learning unit (Angel mushrooms add value to Suksadee School)

แผนการจัดการเรยี นรู้ ชมุ นุมเห็ดนางฟา้ เพมิ่ มูลค่าโรงเรียนสจุ ริต โดย นางสาวเมตตา ชาญฉลาด ครู คศ.2 โรงเรียนบา้ นแก้ง อำเภอวานรนวิ าส จงั หวัดสกลนคร กระทรวงศกึ ษาธิการ

หน่วยการเรียนรู้ เร่อื ง เหด็ นางฟ้าเพิม่ มลู ค่าโรงเรยี นสจุ รติ

วชิ า ชมุ นุม หน่วยการเรียนรู้ “เหด็ นางฟ้าเพ่ิมมลู ค่าโรงเรียนสุจรติ ” ชัน้ มัธยมศกึ ษาปีที่ 1- 3 เวลา 20 ช่วั โมง แผนการจดั การเรยี นรู้ที่ 1 เหด็ สวรรค์ แผนการจัดการเรยี นรู้ท่ี 2 ข้าวเกรียบเห็ดนางฟ้า แผนการจัดการเรียนรทู้ ี่ 3 เหด็ ทอดสมุนไพร แผนการจดั การเรียนรทู้ ี่ 4 แหนมเห็ด แผนการจัดการเรียนรู้ที่ 5 ลกู ช้นิ เห็ด

ชุมนมุ เห็ดนางฟ้าเพ่มิ มูลคา่ โรงเรยี นสุจริต แผนการเรียนรู้ท่ี 1 “เหด็ สวรรค์ ” ชนั้ มธั ยมศึกษาปีที่ 1 - 3 เวลา 4 ช่ัวโมง 1. เปา้ หมายการเรยี นรู้ มาตรฐาน/ตัวช้ีวดั ง 4.1 เข้าใจ มีทกั ษะท่จี ำเป็น มีประสบการณ์ เห็นแนวทางในงานอาชพี ใชเ้ ทคโนโลยีเพื่อพัฒนา อาชพี มีคณุ ธรรม และมีเจตคตทิ ดี่ ตี ่ออาชีพ ม.1-3/1 อธิบายแนวทางการเลอื กอาชีพ ม.1-3/2 มเี จตคติท่ดี ีตอ่ การประกอบอาชพี ม.1-3/3 เห็นความสำคญั ของการสร้างอาชีพ สาระสำคัญ เหด็ สวรรค์ เป็นอาหารท่ที ำจากเหด็ นางฟ้าทอดจนเหลอื งกรอบและปรงุ รสดว้ ยซอสเจ นยิ มทำขายในชว่ งเทศกาลกนิ เจ แตก่ ไ็ ม่ไดม้ ขี ายทกุ ร้านเพราะขนั้ ตอนการทำนน้ั คอ่ นข้างใชเ้ วลานาน บางร้านอาจจะมองวา่ ยุ่งยากจนตอ้ งตัดเมนูนอี้ อกไป ท่ีบอกว่ายุง่ ยากก็คงจะเป็นข้นั ตอนการฉีกเห็ดนั้นแหละทใ่ี ชเ้ วลานาน แตก่ ไ็ ม่ถึงกบั วา่ หาทานไมไ่ ด้เลยทีเดยี ว จดุ ประสงค์การเรยี นรู้ 1. อธบิ ายขั้นตอนการทำขนมชน้ั ที่ถกู ต้องได้ (K) 2. นักเรยี นจดั หาเลอื กซ้ือและเก็บรกั ษาวัตถดุ บิ ที่ใช้ในการทำเห็ดสวรรค์ได้ (P) 3. นกั เรยี นใช้ และดแู ลรกั ษา เคร่อื งมอื เคร่ืองใช้ในการทำเหด็ สวรรค์ (P) 4. นักเรียนปฏบิ ตั ิงานทำเห็ดสวรรค์ไดถ้ ูกต้องตามขัน้ ตอน (P) 5. นักเรียนคิดคำนวณตน้ ทุน กำไร และกำหนดราคาจำหน่ายผลติ ภัณฑ์ได้ (k) 6. มคี วามตระหนักและเห็นคุณค่าของผลิตภัณฑ์จากเหด็ นางฟ้า มีทกั ษะการทำงาน และมุ่งม่นั ใน การทำงาน (A) 7. มีทักษะในการทำความสะอาดตนเองหลงั จากทำผลติ ภณั ฑจ์ ากเห็ดนางฟา้ เสร็จและเลือก รับประทานผลิตภณั ฑ์จากเห็ดนางฟา้ ให้เหมาะสมกบั ตนเอง (P) สาระการเรยี นรู้ 1. เห็ดนางฟ้า 2. วัตถุดบิ ทีใ่ ช้ในการทำเห็ดสวรรค์ 3. วธิ ีการทำเหด็ สวรรค์ สมรรถนะสำคัญ ความสามารถในการส่ือสาร : อธบิ ายการเตรยี มวัตถดุ ิบและอปุ กรณ์ ขัน้ ตอนการทำเหด็ สวรรค์ ความสามารถในการคดิ : ทักษะการสังเคราะห์ขอ้ มลู การวิเคราะห์ การสรา้ งความรู้ ความสามารถในการแก้ปัญหา : กระบวนการคิดแก้ปัญหา ความสามารถในการใชท้ กั ษะชีวติ : ใช้กระบวนการกลุ่มปฏิบตั กิ จิ กรรมการเรียนรู้

ความสามารถในการใช้เทคโนโลยี : ใช้จัดเก็บรวบรวมข้อมลู จัดพิมพ์เอกสารและสรปุ รปู เล่มรายงาน คุณลักษณะอันพงึ ประสงค์ มงุ่ ม่นั ในการทำงาน : ทำงานด้วยความขยนั และพยายามให้งานสำเร็จตามเปา้ หมาย และนำเสนอ ผลงานด้วยความภาคภูมใิ จ อยู่อย่างพอเพียง: คิดตัดสินใจในการปฏิบัติกจิ กรรมท่ีได้รับมอบหมายเหมาะสมกับศักยภาพตนเอง/ กลุม่ เลอื กใชว้ ัสดุอุปกรณ์ในการปฏิบตั กิ ิจกรรมอยา่ งประหยดั มีวนิ ยั : ปฏบิ ัตกิ ิจกรรมเป็นระบบระเบียบ รอบคอบ ใฝเ่ รยี นรู้ : ต้งั ใจเรียน แสวงหาความรู้ใหม่แล้วสรุปเปน็ ความรู้ 2. หลักฐานการเรียนรู้ ภาระงาน/ช้ินงาน โครงงานทำเหด็ สวรรคจ์ ำหนา่ ยได้ การวดั และประเมนิ ผลการเรียนรู้ ประเดน็ วธิ กี าร เคร่อื งมอื เกณฑ์ แบบทดสอบกอ่ นเรียน ผ่าน 60 % ดา้ น K ตรวจแบบทดสอบและ แบบประเมนิ เห็ดสวรรค์ ผา่ นระดับ ดี แบบสอบถาม แบบสังเกต ผา่ นระดบั ดี ด้าน P ตรวจและประเมินเห็ดสวรรค์ ด้าน A สงั เกตการทำงาน และมุ่งม่ัน ในการทำงาน 3. กจิ กรรมการเรียนรู้ กจิ กรรมการเรียนรู้ : กระบวนการ และกระบวนการปฏิบัติ สื่อการเรยี นรู้ : 1. คู่มือการแปรรปู อาหารจากเห็ดนางฟา้ 2. วสั ดุ อปุ กรณใ์ นการทำเห็ดสวรรค์ 3. ใบงาน แหลง่ เรยี นรู้ : หอ้ งครวั เวลา : 4 ชั่วโมง

