วิภาวี

คานา เร่อื งน้เี ปน็ ส่วนหน่งึ ในรายวิชาคอมพิวเตอร์เทคโนโลยีและการงานอาชีพเพ่อื สง่ เสริมพฒั นาการสง่ เสริมในหอ้ งเรียนน

สารบญั 1.สว่ นผสมกงุ้ หนา้ 1 2.วธิ ที าตม้ ยากุ้ง หน้า 2 3.ประวตั ติ ม้ ยากงุ้ หน้า3 4.ประวตั ิฉ่ฉุ ี่ หนา้ 4 5.ส่วนผสม หนา้ 5 6.วธิ ีทาฉฉู่ ี่ หนา้ 6

อาหารทอ้ งถิ่น หมายถึง อาหารท่ีชาวภาคกลางชอบรปั ประทานจน ประเพณีมรี ปู ลกั ษณะรสชาตทิ ี่เปน็ เอกลกั ษณโ์ ดดเด่นแตกตา่ งจากเดมิ ไปจากอาหารทอ้ งถิ่นภาคอนื่ ๆของไทย

ตม้ ยาก้งุ

ประวตั ติ ้มยากงุ้ ไมม่ หี ลักฐานชดั เจนถึงจดุ กาเนิด ใบขา้ วจากอนิ เดยี เขา้ มากบั การคา้ ขายทางทะเลอันดามนั และศาสนา พราหมณ์-พุทธทาใหก้ ับขา้ วเปลย่ี นไป เริม่ มี นา้ แดง เขา้ มาหลายอย่าง ทง้ั แกงนา้ ข้นใส่กะทแิ บบอินเดียกบั แกงน้นใดแ้ บบจนี

สว่ นผสม 1.กุ้งกลุ ดาตัวใหญ่ 2.ใบมะกรูดฉีก 3.ผักชีโรยหนา้ 4.กะทิ 5.เกลือ 6.เห็ดฟางห่นั ครึ่ง 7.ข่าห่ันครึ่ง 8.นา้ พรกิ เผา 9.น้าตาล 10.น้าซุป 11.พริกข้หี นู 12.ตะไครท้ ุบ 13.มะนาว 14.นา้ ปลา

วิธีทาตม้ ยากุง้ 1.แกะเปลอื กกุ้งผา่ เสน้ ดาออกล้างใหส้ ะอาด หั่นเครอื่ งตม้ ยาใหพ้ ร้อม 2.นานา้ ซปุ ตัง้ ไฟเดอื ดใส่เคร่ืองตม้ ยาพอเดอื ดอกี ครั้งกใ็ สก่ ุ้งลงไป 3.ปดิ เตาปรงุ ด้วยมะนาวโรยเกลอื นิดหนอ่ ยเพื่อดึงรสเปร้ียวหวานเค็มใหเ้ ขม้

ฉ่ฉู ่กี ุ้งแมน่ า้

ประวัตฉิ ่ฉุ ี่ก้งุ แมน่ า้ ไดร้ บั อทิ ธพิ ลจากอนิ เดยี แตค่ นไทยเลอื กปรับใหถ้ กู ปาก อนิ เดียใสเ่ นยไทยเลอื กค้นั นา้ กะทแิ ทน

สว่ นผสม สว่ นผสมพรกิ แกง 1.กงุ้ แม่นา้ 1.พริกชี้ฟ้าแหง้ 2.ใบมะกรูด 2.พรกิ ขีห้ นแู หง้ 3.กะทิ 3.กระเทียม 4.ผงชูรส 4.หอมแดงซอย 5.น้าปลา 5.ข่าซอย 6.ฟริกชฟ้ี า้ 6.กะปิ 7.นา้ ตาลปปิ๊ 7.ตะไคร้ซอย 8.รากผกั ชสี ับ 9.เกลอื ปน่

วธิ ที า 1.นาพริกแห้งแช่น้าจนอม่ิ จนนิ่ม จากนน้ั นามาโขกกบั เกลอื จนละเอียด 2.ใส่หอมแดง กระเทยี ม ข่าตะไคร้ รากผกั ชี กะปิ ลงไปโขลก 3.ลา้ งก้งุ ตัดหนวด ผ่าหลงั ตง้ั นา้ ให้เดอื ด แลว้ นากุ้งไปทอดใส่จานพักใว้ 4.ตงั้ กระทะใสก่ ะทลิ งไป รอใหเ้ ดอื ดแตกมันจงึ ใสพ่ รกิ แกงลงไปผัดให้เข้ากนั 5.เตมิ นา้ กะทิ ปรุงรส

ด.ญ.สรณีย์ อุดมศลิ ป์ เลขที่ 2 ชน้ั 3/3 ด.ญ.วิภาวี ลาภวตั วงศกร เลขที่ 19 ช้นั 3/3 ด.ญ. วิภาสริ ิ เดชป้อง เลขที่ 20ชั้น3/3