สูตรยากิโซบะ

สตู รการ ทายากโิ ซบะ

ยากโิ ซบะไข่ ขนั ตอน สว่ นผสม 1.กระทะ ใส่นามัน ตามด้วยหมูหมัก และ ฮอตดอก ผดั จนสกุ ใสค่ ะนา้ นามนั 2 ชอ้ นโต๊ะ กะหลาปลี แครอท ข้าวโพดอ่อน และ หมหู มัก 250 กรัม ถัวฝักยาว ลงไปผัดจนผกั สลบ ฮอตดอก 3 แท่ง คะน้า 10 ตน้ 2. ใส่โซบะไข่ลงไป ผัดใหเ้ ขา้ กนั ปรุงรส กะหลาปลี 1/4 หวั ด้วย นาตาลทราย ผงปรงุ รส พรกิ ไทย แครอท 1/4 หวั ปน่ นามันหอย และ ซอี ว๊ิ ปรุงรส ผดั ให้ ถัวฝกั ยาว 3 ฝกั เขา้ กนั ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่จาน ข้าวโพดออ่ น 5 ฝกั พรอ้ มเสริ ฟ์ นาตาลทราย 5 ชอ้ นชา ผงปรุงรส 2 ชอ้ นชา สตู รโดย พริกไทยป่น 1 ชอ้ นชา ImAiw Wattanakorn นามันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรงุ รส 2 ชอ้ นโต๊ะ โซบะไข่ 700 กรัม

ยากโิ ซบะกุ้งคโี ต ขนั ตอน สว่ นผสม 1.ผสมซอสมะเขือเทศคีโต โชยุ และมริ นิ เขา้ ด้วยกัน ถา้ ใช้ สาเกแทนมริ นิ ตอ้ งตังไฟให้เดอื ดเพือให้แอลกอฮอล์ระเหย ซอสมะเขือเทศคีโต 1 ส่วน ออก ตังซอสยากโิ ซบะคีโตพักไว้ เตรียมเสน้ บกุ โดยการล้าง โชยุ 1 สว่ น นาเปลา่ หลายๆ รอบ และสะเดด็ นาพักไว้ มิริน(ใชเ้ หล้าสาเกแทนได้) 1 สว่ น หอมใหญห่ ันยาว 2.ใส่นามัน ผัดหอมใหญ่ใหน้ ิม ใสก่ ะหลาปลี และแครอท ผัด กระเทยี มสับ ไฟแรงให้ผักสุก กะหลาปลหี ันตามชอบ เนอื สัตว์ทชี อบ ผมใช้ก้งุ 3.เมือผักไดท้ ีแลว้ ใหเ้ บาไฟ ใส่กุ้งทีพพี กั ไว้ ใสเ่ ส้นบกุ เปิดไฟ แครอทหันบาง (เคร่งคโี ตมากกไ็ มใ่ ส)่ แรงอีกครัง ผัดจนเครืองผสมกันดี โชยุ นามันงา 4.ชมิ รสชาติ ขาดอะไรกเ็ ตมิ ไดต้ ามชอบ ผดั ใหแ้ หง้ ตามชอบ สูตรโดย 5.จดั ลงจาน ถ้ามีขิงดองกส็ ามารถใส่ไว้ได้ ขิงดองทานรวมกบั สิทธิพงศ์ ยากิโซบะอร่อยมาก

ยากิโซบะไข่ผดั พรกิ แกงเสตก็ หมู สว่ นผสม ขันตอน เสน้ ยากโิ ซบะ 1.หนั สว่ นผสมเตรยี มไว้ทุกอยา่ ง ทอดหมู สันคอหมูหมกั เกลอื พริกไทย 1ชิน เสตก็ และไข่พร้อมกนั จนสุกแล้วพกั ไว้ ตัง ไข่ 1 ฟอง กระทะ ใสก่ ะทพิ อแตกมันใสพ่ รกิ แกงลง พรกิ แกง ไปผดั จนสุก กะทิ แครอท 2แลว้ เติมกะทอิ ีกตามดว้ ยเหด็ ปรงุ รส พริกชีฟา้ แดง ตามต้องการ พอเดือดใส่เสน้ ลงไป ผกั กาดขาว คลกุ เคลา้ ให้เข้ากัน แลว้ ตามด้วยผกั ที นาปลา เหลือ ผดั ต่อจนสุกเปน็ อันเสร็จ ตกั ขนึ มา นาตาล ตกแต่งจาน ซีอ๊วิ ขาว เห็ดชมิ จิ ิ สูตรโดย เกษร คงสุขธนา

