learning unit (Angel mushrooms add value to Suksadee School)

แผนการจัดการเรียนรู้ ชุมนุมเหด็ นางฟา้ เพิม่ มูลค่าโรงเรยี นสจุ ริต โดย นางสาวเมตตา ชาญฉลาด ครู คศ.2 โรงเรยี นบ้านแก้ง อำเภอวานรนวิ าส จังหวดั สกลนคร กระทรงศึกษาธิการ

หน่วยการเรียนรู้ เร่อื ง เหด็ นางฟ้าเพิม่ มูลค่าโรงเรยี นสุจรติ

วชิ า ชมุ นุม หน่วยการเรียนรู้ “เหด็ นางฟ้าเพ่ิมมลู ค่าโรงเรียนสุจรติ ” ชัน้ มัธยมศกึ ษาปีที่ 1- 3 เวลา 20 ช่วั โมง แผนการจดั การเรยี นรู้ที่ 1 เหด็ สวรรค์ แผนการจัดการเรยี นรู้ท่ี 2 ข้าวเกรียบเห็ดนางฟ้า แผนการจัดการเรียนรทู้ ี่ 3 เหด็ ทอดสมุนไพร แผนการจดั การเรียนรทู้ ี่ 4 แหนมเห็ด แผนการจัดการเรียนรู้ที่ 5 ลกู ช้ินเห็ด

ชุมนมุ เห็ดนางฟ้าเพ่มิ มูลค่าโรงเรียนสุจรติ แผนการเรียนรู้ท่ี 1 “เหด็ สวรรค์ ” ชนั้ มธั ยมศึกษาปีท่ี 1 - 3 เวลา 4 ช่วั โมง 1. เปา้ หมายการเรยี นรู้ มาตรฐาน/ตัวช้ีวดั ง 4.1 เข้าใจ มีทกั ษะท่จี ำเป็น มีประสบการณ์ เห็นแนวทางในงานอาชีพใชเ้ ทคโนโลยีเพื่อพัฒนา อาชพี มีคุณธรรม และมีเจตคตทิ ดี่ ีต่ออาชีพ ม.1-3/1 อธิบายแนวทางการเลอื กอาชีพ ม.1-3/2 มเี จตคติท่ดี ีตอ่ การประกอบอาชพี ม.1-3/3 เห็นความสำคญั ของการสร้างอาชีพ สาระสำคญั เห็ดสวรรค์ เป็นอาหารท่ที ำจากเหด็ นางฟ้าทอดจนเหลอื งกรอบและปรุงรสด้วยซอสเจ นยิ มทำขายในชว่ งเทศกาลกนิ เจ แตก่ ไ็ มไ่ ดม้ ขี ายทกุ ร้านเพราะขนั้ ตอนการทำนน้ั ค่อนข้างใชเ้ วลานาน บางรา้ นอาจจะมองวา่ ยุง่ ยากจนตอ้ งตัดเมนูนอี้ อกไป ท่ีบอกว่ายุ่งยากก็คงจะเป็นข้นั ตอนการฉีกเห็ดนั้นแหละทใ่ี ชเ้ วลานาน แต่ก็ไมถ่ ึงกบั วา่ หาทานไม่ได้เลยทีเดยี ว จดุ ประสงค์การเรยี นรู้ 1. อธบิ ายขั้นตอนการทำขนมชน้ั ที่ถกู ต้องได้ (K) 2. นักเรยี นจดั หาเลอื กซ้ือและเก็บรกั ษาวัตถดุ บิ ที่ใช้ในการทำเห็ดสวรรค์ได้ (P) 3. นกั เรยี นใช้ และดแู ลรกั ษา เคร่อื งมอื เคร่ืองใช้ในการทำเหด็ สวรรค์ (P) 4. นักเรียนปฏบิ ตั ิงานทำเห็ดสวรรค์ไดถ้ ูกต้องตามขั้นตอน (P) 5. นักเรียนคิดคำนวณตน้ ทนุ กำไร และกำหนดราคาจำหนา่ ยผลิตภัณฑไ์ ด้ (k) 6. มีความตระหนักและเห็นคุณค่าของผลิตภัณฑ์จากเหด็ นางฟา้ มีทกั ษะการทำงาน และมุ่งมน่ั ใน การทำงาน (A) 7. มีทักษะในการทำความสะอาดตนเองหลงั จากทำผลิตภัณฑ์จากเห็ดนางฟา้ เสร็จและเลือก รบั ประทานผลิตภัณฑ์จากเห็ดนางฟา้ ให้เหมาะสมกบั ตนเอง (P) สาระการเรยี นรู้ 1. เห็ดนางฟ้า 2. วัตถุดบิ ทีใ่ ช้ในการทำเห็ดสวรรค์ 3. วธิ ีการทำเหด็ สวรรค์ สมรรถนะสำคัญ ความสามารถในการส่ือสาร : อธบิ ายการเตรยี มวัตถุดิบและอปุ กรณ์ ขน้ั ตอนการทำเหด็ สวรรค์ ความสามารถในการคดิ : ทักษะการสังเคราะห์ข้อมลู การวิเคราะห์ การสรา้ งความรู้ ความสามารถในการแก้ปัญหา : กระบวนการคิดแก้ปญั หา ความสามารถในการใชท้ กั ษะชีวติ : ใช้กระบวนการกลมุ่ ปฏบิ ตั ิกจิ กรรมการเรียนรู้

ความสามารถในการใช้เทคโนโลยี : ใช้จัดเก็บรวบรวมข้อมลู จัดพิมพ์เอกสารและสรปุ รปู เล่มรายงาน คุณลักษณะอันพงึ ประสงค์ มงุ่ ม่นั ในการทำงาน : ทำงานด้วยความขยนั และพยายามให้งานสำเร็จตามเปา้ หมาย และนำเสนอ ผลงานด้วยความภาคภูมใิ จ อยู่อย่างพอเพียง: คิดตัดสินใจในการปฏิบัติกจิ กรรมท่ีได้รับมอบหมายเหมาะสมกับศักยภาพตนเอง/ กลุม่ เลือกใชว้ ัสดุอุปกรณ์ในการปฏิบตั กิ ิจกรรมอยา่ งประหยดั มีวนิ ยั : ปฏบิ ัตกิ ิจกรรมเป็นระบบระเบียบ รอบคอบ ใฝเ่ รยี นรู้ : ต้งั ใจเรียน แสวงหาความรู้ใหม่แล้วสรุปเปน็ ความรู้ 2. หลักฐานการเรียนรู้ ภาระงาน/ช้ินงาน โครงงานทำเหด็ สวรรค์จำหนา่ ยได้ การวดั และประเมนิ ผลการเรียนรู้ ประเดน็ วธิ กี าร เคร่อื งมอื เกณฑ์ แบบทดสอบกอ่ นเรียน ผ่าน 60 % ดา้ น K ตรวจแบบทดสอบและ แบบประเมนิ เห็ดสวรรค์ ผา่ นระดับ ดี แบบสอบถาม แบบสังเกต ผา่ นระดบั ดี ด้าน P ตรวจและประเมินเห็ดสวรรค์ ด้าน A สงั เกตการทำงาน และมงุ่ ม่ัน ในการทำงาน 3. กจิ กรรมการเรียนรู้ กจิ กรรมการเรียนรู้ : กระบวนการ และกระบวนการปฏิบัติ สื่อการเรยี นรู้ : 1. คู่มือการแปรรปู อาหารจากเห็ดนางฟา้ 2. วสั ดุ อปุ กรณใ์ นการทำเห็ดสวรรค์ 3. ใบงาน แหลง่ เรยี นรู้ : หอ้ งครวั เวลา : 4 ชั่วโมง