กิจกรรมาการเรยี นการสอน 1. ครูสำรวจรายช่อื นกั เรียนแจ้งจุดประสงค์การเรียนร้ขู องบทเรยี นนใ้ี ห้นักเรยี นทราบ 2. ครสู อบถามความพร้อมในการเตรียมอุปกรณ์การทำเห็ดสวรรค์มาล่วงหน้า ทีน่ ักเรียนได้ตกลงจะได้ ปฏบิ ัติในชัว่ โมงน้ี 3. ครอู ธิบายส่วนผสมและวิธีทำพร้อมกับสาธิตการทำเหด็ สวรรค์ 4. ให้ผู้เรยี นแบง่ กลมุ่ ออกเป็น กลมุ่ ๆ ละ 6 คน คละนกั เรยี นเก่ง ปานกลาง และอ่อน โดยฝกึ ปฏบิ ัตกิ ารการทำเหด็ สวรรค์ โดยมีการจดบนั ทึก ขัน้ ตอนการทำ และให้ครเู ปน็ ผตู้ รวจประเมินผล และ เสนอแนะ แลว้ ให้นักเรยี นลงมอื ปฏิบตั ิตามขัน้ ตอน ดงั นี้ 1) ฉีกเหด็ นางฟ้าเปน็ ชน้ิ เล็ก ๆ เสมอกันตากแดดใหแ้ หง้ 1 แด 2) นำเห็ดนางฟ้าแห้งลงทอดให้เหลอื งแลว้ นำขึน้ สะเด็ดน้ำมันแลว้ พกั ไว้ 3) ตง้ั ไฟใส่น้ำมันลงในกระทะ นำรากผกั ชี กระเทยี ม และซีอิว๊ ขาว ในกระทะ รอจนเดือน และใส่ นำ้ ตาลป๊ีบ ลงไปคนจนนำ้ ตาลป๊บี ละลายตาม ดว้ ยแบะแซ และพริกไทยปน่ คนให้เข้ากนั จนเหนยี วได้ที่ 4) นำเหด็ ฝอยทีท่ อดแล้วใส่ลงไปผสมกันให้ทวั่ โรยงาขาวลงไปคลุกใหเ้ ขา้ กัน 5) เมือ่ เหด็ นางฟ้าสวรรค์ทีท่ ำเยน็ แลว้ บรรจลุ งถว้ ยและตดิ ฉลากพร้อมจำหน่อย

แบบประเมินการทำเหด็ สวรรค์ กลุ่ม............................................................... ที่ หลกั เกณฑก์ ารพจิ ารณา เกณฑ์การให้คะแนน ดีมาก ดี พอใช้ ปรับปรงุ 1 การจดั เตรยี มอปุ กรณ์ 2 การใช้อุปกรณ์ 3 ข้ันตอนการทำ 4 ความสวยงาม 5 รสชาติ 6 การมสี ่วนรว่ ม ขอ้ เสนอแนะของครูผ้สู อน............................................................................................................. ............................................................................................................................. ......................... ......................................................................................................... ............................................. ............................................................................................................................. ......................... ...................................................................................................................................................... ............................................................................................................................. ......................... .......................................................................................................................................... ............

แบบประเมินคณุ ลกั ษณะทพี่ ึงประสงค์ตามโครงการโรงเรยี นสจุ รติ ด้วยรูปแบบการดำเนนิ กจิ กรรม 3Ps2Ls Model ในชมุ นุมเหด็ นางฟา้ เพ่มิ มลู ค่าโรงเรียนสุจริต รายการ มากที่สดุ เกณฑ์การใหค้ ะแนน (5) มาก ปานกลาง นอ้ ย น้อยทสี่ ดุ ทักษะกระบวนการคิด (4) (3) (2) (1) - ความสามารถในการจำแนก เปรียบเทียบ ให้เหตุผล - การแก้ปัญหาอยา่ งมวี จิ ารณญาณและ สรา้ งสรรค์ ซอ่ื สตั ยส์ ุจริต - การแสดงออกถึงความซ่อื สัตย์สิจริต ขณะปฏิบัติกจิ กรรม มีวินัย - การเข้ารว่ มกิจกรรมอย่างสมำ่ เสมอ อยู่อย่างพอเพยี ง - การใชห้ ลกั ความพอประมาณ - การใชห้ ลักความมเี หตผุ ล - การใช้หลกั การมีภูมิคมุ กนั จติ สาธารณะ - การแสดงออกพฤติกรรมจติ อาสาของ นกั เรียน รวม ลงชอ่ื ....................................................... ผปู้ ระเมิน (.......................................................)

