เอกสารวิชาเรียนในสถานประกอบการ

คำ�น�ำ ธุรกิจร้านคา้ ปลีกถอื วา่ เปน็ ธรุ กิจทีอ่ ยู่ใกลบ้ า้ น ให้บรกิ ารความสะดวกสบาย ในการซอื้ หาสินค้าทีต่ อ้ งการ โดยไมต่ อ้ งเดนิ ทางไปหาซอ้ื สนิ คา้ ยังท่ีหา่ งไกลออกไป เมือ่ การเปล่ยี นแปลงเกิดขึน้ อย่างรวดเร็วในยคุ ปัจจุบนั การสอ่ื สารท่ีไรพ้ รมแดน และการศึกษาท่สี ูงข้นึ ท�ำ ใหค้ วามตอ้ งการของผู้บริโภคเปล่ียนไป ผ้บู ริโภคตอ้ งการใช้ บรกิ ารในรา้ นค้าท่ีอ�ำ นวยความสะดวกสบายมากยงิ่ ขนึ้ ตอ้ งการสนิ ค้าที่อยู่ในสภาพที่ ดี สะอาดและใหม่ ต้องการทจี่ ะตัดสนิ ใจในการเลอื กซื้อสินคา้ ไดเ้ อง และยังต้องการ ความสะดวกจากบริการใหม่ๆเข้ามาเสริมเช่น การขายบัตรโทรศพั ท์ การรบั ช�ำ ระคา่ สาธารณปู โภคต่างๆ หรอื การมตี สู้ �ำ หรบั กดเงินสดไว้บรกิ ารกจ็ ะสามารถตอบโจทย์ ของผ้บู ริโภคไดอ้ ยา่ งตรงใจ ส่งิ เหลา่ น้ีเปน็ ส่งิ ท่ีทา้ ทายแก่ผ้บู รหิ ารกจิ การรา้ นคา้ ปลกี เปน็ อยา่ งมาก คู่มอื “การบรหิ ารจดั การร้านคา้ ปลกี ” จงึ เป็นแนวทางใหผ้ ูป้ ระกอบการรา้ น ค้าปลีกได้นำ�ไปประยุกต์ใช้เพื่อเพ่ิมศักยภาพและพัฒนากิจการร้านค้าปลีกให้เป็น “รา้ นซื้อสะดวก ถูกใจ ใกล้บา้ น” เพ่อื ตอบสนองความตอ้ งการทีเ่ ปลี่ยนไปในภาวะ ทีร่ า้ นค้าสะดวกซือ้ เพ่มิ จ�ำ นวนขึ้นอยา่ งรวดเร็ว จ�ำ เป็นตอ้ งหาวิธีการให้บรกิ ารท่ีมี กลยุทธ์ในการแข่งขัน เพ่อื สร้างเสน่ห์ในการให้บรกิ ารไดแ้ บบยั่งยนื ในสภาวะท่ีรา้ น คา้ สินคา้ อุปโภคบริโภคมกี ารแข่งขันอย่างสงู ในปัจจุบนั กรมพฒั นาธรุ กิจการคา้

สารบญั หนา 1. บทบาทของรา นคา 1 2. คา ขายอยา งไรใหซ ้อื สะดวกถูกใจใกลบ า น 2 3. เทคนคิ การพดู เพอื่ ใหร วย 12 4. ทาํ ความเขา ใจกับลกู คา 13 5. แนะนาํ และสรา งความประทบั ใจ 14 6. การตกแตง รา นคา และจดั เรียงสินคา 15 7. การบริหารจัดการสนิ คา 23 8. การบริการลกู คา 26 9. การจัดการดานหนา รา น 30 10. การจัดการดานหลังราน 34 11. การวางแผนงานสําหรบั อนาคต 39

1 บทบาทของรา นคา บทบาทของรา นคา ปลกี ในปจจุบนั ตองเปน ผใู หล กู คา กอนเสมอ 1. ใหความสะดวกในการเลือกซือ้ สินคา และบริการ 2. ใหค วามรู เรอ่ื งสนิ คาและขอมูลการใชประโยชน 3. ใหบริการท่ีพอใจ ประทับใจ คงไวซ ่งึ ความภกั ดี 4. ใหค วามรสู กึ ปลอดภัย เพลดิ เพลนิ อยากมาซ้ือสินคา อกี 5. ใหเปนที่พงึ่ ยามจําเปน ตองการสินคาแลว ไดไ มผ ดิ หวัง 6. ใหค วามเปน พันธมติ ร เปน เพื่อนท่ีไวใจของลกู คา เมอื่ ใหล กู คา ไดม ากเทา ไร ลกู คา กจ็ ะใหทา นขายไดม ากเทา นัน้ อยากซื้อของรา นคา ใกลบ านเรา สวยดี มีทกุ อยางเลย เจา ของรา นกน็ า รกั บริการดเี ยย่ี ม

2 คาขายอยางไร ใหซ ้ือสะดวก ถกู ใจ ใกลบา น การเร่ิมตน ธรุ กจิ คา ปลีกไมย ากสาํ หรับคนไทย ทําดว ยหวั ใจบวกดว ย หลกั วิชาการ ใชจ ติ วทิ ยาและการเรยี นรูปรบั ปรงุ กระบวนการบรหิ ารจดั การอยู เสมอ บรหิ ารใหมีกําไรบนความพึงพอใจของลูกคา เร่ิมจากเทคนิคงา ย ๆ ดังนี้ เทคนคิ การจัดซื้อสนิ คาเขาราน การแบง ประเภทสนิ คา ของรานคาปลกี

3 แนวทางการเลอื กสินคา เพอ่ื ขายในรา นคา ปลกี 1. เลอื กสินคาใหห ลากหลาย 2. เลอื ก ยี่หอ ตรา ที่เปนทนี่ ิยม 3. เลอื กขนาดบรรจทุ ขี่ ายดี ประมาณ 1 หรือ 2 ขนาด 4. เลอื กสี กลิ่น หรือรส ท่เี ปนทีน่ ิยม 5. เลือกโดยดจู ากความตอ งการของลูกคา เปน หลกั

4 แนวทางการสงั่ ซ้อื สนิ คา 1. ระยะเวลาในการสงั่ ซอ้ื แนน อนสมาํ่ เสมอ เชนสัปดาหล ะครัง้ 2. ตรวจนบั สินคา คงเหลือกอ นสง่ั 3. ตัดสนิ ใจส่ังซอ้ื จากขอ มูลในอดตี พยากรณย อดขาย 4. หาขอมลู ใหม ๆ เพ่ือชว ยตดั สินใจเสมอ เชน ความนยิ มของลูกคา 5. สงั่ ซือ้ ตามจํานวนทพี่ อจะขายในชว งเวลาทกี่ ําหนด 6. ไมกักตนุ สินคา มากเกินไป จะทําใหคณุ ภาพสินคา ตก หากเก็บ ไมด ี และเปน การเอาเงินไปจมไว 7. บริหารสตอ คอยาใหส ินคา ขาด เพอ่ื ไมใหเ สยี โอกาสการขาย 8. สง่ั ซ้ือจากแหลง ท่สี ามารถสงใหถ ึงหนาราน เพือ่ ประหยดั เวลา และลดตนทุนการเดินทาง 9. ไมซ้ือสนิ คา จากแหลง ไมแ นน อน เพราะอาจเปน สินคา ไมไ ด มาตรฐาน หมดอายุ หรือสินคา ผิดกฎหมาย อีกท้ังยังไมไดร บั การ สนับสนนุ และบริการจากผผู ลติ อีกดวย

