เรื่องผักๆ

พืชผกั (Vegetable)

สารบัญ 01 ความหมาย 02 ชนิดของผกั 03 พืชผกั แบ่งตามส่วนท่นี ามาใช้ประโยชน์ 04 วธิ ีปลูกผกั กนิ เองในพืน้ ทจี่ ากดั ด้วย 4 ข้ันตอนง่ายๆ สาหรับคนเมือง

พืชผกั (Vegetable) พืชผกั หมายถึง พืชที่สามารถนาส่วน ใดส่วนหน่ึงของตน้ มาประกอบอาหารท้งั ผล ดอก ลาตน้ ใบ ราก และหวั เป็นท้งั ไมย้ นื ตน้ และไม่ ลม้ ลุกท่ีมีถ่ินกาเนิดในประเทศ และต่างประเทศ ผกั สามารถปลูกไดใ้ นทุกครัวเรือน แต่ ผกั ที่มีการปลูกเพื่อการจาหน่ายมกั มาจากแปลง ปลูกขนาดใหญ่ ส่วนมากพบในพ้ืนท่ีภาคกลาง ภาคเหนือ และภาคตะวนั ออกเฉียงเหนือบริเวณ ใกลแ้ หล่งน้า แม่น้า หรือพ้นื ท่ีที่ชลประทานเขา้ ถึง

ชนิดของผกั 1. ผกั สวนครัว เป็นกลุ่มของพชื ผกั ลม้ ลุกที่มีอายกุ ารเกบ็ เก่ียวส้นั มกั ปลูกตามครัวเรือนหรือแปลงปลูกขนาดใหญ่เพอ่ื การคา้ โดยมี การพฒั นาสายพนั ธุใ์ หม้ ีผลผลิตตามตอ้ งการ มกั พบการผลิต เมลด็ พนั ธุ์ออกจาหน่ายในเชิงพาณิชย์ ท้งั น้ี ไม่รวมพืชผกั ทอ้ งถิ่น หรือผกั ป่ า พชื สมุนไพร และเครื่องเทศ รวมถึงไมผ้ ลบางชนิด ที่ ปัจจุบนั อาจพบการพฒั นา และปลูกเพอ่ื การคา้ 2. ผกั สมุนไพร และเครื่องเทศ เป็นกลุ่มของพชื ผกั ท่ีสามารถใชท้ ้งั ในการประกอบอาหาร เพ่ือใหอ้ าหารมีสี รสชาติ กล่ินตามตอ้ งการ รวมถึงการเพ่มิ สรรพคุณทางยาของอาหาร มกั เป็นพชื ท่ีให้ กลิ่น แรง มีรสเผด็ ร้อน โดยส่วนมากจะใชส้ ่วนผล หวั และรากมาใช้ ประโยชน์ และเป็นพืชในทอ้ งถิ่น 3. ผกั พ้นื บา้ นหรือผกั ป่ า เป็นกลุ่มของพชื ผกั ที่ข้ึน และเติบโตได้ เองตามธรรมชาติหรือนามาปลูกในครัวเรือน มีการเกบ็ ผลผลิต ตามฤดูกาล มกั เป็นพชื ผกั ประจาทอ้ งถ่ินที่เป็นท้งั ไมย้ นื ตนั และ พชื ลม้ ลุก

พืชผกั แบ่งตามส่วนที่นามาใชป้ ระโยชน์ คือ ประเภทกินใบ ประเภทกินผลหรือฝัก เช่น คะนา้ ผกั ชี กะหล่าปลี ผกั กวางตุง้ เป็นตน้ เช่น พริก มะเขือ ฟัก แตงกวา ถวั่ ฝักยาว เป็นตน้ ประเภทกินดอก ประเภทกินหวั หรือราก เช่น กะหล่าดอก และดอกผกั ชนิดตา่ ง ๆ เช่น ขิง ขา่ ตะไคร้ กระเทียม เป็นตน้

วธิ ีปลูกผกั กนิ เองในพืน้ ทจี่ ากดั ด้วย 4 ข้นั ตอนง่ายๆ สาหรับคนเมือง 1.การเตรียมดิน หวั ใจสาคญั ที่สุดของการ 02 2.การเพาะตน้ กลา้ เพาะลงภาชนะอะไรก็ 04 ได้ เช่น กล่องอาหาร ตะกร้าพลาสติกใส่ขนมจีน เป็นตน้ ทาสวนผกั คนเมือง คือ การปรุงดิน เพอื่ เพิ่มธาตุอาหาร ในดิน ใหผ้ กั เจริญเติบโตงอกงาม 4.การปลูกผกั ลงกระถาง ใหเ้ ตรียมกระถางปลูก โดยใชเ้ ปลือกมะพร้าวสับใส่รองกน้ กระถาง 1 ส่วน ช่วยสาหรับ 3.การยา้ ยตน้ กลา้ เพื่อลงถาดหลุม โดยใชด้ ินท่ี 01 ระบายน้าไดด้ ี จากน้นั ใส่ดินที่ปรุงแลว้ ลงไปอีก 3 ส่วน เหลือ ปรุงไวแ้ ละใชไ้ ดแ้ ลว้ นามาร่อนใหเ้ ป็นผงเลก็ ๆ แลว้ บรรจุลงใน 03 พ้นื ท่ีไวป้ ระมาณ 1 เซนติเมตร รดน้าใหช้ ุ่ม จากน้นั ยา้ ยตน้ ผกั ถาดหลุม ในการยา้ ยตน้ กลา้ ลงถาดหลุม ใหใ้ ชไ้ มป้ ลายแหลม จากถาดหลุม โดยใชด้ า้ มชอ้ นแซะท่ีขอบหลุมเพื่อป้องกนั ไม่ให้ ค่อยๆงดั ตน้ กลา้ ออกมา ระวงั อยา่ ใหร้ ากขาด และวางในหลุม รากตน้ กลา้ ช้า มือจบั ตน้ ผกั ลงปลูกในกระถาง และพนู ดินที่ลา โดยใชป้ ลายไมแ้ ตะท่ีรากแลว้ กดลงดิน ใหใ้ บโผล่เหนือดิน ตน้ เพอื่ ประคองพยงุ ตน้ ไม่ใหใ้ บแปะติดท่ีดิน และปิ ดคลุมหนา้ จากน้นั ใหร้ ดน้า และวางไวใ้ ตช้ ายคาที่แดดส่องถึง ใหต้ น้ กลา้ ดินดว้ ยฟาง เพ่อื รักษาความชุ่มช้ืนหนา้ ดินไว้ และรดน้าตาม สมั ผสั กบั แดด และรดน้าทุกวนั ระวงั อยา่ ใหข้ าดน้า ประมาณ 2 จากน้นั ใหว้ างกระถางในที่ท่ีมีแดด ประมาณ 40 วนั กส็ ามารถนา อาทิตย์ ผกั จะโต และออกใบจริง ผกั มาปรุงเป็นอาหารรับประทานไดแ้ ลว้

ผู้จดั ทา นางสาวนฤมล สิงวงษา รหัส 59100186107 สาขาวชิ าการศึกษาปฐมวยั Naruemol Singwongsa

พืชผกั (Vegetable)