อีบุ๊คเครื่องฉบับจริง123

ค่มู อื การทาเคร่อื งแกงปักษ์ใต้ ผา่ นระบบ E-book (ฅรกลา้ นใจ by แม่บญุ มา) จดั ทำโดย : หลกั สตู รบริหำรธรุ กิจบณั ฑิต สำขำวิชำกำรบริหำรทรพั ยำกรมนุษย์ Bachelor of Business Administration Program in Marketing

คำนำ คูม่ ือขน้ั ตอนการทาเคร่ืองแกงปกั ษใ์ ตผ้ า่ นระบบ E-book (ฅรกลา้ นใจ by แมบ่ ุญมา) เลม่ น้ี จดั ทาข้ึนเพ่ือใชเ้ ป็นส่ือในการเรียนรู้ การทาเคร่ื องแกงปักษ์ใต้ ซ่ึงเป็ นส่ื อนวัตกรรมท่ีสมบูรณ์สาหรับ สมาชิกในกลุม่ บา้ นหนองกุง้ ใชเ้ ป็นคูม่ ือประกอบในการทาเคร่ื องแกง ไดเ้ ป็นอยา่ งดี และสาหรับผูท้ ่ีสนใจใชเ้ ป็นแนวทางการศึกษาคน้ ควา้ ดว้ ยตนเอง ในการทาเคร่ืองแกงปักษใ์ ตผ้ า่ นระบบ E-book ซ่ึงเป็นส่ือท่ี เหมาะสมในการเผยแพร่ในปจั จุบนั ผูจ้ ดั ทาหวงั เป็นอยา่ งย่ิงวา่ หนังสืออิเล็กทรอนิกส์ (E-book) เร่ือง คูม่ ือการทาเคร่ืองแกงปักษ์ใตเ้ ลม่ น้ี จะเป็นประโยชน์ตอ่ บุคคลท่ี สนใจ

สำรบญั หนา้ เร่ ื อง 1-2 3 หลกั การและเหตุผล 4 วตั ถุประสงค์ 5-9 10 ประวตั ิความเป็นมาวิสาหกิจชุมชน 11 กลุม่ ผลิตเคร่ืองแกงบา้ นหนองกงุ้ 12 13 วตั ถุดิบและอุปกรณใ์ นการทาเคร่ืองแกงปักษ์ใต้ 14 • วตั ถุดิบเคร่ืองแกงสม้ • วตั ถุดิบเคร่ืองแกงกะทิ • วตั ถุดิบเคร่ืองแกงเผ็ด • วตั ถุดิบเคร่ืองแกงเขียวหวาน ขน้ั ตอนการทาเคร่ืองแกง

สำรบญั (ต่อ) 15 วิดีโอประกอบ 16-22 รางวลั ท่ีไดร้ บั ของวิสาหกิจชุมชน 23-24 กลุม่ ผลิตเคร่ืองแกงบา้ นหนองกงุ้ 25 การออกบูธแสดงสินคา้ ชอ่ งทางการติดตอ่

1 หลกั การและเหตุผล คอมพิวเตอร์และอินเตอร์เน็ตเร่ิมเขา้ มามีส่วนกับวิถีชีวิต และความเป็นอยูม่ ากข้ึน สถาบนั การศึกษาทุกแหง่ ใหก้ ารสนใจในเร่ือง การประยุกตใ์ ชค้ อมพิวเตอร์และอินเตอร์เน็ตเพ่ือประโยชน์การศึกษา การเรียนการสอนในปัจจุบนั จึงเปล่ียนสภาพไปคอ่ นขา้ งมากลว้ น แลว้ แตต่ อ้ งใช้ เครือขา่ ยคอมพิวเตอร์ประกอบการเรียนการสอนทาให้ ปัจจุบนั มีแหลง่ ความรูเ้ กิดข้ึนมากมาย การเรียนรูส้ มยั ใหมใ่ ชเ้ วลานอ้ ย เรียนรูไ้ ดร้ วดเร็วมีการใชป้ ระโยชน์จากการ ใชท้ รัพยากรต่างๆร่วมกนั การแบง่ ปันความคิดเห็นระหวา่ งกนั ดว้ ย ความกา้ วหนา้ ทางเทคโนโลยี ในปัจจุบนั ตอบสนองการประยุกตเ์ ขา้ กบั การเรียนการ สอนไดอ้ ยา่ งดี ปัจจุบนั จึงไดน้ าคอมพิวเตอร์และอินเทอร์เน็ตมาใชเ้ ป็ นส่ือใน การ เรี ยนการสอน รวมถึงการเรี ยนผ่านส่ื ออิเล็กทรอนิ กส์ ซ่ึ งเป็ น โปรแกรมประยุกตท์ างเว็บไซตท์ ่ีเจริญเติบโตอยา่ งรวดเร็ว

