สรุป 5 บท หอยทอด ไตรมาส1-2 ปี64

สรปุ ผลการจดั กจิ กรรมการศกึ ษาเพอ่ื พฒั นาอาชพี ปีงบประมาณ 2564 (ไตรมาส1-2) โครงการศนู ยฝ์ กึ อาชพี ชมุ ชน รปู แบบกลมุ่ สนใจ วชิ า การทำหอยทอดเพอ่ื ธรุ กจิ หลกั สตู ร 5 ชวั่ โมง วนั ที่ 26 ธันวาคม พ.ศ. 2563 กศน.ตำบลวดั หลวง หมทู่ 7ี่ ตำบลวดั หลวง อำเภอพนสั นคิ ม จงั หวดั ชลบรุ ี กศน.ตำบลวดั หลวง ศูนยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั อำเภอพนสั นคิ ม สำนกั งานส่งเสรมิ การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั จงั หวดั ชลบรุ ี

คำนำ กศน.ตำบลวัดหลวง สงั กดั ศนู ยก์ ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อำเภอพนัสนคิ ม ไดจ้ ดั ทำ สรุปผลการจดั กิจกรรมการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพ โครงการศูนย์ฝกึ อาชีพชุมชนรปู แบบกลุ่มสนใจ วิชา การทำหอยทอดเพือ่ ธุรกจิ หลกั สตู ร 5 ช่ัวโมง โดยมวี ตั ถุประสงค์เพือ่ ให้ประชาชนเห็นชอ่ งทางในการประกอบอาชพี มีอาชพี มีรายได้ และลด รายจ่าย ซง่ึ มกี ารสรุปผลการจัดกจิ กรรมการศึกษาเพื่อพฒั นาอาชีพดงั กลา่ วเพอ่ื ต้องการทราบว่าการดำเนินโครงการบรรลุ ตามวัตถปุ ระสงค์ทีก่ ำหนดไว้หรือไม่ บรรลุในระดบั ใดและไดจ้ ัดทำเอกสารสรปุ ผลการจดั กจิ กรรมการศึกษาเพือ่ พฒั นาอาชีพ รายงานตอ่ ผบู้ ริหาร ผู้เกยี่ วข้องเพอื่ นำขอ้ มลู ไปใชใ้ นการปรับปรุงและพฒั นาการดำเนนิ กิจกรรมใหด้ ียง่ิ ขน้ึ คณะผจู้ ัดทำ ขอขอบคณุ ผู้อำนวยการศูนยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศยั อำเภอพนสั นิคม ท่ีใหค้ ำแนะนำ คำปรกึ ษา ในการจดั ทำสรุปผลการจัดกิจกรรมการศึกษาเพ่อื พัฒนาอาชพี ในครง้ั นี้ หวังเป็นอย่างยง่ิ ว่าเอกสารสรปุ ผลการจัดกิจกรรมการศึกษาเพื่อพฒั นาอาชีพฉบับนี้ จะเป็นประโยชน์ต่อ ผปู้ ฏบิ ัติงานและหน่วยงานที่เกยี่ วขอ้ งในการนำไปใช้ในการจัดกิจกรรมการศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย ตอ่ ไป นางสาวชลิตดา ใจพรหม ครู กศน.ตำบลวัดหลวง ธันวาคม 2563

สารบญั หวั เรอ่ื ง หนา้ คำนำ ก สารบญั ข สารบัญตาราง ค บทที่ 1 บทนำ - หลกั การและเหตุผล 1 - วตั ถุประสงค์ 2 - เปา้ หมายการดำเนินงาน 2 - ผลลัพธ์ 2 - ตวั ช้ีวดั ผลสำเรจ็ ของโครงการ 2 บทที่ 2 เอกสารการศึกษาและงานวจิ ัยที่เกย่ี วข้อง - กรอบการจัดกิจกรรมการศึกษาเพอ่ื พัฒนาอาชพี 3 - เอกสาร/งานทีเ่ กยี่ วขอ้ ง 3 บทที่ 3 วิธีดำเนินงาน 6 บทท่ี 4 ผลการวิเคราะห์ข้อมูล 9 บทที่ 5 อภิปรายผลและขอ้ เสนอแนะ 14 บรรณานกุ รม ภาคผนวก - แผนการจดั กิจกรรมการศึกษาเพ่ือพัฒนาอาชีพ - ขออนุญาตจัดการศกึ ษาตอ่ เน่ืองรูปแบบกลมุ่ สนใจวิชาการทำหอยทอดเพื่อธรุ กจิ หลกั สูตร 5 ชว่ั โมง - คำสั่งแตง่ ต้ังวิทยากร - รายงานผลการจัดกิจกรรม - แบบประเมินผรู้ ับบริการ คณะผูจ้ ัดทำ

สารบญั ตาราง หนา้ ตารางที่ 9 9 1. ผู้เขา้ รว่ มโครงการท่ีตอบแบบสอบถามไดน้ ำมาจำแนกตามเพศ 10 2. ผ้เู ข้ารว่ มโครงการทตี่ อบแบบสอบถามได้นำมาจำแนกตามอายุ 10 3. ผู้เขา้ ร่วมโครงการท่ีตอบแบบสอบถามได้นำมาจำแนกตามอาชีพ 10 4. ผู้เข้าร่วมโครงการท่ีตอบแบบสอบถามได้นำมาจำแนกตามระดบั การศึกษา 11 5. แสดงคา่ รอ้ ยละเฉลี่ยความสำเรจ็ ของตวั ชว้ี ดั ผลผลิต ประชาชนทัว่ ไป 11 6. ค่าเฉลีย่ และสว่ นเบย่ี งเบนมาตรฐานความพึงพอใจฯ โครงการ ในภาพรวม 12 7. ค่าเฉลี่ยและสว่ นเบ่ียงเบนมาตรฐานความพึงพอใจฯ โครงการ ดา้ นบริหารจัดการ 13 8. ค่าเฉลยี่ และส่วนเบ่ียงเบนมาตรฐานความพงึ พอใจฯ โครงการ ด้านการจัดกิจกรรมการเรยี นรู้ 9. ค่าเฉล่ยี และส่วนเบ่ยี งเบนมาตรฐานความพึงพอใจฯ โครงการ ด้านประโยชน์ทีไ่ ด้รับ

