คำ�น�ำ ธุรกิจร้านคา้ ปลีกถอื วา่ เปน็ ธรุ กิจทีอ่ ยู่ใกลบ้ า้ น ให้บรกิ ารความสะดวกสบาย ในการซอื้ หาสินค้าทีต่ อ้ งการ โดยไมต่ อ้ งเดนิ ทางไปหาซอ้ื สนิ คา้ ยังท่ีหา่ งไกลออกไป เมือ่ การเปล่ยี นแปลงเกิดขึน้ อย่างรวดเร็วในยคุ ปัจจุบนั การสอ่ื สารท่ีไรพ้ รมแดน และการศึกษาท่สี ูงข้นึ ท�ำ ใหค้ วามตอ้ งการของผู้บริโภคเปล่ียนไป ผ้บู ริโภคตอ้ งการใช้ บรกิ ารในรา้ นค้าท่ีอ�ำ นวยความสะดวกสบายมากยงิ่ ขนึ้ ตอ้ งการสนิ ค้าที่อยู่ในสภาพที่ ดี สะอาดและใหม่ ต้องการทจี่ ะตัดสนิ ใจในการเลอื กซื้อสินคา้ ไดเ้ อง และยังต้องการ ความสะดวกจากบริการใหม่ๆเข้ามาเสริมเช่น การขายบัตรโทรศพั ท์ การรบั ช�ำ ระคา่ สาธารณปู โภคต่างๆ หรอื การมตี สู้ �ำ หรบั กดเงินสดไว้บรกิ ารกจ็ ะสามารถตอบโจทย์ ของผ้บู ริโภคไดอ้ ยา่ งตรงใจ ส่งิ เหลา่ น้ีเปน็ ส่งิ ท่ีทา้ ทายแก่ผ้บู รหิ ารกจิ การรา้ นคา้ ปลกี เปน็ อยา่ งมาก คู่มอื “การบรหิ ารจดั การร้านคา้ ปลกี ” จงึ เป็นแนวทางใหผ้ ูป้ ระกอบการรา้ น ค้าปลีกได้นำ�ไปประยุกต์ใช้เพื่อเพ่ิมศักยภาพและพัฒนากิจการร้านค้าปลีกให้เป็น “รา้ นซื้อสะดวก ถูกใจ ใกล้บา้ น” เพ่อื ตอบสนองความตอ้ งการทีเ่ ปลี่ยนไปในภาวะ ทีร่ า้ นค้าสะดวกซือ้ เพ่มิ จ�ำ นวนขึ้นอยา่ งรวดเร็ว จ�ำ เป็นตอ้ งหาวิธีการให้บรกิ ารท่ีมี กลยุทธ์ในการแข่งขัน เพ่อื สร้างเสน่ห์ในการให้บรกิ ารไดแ้ บบยั่งยนื ในสภาวะท่ีรา้ น คา้ สินคา้ อุปโภคบริโภคมกี ารแข่งขันอย่างสงู ในปัจจุบนั กรมพฒั นาธรุ กิจการคา้
สารบญั หนา 1. บทบาทของรา นคา 1 2. คา ขายอยา งไรใหซ ้อื สะดวกถูกใจใกลบ า น 2 3. เทคนคิ การพดู เพอื่ ใหร วย 12 4. ทาํ ความเขา ใจกับลกู คา 13 5. แนะนาํ และสรา งความประทบั ใจ 14 6. การตกแตง รา นคา และจดั เรียงสินคา 15 7. การบริหารจัดการสนิ คา 23 8. การบริการลกู คา 26 9. การจัดการดานหนา รา น 30 10. การจัดการดานหลังราน 34 11. การวางแผนงานสําหรบั อนาคต 39
