โครงสร้างหลักการโรงแรม ม.5

โครงสรา้ ง วชิ าหลักการโรงแรม 1 รหัสวิชา อ 32207 กล่มุ สาระการเรยี นรู้ภาษาตา่ งประเทศ ระดับมธั ยมศกึ ษาปีท่ี 5 จดั ทำโดย นางสาวอนสุ รา แสนอุบล ตำแหน่ง ครผู ชู้ ่วย โรงเรียนราชประชานเุ คราะห์ 31 จังหวัดเชยี งใหม่ สำนกั บริหารงานการศกึ ษาพิเศษ สำนักงานคณะกรรมการการศกึ ษาขนั้ พนื้ ฐาน กระทรวงศึกษาธิการ

คำอธิบายรายวชิ า รายวิชา หลกั การโรงแรม 1 รหัสวชิ า อ 32207 กลุ่มสาระการเรยี นรู้ภาษาต่างประเทศ. ระดับชนั้ มธั ยมศึกษาปีท่ี 5 เวลา 80 ชัว่ โมง จำนวน 2 หนว่ ยกติ คำอธบิ ายรายวิชา ศึกษาความเปน็ มาของกจิ กรรมโรงแรม โครงสร้างของการปฏิบตั ิงาน และควบคุมภายในกิจกรรมโรงแรม การจัดสายงานการกำหนดหน้าที่การดำเนินงานของแผนกและฝ่ายต่างๆเป็นต้น ฝ่ายบริการส่วนหน้า ฝ่ายแม่บ้าน ฝ่ายอาหาร ฝ่ายเครื่องดื่ม แผนกบริการภายในโรงแรม การบริหารงานบุคคล การติดต่อสัมพันธ์กับโรงแรมในเครือ และนอกเครือ ตลอดจนหน่วยงานที่เกี่ยวข้องอื่นๆ เช่น บริษัทนำเที่ยว รานขายของที่ระลึก เป็นต้น กฎหมาย เกี่ยวกับการจัดตั้งและควบคุมกิจการโรงแรม ความรับผิดชอบของผู้ใช้บริการโรงแรม และมารยาท ของพนักงาน ขอ้ บกพรอ่ งและแนวการแกไ้ ขในการดำเนินกจิ การโรงแรม ผลการเรียนรู้ 1. นักเรียนสามารถบอกและอธิบายประวตั แิ ละความเป็นมาของธุรกิจโรงแรมท้ังในประเทศและ ตา่ งประเทศ ประเภทของธุรกิจโรงแรมและที่พัก , ความสัมพนั ธ์ของโรงแรมกับธุรกจิ อ่ืนในอุตสาหกรรมการท่องเท่ียวได้ 2. นกั เรียนสามารถบอกและอธิบายโครงสร้างในการปฏิบัตงิ านของงานโรงแรมและหน้าที่ความรับผดิ ชอบ ของแผนกต่างๆได้ 3. นกั เรยี นสามารถบอก อธิบายและ เลอื กใชร้ ูปแบบการใช้งานให้เหมาะสมกบั สถานการณไ์ ด้ 4. นักเรยี นสามารถอ่าน บอกและอธิบาย สัญลักษณแ์ บบต่างท่ีพบเจอในชีวิตประจำวนั และนำไปใชใ้ น สถานการณจ์ ริง 5. นกั เรยี นมามารถเลอื กใช้ภาษา นำ้ เสยี งและกิรยิ าท่าทางเหมาะสมกับบุคคลและโอกาสตามมารยาท สังคมและวัฒนธรรมได้อย่างถูกตอ้ ง รวมท้ังหมด 5 ผลการเรยี นรู้

ผงั มโนทศั น์ รายวิชา หลักการโรงแรม รหัสวชิ า อ 32207 มัธยมศึกษาปีที่ 5 หน่วยท่ี 1 หน่วยที่ 2 ชอ่ื หนว่ ย ประวตั คิ วามเป็นมาของโรงแรม ช่ือหน่วย โครงสร้างการปฏิบัติงานของงาน โรงแรม ( Hotel Organization Chart ) (History of Hotel business) 16 ชวั่ โมง 16 ชั่วโมง รายวิชา หลกั การโรงแรม 1 ช้นั มธั ยมศกึ ษาปที ี่ 5 จำนวน..........ชั่วโมง หน่วยที่ 3 หนว่ ยที่ 4 หน่วยที่ 5 ชอื่ หนว่ ย หน้าทท่ี างภาษา ช่ือหนว่ ย สญั ลกั ษณ์ ชื่อหนว่ ย มารยาททางสงั คม และวฒั นธรรมเจา้ ของภาษา (Function) (Sign) 16 ชว่ั โมง (Social Manner and 16 ชั่วโมง Culture) 16 ช่วั โมง

