โครงงานกล้วยฉาบ ป.๒

โครงงาน กล้วยฉาบ ท่ีมาและความสาคญั เน่ืองจากโรงเรยี นไดป้ ลกู ตน้ กลว้ ย ตน้ กลว้ ยมปี ระโยชน์มากมาย สามารถใช้ ประโยชน์ไดท้ ุกสว่ น และยงั มปี ระโยชน์ตอ่ รา่ งกาย เราจงึ คดิ นากลว้ ยมาแปรรปู เป็น กลว้ ยฉาบ ทง่ี า่ ยตอ่ การรบั ประทาน วตั ถปุ ระสงค์ 1. เพอ่ื ศกึ ษาประโยชน์และคุณค่าทางอาหารของกลว้ ย 2. เพอ่ื ศกึ ษาและฝึกปฏบิ ตั กิ ารทากลว้ ยฉาบ 3. นามาพฒั นาใหเ้ กดิ รายได้ ขอบเขตการศึกษา แหล่งท่ีใช้ศึกษา - สวนกลว้ ยโรงเรยี นบา้ นหวั พี ตาบลพรมเทพ อาเภอท่าตูม จงั หวดั สรุ นิ ทร์ - โรงครวั โรงเรยี นบา้ นหวั พี ตาบลพรมเทพ อาเภอท่าตูม จงั หวดั สุรนิ ทร์ ระยะเวลาท่ีใช้ศึกษา - วนั ท่ี 21-23 กรกฎาคม 2557

เอกสารที่เกี่ยวข้อง กลว้ ย(Banana) เป็นพรรณไมล้ ม้ ลุกมหี ลายชนดิ บางชนิดกอ็ อกหน่อแต่ ว่าบางชนิดกไ็ มอ่ อกหน่อ ใบแบนยาวใหญ่ กา้ นใบตอนลา่ งเป็นกาบยาวหมุ้ ห่อซอ้ นกนั เป็นลาตน้ ออกดอกทป่ี ลายลาตน้ เป็น ปลี และมกั ยาวเป็นงวง มลี กู เป็นหวี ๆ รวม เรยี กวา่ เครอื กล้วย (Banana) ทน่ี ยิ มรบั ประทานกนั ในบา้ นเรานนั้ มอี ยหู่ ลากหลายสายพนั ธุ์ เชน่ กลว้ ยหอม กลว้ ยน้าวา้ กลว้ ยไข่ กลว้ ยหกั มุก เป็นตน้

ประโยชน์ของการกินกล้วย 1. ชว่ ยลดกลน่ิ ปากไดด้ ใี นระดบั หน่งึ แต่ทงั้ น้คี วรทานหลงั ตน่ื นอนตอนเชา้ ทนั ทแี ลว้ ค่อยแปรงฟัน และถา้ เป็นกลว้ ยน้าวา้ จะยงิ่ ช่วยลดกลนิ่ ปากไดด้ ขี น้ึ 2. กลว้ ย ชว่ ยควบคุมอณุ หภมู ใิ นร่างกายใหเ้ ป็นปกติ 3. กลว้ ยอดุ มไปดว้ ยวติ ามนิ และแรธ่ าตตุ า่ งๆทส่ี าคญั และจาเป็นตอ่ รา่ งกาย เชน่ ธาตุเหลก็ ฟอสฟอรสั โพแทสเซยี ม แมกนเี ซยี ม คารโ์ บไฮเดรต โปรตนี วติ ามนิ เอ วติ ามนิ บ6ี วติ ามนิ บ1ี 2 และวติ ามนิ ซี 4. ช่วยเพมิ่ พลงั ใหแ้ ก่สมองของคณุ เพราะมสี ารทช่ี ว่ ยทาใหม้ เี กดิ สมาธแิ ละมี การตน่ื ตวั ตลอดเวลา 5. กลว้ ยกม็ สี ารตอ่ ตา้ นอนุมลู อสิ ระเหมอื นกนั นะ ทช่ี ว่ ยในการชะลอความแก่ ตวั ของรา่ งกายนนั่ เอง 6. กลว้ ยมสี ว่ นช่วยในการลดความอว้ นได้ เพราะชว่ ยปรบั ระดบั น้าตาลใน เลอื กชว่ ยใหล้ ดอาการอยากกนิ ของจุกจกิ ลงไดพ้ อสมควร 8. สาหรบั ผทู้ ม่ี อี าการนอนไมห่ ลบั กลว้ ยคอื คาตออบสาหรบั คุณ 9. อาการหงดุ หงดิ ยามเชา้ กลว้ ยกช็ ่วยคุณไดเ้ หมอื นกนั 10. ช่วยลดอาการหงดุ หงดิ ของผหู้ ญงิ ในช่วงประจาเดอื นมา 11. ช่วยลดอาการเมาคา้ งไดด้ รี ะดบั หน่งึ เพราะจะช่วยชดเชยน้าตาลท ร่างกายขาดไปในขณะด่มื แอลกอฮอล์ 12. เป็นตวั ชว่ ยสาหรบั ผทู้ ต่ี อ้ งการอยากเลกิ สบู บหุ ร่ี เพราะในกลว้ ยมวี ติ ามนิ เอ ซี บ6ี บ1ี 2 โพรแทสเซยี ม และแมกนเี ซยี มทช่ี ่วยใหร้ ่างกายฟ้ืนตวั ไดเ้ รว็ ขน้ึ จากการ เลกิ นโิ คตนิ 13. ช่วยรกั ษาอาการทอ้ งผกู เพราะกลว้ ยมเี สน้ ใยและกากอาหารซง่ึ จะชว่ ยให้ ขบั ถา่ ยไดอ้ ยา่ งปกติ 14. ช่วยบรรเทาอาการของรดิ สดี วงทวาร หรอื ในขณะขบั ถา่ ยจะมเี ลอื ด