1 บทบาทของรา นคา บทบาทของรา นคา ปลกี ในปจจุบนั ตองเปน ผใู หล กู คา กอนเสมอ 1. ใหความสะดวกในการเลือกซือ้ สินคา และบริการ 2. ใหค วามรู เรอ่ื งสนิ คาและขอมูลการใชประโยชน 3. ใหบริการท่ีพอใจ ประทับใจ คงไวซ ่งึ ความภกั ดี 4. ใหค วามรสู กึ ปลอดภัย เพลดิ เพลนิ อยากมาซ้ือสินคา อกี 5. ใหเปนที่พงึ่ ยามจําเปน ตองการสินคาแลว ไดไ มผ ดิ หวัง 6. ใหค วามเปน พันธมติ ร เปน เพื่อนท่ีไวใจของลกู คา เมอื่ ใหล กู คา ไดม ากเทา ไร ลกู คา กจ็ ะใหทา นขายไดม ากเทา นัน้ อยากซื้อของรา นคา ใกลบ านเรา สวยดี มีทกุ อยางเลย เจา ของรา นกน็ า รกั บริการดเี ยย่ี ม
2 คาขายอยางไร ใหซ ้ือสะดวก ถกู ใจ ใกลบา น การเร่ิมตน ธรุ กจิ คา ปลีกไมย ากสาํ หรับคนไทย ทําดว ยหวั ใจบวกดว ย หลกั วิชาการ ใชจ ติ วทิ ยาและการเรยี นรูปรบั ปรงุ กระบวนการบรหิ ารจดั การอยู เสมอ บรหิ ารใหมีกําไรบนความพึงพอใจของลูกคา เร่ิมจากเทคนิคงา ย ๆ ดังนี้ เทคนคิ การจัดซื้อสนิ คาเขาราน การแบง ประเภทสนิ คา ของรานคาปลกี
3 แนวทางการเลอื กสินคา เพอ่ื ขายในรา นคา ปลกี 1. เลอื กสินคาใหห ลากหลาย 2. เลอื ก ยี่หอ ตรา ที่เปนทนี่ ิยม 3. เลอื กขนาดบรรจทุ ขี่ ายดี ประมาณ 1 หรือ 2 ขนาด 4. เลอื กสี กลิ่น หรือรส ท่เี ปนทีน่ ิยม 5. เลือกโดยดจู ากความตอ งการของลูกคา เปน หลกั
4 แนวทางการสงั่ ซ้อื สนิ คา 1. ระยะเวลาในการสงั่ ซอ้ื แนน อนสมาํ่ เสมอ เชนสัปดาหล ะครัง้ 2. ตรวจนบั สินคา คงเหลือกอ นสง่ั 3. ตัดสนิ ใจส่ังซอ้ื จากขอ มูลในอดตี พยากรณย อดขาย 4. หาขอมลู ใหม ๆ เพ่ือชว ยตดั สินใจเสมอ เชน ความนยิ มของลูกคา 5. สงั่ ซือ้ ตามจํานวนทพี่ อจะขายในชว งเวลาทกี่ ําหนด 6. ไมกักตนุ สินคา มากเกินไป จะทําใหคณุ ภาพสินคา ตก หากเก็บ ไมด ี และเปน การเอาเงินไปจมไว 7. บริหารสตอ คอยาใหส ินคา ขาด เพอ่ื ไมใหเ สยี โอกาสการขาย 8. สง่ั ซ้ือจากแหลง ท่สี ามารถสงใหถ ึงหนาราน เพือ่ ประหยดั เวลา และลดตนทุนการเดินทาง 9. ไมซ้ือสนิ คา จากแหลง ไมแ นน อน เพราะอาจเปน สินคา ไมไ ด มาตรฐาน หมดอายุ หรือสินคา ผิดกฎหมาย อีกท้ังยังไมไดร บั การ สนับสนนุ และบริการจากผผู ลติ อีกดวย
5 ตรวจเชค็ สินคาสม่าํ เสมอ ทําใหท ราบขอ มูลสนิ คา คงเหลือ เพ่ือพิจารณาบริหารจดั การคาํ สง่ั ซอ้ื ใหเ หมาะสมดงั นี้ 1. ส่ังซ้ือสนิ คาขายดไี มใ หสตอกสินคาขาด จะเสียโอกาสในการขาย 2. สนิ คาขายไมด คี วรสั่งแตน อ ย ไมเ กบ็ ไวนานจนเกา คางรานหรือ หมดอายุ 3. นําเสนอสนิ คา ใหม ๆ เพ่ือเปน ทางเลือกและดึงดดู ใจลกู คา 4. จดั กจิ กรรมสง เสริมการขายเพอ่ื ระบายสินคาเกา เชนสะสมแตม ของแถม