2 โดยนักศึกษาและผูส้ นใจสามารถเขาไปศึกษาคน้ ควา้ เร่ืองราวตา่ ง ๆ ไดอ้ ยา่ งอิสระตามความสนใจไดท้ ุกเวลาหรื อทุกสถานท่ี ผูท้ ่ีสนใจ สามารถแลกเปล่ียนแนวคิดกนั ได้ ดงั น้ัน ผูจ้ ดั ทาจึงมีแนวความคิดใน การทาโครงการ คูม่ ือเคร่ื องแกงปักษ์ใต้ (ฅรกลา้ นใจ by แมบ่ ุญมา) โดยเผยแพร่ขอ้ มูลโดยการจดั ทาหนังสือ E-book เพ่ือใหส้ มาชิกกลุม่ วิสาหกิจชุมชุนเคร่ื องแกงปักษ์ใตไ้ ดศ้ ึกษาการทาเคร่ื องแกงผา่ น หนังสือ E-book เพราะการสรา้ งคูม่ ือการทาเคร่ื องแกงปักษ์ใต้ ข้ึนมา ประหยดั เวลาในการอบรมใหก้ บั สมาชิกและคู่มือการทา เคร่ืองแกงปักษใ์ ตย้ งั เป็นประโยชน์ใหแ้ กบ่ ุคคลอ่ืนๆ ท่ีสนใจอีกดว้ ย

3 วตั ถุประสงค์ 1. เพ่ือไดท้ ราบและเรียนรูถ้ ึงวิธีการทาเคร่ืองแกงปกั ษใ์ ต้ 2. เพ่ือจดั ทาส่ือ E-book เผยแพร่ใหบ้ ุคคลไดเ้ รียนรู้ 3. เพ่ือทดลองระบบ E-book สูก่ ารใชง้ านจริงแกก่ ลุม่ วิสาหกิจชุมชนกลุม่ ผลิตเคร่ืองแกงบา้ นหนองกงุ้

4 ประวตั ิความเป็นมากลุม่ วิสาหกิจชุมชน บา้ นหนองกุง้ ความเป็นมาของเคร่ืองแกงปกั ษใ์ ต้ (ฅรกลา้ นใจ by.แม่ บุญมา ) ของกลุม่ วิสาหกิจชุมชน บา้ นหนองกุง้ เร่ิมโดยการ ท่ีแมบ่ ุญมาผลิตเคร่ื องแกงประกอบอาหารภายในครอบครัว และขายตามตลาดนัดในชุมชน เพ่ือเป็ นรายไดเ้ สริมให้แก่ ครอบครัว หลงั จากน้ันเคร่ืองแกงแมบ่ ุญมาไดร้ ับการตอบรับ จากคนในชุมชนเป็นอยา่ งดี จึงมีแนวคิดท่ีจะเพ่ิมมูลคา่ ใหก้ บั เคร่ืองแกงโดยจดั ตงั้ กลุม่ วิสาหกิจชุมชน โดยหาผูส้ นับสนุน และชาวบา้ นในชุมชน เพ่ือมาเป็ นส่วนร่วมในการผลิต เคร่ืองแกงกลุม่ วิสาหกิจชุมชน บา้ นหนองกุง้ เพ่ือเพ่ิมรายได้ ใหแ้ กค่ รอบครัวและคนในชุมชน และไดร้ ับการตอบรับเป็น อยา่ งดีจนถึงปจั จุบนั

5 วตั ถุดิบและอปุ กรณใ์ นการทาเคร่ืองแกงปกั ษใ์ ต้ พริกข้ีหนู เตรียมพริกข้ีหนูนาไปลา้ งดว้ ยน้า สะอาด 3 ครัง้ กระเทียม เตรียมกระเทียมนาไปปอกเปลือกและ ลา้ งดว้ ยน้าสะอาด 2 คร้ัง หอมแดง เตรียมหอมแดงนาไปปอกเปลือกและ ลา้ งดว้ ยน้าสะอาด 2 ครงั้

