5

อาหารหลกั 5หมู่

อาหารหลกั 5 หมู่ แต่ละหมู่มอี ะไรสาคญั อย่างไรเมื่อพดู ถึงอาหาร 5 หม่เู ราตา่ งกร็ ูว้ า่ มีความจาเป็นตอ่ การเลอื กรบั ประทานอาหารในทกุ ๆวนั แตเ่ ชื่อเถอะวา่ หลายคนยงั จาหรือแยกไมไ่ ดท้ อ่ งไดไ้ มค่ รบ 5 หมู่ หรือคืนครูไปหมดแลว้ วนั น้ีทางเราจึงไดท้ าการพดู ถึงเรื่องอาหาร 5 หมสู่ กั หน่อย วา่ มีอะไรบา้ งและมีประโยชนอ์ ยา่ งไร ไปดกู นั เลย1.โปรตนี เน้ือสัตว์ ไข่ นม ถวั่ โปรตีน ถือวา่ เป็นธาตอุ าหารทีส่ าคญั ท่ีสุดในร่างกาย ช่วยใหร้ ่างกายเจริญเติบโต ซ่อมแซมส่วนท่ีสึกหรอ โปรตนี เป็นสารอินทรีย์ ซ่ึงเป็นโพลิเมอร์ของ สายยาวของกรดอะมิโน (amino acid) ในแง่โภชนาการ โปรตีนเป็นสารอาหาร ท่ใี หพ้ ลงั งาน โปรตีน 1 กรัมใหพ้ ลงั งาน 4 แคลอรี (calorie) โปรตีนเป็นส่วนประกอบของร่างกาย ท่ีมีปริมาณมากเป็นอนั ดบั สองรองจากน้า โดยเป็นส่วนประกอบพ้ืนฐานของเซลสิ่งมีชีวติ เช่น เอนไซม์ (enzyme) ฮอร์โมนซ่ึงจาเป็นต่อการทางาน และการดารงชีวติ มีความสาคญั ตอ่ การเจริญเติบโตและการเสริมสร้างเน้ือเยอื่ ส่วนท่ีสึกหรอของสตั ว์ประโยชน์ของโปรตนี : ช่วนในการเจริญเติบโต ซ่อมแซมส่วนท่สี ึกหรอ สร้างกระดูก กลา้ มเน้ือ น้ายอ่ ย ฮอร์โมน– ประโยชน์ตอ่ เซลลผ์ วิ มีหนา้ ท่ีสร้างใยคลอลาเจนใตช้ ้นั ผวิ หนงั ในร่างกาย ช่วยใหผ้ วิ มีความยดื หยนุ่ และช่วยเชื่อมประสานแตล่ ะเซลลใ์ หย้ ดื ติดกนั เป็นเน้ือเดยี ว ท้งั ช่วยปกป้ องริ้วรอยก่อนวยั ได้ และยงั ช่วยเพมิ่ ความแขง็ แรงของเซลลผ์ มและเลบ็ ของเราอีกดว้ ย– ประโยชนต์ อ่ ระบบกลา้ มเน้ือ กลา้ มเน้ือทุกมดั มีโครงสร้างพ้ืนฐานจากกรดอะมิโนหลากหลายชนิดเรียงร้อยกนั เป็นมดั กลา้ มดงั น้นั โปรตีนคุณภาพจึงมีความสาคญั ในการสร้ามเน้ือใหแ้ ขง็ แรง– ประโยชน์ตอ่ การฟ้ื นตวั ของร่างกายและระบบภมู ิตา้ นทาน โปรตนี คุณภาพมีส่วนชว่ ยในการทดแทนเซลลท์ ่ีสูญเสียไปในแต่ละวนั ช่วยลดกลไกการแขง็ ตวั ของเลอื ด รวมท้งั เป็นส่วนประกอบหลกั ของภมู ิคุม้ กนั ในร่างกายดว้ ย– ประโยชน์ตอ่ ระบบยอ่ ยอาหาร เนื่องจากอาหารท่ีเราทานเขา้ ไป ตอ้ งใชเ้ อนไซมห์ ลายชนิด รวมถงึ สารคดั หลง่ั จากกระเพาะอาหาร ตบั ออ่ น และลาไสเ้ ลก็ เพอ่ื ช่วยแปรเปล่ียนอาหารใหม้ ีหน่วยเลก็ ลงและสามารถดูดซึมไดง้ ่าย หากร่างกายไดร้ ับโปรตีนคุณภาพซ่ึงเป็นส่วนประกอบของเอนไซมใ์ นปริมาณท่ีเพยี งพอ ก็จะช่วยใหอ้ าหารตา่ งๆ ถกู ยอ่ ยและดูดซึมเขา้ สู่ร่างกายไดอ้ ยา่ งมีประสิทธิภาพ อาหารหลกั 5 หมู่ โปรตีนตัวอย่างอาหารท่ใี ห้โปรตนีพชื สงั เคราะหโ์ ปรตีนไดจ้ ากไนโตรเจน ส่วนคนและสัตวช์ ้นั สูงอาศยั กรดอะมิโนทไ่ี ดร้ ับจากอาหาร แหล่งอาหารโปรตีนที่สาคญัของมนุษยแ์ ละสตั ว์ ไดแ้ ก่ เน้ือสตั ว์ (meat) นม (milk) ไข่ (egg) ถวั่ (legume) เช่น ถวั่ เหลือง เมลด็ ธญั พืช(cereal grain) นอกจากน้ี จุลินทรีย์ เช่น ยสี ต์ สาหร่าย เห็ดหนอน แมลงทีก่ ินไดก้ เ็ ป็นแหลง่ ของโปรตีนท่ีดี2.คาร์โบไฮเดรต ขา้ ว แป้ ง น้าตาล เผอื ก มนั คาร์โบไฮเดรต (carbohydrate) คือ สารประกอบอินทรีย์ เป็นสารอาหารท่ีเป็นแหลง่ พลงั งานท่ีสาคญั ของมนุษย์ คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม ใหพ้ ลงั งานเท่ากบั 4 แคลอรี (calorie) อาหารหลกั 5 หมู่ คาร์โบไฮเดรต