6 ความเชือ่ ทไี่ มถกู ตองของรา นคา รา นคาจาํ นวนมากมีความเชอื่ วา การทว่ี างสนิ คาจาํ นวนมากบนช้ัน เปน สงิ่ ท่ดี ี โดยไมสนใจถงึ ยอดขายของสินคา แตละตัว หากสังเกตยอดขายแลว พบวา มสี ินคา เพียงไมก ีช่ ้นิ ทขี่ ายดี ฉะนน้ั การวางสินคาโดยไมคาํ นึงถงึ ปรมิ าณ การขาย จะทาํ ใหเ สียพ้ืนทก่ี ารขายไปอยา งนา เสยี ดาย Çҧʹi ¤Ò áe¡¹i ä» ´æÙ ÅäÁÊ a´Ç¡ ÇÒ§ÁÃÕ aeºÂÕ º ´æÙ Å§Ò Â ÊºÒµÒ
7 การจดั สรรพ้นื ทีว่ างสนิ คา การจดั สรรพื้นทว่ี างสนิ คา คือ การทาํ ใหพนื้ ที่ทีม่ อี ยอู ยา งจํากดั เกิด ประโยชนส งู สุด โดยพจิ ารณาจากยอดขาย และความสะดวกของลกู คา เปนหลัก หลกั การจัดสรรพ้ืนท่ีวางสินคา 1. การจดั สรรพื้นทใ่ี หสอดคลอ งกับปริมาณการขาย จัดสนิ คาใหเ หมาะกับปริมาณการขาย ควรมีสินคา ขายดีจํานวนมาก พอทจ่ี ะไมขาดเวลาทลี่ กู คา ตองการ ในกรณีมีพน้ื ทจ่ี ํากดั ไมส ามารถจดั เรียงพอ ควรพิจารณาเลิกจาํ หนา ย สนิ คาบางยี่หอ หรือบางขนาดทไี่ มก อ ใหเกดิ รายได จัดเรยี งสนิ คารุน เกา (สินคาสงั่ เขามากอ น) ไวด า นหนาใหลูกคาหยบิ กอน เพ่อื ปองกนั ปญ หาสินคา เกา คางสตอก ภาพการตูนแนวเลม ฟา ขนาดยอ ใหเ ล็กลงกไ็ ด
8 2. การวางตําแหนงสนิ คาใหเ หมาะสม ดแู ลสินคา ใหส ินคาทกุ สที ุกย่หี อหนั หนาออกชัดเจน จดั วางสนิ คาใหเปนหมวดหมู เชน ผงซักฟอกควรจดั ใหอ ยูในหมวด เดียวกับนํ้ายาปรับผา นมุ เปน ตน จดั วางสินคาทม่ี ขี นาดเลก็ ไวด านบนขนาดใหญไวด า นลา ง เพ่ือความ สะดวกในการหยบิ ซอื้ จดั วางสินคา ทขี่ ายดีไวระดับสายตา ลงมาถึงระดบั เอว เนอ่ื งจากเปน ตาํ แหนง ท่ีโดดเดน สงั เกตเห็นไดง าย
9 3. การนําเสนอสนิ คา ปา ยราคา ควรตดิ ปา ยราคาใหสามารถเหน็ ไดช ัดเจน เพราะลกู คาจะได รูสึกสบายใจในการตดั สนิ ใจซ้ือ อุปกรณเ สรมิ การขาย ณ จุดขาย ควรดแู ลใหอปุ กรณสง เสริมการขาย ตา ง ๆ อยใู นสภาพดี ทนั สมัยอยูตลอดเวลา และไมควรมจี ํานวนมาก เกนิ ไปจนดรู ก
10 การกั ษาความสะอาด หม่ันดแู ลความสะอาดของรา น และสนิ คาใหด ู ใหม เปน ระเบยี บนาซ้อื อยเู สมอ