กิจกรรมาการเรยี นการสอน 1. ครูสำรวจรายช่อื นกั เรียนแจง้ จุดประสงค์การเรียนรขู้ องบทเรยี นนใ้ี ห้นักเรยี นทราบ 2. ครสู อบถามความพร้อมในการเตรยี มอุปกรณ์การทำเห็ดสวรรค์มาล่วงหน้า ทีน่ ักเรียนได้ตกลงจะได้ ปฏบิ ัติในชัว่ โมงน้ี 3. ครอู ธิบายส่วนผสมและวิธีทำพร้อมกบั สาธติ การทำเหด็ สวรรค์ 4. ให้ผู้เรยี นแบง่ กลมุ่ ออกเป็น กลมุ่ ๆ ละ 6 คน คละนักเรยี นเก่ง ปานกลาง และอ่อน โดยฝกึ ปฏบิ ัตกิ ารการทำเหด็ สวรรค์ โดยมีการจดบันทึก ขน้ั ตอนการทำ และให้ครเู ปน็ ผตู้ รวจประเมินผล และ เสนอแนะ แล้วให้นักเรยี นลงมอื ปฏิบตั ิตามขัน้ ตอน ดังน้ี 1) ฉีกเหด็ นางฟ้าเปน็ ชน้ิ เล็ก ๆ เสมอกันตากแดดใหแ้ หง้ 1 แด 2) นำเห็ดนางฟ้าแห้งลงทอดให้เหลอื งแล้วนำขึน้ สะเด็ดน้ำมันแลว้ พกั ไว้ 3) ตง้ั ไฟใส่น้ำมันลงในกระทะ นำรากผักชี กระเทยี ม และซีอิว๊ ขาว ในกระทะ รอจนเดือน และใส่ นำ้ ตาลป๊ีบ ลงไปคนจนนำ้ ตาลป๊บี ละลายตาม ดว้ ยแบะแซ และพริกไทยปน่ คนให้เข้ากนั จนเหนยี วได้ที่ 4) นำเหด็ ฝอยทีท่ อดแล้วใส่ลงไปผสมกนั ให้ท่ัว โรยงาขาวลงไปคลุกใหเ้ ขา้ กัน 5) เมือ่ เหด็ นางฟ้าสวรรคท์ ีท่ ำเยน็ แลว้ บรรจุลงถว้ ยและตดิ ฉลากพร้อมจำหน่อย

แบบประเมินการทำเห็ดสวรรค์ กลมุ่ ............................................................... ท่ี หลักเกณฑก์ ารพจิ ารณา เกณฑ์การให้คะแนน ดีมาก ดี พอใช้ ปรบั ปรุง 1 การจัดเตรียมอปุ กรณ์ 2 การใช้อปุ กรณ์ 3 ขัน้ ตอนการทำ 4 ความสวยงาม 5 รสชาติ 6 การมสี ว่ นร่วม ขอ้ เสนอแนะของครผู ู้สอน............................................................................................................. ...................................................................................................................................................... ............................................................................................................................. ......................... ...................................................................................................................................................... ............................................................................................................................. ......................... ...................................................................................................................................................... ........................................................................................... ...........................................................

แบบประเมินคณุ ลกั ษณะทพี่ ึงประสงค์ตามโครงการโรงเรยี นสจุ รติ ด้วยรูปแบบการดำเนนิ กจิ กรรม 3Ps2Ls Model ในชมุ นุมเหด็ นางฟา้ เพ่มิ มลู ค่าโรงเรียนสุจริต รายการ มากที่สดุ เกณฑ์การใหค้ ะแนน (5) มาก ปานกลาง นอ้ ย น้อยทสี่ ดุ ทักษะกระบวนการคิด (4) (3) (2) (1) - ความสามารถในการจำแนก เปรยี บเทียบ ให้เหตุผล - การแก้ปัญหาอยา่ งมวี จิ ารณญาณและ สรา้ งสรรค์ ซอ่ื สัตยส์ ุจริต - การแสดงออกถึงความซ่อื สัตย์สิจริต ขณะปฏิบัติกจิ กรรม มีวินยั - การเข้ารว่ มกิจกรรมอย่างสมำ่ เสมอ อยู่อย่างพอเพยี ง - การใช้หลกั ความพอประมาณ - การใชห้ ลักความมเี หตผุ ล - การใช้หลกั การมีภูมิคมุ กนั จติ สาธารณะ - การแสดงออกพฤติกรรมจติ อาสาของ นกั เรียน รวม ลงชอ่ื ....................................................... ผปู้ ระเมิน (.......................................................)