1 บทท่ี 1 บทนำ หลกั การและเหตผุ ล สถานการณ์และสภาวะแวดล้อมของเศรษฐกิจโลกท่ีเปล่ียนแปลงไปอย่างมีนัยสำคัญ ภายใต้สภาวการณ์ทาง เศรษฐกิจดังที่กล่าวมานี้ ทุกรัฐบาลท่ีผ่านมาจึงได้ให้ความสำคัญต่อการพัฒนาประเทศในด้านเศรษฐกิจเป็นกรณีพิเศษ จุดมุ่งหมายของนโยบายของรัฐบาลได้มุ่งไปท่ีการพัฒนาทางเศรษฐกิจเป็นสำคัญ คือ มุ่งนำประเทศไทยไปสู่โครงสร้าง เศรษฐกิจท่ีสมดลุ มีความเข้มแข็งของเศรษฐกิจภายในประเทศมากข้ึน การเสริมสรา้ งกระบวนการสร้างอาชพี สร้างงานทม่ี ี คณุ ภาพและมีรายได้สูงให้แกป่ ระชาชนอย่างทั่วถงึ เป็นระบบในทกุ ระดับชน้ั ความรู้ สำหรับรัฐบาลชุดปัจจบุ ันได้มีการแถลง นโยบายท่ีจะให้มีการปฏิรปู การศกึ ษาและการเรยี นรู้ ให้ความสำคญั ทง้ั การศึกษาในระบบและการศกึ ษาทางเลือกไปพรอ้ มกัน เน้นการเรียนรู้เพ่ือสร้างสัมมาชีพในพ้ืนท่ี พัฒนากำลังคนให้เป็นที่ต้องการ เหมาะสมกับพ้ืนท่ี ทั้งในด้านการเกษตร อุตสาหกรรม และธรุ กิจบริการ จัดระบบการสนับสนุนให้เยาวชนและประชาชนท่ัวไปมสี ิทธิเลือกรบั บริการทางการศึกษาท้ัง ในระบบโรงเรียนและนอกโรงเรยี น รวมทั้งมีนโยบายในการลดความเหลือ่ มล้ำทางสงั คม และการเรง่ สร้างโอกาสอาชีพ และ การมีรายได้ที่มั่นคงแก่ผู้ท่ีเข้าสู่ตลาดแรงงาน โดยให้แรงงานท้ังระบบ มีโอกาสเข้าถึงการเรียนรู้ และพัฒนาทักษะฝีมือ แรงงานในทกุ ระดบั อยา่ งมมี าตรฐาน ในส่วนของกระทรวงศึกษาธิการได้ขานรับต่อนโยบายของรัฐบาลดังกล่าว ด้วยการกำหนดภารกิจในการที่จะเพิ่ม และกระจายโอกาสทางการศึกษาให้แก่ประชาชนอย่างเท่าเทียม ยกระดับคุณภาพการศึกษา โดยปฏิรูปหลักสูตรการเรยี น การสอน ปฏริ ปู ครู รวมทั้งการเพมิ่ ศกั ยภาพการแขง่ ขันของประเทศ โดยเนน้ ผลิตและพัฒนากำลงั คนระดับกลางและระดบั สูง ที่มีคุณภาพ เป็นต้น เพ่ือเป็นการตอบสนองต่อนโยบายของรัฐบาลและกระทรวงศึกษาธกิ ารดงั ที่กล่าวมาแล้วข้างต้น อีกทั้ง จังหวัดชลบุรียังเป็นพื้นท่ีระเบียงเศรษฐกิจภาคตะวันออก (EEC) เป็นการยกระดับพัฒนาอาชีพที่เน้นการต่อยอดศักยภาพ และตามบริบทของพื้นท่ี ในปี 2563 สำนักงาน กศน. จึงได้นำนโยบายดังกล่าวสู่การปฏิบัติ ด้วยการให้สำนักงาน กศน. จงั หวัด/กทม.และสถานศึกษา กศน. ดำเนินการสานต่อการจัดการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพของโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน โดยอาจเปน็ การจัดฝกึ อาชพี ในรูปแบบกลุ่มสนใจ หรือรปู แบบกลุ่มสนใจ ซ่ึงอาจเปน็ ชน้ั เรียนระยะสนั้ หรอื ชน้ั เรยี นระยะยาว ในวิชาต่างๆ และการจัดฝึกอาชีพให้กับผู้ที่ต้องการต่อยอดอาชีพเดิม เพ่ือให้สอดคล้องกับความต้องการของตลาดแรงงาน และส่งเสริมการใช้ระบบเทคโนโลยีเพ่ือการพฒั นาอาชีพ ในอนั ที่จะประกอบอาชีพท่ีสรา้ งรายได้ได้จริง จากเหตุผลข้างต้น กศน.ตำบลวัดหลวง เปน็ ฐานการจัดกจิ กรรมให้แก่ประชาชนกลมุ่ เป้าหมายในพื้นท่ีบริการ โดยมี ความเชื่อมั่นวา่ โครงการดังกล่าวจะสามารถช่วยใหป้ ระชาชนระดับฐานรากท่ยี ังวา่ งงาน หรือมีรายได้นอ้ ย หรอื ขาดโอกาสใน การเพ่ิมรายได้ ได้เหน็ ช่องทางในการประกอบอาชีพ มโี อกาสท่ีจะมีอาชีพ สามารถท่ีจะมรี ายได้ ลดรายจา่ ย ซง่ึ อาจทำได้ดว้ ย การสร้างอาชีพใหม่ พัฒนาต่อยอดอาชีพเดิม หรือทำเป็นอาชีพเสริม ซึ่งจะทำให้ประชาชนสามารถดำรงชีวิตอยู่ได้อย่างมี ความสุข จึงได้จัดการศึกษาต่อเนื่อง โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน รูปแบบกลุ่มสนใจ วิชาการทำหอยทอดเพื่อธุรกิจ หลักสูตร 5 ช่วั โมง นี้ขึ้น

2 วัตถปุ ระสงค์ 1. เพื่อใหป้ ระชาชนเหน็ ช่องทางในการประกอบอาชพี ได้ 2. เพ่อื ใหป้ ระชาชนสามารถนำความรไู้ ปใช้ในการลดรายจ่าย และสร้างรายได้ สำหรับการดำเนินชีวติ ประจำวัน เปา้ หมาย (Outputs) เปา้ หมายเชงิ ปรมิ าณ ประชาชนตำบลวัดหลวง จำนวน 8 คน เปา้ หมายเชงิ คณุ ภาพ 1. เพื่อให้ประชาชนเหน็ ชอ่ งทางในการประกอบอาชีพได้ 2. เพื่อใหป้ ระชาชนสามารถนำความรู้ไปใช้ในการลดรายจ่าย และสร้างรายได้ สำหรับการดำเนิน ชวี ิตประจำวัน ผลลพั ธ์ ประชาชนเห็นช่องทางในการประกอบอาชพี ได้และสามารถนำความรไู้ ปใช้ในสามารถนำความรู้ไปใชใ้ นการลด รายจ่าย และสร้างรายได้ สำหรบั การดำเนนิ ชวี ิตประจำวัน ดชั นชี ว้ี ดั ผลสำเรจ็ ของโครงการ ตวั ชว้ี ดั ผลผลติ (Outputs) ประชาชนตำบลวดั หลวงเขา้ ร่วมโครงการไมน่ อ้ ยกว่าร้อยละ 80 ตวั ชวี้ ดั ผลลพั ธ์ (Outcomes) - รอ้ ยละ 80 ของผ้เู ข้ารว่ มกิจกรรมเห็นช่องทางในการประกอบอาชีพได้ - รอ้ ยละ 80 ของผ้เู ข้าร่วมกจิ กรรมสามารถนำความรู้ไปใชใ้ นการลดรายจ่าย และสรา้ งรายได้ สำหรับการ ดำเนินชวี ิตประจำวนั