ประโยชน์ของคาร์โบไฮเดรต– ใหพ้ ลงั งานและความรอ้ น ( 1 กรัม ใหพ้ ลงั งาน 4 แคลอร่ี )– ช่วยสงวนโปรตีนใหร้ ่างกายนาไปใชใ้ นทางที่เป็นประโยชน์มากท่ีสุด– คาร์โบไฮเดรตท่ีเหลือใช้ เปล่ียนเป็นไขมนั สะสมในร่างกายได้ตัวอย่างอาหารทใี่ ห้คาร์โบไฮเดรตไดแ้ ก่ เมลด็ ธญั พชื แป้ ง สตาร์ซ น้าตาลขา้ ว ขนมปัง ขา้ ว3.เกลือแร่หรือแร่ธาตุ เป็นสารอาหารอีกประเภทหน่ึงท่ีร่างกายตอ้ งการและขาดไม่ไดเ้ พราะแร่ธาตบุ างชนิดเป็นส่วนประกอบของอวยั วะและกลา้ มเน้ือบางอยา่ ง เช่น กระดกู ฟัน เลือด บางชนิดเป็นส่วนของสารต่าง ๆ ท่ีเก่ียวกบั การเจริญเติบโตในร่างกาย เช่น ฮอร์โมน เฮโมโกลบิน เอนไซม์ เป็นตน้ นอกจากน้ีแร่ธาตยุ งั ช่วยในการควบคมุ การทางานของอวยั วะต่าง ๆของร่างกายใหท้ าหนา้ ที่ปกติ เช่น ควบคมุ การทางานของกลา้ มเน้ือและระบบประสาท การแขง็ ตวั ของเลือด และชว่ ยควบคุมสมดลุ ของน้าในการไหลเวยี นของของเหลวในร่างกาย อาหารหลกั 5 หมู่ เกลือแร่ประโยชน์ของแร่ธาตุช่วยในเร่ือง ความแขง็ แรงของกลา้ มเน้ือ ฟัน ช่วยทาใหผ้ วิ พรรณสดใส ชว่ ยใหร้ ะบบการยอ่ ย และการขบั ถ่ายเป็นปกติตวั อยา่ งอาหารท่ีใหแ้ ร่ธาตุพืช ผกั ชนิดตา่ งๆ4.วติ ามนิ เป็นสารอาหารท่รี ่างกายของเราตอ้ งการในปริมาณนอ้ ย แตก่ ไ็ มส่ ามารถขาดได้ ถา้ ขาดจะทาใหร้ ะบบร่างกายของเราผดิ ปกติ หรือเกิดโรคต่างๆได้ วติ ามินแบง่ ออกเป็น 2 พวก ไดแ้ ก่– วติ ามินที่ละลายในน้า ไดแ้ ก่ วิตามินซี และวิตามินบีรวม– วติ ามินท่ีละลายในไขมนั ไดแ้ ก่ วติ ามิน เอ ดี อี เค