ชมุ นมุ เห็ดนางฟ้าเพม่ิ มูลค่าโรงเรยี นสจุ ริต แผนการเรียนรู้ท่ี 2 “ข้าวเกรียบเหด็ ” ชัน้ มธั ยมศึกษาปที ่ี 1 - 3 เวลา 4 ช่วั โมง 1. เปา้ หมายการเรียนรู้ มาตรฐาน/ตัวช้ีวัด ง 4.1 เขา้ ใจ มีทักษะทจ่ี ำเป็น มปี ระสบการณ์ เหน็ แนวทางในงานอาชพี ใชเ้ ทคโนโลยเี พือ่ พฒั นา อาชพี มีคุณธรรม และมีเจตคตทิ ด่ี ีต่ออาชีพ ม.1-3/1 อธิบายแนวทางการเลอื กอาชีพ ม.1-3/2 มีเจตคตทิ ี่ดีต่อการประกอบอาชีพ ม.1-3/3 เห็นความสำคญั ของการสรา้ งอาชีพ สาระสำคญั ข้าวเกรยี บเห็ด เป็นอาหารทท่ี ำจากเหด็ นางฟ้านำมาทำเปน็ แผน่ เลก็ ๆ ตากแดดให้แหง้ แล้วนำมา ทอดดว้ ยน้ำมนั จุดประสงคก์ ารเรียนรู้ 1. อธิบายข้นั ตอนการทำขา้ วเกรยี บเห็ดทถี่ ูกต้องได้ (K) 2. นักเรียนจดั หาเลือกซ้ือและเกบ็ รักษาวัตถุดิบ ทใ่ี ชใ้ นการขา้ วเกรียบเห็ดได้ (P) 3. นกั เรยี นใช้ และดูแลรกั ษา เครอื่ งมอื เคร่ืองใชใ้ นการทำขา้ วเกรยี บเห็ด(P) 4. นกั เรยี นปฏบิ ตั งิ านทำข้าวเกรียบเห็ดได้ถกู ต้องตามขัน้ ตอน (P) 5. นกั เรยี นคดิ คำนวณตน้ ทุน กำไร และกำหนดราคาจำหน่ายผลิตภัณฑ์ได้ (k) 6. มีความตระหนักและเหน็ คุณค่าของผลิตภัณฑ์จากเหด็ นางฟา้ มีทกั ษะการทำงาน และมุง่ มั่นใน การทำงาน (A) 7. มที ักษะในการทำความสะอาดตนเองหลงั จากทำผลิตภัณฑ์จากเห็ดนางฟา้ เสร็จ และเลอื ก รบั ประทานผลิตภัณฑ์จากเห็ดนางฟา้ ให้เหมาะสมกบั ตนเอง (P) สาระการเรยี นรู้ 1. เห็ดนางฟา้ 2. วตั ถดุ บิ ท่ใี ช้ในการทำข้าวเกรียบเห็ด 3. วธิ กี ารทำข้าวเกรียบเหด็ สมรรถนะสำคญั ความสามารถในการส่ือสาร : อธบิ ายการเตรียมวตั ถดุ ิบและอปุ กรณ์ ขน้ั ตอนการทำ ข้าวเกรียบเหด็ ความสามารถในการคิด : ทกั ษะการสงั เคราะห์ขอ้ มลู การวิเคราะห์ การสรา้ งความรู้ ความสามารถในการแก้ปัญหา : กระบวนการคดิ แกป้ ัญหา

ความสามารถในการใชท้ กั ษะชีวิต : ใช้กระบวนการกล่มุ ปฏิบตั กิ ิจกรรมการเรียนรู้ ความสามารถในการใชเ้ ทคโนโลยี : ใช้จัดเก็บรวบรวมข้อมูล จัดพิมพ์เอกสารและสรุป รูปเล่มรายงาน คุณลักษณะอนั พึงประสงค์ มุ่งม่นั ในการทำงาน : ทำงานดว้ ยความขยัน และพยายามให้งานสำเร็จตามเป้าหมาย และนำเสนอ ผลงานด้วยความภาคภูมิใจ อยู่อย่างพอเพยี ง: คดิ ตัดสินใจในการปฏิบตั ิกิจกรรมที่ไดร้ ับมอบหมายเหมาะสมกบั ศกั ยภาพตนเอง/ กลุ่ม เลือกใชว้ สั ดอุ ปุ กรณ์ในการปฏิบตั ิกจิ กรรมอยา่ งประหยดั มีวนิ ยั : ปฏบิ ัติกิจกรรมเปน็ ระบบระเบยี บ รอบคอบ ใฝ่เรยี นรู้ : ตงั้ ใจเรยี น แสวงหาความรู้ใหมแ่ ล้วสรุปเปน็ ความรู้ 2. หลักฐานการเรียนรู้ ภาระงาน/ชิน้ งาน โครงงานทำขา้ วเกรยี บเหด็ จำหน่ายได้ การวัดและประเมนิ ผลการเรยี นรู้ ประเดน็ วิธกี าร เครือ่ งมือ เกณฑ์ แบบทดสอบก่อนเรยี น ผ่าน 60 % ดา้ น K ตรวจแบบทดสอบและ แบบประเมินข้าวเกรยี บเห็ด ผ่านระดับ ดี แบบสอบถาม แบบสังเกต ผ่านระดบั ดี ด้าน P ตรวจและประเมนิ ข้าวเกรยี บ เหด็ ดา้ น A สงั เกตการทำงาน และมุ่งม่นั ในการทำงาน 3. กจิ กรรมการเรียนรู้ กิจกรรมการเรยี นรู้ : กระบวนการ และกระบวนการปฏบิ ัติ ส่ือการเรียนรู้ : 1. คู่มอื การแปรรูปอาหารจากเห็ดนางฟ้า 2. วสั ดุ อปุ กรณ์ในการทำข้าวเกรียบเห็ด 3. ใบงาน แหล่งเรียนรู้ : ห้องครวั เวลา : 4 ช่ัวโมง

กิจกรรมาการเรียนการสอน 1. ครูสำรวจรายชื่อนักเรยี นแจง้ จดุ ประสงค์การเรียนร้ขู องบทเรยี นน้ใี ห้นกั เรียนทราบ 2. ครสู อบถามความพร้อมในการเตรยี มอปุ กรณ์การทำข้าวเกรียบเหด็ มาลว่ งหน้า ทนี่ ักเรยี นได้ตกลง จะได้ปฏบิ ัติในชั่วโมงน้ี 3. ครอู ธบิ ายส่วนผสมและวิธีทำพร้อมกบั สาธติ การทำขา้ วเกรียบเหด็ 4. ให้ผเู้ รยี นแบ่งกลุม่ ออกเป็น กลมุ่ ๆ ละ 6 คน คละนกั เรยี นเก่ง ปานกลาง และอ่อน โดยฝึก ปฏิบัติการการทำข้าวเกรยี บเหด็ โดยมีการจดบนั ทึก ขน้ั ตอนการทำ และให้ครเู ป็นผตู้ รวจประเมนิ ผล และ เสนอแนะ แล้วใหน้ ักเรยี นลงมือปฏบิ ัติตามขนั้ ตอน ดังนี้ 1) นำเห็ดมาช่งั น้ำหนักใหไ้ ด้ 1 กิโลกรมั และนำไปล้างให้สะอาด 2) นำเห็ดนางฟา้ ไปสบั ให้หยาบๆ ไปนำไปป่ันใหล้ ะเอียด 3) ใช้ผ้าขาวบางกรอง และบีบน้ำเห็ดออกใหห้ มด 4) ตวงส่วนผสมตามสตู ร และนำส่วนผสม เกลือ นำ้ ตาลทราย พรกิ ไทยปน่ กระเทียม รากผกั ชี บดมาผสมกบั แป้งมัน คลุกเคลา้ ให้เข้ากนั 5) นวดแปง้ มันผสมใหเ้ ขา้ กันกบั เคร่ืองปรงุ โดยปน้ั แปง้ ให้ขนาดยาวประมาณ 15 เซนติเมตร และหอ่ ด้วยถุงพลาสติกใส 6) นำสว่ นผสมท่ีป้ันเสร็จแลว้ ไปนง่ึ ด้วยนำ้ เดือดไฟแรงโดยใชเ้ วลาประมาณ 1 ชัว่ โมง 7) นำมาหั่นเปน็ ชิน้ เล็ก ๆ บาง ๆ จากนน้ั นำไปตากแดดประมาณ 2-3 วัน 8) นำมาทอดให้ข้าวเกรียบพอง และบรรจุผลิตภณั ฑ์ใส่หอ่ พร้อมรบั ประทาน