3 บทท่ี 2 เอกสารการศกึ ษาและงานวจิ ยั ทเี่ กี่ยวข้อง ในการจัดทำสรุปรายงานผลโครงการศนู ย์ฝึกอาชีพชุมชนรูปแบบกลุ่มสนใจ วชิ า การทำหอยทอดเพื่อธุรกิจ หลักสูตร 5 ชว่ั โมง ครงั้ น้ี ผูจ้ ัดทำโครงการไดท้ ำการคน้ คว้าเนื้อหาเอกสารการศกึ ษาและงานวจิ ยั ทเ่ี ก่ียวขอ้ ง ดงั น้ี 1. กรอบการจดั กจิ กรรมการศกึ ษาเพื่อพัฒนาอาชีพ 2. เอกสาร/งานวิจัยท่เี กีย่ วข้อง 1. กรอบการจัดกจิ กรรมการศกึ ษาเพอื่ พฒั นาอาชพี ภารกิจตอ่ เนอ่ื ง 1. ดา้ นการจดั การศกึ ษาและการเรยี นรู้ 1.3 การศกึ ษาตอ่ เนอื่ ง 1) จัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทำอย่างย่ังยืน โดยให้ความสำคัญกับการจัดการศึกษา อาชีพเพอ่ื การมีงานทำในกลมุ่ อาชีพเกษตรกรรม อตุ สาหกรรม พาณิชยกรรม คหกรรม และอาชพี เฉพาะทางหรอื การบริการ รวมถึงการเน้นอาชีพช่างพืน้ ฐาน ท่สี อดคล้องกบั ศกั ยภาพของผูเ้ รียน ความต้องการและศักยภาพของแตล่ ะพื้นท่ีมีคณุ ภาพได้ มาตรฐานเป็นท่ียอมรับ สอดรับกับความต้องการของตลาดแรงงาน และการพัฒนาประเทศ ตลอดจนสร้างความเข้มแข็ง ให้กับศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน โดยจัดให้มีหนึ่งอาซีพเด่น รวมทั้งให้มีการกำกับ ติดตาม และรายงานผลการจัดการศึกษาอาชีพ เพอื่ การมีงานทำอยา่ งเป็นระบบและต่อเน่อื ง 2. เอกสาร/งานวจิ ยั ทเี่ กย่ี วขอ้ ง ความเป็นมาหอยทอด หอยทอด เป็นอาหารจนี ชนิดหนึ่ง ประกอบดว้ ย แปง้ ไขแ่ ละหอย หอยทอดมีสองชนิดคอื แบบแป้งกรอบและแบบ แปง้ นิ่ม แบบแปง้ นิ่มนน่ั ใช้หอยนางรมผสมกับแปง้ เครอ่ื งปรงุ รส ทอดในกระทะทรี่ อ้ นจัด ใสไ่ ข่ โดยแป้งทใี่ ช้เปน็ แป้งใส เหนยี ว เสริ ฟ์ ในกระทะรอ้ น พรอ้ มถั่วงอกและซอสพริก มชี ือ่ เปน็ ภาษาจีนแต้จ๋ิวว่า \"ออสว่ น\" แบบแปง้ กรอบถา้ ใชห้ อยนางรม เรียก \"ออลวั ะ\" (蠔烙) ถา้ ใช้หอยแมลงภู่เรยี ก \"ไชล่ วั ะ\" แต่คนไทยส่วนใหญ่เข้าใจว่าเป็นอาหารไทย เหมือนอาหารจนี อีก หลายๆ ชนิดท่มี าจากประเทศจีนแล้วนำมาปรบั เปลี่ยนใหเ้ ขา้ กับความชอบของคนไทย หอยทอดที่ทำขายในแต่ละท้องถนิ่ และมเี อกลกั ษณเ์ ป็นของตนเอง

4 วตั ถดุ บิ ► แป้งสาลอี เนกประสงค์ 1 ถ้วย ► แปง้ ขา้ วโพด 1/2 ถ้วย ► แปง้ ทอดกรอบ 1/2 ถว้ ย ► น้ำเย็นจดั 1+1/2 ถ้วย (ปรมิ าณมากน้อยข้ึนอยกู่ บั ชนิดของแป้งที่นำมาผสม) ► หอยแมลงภดู่ บิ ► ไข่ไก่ ► ถวั่ งอกดิบ ► ตน้ หอม ► ผกั ชี ► พรกิ ไทยป่น ► นำ้ จิ้มหอยทอด (ซอสพริกศรรี าชาผสมน้ำจม้ิ ไก่)

5 วธิ ที ำหอยทอด Step 1 : เตรยี มแปง้ - นำแป้งข้าวเจ้า แป้งทอดกรอบ พรกิ ไทย และเกลอื ผสมให้เข้ากนั จากนัน้ เติมน้ำปนู ใส และใสน่ ำ้ โซดา เยน็ จัด คนใหแ้ ป้งละลายเขา้ กนั ตอ่ ดว้ ยใสเ่ น้อื หอยและต้นหอมซอยละเอียด แลว้ คนจนส่วนผสมท้งั หมด เปน็ เนอื้ เดยี วกัน Tip1 : ใสน่ ้ำโซดา + นำ้ ปูนใส เพอื่ ใหแ่ ปง้ กรอบสะใจ! Tip2 : วิธีทำนำ้ ปูนใส นำปูนแดง 1 ช้อนโตะ๊ ลงไปในโหล และใส่น้ำเปลา่ ลงไป 2 ถว้ ย จากนั้นคนและท้ิง ไว้ 1 คนื ตำน้ำใสๆดา้ นบนข้นึ มาใช้ Step 2 : ทอด + ผดั ถว่ั งอก - ตงั้ กระทะใส่นำ้ มัน เปิดไฟกลางใส่กระเทียมลงผัดใหเ้ หลืองเลก็ น้อย - จากนน้ั เทแป้งลงในกระทะ โดยใหแ้ ป้งกระจายตัวไปทวั่ เมื่อแป้งเร่มิ อยตู่ ัว ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป แล้วใช้ ตะหลิวเกลยี่ ไข่ให้กระจายไปทัว่ แผ่นแป้ง - ทอดไปเร่ือยจนแป้งเหลอื งกรอบ ค่อย ๆ กลับด้านไปทอดอีกข้าง จากนัน้ เอาขน้ึ ไปพกั ไว้ - ใชก้ ระทะใบเดมิ นำน้ำมันออกใหเ้ หลือในกระทะเลก็ น้อย นำกระเทยี มลงไปผัดจนหอม จากนัน้ ใส่ ถ่ัวงอก ซีอ๊วิ ขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลลงไป ผัดจนส่วนผสมทง้ั หมดเข้ากนั และสกุ สง่ กลน่ิ หอมฉุย Step 3 : จดั จานเสริ ฟ์ - วางถ่วั งอกผดั ลงไปบนจาน - จากน้นั นำหอยทอดท่ียังร้อน ๆ อยู่วางบน ถ่ัวงอก - สุดท้ายเหยาะพรกิ ไทย และวางผกั ชีตกแต่ง เสริ ์ฟค่กู ับซอสพริกหรือน้ำจิม้ ไกต่ ามชอบ Tip : ยง่ิ ฟนิ ขึน้ ไปอีกถ้าเอาซอสพริกผสมกบั นำ้ จมิ้ ไก่ ทานค่กู ับหอยทอด อา่ นตอ่ ได้

6 บทท่ี 3 วิธดี ำเนนิ งาน การดำเนนิ โครงการศนู ย์ฝกึ อาชพี ชุมชนรปู แบบกลุ่มสนใจ วชิ าการทำหอยทอดเพือ่ ธุรกจิ หลักสูตร 5 ช่ัวโมง ไดด้ ำเนินการตามขั้นตอนต่าง ๆ ดงั นี้ 1. ขน้ั เตรยี มการ ➢การศกึ ษาเอกสารท่ีเกยี่ วขอ้ งกบั โครงการศนู ยฝ์ กึ อาชพี ชมุ ชนรปู แบบกลมุ่ สนใจ วชิ า การทำหอยทอดเพอื่ ธรุ กจิ หลกั สตู ร 5 ชวั่ โมง ผรู้ บั ผิดชอบโครงการได้ศกึ ษาคน้ คว้าเอกสารที่เกี่ยวข้องเพอ่ื เปน็ ข้อมูลและแนวทางในการดำเนนิ การโครงการศูนย์ ฝึกอาชีพชมุ ชนรูปแบบกลุม่ สนใจ วิชาการทำหอยทอดเพื่อธุรกจิ หลกั สูตร 5 ชั่วโมง ดงั นี้ 1. ศึกษาเอกสาร / คมู่ อื ข้อมลู จากหนังสือ เกย่ี วกับการทำหอยทอดเพอ่ื ธรุ กิจเพือ่ เป็นแนวทางเกีย่ วกบั การจดั โครงการศนู ย์ฝึกอาชีพชมุ ชนรูปแบบกลุ่มสนใจ วิชาการทำหอยทอดเพอื่ ธรุ กจิ หลกั สูตร 5 ชั่วโมง 2. ศึกษาขัน้ ตอนการดำเนนิ โครงการศูนยฝ์ กึ อาชีพชมุ ชนรูปแบบกลุ่มสนใจ วชิ าการทำหอยทอดเพ่ือธุรกจิ หลกั สูตร 5 ช่ัวโมง เพื่อเป็นแนวทางในการจัดเตรียมงาน วัสดุอุปกรณ์ และบุคลากรใหเ้ หมาะสม ➢การสำรวจความตอ้ งการของประชาชนในพนื้ ท่ี (ตามนโยบายของรฐั บาล) กล่มุ ภารกิจ การจัดการศึกษานอกระบบ มอบหมายให้ ครู กศน.ตำบล สำรวจความต้องการของ กลุม่ เป้าหมายเพ่อื ทราบความตอ้ งการทแ่ี ท้จรงิ ของประชาชนในตำบล และมีขอ้ มลู ในการจดั กจิ กรรมท่ตี รงกับความต้องการ ของชุมชน ➢ การประสานงานผนู้ ำชมุ ชน / ประชาชน ครู กศน.ตำบล ได้ประสานงานกับหัวหน้า/ผู้นำชุมชนและประชาชนในตำบลเพ่ือร่วมกนั ปรกึ ษาหารอื ใน กลมุ่ เกยี่ วกบั การดำเนนิ การจดั โครงการใหต้ รงกบั ความตอ้ งการของชุมชน พรอ้ มประสานวทิ ยากร ➢การประชาสมั พนั ธโ์ ครงการฯ ครู กศน.ตำบล ได้ดำเนนิ การประชาสัมพันธ์การจดั โครงการศูนยฝ์ กึ อาชีพชุมชนรปู แบบกลมุ่ สนใจ วชิ า การทำหอยทอดเพื่อธุรกจิ หลักสูตร 5 ชว่ั โมง เพื่อให้ประชาชนทราบข้อมูลการจัดกิจกรรมดงั กล่าวผ่านผู้นำชมุ ชน ➢ประชมุ เตรยี มการ / วางแผน 1) ประชมุ ปรึกษาหารอื ผู้ทีเ่ กี่ยวข้อง 2) เขยี นโครงการ วางแผนมอบหมายงานให้ฝ่ายต่างๆ เตรยี มดำเนนิ การ 3) มอบหมายหน้าที่ แตง่ ต้ังคณะทำงาน