โครงสรา้ งรายวิชาหลักการโร ภาคเรียนท่ี 1 ป หน่วย ช่ือหน่วยการเรยี นรู้ ผลการเรียนรู้ ที่ 1 ประวัติความเปน็ มาของโรงแรม บอกและอธิบายประวัติและความเปน็ มา (History of Hotel business) ของธรุ กิจโรงแรมทงั้ ในประเทศและ ต่างประเทศ , ประเภทของธุรกิจโรงแรม และที่พกั , ความสมั พันธข์ องโรงแรมกับ ธรุ กิจอ่ืนในอุตสาหกรรมการท่องเท่ยี ว 2 โครงสร้างการปฏบิ ัตงิ านของ บอกและอธิบายโครงสร้างในการ งานโรงแรม ปฏิบัติงานของงานโรงแรมและหน้าท่ี ( Hotel Organization Chart ) ความรับผดิ ชอบของแผนกตา่ งๆ ได้ 3 หน้าทท่ี างภาษา นกั เรียนสามารถบอก อธบิ ายและ เลือกใช้ (Function) รปู แบบการใช้งานใหเ้ หมาะสมกบั สถานการณ์ได้

รงแรม 1 รหัสวชิ า อ 32207 เวลา น้ำหนกั คะแนน คะแนน (ชว่ั โมง) K P A เต็ม ปกี ารศกึ ษา 2563 16 4 4 4 12 สาระสำคัญ ประวตั ิความเปน็ มาของธรุ กจิ โรงแรม โรงแรมทงั้ ในประเทศและตา่ งประเทศ , ประเภทของธุรกิจโรงแรมและที่พัก , ความสมั พันธ์ของโรงแรมกบั ธุรกิจอืน่ ใน อุตสาหกรรมการท่องเทีย่ ว คำศัพทแ์ ละโครงสร้างการบริหารงาน 16 4 4 4 12 โรงแรมในไทยและตา่ งประเทศ , หนา้ ท่ี 4 4 4 12 ของแผนกต่างๆในโรงแรม , หน้าทข่ี อง ตำแหน่งรบั ผดิ ชอบตา่ งๆของโรงแรม หนา้ ทที่ างภาษา (Function) เช่น 16  การทักทาย (Greeting) -การกล่าวลา (Good bye) -การขอบคณุ (Thank you)



 การแนะนำตัวเอง (Introducing)  การขอร้อง (Request)  การขอและให้คำแนะนำปรกึ ษา (Asking and Giving Advice)  การถามทิศทาง (Asking for Direction)  การเจรจาตอ่ รอง - การบรรยาย ลกั ษณะส่ิงของ(Describing things)  อัตราแลกเปล่ียนเงินตรา(Currency rate) และอน่ื ๆ

4 สญั ลักษณ์ ( Sign ) อ่าน บอกและอธิบาย สญั ลกั ษณแ์ บบตา่ ง ทีพ่ บเจอในชวี ิตประจำวันและนำไปใช้ใน สถานการณจ์ ริง 5 มารยาททางสงั คมและ เลือกใชภ้ าษา น้ำเสียงและกิริยาท่าทาง วัฒนธรรมของเจา้ ของภาษา เหมาะสมกบั บุคคลและโอกาสตาม (Social Manner and มารยาทสงั คมและวัฒนธรรม Culture) สอบกลางภาค และสอบปลายภาค 20:2

โดยใช้ Comparison of adjectives/ 16 4 4 4 12 Adverbs/ Contrast: but, although, 4 4 4 12 however, in spite of.../ Logical connectives เช่น caused by/ followed by/ consist of etc. การเลอื กใช้ภาษา นำ้ เสยี งและกิริยา 16 ท่าทางในการสนทนาตามมารยาทสงั คม และวฒั นธรรมของเจ้าของภาษา เชน่ การ ขอบคุณ ขอโทษ การชมเชย การใช้สหี นา้ ท่าทางประกอบการพูดขณะแนะนำตนเอง การสมั ผัสมอื การโบกมือ การแสดง ความรสู้ กึ ชอบ/ไมช่ อบ การกลา่ วอวยพร การแสดงอาการตอบรับหรือปฏเิ สธ 20 80 20 20 20 60 20 20 20 60 รวม 80

