RISQUE SUPPER CLUB

Consentimosatupaladarofreciéndoteunmenúmuy completoyvariado. Platillosexquisitosdemásaltacalidadysofisticación dentrodeunconceptogastronómicoqueconquistahasta alospaladaresmásexigentes. Desdebotanasylomejordelacocinaprehispánica mexicanahastacortesdecarnenacionaleseimportados quepuedesdegustaracompañadosdeunagranselección devinosybebidasexclusivas. ¡BUENPROVECHO!

INTERNACIONALGOURMET PATO PEK´IN(600grs) Recetachina,pasadoporsalmueratradicionalyhorneadolentamente,servidoconcrepas,cruditéysalsadeciruela. CHATEAUBRIAND(600grs) SuavelomoderesenbloquedesaldelHimalaya,consalsadetuétanoyesferasdequeso. Golonka(1kgaprox.) Seleccionadochamorrodecerdomarinadoyhorneado,recetaPolaca,servidoconchucrutypapasalapaprika. COSTILLA DECERDO CONVERDOLAGAS Suaveydoradita,sobreespejodesalsadetomatilloasado,camadeverdolagasyarrozalamexicana. RACKDECORDERO (300grs) Horneadoencostradefinashierbas,servidoconpurédecamoteyvegetalestorneados. SUPREMA DEPOLLO (300grs) Alhornorellenadehuitlacoche,bañadadesalsadecilantroyhojasanta,acompañadadeesquitesyzanahoriasbaby. CODORNIZENMOLEBLANCO (250grs) Horneadayjugosita,sobreespejodemoleblanco,piñonestostadosyrisottodehuitlacoche. FILETEDERESA LA PIMIENTA(300grs) Alaparrilla,bañadocondeliciosasalsadepimientaconhongos,acompañadodeaterciopeladopurédepapaatrufado. pECHO DETERNERA ALHORNO (600grs) Doradito,acompañadodetortillasdirectasdelcomalservidoconguacamoleyensaladadenopalitos. OSOBUCO DETERNERA ALHORNO (400grs) Horneadolentamenteyservidocongravyypurédecamotealamantequilla. SERVICIODEPANYMANTEQUILLA$75.00P/P (TOTOPOS,PANDEAJOYHIERBASFINAS,GRISSINIES,PANDEPLATANO, CHAPATA,BOLLOSRELLENOSDEQUESOYSALSAS) TodosnuestrospreciossonenmonedanacionaleincluyenIVA.

DELMAR SALMO´NALGUSTO (300grs) Frutosrojos,alcaparradooencostradepistache. CAMARONESGIGANTESALGUSTO (250grs) Empanizados,alajillo,mojodeajooaguachile. PULPO ALGUSTO (300grs) Gallega,estragón,diabla,ajillo,ensutintaoalasbrasas. LOMO DEATU´NA LA PARRILLA(300grs) Sobrefideosdearroz,salsaponzupicosita,hojuelasdeají,germinadosycostradepepitaverde. HUACHINANGO A LA TALLA(600grs) Marinadoenadobo,cocinadoalasbrasas,servidoconguacamole,frijolesrefritosysalsademolcajete. PAMPANO A LA SAL(500grs) Horneadoconsaldemarymezcladefinas. LOSTRADICIONALESTACOS TACOSDEARRACHERA(8pzas.) Consalsadeldía,cebollasychilestoreados. tacosdela plaza(8pzas.) Ribeye,chicharrónychorizoacompañadodesalsamolcajeteada. tacossudadosdelengua(6pzas.) Envueltosenhojadeplátanosazonadosconmantequillacilantroycebolla,acompañadosdechilestoreadosycebollascambray. tacosdechamorro alhorno (8pzas) Consalsadeldía,cebollasychilestoreados. tacosdecochinita dejabal´i(6pzas.) Horneadoconsaldemarymezcladefinas. tacosderibeye(8pzas.) Consalsadeldía,cebollasychilestoreados. tacosdepastornegro (8pzas.) Consalsadeldía,cebollasychilestoreados. tacosestilo baja(6pzas.) Depescadorebozado,colroja,mayonesadehabanerorostizado,cremosodeaguacateypicodegallo. tacosdepecho deternera(8pzas.) Consalsadeldía,cebollasychilestoreados. tacosdebarbacoa(8pzas.) Exquisitabarbacoadehorno,acompañadosdesalsaborrachaycebollasconchilestoreados.