6 ขม้ิน เตรียมขม้ินนาไปลา้ งดว้ ยน้าสะอาด 3 คร้ัง และนาไปห่นั เป็นช้ินขนาดพอดีไม่ เล็กมาก ตะไคร้ เตรียมตะไครน้ าไปลา้ งดว้ ยน้าสะอาด 2 ครง้ั และนาไปหน่ั เป็นช้ินเล็กๆขนาด ประมาณ 0.5 ซม. พริกไทย เตรียมพริกไทยเลือกสว่ นท่ีเสียออก และนาไปลา้ งดว้ ยน้าสะอาด 2 คร้ัง เกลือ เตรียมเกลือตามปริมาณตามสูตร

7 เคร่ืองจกั รสาหรบั บด เคร่ ื องแกง0

8 เคร่ืองชง่ั ระบบดิจิตอล เคร่ ื องซีลสูญญากาศ ภาชนะใสเ่ คร่ืองแกง ทพั พีสาหรับตกั เคร่ืองแกงและ ถุงมือยาง

9 Packaging เคร่ืองแกงปักษใ์ ต้ (ฅรกลา้ นใจby แมบ่ ุญมา)

10 วตั ถดุ ิบเครื่องแกงสม้ แกงสม้ หรือท่ีคนกรุงเทพฯมกั เรียกวา่ “แกงเหลือง” เป็นแกงท่ี คนภาคอ่ืนๆรูจ้ กั กนั ดี หรือจะบอกวา่ เป็นแกงยอดนิยมของคน ปกั ษใ์ ตม้ ากกวา่ แกงเผ็ดชนิดใดๆก็วา่ ได้ วตั ถดุ ิบ 1. พริกข้ีหนู 40% 2. ขม้ิน 24% 3. กระเทียม 20% 4. เกลือ 16%

11 วตั ถเุ คร่ืองแกงกะทิ วตั ถดุ ิบ 1. พริกข้ีหนู 20% 2. ขม้ิน 24% 3. กระเทียม 20% 4. พริกไทย 16% 5. หอมแดง 4% 6. ตะไคร้ 8% 7. เกลือ 8%

12 วตั ถเุ คร่ืองแกงเผ็ด วตั ถดุ ิบ 1. พริกข้ีหนู 20% 2. พริกไทย 20% 3. กระเทียม 20% 5. ขม้ิน 20% 6. ตะไคร้ 8% 7. เกลือ 8% 8. หอมแดง 8%

13 วตั ถเุ ครื่องแกงเขียวหวำน วตั ถดุ ิบ 1. พริกข้ีหนู 20% 2. พริกไทย 16% 3. กระเทียม 20% 5. ขม้ิน 24% 6. ตะไคร้ 8% 7. เกลือ 8% 8. หอมแดง 4%

14 ขน้ั ตอนกำรทำเคร่ืองแกง 1. เตรียมวตั ถุดิบเคร่ืองแกงชนิดตา่ งๆตามสูตรของแมบ่ ุญมา 2. นาวตั ถุดิบเขา้ เคร่ืองบด แลว้ ทาการบด 3. หลงั จากบดเสร็จนาเคร่ืองแกงมาคลุกเคลา้ ใหเ้ ป็นเน้ื อเดียวกนั 4. บรรจุลงภาชนะเพ่ือจดั จาหน่าย

15 วิดีโอประกอบ

16 รางวลั ท่ีไดร้ ับของกลุม่ เคร่ืองแกงปักษ์ใต้ (ฅรกลา้ นใจby.แมบ่ ุญมา) ผลการคดั สรรดาวโอท็อปเคร่ืองแกง เคร่ืองแกงปกั ษใ์ ต้ (ฅรกลา้ นใจby.แมบ่ ุญมา) ประจาปี 2562 ผลรวมคะแนนทางกลุม่ ได้ 4 ดาว

17

18

19

20

21

22

23 การออกบูธแสดงสินคา้ นิทรรศการผลิตภณั ฑส์ ินคา้ OTOP ณ ศูนยก์ ารคา้ เซ็นทรัลพลาซา่ นครศรีธรรมราช

24 นิทรรศการโครงการสง่ เสริมเครือขา่ ยวิสาหกิจชุมชน เพ่ือการพฒั นาท่ียงั ยืน ณ ICONSIAM วนั ท่ี 12-15 กนั ยายน 25612

25 ชอ่ งทางการติดตอ่ 085-792-1400 , 063-958-0718 เคร่ืองแกงแมบ่ ุญมา APPLEWORLDGREEN