ยากิโซบะ ขนั ตอน สว่ นผสม 1. ตังนาให้เดอื ด ลวกเสน้ โซบะ ตกั ขนึ พักไว้ เสน้ โซบะลวกสกุ 150 กรั กระเทยี มสบั 1/2 ช้อนโตะ๊ 2.ตงั กระทะใส่นามันพืชใชไ้ ฟปานกลาง กะหลาปลีหนั ชิน 70 กรมั ใสก่ ระเทยี มลงผดั พอหอม ใสเ่ หด็ หอม เหด็ หอมแห้งแช่นา (ดอกใหญ่ 2 ดอกหันชนิ ) 5 ดอกเล็ก แหง้ ลงผดั ใหห้ อม ใสเ่ นอื หมลู งผดั พอสุก แครอทหนั เส้น 30 กรัม ใสก่ ะหลาปลแี ละแครอทลงผัดรวมกับ เนือหมูหมกั 100 กรมั เนอื หมูให้เขา้ กนั จนเนือหมูสุก ซอสผดั 1+1/2 ชอ้ นโต๊ะ นามนั พชื 1 ชอ้ นโตะ๊ 3.ใสเ่ ส้นโซบะ ปรุงรสดว้ ย ทาคมู -ิ อายิ ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา ซอสผดั ผดั คลุกเคล้าใหเ้ ข้ากัน โรยดว้ ย ตน้ หอม ปดิ ไฟ ตักใส่ภาชนะ พร้อม สูตรโดย รบั ประทาน Areerat Nernnam Bloggang

ยากิโซบะกุง้ ไข่ดาว ขันตอน สว่ นผสม 1.หันแครอท ตน้ หอม ล้างมะเขอื เทศ เตรียมเส้นไว้ ยากิโซบะ นามันหอย 2.เตมิ นามันลงในกระทะ พอร้อนกใ็ ส่ ซอี ๊ิวขาว เส้นลงไป คอยเตมิ นาทีละนดิ ละผดั จน นาตาลหญา้ หวาน เส้นเรมิ นิม ก็ทะยอยใสแ่ ครอท กุง้ นามันมะกอก มะเขือเทศลงไป ปรงุ รสนามนั หอย ซอี ๊ิว มะเขอื เทศลกู เล็ก นาตาล สุดท้ายตามดว้ ยตน้ หอม แครอทหนั ฝอย ต้นหอมหันทอ่ น 3.โปะไขด่ าว โรยปลาแหง้ กงุ้ ไขด่ าว สูตรโดย piya peipei

ยากิโซบะเตา้ หูเ้ บคอน ขันตอน สว่ นผสม 1.ต้มเสน้ โซบะใหส้ กุ ประมาณ3-4นาที แล้วเทออกเปดิ นาเย็นลา้ งอีกทีพักให้ เสน้ โซบะ สะเดด็ นา เบคอน เตา้ ห้ปู ลา 2.ตังกะทะใสน่ ามนั ผดั กระเทยี มให้หอม ซอสยากโิ ซบะ ใส่เบคอนลงผดั ใหส้ กุ แลว้ ใสเ่ ต้าหปู้ ลาผดั พริกไทยดาป่น ตอ่ นาตาลทราย พรกิ ปน่ ตามชอบ 3.ใส่ผกั ลงผดั ยกเวน้ ต้นหอม เติมซอสยา แครอทขดู เสน้ กโิ ซบะ พริกป่น นาตาล พริกไทยผดั ให้ กะหลาปลี เข้ากนั เห็ด หอมใหญ่ 4.ใส่เส้นโซบะลงผัดใหเ้ ขา้ เส้นใส่ตน้ หอม ตน้ หอมหันท่อน ปดิ ไฟ กระเทยี มสบั นามันพชื 5.ตักเสริฟพรอ้ มขิงดองกับสาหร่ายโรย สูตรโดย หน้า Pui Bali