FUSIÓNPREHISPÁNICACONTEMPORÁNEA LACOMIDAMEXICANAPREHISPÁNICASEHACARACTERIZADO PORMANEJARPRODUCTOS DECAZA,MAÍZ,VERDURAS,FRUTASEINSECTOS,LOSCUALESREPRESENTAN LAGASTRONOMÍA DENUESTROSANTEPASADOS.AQUÍLESPRESENTAMOSALGUNOSENSAYOSALRESPECTO, PARASUDELEITE. filetesdeavestruzenadobo Recetaancestralelaboradaencasa,suavefiletedeavestruzalhornoycebollasencurtidas. pierna dejabal´ialhorno Troceadaymarinadaenrecadonegro,horneadalentamente,servidoconreducciónderecadonegro,cebollascambray, huevococido,chochoyotesdeepazoteylaminasderábano. filetedecocodrilo enpipia´nverde Selladoalaparrilla,servidocondeliciosopipiánverdeelaboradoencasayarrozsalvaje. pierna devenado alpibil Marinadaenrecadorojo,horneadalentamenteconencurtidodecebollamorada,guacamoleyfrijolesrefritos. panceta decerdo enmoledechicatanas Glaseadoalhorno,molenegrooaxaqueñoconhormigaschicatanasyfinaseleccióndehongos. panuchosdecochinita(5pzas.) Dejabalíhorneadoymarinadoenrecadorojo. lengua deresencacahuatada Cocinadaalvaporyfinashierbas,bañadadedeliciosoencacahuatadoelaboradodemaneratradicional,picosito,purédebrócoli yarrozsalvaje. FILETEchapul´in Deresalaparrilla,bañadoensalsademolcajeteconchapulines,espá-rragosypapasparisien. tortitasdehuanzontleconjabal´i CapeadasyrellenasdequesoCotija,costilladoraditadejabalí,salsadepasillamartajadaacompañadosdearrozalamexicanay frijolesdelaolla. tampiquen~a devenado Suavecortedecarnealaparrillaservidoconenmoladas,guacamole,rajaspoblanasyfrijolesrefritos. barbacoa Exquisitabarbacoadehorno,acompañadadeensaladadenopales,salsaborrachaytortillasdecomal. cabrito alhorno Servidoentrozoadobado,servidoconguacamole,tortillasdecomalypapasalamantequilla.

CORTESDECARNE LACALIDAD EN UN CORTEDECARNEESUNACUALIDAD PRINCIPALPARANOSOTROS,PORELLO, TRAEMOSPARAUSTED LOSMÁSSELECTOSDELMUNDO,PARAQUEPUEDADELEITARLOSEN BLOQUE DESALDELHIMALAYA,LACUALNOSAYUDAAPONTECIALIZARELSABORDEDICHOSCORTES. *W AGYU JAPONÉS PORSUCRIANZAYALIMENTACIÓNESTARAZADEGANADO ESCATALOGADACOMO UNADELAS MEJORESCARNESDELMUNDO (CERTIFICADOSCOMO KOBEENJAPÓN,GRADO DEMARMOLEO “A5”). RIBEYEWAGYU(300GRS) Supremocortedecarneconmarmoleoexcepcionalysuavidadextrema,servidoconcebollasychilestoreados. RIBEYEWAGYU(400GRS) Supremocortedecarneconmarmoleoexcepcionalysuavidadextrema,servidoconcebollasychilestoreados. RIBEEYEPRIMEPORKILO Deliciosoyjugoso,sesirveconcebollasychilestoreados. ARRACHERA (300GRS) Deliciosayjugosa,sesirveconcebollasychilestoreados. nEW YORKPRIME(400GRS) Deliciosoyjugoso,sesirveconcebollasychilestoreados.

ACOMPAÑAMIENTOS PAPA SOUFL´E ESPA´RRAGOSJUMBO Alaparrillaosalteadosenvinoblanco. VEGETALESA LA PARRILLA Berenjena,cebollamorada,jitomate,mezclademorrones,champiñonesyespárragos. PAPA GAJO Doraditasacompañadasdesalsapicositaycátsup. ESQUITESCONCHICATANA Epazote,mayonesadechileanchoyhormigaschicatanas. FRIJOLESCONVENENO Recetanorteñaconeltoquedelacasa. ARROZSALVAJE Mezcladoconarrozjazmínalhornoconuntoquedemantequillaehinojo. PAPA HORNO Recetadelacasa,totalmentedeliciosa. CHAMPIN~ONES Alamantequillaoalajillo. PAPASA LA FRANCESA Crujientesydeliciosasconuntoquedequesoparmesano. ALCACHOFASA LA PARRILLA Aceitedechiles,hierbasfinas,jitomatescherryyrequesónespolvoreado. PAPASSARATOGA Crujientespapas,conuntoquedesaldegusanoychilemartajado. PUR´EDECAMOTEAMARILLO Horneadoconmantequillaypreparadodelicadamente. ESPINACASA LA CREMA Salteadasconcebollaycorazóndelalcachofayunligerotoquedequeso..