แบบประเมนิ การทำข้าวเกรียบเห็ด กลุ่ม............................................................... ที่ หลักเกณฑก์ ารพิจารณา เกณฑ์การให้คะแนน ดมี าก ดี พอใช้ ปรับปรงุ 1 การจัดเตรยี มอุปกรณ์ 2 การใชอ้ ุปกรณ์ 3 ขัน้ ตอนการทำ 4 ความสวยงาม 5 รสชาติ 6 การมสี ่วนรว่ ม ขอ้ เสนอแนะของครผู ู้สอน............................................................................................................. ............................................................................................................................. ......................... ...................................................................................................................................................... .................................................................................................... .................................................. ...................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................... ............................................................................................................................. .........................

แบบประเมินคณุ ลกั ษณะทพี่ ึงประสงค์ตามโครงการโรงเรยี นสจุ รติ ด้วยรูปแบบการดำเนินกจิ กรรม 3Ps2Ls Model ในชมุ นุมเหด็ นางฟา้ เพ่มิ มลู ค่าโรงเรียนสุจริต รายการ มากที่สดุ เกณฑ์การใหค้ ะแนน (5) มาก ปานกลาง นอ้ ย น้อยทสี่ ดุ ทักษะกระบวนการคิด (4) (3) (2) (1) - ความสามารถในการจำแนก เปรียบเทียบ ให้เหตุผล - การแก้ปัญหาอยา่ งมวี จิ ารณญาณและ สรา้ งสรรค์ ซอ่ื สตั ยส์ ุจริต - การแสดงออกถึงความซ่อื สัตย์สิจริต ขณะปฏิบัติกจิ กรรม มีวินัย - การเข้ารว่ มกิจกรรมอย่างสมำ่ เสมอ อยู่อย่างพอเพยี ง - การใชห้ ลกั ความพอประมาณ - การใชห้ ลักความมเี หตผุ ล - การใช้หลกั การมีภูมิคมุ กนั จติ สาธารณะ - การแสดงออกพฤติกรรมจติ อาสาของ นกั เรียน รวม ลงชอ่ื ....................................................... ผปู้ ระเมิน (.......................................................)

ชมุ นมุ เหด็ นางฟ้าเพมิ่ มูลค่าโรงเรยี นสุจริต แผนการเรียนรู้ที่ 3 “เหด็ ทอดสมุนไพร” ชั้นมัธยมศึกษาปที ี่ 1 - 3 เวลา 4 ชว่ั โมง 1. เปา้ หมายการเรยี นรู้ มาตรฐาน/ตวั ช้ีวดั ง 4.1 เขา้ ใจ มีทกั ษะทจี่ ำเป็น มปี ระสบการณ์ เหน็ แนวทางในงานอาชพี ใช้เทคโนโลยีเพือ่ พฒั นา อาชพี มีคณุ ธรรม และมีเจตคติทด่ี ีต่ออาชีพ ม.1-3/1 อธิบายแนวทางการเลอื กอาชีพ ม.1-3/2 มเี จตคติทด่ี ีต่อการประกอบอาชพี ม.1-3/3 เหน็ ความสำคัญของการสร้างอาชีพ สาระสำคญั เห็ดสมนุ ไพร ขอนำเสนอเมนูเหด็ ทอดสมุนไพร เปน็ อาหารทานเล่น หรือวา่ จะทานเปน็ กับขา้ วกอ็ ร่อย เหด็ นางฟ้าฉีกเปน็ เส้นๆ ตะไครซ้ อย หอมซอย กระเทียมซอย ใบกะเพรา ใบมะกรดู พริกแห้ง ถัว่ ทอด จากนั้น ก็นำเหด็ ท่ที อดไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เขา้ กนั แล้วตามดว้ ยเครื่องปรงุ อืน่ ๆ จดุ ประสงคก์ ารเรียนรู้ 1. อธบิ ายขน้ั ตอนการทำเห็ดทอดสมนุ ไพรที่ถูกตอ้ งได้ (K) 2. นกั เรยี นจัดหาเลือกซ้ือและเกบ็ รกั ษาวตั ถดุ ิบ ทใี่ ชใ้ นการทำเห็ดทอดสมนุ ไพรได้ (P) 3. นักเรยี นใช้ และดแู ลรักษา เครื่องมอื เคร่ืองใชใ้ นการทำเหด็ ทอดสมุนไพร(P) 4. นกั เรยี นปฏิบตั ิงานทำเหด็ ทอดสมุนไพรไดถ้ ูกต้องตามข้ันตอน (P) 5. นักเรียนคิดคำนวณตน้ ทุน กำไร และกำหนดราคาจำหนา่ ยผลิตภัณฑไ์ ด้ (k) 6. มีความตระหนักและเหน็ คุณคา่ ของผลิตภัณฑ์จากเหด็ นางฟา้ มีทักษะการทำงาน และมุง่ มัน่ ใน การทำงาน (A) 7. มีทกั ษะในการทำความสะอาดตนเองหลงั จากทำผลิตภัณฑ์จากเห็ดนางฟา้ เสร็จ และเลอื ก รบั ประทานผลิตภัณฑ์จากเห็ดนางฟา้ ใหเ้ หมาะสมกับตนเอง (P) สาระการเรยี นรู้ 1. เห็ดนางฟ้า 2. วตั ถุดิบทีใ่ ชใ้ นการทำเห็ดทอดสมุนไพร 3. วธิ กี ารทำเหด็ ทอดสมุนไพร สมรรถนะสำคัญ ความสามารถในการส่อื สาร : อธิบายการเตรยี มวัตถุดิบและอปุ กรณ์ ขั้นตอนการทำ เห็ดทอดสมนุ ไพร ความสามารถในการคดิ : ทกั ษะการสังเคราะห์ขอ้ มลู การวิเคราะห์ การสรา้ งความรู้