5 ตรวจเชค็ สินคาสม่าํ เสมอ ทําใหท ราบขอ มูลสนิ คา คงเหลือ เพ่ือพิจารณาบริหารจดั การคาํ สง่ั ซอ้ื ใหเ หมาะสมดงั นี้ 1. ส่ังซ้ือสนิ คาขายดไี มใ หสตอกสินคาขาด จะเสียโอกาสในการขาย 2. สนิ คาขายไมด คี วรสั่งแตน อ ย ไมเ กบ็ ไวนานจนเกา คางรานหรือ หมดอายุ 3. นําเสนอสนิ คา ใหม ๆ เพ่ือเปน ทางเลือกและดึงดดู ใจลกู คา 4. จดั กจิ กรรมสง เสริมการขายเพอ่ื ระบายสินคาเกา เชนสะสมแตม ของแถม

6 ความเชือ่ ทไี่ มถกู ตองของรา นคา รา นคาจาํ นวนมากมีความเชอื่ วา การทว่ี างสนิ คาจาํ นวนมากบนช้ัน เปน สงิ่ ท่ดี ี โดยไมสนใจถงึ ยอดขายของสินคา แตละตัว หากสังเกตยอดขายแลว พบวา มสี ินคา เพียงไมก ีช่ ้นิ ทขี่ ายดี ฉะนน้ั การวางสินคาโดยไมคาํ นึงถงึ ปรมิ าณ การขาย จะทาํ ใหเ สียพ้ืนทก่ี ารขายไปอยา งนา เสยี ดาย Çҧʹi ¤ÒŒ áe¡¹i ä» ´æÙ ÅäÁʋ a´Ç¡ ÇÒ§ÁÃÕ aeºÂÕ º ´æ٠ŧҋ  ʺÒµÒ

7 การจดั สรรพ้นื ทีว่ างสนิ คา การจดั สรรพื้นทว่ี างสนิ คา คือ การทาํ ใหพนื้ ที่ทีม่ อี ยอู ยา งจํากดั เกิด ประโยชนส งู สุด โดยพจิ ารณาจากยอดขาย และความสะดวกของลกู คา เปนหลัก หลกั การจัดสรรพ้ืนท่ีวางสินคา 1. การจดั สรรพื้นทใ่ี หสอดคลอ งกับปริมาณการขาย  จัดสนิ คาใหเ หมาะกับปริมาณการขาย ควรมีสินคา ขายดีจํานวนมาก พอทจ่ี ะไมขาดเวลาทลี่ กู คา ตองการ  ในกรณีมีพน้ื ทจ่ี ํากดั ไมส ามารถจดั เรียงพอ ควรพิจารณาเลิกจาํ หนา ย สนิ คาบางยี่หอ หรือบางขนาดทไี่ มก อ ใหเกดิ รายได  จัดเรยี งสนิ คารุน เกา (สินคาสงั่ เขามากอ น) ไวด า นหนาใหลูกคาหยบิ กอน เพ่อื ปองกนั ปญ หาสินคา เกา คางสตอก ภาพการตูนแนวเลม ฟา ขนาดยอ ใหเ ล็กลงกไ็ ด

8 2. การวางตําแหนงสนิ คาใหเ หมาะสม  ดแู ลสินคา ใหส ินคาทกุ สที ุกย่หี อหนั หนาออกชัดเจน  จดั วางสนิ คาใหเปนหมวดหมู เชน ผงซักฟอกควรจดั ใหอ ยูในหมวด เดียวกับนํ้ายาปรับผา นมุ เปน ตน  จดั วางสินคาทม่ี ขี นาดเลก็ ไวด านบนขนาดใหญไวด า นลา ง เพ่ือความ สะดวกในการหยบิ ซอื้  จดั วางสินคา ทขี่ ายดีไวระดับสายตา ลงมาถึงระดบั เอว เนอ่ื งจากเปน ตาํ แหนง ท่ีโดดเดน สงั เกตเห็นไดง าย

9 3. การนําเสนอสนิ คา  ปา ยราคา ควรตดิ ปา ยราคาใหสามารถเหน็ ไดช ัดเจน เพราะลกู คาจะได รูสึกสบายใจในการตดั สนิ ใจซ้ือ  อุปกรณเ สรมิ การขาย ณ จุดขาย ควรดแู ลใหอปุ กรณสง เสริมการขาย ตา ง ๆ อยใู นสภาพดี ทนั สมัยอยูตลอดเวลา และไมควรมจี ํานวนมาก เกนิ ไปจนดรู ก

10  การกั ษาความสะอาด หม่ันดแู ลความสะอาดของรา น และสนิ คาใหด ู ใหม เปน ระเบยี บนาซ้อื อยเู สมอ

11 สรปุ หลักเกณฑในการจดั เรยี งสินคา โดยทว่ั ไปแบบงาย ๆ  เหน็ เดน ชดั : เมอ่ื ลกู คาเห็นสนิ คา สินคา นั้นยอ มไดร บั การเลือกซอ้ื  เขา ถึงสะดวก : ถา ลูกคา ไมส ามารถแตะ หรอื หยิบสนิ คาไดสะดวก สนิ คานัน้ ยอ มไมไดร ับการเลอื กซ้อื  จัดเรยี งนา สนใจ : การตง้ั โชวสนิ คาใหด ึงดดู ความสนใจ ชวยให ยอดขายสินคา น้ันเพมิ่ ขน้ึ  เขา กอ นออกกอน : รักษาระดับการหมุนเวยี นสต็อกใหเ หมาะสม และ ดแู ลใหส นิ คาบนช้นั ใหมสดเสมอ  สะอาดนาซอ้ื : สนิ คา ทส่ี ะอาด เมอ่ื ดแู ลว ทําใหลกู คา รูส กึ วา เปนสนิ คา ใหมน าซือ้ การสรางความไดเ ปรยี บเหนือคแู ขง หลงั จากท่ไี ดป รบั ปรงุ รานคา ใหสามารถตอบสนองไดต รงตามความ ตองการของผูบริโภคแลว จดุ แขง็ ของรา นคา ปลีกทไ่ี มควรมองขาม เพอ่ื สราง ความไดเปรยี บเหนอื คแู ขง คอื  ใสใ จลูกคาใหมาก รานคาปลีกมคี วามไดเ ปรยี บเรอ่ื งความใกลชดิ กับ ลูกคา เปรียบเสมอื นเพื่อนบา น รานคา จึงควรใสใ จพูดคยุ กบั ลกู คา ทําความเขาใจ ในความตองการ สรา งความสัมพันธท่ดี ี ทําใหลกู คาอยากกลับมาใชบ ริการของ รานอกี  เปด รา นในชว งเวลาท่ีคแู ขง ปดราน ในขณะทีค่ แู ขง ปด รา นแตค วาม ตองการของผูบ รโิ ภคมอี ยูตลอดเวลา การเปด รานรับลูกคาในชว งเวลา หรอื วนั ที่ แตกตางยอมสง ผลใหย อดขายเพมิ่ ขนึ้