ผดั หมยี ากิโซบะ ขนั ตอน 3.เทนามนั ใส่กะทะเลก็ นอ้ ยนาผกั ที เตรยี มไวใ้ สล่ งไปผดั ใหผ้ กั สลดและมีกลนิ ส่วนผสม 1.หันผักคะนา้ และกระหลาปล้ีใหช้ นิ หอม ใสแ่ ครอท และหมียากโิ ซบะลงไป ใหญพ่ อประมาณ แลว้ นาไปแช่นาเบคกิง ตามด้วยนาตาลทราย เกลือ ซอี ิว ซอล หมียากิโซบะ 1/2 โล โซดาประมาณ3-5 นาที แล้วลา้ งดว้ ยนา เหด็ หอม พรกิ ไทย ซีฮวิ ดาผดั ทกุ อย่างให้ คะน้า 5 ต้น สะอาด 2-3 ครัง เสรจ็ เรยี บร้อยใสถ่ าด เข้ากัน(เปิดไฟกลาง)ชมิ รสชาติตามชอบ กระหลาปลี 1/4 ลูก เตรียมพกั ไว้ หันแครอท เป็นเส้นๆหรอื แครอท 1/4 ลกู เป็นลูกเต๋าตามใจชอบ ใส่จานเตรยี มพกั เตา้ หู้ 1 ก้อน ไว้ ถัวลิสงตา 1-2 ชอ้ นโต๊ะ นาตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 4.เมือไดร้ สชาตติ ามชอบตักใส่จานพรอ้ ม เกลอื 1/2 ช้อนชา ทานโรยด้วยถวั ลิสง ซีอวิ 2 ช้อนโตะ๊ ซอลเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ 2.นาถัวลาสงมาตาให้แตกแบบหยาบๆ พริกไทยดา 1/2 ช้อนชา พอประมาณ ตกั พักไว้ หนั เตา้ หูเ้ ปน็ ชิน ซอี ิวดา 1 ช้อนโตะ๊ พอประมาณ แล้วนาไปทอดใหเ้ หลอื ง ตกั พักไว้ เทนามนั ขนึ เอาเสน้ หมยี ากิ โซบะทาผดั ให้สดุง้ และหอมจนเหลือง ตกั พกั ไว้ สูตรโดย มาลี(黃細卿)

ผัดหมียากโิ ซบะ ส่วนผสม ขันตอน บะหมีเจ 1/2 กโิ ลกรมั 1.หันไกเ่ ปน็ ชินใหญ่ หมักด้วยซีอวิ ขาว 4.ใสผ่ กั ลงผดั ไฟแรง เตมิ เกลอื เลก็ นอ้ ย สะโพกไก่ 1 ชิน ซอสปรงุ รส พรกิ ไทยดาบด พริกไทยปน่ ไมต่ ้องสกุ ตกั ขนึ พกั ไว้ ผักกาดแกว้ 6 ใบ นาตาลทราย ซอสหอยนางรม กระเทยี ม ข้าวโพดออ่ น 4 ฝัก สบั เคลา้ เครอื งหมกั ให้เขา้ กัน พกั ไว้ แครอท 1/2 หัว ตน้ หอมหันทอ่ น 1 ตน้ 2.เตรียมส่วนผสมให้พร้อม 5.เปิดไฟแรง นาไก่ลงกระทะ ไมต่ อ้ งผัด ถัวงอก 1 ขดี รอให้เกรยี มสกั ครู่ กลบั ดา้ น รอสกั ครู่ จึง กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดใหเ้ ขา้ กนั พอสกุ (เครอื งปรุงรส) โชยุ 1 ชอ้ นโต๊ะ 3.ตงั กระทะไฟแรง ใส่นามันเลก็ นอ้ ย นา 6.นาบะหมผี ดั ผดั ผกั ทีเตรยี มไว้ ถวั งอก ซอสเทริยากิ 4 ชอ้ นโตะ๊ บะหมลี งผัดนานๆ ให้หอมควนั เกรยี ม และสว่ นผสมเครอื งปรงุ ทงั หมด ผดั ให้ นาตาลทราย 1 ชอ้ นชา เลก็ นอ้ ย ตกั พักไว้ เขา้ กนั เรว็ ๆ พรกิ ไทยป่น 1/2 ช้อนชา 7.ตักใส่จานเสรฟิ โรยพริกไทยป่น สูตรโดย คณุ ครู มเี กียรติ เวสารชั (ครูต้นดนตร)ี