ALCENTRO TRILOG´IA DEGORDITAS Unagorditadeescamoles,unagorditadechapulinesyunagorditadehormigachicatanaconensaladadenopales ysalsademolcajete. JABUGO Y(100grs) QUESOSFINOS(120grs) Finaslaminasdejamóndebellota,quesomanchegoespañol,gruyere,brie,holandésyperlasderoquefort,uvas,fresas ypurédeatedemembrillo. CARPACCIO DEAVESTRUZ(100grs) Suaveslaminasdelomodeavestruzbañadasenlimonetaitaliana,arúgula,cebollamoradaylaminasdequesograna padano. MEJILLONESALVINO BLANCO (12pzas.) Salteadosenmantequillanegrayperejil,flameadosconvinoblancoyazafrán. sopescontu´etano Hechosamanoconguacamole,tuétanoalasbrasasysalsademolcajete. tu´etanosa lasbrasas(6pzas.) Asadosalcarbón,servidosconesquitesasados. ESCARGOTA LA BOURGUIGNONNE(12pzas.) Horneadoslentamenteconmantequillanegrayuntoquedepernod. Plato delmar Conchasdeostiónservidasconcevichedecamarón,ostionesrasurados,tiraditodepescadoypulpoensutinta. Plato emperador(350grs) Escamoles,chapulines,gusanosdemaguey,chinicuilesyhormigaschicatanasconguacamoleypicodegallo, idealesparacompartir. GUSANOSDEMAGUEY (100grs) O´ CHINICUILES(30grs) Crujientes,acompañadosdeguscamole. escamolesalgusto (130grs) Alamantequilla,ajillooenchalupitas. tlayuditasconchapulines Tostaditaalcarbónconasientodechicharrón,frijolesconhojadeaguacate,quesodecabraychapulinesfritos. crispy brie(100grs) Empanizadoconpanko,cascaradepapa,salsaverdeyajonjolítostado. hamachiencostra dechiles(200grs) Servidoensashimiconsalsayuzu,láminasdejalapeñoasadoyaceitedetrufablanca. steaktartar Delicadoyseleccionadolomoderes,preparadoensumesaconelestilodelacasa. alacra´n(2pzas.) Fritosmontadosenguacamolepicositoytortillasdecomal.

ENSALADAS DELA HUERTA Zanahoriababy,purédecoliflorrostizada,láminasdecalabaza,espárrago,elotebaby,arúgula,brotesdecebolla, alcachofayvinagretadevinotinto. CAPRESE SeleccionadosjitomatesHeirloom,quesomozarellafresco,pestodealbahacayaceitunasnegras. ENSALADA DELA CASA Arúgula,espinacayradicchio,aderezodeyogurth,fresas,frambuesas,zarzamoras,uvas,nueztostada,cacahuate, ajonjolínegro,quesodecabrayreduccióndebalsamico. ENSALADA BURRATA Arúgulayradicchio,burrataitaliana,piñónblanco,nuez,brotesdebetabel,frambuesasyreducciónbalsámica. ENSALADA CESAR Tradicionalrecetapreparadaensumesa,corazonesdelechugayaderezocesar. *CONCAMARONESGIGANTES(220grs) *CONPOLLO ALAPARRILLA(200grs) SOPAS CONSOM´EGRANJERO (230ml.) Tomadodelagranjaconvegetales,polloyarroz. sopa decebolla(250ml.) Servidaenpancampesino,estiloLesHalles,Francíaalvinotinto. crema deacuyo (230ml.) Delicadacremadehojasanta,perlasdequesodecabra,crispydetocino. jugo decarne(230ml.) Tradicionalconsujardínyuntoquedejerez. sopa tlatoamoli(250ml.) Aterciopeladacremadeescamolesconunextraordinariotoquedecilantroyepazote. crema deflordecalabaza(230ml.) Aterciopeladaydeliciosa,servidacontempuradeflordecalabazarellenaderequesón,granodeeloterostizado, pepitadecalabazayuntoquedeaceite PASTAS CORTAS LARGAS -FUSILLE -FETTUCCINNE -PENNERIGATE -SPAGHETTI *SALSAAELEGIR:POMODORO,4QUESOS,PESTO,RAGÚDEJABALÍ,ALFREDO YALBURRO.