ความสามารถในการแกป้ ญั หา : กระบวนการคดิ แก้ปัญหา ความสามารถในการใชท้ ักษะชีวติ : ใช้กระบวนการกลุ่มปฏบิ ตั ิกิจกรรมการเรยี นรู้ ความสามารถในการใช้เทคโนโลยี : ใช้จัดเก็บรวบรวมขอ้ มลู จัดพมิ พ์เอกสารและสรปุ รปู เล่มรายงาน คุณลกั ษณะอันพงึ ประสงค์ ม่งุ มัน่ ในการทำงาน : ทำงานดว้ ยความขยนั และพยายามใหง้ านสำเรจ็ ตามเปา้ หมาย และนำเสนอ ผลงานดว้ ยความภาคภมู ใิ จ อยู่อย่างพอเพยี ง: คดิ ตดั สนิ ใจในการปฏบิ ตั ิกจิ กรรมท่ีไดร้ ับมอบหมายเหมาะสมกับศักยภาพตนเอง/ กลมุ่ เลือกใชว้ ัสดุอปุ กรณ์ในการปฏบิ ัตกิ จิ กรรมอย่างประหยัด มีวนิ ยั : ปฏิบัติกจิ กรรมเป็นระบบระเบียบ รอบคอบ ใฝ่เรยี นรู้ : ต้งั ใจเรยี น แสวงหาความรู้ใหม่แลว้ สรปุ เป็นความรู้ 2. หลักฐานการเรยี นรู้ ภาระงาน/ชน้ิ งาน โครงงานทำเหด็ ทอดสมุนไพรจำหน่ายได้ การวดั และประเมินผลการเรียนรู้ ประเดน็ วธิ ีการ เครอื่ งมอื เกณฑ์ แบบทดสอบกอ่ นเรียน ผา่ น 60 % ด้าน K ตรวจแบบทดสอบและ แบบประเมนิ เห็ดทอดสมนุ ไพร ผา่ นระดบั ดี แบบสอบถาม แบบสังเกต ผ่านระดับ ดี ด้าน P ตรวจและประเมนิ เห็ดทอด สมนุ ไพร ดา้ น A สงั เกตการทำงาน และมุง่ ม่ัน ในการทำงาน 3. กิจกรรมการเรยี นรู้ กจิ กรรมการเรียนรู้ : กระบวนการ และกระบวนการปฏิบัติ สอื่ การเรยี นรู้ : 1. คมู่ อื การแปรรปู อาหารจากเหด็ นางฟ้า 2. วัสดุ อปุ กรณใ์ นการทำเห็ดทอดสมนุ ไพร 3. ใบงาน แหล่งเรียนรู้ : ห้องครัว เวลา : 4 ชัว่ โมง

กิจกรรมาการเรยี นการสอน 1. ครสู ำรวจรายชือ่ นกั เรยี นแจง้ จุดประสงคก์ ารเรียนร้ขู องบทเรียนนีใ้ ห้นกั เรยี นทราบ 2. ครสู อบถามความพร้อมในการเตรียมอปุ กรณ์การทำเหด็ ทอดสมนุ ไพรมาลว่ งหนา้ ทน่ี ักเรียนได้ตก ลงจะได้ปฏบิ ตั ิในชัว่ โมงนี้ 3. ครอู ธิบายส่วนผสมและวธิ ีทำพร้อมกบั สาธติ การทำเหด็ ทอดสมุนไพร 4. ใหผ้ ูเ้ รียนแบง่ กลุ่มออกเปน็ กลมุ่ ๆ ละ 6 คน คละนกั เรยี นเก่ง ปานกลาง และอ่อน โดยฝึก ปฏิบตั ิการการทำเห็ดทอดสมุนไพร โดยมกี ารจดบนั ทกึ ข้ันตอนการทำ และให้ครเู ปน็ ผูต้ รวจประเมินผล และเสนอแนะ แล้วให้นกั เรียนลงมือปฏิบตั ิตามข้นั ตอน ดงั น้ี 1) นำเห็ดนางฟ้าสด แยกดอกแยกก้านฉีกเปน็ เสน้ นำไปตากแหง้ 2) นำมาทอดให้กรอบ/พักไว้ 3) นำใบมะกรดู ให้กรอบ ตระไครซ้ อยทอดให้กรอบ 4) นำพริกแห้งทอดกรอบ 5) ใส่น้ำมันพชื ลงในกระทะเลก็ ใส่นำ้ ตาลป๊บี นำ้ เปล่านิดหน่อย 6) เค่ียวไปเรื้อยๆ เตมิ ซอี ิว๊ ขาว พรกิ ไทยป่น เกลอื ปน่ เคยี่ วจนได้ท่ี ไมใ่ ห้เหนยี วจนเกินไป 7) นำไปคลุกเคล้ากบั เหด็ ทเี่ ตรียมไว้ คลกุ เคลา้ ใหเ้ ขา้ กัน พักไว้ใหเ้ ยน็

แบบประเมนิ การทำเห็ดทอดสมุนไพร กลุ่ม............................................................... ท่ี หลกั เกณฑก์ ารพิจารณา เกณฑ์การให้คะแนน ดมี าก ดี พอใช้ ปรับปรงุ 1 การจดั เตรยี มอปุ กรณ์ 2 การใช้อปุ กรณ์ 3 ข้นั ตอนการทำ 4 ความสวยงาม 5 รสชาติ 6 การมสี ว่ นร่วม ข้อเสนอแนะของครูผ้สู อน............................................................................................................. ............................................................................................................................. ......................... ...................................................................................................................................................... .................................................................................................... .................................................. ............................................................................................................................. ......................... ...................................................................................................................................................... ............................................................................................................................. .........................

แบบประเมินคณุ ลกั ษณะทพี่ ึงประสงค์ตามโครงการโรงเรยี นสจุ รติ ด้วยรูปแบบการดำเนนิ กจิ กรรม 3Ps2Ls Model ในชมุ นุมเหด็ นางฟา้ เพ่มิ มลู ค่าโรงเรียนสุจริต รายการ มากที่สดุ เกณฑ์การใหค้ ะแนน (5) มาก ปานกลาง นอ้ ย น้อยทสี่ ดุ ทักษะกระบวนการคิด (4) (3) (2) (1) - ความสามารถในการจำแนก เปรียบเทียบ ให้เหตุผล - การแก้ปัญหาอยา่ งมวี จิ ารณญาณและ สรา้ งสรรค์ ซ่อื สัตยส์ ุจริต - การแสดงออกถึงความซ่อื สัตย์สิจริต ขณะปฏิบัติกจิ กรรม มวี ินัย - การเข้ารว่ มกิจกรรมอย่างสมำ่ เสมอ อยู่อย่างพอเพยี ง - การใชห้ ลกั ความพอประมาณ - การใชห้ ลักความมเี หตผุ ล - การใช้หลกั การมีภูมิคมุ กนั จติ สาธารณะ - การแสดงออกพฤติกรรมจติ อาสาของ นักเรยี น รวม ลงชอ่ื ....................................................... ผปู้ ระเมิน (.......................................................)