12 เทคนคิ การพูดเพอื่ ใหรวย เเแแจหลบรตะบจุผฟาใลกชงสาใค รหมาํ คพคมา วาดูกกรดม็ หจกัักะรคไ2ด1ืออม..กีอหพพค วาอรูดูดาจือยพจจสชาาดู ใมอาํ จหเหีบรารขล็จพื่นัดกัดูหหผกแรลคูายือรปนง สใมรฟาํหะสีเงรลโาจ็ยูกรพชชะคดู านปากเขรสบั ะอียลโงคกูยควคชนาานมออรื่นหยสู าาไใึกกมหพถเเปกูดาพนดิแดูอยทงาไ่ีถโกมูกดาเใปรยจตไน กมดิ ยาขม ม้ิรัดี 3. พยายามปรบั คาํ พูดทดี่ ี หรอื มีปย ะวาจา คอื พูดจาออนหวาน พูดใหเ กยี รตคิ นฟงและไมด ถู ูกคูสนทนา นคกไคปาํานี้ จพรดพะพดูว บทูดยอสาํเเสชใยิง่ หานนดงเกีอรขๆนัสาามพยนิ ีลตยคารา45าภยง..นาจคเหจั้นมาวตรกใตรนือหกพา งาาลขดู ขกรกูาบพอนัยคองดูปาผกกมรเลาชชะีชรยอนกอพอ งนังมูดเททกตแนา่ียามงานั้งวงทวรกกเ่ีชาวับขันจยวาขะยพเตาเชสปยดูวั นรสนเจอาคานิสงงนเรพคินกทาาจ็่ือคย่รีะคชาไํา่มเาํช้ีดดรพผี อวใียลดูหยงวพทจทกคาลันาี่พนกงอยองใแยาน่ืาหตไมนคเดดยจทนราตว ่ีตมวอยนอยใ่ืนผาตงหลใใาเนบชขมญุา ไดรับสง่ิ ทด่ี ี จากสินคาหรอื บรกิ ารของเขา ไมใชพ ูดเพือ่ หวังแตร ายไดข องเขา เอง กปรซกะาฎอ้ืลรยแไาพะยปหกูดเหงลอ็ กเวยอชรงัใกนรดนลมีบทจาจยราสี่ะงงิ เดุตคหใ67อจน็น..บกกผลแับสลฎกูรลนบแกคกูอหุญา ๆคงไงขคามกเอจวซรงตารอื้ไกมนมมมามาขราวด่นั อกพาี คลงเูดหๆกงกู ดน็ใาคเีขนรมลา าพจจีเกู กจิตะูดคต็ชซใากนักจเ้ือหรทขาสรดมออนิมตีอืงขคอเนขพอาลญาหดูงูกใกาจรคหตาาือา ไรสิพไมไมมนบนั่ มด กิทกคมีด็ตบังีคแว าเคสยตวมวาผมเเมขาาวอมจานลตอสรไานาิงาํผปจใเเาสรสจเนลจ็มใกั กิไนอป และเปนไปอยา งมั่นคงยาวนาน การจะพูดใแหลร ววเยรนาจ้ันะรต่าํอรงวมยีเไจดตอ นยาาพงยดู าใวหนค านนอเ่นืลยไดรบั สง่ิ ดๆี __________________

13 ทาํ ความเขาใจลูกคา หนา ทส่ี ําคัญอนั ดบั แรกของรา นคา คือการเสนอสินคา ใหต รงตาม ความตองการของลูกคา จงึ จําเปนตองทําความเขา ใจในความตอ งการของลูกคา ใหมากทสี่ ุด ตอ งเขาใจสาเหตตุ าง ๆ ที่ลกู คา เลือกซอ้ื ของ เชน สนิ คา ชนดิ ใด ยี่หอ ใดขายดเี พราะเหตใุ ด พฤตกิ รรมการซ้อื ของแตละกลมุ ลกู คา เปน อยา งไร ตอ งสนใจใหม าก และนําไปพฒั นาปรับปรุงรา นใหดขี นึ้

14 แนะนําและสรางความประทบั ใจ ลูกคาจาํ นวนมากทซ่ี อ้ื สินคาตามคําแนะนําจากเจา ของราน ดังน้นั รานคา ควรใชป ระโยชนจากการบริการท่เี ปนมติ รน้ี ในการแนะนําสนิ คาท่มี ี คณุ ภาพดีใหก บั ลกู คา ลกู คาจะกลบั มาซอ้ื ของทีร่ า นอกี เมอื่ เขาประทับใจใน บริการท่ดี ี และประทับใจในความเปนมติ รและจรงิ ใจ

15 การตกแตงรานคาและจัดเรียงสนิ คา ใชเทคนคิ 5 ส. 1. สวย 5. สบาย 2. สะอาด 4. สะดวก 3. สวาง สวย  จัดแตงรา นใหส วยงาม ออกแบบหนาราน ใชสีสันในการตกแตงหนารานที่สวยสะดุดตา ไมตั้ง โชวสินคาปดหนารานจนลูกคามองไมเห็นสินคาภายในรานหรือขวางทางเดิน เขา รานไมส ะดวก ของโชวควรเลือกเฉพาะตวั ชโู รงก็พอ

16 ออกแบบปา ยช่ือรา นใหส วยงาม ลูกคาจาํ ไดง าย และชวยเสรมิ ภาพลักษณ ช่ือของ รานไมควรจะยาวเกินไป และควรจะสะทอนถึงลักษณะธุรกิจของราน เชนคําวา มนิ มิ ารท เปน ตน หรือสื่อถงึ ไดทนั ทวี าเราเปด รานอะไรอยู การออกแบบภายในรา นใหส วยงาม ใชสีสันภายในรานที่ชวยทําใหราน ดสู ะอาดขึ้น สินคาดูโดดเดนขึ้น เชน สีโทนเย็นออนๆ สีขาวนวลหรือท่ีเรียกวา สีเทาควันบหุ รี่ เปนตน

17  จัดวางผงั รา นคา (Layout)ใหส วยงาม ใหล กู คา สามารถเดินไดรอบรา นใหม ากทีส่ ุด เพ่ือที่สนิ คา ทกุ แผนกจะไดมโี อกาส ขาย แตตองใหใ ชเวลาส้ันทีส่ ดุ เพราะหากลูกคาใชเ วลาในรา นคานานจนเกินเหตุก็จะทําให เกดิ การตดิ ขัด ลูกคาใหมเ ขารานไมได 1. เสนทางเดนิ ควรจัดใหยาวที่สุดเทา ท่ีจะทําได ใหล กู คา เดนิ ผานสว นตางๆ ของ ราน วางผงั เพอ่ื ใหล กู คา เดินทางไปยังจุดท่เี ราตองการใหเดินเขาไป หรอื เพ่อื ใหล ูกคาเดินได รอบท้ังราน ไมใ ชจ ุดใดเพียงจุดเดียว เชน บนั ไดเลื่อนขน้ึ ลงของหางสรรพสินคา มกั จะ วกวนขนึ้ ทางลงทาง เพือ่ จะดงึ ใหล กู คา เดินดใู นสวนอน่ื ๆ ดวย 2. การจัดวางสนิ คา ที่สรางความประทับใจ สินคาที่ถัดจากประตูทางเขา จะตองให ความประทบั ใจและกระตุนลูกคาใหอ ยากเดินเขา ไปชมในราน ผูทีเ่ ขาไปในรานดวยความ ไมตัง้ ใจ แตเ มอ่ื เกดิ ความประทบั ใจท่ไี ดเห็นหรอื สมั ผสั กับสินคา ในสว นแรก ตวั อยางเชน ชัน้ ลา งสุดของหางสรรพสนิ คามักจะเปนสนิ คาประเภทเครื่องสําอางคหรอื นํา้ หอม เพราะมี กล่นิ ท่หี อมดึงดูดใจ สว นซปุ เปอรม ารเกต็ กม็ กั จะพบผกั และผลไมกอ น และรา นเบเกอรี่ก็ จะไดก ลิ่นหอมของขนมดงึ ดูดใจกอนอยูเสมอ 3. ชนดิ ของการใหบรกิ าร ถารา นคาปลกี นั้นเปน ลักษณะการเลอื กซือ้ สินคา แบบ บริการตนเอง หลักสําคญั กค็ อื สินคาจะตองถูกนํามาจัดวางบนชั้นวางสินคา หรือโตะทล่ี กู คา สามารถหยิบดูลองดูได 4. การควบคมุ ดูแลภายในรา นคา ตําแหนงแคชเชียร หรือพนักงานเกบ็ เงนิ ควรอยู ในตําแหนงท่สี ามารถมองเห็นประตูทางเขาออกไดชัดเจนทีส่ ดุ เพราะถาโตะแคชเชียรอยู ดานในอาจไมส ามารถเหน็ ลูกคา ท่เี ขา-ออกราน โอกาสทสี่ ินคา จะสูญหายกจ็ ะเปน ไปได มาก ควรตั้งโชวสนิ คา วางในแนวขนานของรา น เพราะจะไดสามารถสังเกตการเคลอ่ื นไหว ของลูกคาภายในรา นคา ดวย 5. อุปนสิ ัยในการซอ้ื สินคา ของผซู ื้อ การจดั ผังภายในของรานคา ยังขึ้นกบั อปุ นิสัย ในการซ้อื สินคา ของผูซ ้ือดวย เชน ของใชบรุ ษุ มาไวช ั้นลางหรอื ใกล ๆ สว นของสตรีและ เด็กจดั ไวช ั้น 2 หรือลกึ เขาไป เพราะคุณสภุ าพบรุ ุษมีนสิ ัยไมใ ชเวลานานกับการซือ้ สินคา สว นคุณสภุ าพสตรีนิยมการชอ ปปง