11 สรปุ หลักเกณฑในการจดั เรยี งสินคา โดยทว่ั ไปแบบงาย ๆ เหน็ เดน ชดั : เมอ่ื ลกู คาเห็นสนิ คา สินคา นั้นยอ มไดร บั การเลือกซอ้ื เขา ถึงสะดวก : ถา ลูกคา ไมส ามารถแตะ หรอื หยิบสนิ คาไดสะดวก สนิ คานัน้ ยอ มไมไดร ับการเลอื กซ้อื จัดเรยี งนา สนใจ : การตง้ั โชวสนิ คาใหด ึงดดู ความสนใจ ชวยให ยอดขายสินคา น้ันเพมิ่ ขน้ึ เขา กอ นออกกอน : รักษาระดับการหมุนเวยี นสต็อกใหเ หมาะสม และ ดแู ลใหส นิ คาบนช้นั ใหมสดเสมอ สะอาดนาซอ้ื : สนิ คา ทส่ี ะอาด เมอ่ื ดแู ลว ทําใหลกู คา รูส กึ วา เปนสนิ คา ใหมน าซือ้ การสรางความไดเ ปรยี บเหนือคแู ขง หลงั จากท่ไี ดป รบั ปรงุ รานคา ใหสามารถตอบสนองไดต รงตามความ ตองการของผูบริโภคแลว จดุ แขง็ ของรา นคา ปลีกทไ่ี มควรมองขาม เพอ่ื สราง ความไดเปรยี บเหนอื คแู ขง คอื ใสใ จลูกคาใหมาก รานคาปลีกมคี วามไดเ ปรยี บเรอ่ื งความใกลชดิ กับ ลูกคา เปรียบเสมอื นเพื่อนบา น รานคา จึงควรใสใ จพูดคยุ กบั ลกู คา ทําความเขาใจ ในความตองการ สรา งความสัมพันธท่ดี ี ทําใหลกู คาอยากกลับมาใชบ ริการของ รานอกี เปด รา นในชว งเวลาท่ีคแู ขง ปดราน ในขณะทีค่ แู ขง ปด รา นแตค วาม ตองการของผูบ รโิ ภคมอี ยูตลอดเวลา การเปด รานรับลูกคาในชว งเวลา หรอื วนั ที่ แตกตางยอมสง ผลใหย อดขายเพมิ่ ขนึ้
12 เทคนคิ การพูดเพอื่ ใหรวย เเแแจหลบรตะบจุผฟาใลกชงสาใค รหมาํ คพคมา วาดูกกรดม็ หจกัักะรคไ2ด1ืออม..กีอหพพค วาอรูดูดาจือยพจจสชาาดู ใมอาํ จหเหีบรารขล็จพื่นัดกัดูหหผกแรลคูายือรปนง สใมรฟาํหะสีเงรลโาจ็ยูกรพชชะคดู านปากเขรสบั ะอียลโงคกูยควคชนาานมออรื่นหยสู าาไใึกกมหพถเเปกูดาพนดิแดูอยทงาไ่ีถโกมูกดาเใปรยจตไน กมดิ ยาขม ม้ิรัดี 3. พยายามปรบั คาํ พูดทดี่ ี หรอื มีปย ะวาจา คอื พูดจาออนหวาน พูดใหเ กยี รตคิ นฟงและไมด ถู ูกคูสนทนา นคกไคปาํานี้ จพรดพะพดูว บทูดยอสาํเเสชใยิง่ หานนดงเกีอรขๆนัสาามพยนิ ีลตยคารา45าภยง..นาจคเหจั้นมาวตรกใตรนือหกพา งาาลขดู ขกรกูาบพอนัยคองดูปาผกกมรเลาชชะีชรยอนกอพอ งนังมูดเททกตแนา่ียามงานั้งวงทวรกกเ่ีชาวับขันจยวาขะยพเตาเชสปยดูวั นรสนเจอาคานิสงงนเรพคินกทาาจ็่ือคย่รีะคชาไํา่มเาํช้ีดดรพผี อวใียลดูหยงวพทจทกคาลันาี่พนกงอยองใแยาน่ืาหตไมนคเดดยจทนราตว ่ีตมวอยนอยใ่ืนผาตงหลใใาเนบชขมญุา ไดรับสง่ิ ทด่ี ี จากสินคาหรอื บรกิ ารของเขา ไมใชพ ูดเพือ่ หวังแตร ายไดข องเขา เอง กปรซกะาฎอ้ืลรยแไาพะยปหกูดเหงลอ็ กเวยอชรงัใกนรดนลมีบทจาจยราสี่ะงงิ เดุตคหใ67อจน็น..