การวิเคราะห์มาตรฐานแล รายวิชาหลักการโรงแรม 1 จำนวน 2 หนว่ ยกิต ภาคเร ผลการเรยี นรู้ รอู้ ะไร ทำอะไร ภ หน่วยที่ 1 รูอ้ ะไร แบบทดสอ ประวตั คิ วามเปน็ มาของธรุ กจิ โรงแรมโรงแรมทั้ง แบบทดสอ บอกและอธบิ าย ในประเทศและต่างประเทศ , ประเภทของ ประวตั แิ ละความ ธรุ กจิ โรงแรมและที่พัก , ความสมั พนั ธข์ อง เป็นมาของธรุ กจิ โรงแรมกบั ธุรกิจอนื่ ในอุตสาหกรรมการ โรงแรมทงั้ ใน ท่องเทีย่ ว ประเทศและ ตา่ งประเทศ , ทำอะไร ประเภทของธุรกจิ -อธบิ ายประวัติความเปน็ มาของธุรกิจโรงแรม โรงแรมและท่ีพกั , โรงแรมท้ังในประเทศและตา่ งประเทศ , ความสมั พันธข์ อง โรงแรมกบั ธรุ กิจอน่ื

ละตัวช้ีวดั /ผลการเรียนรู้ 1ระดับชัน้ มัธยมศกึ ษาปที ี่ 5 รียนท่ี 1 ปีการศึกษา 2563 ภาระงาน/ชนิ้ งาน สมรรถนะสำคญั คณุ ลักษณะของ คุณลกั ษณะอนั พงึ วิชา ประสงค์ อบก่อนเรยี น -ความสามารถในการ -การสื่อสาร -มวี นิ ยั อบหลังเรยี น ส่อื สาร -การคดิ -มงุ่ มันในการ -ความสามารถในการ ทำงาน คิด

ในอุตสาหกรรมการ ประเภทของธรุ กจิ โรงแรมและท่ีพัก , ท่องเทีย่ ว ความสัมพนั ธข์ องโรงแรมกบั ธุรกจิ อน่ื ใน อตุ สาหกรรมการท่องเทยี่ ว หน่วยที่ 2 รู้อะไร -แบบทดส 1. บอกและอธิบาย คำศัพท์และโครงสรา้ งการบริหารงานโรงแรมใน -แบบทดส โครงสร้างใน ไทยและตา่ งประเทศ , หนา้ ที่ของแผนกต่างๆใน -ผงั มโนทัศน การปฏิบติงานของ โรงแรม , หน้าทีข่ องตำแหน่งรบั ผิดชอบตา่ งๆ โรงแรม งานโรงแรมและ ของโรงแรม หนา้ ทค่ี วาม รบั ผิดชอบของ ทำอะไร แผนกตา่ งๆได้ -อธิบายคำศัพท์และโครงสร้างการบริหารงาน โรงแรมในไทยและต่างประเทศ , หนา้ ทขี่ อง แผนกตา่ งๆในโรงแรม , หน้าทีข่ องตำแหนง่ รับผิดชอบต่างๆของโรงแรม หนว่ ยท3ี่ รอู้ ะไร -แบบทดสอ หน้าทีท่ างภาษา (Function) เชน่ -แบบทดสอ บอก อธบิ ายและ -การทักทาย (Greeting) -การกลา่ วลา (Good - Role Pla เลอื กใช้รูปแบบการ bye) -การขอบคุณ (Thank you) สถานการณ

สอบก่อนเรยี น -ความสามารถในการ -การสือ่ สาร -มวี ินยั สอ่ื สาร -การคดิ -มุ่งมันในการ สอบหลงั เรียน นข์ องการบรหิ ารงาน -ความสามารถในการ ทำงาน คดิ อบก่อนเรียน ความสามารถในการ -การสอ่ื สาร -มวี นิ ยั อบหลงั เรยี น สื่อสาร -การคิด -มงุ่ มันในการ ay แสดงบทบาทสมมต ทำงาน ณ์ที่เกิดข้นึ ในชวี ติ ประจำวนั

ใชง้ านใหเ้ หมาะสม - การแนะนำตัวเอง (Introducing) โดยใชห้ นา้ ท กบั สถานการณ์ -การขอร้อง (Request) ตา่ งๆ - การขอและใหค้ ำแนะนำปรึกษา(Asking and Giving Advice) - การถามทิศทาง (Asking for Direction) - การเจรจาตอ่ รอง - การบรรยายลักษณะ สง่ิ ของ(Describing things) - อตั ราแลกเปลย่ี นเงนิ ตรา(Currency rate) และ อื่น ๆ ทำอะไร -นักเรยี นสามารถบอก อธบิ ายและ เลือกใช้ รูปแบบการใช้งานใหเ้ หมาะสมกับสถานการณ์ หนว่ ยท่ี 4 รู้อะไร -แบบทดส -แบบทดส นกั เรยี นสามารถ หนา้ ทท่ี างภาษา (Function) เช่น - Role Pla สถานการณ บอก อธิบายและ  การทักทาย (Greeting) -การกลา่ วลา โดยใชห้ นา้ ท เลือกใชร้ ปู แบบการ (Good bye) -การขอบคณุ (Thank you) ตา่ งๆ ใช้งานใหเ้ หมาะสม กับสถานการณไ์ ด้  การแนะนำตวั เอง (Introducing)