18  จัดเรยี งและจัดวางสนิ คาภายในรานใหส วยงาม จัดเรียงสินคาในมุมมองของผูบริโภค เชน สินคาดูเต็มช้ัน จัดใหสินคา อยูในระนาบเดียวกัน (Front Face) หันดานหนาของสินคาออกเสมอ วางสินคา ใหช ดิ กันแตอยา เกยกนั จัดเรยี งใหส ินคา เกาอยูห นา สินคาใหมอ ยูหลงั จัดเรียงสินคาใหสมดุลระหวางพ้ืนท่ีขายและกําไร เชน สินคาสดตอง จัดเรียงสินคาใหลูกคาหาซื้อไดงาย สินคาขายดีควรใหพื้นที่จัดเรียงมากกวา สินคาท่ีขายรองลงมา สินคาราคาสูงหรือสินคาหายไดงายควรจัดเรียงให พนักงานเก็บเงนิ ดูแลไดท ั่วถงึ จัดเรียงสินคาใหเปนหมวดหมู เชน สินคาอุปโภค สินคาบริโภค สินคา สาํ หรับเด็ก สินคา สด จดั เรียงจดั วางสนิ คา ท่ใี ชด ว ยกันไวใ กลกนั เชน กาแฟ นาํ้ ตาล ครีมเทยี ม

19 จัดวางสินคาใหนาสนใจเพ่ือดึงลูกคาใหอยูในรานไดนานที่สุด เชน จัดเรียงสินคาใหมีสีสันสวยงาม สินคาที่จูงใจใหซ้ือเชน สินคาลดราคาก็ใชปาย ราคาสงเสริมการขายท่ีโดดเดน หรือสินคาท่ีจัดรายการสงเสริมการขายก็ต้ังอยู ในบริเวณท่ีลูกคามองเห็นไดงาย จัดหาสินคาใหตรงตามเทศกาลหรือฤดูกาล เปน ตน สิ่งทีต่ องตระหนัก :  รานตองมีชีวิตชีวา ดูอบอุนแตทันสมัยเหมาะสมกับกลุมลูกคา เปา หมาย  การจดั แตงรา นหรือจัดเรียงสินคาตองมีการเปล่ียนแปลงตลอดเวลา เพราะธรรมชาติของคนเราจะเบ่ือความซ้ําซากจําเจ แตควรเปล่ียน แบบคอ ยเปนคอยไป  รานที่จัดเรียงสินคาไมเปนระเบียบ จะทําใหเกิดการลอตาลอใจให หยิบฉวย ความสูญเสยี จากยอดของหายจะสงู

20 สะอาด ความสะอาดของรานมีผลตอภาพลักษณและความรูสึกของลูกคา ดงั น้ัน  หนา รา นและปายชื่อรานตองสะอาด  กระจกหนารานตองใส ไมควรมีโปสเตอรที่เกาหมดอายุติดอยู เพราะ จะทาํ ใหรานดูเกาไมทันสมัย  พน้ื ภายในรา นตองสะอาด แมแ ตใ ตช ้นั วางสินคาก็ตองหม่ันตรวจดูเช็ดถูให สะอาดไมใ หมขี องเหลวตางๆหกลงไปซง่ึ อาจจะสง กลน่ิ อนั ไมพ งึ ประสงคไ ด  ชั้นวางสินคาและตัวสินคาตองสะอาด สินคาท่ีสะอาดจะทําใหรูสึกวา เปนสนิ คา ใหม  ตูแชเ คร่อื งดื่มตองสะอาดไมม ีกลิน่ มือจบั ตูเย็นตอ งไมมคี ราบสกปรก  ตูไอศครีมตองสะอาดไมมีคราบสกปรกท้ังจากฝุนและจากไอศครีมท่ี หกเลอะเทอะ  ถังขยะตอ งเก็บท้ิงทุกวนั และทําความสะอาดไมใหม ีกลิ่น สวา ง ความสวางท่พี อดมี ผี ลตอ ยอดขายของรา นคาเพราะทําใหลูกคา  รูสึกปลอดภยั  รูสกึ วา รา นคาสะอาด  รูสึกวาตัวสนิ คา สวยงามข้ึน นาซ้ือมากข้ึน มองเหน็ สนิ คา ไดง าย  สามารถมองเหน็ รายละเอียดของสนิ คา ได

21  ถาไฟดวงไหนดบั ตอ งเปลยี่ นใหมท นั ที เพราะถามมี มุ มืดโอกาสขายสนิ คา ทอ่ี ยูในบริเวณนัน้ กจ็ ะลดลงและอาจจะทาํ ใหมกี ารลักเล็กขโมยนอ ยเกิดขนึ้ ได สะดวก การใหความสะดวกกับลูกคา จะทําใหลกู คาอยากกลบั มาใชบริการอีก  ทางเดนิ โลง ไมม ีสนิ คาวางกดี ขวางทางเดิน ใหลูกคาสามารถเลือกหยิบ สนิ คา ไดอ ยา งสะดวก  มีปา ยราคาชัดเจน ลกู คา สามารถตัดสนิ ใจเลอื กซอ้ื ไดอ ยา งสบายใจ  เม่อื ลกู คา ตองการก็ควรมีตะกราขนาดพอเหมาะใหลูกคาไดใชใสสินคา ขณะเลอื กซื้อสินคา ซ่ึงจะทําใหล ูกคาซ้อื สินคาไดม ากขึน้  มีถุงใสสินคาขนาดพอเหมาะเพ่ือไวใสส นิ คา ใหล กู คา  มีเงนิ ทอนเพียงพอเพอื่ ใชท อนใหกบั ลูกคา

22 สบาย เม่ือลูกคาเขามาในรานแลวรูสึกสบายก็จะใชเวลาเลือกซื้อสินคาไดนาน ขึน้ ทาํ ใหม ีโอกาสขายสินคาไดม ากขึ้น ดังน้ัน  อากาศภายในรานตองปลอดโปรงโลงสบายไมอุดอู ถาใชพัดลมตัว ใบพัดตองไมมีฝุนเพราะจะทําใหเกิดมลภาวะเม่ือเปดเคร่ือง หรือถาใช เคร่ืองปรับอากาศก็ตองทําความสะอาดเคร่ืองปรับอากาศไมใหสงกลิ่น อับหรือเปน ทีแ่ พรเ ช้อื โรค  สินคาตองไมซอนกันสูงหลายช้ันจนนาจะเปนอันตรายตอลูกคาเม่ือ เลือกหยบิ ซื้อสินคา  สรางบรรยากาศภายในรานใหขโมยของไดยาก โดยท่ีไมตองเดินตาม ลูกคาตลอดเวลา เชน ติดกลองวงจรปด หรือติดกระจกไวคอยสังเกต หรอื ทําปา ยตดิ ประกาศถงึ บทลงโทษทชี่ ดั เจนไมม กี ารยกเวน  ในยุคของการส่ือสารที่ไรพรมแดนการต้ังราคาขายสําหรับรานคาปลีก ในปจจุบัน จึงตองคํานึงถึงราคาตลาดเปนอยางมาก การต้ังราคาท่ีสูง กวาราคาตลาดที่ลูกคาสวนใหญรับรูยอมสงผลเสียตอภาพลักษณของ รานคาวาเปนรานท่ีขายสินคาแพง ดังน้ันการตั้งราคาขายของรานซื้อ สะดวกจึงควรจะตั้งราคาใหลูกคาสามารถหาซื้อสินคาไดอยางสบาย พอเหมาะ ไมส งู จนเกินไป จะสามารถสรา งภาพลกั ษณของรา นคา ไดดี