บกกผลแับสลฎกูรลนบแกคกูอหุญา ๆคงไงขคามกเอจวซรงตารอื้ไกมนมมมามาขราวด่นั อกพาี คลงเูดหๆกงกู ดน็ใาคเีขนรมลา าพจจีเกู กจิตะูดคต็ชซใากนักจเ้ือหรทขาสรดมออนิมตีอืงขคอเนขพอาลญาหดูงูกใกาจรคหตาาือา ไรสิพไมไมมนบนั่ มด กิทกคมีด็ตบังีคแว าเคสยตวมวาผมเเมขาาวอมจานลตอสรไานาิงาํผปจใเเาสรสจเนลจ็มใกั กิไนอป และเปนไปอยา งมั่นคงยาวนาน การจะพูดใแหลร ววเยรนาจ้ันะรต่าํอรงวมยีเไจดตอ นยาาพงยดู าใวหนค านนอเ่นืลยไดรบั สง่ิ ดๆี __________________
13 ทาํ ความเขาใจลูกคา หนา ทส่ี ําคัญอนั ดบั แรกของรา นคา คือการเสนอสินคา ใหต รงตาม ความตองการของลูกคา จงึ จําเปนตองทําความเขา ใจในความตอ งการของลูกคา ใหมากทสี่ ุด ตอ งเขาใจสาเหตตุ าง ๆ ที่ลกู คา เลือกซอ้ื ของ เชน สนิ คา ชนดิ ใด ยี่หอ ใดขายดเี พราะเหตใุ ด พฤตกิ รรมการซ้อื ของแตละกลมุ ลกู คา เปน อยา งไร ตอ งสนใจใหม าก และนําไปพฒั นาปรับปรุงรา นใหดขี นึ้
14 แนะนําและสรางความประทบั ใจ ลูกคาจาํ นวนมากทซ่ี อ้ื สินคาตามคําแนะนําจากเจา ของราน ดังน้นั รานคา ควรใชป ระโยชนจากการบริการท่เี ปนมติ รน้ี ในการแนะนําสนิ คาท่มี ี คณุ ภาพดีใหก บั ลกู คา ลกู คาจะกลบั มาซอ้ื ของทีร่ า นอกี เมอื่ เขาประทับใจใน บริการท่ดี ี และประทับใจในความเปนมติ รและจรงิ ใจ
15 การตกแตงรานคาและจัดเรียงสนิ คา ใชเทคนคิ 5 ส. 1. สวย 5. สบาย 2. สะอาด 4. สะดวก 3. สวาง สวย จัดแตงรา นใหส วยงาม ออกแบบหนาราน ใชสีสันในการตกแตงหนารานที่สวยสะดุดตา ไมตั้ง โชวสินคาปดหนารานจนลูกคามองไมเห็นสินคาภายในรานหรือขวางทางเดิน เขา รานไมส ะดวก ของโชวควรเลือกเฉพาะตวั ชโู รงก็พอ
16 ออกแบบปา ยช่ือรา นใหส วยงาม ลูกคาจาํ ไดง าย และชวยเสรมิ ภาพลักษณ ช่ือของ รานไมควรจะยาวเกินไป และควรจะสะทอนถึงลักษณะธุรกิจของราน เชนคําวา มนิ มิ ารท เปน ตน หรือสื่อถงึ ไดทนั ทวี าเราเปด รานอะไรอยู การออกแบบภายในรา นใหส วยงาม ใชสีสันภายในรานที่ชวยทําใหราน ดสู ะอาดขึ้น สินคาดูโดดเดนขึ้น เชน สีโทนเย็นออนๆ สีขาวนวลหรือท่ีเรียกวา สีเทาควันบหุ รี่ เปนตน
