ปัจจัยที่มีผลต่ออัตราการเกิดปฏิกิริยาเคมี

ปัจจัยที่มีผลต่ออัตราการ เกิดปฏิกิริยาเคมี จัดทำโดย กลุ่มที่ 4

ปัจจัยที่มีผลต่ออัตราการเกิด ปฏิกิริยาเคมี สมาชิก นายกิตติกูล อนุสนธิ์ เลขที่ 1 นายณรงค์ฤทธิ์ อาชาพล เลขที่ 3 นายนนทวัฒน์ นุ่มเกลี้ยง เลขที่ 5 นายภาณุภูมิ อนุสนธิ์ เลขที่ 9 นายวิธวัช ปีแว่น เลขที่ 10 ชั้นมัธยมศึกษาปีที่5/1 ครูผู้สอน ครูรัตนา ปัญญา รายวิชา เคมี 3 ว32223 โรงเรียนพรานกระต่ายพิทยาคม

คำนำ รายงานวิชา เคมี 3 ปัจจัยที่มีผลต่ออัตราการเกิดปฏิกิริยาเคมี จัดทำขึ้นเพื่อ ใช้ประกอบในการเรียนการ สอนในรายวิชาเคมี 3 (ว32223) ซึ่งผู้จัดทำได้รับ มอบหมายจากครูผู้สอนให้ไปศึกษาค้นคว้าเพิ่ม เติม จากเอกสาร วารสาร อินเทอร์เน็ต และแหล่งข้อมูลต่างๆ โดยมีจุด ประสงค์เพื่อให้ผู้จัดทำได้ฝึกการ ค้นคว้า และนำสิ่งที่ได้ศึกษาค้นคว้า มาสร้างเป็นชิ้นงานเกเป็นประโยชน์ต่อการ เรียนการสอนของ ตนเอง และครูต่อไป ผู้จัดทำไปไปศึกษาค้นคว้า รวบรวมและเรียบเรียงออกมาเป็น รายงานเล่ม นี้ซึ่งประกอบด้วยเนื้อหา ปัจจัยที่มีผลต่ออัตราการเกิดปฏิกิริยาเคมีซึ่งผู้จัดทำ หวังเป็นอย่างยิ่งว่ารายงานเล่มนี้จะเป็นประโยชน์ ต่อ ผู้ที่สนใจและผู้ที่นำไปใช้ ให้เกิดผลสัมฤทธิ์ดา ความคาดหวัง

สารบัญ เรื่อง หน้า ความเข้มข้นของสารกับอัตราการเกิดปฏิกิริยาเคมี 1 พื้นที่ผิวของสารตั้งต้นกับอัตราการเกิดปฏิกิริยาเคมี 2 อุณหภูมิกับอัตราการเกิดปฏิกิริยาเคมี 3 4 ตัวเร่งปฏิกิริยาเคมี 5 ตัวหน่วงปฏิกิริยาเคมี

1 ความเข้มข้นของสารกับอัตรา การเกิดปฏิกิริยาเคมี อัตราการเกิดปฏิกิริยาเคมีหมายถึง ความเร็วที่ตัวทำปฏิกิริยาเปลี่ยนไปเป็น สารผลิตภัณฑ์ต่อหน่วยเวลา โดยที่หน่วยความเข้มข้นของสาร เป็นmol/dm3ดังนั้นอัตราการเกิดปฏิกิริยาเคมีจึงมีการเปลี่ยนแปลงความ เข้มข้นของสารต่อวินาทีชั่วโมง หรือวัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาเกิดเร็วหรือช้า เพียงใด