7 ➢การรบั สมคั รผเู้ ขา้ รว่ มโครงการฯ กศน.ตำบลไดร้ ับสมัครผู้เข้ารว่ มโครงการศนู ย์ฝกึ อาชพี ชุมชนรูปแบบกลุ่มสนใจ วิชา การทำหอยทอดเพอ่ื ธุรกิจหลกั สูตร 5 ชว่ั โมง โดยใหป้ ระชาชนท่วั ไปที่อาศัยอยู่ในพนื้ ทต่ี ำบลวดั หลวงเข้ารว่ มโครงการศูนยฝ์ กึ อาชพี ชุมชนรปู แบบ กลมุ่ สนใจ วิชาการทำหอยทอดเพ่อื ธรุ กิจหลกั สตู ร 5 ชว่ั โมง เป้าหมายจำนวน 8 คน ➢การกำหนดสถานทแ่ี ละระยะเวลาดำเนนิ การ ครู กศน.ตำบลวัดหลวงไดก้ ำหนดสถานทใ่ี นการจัดอบรมคอื กศน.ตำบลวดั หลวง หมทู่ ่ี7 ตำบลวัดหลวง อำเภอพนสั นคิ ม จงั หวัดชลบุรี ระหวา่ งวนั ท่ี 26 ธันวาคม พ.ศ.2563 จำนวน 1 วนั เวลา 09.00-15.00 น. 2. ขน้ั ดำเนนิ งาน ➢ กลมุ่ เป้าหมาย กลุ่มเป้าหมายของโครงการศนู ยฝ์ ึกอาชพี ชมุ ชนรูปแบบกลมุ่ สนใจ วชิ าการทำหอยทอดเพ่อื ธุรกิจ ระหวา่ งวนั ท่ี 26 ธันวาคม พ.ศ.2563หลกั สูตร 5 ชว่ั โมง เป็นประชาชนตำบลวัดหลวง จำนวน 8 คน ➢สถานทดี่ ำเนนิ งาน ครู กศน.ตำบลวัดหลวงรว่ มกนั จัดกจิ กรรมโครงการศูนยฝ์ ึกอาชีพชุมชนรปู แบบกลมุ่ สนใจ วิชาการทำหอยทอดเพือ่ ธุรกจิ หลักสตู ร 5 ชวั่ โมง โดยจดั กจิ กรรมอบรมให้ความรู้ ระหว่างวนั ท่ี 26 ธันวาคม พ.ศ.2563 เวลา 09.00-15.00 น. ณ กศน.ตำบลวดั หลวง หมทู่ ี่7 ตำบลวัดหลวง อำเภอพนสั นคิ ม จงั หวดั ชลบุรี ➢ การขออนมุ ตั แิ ผนการจดั กจิ กรรมการศกึ ษาเพอื่ พฒั นาอาชพี กศน.ตำบลวัดหลวงได้ดำเนินการขออนุมัติแผนการจัดกิจกรรมการศกึ ษาเพอ่ื พัฒนาโครงการศูนยฝ์ ึกอาชพี ชมุ ชนรูปแบบกลมุ่ สนใจ วิชา การทำหอยทอดเพื่อธุรกิจหลักสตู ร 5 ช่ัวโมง ตอ่ สำนกั งาน กศน.จังหวดั ชลบรุ ี เพ่ือใหต้ ้นสังกัด อนมุ ตั ิแผนการจดั การศึกษาเพอื่ พัฒนาอาชพี ➢ การจดั ทำเครอื่ งมอื การวดั ความพงึ พอใจของผรู้ ว่ มกจิ กรรม เคร่อื งมือท่ีใช้ในการตดิ ตามประเมนิ ผลโครงการ ได้แก่ แบบประเมนิ ความพงึ พอใจ ➢ ขนั้ ดำเนนิ การ / ปฏบิ ตั ิ 1. เสนอโครงการเพือ่ ขอความเหน็ ชอบ/อนุมตั ิจากตน้ สังกดั 2. วางแผนการจดั กิจกรรมในโครงการศูนยฝ์ กึ อาชพี ชมุ ชนรปู แบบกลุ่มสนใจ วชิ า การทำหอยทอดเพ่ือ ธุรกิจหลกั สูตร 5 ช่วั โมง โดยกำหนดตารางกิจกรรมทก่ี ำหนดการ 3. มอบหมายงานให้แกผ่ รู้ ับผิดชอบฝา่ ยต่างๆ 4. แตง่ ตั้งคณะกรรมการดำเนินงาน 5. ประชาสมั พันธ์โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนรปู แบบกลมุ่ สนใจ วชิ า การทำหอยทอดเพ่อื ธุรกจิ หลักสูตร 5 ชวั่ โมง