ชมุ นุมเหด็ นางฟ้าเพ่มิ มลู คา่ โรงเรยี นสจุ ริต แผนการเรยี นรู้ที่ 4 “แหนมเห็ด” ช้นั มัธยมศึกษาปที ี่ 1 - 3 เวลา 4 ชั่วโมง 1. เป้าหมายการเรยี นรู้ มาตรฐาน/ตวั ช้ีวดั ง 4.1 เข้าใจ มีทกั ษะที่จำเป็น มีประสบการณ์ เห็นแนวทางในงานอาชพี ใชเ้ ทคโนโลยเี พอื่ พฒั นา อาชพี มีคุณธรรม และมีเจตคตทิ ดี่ ตี ่ออาชีพ ม.1-3/1 อธิบายแนวทางการเลือกอาชีพ ม.1-3/2 มีเจตคติท่ดี ีตอ่ การประกอบอาชีพ ม.1-3/3 เห็นความสำคัญของการสร้างอาชพี สาระสำคญั แหนมเหด็ หมายถึง ผลิตภัณฑท์ ีท่ ำจากเห็ดที่บริโภคได้ เชน่ เห็ดนางฟา้ เห็ดนางรม เหด็ หอม เห็ด เป๋าฮื้อ เหด็ หหู นูดำ นำมาลา้ งและตดั แต่งตามต้องการ เตมิ เกลอื ข้าวสุก กระเทียม ผสมให้เข้ากนั อาจเตมิ นำ้ ตาล หนงั หมตู ้มสุก พริกสด หรอื พริกไทย ห่อเป็นมัด หรอื บรรจใุ นภาชนะบรรจทุ เี่ หมาะสม หมักจนมีรส เปรีย้ ว จดุ ประสงคก์ ารเรียนรู้ 1. อธบิ ายขั้นตอนการทำแหนมเหด็ ทถี่ ูกต้องได้ (K) 2. นกั เรยี นจัดหาเลอื กซื้อและเกบ็ รกั ษาวัตถุดบิ ทีใ่ ช้ในการทำแหนมเหด็ ได้ (P) 3. นักเรยี นใช้ และดูแลรกั ษา เครอื่ งมอื เคร่ืองใช้ในการทำแหนมเห็ด(P) 4. นักเรียนปฏบิ ัติงานทำแหนมเหด็ ได้ถกู ต้องตามขนั้ ตอน (P) 5. นกั เรียนคดิ คำนวณต้นทุน กำไร และกำหนดราคาจำหนา่ ยผลิตภัณฑ์ได้ (k) 6. มีความตระหนักและเห็นคุณค่าของผลิตภัณฑ์จากเห็ดนางฟ้า มีทักษะการทำงาน และมุ่งม่ันใน การทำงาน (A) 7. มที ักษะในการทำความสะอาดตนเองหลงั จากทำผลิตภัณฑ์จากเห็ดนางฟา้ เสร็จ และเลือก รบั ประทานผลิตภัณฑ์จากเห็ดนางฟา้ ให้เหมาะสมกับตนเอง (P) สาระการเรียนรู้ 1. เห็ดนางฟ้า 2. วัตถุดิบทใ่ี ชใ้ นการทำแหนมเหด็ 3. วธิ กี ารทำแหนมเหด็ สมรรถนะสำคญั ความสามารถในการสื่อสาร : อธิบายการเตรียมวตั ถดุ บิ และอุปกรณ์ ข้ันตอนการทำ แหนมเห็ด ความสามารถในการคิด : ทักษะการสงั เคราะห์ขอ้ มลู การวเิ คราะห์ การสรา้ งความรู้

ความสามารถในการแกป้ ญั หา : กระบวนการคิดแก้ปัญหา ความสามารถในการใช้ทกั ษะชวี ิต : ใชก้ ระบวนการกลุ่มปฏิบตั กิ ิจกรรมการเรียนรู้ ความสามารถในการใช้เทคโนโลยี : ใชจ้ ัดเก็บรวบรวมข้อมูล จัดพมิ พ์เอกสารและสรุป รปู เลม่ รายงาน คณุ ลกั ษณะอนั พึงประสงค์ มุ่งมั่นในการทำงาน : ทำงานดว้ ยความขยนั และพยายามให้งานสำเรจ็ ตามเปา้ หมาย และนำเสนอ ผลงานดว้ ยความภาคภูมใิ จ อยู่อย่างพอเพียง: คิดตดั สนิ ใจในการปฏบิ ตั กิ ิจกรรมท่ีไดร้ ับมอบหมายเหมาะสมกับศักยภาพตนเอง/ กลุ่ม เลือกใช้วัสดุอุปกรณ์ในการปฏบิ ตั ิกิจกรรมอย่างประหยดั มีวนิ ัย : ปฏบิ ตั ิกิจกรรมเปน็ ระบบระเบียบ รอบคอบ ใฝ่เรยี นรู้ : ตั้งใจเรยี น แสวงหาความรู้ใหม่แลว้ สรปุ เปน็ ความรู้ 2. หลกั ฐานการเรยี นรู้ ภาระงาน/ชน้ิ งาน โครงงานทำแหนมเห็ดจำหน่ายได้ การวัดและประเมินผลการเรยี นรู้ ประเด็น วิธกี าร เครือ่ งมอื เกณฑ์ แบบทดสอบกอ่ นเรยี น ผา่ น 60 % ด้าน K ตรวจแบบทดสอบและ แบบประเมินแหนมเห็ด ผ่านระดับ ดี แบบสอบถาม แบบสังเกต ผ่านระดับ ดี ด้าน P ตรวจและประเมนิ แหนมเหด็ ด้าน A สังเกตการทำงาน และมุ่งมัน่ ในการทำงาน 3. กิจกรรมการเรยี นรู้ กจิ กรรมการเรียนรู้ : กระบวนการ และกระบวนการปฏบิ ัติ สื่อการเรยี นรู้ : 1. คู่มือการแปรรปู อาหารจากแหนมเหด็ 2. วสั ดุ อุปกรณใ์ นการทำแหนมเหด็ 3. ใบงาน แหลง่ เรียนรู้ : หอ้ งครวั เวลา : 4 ช่ัวโมง