2 พื้นที่ผิวของสารตั้งต้นกับอัตรา การเกิดปฏิกิริยาเคมี พื้นที่ผิวของสารตั้งต้นจะมีผลต่อปฏิกิริยาเคมี ในลักษณะที่สารตั้งต้น ชนิดหนึ่งมีสถานะเป็นของแข็ง กับสารอีกชนิดหนึ่งมีสถานะเป็น ของเหลว เนื่องจากพื้นที่ผิวที่เพิ่มขึ้น จะทำให้ของแข็งมีพื้นที่สัมผัสกับ ของเหลวมากขึ้น การเกิดปฏิกิริยาก็เร็วขึ้น เช่น การเคี้ยวอาหารให้ ละเอียดก่อนกลืนลงท้อง ซึ่งช่วยให้อาหารมีขนาดเล็กลง เป็นการเพิ่ม พื้นที่ผิวสัมผัสของอาหาร ทำให้กรดและเอนไซม์ในน้ำย่อยของ กระเพาะอาหารทำปฏิกิริยากับอาหารได้เร็วขึ้น

3 อุณหภูมิกับอัตราการเกิด ปฏิกิริยาเคมี อัตราการเกิดปฏิกิริยาเคมีจะเพิ่มขึ้นเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น เนื่องจากอุณหภูมิที่สูง จะ ทำให้อะตอมหรือโมเลกุลของสารเคลื่อนที่ได้เร็วขึ้น ตัวอย่างเช่น การบ่มผลไม้ใน ภาชนะที่มีฝาปิด จะสุกเร็วกว่าผลไม้ที่ตั้งไว้ข้างนอก หรืออาหารที่ไม่ได้เก็บไว้ในตู้ เย็น จะเน่าเสียได้ง่ายกว่าอาหารที่เก็บในตู้เย็น เนื่องจากในตู้เย็นมีอุณหภูมิต่ำ จึง ช่วยชะลอการเกิดปฏิกิริยาเคมีในอาหารได้ ทำให้เน่าเสียช้าลง

4 ตัวเร่งปฏิกิริยาเคมี ตัวเร่งปฏิกิริยา คือ สารที่เติมลงไปในปฏิกิริยาแล้วทำให้เกิดปฏิกิริยาได้เร็ว ขึ้น โดยที่ตัวเร่งปฏิกิริยาอาจจะมีส่วนร่วมในการเกิดปฏิกิริยา หรือไม่ก็ได้ แต่เมื่อสิ้นสุดปฏิกิริยาแล้ว ตัวเร่งปฏิกิริยาเหล่านี้ยังคงมีปริมาณเท่าเดิม และมีสมบัติเหมือนเดิม ตัวเร่งปฏิกิริยาที่พบได้ทั่วไป คือ เอนไซม์อะไมเลสใน น้ำลายที่ช่วยย่อยแป้ง เอนไซม์เพปซินในกระเพาะอาหารที่ช่วยย่อยโปรตีน เอนไซม์ไซเมสจากยีสต์ที่ใช้ในกระบวนการเปลี่ยนน้ำตาลกลูโคสให้กลาย เป็นเอทานอล และแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์

ตัวหน่วง 5 ปฏิกิริยาเคมี ตัวหน่วงปฏิกิริยา คือสารที่เติมลงไปในปฏิกิริยาแล้วทำให้ปฏิกิริยาเกิดช้าลง หรือมีผล ยับยั้งปฏิกิริยา และเมื่อสิ้นสุดปฏิกิริยา ตัวหน่วงปฏิกิริยายังคงมีสมบัติทางเคมีเหมือนเดิม และมีปริมาณเท่าเดิม เช่น การเติมวิตามินอีในน้ำมันพืชเพื่อป้องกันการเหม็นหืน หรือการ ยับยั้งการเน่าเสียของอาหารด้วยการใส่สารกันบูด

อ้างอิง ทีมงานทรูปลูกปัญญา.(2564).ปัจจัยที่มีผลต่อการเกิดปฏิกิริยา เคมี.สืบค้น29-30กรกฎาคม2566,จาก https://www.trueplookpanya.com/learning/detail/33824? fbclid=IwAR0iZQM6yJCHxk58uSpl6-fE- ngIODef3ILQ1kgwqOaiSAdi6xwvY7gAui4_aem_AfRPjzgr8b Axy_3qFr1dcnzuXwn01b-z78NGfCcuu0JJ9hChtkg- kq88P1S6JJRifU8#