ออกมา 15. ช่วยลดอาการเสยี ดทอ้ ง ลดกรดในกระเพาะ การกนิ กลว้ ยจะทาใหค้ ุณ รสู้ กึ ผอ่ นคลายจากอาการน้ไี ด้ 16. ช่วยรกั ษาโรคโลหติ จางได้ เพราะในกลว้ ยมธี าตเุ หลก็ สงู ซง่ึ จะชว่ ยในการ ผลติ ฮโี มโกลบนิ ในเลอื ด เพอ่ื รกั ษาภาวะโลหติ จางหรอื ผทู้ อ่ี ยใู่ นสภาวะขาดกาลงั 17. ชว่ ยรกั ษาโรคความดนั โลหติ สงู หรอื เสน้ เลอื ดฝอยแตกได้ 18. ชว่ ยลดโอกาสเสย่ี งของการเกดิ เสน้ โลหติ แตกได้ 19. สาหรบั ผทู้ เ่ี ป็นโรคกระเพาะหรอื กระเพาะอกั เสบ การรบั ประทานกลว้ ย บ่อยๆ ถอื เป็นสงิ่ ทด่ี มี าก เพราะกลว้ ยมสี ภาพเป็นกลาง มคี วามนมิ่ และเสน้ ใยสงู 20. ช่วยรกั ษาแผลในลาไสเ้ รอ้ื รงั เพราะกลว้ ยมสี ภาพเป็นกลาง ทาใหไ้ มเ่ กดิ การละคายเคอื งในผนงั ลาไสแ้ ละกระเพาะอาหารดว้ ย 21. ช่วยรกั ษาโรคซมึ เศรา้ ภาวะความเครยี ด เพราะกลว้ ยมโี ปรตนี ชดิ หน่งึ ท่ี เรยี กว่า Tryptophan ซง่ึ ชว่ ยในการผลติ สาร Serotonin หรอื ฮอรโ์ มนแหง่ ความสขุ จงึ สว่ นช่วยในการผอ่ นคลายอารมณ์ไดด้ ยี ง่ิ ขน้ึ 22. ช่วยลดอตั ราการเกดิ ตะครวิ บรเิ วณมอื เทา้ และน่องได้ ชว่ ยบรรเทาอาการแพท้ อ้ งของมารดาลงได้ 23. กลว้ ย สรรพคุณชว่ ยบรรเทาอาการนิ่วในไตไดใ้ นระดบั หน่ึง ประโยชน์ของกลว้ ย 1. กลว้ ยกส็ ามารถนามาทาเป็นมาสก์ หน้าไดเ้ หมอื นกนั นะ โดยจะช่วยเพมิ่ ความชุ่มชน่ื ใหแ้ ก่ผวิ ช่วยลดความหยาบกรา้ นบนผวิ วธิ งี า่ ยๆ เพยี งแคใ่ ชก้ ลว้ ยสุก หน่งึ ผลมาบดใหล้ ะเอยี ด แลว้ เตมิ น้าผง้ึ 2 ชอ้ นโตะ๊ จากนนั้ คลุกใหเ้ ขา้ กนั แลว้ นามา พอกหน้าทง้ิ ไวป้ ระมาณ 15 นาทแี ลว้ ลา้ งออก 2. เปลอื กกลว้ ยสามารถแกผ้ น่ื คนั ทเ่ี กดิ จากยงุ กดั ได้ ดว้ ยการลองใชด้ า้ นใน ของเปลอื กกลว้ ยทาบรเิ วณทถ่ี ูกยุงกดั อาการคนั จะลดลงไปไดร้ ะดบั หน่งึ