ชุมนุมเห็ดนางฟา้ เพม่ิ มูลค่าโรงเรยี นสุจรติ แผนการเรียนรู้ท่ี 2 “ข้าวเกรยี บเหด็ ” ชัน้ มธั ยมศึกษาปีท่ี 1 - 3 เวลา 4 ช่วั โมง 1. เปา้ หมายการเรียนรู้ มาตรฐาน/ตัวช้ีวัด ง 4.1 เขา้ ใจ มีทกั ษะที่จำเป็น มปี ระสบการณ์ เหน็ แนวทางในงานอาชพี ใชเ้ ทคโนโลยเี พอ่ื พัฒนา อาชพี มีคุณธรรม และมีเจตคตทิ ด่ี ีต่ออาชีพ ม.1-3/1 อธิบายแนวทางการเลือกอาชีพ ม.1-3/2 มีเจตคตทิ ดี่ ีตอ่ การประกอบอาชีพ ม.1-3/3 เห็นความสำคัญของการสรา้ งอาชีพ สาระสำคญั ขา้ วเกรยี บเหด็ เปน็ อาหารทท่ี ำจากเหด็ นางฟา้ นำมาทำเปน็ แผน่ เลก็ ๆ ตากแดดใหแ้ หง้ แลว้ นำมา ทอดดว้ ยน้ำมนั จุดประสงคก์ ารเรียนรู้ 1. อธิบายข้นั ตอนการทำข้าวเกรยี บเห็ดทถ่ี ูกต้องได้ (K) 2. นักเรียนจดั หาเลอื กซ้ือและเกบ็ รักษาวัตถุดบิ ทใ่ี ชใ้ นการขา้ วเกรยี บเห็ดได้ (P) 3. นกั เรยี นใช้ และดูแลรักษา เครอื่ งมอื เคร่ืองใชใ้ นการทำข้าวเกรียบเห็ด(P) 4. นกั เรยี นปฏิบตั งิ านทำข้าวเกรียบเห็ดได้ถกู ต้องตามขัน้ ตอน (P) 5. นกั เรยี นคดิ คำนวณตน้ ทุน กำไร และกำหนดราคาจำหนา่ ยผลิตภัณฑ์ได้ (k) 6. มีความตระหนักและเหน็ คุณค่าของผลติ ภณั ฑ์จากเหด็ นางฟา้ มีทกั ษะการทำงาน และมุ่งม่นั ใน การทำงาน (A) 7. มที ักษะในการทำความสะอาดตนเองหลงั จากทำผลติ ภัณฑ์จากเห็ดนางฟา้ เสร็จ และเลอื ก รบั ประทานผลิตภัณฑจ์ ากเห็ดนางฟา้ ให้เหมาะสมกบั ตนเอง (P) สาระการเรยี นรู้ 1. เหด็ นางฟา้ 2. วัตถดุ บิ ท่ใี ช้ในการทำขา้ วเกรียบเห็ด 3. วธิ กี ารทำข้าวเกรียบเห็ด สมรรถนะสำคญั ความสามารถในการสอื่ สาร : อธบิ ายการเตรยี มวัตถดุ ิบและอุปกรณ์ ขน้ั ตอนการทำ ข้าวเกรียบเหด็ ความสามารถในการคิด : ทกั ษะการสงั เคราะห์ขอ้ มลู การวิเคราะห์ การสรา้ งความรู้ ความสามารถในการแก้ปญั หา : กระบวนการคดิ แกป้ ัญหา

ความสามารถในการใช้ทักษะชีวิต : ใช้กระบวนการกลุ่มปฏิบตั ิกิจกรรมการเรียนรู้ ความสามารถในการใชเ้ ทคโนโลยี : ใช้จัดเก็บรวบรวมข้อมูล จัดพมิ พเ์ อกสารและสรุป รูปเล่มรายงาน คุณลักษณะอนั พึงประสงค์ มุ่งม่นั ในการทำงาน : ทำงานดว้ ยความขยนั และพยายามใหง้ านสำเรจ็ ตามเป้าหมาย และนำเสนอ ผลงานด้วยความภาคภูมิใจ อยู่อย่างพอเพยี ง: คิดตัดสินใจในการปฏบิ ตั กิ ิจกรรมที่ได้รับมอบหมายเหมาะสมกับศกั ยภาพตนเอง/ กลุ่ม เลือกใชว้ สั ดอุ ปุ กรณ์ในการปฏิบัติกจิ กรรมอยา่ งประหยัด มีวนิ ยั : ปฏบิ ตั กิ จิ กรรมเป็นระบบระเบียบ รอบคอบ ใฝ่เรยี นรู้ : ตงั้ ใจเรียน แสวงหาความรู้ใหม่แลว้ สรุปเปน็ ความรู้ 2. หลักฐานการเรียนรู้ ภาระงาน/ชิน้ งาน โครงงานทำข้าวเกรยี บเห็ดจำหน่ายได้ การวัดและประเมนิ ผลการเรียนรู้ ประเดน็ วิธีการ เครอ่ื งมอื เกณฑ์ แบบทดสอบกอ่ นเรียน ผ่าน 60 % ดา้ น K ตรวจแบบทดสอบและ แบบประเมนิ ขา้ วเกรียบเหด็ ผา่ นระดับ ดี แบบสอบถาม แบบสงั เกต ผ่านระดบั ดี ด้าน P ตรวจและประเมนิ ขา้ วเกรียบ เหด็ ดา้ น A สงั เกตการทำงาน และมุ่งม่นั ในการทำงาน 3. กจิ กรรมการเรียนรู้ กิจกรรมการเรยี นรู้ : กระบวนการ และกระบวนการปฏิบัติ ส่ือการเรียนรู้ : 1. คู่มอื การแปรรปู อาหารจากเหด็ นางฟ้า 2. วสั ดุ อุปกรณใ์ นการทำข้าวเกรยี บเหด็ 3. ใบงาน แหล่งเรียนรู้ : หอ้ งครวั เวลา : 4 ช่ัวโมง

กจิ กรรมาการเรียนการสอน 1. ครูสำรวจรายชื่อนักเรยี นแจง้ จดุ ประสงคก์ ารเรียนร้ขู องบทเรยี นน้ใี ห้นกั เรียนทราบ 2. ครสู อบถามความพร้อมในการเตรยี มอปุ กรณ์การทำข้าวเกรียบเหด็ มาลว่ งหน้า ทนี่ ักเรยี นได้ตกลง จะได้ปฏบิ ัติในชั่วโมงน้ี 3. ครอู ธบิ ายส่วนผสมและวิธีทำพร้อมกบั สาธติ การทำขา้ วเกรียบเหด็ 4. ให้ผเู้ รยี นแบ่งกลุม่ ออกเป็น กลมุ่ ๆ ละ 6 คน คละนกั เรยี นเก่ง ปานกลาง และอ่อน โดยฝึก ปฏบิ ตั ิการการทำข้าวเกรยี บเหด็ โดยมีการจดบนั ทึก ข้นั ตอนการทำ และให้ครเู ป็นผตู้ รวจประเมนิ ผล และ เสนอแนะ แล้วใหน้ ักเรยี นลงมือปฏบิ ัติตามขน้ั ตอน ดังน้ี 1) นำเห็ดมาช่งั น้ำหนักใหไ้ ด้ 1 กิโลกรมั และนำไปล้างให้สะอาด 2) นำเห็ดนางฟา้ ไปสบั ให้หยาบๆ ไปนำไปป่ันใหล้ ะเอียด 3) ใช้ผ้าขาวบางกรอง และบีบน้ำเห็ดออกใหห้ มด 4) ตวงส่วนผสมตามสตู ร และนำส่วนผสม เกลือ นำ้ ตาลทราย พรกิ ไทยปน่ กระเทียม รากผกั ชี บดมาผสมกับแปง้ มัน คลุกเคลา้ ให้เข้ากนั 5) นวดแปง้ มันผสมใหเ้ ขา้ กันกบั เคร่ืองปรงุ โดยปน้ั แปง้ ให้ขนาดยาวประมาณ 15 เซนติเมตร และห่อดว้ ยถุงพลาสติกใส 6) นำสว่ นผสมท่ีป้ันเสร็จแลว้ ไปนง่ึ ด้วยนำ้ เดือดไฟแรงโดยใชเ้ วลาประมาณ 1 ชัว่ โมง 7) นำมาหั่นเปน็ ชิน้ เล็ก ๆ บาง ๆ จากนน้ั นำไปตากแดดประมาณ 2-3 วัน 8) นำมาทอดให้ข้าวเกรียบพอง และบรรจุผลิตภณั ฑ์ใส่หอ่ พร้อมรบั ประทาน