อาหารหลกั 5 หมู่ วติ ามินประโยชน์ของวติ ามินบารุงสุขภาพของผวิ หนงั ใหส้ ดชื่น บารุงสุขภาพปาก เหงือก และฟัน ช่วยใหร้ ะบบการยอ่ ยและการขบั ถ่ายเป็นปกติตัวอย่างอาหารทใี่ ห้วติ ามนิผลไมช้ นิดตา่ งๆ5.ไขมัน ท่ีใหพ้ ลงั งานที่มีส่วนประกอบหลกั คอื ท่ีไตรกลีเซอไรด์ (triglyceride) ไขมนั 1 กรัมใหพ้ ลงั งาน 9แคลอรี(calorie) ขณะที่โปรตีน และคาร์โบไฮเดรท ใหพ้ ลงั งาน 4 แคลอรีประโยชน์ของไขมันพลงั งานและใหค้ วามอบอนุ่ แก่ร่างกาย ช่วยในเร่ืองการดูดซึมของวติ ามินที่ละลายในไขมนั ไดแ้ ก่ วติ ามินเอ วิตามินอี วิตามินดี และวิตามินเค นอกจากน้ีไขมนั ยงั ช่วยในการป้ องกนั การกระทบ กระเทอื นของอวยั วะภายในอีกดว้ ย อาหารหลกั 5 หมู่ ไขมนัตวั อย่างอาหารท่ีให้ไขมัน– ไขมนั เป็นอาหารสาคญั ที่มีความจาเป็นตอ่ ร่างกายและเป็น 1 ในอาหาร 5 หมู่ ที่มีประโยชน์ นอกเหนือจากโปรตีน คาร์โบไฮเดรท วิตามินและเกลือแร่– ไขมนั ช่วยในการดูดซึมของวิตามินที่ละลายในไขมนั (Fat soluble Vitamins) เช่น วติ ามินเอ วิตามินดี วิตามินอีและวิตามินเค ซ่ึงมีประโยชนต์ อ่ ร่างกาย– ไขมนั ใหพ้ ลงั งานแกร่ ่างกายที่สูงที่สุดคือ 9 แคลอร่ีตอ่ 1 กรัมของไขมนั ช่วยทาใหร้ ่างกายมีพลงั งานที่จะทางานและประกอบกิจวตั รประจาวยั ไดต้ ามปกติ

– ไขมนั ช่วยปกป้ องและกนั ความร้อน รวมท้งั คอยควบคุมอณุ หภมู ิของร่างกายใหค้ งที่ โดยทาหนา้ ที่เป็นฉนวนกนั ความร้อน(Thermal Insulator) ของเน้ือเยอ่ื ใตผ้ วิ หนงั และอวยั วะท่อี ยภู่ ายในร่างกาย– ไขมนั ช่วยเป็นเสมือนกนั ชนใหร้ ่างกาย คือช่วยป้ องกนั การกระเทอื นของอวยั วะภายในร่างกาย ท่ีเกิดจากแรงกระแทกหรือการเคล่ือนไหวอยา่ งแรงของร่างกาย ซ่ึงคอยป้ องกนั การบาดเจบ็ ของอวยั วะภายในร่างกาย– ไขมนั เป็นส่วนประกอบสาคญั ของเน้ือเยอื่ ประสาทนนั่ คอื เสน้ ประสาทของคนเราจะมีไขมนั เป็นส่วนประกอบในอตั ราที่สูงโดยเฉพาะจะหุม้ เส้นประสาท ช่วยในการป้ องกนั เสน้ ประสาทใหท้ างานไดอ้ ยา่ งมีประสิทธิภาพ เมอื่ ถกู สง่ั จากสมองไปยงักลา้ มเน้ือและอวยั วะต่างๆ ของร่างกาย– ไขมนั เมื่อรวมกบั โปรตีนก็คือ ไลโปโปรตีน (Lipoproteins) จะเป็นส่วนประกอบสาคญั ของเซลลต์ ่างๆ โดยเฉพาะผนงั เซลลแ์ ละไมโตคอนเดรีย ส่วนน้ีมีประโยชนส์ าหรับคนเรามาก เพราะร่างกายของเราประกอบเป็นตวั ตนดว้ ยเซลลห์ ลายๆลา้ นเซลล์ และเซลลข์ องร่างกายเรา จะผลิตทุกวนั เพือ่ ซ่อมแซมส่วนท่ีสึกหรอ นน่ั คอื ถา้ ขาดไขมนั ผนงั เซลลข์ องร่างกายเรากจ็ ะอ่อนแอ เซลลท์ ี่ตายไปกไ็ ม่สามารถสร้างข้ึนมาใหมไ่ ด้