8 6. จัดกจิ กรรมโครงการศูนย์ฝึกอาชพี ชุมชนรปู แบบกล่มุ สนใจ วชิ าการทำหอยทอดเพื่อธรุ กจิ หลกั สูตร 5 ช่ัวโมง ตามตารางกจิ กรรมที่กำหนดการ 7. ติดตามและประเมินผลโครงการศนู ย์ฝกึ อาชีพชุมชนรปู แบบกลมุ่ สนใจ วชิ า การทำหอยทอดเพือ่ ธุรกิจ หลกั สูตร 5 ช่ัวโมง 3. การประเมนิ ผล ➢วเิ คราะหข์ อ้ มลู 1. บนั ทกึ ผลการสงั เกตจากผเู้ ข้าร่วมกจิ กรรม 2. วเิ คราะหผ์ ลจากการประเมนิ ผลในแบบประเมินความพงึ พอใจ 3. รายงานผลการปฏบิ ัติงานรวบรวมสรุปผลการปฏิบัตงิ านของโครงการนำเสนอตอ่ ผู้บริหารนำปญั หา ขอ้ บกพรอ่ งไปแก้ไขครัง้ ตอ่ ไป ➢คา่ สถิตทิ ใี่ ช้ การวิเคราะห์ขอ้ มลู ใช้คา่ สถติ ิร้อยละในการประมวลผลข้อมลู สว่ นตัวและตวั ชวี้ ดั ความสำเรจ็ ของโครงการตามแบบสอบถามคิดเป็นรายขอ้ โดยแปลความหมายคา่ สถิติรอ้ ยละออกมาไดด้ งั นี้ ค่าสถิติร้อยละ 90 ขนึ้ ไป ดีมาก ค่าสถิติร้อยละ 75 – 89.99 ดี ค่าสถติ ริ ้อยละ 60 – 74.99 พอใช้ คา่ สถติ ิรอ้ ยละ 50 – 59.99 ปรบั ปรงุ คา่ สถติ ริ อ้ ยละ 0 – 49.99 ปรบั ปรงุ เร่งดว่ น สว่ นการวิเคราะห์ขอ้ มูลจากแบบสอบถามความคดิ เห็นรายข้อซึง่ มลี กั ษณะเป็นคา่ น้ำหนัก คะแนนและนำมาเปรียบเทียบ ไดร้ ะดับคุณภาพตามเกณฑ์การประเมนิ ดังน้ี เกณฑ์การประเมนิ (X) คา่ นำ้ หนักคะแนน 4.50 – 5.00 ระดับคณุ ภาพ คอื ดมี าก ค่านำ้ หนกั คะแนน 3.75 – 4.49 ระดับคณุ ภาพ คอื ดี คา่ นำ้ หนักคะแนน 3.00 – 3.74 ระดับคณุ ภาพ คอื พอใช้ คา่ น้ำหนกั คะแนน 2.50 – 2.99 ระดบั คณุ ภาพ คือ ต้องปรับปรงุ ค่านำ้ หนักคะแนน 0.00 – 2.49 ระดับคุณภาพ คอื ต้องปรบั ปรงุ เรง่ ด่วน

9 บทที่ 4 ผลการดำเนนิ งานและการวเิ คราะหข์ อ้ มลู ตอนที่ 1 รายงานผลการจดั กจิ กรรมโครงการศนู ยฝ์ กึ อาชพี ชมุ ชนรปู แบบกลมุ่ สนใจ วชิ า การทำหอยทอดเพอ่ื ธรุ กจิ หลกั สตู ร 5 ชว่ั โมง การจัดกจิ กรรมโครงการศูนย์ฝกึ อาชพี ชมุ ชนรปู แบบกลมุ่ สนใจ วิชาการทำหอยทอดเพื่อธรุ กิจหลกั สตู ร 5 ชั่วโมง สรปุ รายงานผลการจัดกิจกรรมได้ดังนี้ ในการจดั กิจกรรมอบรมใหค้ วามรู้ตามโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชมุ ชนรูปแบบกลมุ่ สนใจ วิชาการทำหอยทอดเพ่อื ธรุ กิจ หลักสูตร 5 ช่ัวโมง เป็นการจัดชั้นเรียนวิชาชีพ โดยมี นางสาวสุขศิริ แก้วธำรงค์ เป็นวิทยากรในการบรรยายให้ความรู้ และฝึกปฏิบัติ เร่ือง การทำหอยทอดเพ่ือธุรกิจหลังจากเสรจ็ ส้ินกิจกรรมดังกล่าวแล้ว ผู้เข้าร่วมกิจกรรมได้รับความรู้และฝึก ทักษะเก่ยี วกับวชิ าการทำหอยทอดเพื่อธรุ กจิ และสามารถนำความรู้ไปใช้ในการประกอบอาชพี และสรา้ งรายได้ไดจ้ ริงเพือ่ เป็น การเพมิ่ รายไดใ้ ห้กับครอบครัว ตอนที่ 2 รายงานผลความพงึ พอใจของโครงการศนู ยฝ์ กึ อาชพี ชุมชนรปู แบบกลมุ่ สนใจ วชิ า การทำหอยทอดเพอ่ื ธรุ กจิ หลกั สตู ร 5 ชวั่ โมง การจดั กิจกรรมโครงการศนู ย์ฝึกอาชีพชุมชนรูปแบบกลมุ่ สนใจ วิชา การทำหอยทอดเพ่ือธรุ กิจหลกั สูตร 5 ช่วั โมง ซงึ่ สรุปรายงานผลจากแบบสอบถามความคิดเหน็ ข้อมลู ท่ีไดส้ ามารถวเิ คราะห์และแสดงค่าสถิติ ดงั นี้ ตารางที่ 1 ผเู้ ข้ารว่ มโครงการที่ตอบแบบสอบถามไดน้ ำมาจำแนกตามเพศ รายละเอยี ด เพศ หญิง ชาย 5 62.50 จำนวน (คน) 3 รอ้ ยละ 37.50 จากตารางท่ี 1 พบวา่ ผตู้ อบแบบสอบถามที่เข้ารว่ มกิจกรรมการศึกษาเพอื่ พฒั นาอาชพี โครงการศนู ย์ฝึกอาชพี ชุมชน รูปแบบกลุม่ สนใจ วชิ าการทำหอยทอดเพื่อธุรกจิ หลักสตู ร 5 ช่ัวโมง เปน็ หญงิ จำนวน 5 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 62.50 เป็นชาย จำนวน 3 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 37.50 ตารางท่ี 2 ผเู้ ข้ารว่ มโครงการท่ตี อบแบบสอบถามไดน้ ำมาจำแนกตามอายุ รายละเอียด อายุ (ปี) อายุ 8-25 26 - 39 50 - 59 60 ขนึ้ ไป 5 จำนวน (คน) 2 1- 62.50 รอ้ ยละ 25.00 12.50 -

10 จากตารางที่ 2 พบว่าผตู้ อบแบบสอบถามทเี่ ข้ารว่ มกิจกรรมการศกึ ษาเพือ่ พัฒนาอาชีพโครงการศูนย์ฝกึ อาชีพชุมชน รูปแบบกลุ่มสนใจ วิชาการทำหอยทอดเพ่ือธุรกิจ หลักสูตร 5 ช่ัวโมง พบว่าส่วนใหญ่มีอายุ 60 ปีขึ้นไป จำนวน 5 คน คิดเป็นร้อยละ 62.50 รองลงมา มีอายุ 8-25 ปี จำนวน 2 คน คิดเป็นร้อยละ 25.00 และ 26-39 ปี จำนวน 1 คน คดิ เป็นร้อยละ 12.50 ตารางท่ี 3 ผู้เข้าร่วมโครงการท่ีตอบแบบสอบถามได้นำมาจำแนกตามอาชีพ รายละเอยี ด เกษตรกรรม รบั จา้ ง อาชพี คา้ ขาย อนื่ ๆ รบั ราชการ/รฐั วิสาหกิจ - 3 - 37.50 จำนวน (คน) - 4 1 รอ้ ยละ - 50.00 12.50 จากตารางท่ี 3 พบวา่ ผตู้ อบแบบสอบถามทเี่ ข้าร่วมกิจกรรมการศกึ ษาเพื่อพฒั นาอาชีพโครงการศูนย์ฝึกอาชพี ชุมชน รปู แบบกลุ่มสนใจ วชิ าการทำหอยทอดเพื่อธรุ กิจ หลักสตู ร 5 ชั่วโมง พบว่าส่วนใหญ่มีอาชพี รับจา้ ง จำนวน 4 คน คดิ เป็นร้อยละ 50.00 รองลงมา อาชพี อื่น ๆ จำนวน 3 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 37.50 และ รบั ราชการ/รฐั วิสาหกจิ จำนวน 1คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 12.50 ตามลำดบั ตารางที่ 4 ผเู้ ข้าร่วมโครงการที่ตอบแบบสอบถามได้นำมาจำแนกตามระดับการศกึ ษา รายละเอยี ด ระดบั การศกึ ษา การศึกษา ประถม ม.ต้น ม.ปลาย/ปวช. ปวส ป.ตรีขึ้นไป - - จำนวน (คน) - 44 - - รอ้ ยละ - 50.00 50.00 จากตารางท่ี 4 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามท่ีเข้าร่วมกิจกรรมการศึกษาเพ่ือพัฒนาอาชีพโครงการศนู ยฝ์ กึ อาชีพชมุ ชน รปู แบบกลุ่มสนใจ วชิ าการทำหอยทอดเพื่อธุรกิจ หลักสูตร 5 ช่ัวโมง พบว่า มรี ะดับการศกึ ษาระดบั มัธยมศกึ ษาตอนต้น และ มัธยมศึกษาตอนปลาย จำนวน 4 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ50.00 ตารางที่ 5 แสดงคา่ ร้อยละเฉล่ียความสำเร็จของตัวชี้วัด ผลผลิต ประชาชนทัว่ ไปเขา้ ร่วมโครงการจำนวน 8 คน เปา้ หมาย(คน) ผลสำเรจ็ ของโครงการ คดิ เปน็ รอ้ ยละ 8 ผเู้ ข้ารว่ มโครงการ(คน) 100 8