แบบประเมนิ การทำขา้ วเกรยี บเหด็ กลุ่ม............................................................... ที่ หลักเกณฑ์การพจิ ารณา เกณฑ์การให้คะแนน ดมี าก ดี พอใช้ ปรบั ปรงุ 1 การจดั เตรียมอุปกรณ์ 2 การใช้อปุ กรณ์ 3 ขัน้ ตอนการทำ 4 ความสวยงาม 5 รสชาติ 6 การมีสว่ นร่วม ขอ้ เสนอแนะของครูผสู้ อน............................................................................................................. ............................................................................................................................. ......................... ............................................................................................................................. ......................... .................................................................................................... .................................................. ............................................................................................................................. ......................... ...................................................................................................................................................... ............................................................................................................................. .........................

แบบประเมินคณุ ลกั ษณะทพี่ ึงประสงค์ตามโครงการโรงเรยี นสจุ รติ ด้วยรูปแบบการดำเนนิ กจิ กรรม 3Ps2Ls Model ในชมุ นุมเหด็ นางฟา้ เพ่มิ มลู ค่าโรงเรียนสุจริต รายการ มากที่สดุ เกณฑ์การใหค้ ะแนน (5) มาก ปานกลาง นอ้ ย น้อยทสี่ ดุ ทักษะกระบวนการคิด (4) (3) (2) (1) - ความสามารถในการจำแนก เปรียบเทียบ ให้เหตุผล - การแก้ปัญหาอยา่ งมวี จิ ารณญาณและ สรา้ งสรรค์ ซอ่ื สตั ยส์ ุจริต - การแสดงออกถึงความซ่อื สัตย์สิจริต ขณะปฏิบัติกจิ กรรม มีวินัย - การเข้ารว่ มกิจกรรมอย่างสมำ่ เสมอ อยู่อย่างพอเพยี ง - การใชห้ ลกั ความพอประมาณ - การใชห้ ลักความมเี หตผุ ล - การใช้หลกั การมีภูมิคมุ กนั จติ สาธารณะ - การแสดงออกพฤติกรรมจติ อาสาของ นกั เรียน รวม ลงชอ่ื ....................................................... ผปู้ ระเมิน (.......................................................)

ชุมนุมเหด็ นางฟ้าเพิม่ มูลค่าโรงเรยี นสุจริต แผนการเรียนรู้ท่ี 3 “เหด็ ทอดสมุนไพร” ชนั้ มัธยมศึกษาปที ี่ 1 - 3 เวลา 4 ชว่ั โมง 1. เปา้ หมายการเรียนรู้ มาตรฐาน/ตวั ชี้วัด ง 4.1 เขา้ ใจ มีทักษะทีจ่ ำเป็น มีประสบการณ์ เหน็ แนวทางในงานอาชพี ใชเ้ ทคโนโลยเี พอื่ พัฒนา อาชพี มีคณุ ธรรม และมีเจตคตทิ ่ีดตี ่ออาชีพ ม.1-3/1 อธบิ ายแนวทางการเลือกอาชีพ ม.1-3/2 มเี จตคติทด่ี ีต่อการประกอบอาชีพ ม.1-3/3 เหน็ ความสำคญั ของการสร้างอาชพี สาระสำคญั เห็ดสมนุ ไพร ขอนำเสนอเมนเู หด็ ทอดสมนุ ไพร เปน็ อาหารทานเล่น หรือวา่ จะทานเป็นกับข้าวก็อร่อย เหด็ นางฟ้าฉีกเปน็ เสน้ ๆ ตะไคร้ซอย หอมซอย กระเทียมซอย ใบกะเพรา ใบมะกรดู พริกแห้ง ถ่วั ทอด จากนั้น ก็นำเหด็ ท่ที อดไว้ลงไปคลุกเคล้าใหเ้ ขา้ กนั แล้วตามด้วยเคร่ืองปรงุ อ่ืน ๆ จดุ ประสงค์การเรยี นรู้ 1. อธิบายข้ันตอนการทำเหด็ ทอดสมนุ ไพรทถี่ ูกตอ้ งได้ (K) 2. นักเรียนจดั หาเลอื กซื้อและเก็บรักษาวตั ถุดิบ ท่ีใช้ในการทำเหด็ ทอดสมนุ ไพรได้ (P) 3. นักเรยี นใช้ และดแู ลรกั ษา เครื่องมอื เคร่ืองใชใ้ นการทำเห็ดทอดสมนุ ไพร(P) 4. นกั เรยี นปฏิบัติงานทำเหด็ ทอดสมุนไพรไดถ้ ูกต้องตามขั้นตอน (P) 5. นักเรยี นคิดคำนวณต้นทนุ กำไร และกำหนดราคาจำหน่ายผลิตภัณฑ์ได้ (k) 6. มีความตระหนักและเห็นคุณค่าของผลิตภัณฑ์จากเห็ดนางฟา้ มีทกั ษะการทำงาน และม่งุ มัน่ ใน การทำงาน (A) 7. มีทกั ษะในการทำความสะอาดตนเองหลงั จากทำผลติ ภัณฑ์จากเห็ดนางฟา้ เสรจ็ และเลือก รบั ประทานผลิตภณั ฑ์จากเห็ดนางฟ้าให้เหมาะสมกับตนเอง (P) สาระการเรยี นรู้ 1. เห็ดนางฟ้า 2. วตั ถุดิบทใ่ี ชใ้ นการทำเห็ดทอดสมนุ ไพร 3. วธิ ีการทำเหด็ ทอดสมุนไพร สมรรถนะสำคัญ ความสามารถในการสอื่ สาร : อธบิ ายการเตรยี มวัตถดุ ิบและอปุ กรณ์ ขัน้ ตอนการทำ เห็ดทอดสมุนไพร ความสามารถในการคิด : ทักษะการสังเคราะห์ข้อมลู การวเิ คราะห์ การสร้างความรู้