23 การบรหิ ารจัดการสินคา การบริหารจดั การสนิ คาประกอบไปดว ย  การสั่งซอ้ื สนิ คา  การบริหารสนิ คา คงคลงั การส่ังซื้อสนิ คา การสั่งซอ้ื สินคา เปน งานทีส่ ําคญั มากของรานคาปลีก ยอดขายของรานคาจะ มากหรือนอยขึ้นอยูกับการซื้อสินคาเขามาขายไดตรงตามความตองการของ ลูกคา มากนอ ยเพียงใด ความสาํ คญั ของประเภทสนิ คา ที่ตองทําการสัง่ ซอ้ื  สินคาสด จะเปนสินคาที่มีอายุส้ัน เชน ขนมปง ขนมสด นมสด โยเกริ์ต การสั่งซื้อสินคา เหลา น้ีตอ งมคี วามแมน ยํามากเพราะอายุของสินคาจะสั้น สินคาสดจะขายไดดแี ละเร็ว กาํ ไรก็ดี แตตองระวังถาสินคามีเหลือมาก แลวคนื ไมไดก จ็ ะทําใหขาดทุนไดง าย  สินคาหมุนเวยี นเร็ว หรือ สนิ คา ขายดีตองไมใ หขาด เพราะสนิ คา เหลา น้ี จะทาํ ใหล ูกคาเขามาซอ้ื สินคา ในรา นและสรา งกําไรใหแกรานคา  สินคาใหม การสั่งซ้ือสินคาใหมเขามาขายในรานเปนสิ่งที่สําคัญมาก เพราะลูกคา จะรสู ึกไมจ าํ เจกับสินคาเกาๆและจะทําใหรานมีภาพลักษณ ท่ีทันสมัยตลอดเวลา แตการสั่งสินคาใหมเขามาขายก็มีความเสี่ยง ดงั น้ันผูประกอบการจะตองรูพ ฤติกรรมของลูกคาของตนคอ นขางดี

24  สินคาหมุนเวียนชา ซึ่งอาจจะตองมีเพราะมีความสัมพันธกับสินคาขายดี เชน แปรงขัด ตางๆ เปนตน ซงึ่ สนิ คา เหลาน้ีจะใชเ วลานานกวาจะมีการ สัง่ ซอ้ื ซํา้ อกี เทคนคิ การเลอื กซือ้ สนิ คา  เลอื กสินคาใหห ลากหลาย  เลือกสินคาเฉพาะยี่หอ สี กลิ่น หรือ รส ที่เปนที่นิยมของกลุมลูกคา เปาหมาย  เลือกแค 1 หรอื 2 ขนาดตามกาํ ลงั ซ้ือของกลุม ลูกคาเปา หมาย ขอควรปฏิบัติในการส่ังซ้ือสนิ คา  ควรกําหนดระยะเวลาในการสั่งซื้อ หรือรอบการสั่งซื้อสินคาเพื่อการ บริหารจัดการสนิ คาไดอ ยา งเปนระบบ  พยายามสั่งซื้อสินคาจากผูจัดจําหนายท่ีมีบริการสงสินคาเพื่อลดตนทุน และภาระในการจัดซ้ือสินคาแตท้ังนี้ตองเปรียบเทียบราคาที่เพิ่มข้ึน และคา ใชจ ายของการขนสง สินคาดว ย  ส่ังซ้ือสินคาในจํานวนท่ีพอเหมาะ ควรตรวจนับสินคาคงเหลือกอนส่ัง เพราะถาสินคามีนอยเกินไปลูกคาก็จะรูสึกวาไมนาซ้ือ ถาสินคามีมาก เกินไปลูกคาก็อาจจะรูสึกวาเปนสินคาของเกาหรือไมเปนท่ีนิยมจึงขาย ไมอ อก  ส่ังซื้อสินคาใหเพียงพอกับรอบการส่ังซ้ือ เพ่ือลดความเส่ียงในการที่ สินคาจะหมดอายุ หรือลดความเส่ียงของการเปล่ียนแปลงรูปแบบของ บรรจุภัณฑเพราะจะทําใหสินคาดูเกาทันที อีกทั้งลดภาระทางดาน ตนทุนของสินคาและเปนการใชเ งนิ ทุนหมุนเวียนอยา งมีประสิทธิภาพ

25  อยา สงั่ ซ้อื สนิ คา แบบเฉลี่ยสงั่ เชน ไมควรส่ังซอ้ื สนิ คา ในปริมาณเทากัน ทุกสีทุกขนาด ควรตรวจดูประวัติการขายสินคาและส่ังตามปริมาณการขาย ไมเชนนั้นจะทําใหมีสินคาที่ขายไมออกคางอยูในรานหรือใน คลังสินคามากข้นึ เรื่อยๆ  พื้นที่ขายภายในรานมีจํากัดดังน้ันในการนําสินคาใหมเขามา จึงตองมี สินคาเกาออกไป ทั้งน้ีเปนโอกาสท่ีจะไดประเมินเพื่อถอดสินคาที่ขาย ไมด อี อกจากพน้ื ทข่ี าย  การตรวจรับสินคาตองตรวจรับดวยความรอบคอบ ตองดูวามีสินคาเกา ท่จี วนหมดอายุ หรอื บรรจภุ ณั ฑบุบสลายหรอื ไม  ควรมขี อ ตกลงกับผจู ดั จําหนายในเงื่อนไขของการคืนสนิ คา การบริหารสินคา คงคลัง ตองหมัน่ ตรวจนับสินคาในคลังสินคาหรือในพน้ื ทข่ี ายเพือ่ ดูวา  มีสินคา พอขายหรือไม  มีสินคา ทกี่ าํ ลงั จะหมดอายุหรอื ไม  มสี ินคาอะไรมากเกินไปหรือไม  มีสินคาที่ออกมานานมีโอกาสที่ผูผลิตกําลังจะเปลี่ยนรูปแบบของ บรรจุภัณฑหรอื ไม  มสี นิ คาที่ไมต รงกบั ความตองการของลกู คา หรือไม

26 ถามีสิ่งเหลาน้ีอยูในคลังสินคาหรือในพื้นที่ขายตองทําการจัดการกับปญหา เหลาน้เี นอ่ื งจากเหตเุ หลา น้ีจะสงผลทาํ ให  เสียโอกาสในการทํายอดขายและกําไร  มีโอกาสที่จะเสยี ลกู คาใหคูแ ขง  ตน ทนุ ขายสูง  ตนทุนทางการเงนิ สงู การบรกิ ารลูกคา การบริการแบบเอาใจลกู คามาใสใจเราจะสามารถดงึ ดดู ลกู คา ใหเ ขามาซอ้ื สินคาหรอื ใชบ รกิ ารได คณุ สมบตั ขิ องผใู หบ รกิ ารทดี่ ี  มคี วามรอบรูใ นเร่ืองของสนิ คาและบรกิ าร  มจี ติ สาํ นึกในการตอ นรบั และบริการเสมอ  ชอบชว ยเหลือผอู ่นื มไี มตรจี ิต  มีบุคลิกดี สุภาพออนโยน ออนนอมถอมตน มีสัมมาคารวะ แตงกาย สะอาด สภุ าพ  มีศลิ ปะในการพดู มีปฏภิ าณไหวพรบิ ดี