11 จากตารางที่ 5 พบว่าผลสำเร็จของตัวชี้วดั ผลผลิตกิจกรรมการศึกษาเพ่ือพัฒนาอาชีพโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน รูปแบบกลมุ่ สนใจ วชิ า การทำหอยทอดเพื่อธุรกิจ หลกั สูตร 5 ช่ัวโมง พบว่ามีผู้เขา้ ร่วมโครงการ จำนวน 8 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 100 ซ่ึงบรรลเุ ป้าหมายดา้ นตวั ช้วี ดั ผลผลติ ตารางที่ 6 ค่าเฉล่ียและส่วนเบ่ียงเบนมาตรฐานความพึงพอใจของผู้เข้าร่วมกิจกรรมท่ีมีความพึงพอใจต่อโครงการศูนย์ฝึก อาชพี ชุมชนรูปแบบกลมุ่ สนใจ วิชา การทำหอยทอดเพือ่ ธุรกิจหลกั สูตร 5 ชว่ั โมง ในภาพรวม รายการ ค่าเฉล่ีย สว่ นเบี่ยงเบนมาตรฐาน ระดับ ความพึงพอใจ ดา้ นบริหารจดั การ () () ดา้ นการจัดกจิ กรรมการเรียนรู้ 4.55 0.50 ดมี าก ดา้ นประโยชนท์ ไ่ี ดร้ บั 4.56 0.50 ดมี าก รวมทุกดา้ น 4.63 0.50 ดมี าก 4.58 0.50 ดีมาก จากตารางท่ี 6 พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามท่ีมีความพึงพอใจต่อโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนรูปแบบกลุ่มสนใจ วิชาการทำหอยทอดเพ่อื ธรุ กิจ หลักสูตร 5 ช่ัวโมง ในภาพรวมอยใู่ นระดบั ดมี าก (=4.58) เมอื่ พิจารณาเป็นรายด้าน พบว่า ด้านประโยชน์ที่ได้รับ อยู่ในระดับดีมาก มีค่าเฉล่ีย (= 4.63) รองลงมาคือ ด้านการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ มีอยู่ในระดับ ดีมาก มีค่าเฉลี่ย (= 4.56) และด้านบริหารจัดการ อยู่ในระดับดีมาก มีค่าเฉล่ีย (= 4.55) ตามลำดับ โดยมีส่วน เบีย่ งเบนมาตรฐาน () อยรู่ ะหว่าง 0.50 แสดงวา่ ผู้เขา้ ร่วมกิจกรรมมคี วามพึงพอใจสอดคล้องกัน ตารางท่ี 7 ค่าเฉล่ียและส่วนเบ่ียงเบนมาตรฐานความพึงพอใจของผู้เข้าร่วมกิจกรรมท่ีมีความพึงพอใจต่อโครงการศูนย์ฝึก อาชีพชุมชนรูปแบบกล่มุ สนใจ วชิ าการทำหอยทอดเพอ่ื ธรุ กิจหลกั สตู ร 5 ช่วั โมง ดา้ นบรหิ ารจดั การ รายการ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบย่ี งเบน ระดบั มาตรฐาน () ความพึงพอใจ 1. อาคารสถานที่ () 2. สิ่งอำนวยความสะดวก 4.50 0.50 ดีมาก 3. กำหนดการและระยะเวลาในการดำเนนิ โครงการ 4.63 0.48 ดมี าก 4. เอกสารการอบรม 4.50 0.50 ดมี าก 5. วิทยากรผู้ให้การอบรม 4.63 0.48 ดมี าก 4.50 0.50 ดีมาก รวม 4.55 0.50 ดมี าก

12 จากตารางท่ี 7 พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามท่ีมีความพึงพอใจต่อโครงการโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนรูปแบบ กลุ่มสนใจ วิชาการทำหอยทอดเพ่ือธุรกิจหลักสูตร 5 ชั่วโมง ด้านบริหารจัดการ ในภาพรวมอยู่ในระดับดีมากมีค่าเฉล่ีย (= 4.55) เม่ือพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า ส่ิงอำนวยความสะดวก และ เอกสารการอบรม มีค่าเฉล่ีย (= 4.63) รองลงมา อาคารสถานที่ กำหนดการและระยะเวลาในการดำเนินโครงการ และ วิทยากรผู้ให้การอบรม มีค่าเฉลี่ย (= 4.50) ตามลำดับ โดยมสี ่วนเบ่ยี งเบนมาตรฐาน () อยู่ระหว่าง 0.48-0.50 แสดงว่า ผูต้ อบแบบสอบถาม มคี วามคิดเหน็ ไปในทิศทางเดียวกนั ตารางที่ 8 คา่ เฉลี่ยและส่วนเบ่ียงเบนมาตรฐานความพงึ พอใจของผู้เข้ารว่ มกจิ กรรมทีม่ คี วามพงึ พอใจต่อโครงการ ศูนยฝ์ ึกอาชพี ชุมชน รปู แบบกลุ่มสนใจ วชิ า การทำหอยทอดเพ่อื ธรุ กจิ หลกั สูตร 5 ชว่ั โมง ด้านการจดั กจิ กรรมการเรยี นรู้ รายการ ค่าเฉล่ีย ส่วนเบ่ียงเบน ระดับ () มาตรฐาน () ความพึงพอใจ 6. การจัดฝึกปฏิบัติอาชีพ วชิ า การทำหอยทอดเพ่ือ 4.63 ธรุ กิจ 0.48 ดีมาก 7. การให้ความรู้ เร่ือง ชอ่ งทางการประกอบอาชีพ 4.50 ทกั ษะการประกอบอาชีพ และการบริหารจดั การในการ 0.50 ดมี าก ประกอบอาชพี การทำหอยทอดเพอื่ ธรุ กจิ 4.50 8. การตอบข้อซักถามของวทิ ยากร 4.63 0.50 ดมี าก 9. การแลกเปล่ียนเรียนรู้ของผู้เรียน 4.50 0.48 ดมี าก 5. การสรุปองค์ความรรู้ ว่ มกนั 4.63 0.50 ดมี าก 11. การวดั ผล ประเมนิ ผล การฝึกอบรม 4.56 0.48 ดีมาก 0.50 ดีมาก รวม จากตารางท่ี 8 พบวา่ ผู้ตอบแบบสอบถามมคี วามพึงพอใจต่อโครงการศนู ย์ฝกึ อาชพี ชุมชนรปู แบบกลุ่มสนใจ วิชาการทำหอยทอดเพื่อธรุ กจิ หลักสตู ร 5 ชว่ั โมง ด้านการจัดกจิ กรรมการเรียนรู้ ในภาพรวมอยูใ่ นระดบั ดมี าก มคี า่ เฉล่ีย (= 4.56) เมอ่ื พิจารณาเปน็ รายขอ้ พบว่า การจัดฝึกปฏิบัติอาชพี วิชา การทำหอยทอดเพ่อื ธุรกิจ . การแลกเปลีย่ นเรียนรู้ ของผู้เรียน และ การวัดผล ประเมนิ ผล การฝึกอบรม มีค่ามากท่ีสุด มีคา่ เฉลยี่ (=4.63) รองลงมาคอื การให้ความรู้ เรื่อง ช่องทางการประกอบอาชีพ ทักษะการประกอบอาชพี และการบริหารจัดการในการประกอบอาชพี การทำหอยทอดเพือ่ ธุรกิจ การตอบข้อซักถามของวทิ ยากร และ การสรปุ องคค์ วามรู้รว่ มกัน มีคา่ เฉลี่ย (= 4.50) ตามลำดับ โดยมีสว่ น เบยี่ งเบนมาตรฐาน () อยู่ระหว่าง 0.48-0.50 แสดงวา่ ผู้ตอบแบบสอบถามมีความคิดเหน็ สอดคล้องกัน