ทีท่ างภาษ (Function) ความสามารถในการ คิดวเิ คราะห์ สอบก่อนเรียน -ความสามารถในการ -การสือ่ สาร -มีวินยั สอบหลงั เรยี น สื่อสาร -การคดิ - ay แสดงบทบาทสมมต มุง่ มนั ในการทำงาน ณ์ทีเ่ กิดขึน้ ในโรงแรม -ความสามารถในการ ทีท่ างภาษา(Function) คดิ

 การขอร้อง (Request)  การขอและให้คำแนะนำปรกึ ษา(Asking and Giving Advice)  การถามทิศทาง (Asking for Direction)  การเจรจาต่อรอง - การบรรยายลักษณะ สิ่งของ(Describing things)  อัตราแลกเปลี่ยนเงินตรา(Currency rate) และอ่นื ๆ ทำอะไร -นักเรยี นสามารถบอก อธบิ ายและ เลอื กใช้ รปู แบบการใชง้ านให้เหมาะสมกับสถานการณ์ ได้



หนว่ ยท่ี 4 รู้อะไร -แบบทดส -แบบทดส อา่ น บอกและ การตีความ/ถ่ายโอนข้อมูลให้สัมพันธก์ ับส่ือท่ี - จัดทำป้า อธิบาย สญั ลกั ษณ์ ไม่ใชค่ วามเรยี ง เช่น ภาพ แผนผัง กราฟ พบเหน็ ได้ใน แบบต่างที่พบเจอ แผนภมู ิ ตาราง อักษรย่อ โดยใช้ ในชีวิตประจำวนั Comparison of adjectives/ Adverbs/ และนำไปใชใ้ น Contrast: but, although, however, in สถานการณจ์ รงิ spite of.../ Logical connectives เช่น caused by/ followed by/ consist of etc. ทำอะไร หน่วยที่ 5 -นกั เรยี นสามารถอ่าน บอกและอธิบาย . Role Pla สญั ลกั ษณ์แบบตา่ งท่ีพบเจอในชีวิตประจำวัน สถานการณ เลอื กใช้ภาษา และนำไปใชใ้ นสถานการณ์จริง โดยเลือกใช นำ้ เสียงและกริ ยิ า รู้อะไร ทา่ ทางในกา การเลือกใชภ้ าษา นำ้ เสียงและกิริยา ท่าทางใน การสนทนาตามมารยาทสงั คมและวฒั นธรรม

สอบก่อนเรียน -ความสามารถในการ -การส่อื สาร -มีวนิ ยั สอบหลังเรียน สอ่ื สาร -การคิด - ายสญั ลักษณ์ที่สามารถ มุ่งมันในการทำงาน นบริเวณโรงแรม -ความสามารถในการ คดิ ay แสดงบทบาทสมมต -ความสามารถในการ -การสอ่ื สาร -มวี ินยั ณ์ทีเ่ กิดขึน้ ในโรงแรม ส่อื สาร -การคดิ - ชภ้ าษา นำ้ เสยี งและกิรยิ า มงุ่ มันในการทำงาน ารสนทนาตามมารยาท

ท่าทางเหมาะสม ของเจา้ ของภาษา เชน่ การขอบคณุ ขอโทษ สงั คมและว กับบุคคลและ การชมเชย การใช้สีหน้าทา่ ทางประกอบการพูด เช่น การขอ โอกาสตามมารยาท ขณะแนะนำตนเอง การสัมผสั มือ การโบกมอื การใช้สีหน สังคมและ การแสดงความรู้สึกชอบ/ไมช่ อบ การกล่าวอวย ขณะแนะนำ วัฒนธรรม พร การแสดงอาการตอบรับหรอื ปฏิเสธ โบกมอื การ ทำอะไร ชอบ การกล -นักเรยี นสามารถการเลอื กใช้ภาษา นำ้ เสียง อาการตอบ และกิรยิ า ทา่ ทางในการสนทนาตามมารยาท สงั คมและวัฒนธรรมของเจา้ ของภาษา เช่น การขอบคณุ ขอโทษ การชมเชย การใชส้ หี นา้ ท่าทางประกอบการพดู ขณะแนะนำตนเอง การ สัมผัสมอื การโบกมอื การแสดงความร้สู ึกชอบ/ ไม่ชอบ การกลา่ วอวยพร การแสดงอาการตอบ รับหรือปฏเิ สธ

วฒั นธรรมของเจา้ ของภาษา -ความสามารถในการ อบคณุ ขอโทษ การชมเชย คิด น้าท่าทางประกอบการพูด ำตนเอง การสมั ผัสมือ การ รแสดงความรสู้ ึกชอบ/ไม่ ล่าวอวยพร การแสดง บรบั หรือปฏเิ สธ