MENU-CAREYES-28-AGOSTO-ESPAÑOL

Ensaladas Entradas Frías EntrADAS Calientes Ensalada Cesar Poke Bowl Hamburguesa de Rib-Eye Lechuga Orejona con Arroz Gohan Acompañado con Pan Brioche Hecho en Casa, Carne de Aderezo Cesar Hecho en Salmón, Mayonesa de Cilantro, Rib-Eye Servida con Lechuga, Tomate, Casa y Crotones al Láminas de Aguacate, Alga Cebolla y Aderezos de la Casa, Parmesano Crujiente ,Verduras Frescas Acompañada de Papas Fritas y Crujientes Aliñadas con Mirin y Soya Ensalada Iceberger Ceviche Nahual Hamburguesa de Pollo Frito Ensalada Romana con Salsa de Queso Azul, Pescado Fresco Aliñado con Jugo Hamburguesa de Pollo Frito con Encurtidos y Nueces de Limón Persa, Cebolla Morada Mayonesa Casera, en Juliana, Ajos, Pimientos, Chile Cristalizadas Dulce, Rábanos Frescos y Betabel Mezcla Cajun, Lechuga, Tomate y Pepinillos Encurtidos Ensalada de en Juliana Pimientos Asados Taco de Pescado Frito Aguachile de Camarón Ensalada de Pimientos Estilo Baja Asados, Queso de Cabra, Aguachile con Chile Serrano, Tomillo, Reducción de Pepino, Manzana Verde, Apio y Taco de Asada de Res Vinagre, Aceitunas Clorofila de Cilantro Con Mayonesa de Chile Jalapeño y Salsa Negras y Camarones de Chiles Secos Tártara de Atún Ensalada Brie con Frutos Rojos Tártara de Atún, Aliñada con Mostaza Dijon, Aceite de Oliva y Ensalada de Hojas Verdes Aliñadas y Encurtidos Acompañada de Crujiente Pan Brioche, Nuestro Tiradito de Salmón Queso Brie Cremoso y Frito, Coronado con Láminas de Salmón, Pinceladas Frutos Rojos Aliñados de Tonkatzu Cítrico, Puntos de con Arbequina y Flor de Aguacate y Chiles Tostados Sal Carpaccio de Res con Gastric de Miel y Champagne Láminas de Filete de Res, Servidas con Zanahorias Encurtidas, Queso Parmesano, Aceite de Oliva y Encurtidos Picados Terminados con Sal y Pimienta

Platos del Chef Nuestra Parrilla Pechuga de Pato CARNES Confitado con Mole Encacahuatado Sobre Cama de Rib-Eye Lechugas Aliñadas con Gastric Terminadas con Menta, New York Albahaca y Cilantro con Cacahuate Tostado y Ceniza de Filete de Res Arrachera Cebolla AVES Filete de Atún Sellado Pechuga de Pollo Acompañado de Cebollas Cambray Cocidas en Miso, Pechuga de Pato Mantequilla, Soya, Limón y Flor de Sal DEL MAR Camarones Saute Salmón Mantequilla de Achiote y Ajo Servidos Sobre Arroz Atún Gohan y Almendras Tostadas Pulpo Rib-Eye Ahumado Guarniciones TUBERCULOS Sobre un Rissotto de Cotija y Parmesano, Acompañado con Verduras Saute a las Especias y Brotes Frescos Papas Lionesas Papas a la Trufa Filete de Res Papas Fritas Gratinado con Salsa Emulsionada de Chile Chipotle y Puré de Papa Ajos, Acompañado de Arroz a las Hierbas Puré de Camote Parrillada de Verduras Ahumadas VEGETALES Terminadas con Ajonjolí, Mantequilla de Recado Blanco Espárragos a la Parrilla y Ajos Fritos Espinacas a la Crema Brócoli a la Mantequilla Salsas Champiñones Salteados Cebollas Rostizadas Vino Tinto Cebollas Cambray Demi-Glace, Salsa de Queso Verduritas Saute Curry al Coco Salsa de Hongos ALMIDONES Ajos Rostizados Macarrones con Queso Rissotto de Hongos

SALADS COLD STARTERS HOT STARTERS Classic Caesar Salad Poke Bowl Rib-Eye Burger Lettuce with Homemade Gohan Rice with Salmon, Cilantro Homemade Brioche Bread, Rib-Eye Meat Caesar Dressing and Mayonnaise, Avocado Layers, Served with Lettuce, Tomato, Onion and Parmesan Croutons Crispy Seaweed and Fresh House Dressings, Accompanied by Crispy Iceberger Salad Vegetables Marinated with Mirin French Fries and Soy Sauce Iceberg Lettuce with Pickled, Blue Cheese Ceviche Nahual Fried Chicken Burger Sauce and Crystallized White Fish Ceviche, Lime Juice, Fried Chicken Burger with Homemade Walnuts Red Onion, Garlic, Bell Peppers, Mayonnaise, Cajun Mix, Lettuce, Tomato Sweet Chile, Fresh Radish and Roasted Bell Peppers and Pickled Gherkins Salad Julienne Beets Crispy Fish Taco Goat Cheese, Thyme, Shrimp Aguachile Vinegar Reduction, Baja Style Black Olives and Aguachile with Serrano Chile, Cucumber, Green Apple, Celery Carne Asada Taco Shrimps and Coriander Chlorophyll With Jalapeño Chili Mayonnaise and Brie and Berries Dried Chili Sauce Salad Tuna Tartare Green Leaf Salad Dressed and Tuna Tartare Dressed with Dijon Mustard, Olive Oil and Pickles Accompanied by Crunchy Brioche Bread, Our Salmon Tiradito Creamy and Fried Brie Slices of Salmon, Citrus Cheese, Topped with Tonkatzu, Points of Avocado and Red Berries Dressed with Arbequina Olive Oil and Toasted Chilies Fleur de Sel Beef Carpaccio with Honey Gastric and Champagne Slices of Beef Fillet, Served with Pickled Carrots, Parmesan Cheese, Olive Oil and Chopped Pickles, Finished with Salt and Pepper

Chef´S SPECIALS From Our Grill Duck Breast BEEF Confit with Peanut Mole on a Bed of Lettuces Dressed Rib-Eye with Gastric, Finished with Mint, Basil and Coriander New York Beef Fillet with Roasted Peanuts and Onion Ash Flank Steak Seared Tuna POULTRY Accompanied by Cambray Onions Cooked in Miso, Chicken Breast Butter, Soy, Lemon and Fleur de Sel Duck Breast Shrimps Sauté FROM THE SEA Achiote and Garlic Butter Served Over Gohan Rice and Salmon Toasted Almonds Tuna Smoked Rib-Eye Octopus On a Risotto of Cotija and Parmesan, Accompanied with SIDE DISHES Sauté Vegetables with Spices and Fresh Sprouts TUBERS Beef Fillet Lyonnais Potatoes Truffle Potatoes Gratin with Emulsified Chili Chipotle Sauce and Garlic, Accompanied by Herb Rice French Fries Mashed Potato Grilled Smoked Vegetables Sweet Potato Puree Finished with Sesame, White Recado Butter and Fried VEGGIES Garlic Grilled Asparagus SAUCES Creamy Spinach Broccoli with Butter Red Wine Sautéed Mushrooms Demi-Glace Roasted Onions Cheese Sauce Cambray Onions Coconut Curry Sauté Vegetables Mushroom Sauce Roasted Garlic STARCH Mac & Cheese Mushroom Risotto