ความสามารถในการแกป้ ญั หา : กระบวนการคดิ แก้ปัญหา ความสามารถในการใชท้ ักษะชีวติ : ใช้กระบวนการกลุ่มปฏบิ ตั ิกิจกรรมการเรยี นรู้ ความสามารถในการใช้เทคโนโลยี : ใช้จัดเก็บรวบรวมขอ้ มลู จัดพมิ พ์เอกสารและสรปุ รปู เล่มรายงาน คุณลกั ษณะอันพงึ ประสงค์ ม่งุ มัน่ ในการทำงาน : ทำงานดว้ ยความขยนั และพยายามใหง้ านสำเรจ็ ตามเปา้ หมาย และนำเสนอ ผลงานดว้ ยความภาคภมู ใิ จ อยู่อย่างพอเพยี ง: คดิ ตดั สนิ ใจในการปฏบิ ตั ิกิจกรรมท่ีไดร้ ับมอบหมายเหมาะสมกับศักยภาพตนเอง/ กลมุ่ เลือกใชว้ ัสดุอปุ กรณ์ในการปฏิบัตกิ จิ กรรมอย่างประหยัด มีวนิ ยั : ปฏิบัติกจิ กรรมเป็นระบบระเบียบ รอบคอบ ใฝ่เรยี นรู้ : ต้งั ใจเรยี น แสวงหาความรู้ใหมแ่ ลว้ สรปุ เป็นความรู้ 2. หลักฐานการเรยี นรู้ ภาระงาน/ชน้ิ งาน โครงงานทำเหด็ ทอดสมุนไพรจำหนา่ ยได้ การวดั และประเมินผลการเรียนรู้ ประเดน็ วธิ ีการ เครอื่ งมอื เกณฑ์ แบบทดสอบกอ่ นเรียน ผา่ น 60 % ด้าน K ตรวจแบบทดสอบและ แบบประเมนิ เห็ดทอดสมนุ ไพร ผา่ นระดบั ดี แบบสอบถาม แบบสังเกต ผ่านระดับ ดี ด้าน P ตรวจและประเมนิ เห็ดทอด สมนุ ไพร ดา้ น A สงั เกตการทำงาน และมุง่ ม่ัน ในการทำงาน 3. กิจกรรมการเรยี นรู้ กจิ กรรมการเรียนรู้ : กระบวนการ และกระบวนการปฏิบัติ สอื่ การเรยี นรู้ : 1. คมู่ อื การแปรรปู อาหารจากเหด็ นางฟ้า 2. วัสดุ อปุ กรณใ์ นการทำเห็ดทอดสมนุ ไพร 3. ใบงาน แหล่งเรียนรู้ : ห้องครัว เวลา : 4 ชัว่ โมง

กิจกรรมาการเรยี นการสอน 1. ครสู ำรวจรายชือ่ นกั เรยี นแจง้ จุดประสงคก์ ารเรียนร้ขู องบทเรียนนีใ้ ห้นกั เรยี นทราบ 2. ครสู อบถามความพร้อมในการเตรียมอปุ กรณ์การทำเหด็ ทอดสมนุ ไพรมาลว่ งหนา้ ทน่ี ักเรียนได้ตก ลงจะได้ปฏบิ ตั ิในชัว่ โมงนี้ 3. ครอู ธิบายสว่ นผสมและวธิ ีทำพร้อมกบั สาธติ การทำเหด็ ทอดสมุนไพร 4. ใหผ้ ูเ้ รียนแบง่ กลุ่มออกเปน็ กลมุ่ ๆ ละ 6 คน คละนกั เรยี นเก่ง ปานกลาง และอ่อน โดยฝึก ปฏิบตั ิการการทำเห็ดทอดสมุนไพร โดยมกี ารจดบนั ทกึ ข้ันตอนการทำ และให้ครเู ปน็ ผูต้ รวจประเมินผล และเสนอแนะ แล้วใหน้ กั เรียนลงมือปฏิบตั ิตามข้นั ตอน ดงั น้ี 1) นำเห็ดนางฟ้าสด แยกดอกแยกก้านฉีกเปน็ เสน้ นำไปตากแหง้ 2) นำมาทอดให้กรอบ/พักไว้ 3) นำใบมะกรดู ให้กรอบ ตระไครซ้ อยทอดให้กรอบ 4) นำพริกแห้งทอดกรอบ 5) ใส่น้ำมันพชื ลงในกระทะเลก็ ใส่นำ้ ตาลป๊บี นำ้ เปล่านิดหน่อย 6) เค่ียวไปเรื้อยๆ เตมิ ซอี ิว๊ ขาว พรกิ ไทยป่น เกลอื ปน่ เคยี่ วจนได้ท่ี ไมใ่ ห้เหนยี วจนเกินไป 7) นำไปคลุกเคล้ากบั เหด็ ทเี่ ตรียมไว้ คลกุ เคลา้ ใหเ้ ขา้ กัน พักไว้ใหเ้ ยน็

แบบประเมนิ การทำเห็ดทอดสมุนไพร กลุ่ม............................................................... ท่ี หลกั เกณฑ์การพจิ ารณา เกณฑ์การให้คะแนน ดมี าก ดี พอใช้ ปรบั ปรงุ 1 การจดั เตรยี มอุปกรณ์ 2 การใช้อปุ กรณ์ 3 ข้นั ตอนการทำ 4 ความสวยงาม 5 รสชาติ 6 การมสี ว่ นร่วม ข้อเสนอแนะของครูผูส้ อน............................................................................................................. ............................................................................................................................. ......................... ............................................................................................................................. ......................... .................................................................................................... .................................................. ............................................................................................................................. ......................... ...................................................................................................................................................... ............................................................................................................................. .........................

แบบประเมินคณุ ลกั ษณะทพี่ ึงประสงค์ตามโครงการโรงเรยี นสจุ รติ ด้วยรูปแบบการดำเนนิ กจิ กรรม 3Ps2Ls Model ในชมุ นุมเหด็ นางฟา้ เพ่มิ มลู ค่าโรงเรียนสุจริต รายการ มากที่สดุ เกณฑ์การใหค้ ะแนน (5) มาก ปานกลาง นอ้ ย น้อยทสี่ ดุ ทักษะกระบวนการคิด (4) (3) (2) (1) - ความสามารถในการจำแนก เปรียบเทียบ ให้เหตุผล - การแก้ปัญหาอยา่ งมวี จิ ารณญาณและ สรา้ งสรรค์ ซอ่ื สตั ยส์ ุจริต - การแสดงออกถึงความซ่อื สัตย์สิจริต ขณะปฏิบัติกจิ กรรม มีวินัย - การเข้ารว่ มกิจกรรมอย่างสมำ่ เสมอ อยู่อย่างพอเพยี ง - การใชห้ ลกั ความพอประมาณ - การใชห้ ลักความมเี หตผุ ล - การใช้หลกั การมีภูมิคมุ กนั จติ สาธารณะ - การแสดงออกพฤติกรรมจติ อาสาของ นกั เรียน รวม ลงชอ่ื ....................................................... ผปู้ ระเมิน (.......................................................)