13 ตารางท่ี 9 คา่ เฉล่ยี และสว่ นเบยี่ งเบนมาตรฐานความพึงพอใจของผ้เู ข้าร่วมกิจกรรมทม่ี คี วามพึงพอใจตอ่ โครงการศนู ย์ฝกึ อาชีพชุมชนรปู แบบกลมุ่ สนใจ วิชา การทำหอยทอดเพอ่ื ธุรกิจหลกั สตู ร 5 ช่วั โมง ดา้ นประโยชนท์ ไ่ี ดร้ บั รายการ คา่ เฉลยี่ สว่ นเบ่ียงเบน ระดับความ () มาตรฐาน () พงึ พอใจ 12. ได้เรียนรูแ้ ละฝกึ ปฏบิ ตั ิเก่ยี วกับความร้เู รื่อง ช่อง 4.63 ดีมาก ทางการประกอบอาชพี ทกั ษะการประกอบอาชีพ และ 0.48 การบริหารจดั การในการประกอบอาชีพการทำหอย 4.63 ดีมาก ทอดเพอ่ื ธรุ กิจ 4.63 0.48 ดมี าก 13. ได้ฝกึ อาชพี วชิ าการทำหอยทอดเพอ่ื ธรุ กิจ 0.48 รวม จากตารางท่ี 9 พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมคี วามพึงพอใจตอ่ โครงการศนู ยฝ์ ึกอาชีพชมุ ชนรปู แบบกลมุ่ สนใจ วชิ า การทำหอยทอดเพอ่ื ธรุ กิจ หลกั สตู ร 5 ชวั่ โมง ในภาพรวมอยูใ่ นระดบั ดีมาก มีคา่ เฉลี่ย (= 4.63) เม่อื พจิ ารณาเปน็ รายขอ้ พบว่า ได้ไดเ้ รียนรูแ้ ละฝึกปฏบิ ัติเกี่ยวกับความรู้เร่ือง ชอ่ งทางการประกอบอาชพี ทกั ษะการประกอบอาชพี และการ บรหิ ารจดั การในการประกอบอาชพี การทำหอยทอดเพื่อธรุ กจิ และ ได้ฝกึ อาชีพ วชิ าการทำหอยทอดเพอ่ื ธรุ กจิ มีค่าเฉลยี่ เทากัน คอื (= 4.63) โดยมีส่วนเบยี่ งเบนมาตรฐาน () อยรู่ ะหว่าง 0.48 แสดงวา่ ผู้ตอบแบบสอบถามมีความคดิ เห็นไป ในทิศทางเดียวกนั สรปุ ในภาพรวมของกจิ กรรมคดิ เปน็ รอ้ ยละ 91.60 มีคา่ นำ้ หนกั คะแนน 4.58 ถอื วา่ ผรู้ บั บรกิ าร มีความพงึ พอใจทางดา้ นต่างๆ อยใู่ นระดบั ดมี าก โดยเรยี งลำดบั ดงั น้ี  อนั ดบั แรก ด้านด้านประโยชน์ที่ได้รบั คิดเป็นรอ้ ยละ 92.60 มคี ่าน้ำหนกั คะแนน 4.63 อยูใ่ นระดบั คุณภาพ ดมี าก  อนั ดบั สอง ดา้ นการจัดกิจกรรมการเรยี นรู้ คดิ เปน็ ร้อยละ 91.20 มีคา่ น้ำหนักคะแนน 4.57 อยใู่ นระดบั คณุ ภาพดมี าก  อนั ดบั สาม ดา้ นบริหารจัดการ คิดเป็นร้อยละ 91.00 มคี า่ นำ้ หนักคะแนน 4.55อยูใ่ นระดบั คุณภาพดี

14 บทท่ี 5 อภปิ รายและขอ้ เสนอแนะ ผลการจัดกจิ กรรมโครงการศูนยฝ์ ึกอาชีพชุมชนรูปแบบกลุ่มสนใจ วิชาการทำหอยทอดเพ่ือธรุ กิจหลกั สตู ร 5 ชั่วโมง ได้ผลสรปุ ดงั นี้ วตั ถปุ ระสงค์ 1. เพ่ือให้ผู้เขา้ ร่วมกจิ กรรมไดร้ ับความรแู้ ละฝึกทักษะเกยี่ วกบั วิชาการทำหอยทอดเพ่ือธรุ กิจ 2. เพ่อื ใหผ้ เู้ ข้าร่วมกจิ กรรมสามารถนำความรู้ไปใชใ้ นการลดรายจ่าย และสร้างรายได้ สำหรับการดำเนิน ชวี ติ ประจำวัน เปา้ หมาย (Outputs) เปา้ หมายเชงิ ปรมิ าณ ประชาชนตำบลวดั หลวง จำนวน 8 คน เปา้ หมายเชงิ คณุ ภาพ ประชาชนตำบลวดั หลวงไดร้ บั ความรแู้ ละฝกึ ทกั ษะเก่ียวกบั วิชาการทำหอยทอดเพอ่ื ธุรกิจนำความร้ไู ปใช้ใน การลดรายจา่ ย และสรา้ งรายได้ สำหรับการดำเนินชีวิตประจำวนั เครอ่ื งมอื ทใ่ี ชใ้ นการเกบ็ รวบรวมขอ้ มลู เคร่อื งมอื ท่ีใช้ในการเกบ็ รวบรวมข้อมลู ในครั้งนี้ คอื แบบประเมินความพึงพอใจ การเกบ็ รวบรวมขอ้ มลู ในการเก็บรวบรวมข้อมูล ได้มอบหมายให้ ครู กศน.ตำบลวดั หลวงท่รี บั ผดิ ชอบกจิ กรรมแจกแบบสอบถามความพึง พอใจให้กบั ผู้รว่ มกิจกรรม โดยให้ผู้เข้าร่วมกจิ กรรมประเมินผลการจัดกิจกรรมต่างๆ ตามโครงการศูนยฝ์ กึ อาชีพชมุ ชนรปู แบบ กลมุ่ สนใจ วิชา การทำหอยทอดเพอ่ื ธุรกจิ หลักสูตร 5 ช่ัวโมง สรปุ ผลการดำเนนิ งาน กศน.ตำบลวัดหลวงได้ดำเนินการจดั กจิ กรรมตาม โครงการศูนย์ฝึกอาชพี ชมุ ชนรปู แบบกลุม่ สนใจ วิชา การทำ หอยทอดเพ่ือธรุ กจิ หลกั สตู ร 5 ช่วั โมง โดยดำเนินการเสรจ็ สิน้ ลงแล้วและสรปุ รายงานผลการดำเนินงานได้ดงั น้ี 1. ผูร้ ่วมกิจกรรมจำนวน 8 คน มีไดร้ ับความรแู้ ละฝึกทักษะเกย่ี วกับวิชาการทำหอยทอดเพอ่ื ธรุ กิจ 2. ผูร้ ่วมกจิ กรรมร้อยละ 92.60 นำความรู้ไปใช้ในการลดรายจา่ ย และสร้างรายได้ สำหรบั การดำเนินชีวติ ประจำวนั 3. จากการดำเนนิ กิจกรรมตามโครงการดงั กลา่ ว สรปุ โดยภาพรวมพบว่า ผเู้ ขา้ ร่วมกิจกรรมส่วนใหญ่มีความพึงพอใจ ตอ่ โครงการ อยูใ่ นระดับ “ดมี าก” และบรรลุความสำเรจ็ ตามเปา้ หมายตัวชีว้ ัดผลลพั ธ์ทตี่ ง้ั ไว้ โดยมีคา่ เฉล่ยี รอ้ ยละภาพรวม ของกจิ กรรม 91.60 และค่าการบรรลเุ ป้าหมายค่าเฉลยี่ 4.58 ขอ้ เสนอแนะ ควรจัดกิจกรรมที่ต่อเน่ือง จะได้นำความรู้ไปใชใ้ นการดำเนินชีวติ ต่อไป

