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Patata, crema agria y huevas de salmón Potato, sour cream and salmon roe Aspic de King crab al vapor con crema de calabaza, pimienta de tabasco y cítricos King crab Aspic with squash cream sauce, Tabasco pepper and citrus Bacalao confitado en salsa Vizcaína, jugo de oliva manzanilla, vinagreta de alcaparra y aire de perejil Confit cod in Viscaya style sauce, Manzanilla olive sauce, caper vinaigrette and parsley foam Solomillo de Res Wellington relleno de duxelle de setas y espinacas con salsa perigueux y clorofila de hierbas. Beef Wellington stu ed with mushrooms and spinach Duxelle with Perigueux sauce and herbs chlorophyll Postre / Dessert Tarta Pavlova, merengue seco relleno de nata y frutos rojos Pavlova tart, dry meringue stu ed with cream and wild berries Feliz Navidad Merry Xmas Prospero 2021 Happy 2021