ชมุ นุมเหด็ นางฟ้าเพิม่ มูลคา่ โรงเรียนสจุ ริต แผนการเรยี นรู้ท่ี 4 “แหนมเห็ด” ชัน้ มธั ยมศึกษาปที ี่ 1 - 3 เวลา 4 ชั่วโมง 1. เป้าหมายการเรยี นรู้ มาตรฐาน/ตวั ช้ีวดั ง 4.1 เข้าใจ มีทกั ษะที่จำเป็น มปี ระสบการณ์ เห็นแนวทางในงานอาชพี ใชเ้ ทคโนโลยีเพ่อื พฒั นา อาชพี มีคุณธรรม และมีเจตคตทิ ่ีดตี ่ออาชีพ ม.1-3/1 อธิบายแนวทางการเลือกอาชีพ ม.1-3/2 มเี จตคติท่ดี ีตอ่ การประกอบอาชพี ม.1-3/3 เห็นความสำคัญของการสรา้ งอาชีพ สาระสำคญั แหนมเหด็ หมายถึง ผลิตภณั ฑท์ ่ีทำจากเห็ดที่บรโิ ภคได้ เช่น เห็ดนางฟ้า เห็ดนางรม เห็ดหอม เห็ด เป๋าฮื้อ เหด็ หูหนูดำ นำมาลา้ งและตดั แต่งตามต้องการ เตมิ เกลอื ข้าวสุก กระเทยี ม ผสมใหเ้ ข้ากนั อาจเติม นำ้ ตาล หนังหมตู ้มสุก พริกสด หรือพรกิ ไทย ห่อเป็นมดั หรอื บรรจใุ นภาชนะบรรจุทเ่ี หมาะสม หมักจนมีรส เปรีย้ ว จดุ ประสงคก์ ารเรียนรู้ 1. อธบิ ายขั้นตอนการทำแหนมเห็ดทีถ่ ูกตอ้ งได้ (K) 2. นักเรียนจัดหาเลอื กซ้ือและเกบ็ รักษาวัตถดุ ิบ ที่ใชใ้ นการทำแหนมเห็ดได้ (P) 3. นักเรยี นใช้ และดูแลรักษา เครื่องมอื เครื่องใชใ้ นการทำแหนมเหด็ (P) 4. นักเรียนปฏบิ ัติงานทำแหนมเห็ดได้ถูกต้องตามขัน้ ตอน (P) 5. นกั เรียนคดิ คำนวณต้นทนุ กำไร และกำหนดราคาจำหน่ายผลิตภณั ฑไ์ ด้ (k) 6. มีความตระหนักและเห็นคุณค่าของผลติ ภัณฑจ์ ากเห็ดนางฟ้า มีทักษะการทำงาน และมงุ่ ม่ันใน การทำงาน (A) 7. มที กั ษะในการทำความสะอาดตนเองหลังจากทำผลิตภณั ฑจ์ ากเห็ดนางฟ้าเสร็จ และเลือก รบั ประทานผลิตภณั ฑ์จากเห็ดนางฟา้ ให้เหมาะสมกับตนเอง (P) สาระการเรยี นรู้ 1. เหด็ นางฟ้า 2. วตั ถุดิบท่ีใชใ้ นการทำแหนมเหด็ 3. วธิ กี ารทำแหนมเหด็ สมรรถนะสำคญั ความสามารถในการส่อื สาร : อธิบายการเตรียมวตั ถุดิบและอปุ กรณ์ ขั้นตอนการทำ แหนมเหด็ ความสามารถในการคิด : ทักษะการสังเคราะห์ข้อมลู การวิเคราะห์ การสร้างความรู้

ความสามารถในการแกป้ ญั หา : กระบวนการคิดแก้ปัญหา ความสามารถในการใช้ทกั ษะชวี ิต : ใชก้ ระบวนการกลุ่มปฏิบตั กิ ิจกรรมการเรียนรู้ ความสามารถในการใช้เทคโนโลยี : ใชจ้ ัดเก็บรวบรวมข้อมูล จัดพมิ พ์เอกสารและสรุป รปู เลม่ รายงาน คณุ ลกั ษณะอนั พึงประสงค์ มุ่งมั่นในการทำงาน : ทำงานดว้ ยความขยนั และพยายามให้งานสำเรจ็ ตามเปา้ หมาย และนำเสนอ ผลงานดว้ ยความภาคภูมใิ จ อยู่อย่างพอเพียง: คิดตดั สนิ ใจในการปฏบิ ตั กิ จิ กรรมท่ีไดร้ ับมอบหมายเหมาะสมกับศักยภาพตนเอง/ กลุ่ม เลือกใช้วัสดุอุปกรณ์ในการปฏบิ ตั ิกิจกรรมอย่างประหยดั มีวนิ ัย : ปฏบิ ตั ิกจิ กรรมเปน็ ระบบระเบียบ รอบคอบ ใฝ่เรยี นรู้ : ตั้งใจเรยี น แสวงหาความรู้ใหม่แลว้ สรปุ เปน็ ความรู้ 2. หลกั ฐานการเรยี นรู้ ภาระงาน/ชน้ิ งาน โครงงานทำแหนมเห็ดจำหนา่ ยได้ การวัดและประเมินผลการเรยี นรู้ ประเด็น วิธกี าร เครือ่ งมอื เกณฑ์ แบบทดสอบกอ่ นเรยี น ผา่ น 60 % ด้าน K ตรวจแบบทดสอบและ แบบประเมินแหนมเห็ด ผ่านระดับ ดี แบบสอบถาม แบบสังเกต ผ่านระดับ ดี ด้าน P ตรวจและประเมนิ แหนมเหด็ ด้าน A สังเกตการทำงาน และมุ่งมัน่ ในการทำงาน 3. กิจกรรมการเรยี นรู้ กจิ กรรมการเรียนรู้ : กระบวนการ และกระบวนการปฏบิ ัติ สื่อการเรยี นรู้ : 1. คู่มือการแปรรปู อาหารจากแหนมเหด็ 2. วสั ดุ อุปกรณใ์ นการทำแหนมเหด็ 3. ใบงาน แหลง่ เรียนรู้ : หอ้ งครวั เวลา : 4 ช่ัวโมง