บรรณานุกรม ทีม่ า กรมการศึกษานอกโรงเรยี น (2546) บุญชม ศรีสะอาด และ บญุ ส่ง นลิ แก้ว (2535 หนา้ 22-25) กระทรวงศึกษาธิการ . (2543). http://culturelampang-chit130512.blogspot.com/205/07/blog-post_27.html นางสาวสวุ รรณา ลาภอทิ ธิสันต์ (วิทยากร)

ภาคผนวก

แผนการจดั กจิ กรรมการศกึ ษาตอ่ เนอ่ื ง

ขออนญุ าตจดั การศกึ ษาตอ่ เนอื่ งรปู แบบวิชาชพี

คำสงั่ แตง่ ตง้ั วทิ ยากร

รายงานผลการจดั กจิ กรรม



รายงานผลการจดั กจิ กรรม วชิ า การทำหอยทอดเพอ่ื ธรุ กจิ วนั ที่ 26 ธนั วาคม 2563 ณ กศน.ตำบลวดั หลวง หม7ู่ ตำบลวดั หลวง อำเภอพนสั นคิ ม จงั หวัดชลบรุ ี วทิ ยากรคอื นางสาวสขุ ศริ ิ แกว้ ธำรงค์ ผรู้ ว่ มกจิ กรรมจำนวน 8 คน

แบบสอบถามความพงึ พอใจ โครงการศนู ยฝ์ กึ อาชพี ชมุ ชนรปู แบบกลมุ่ สนใจ วชิ าการทำหอยทอดเพอ่ื ธรุ กจิ หลกั สตู ร 5 ชัว่ โมง ปงี บประมาณ พ.ศ. 2564 กศน.ตำบลวดั หลวง อำเภอพนสั นคิ ม จงั หวดั ชลบรุ ี คำชแ้ี จง 1. แบบสอบถามฉบับนมี้ ีวัตถปุ ระสงค์ เพือ่ ใช้ในการสอบถามความพึงพอใจต่อโครงการศนู ย์ฝกึ อาชีพชมุ ชนรูปแบบกลมุ่ สนใจ วิชาการทำหอยทอดเพ่ือธรุ กจิ หลักสูตร 5 ช่วั โมง 2. แบบสอบถามมี 3 ตอนดังน้ี ตอนที่ 1 ถามข้อมูลเกีย่ วกับผู้ตอบแบบสอบถามจำนวน 4 ข้อ ให้ทำเครอ่ื งหมาย ✓ ลงในชอ่ งให้ตรงกบั สภาพจรงิ ตอนที่ 2 ความพึงพอใจต่อโครงการศนู ยฝ์ ึกอาชพี ชมุ ชนรปู แบบกลมุ่ สนใจ วิชา การทำหอยทอดเพอ่ื ธุรกจิ หลกั สตู ร 5 ชั่วโมง จำนวน 13 ข้อ ซ่ึงมรี ะดบั ความพึงพอใจ 5 ระดบั ดงั นี้ 5 มากที่สุด หมายถงึ มคี วามพงึ พอใจมากท่สี ุด 4 มาก หมายถึง มีความพึงพอใจมาก 3 ปานกลางหมายถึง มคี วามพึงพอใจปานกลาง 2 นอ้ ย หมายถงึ มีความพึงพอใจนอ้ ย 1 นอ้ ยทสี่ ดุ หมายถึง มคี วามพงึ พอใจนอ้ ยทสี่ ุด ตอนที่ 3 ข้อคิดเห็นและข้อเสนอแนะตอ่ โครงการศนู ย์ฝึกอาชพี ชมุ ชนรปู แบบกลุ่มสนใจ วชิ าการทำหอยทอดเพื่อธรุ กิจ หลกั สูตร 5 ชัว่ โมง ตอนที่ 1 ขอ้ มลู ทว่ั ไปของผตู้ อบแบบสอบถาม เพศ ชาย หญิง อายุ 8 ปี – 25 ปี 26 ปี – 39 ปี 5 ปี – 59 ปี 60 ปีข้นึ ไป การศกึ ษา ตำ่ กว่า ป.4 ป.4 ประถม ม.ต้น ม.ปลาย ประกอบอาชพี อนุปรญิ ญา ปรญิ ญาตรี สงู กวา่ ปริญญาตรี รบั จ้าง คา้ ขาย เกษตรกร ลกู จ้าง/ขา้ ราชการหน่วยงานภาครฐั หรอื เอกชน อนื่ ๆ ………………………………….

ตอนท่ี 2 ความพงึ พอใจเกย่ี วกบั โครงการศนู ยฝ์ กึ อาชพี ชมุ ชนรปู แบบกลมุ่ สนใจ วชิ า การทำหอยทอดเพอ่ื ธรุ กจิ หลกั สตู ร 5 ชวั่ โมง ขอ้ ท่ี รายการ ระดบั ความคดิ เหน็ 5 432 1 ดา้ นบรหิ ารจัดการ 1. อาคารและสถานท่ี 2. ส่งิ อำนวยความสะดวก 3. กำหนดการและระยะเวลาในการดำเนินโครงการ 4. เอกสารการอบรม 5. วทิ ยากรผใู้ ห้การอบรม ดา้ นการจดั กิจกรรมการเรยี นรู้ 6. การจัดกิจกรรมโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชมุ ชนรูปแบบกลมุ่ สนใจ วิชา การทำหอยทอดเพื่อธรุ กิจหลกั สูตร 5 ชวั่ โมง 7. การใหค้ วามรู้เรอื่ งการทำหอยทอดเพื่อธุรกจิ 8. การตอบข้อซักถามของวทิ ยากร 9. การแลกเปล่ยี นเรยี นรู้ของผูเ้ ขา้ รับการอบรม 5. การสรปุ องคค์ วามรรู้ ่วมกนั 11. การวดั ผล ประเมินผล การฝึกอบรม ดา้ นประโยชนท์ ไ่ี ดร้ บั 12 ไดเ้ รียนรู้และฝึกตนเอง เกย่ี วกบั การทำหอยทอดเพื่อธุรกจิ 13 นำความร้ทู ไ่ี ด้รับมาปรับใชใ้ นชีวิตประจำวนั ตอนท่ี 3 ขอ้ คิดเหน็ และขอ้ เสนอแนะ ขอ้ คิดเหน็ .............................................................................................................................................................................. ขอ้ เสนอแนะ ........................................................................................................................................................................ ขอบขอบคุณท่ใี ห้ความร่วมมือ กศน. อำเภอพนสั นิคม จังหวัดชลบรุ ี

คณะผจู้ ดั ทำ ทปี่ รกึ ษา หมนื่ สา ผู้อำนวยการ กศน.อำเภอพนัสนิคม การงานดี ครู 1. นางณัชธกัญ ทำทอง ครผู ชู้ ่วย 2. นางสาวมทุ กิ า คลงั สนิ ธ์ ครู อาสาสมัคร กศน. 3. นางพิรฬุ หพ์ ร 4. นางสาวเฟอื่ งฟา้ ครู กศน.ตำบลวดั หลวง คณะทำงาน ใจพรหม ครู กศน.ตำบลวัดหลวง นางสาวชลิตดา บรรณาธกิ าร ใจพรหม นางสาวชลติ ดา