กจิ กรรมาการเรียนการสอน 1. ครสู ำรวจรายชอื่ นักเรยี นแจ้งจุดประสงคก์ ารเรียนรู้ของบทเรยี นนี้ให้นักเรยี นทราบ 2. ครสู อบถามความพร้อมในการเตรยี มอปุ กรณ์การทำแหนมเห็ดมาล่วงหน้า ท่ีนกั เรยี นได้ตกลงจะได้ ปฏิบัติในชว่ั โมงน้ี 3. ครอู ธบิ ายส่วนผสมและวิธีทำพร้อมกับสาธติ การทำแหนมเหด็ 4. ให้ผู้เรยี นแบ่งกลุ่มออกเป็น กลมุ่ ๆ ละ 6 คน คละนกั เรียนเก่ง ปานกลาง และอ่อน โดยฝกึ ปฏิบัติการการทำเหด็ ทอดสมุนไพร โดยมกี ารจดบันทึก ข้ันตอนการทำ และให้ครเู ปน็ ผู้ตรวจประเมนิ ผล และเสนอแนะ แล้วให้นกั เรยี นลงมือปฏบิ ตั ิตามข้นั ตอน ดังนี้ 1) นำเหด็ นางฟา้ ไปชัง่ น้ำหนัก ปรมิ าณ 1 กโิ ลกรัม 2) นำเห็ดนางฟา้ ไปล้างใหส้ ะอาด นำมาสับหยาบๆ หรือฉีกเป็นช้ินเล็ก ๆ นำไปนึ่งประมาณ 5 นาที 3) นำเหด็ นางฟ้าไปนึ่ง ประมาณ 5 นาที 4) นำเหด็ ที่น่ึงเสร็จแลว้ มากรองด้วยผ้าขาวบาง และบิดนำ้ เห็ดออกใหห้ มด 5) ขา้ วเหนียวนึ่งสุกพรมนำ้ ให้กระจาย (เพอื่ ขา้ วไม่เกาะกัน) 6) นำทกุ อยา่ งมาผสม คลกุ เคลา้ ใหเ้ ขา้ กัน 7) นำมาห่อดว้ ยใบตองหรอื ถุงพลาสติกมัดให้แนน่ และติดโลโกผ้ ลติ ภณั ฑ์ 8) ทิ้งไว้ 2-3 คืนให้มีรสเปรี้ยว พรอ้ มรับประทาน

แบบประเมินการทำแหนมเห็ด กลุม่ ............................................................... ที่ หลกั เกณฑ์การพิจารณา เกณฑ์การให้คะแนน ดีมาก ดี พอใช้ ปรบั ปรงุ 1 การจดั เตรียมอปุ กรณ์ 2 การใช้อุปกรณ์ 3 ขัน้ ตอนการทำ 4 ความสวยงาม 5 รสชาติ 6 การมสี ว่ นรว่ ม ขอ้ เสนอแนะของครผู ูส้ อน............................................................................................................. ............................................................................................................................. ......................... ...................................................................................................................................................... .................................................................................................... .................................................. ............................................................................................................................. ......................... ...................................................................................................................................................... ............................................................................................................................. .........................

แบบประเมินคณุ ลกั ษณะทพี่ ึงประสงค์ตามโครงการโรงเรยี นสจุ รติ ด้วยรูปแบบการดำเนนิ กจิ กรรม 3Ps2Ls Model ในชมุ นุมเหด็ นางฟา้ เพ่มิ มลู ค่าโรงเรียนสุจริต รายการ มากที่สดุ เกณฑ์การใหค้ ะแนน (5) มาก ปานกลาง นอ้ ย น้อยทสี่ ดุ ทักษะกระบวนการคิด (4) (3) (2) (1) - ความสามารถในการจำแนก เปรียบเทียบ ให้เหตุผล - การแก้ปัญหาอยา่ งมวี จิ ารณญาณและ สรา้ งสรรค์ ซ่อื สัตยส์ ุจริต - การแสดงออกถึงความซ่อื สัตย์สิจริต ขณะปฏิบัติกจิ กรรม มวี ินัย - การเข้ารว่ มกิจกรรมอย่างสมำ่ เสมอ อยู่อย่างพอเพยี ง - การใชห้ ลกั ความพอประมาณ - การใชห้ ลักความมเี หตผุ ล - การใช้หลกั การมีภูมิคมุ กนั จติ สาธารณะ - การแสดงออกพฤติกรรมจติ อาสาของ นักเรยี น รวม ลงชอ่ื ....................................................... ผปู้ ระเมิน (.......................................................)

ชุมนุมเห็ดนางฟ้าเพิม่ มูลคา่ โรงเรียนสจุ รติ แผนการเรียนรู้ท่ี 5 “ลูกชนิ้ เห็ด” ช้ันมธั ยมศกึ ษาปที ่ี 1 - 3 เวลา 4 ชั่วโมง 1. เป้าหมายการเรียนรู้ มาตรฐาน/ตวั ชี้วดั ง 4.1 เขา้ ใจ มีทักษะท่ีจำเป็น มีประสบการณ์ เห็นแนวทางในงานอาชพี ใชเ้ ทคโนโลยเี พอ่ื พฒั นา อาชพี มีคณุ ธรรม และมีเจตคตทิ ด่ี ตี ่ออาชีพ ม.1-3/1 อธิบายแนวทางการเลอื กอาชีพ ม.1-3/2 มเี จตคติท่ดี ีต่อการประกอบอาชีพ ม.1-3/3 เห็นความสำคัญของการสรา้ งอาชีพ สาระสำคัญ ลูกชิน้ หมายถงึ ผลติ ภณั ฑ์ที่ทำจากเหด็ นางฟ้า เครื่องเทศ เครอื่ งปรุงรสและวตั ถุเจือปนอาหารอน่ื ๆ นำมาบด ผสมอย่างละเอียดจนรวมเป็นเน้อื เดยี วกัน แล้วทำเป็นรปู ร่างตามต้องการ จากน้นั ลวกหรอื ตม้ ให้สกุ จุดประสงคก์ ารเรียนรู้ 1. อธบิ ายขน้ั ตอนการทำลูกชิ้นเห็ดถกู ต้องได้ (K) 2. นกั เรยี นจัดหาเลือกซื้อและเก็บรกั ษาวตั ถดุ บิ ท่ีใชใ้ นการทำลกู ชิ้นเหด็ ได้ (P) 3. นกั เรยี นใช้ และดแู ลรกั ษา เคร่ืองมอื เครื่องใชใ้ นการทำลูกชิ้นเหด็ (P) 4. นกั เรยี นปฏิบตั ิงานทำลูกช้ินเห็ดไดถ้ ูกตอ้ งตามขั้นตอน (P) 5. นกั เรียนคิดคำนวณต้นทุน กำไร และกำหนดราคาจำหนา่ ยผลิตภัณฑไ์ ด้ (k) 6. มคี วามตระหนักและเห็นคุณค่าของผลิตภัณฑ์จากเห็ดนางฟ้า มีทักษะการทำงาน และมุ่งมนั่ ใน การทำงาน (A) 7. มีทักษะในการทำความสะอาดตนเองหลงั จากทำผลิตภัณฑ์จากเห็ดนางฟา้ เสร็จ และเลอื ก รับประทานผลิตภัณฑ์จากเห็ดนางฟา้ ให้เหมาะสมกับตนเอง (P) สาระการเรียนรู้ 1. เห็ดนางฟ้า 2. วัตถุดบิ ทใ่ี ชใ้ นการทำลกู ชิ้นเหด็ 3. วธิ ีการทำลูกชิ้นเห็ด สมรรถนะสำคญั ความสามารถในการสือ่ สาร : อธิบายการเตรยี มวัตถุดิบและอปุ กรณ์ ข้ันตอนการทำลกู ชิ้น เหด็ ความสามารถในการคิด : ทักษะการสงั เคราะห์ขอ้ มลู การวเิ คราะห์ การสรา้ งความรู้ ความสามารถในการแกป้ ญั หา : กระบวนการคิดแกป้ ญั หา ความสามารถในการใชท้ ักษะชวี ิต : ใชก้ ระบวนการกลุ่มปฏบิ ตั ิกจิ กรรมการเรียนรู้