กจิ กรรมาการเรียนการสอน 1. ครสู ำรวจรายชอื่ นักเรียนแจ้งจุดประสงคก์ ารเรียนรู้ของบทเรยี นนใี้ หน้ กั เรียนทราบ 2. ครสู อบถามความพร้อมในการเตรยี มอปุ กรณ์การทำแหนมเหด็ มาลว่ งหน้า ที่นกั เรยี นได้ตกลงจะได้ ปฏิบัติในชว่ั โมงน้ี 3. ครอู ธบิ ายส่วนผสมและวิธีทำพร้อมกับสาธติ การทำแหนมเหด็ 4. ให้ผู้เรยี นแบ่งกลุ่มออกเป็น กลมุ่ ๆ ละ 6 คน คละนกั เรียนเก่ง ปานกลาง และอ่อน โดยฝกึ ปฏิบัติการการทำเหด็ ทอดสมุนไพร โดยมกี ารจดบันทึก ข้ันตอนการทำ และให้ครเู ปน็ ผตู้ รวจประเมนิ ผล และเสนอแนะ แล้วใหน้ กั เรยี นลงมือปฏบิ ตั ิตามข้นั ตอน ดังนี้ 1) นำเหด็ นางฟ้าไปชัง่ น้ำหนัก ปรมิ าณ 1 กโิ ลกรัม 2) นำเห็ดนางฟา้ ไปล้างใหส้ ะอาด นำมาสับหยาบๆ หรือฉีกเปน็ ชิ้นเลก็ ๆ นำไปนึ่งประมาณ 5 นาที 3) นำเหด็ นางฟ้าไปนึ่ง ประมาณ 5 นาที 4) นำเหด็ ที่น่ึงเสร็จแลว้ มากรองด้วยผ้าขาวบาง และบิดนำ้ เห็ดออกใหห้ มด 5) ขา้ วเหนียวนึ่งสกุ พรมนำ้ ให้กระจาย (เพื่อขา้ วไม่เกาะกัน) 6) นำทกุ อยา่ งมาผสม คลกุ เคลา้ ใหเ้ ขา้ กนั 7) นำมาห่อดว้ ยใบตองหรอื ถุงพลาสติกมัดให้แนน่ และติดโลโกผ้ ลติ ภณั ฑ์ 8) ทิ้งไว้ 2-3 คืนใหม้ ีรสเปรี้ยว พรอ้ มรับประทาน

แบบประเมนิ การทำแหนมเห็ด กลมุ่ ............................................................... ที่ หลกั เกณฑก์ ารพจิ ารณา เกณฑ์การให้คะแนน ดีมาก ดี พอใช้ ปรบั ปรงุ 1 การจัดเตรยี มอุปกรณ์ 2 การใช้อุปกรณ์ 3 ขัน้ ตอนการทำ 4 ความสวยงาม 5 รสชาติ 6 การมสี ว่ นร่วม ขอ้ เสนอแนะของครผู ูส้ อน............................................................................................................. ............................................................................................................................. ......................... ............................................................................................................................. ......................... .................................................................................................... .................................................. ............................................................................................................................. ......................... ...................................................................................................................................................... ............................................................................................................................. .........................

แบบประเมินคณุ ลกั ษณะทพี่ ึงประสงค์ตามโครงการโรงเรยี นสจุ รติ ด้วยรูปแบบการดำเนนิ กจิ กรรม 3Ps2Ls Model ในชมุ นุมเหด็ นางฟา้ เพ่มิ มลู ค่าโรงเรียนสุจริต รายการ มากที่สดุ เกณฑ์การใหค้ ะแนน (5) มาก ปานกลาง นอ้ ย น้อยทสี่ ดุ ทักษะกระบวนการคิด (4) (3) (2) (1) - ความสามารถในการจำแนก เปรียบเทียบ ให้เหตุผล - การแก้ปัญหาอยา่ งมวี จิ ารณญาณและ สรา้ งสรรค์ ซอ่ื สตั ยส์ ุจริต - การแสดงออกถึงความซ่อื สัตย์สิจริต ขณะปฏิบัติกจิ กรรม มีวินัย - การเข้ารว่ มกิจกรรมอย่างสมำ่ เสมอ อยู่อย่างพอเพยี ง - การใชห้ ลกั ความพอประมาณ - การใชห้ ลักความมเี หตผุ ล - การใช้หลกั การมีภูมิคมุ กนั จติ สาธารณะ - การแสดงออกพฤติกรรมจติ อาสาของ นกั เรียน รวม ลงชอ่ื ....................................................... ผปู้ ระเมิน (.......................................................)

ชุมนุมเห็ดนางฟา้ เพิม่ มลู คา่ โรงเรียนสจุ รติ แผนการเรยี นรู้ท่ี 5 “ลูกช้นิ เห็ด” ช้ันมธั ยมศึกษาปีท่ี 1 - 3 เวลา 4 ชั่วโมง 1. เป้าหมายการเรียนรู้ มาตรฐาน/ตวั ชี้วดั ง 4.1 เขา้ ใจ มีทักษะท่ีจำเป็น มปี ระสบการณ์ เหน็ แนวทางในงานอาชพี ใชเ้ ทคโนโลยเี พอ่ื พัฒนา อาชพี มีคณุ ธรรม และมีเจตคตทิ ด่ี ตี ่ออาชีพ ม.1-3/1 อธิบายแนวทางการเลอื กอาชีพ ม.1-3/2 มเี จตคตทิ ่ดี ีตอ่ การประกอบอาชพี ม.1-3/3 เห็นความสำคญั ของการสร้างอาชีพ สาระสำคัญ ลูกชนิ้ หมายถงึ ผลติ ภัณฑ์ที่ทำจากเหด็ นางฟ้า เคร่ืองเทศ เครื่องปรุงรสและวตั ถุเจือปนอาหารอน่ื ๆ นำมาบด ผสมอย่างละเอียดจนรวมเป็นเน้อื เดียวกัน แล้วทำเปน็ รปู ร่างตามต้องการ จากน้นั ลวกหรือตม้ ให้สกุ จุดประสงคก์ ารเรียนรู้ 1. อธบิ ายขน้ั ตอนการทำลูกชน้ิ เห็ดถกู ต้องได้ (K) 2. นักเรียนจัดหาเลอื กซื้อและเก็บรักษาวตั ถดุ บิ ทใ่ี ช้ในการทำลกู ชิน้ เหด็ ได้ (P) 3. นกั เรียนใช้ และดูแลรกั ษา เคร่ืองมอื เครื่องใชใ้ นการทำลกู ช้ินเหด็ (P) 4. นักเรยี นปฏิบตั ิงานทำลูกช้ินเห็ดได้ถูกต้องตามขัน้ ตอน (P) 5. นกั เรียนคิดคำนวณต้นทุน กำไร และกำหนดราคาจำหนา่ ยผลติ ภัณฑไ์ ด้ (k) 6. มคี วามตระหนักและเห็นคุณค่าของผลิตภณั ฑจ์ ากเห็ดนางฟ้า มีทักษะการทำงาน และมุ่งมนั่ ใน การทำงาน (A) 7. มีทักษะในการทำความสะอาดตนเองหลังจากทำผลติ ภัณฑ์จากเห็ดนางฟา้ เสร็จ และเลือก รับประทานผลติ ภัณฑจ์ ากเห็ดนางฟา้ ให้เหมาะสมกับตนเอง (P) สาระการเรียนรู้ 1. เห็ดนางฟา้ 2. วัตถุดบิ ที่ใชใ้ นการทำลกู ชิน้ เหด็ 3. วธิ ีการทำลูกชิน้ เห็ด สมรรถนะสำคญั ความสามารถในการสือ่ สาร : อธิบายการเตรยี มวตั ถุดิบและอปุ กรณ์ ข้ันตอนการทำลกู ชิน้ เหด็ ความสามารถในการคิด : ทักษะการสงั เคราะห์ข้อมลู การวเิ คราะห์ การสรา้ งความรู้ ความสามารถในการแกป้ ัญหา : กระบวนการคดิ แก้ปญั หา ความสามารถในการใชท้ กั ษะชีวิต : ใช้กระบวนการกล่มุ ปฏบิ ตั ิกจิ กรรมการเรียนรู้