27 เทคนิคการใหบรกิ ารท่ีดี  มที าทีเปน มิตร ยินดตี อ นรบั ลูกคา ยิ้มแยม มีน้ําใจ เปนกันเอง เมื่อลูกคา เขารานก็ควรทักทายลูกคาดวยคําวา “สวัสดีคะ” หรือ “สวัสดีครับ” หรือ “สวัสดีครับ มีอะไรใหช วยบอกไดนะครบั ” ซึง่ การทกั ทายนี้จะให ประโยชน 2 ทางคือ ลูกคาจะรูสึกวาเปนคนสําคัญไดรับการเอาใจใส และในขณะเดียวกันก็สามารถสงผลใหกับผูไมหวังดีซ่ึงอาจจะเขามา เพื่อขโมยสินคาก็จะรูสึกตัววาไมสามารถทําไดเพราะมีคนใสใจใน พฤติกรรมของตนอยู  บริการดวยความกระตือรือรน รวดเร็ว ทันตอความตองการของลูกคา และ มีการตรวจนับสินคาและเงินทอนอยางรอบคอบถูกตอง ซ่ึงอาจจะชวย ขอใหลูกคาตรวจดูดวยคําพูดวา “ถูกตองไหมคะ” หรือ “ครบถวน เรยี บรอยนะครบั ” เปนตน  ไมว างตัวเปน ทางการเกนิ ไป ไมทําตวั วา กาํ ลงั ยุง หรอื กาํ ลงั เบือ่ งาน  ยินดตี อบคําถามลกู คาอยา งละเอียดกระชับถกู ตอ งไมยืดเยอ้ื เขา ใจยาก  ยกยอ งใหเ กยี รติลูกคา ตอนรับลูกคาดว ยความเสมอภาค  อยาปลอยใหลูกคารอ ถาลูกคาตองรอตองแจงใหทราบเชน “กรุณารอ สักครนู ะคะ” หรือ “ขอโทษทท่ี ําใหคอยนะคะ” เปนตน  พยายามจําลกู คาและความตองการของลูกคาใหได  คาํ ขอบคณุ ควรจะเปนคําพดู ท่ีติดปากเม่ือสงเงนิ ทอนใหล ูกคาเสมอ

28 การสรา งความสัมพันธท ี่ดกี ับลกู คา สิ่งสําคัญสําหรับรานคาปลีกคือลูกคา ซ่ึงนอกจากการหาฐานลูกคา ใหมแลวการรักษาฐานลูกคาเดิมไวไดก็จะทําใหการบริหารจัดการรานคาและ สินคาทําไดอยางมีประสิทธิภาพเนื่องจากทราบขอมูลและพฤติกรรมของลูกคา อยูแลว การคาดคะเนยอดขายของสินคาแตละชนิดและขนาดจะสามารถทําได แมนยํามากข้ึน ดงั นนั้ การสรางความสัมพันธทด่ี ีกับลูกคาจึงเปนสิ่งท่ีสําคัญมาก และสามารถทําไดหลายวิธี เชน การจดจําขอมูลลูกคาทั้งชื่อ ชนิดของสินคาท่ี ลูกคาตองการ จะทําใหลูกคารูสึกอบอุน คุนเคย หรือคอยถามสารทุกขสุกดิบ ของลูกคา หรือสมาชิกในครอบครัวก็จะทําใหลูกคารูสึกถึงความใสใจท่ีทางราน มีให เชน “สวัสดีคะ วันน้ีเหน่ือยไหมคะ” หรือแมแตความใสใจท่ีทางรานมี ใหแกลูกคา เชน ในวันท่ีฝนตก การทักทายเม่ือลูกคาเขารานก็อาจจะเปนใน รูปแบบท่ีเปล่ียนไปเชน “สวัสดีคะ ระวังล่ืนนะคะ” หรือเมื่อลูกคาชําระเงินแลว ก็อาจจะกลาวลาดวยคําพูดแสดงความหวงใยวา “ขอบคุณคะ รักษาสุขภาพดวย นะคะ” เปนตน ถามีสินคาบางอยางท่ีเปนสินคาตัวอยางซ่ึงผูผลิต/ผูจัดจําหนายไดใหไว ก็อาจจะแถมใหลูกคา หรือ อาจจะฝากขนมเล็กๆนอยๆไปใหเด็กๆสมาชิกใน ครอบครัวของลูกคาก็จะทําใหลูกคารูสึกดี หรือแมแตในเทศกาลข้ึนปใหม ถามี ของขวัญหรอื ของแถมเลก็ ๆนอยๆมอบใหกบั ลูกคาประจําก็จะทําใหลูกคารูสึกดี และไมอยากไปซอื้ สินคาท่รี านอนื่ ถาไมจ าํ เปน จรงิ ๆ สิ ่ง ต า ง ๆ เ ห ล า นี ้แ ม แ ต จ ะ เ ป น สิ ่ง เ ล ็ก น อ ย แ ต ก ็ส า ม า ร ถ ส ร า ง ความสัมพนั ธท่ีดีกบั ลกู คา และจะสง ผลทดี่ ีใหแกร า นคาในระยะยาวได

29 ความรับผดิ ชอบตอสังคม การตอบแทนใหแกสังคมหรือชุมชนที่รานคาตั้งอยู เชน การใหความ รวมมือในเทศกาลงานบุญตางๆ งานโรงเรียน หรืองานอะไรก็แลวแตที่ทาง ชุมชนจัดขึ้น โดยอาจจะสงเครื่องดื่มไปชวยงานบาง นําขนมไปชวยงานบาง ส่ิงเหลานี้ จะสรางความยอมรับใหแกคนในชุมชนในฐานะท่ีเปนสมาชิกคนหนึ่ง ของชุมชนและอาจจะนํามาซ่ึงยอดขายท่ีเพิ่มขึ้นเพราะคนในชุมชนรูจักรานมากขึ้น หรือแมแตการยอมใหติดสติ๊กเกอรของโรงเรียนหรือหนวยงานการกุศลของ ชุมชน ก็จะทําใหภาพลักษณของรานคาดีขึ้นวามีความเอื้ออาทรตอสังคมและ ชุมชนที่อาศยั

30 การจดั การดา นหนารา น ดานหนา รา นเปน บรเิ วณท่ลี กู คามาใชบริการดงั นนั้ การเตรยี มหนารา น ใหพ รอมทจ่ี ะตอ นรบั ไมใหล ูกคา ผดิ หวังจงึ เปน สิ่งทสี่ ําคัญยิง่ รา นคาจึงตองมีกําหนดเวลา เปด – ปด ทแ่ี นน อน การจัดการดา นหนารานสามารถแบง เปน  การดาํ เนินงานประจําวัน  การดําเนนิ งานประจําเดอื น การดําเนนิ งานประจําวนั ผูประกอบการหรือพนักงานตองมาถึงรานกอนรานเปดอยางนอย ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อเตรียมรานใหพรอ มสําหรบั การตอ นรบั ลูกคา ในวนั ใหม เม่ือลูกคาเริ่มเบาบางลงก็ดําเนินการจัดรานใหดูสวยงามเรียบรอยเพื่อ รอตอ นรับลกู คาในรอบตอ ไป ซ่งึ อาจจะเปนชว งเท่ยี ง หรอื ชวงเยน็ ซึ่งการจัดเรียงสินคาอีกคร้ังในระหวางวันจะชวยใหทราบถึงชนิดและ ปรมิ าณสินคา ที่ขายดี หรือ สนิ คาท่มี กี ารสญู หายไดใ นชว งเวลาตา งๆ การทาํ ความสะอาดช้นั วางสินคาตามท่ีไดกําหนดวาช้ันไหนทําวันไหน เวลาใดเปน การทาํ งานที่คอยเปนคอยไปซึ่งจะชวยใหชั้นวางสินคาและตัวสนิ คา สะอาดและดใู หมส วยอยูเสมอ ในเวลาที่ปดรานก็ควรตรวจตราความเรียบรอยของรานเพ่ือดูวาสินคา ชนดิ ใดขายดี มอี ะไรสูญหายและเพอ่ื วางแผนการปฏิบัติงานในวนั รงุ ข้นึ