ความสามารถในการใชเ้ ทคโนโลยี : ใช้จดั เก็บรวบรวมข้อมูล จัดพมิ พ์เอกสารและสรปุ รปู เลม่ รายงาน คุณลักษณะอันพงึ ประสงค์ ม่งุ มน่ั ในการทำงาน : ทำงานด้วยความขยัน และพยายามให้งานสำเรจ็ ตามเปา้ หมาย และนำเสนอ ผลงานด้วยความภาคภมู ิใจ อยู่อยา่ งพอเพียง: คดิ ตดั สนิ ใจในการปฏบิ ตั กิ ิจกรรมท่ีได้รับมอบหมายเหมาะสมกบั ศักยภาพตนเอง/ กลุ่ม เลอื กใชว้ สั ดุอุปกรณ์ในการปฏบิ ตั กิ จิ กรรมอยา่ งประหยัด มวี ินยั : ปฏบิ ัติกิจกรรมเป็นระบบระเบียบ รอบคอบ ใฝ่เรยี นรู้ : ตง้ั ใจเรยี น แสวงหาความรูใ้ หมแ่ ล้วสรุปเปน็ ความรู้ 2. หลกั ฐานการเรยี นรู้ ภาระงาน/ชิ้นงาน โครงงานทำลูกช้ินเหด็ จำหน่ายได้ การวดั และประเมนิ ผลการเรียนรู้ ประเดน็ วธิ ีการ เครอ่ื งมือ เกณฑ์ แบบทดสอบก่อนเรียน ผา่ น 60 % ด้าน K ตรวจแบบทดสอบและ แบบประเมินทำลูกช้ินเห็ด ผ่านระดับ ดี แบบสอบถาม แบบสังเกต ผา่ นระดบั ดี ด้าน P ตรวจและประเมนิ ทำลูกชิ้นเห็ด ดา้ น A สงั เกตการทำงาน และมุ่งมั่นใน การทำงาน 3. กิจกรรมการเรียนรู้ กิจกรรมการเรยี นรู้ : กระบวนการ และกระบวนการปฏบิ ัติ ส่ือการเรียนรู้ : 1. คู่มอื การแปรรปู อาหารจากลกู ชิ้นเห็ด 2. วสั ดุ อปุ กรณ์ในการทำลูกชิ้นเหด็ 3. ใบงาน แหลง่ เรยี นรู้ : ห้องครัว เวลา : 4 ชว่ั โมง

กจิ กรรมาการเรยี นการสอน 1. ครสู ำรวจรายช่ือนักเรยี นแจง้ จดุ ประสงคก์ ารเรยี นรขู้ องบทเรียนนใี้ ห้นกั เรียนทราบ 2. ครสู อบถามความพรอ้ มในการเตรยี มอุปกรณ์การทำแหนมเห็ดมาลว่ งหนา้ ที่นกั เรยี นได้ตกลงจะได้ ปฏิบตั ิในช่วั โมงน้ี 3. ครอู ธิบายส่วนผสมและวธิ ีทำพร้อมกับสาธติ การทำลูกช้ินเห็ด 4. ใหผ้ ู้เรยี นแบง่ กลมุ่ ออกเปน็ กลุ่มๆ ละ 6 คน คละนักเรยี นเก่ง ปานกลาง และอ่อน โดยฝึก ปฏบิ ัตกิ ารการทำลูกช้ินเห็ดโดยมีการจดบนั ทกึ ขัน้ ตอนการทำ และให้ครเู ป็นผู้ตรวจประเมนิ ผล และ เสนอแนะ แล้วให้นักเรียนลงมือปฏิบัติตามขัน้ ตอน ดังน้ี 1) ผสมทกุ อย่างใหเ้ ขา้ กัน 2) นำมาห่อดว้ ยถงุ พลาสติก ปดิ หัวทา้ ยนำไปนึง่ ใหส้ กุ 3) นำมาปน้ั เปน็ ก้อน นำไปทอดอีกคร้งั พรอ้ มรบั ประทาน

แบบประเมินการทำลูกชนิ้ เห็ด กลมุ่ ............................................................... ท่ี หลักเกณฑก์ ารพิจารณา เกณฑ์การให้คะแนน ดีมาก ดี พอใช้ ปรบั ปรงุ 1 การจดั เตรยี มอปุ กรณ์ 2 การใช้อุปกรณ์ 3 ขน้ั ตอนการทำ 4 ความสวยงาม 5 รสชาติ 6 การมีส่วนรว่ ม ขอ้ เสนอแนะของครูผสู้ อน............................................................................................................. ............................................................................................................................. ......................... ...................................................................................................................................................... .................................................................................................... .................................................. ............................................................................................................................. ......................... ...................................................................................................................................................... ............................................................................................................................. .........................

แบบประเมินคณุ ลกั ษณะทพี่ ึงประสงค์ตามโครงการโรงเรยี นสจุ รติ ด้วยรูปแบบการดำเนนิ กจิ กรรม 3Ps2Ls Model ในชมุ นุมเหด็ นางฟา้ เพ่มิ มลู ค่าโรงเรียนสุจริต รายการ มากที่สดุ เกณฑ์การใหค้ ะแนน (5) มาก ปานกลาง นอ้ ย น้อยทสี่ ดุ ทักษะกระบวนการคิด (4) (3) (2) (1) - ความสามารถในการจำแนก เปรียบเทียบ ให้เหตุผล - การแก้ปัญหาอยา่ งมวี จิ ารณญาณและ สรา้ งสรรค์ ซ่อื สัตยส์ ุจริต - การแสดงออกถึงความซ่อื สัตย์สิจริต ขณะปฏิบัติกจิ กรรม มวี ินัย - การเข้ารว่ มกิจกรรมอย่างสมำ่ เสมอ อยู่อย่างพอเพยี ง - การใชห้ ลกั ความพอประมาณ - การใชห้ ลักความมเี หตผุ ล - การใช้หลกั การมีภูมิคมุ กนั จติ สาธารณะ - การแสดงออกพฤติกรรมจติ อาสาของ นักเรยี น รวม ลงชอ่ื ....................................................... ผปู้ ระเมิน (.......................................................)