17 จัดวางผงั รา นคา (Layout)ใหส วยงาม ใหล กู คา สามารถเดินไดรอบรา นใหม ากทีส่ ุด เพ่ือที่สนิ คา ทกุ แผนกจะไดมโี อกาส ขาย แตตองใหใ ชเวลาส้ันทีส่ ดุ เพราะหากลูกคาใชเ วลาในรา นคานานจนเกินเหตุก็จะทําให เกดิ การตดิ ขัด ลูกคาใหมเ ขารานไมได 1. เสนทางเดนิ ควรจัดใหยาวที่สุดเทา ท่ีจะทําได ใหล กู คา เดนิ ผานสว นตางๆ ของ ราน วางผงั เพอ่ื ใหล กู คา เดินทางไปยังจุดท่เี ราตองการใหเดินเขาไป หรอื เพ่อื ใหล ูกคาเดินได รอบท้ังราน ไมใ ชจ ุดใดเพียงจุดเดียว เชน บนั ไดเลื่อนขน้ึ ลงของหางสรรพสินคา มกั จะ วกวนขนึ้ ทางลงทาง เพือ่ จะดงึ ใหล กู คา เดินดใู นสวนอน่ื ๆ ดวย 2. การจัดวางสนิ คา ที่สรางความประทับใจ สินคาที่ถัดจากประตูทางเขา จะตองให ความประทบั ใจและกระตุนลูกคาใหอ ยากเดินเขา ไปชมในราน ผูทีเ่ ขาไปในรานดวยความ ไมตัง้ ใจ แตเ มอ่ื เกดิ ความประทบั ใจท่ไี ดเห็นหรอื สมั ผสั กับสินคา ในสว นแรก ตวั อยางเชน ชัน้ ลา งสุดของหางสรรพสนิ คามักจะเปนสนิ คาประเภทเครื่องสําอางคหรอื นํา้ หอม เพราะมี กล่นิ ท่หี อมดึงดูดใจ สว นซปุ เปอรม ารเกต็ กม็ กั จะพบผกั และผลไมกอ น และรา นเบเกอรี่ก็ จะไดก ลิ่นหอมของขนมดงึ ดูดใจกอนอยูเสมอ 3. ชนดิ ของการใหบรกิ าร ถารา นคาปลกี นั้นเปน ลักษณะการเลอื กซือ้ สินคา แบบ บริการตนเอง หลักสําคญั กค็ อื สินคาจะตองถูกนํามาจัดวางบนชั้นวางสินคา หรือโตะทล่ี กู คา สามารถหยิบดูลองดูได 4. การควบคมุ ดูแลภายในรา นคา ตําแหนงแคชเชียร หรือพนักงานเกบ็ เงนิ ควรอยู ในตําแหนงท่สี ามารถมองเห็นประตูทางเขาออกไดชัดเจนทีส่ ดุ เพราะถาโตะแคชเชียรอยู ดานในอาจไมส ามารถเหน็ ลูกคา ท่เี ขา-ออกราน โอกาสทสี่ ินคา จะสูญหายกจ็ ะเปน ไปได มาก ควรตั้งโชวสนิ คา วางในแนวขนานของรา น เพราะจะไดสามารถสังเกตการเคลอ่ื นไหว ของลูกคาภายในรา นคา ดวย 5. อุปนสิ ัยในการซอ้ื สินคา ของผซู ื้อ การจดั ผังภายในของรานคา ยังขึ้นกบั อปุ นิสัย ในการซ้อื สินคา ของผูซ ้ือดวย เชน ของใชบรุ ษุ มาไวช ั้นลางหรอื ใกล ๆ สว นของสตรีและ เด็กจดั ไวช ั้น 2 หรือลกึ เขาไป เพราะคุณสภุ าพบรุ ุษมีนสิ ัยไมใ ชเวลานานกับการซือ้ สินคา สว นคุณสภุ าพสตรีนิยมการชอ ปปง