ความสามารถในการใชเ้ ทคโนโลยี : ใช้จัดเกบ็ รวบรวมข้อมลู จัดพิมพ์เอกสารและสรปุ รปู เลม่ รายงาน คุณลักษณะอันพงึ ประสงค์ ม่งุ มน่ั ในการทำงาน : ทำงานดว้ ยความขยนั และพยายามให้งานสำเร็จตามเป้าหมาย และนำเสนอ ผลงานด้วยความภาคภมู ิใจ อยู่อยา่ งพอเพียง: คิดตดั สนิ ใจในการปฏิบัตกิ ิจกรรมท่ีได้รับมอบหมายเหมาะสมกับศักยภาพตนเอง/ กลุ่ม เลอื กใชว้ สั ดุอุปกรณ์ในการปฏบิ ตั ิกจิ กรรมอยา่ งประหยดั มวี ินยั : ปฏบิ ัติกิจกรรมเป็นระบบระเบยี บ รอบคอบ ใฝ่เรยี นรู้ : ตง้ั ใจเรียน แสวงหาความรู้ใหม่แล้วสรุปเปน็ ความรู้ 2. หลกั ฐานการเรยี นรู้ ภาระงาน/ชิ้นงาน โครงงานทำลูกชิ้นเห็ดจำหนา่ ยได้ การวดั และประเมนิ ผลการเรยี นรู้ ประเดน็ วิธกี าร เคร่อื งมอื เกณฑ์ แบบทดสอบก่อนเรยี น ผา่ น 60 % ด้าน K ตรวจแบบทดสอบและ แบบประเมนิ ทำลกู ชิ้นเห็ด ผ่านระดับ ดี แบบสอบถาม แบบสังเกต ผา่ นระดบั ดี ด้าน P ตรวจและประเมนิ ทำลกู ช้นิ เห็ด ดา้ น A สงั เกตการทำงาน และมุ่งมนั่ ใน การทำงาน 3. กิจกรรมการเรียนรู้ กิจกรรมการเรยี นรู้ : กระบวนการ และกระบวนการปฏบิ ัติ ส่ือการเรียนรู้ : 1. คู่มอื การแปรรปู อาหารจากลูกชนิ้ เห็ด 2. วสั ดุ อุปกรณ์ในการทำลูกชิ้นเห็ด 3. ใบงาน แหลง่ เรยี นรู้ : ห้องครวั เวลา : 4 ชว่ั โมง

กจิ กรรมาการเรยี นการสอน 1. ครสู ำรวจรายช่ือนักเรยี นแจง้ จดุ ประสงคก์ ารเรยี นรขู้ องบทเรียนนใี้ ห้นกั เรียนทราบ 2. ครสู อบถามความพรอ้ มในการเตรยี มอุปกรณ์การทำแหนมเห็ดมาลว่ งหนา้ ที่นกั เรยี นได้ตกลงจะได้ ปฏิบตั ิในช่วั โมงน้ี 3. ครอู ธิบายสว่ นผสมและวธิ ีทำพร้อมกับสาธติ การทำลูกช้ินเห็ด 4. ใหผ้ ู้เรยี นแบง่ กลมุ่ ออกเปน็ กลุ่มๆ ละ 6 คน คละนักเรยี นเก่ง ปานกลาง และอ่อน โดยฝึก ปฏบิ ัตกิ ารการทำลูกชน้ิ เห็ดโดยมีการจดบนั ทกึ ขัน้ ตอนการทำ และให้ครเู ป็นผู้ตรวจประเมนิ ผล และ เสนอแนะ แล้วใหน้ ักเรียนลงมือปฏิบัติตามขัน้ ตอน ดังน้ี 1) ผสมทุกอย่างใหเ้ ขา้ กัน 2) นำมาห่อดว้ ยถงุ พลาสติก ปดิ หัวทา้ ยนำไปนึง่ ใหส้ กุ 3) นำมาปน้ั เปน็ ก้อน นำไปทอดอีกคร้งั พรอ้ มรบั ประทาน

แบบประเมินการทำลูกช้นิ เห็ด กลมุ่ ............................................................... ท่ี หลกั เกณฑ์การพิจารณา เกณฑ์การให้คะแนน ดีมาก ดี พอใช้ ปรบั ปรงุ 1 การจัดเตรียมอุปกรณ์ 2 การใช้อปุ กรณ์ 3 ข้นั ตอนการทำ 4 ความสวยงาม 5 รสชาติ 6 การมสี ่วนร่วม ขอ้ เสนอแนะของครูผ้สู อน............................................................................................................. ........................................................................................................ .............................................. ............................................................................................................................. ......................... ...................................................................................................................................................... ............................................................................................................................. ......................... ......................................................................................................................................... ............. ..................................................................................................................... .................................

แบบประเมินคณุ ลกั ษณะทพี่ ึงประสงค์ตามโครงการโรงเรยี นสจุ รติ ด้วยรูปแบบการดำเนนิ กจิ กรรม 3Ps2Ls Model ในชมุ นุมเหด็ นางฟา้ เพ่มิ มลู ค่าโรงเรียนสุจริต รายการ มากที่สดุ เกณฑ์การใหค้ ะแนน (5) มาก ปานกลาง นอ้ ย น้อยทสี่ ดุ ทักษะกระบวนการคิด (4) (3) (2) (1) - ความสามารถในการจำแนก เปรียบเทียบ ให้เหตุผล - การแก้ปัญหาอยา่ งมวี จิ ารณญาณและ สรา้ งสรรค์ ซอ่ื สตั ยส์ ุจริต - การแสดงออกถึงความซ่อื สัตย์สิจริต ขณะปฏิบัติกจิ กรรม มีวินัย - การเข้ารว่ มกิจกรรมอย่างสมำ่ เสมอ อยู่อย่างพอเพยี ง - การใชห้ ลกั ความพอประมาณ - การใชห้ ลักความมเี หตผุ ล - การใช้หลกั การมีภูมิคมุ กนั จติ สาธารณะ - การแสดงออกพฤติกรรมจติ อาสาของ นกั เรียน รวม ลงชอ่ื ....................................................... ผปู้ ระเมิน (.......................................................)