31 ตารางการทํางานประจําวันของพนักงานหนาราน หนา ½ วนั ที่……………..เดอื น………………………..พ.ศ………….. เวลา งานท่ีตองทํา ทําแลว กอ นเปดรา น เก็บกวาดเช็ดถแู ละจัดสินคา บริเวณเคานเตอรร บั ชาํ ระเงนิ เก็บกวาดเช็ดถพู ้ืนและทางเดินภายในรา น เปดไฟ , พัดลม, เครื่องปรับอากาศ (ถา มี) เติมนํ้ารอนในหมอตม น้ําไฟฟา (ถา มี) เตรยี มถวย หลอด ชอ น ถุง และ เงนิ ทอนใหเรยี บรอ ย เกบ็ สินคา หมดอายุลงจากชั้น เติมและจัดเรียงสินคาใหอยูใ นระนาบเดยี วกัน ปลดโปสเตอรห รือใบปลิวรายการสง เสริมการขายท่หี มดอายุลง นําสินคา ที่จบรายการสง เสรมิ การขายวางกลับคืนท่ชี น้ั ตดิ โปสเตอรหรือใบปลิวรายการสงเสริมการขายตัวใหม นําสนิ คา จัดรายการสงเสริมการขายมาจัดเรยี ง เก็บสนิ คา ทจ่ี ะถอดออกจากพ้ืนที่ขาย นําสนิ คา ใหมจัดเรียงข้ึนชั้น พรอมปายแนะนําสินคาใหม ทาํ ความสะอาดบริเวณหนารานและกระจก (ถาม)ี เปด รา นรบั ลูกคา ชว งสาย กวาดพน้ื และทางเดนิ ภายในรา น เติมน้ํารอนในหมอตม นา้ํ ไฟฟา (ถา มี) เตรียมถวย หลอด ชอ น ถุง และ เงนิ ทอนใหเรยี บรอย ทําความสะอาดชั้นวางสนิ คา เตมิ สนิ คา ที่ช้ันวางสนิ คาและจดั เรียงสนิ คา ใหสวยงาม ตรวจรบั สนิ คาทีม่ าสงวามี อะไร จํานวนเทาใด มสี นิ คาชาํ รดุ ไหม

32 ตารางการทํางานประจําวันของพนักงานหนาราน หนา 2/2 วันที…่ …………..เดือน………………………..พ.ศ………….. เวลา งานที่ตองทํา ทําแลว ชวงบา ย กวาดพืน้ และทางเดินภายในราน เตมิ น้ํารอ นในหมอ ตมนํา้ ไฟฟา (ถา มี) เตรียมถวย หลอด ชอน ถุง และ เงินทอนใหเรยี บรอ ย ทําความสะอาดชน้ั วางสินคา เตมิ สินคา ที่ชัน้ วางสินคา และจัดเรียงสนิ คา ใหสวยงาม ตรวจรบั สนิ คา ท่มี าสงวามี อะไร จาํ นวนเทา ใด มสี ินคาชาํ รดุ ไหม เมื่อปดราน ปดรานใสกลอน ปดไฟ ปด พัดลมหรือเครือ่ งปรับอากาศ (ถา มี) ลา งทําความสะอาดหมอ ตมนา้ํ ไฟฟา (ถา มี) ตรวจดูตามชั้นวางสินคาตา งๆวา ตอ งเตรยี มจัดเรียงสนิ คา อะไร ตรวจดูวามสี ินคาอะไรสูญหาย จดบันทึกยอดขายประจาํ วัน จดบนั ทึกยอดคาใชจ ายประจาํ วัน เตรยี มนาํ เงนิ เขา ฝากบัญชีธนาคาร เตรียมเงินสาํ หรับคา ใชจ ายในวันรงุ ข้ึน

33 การดําเนนิ งานประจาํ เดือน งานประจําเดอื นเปนงานทต่ี องการทาํ ใหเ กดิ ความเปล่ียนแปลงของราน เพ่อื ดึงความสนใจและสรางความแปลกใหมใ หล ูกคาไมรูสึกจาํ เจ ทําใหรานเปน ท่ีนาคนหา ลูกคาจะใชเวลาอยูในรานไดนานขึ้น โอกาสขายสินคาไดมากข้ึน งานหลักคือการปรับเปลี่ยนการจัดเรียงสินคา เชน อาจจะยายหรือสลับการวาง ย่ีหอสินคาประเภทเดียวกันก็ได หรือถาเปนในชวงระยะเวลาประมาณ 6 เดือน ก็นาที่จะมีการปรับการจัดเรียงหมวดหมูสินคาใหมถาทําได ผลการปรับเปลี่ยน ถาไมดไี มเ หมาะสมตองปรบั เปลี่ยนแกไขทันที ตารางการทํางานประจาํ เดือนของพนกั งานหนารา น ทาํ แลว วันที่……………..เดือน………………………..พ.ศ………….. เวลา งานที่ตอ งทํา ชวงสาย เก็บกวาดเชด็ ถูช้ันวางสนิ คาท่ีตองการปรบั เปล่ยี น จดั เรียงและเตมิ สินคา ใหด สู วยงาม ตรวจดูตามช้นั วางสินคาตา งๆวาควรจะปรับเปลี่ยนชน้ั ไหนบาง วางแผนการปรับเปล่ยี นชั้นวางสินคาวา ชั้นไหนควรจะ เปลย่ี นเปน สินคาชนิดใด เพื่อคงความสวยงามและเปน หมวดหมูที่ถกู ตอง กอ นปดรา น ตรวจดูผลการปรับเปลย่ี นการจดั เรียงสินคา ใหมวา O ดี O ควรปรับปรงุ Oไมด ี หรอื ควรแกไ ขอยางไร

34 การจดั การดา นหลงั ราน การสั่งซ้ือสินคา การจัดเก็บสินคาในคลังสินคา รวมถึงการวางแผน ปรับเปลี่ยนผังรานหรือการวางแผนการดําเนินงานสงเสริมการขาย การจัดทํา บัญชี เหลานี้เปนงานดานหลังรานท่ีตองทําดวยความรอบคอบเพื่อสนับสนุน การดําเนนิ งานดา นหนา รา นใหดําเนนิ งานไดอยา งมปี ระสิทธิภาพ ดังน้ันการดาํ เนนิ งานดา นหลงั รานจึงมคี วามสาํ คญั อยางมากตอยอดขาย การรกั ษากลมุ ลกู คา เดิมหรอื การหาฐานลูกคาใหมใหแกรานคา การดาํ เนนิ งานประจาํ วนั การตรวจนับปริมาณสินคาคงคลังวาเพียงพอตอการขายหรือไมเปนส่ิง ที่สําคัญย่งิ เพราะถา สินคามไี มพ อขายจะทาํ ใหพลาดโอกาสในการทํากําไร และ อาจจะเสยี ลกู คา ใหค แู ขงได การสั่งซื้อสินคาตองทําดวยความระมัดระวังเพราะถามีความผิดพลาด เกดิ ขึ้นก็หมายถงึ ความสญู เสยี ทอ่ี าจจะตองใชเวลาคอ นขา งนานในการแกไข การตรวจสอบตลาดวาสินคาใหมชนิดใดเปนที่ตองการก็เปนสิ่งสําคัญ ท่ีจะทําใหการจัดซื้อสินคาใหมมีความแมนยํามากข้ึน สินคาใหมๆมีเกิดข้ึน ตลอดเวลา ถาไมมีการนําสินคาใหมเขามาจําหนายเลยหรือมีนอยเกินไป กลุมลูกคา เปาหมายก็อาจจะไปอุดหนุนรานอื่นท่ีมีสินคาตรงตามความตองการของเขาที่ เปล่ียนไปได