3. เปลอื กดา้ นในของกลว้ ยช่วยในการรกั ษาโรคหดู บนผวิ หนงั ได้ โดยใชเ้ ปลอื ก กลว้ ยวางลงบรเิ วณหดู แลว้ ใชเ้ ทปแปะไว้ 4. เปลอื กกลว้ ยดา้ นในชว่ ยฆา่ เชอ้ื ทเ่ี กดิ จากบาดแผลไดเ้ หมอื นกนั แตย่ งั ไงก็ ตามเมอ่ื แปะทบ่ี าดแผลแลว้ กค็ วรจะเปลย่ี นเปลอื กใหมท่ กุ ๆ 2 ชวั่ โมงดว้ ย 5. สรรพคณุ กลว้ ย ยางกลว้ ยสามารถใชใ้ นการหา้ มเลอื ดได้ 6. กา้ นใบตอง ช่วยลดอาการบวมของฝี แตก่ อ่ นใชต้ อ้ งตาใหแ้ หลกเสยี กอ่ น 7. ใบอ่อนของกลว้ ย หากนาไปองั ไฟใหน้ ่ิม กใ็ ชป้ ระคบแกอ้ าหารเคลด็ ขดั ยอก 8. หวั ปลี นามารบั ประทานเพอ่ื ชว่ ยลดระดบั น้าตาลในเลอื ด และบารงุ และขบั น้านมสาหรบั มารดาหลงั คลอดบตุ ร 9. ผลดบิ นามาบดใหล้ ะเอยี ดทงั้ ลกู ผสมกบั น้าสะอาด รบั ประทานเพอ่ื แก้ อาการทอ้ งเสยี 10. ใบตอง อกี สว่ นทน่ี ามาใชป้ ระโยชน์กนั อยา่ งมาก เชน่ กระทง หอ่ ขนม ห่อ อาหาร ทาบายศรี บวงสรวงตา่ งๆ วิธีการดาเนิ นการ 1. นกั เรยี นศกึ ษาสว่ นประกอบต่างๆ ของตน้ กลว้ ย จากสวนกลว้ ยในโรงเรยี น 2. นกั เรยี นศกึ ษาและฝึกปฏบิ ตั วิ ธิ กี ารทากลว้ ยฉาบ

ผลการศึกษา รปู ภาพ วสั ดอุ ปุ กรณ์ที่ใช้ในการทากลว้ ยฉาบ อปุ กรณ์ 1. กลว้ ยน้าหวา้ ดบิ 4 หวี 3. น้ามนั พชื สาหรบั ทอด 2 ถว้ ยตวง 3. น้าตาลทราย 2 ถว้ ยตวง

อปุ กรณ์ รปู ภาพ 4. น้า 2 ถว้ ยตวง 5. เกลอื ป่น 1/3 ชอ้ นชา

ขนั้ ตอนในการทากลว้ ยฉาบ ภาพประกอบ ขนั้ ตอนการทา 1. ปอกเปลอื กกลว้ ยดบิ 2. นาน้าเปล่าผสมเกลอื เลก็ น้อยมาแช่ กลว้ ยทป่ี อกเปลอื กแลว้ ความเคม็ ของเกลอื ในน้าช่วยใหก้ ลว้ ยไมด่ า 3. ฝานกลว้ ยดบิ เป็นชน้ิ บางๆ

ขนั้ ตอนการทา ภาพประกอบ 4. ตงั้ กะทะใหร้ อ้ นก่อนแลว้ ใสน่ ้ามนั ลงไป ใสก่ ลว้ ยลงไปทอดใหเ้ หลอื ง ใชไ้ ฟปานกลาง 5. พอกลว้ ยสกุ กต็ กั ขน้ึ ใหส้ ะเดด็ น้ามนั เลก็ น้อย แลว้ โรยน้าตาลทราย ทนั ท่ี 6. พกั ไวใ้ หเ้ ยน็ เกบ็ ใสข่ วดโหลหรอื ถงุ ปิดใหส้ นทิ กนั ลมเขา้ กลว้ ยฉาบจะ ไดก้ รอบ