35 การจัดทําบัญชีก็มีความสําคัญเพราะสถานะทางการเงินของกิจการจะ กําหนดทิศทางการพัฒนารานไดเปนอยางดีวามีความสามารถในการหาซื้อ สินคาใหมเ ขามาจาํ หนา ยหรอื ปรับปรุงพฒั นาชนั้ วางสนิ คา หรอื อุปกรณอ น่ื ๆ ตารางการทํางานประจาํ วนั ของการดําเนนิ งานดานหลังราน วนั ท่ี……………..เดอื น………………………..พ.ศ………….. เวลา งานท่ีตอ งทํา ทาํ แลว ชว งเชา ตรวจนับสนิ คา คงคลงั วามสี ินคาพอขายหรือไม จดบันทกึ สนิ คา และปริมาณท่ตี องส่งั จัดเรยี งสินคาในคลงั สินคาใหเปนระเบยี บ เตรียมการชาํ ระเงนิ ใหผจู ัดจําหนายในรอบบัญชีน้ัน ผแู ทนขาย สอบถามถึงสินคา ใหมแ ละการตอบรบั ในตลาด มาเสนอขาย สอบถามการจดั รายการสง เสริมการขายของผผู ลิต/ผูจัดจาํ หนาย ถามถงึ สนิ คาคูแขงวา มสี นิ คาใหมแ ละการตอบรับของลูกคา สอบถามถึงการสง เสรมิ การขายของสินคาคูแ ขง ส่งั ซือ้ สินคา หรือถาตองไปซ้อื สนิ คาเองตอ งแนใจวามีบคุ ลากร เพียงพอตอการใหบ ริการระหวางที่ไปทําการซ้ือสินคา ชาํ ระเงนิ คาสนิ คาพรอ มทงั้ ตรวจใบเสรจ็ รบั เงนิ ใหถ กู ตอ ง หมายเหตุ :

36 การดําเนนิ งานประจาํ อาทติ ย การตรวจตลาดเปนสิ่งที่จําเปนสําหรับผูประกอบการรานคาปลีก เชนกันเพราะจะทําใหทราบถึงความเปนไปและความเปล่ียนแปลงของสินคา และความตองการของกลุมลูกคาได เพราะบางคร้ังผูแทนขายก็ไมไดบอกความ จริงแกเราทั้งหมดเพราะตองการขายสินคาของตน การตรวจตลาดน้ีมิไดจํากัด เฉพาะตัวสินคาแตรวมไปถึงการใหบริการ ซึ่งอาจจะไดขอมูลจากการสอบถาม พูดคุยกับลูกคาหรือประชาชนท่ีอยูในละแวกนั้น หรือพอคาแมคาในตลาดก็ได หรือแมแตการไปเดินในหางสรรพสินคาตางๆก็สามารถตรวจดูความ เปลี่ยนแปลงและนาํ ไปปรับปรงุ กจิ การของตนได การเตรียมท่ีสําหรับวางสินคาใหมมีความจําเปนมากเพราะสินคาใหม ตองวางใหโดดเดน เพื่อจะไดทดสอบความตองการของตลาดที่แทจริง อีกทั้ง ตองถอดสินคาบางชนิดที่ยอดขายไมดีออกจากพื้นที่ขาย การเตรียมที่สําหรับ สินคาใหมจึงตองใชเวลาไตรตรองใหดีในแตละอาทิตยจนกวาสินคาใหมจะ มาถึง ขณะเดยี วกันกค็ วรงดสงั่ สนิ คา ทีค่ าดวาจะถกู ถอดออกจากพน้ื ทข่ี ายมาเพ่มิ รานคาควรมีผังรานและหมายเลขประจําช้ันเพื่องายตอการวางแผน ปรับปรุงหรอื งายตอ การสือ่ สารในการปรับเปลย่ี นหรอื ทาํ ความสะอาด

37 ตารางการทํางานประจําอาทิตยของการดําเนินงานดานหลังรา น วันที่……………..เดือน………………………..พ.ศ………….. ลําดับงาน งานท่ีตอ งทํา ตรวจตลาด ตรวจดสู นิ คาใหมในทอ งตลาด ทํารายการสินคา ท่นี า สนใจนําเขามาขาย วิธีบรกิ ารทนี่ าจะนาํ มาปรับใช สนิ คา ใหม ทําบนั ทกึ รายการสนิ คาใหมทจี่ ะเขาอาทิตยห นา เตรยี มปา ยเพือ่ สื่อสารใหลกู คาทราบวาเปนสินคาใหม (ถามี) สนิ คา ออก ทาํ บนั ทึกรายการสินคา ทค่ี วรถอดออกจากพื้นท่ีขาย ปรับผงั ช้ัน เตรียมช้นั วางสาํ หรับสนิ คา ใหม วางแผนการปรับเปลย่ี นสนิ คา บนชนั้ วางสินคา เดมิ หมายเหตุ :

38 การดําเนนิ งานประจาํ เดือน การจัดรายการสงเสริมการขายหากที่รานจัดเองจะตองใชเวลาในการ ดาํ เนนิ งานจงึ ควรมกี ารวางแผนการปฏิบตั งิ านเพ่ือใหการจัดรายการสง เสริมการ ขายมปี ระสทิ ธิภาพมากที่สุด ถาเปนไปไดค วรมแี ผนลว งหนาประมาณ 1 เดอื น กําหนดการปรับเปล่ียนชั้นวางสินคาใหพนักงานหนารานดําเนินงาน ตามแผนเพื่อปรับผังรานใหดูใหมสดสวยอยูเสมอ หรือเพ่ือรับสินคาใหมหรือ เพอ่ื จัดรายการสงเสรมิ การขายสินคา ตารางการจัดรายการสง เสริมการขายประจําเดือน สินคา…………………………….. ตง้ั แตวนั ท่ี……………..เดอื น………………………..พ.ศ………….. เวลา งานที่ตองทํา ทาํ แลว 1 เดอื นกอ น เจรจากบั ผูผลิต/ผูแ ทนจําหนายขอการสนับสนุน เรมิ่ รายการ รูปแบบการจัดรายการ การสง่ั ซอื้ สนิ คา โปสเตอร ปายราคาที่โดดเดน สําหรับสื่อสารกบั ลกู คา การเตรยี มพ้นื ท่ีขาย บนั ทึกยอดขายของสนิ คาที่คาดวาจะไดจ ากการจัดรายการ บนั ทึกคา ใชจ ายในการจดั รายการ บันทกึ สิง่ ท่คี าดวาจะไดัรับจากการจัดรายการ 3 วันกอน ตรวจความพรอ มของทกุ สิ่งท่ีจะใชใ นการจัดรายการ เรมิ่ รายการ บันทึกสงิ่ ที่ตอ งตดิ ตามแกไข

39 การวางแผนงานสาํ หรับอนาคต การดําเนินงานของรานคาปลีกควรมีแผนงานสําหรับอนาคตเพื่อจะได ตระเตรียมส่ิงที่จําเปนในการดําเนินงาน ไมวาจะเปนดานการเงิน ดานบุคลากร ดานพ้นื ทขี่ ายหรือคลังสินคาเปนตน การขยายเวลา เปด – ปด ของราน หรือการ ปรับเปล่ียนชั้นวางสินคาใหทันสมัยขึ้นหรือใหมขึ้นก็ตาม ควรตองไดรับการ วางแผนเปนอยางดีเพื่อไมใหการดําเนินงานดานหนึ่งสงผลกระทบในทางลบ กับอีกดานหน่ึง เชน การลงทุนขยายราน จะมีปจจัยท่ีเกี่ยวของมากมาย ต้ังแต การหาพื้นที่รานที่ติดกันจะดวยวิธีการเชาหรือซื้อก็ตาม การตกแตงราน การเช่ือมตอ ของรา นเกาและรานใหม ยอ มสงผลถึงเงินทุนหมนุ เวยี นภายในราน การดําเนินงานของรานและความสะดวกของลกู คาทเ่ี ขา มาใชบริการ ดังนั้นควรมีการวางแผนอยางละเอียดในดานตางๆเพื่อใหผลกระทบที่ เกิดขนึ้ มนี อยที่สุดโดยเฉพาะกบั ลกู คา แตท งั้ น้ีส่ิงทต่ี องคงไวใหดีทส่ี ดุ คอื “รานซอื้ สะดวก ถกู ใจ ใกลบา น”



บันทึกชว ยจํา …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… ……………………………………………………………

บันทึกชว ยจํา …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… ……………………………………………………………