ต้นทุนการผลิต กลว้ ย 4 หวี ราคา 60 บาท น้าตาล 10 บาท น้ามนั พชื 35 บาท เกลอื 1.50 บาท แกส๊ 10 บาท รวมตน้ ทนุ การผลติ 116.50 บาท ขายได้ 170 บาท ไดก้ าไร 53.50 สรปุ ผลการศกึ ษา จากการศึกษา ประโยชน์และคณุ ค่าทางอาหารของกล้วย รวมถงึ วิธีการ ทากลว้ ยฉาบ สรปุ ได้ว่า กล้วย เป็นผลไมค้ บู่ า้ นของคนไทยมาแตโ่ บราณ ในสมยั โบราณ เดก็ ไทยสว่ น ใหญ่เตบิ โตมาจากการกินกลว้ ยนา้ วา้ โดยพ่อแมจ่ ะบดผลกลว้ ยนา้ วา้ สกุ จนแหลกเหลว ปอ้ นใหล้ กู เลก็ กินแทนขา้ ว กลว้ ยนยิ มปลกู กนั มากทวั่ ทกุ ภาคของประเทศไทย เพราะ ผลสุกมรี สหวาน เน้ือแน่น อร่อยถกู ปากทกุ เพศทุกวยั สามารถนามาประกอบอาหารได้ ทงั้ คาวและหวาน ในชว่ งทอ่ี อกผลมากกน็ ามาทากลว้ ยตาก กลว้ ยกวน กลว้ ยบวชชี หรอื กลว้ ยฉาบโดยมีสรรพคุณมากมายดงั น้ี • ราก - แกข้ ดั เบา • ต้น - หา้ มเลอื ด แกโ้ รคไสเ้ ลอ่ื น • ใบ - รกั ษาแผลสนุ ขั กดั หา้ มเลอื ด

• ยางจากใบ - หา้ มเลอื ด สมานแผล • ผล - รกั ษาโรคกระเพาะ แกท้ อ้ งเสยี ยาอายวุ ฒั นะ แกโ้ รคบดิ รกั ษาแผล ไฟไหม้ น้ารอ้ นลวก แกร้ ดิ สดี วง • กล้วยน้าว้าดิบ - มฤี ทธฝิ ์ าดสมาน ใชแ้ กอ้ าการทอ้ งเดนิ แกโ้ รคกระเพาะ และอาหารไมย่ อ่ ย • กลว้ ยน้าว้าสกุ งอม - เป็นอาหาร ยาระบาย สาหรบั ผทู้ อ่ี จุ จาระแขง็ หรอื เป็นรดิ สดี วงทวารขนั้ แรกจนกระทงั่ ถ่ายเป็นเลอื ด • หวั ปลี - (ชอ่ ดอกของตน้ กลว้ ย จานวนไมจ่ ากดั ) ขบั น้านม จะเหน็ วา่ กลว้ ย มีคณุ คา่ ทางอาหารมากมาย เป็นประโยชนต์ อ่ สขุ ภาพ หาซอื้ ได้ ท่วั ไป ในราคาท่ีไม่แพง หากรบั ประทานกลว้ ย ทกุ วนั จะทาใหเ้ รา มสี ขุ ภาพแขง็ แรง หา่ งไกลหมอไปไดอ้ ยา่ งไม่นา่ เชื่อ ประโยชน์ท่ีได้รบั จากโครงงาน นกั เรยี นไดส้ รา้ งองคค์ วามรดู้ ว้ ยตนเอง โดยนากลว้ ยในทอ้ งถนิ่ มาประกอบ อาหาร ทาใหเ้ ดก็ เกดิ การเรยี นรจู้ ากการปฏบิ ตั จิ รงิ และคน้ พบดว้ ยตนเอง ทาใหเ้ ดก็ มี ความภาคภมู ใิ จและมปี ระสบการณ์ตรงในการทากลว้ ยฉาบ

สมาชิกในกลมุ่ เดก็ ชายเชษฐา สขุ วงศ์ เดก็ ชายธรี ภทั ร ไกรจนั ทร์ เดก็ ชายเจษฎากร บุญภา เดก็ ชายชยานนั ท์ ชุมเชอื น เดก็ ชายวชิ ชากร ปันแสง เดก็ ชายภทั รศกั ดิ ์ กรวยทอง เดก็ หญงิ จนิ ดาหรา อนั มยั ครทู ่ีปรกึ ษา นายสนอง บญุ คง นางรชั ดา โสรถาวร

บญั ชีการขายขนมกลว้ ยฉาบ ท่ี รายช่อื ผซู้ อื้ จานวน จานวนเงิน หมายเหตุ 1 ชนั้ ป. 1 5 ถุง 25 2 ชนั้ ป. 3 4 ถุง 20 3 ชนั้ ป. 4 3 ถงุ 15 4 ชนั้ ป. 5 4 ถงุ 20 5 ชนั้ ป. 6 10 ถงุ 50 6 นางสดิ าพร มะลหิ วล 2 ถงุ 10 7 นายบุญสง่ เกตุโสระ 2 ถุง 10 8 นางสาวสายชล สจั จาธง 2 ถงุ 10 9 นายสนอง บญุ คง 2 ถุง 10