18 จัดเรยี งและจัดวางสนิ คาภายในรานใหส วยงาม จัดเรียงสินคาในมุมมองของผูบริโภค เชน สินคาดูเต็มช้ัน จัดใหสินคา อยูในระนาบเดียวกัน (Front Face) หันดานหนาของสินคาออกเสมอ วางสินคา ใหช ดิ กันแตอยา เกยกนั จัดเรยี งใหส ินคา เกาอยูห นา สินคาใหมอ ยูหลงั จัดเรียงสินคาใหสมดุลระหวางพ้ืนท่ีขายและกําไร เชน สินคาสดตอง จัดเรียงสินคาใหลูกคาหาซื้อไดงาย สินคาขายดีควรใหพื้นที่จัดเรียงมากกวา สินคาท่ีขายรองลงมา สินคาราคาสูงหรือสินคาหายไดงายควรจัดเรียงให พนักงานเก็บเงนิ ดูแลไดท ั่วถงึ จัดเรียงสินคาใหเปนหมวดหมู เชน สินคาอุปโภค สินคาบริโภค สินคา สาํ หรับเด็ก สินคา สด จดั เรียงจดั วางสนิ คา ท่ใี ชด ว ยกันไวใ กลกนั เชน กาแฟ นาํ้ ตาล ครีมเทยี ม
19 จัดวางสินคาใหนาสนใจเพ่ือดึงลูกคาใหอยูในรานไดนานที่สุด เชน จัดเรียงสินคาใหมีสีสันสวยงาม สินคาที่จูงใจใหซ้ือเชน สินคาลดราคาก็ใชปาย ราคาสงเสริมการขายท่ีโดดเดน หรือสินคาท่ีจัดรายการสงเสริมการขายก็ต้ังอยู ในบริเวณท่ีลูกคามองเห็นไดงาย จัดหาสินคาใหตรงตามเทศกาลหรือฤดูกาล เปน ตน สิ่งทีต่ องตระหนัก : รานตองมีชีวิตชีวา ดูอบอุนแตทันสมัยเหมาะสมกับกลุมลูกคา เปา หมาย การจดั แตงรา นหรือจัดเรียงสินคาตองมีการเปล่ียนแปลงตลอดเวลา เพราะธรรมชาติของคนเราจะเบ่ือความซ้ําซากจําเจ แตควรเปล่ียน แบบคอ ยเปนคอยไป รานที่จัดเรียงสินคาไมเปนระเบียบ จะทําใหเกิดการลอตาลอใจให หยิบฉวย ความสูญเสยี จากยอดของหายจะสงู
20 สะอาด ความสะอาดของรานมีผลตอภาพลักษณและความรูสึกของลูกคา ดงั น้ัน หนา รา นและปายชื่อรานตองสะอาด กระจกหนารานตองใส ไมควรมีโปสเตอรที่เกาหมดอายุติดอยู เพราะ จะทาํ ใหรานดูเกาไมทันสมัย พน้ื ภายในรา นตองสะอาด แมแ ตใ ตช ้นั วางสินคาก็ตองหม่ันตรวจดูเช็ดถูให สะอาดไมใ หมขี องเหลวตางๆหกลงไปซง่ึ อาจจะสง กลน่ิ อนั ไมพ งึ ประสงคไ ด ชั้นวางสินคาและตัวสินคาตองสะอาด สินคาท่ีสะอาดจะทําใหรูสึกวา เปนสนิ คา ใหม ตูแชเ คร่อื งดื่มตองสะอาดไมม ีกลิน่ มือจบั ตูเย็นตอ งไมมคี ราบสกปรก ตูไอศครีมตองสะอาดไมมีคราบสกปรกท้ังจากฝุนและจากไอศครีมท่ี หกเลอะเทอะ ถังขยะตอ งเก็บท้ิงทุกวนั และทําความสะอาดไมใหม ีกลิ่น สวา ง ความสวางท่พี อดมี ผี ลตอ ยอดขายของรา นคาเพราะทําใหลูกคา รูสึกปลอดภยั รูสกึ วา รา นคาสะอาด รูสึกวาตัวสนิ คา สวยงามข้ึน นาซ้ือมากข้ึน มองเหน็ สนิ คา ไดง าย สามารถมองเหน็ รายละเอียดของสนิ คา ได
21 ถาไฟดวงไหนดบั ตอ งเปลยี่ นใหมท นั ที เพราะถามมี มุ มืดโอกาสขายสนิ คา ทอ่ี ยูในบริเวณนัน้ กจ็ ะลดลงและอาจจะทาํ ใหมกี ารลักเล็กขโมยนอ ยเกิดขนึ้ ได สะดวก การใหความสะดวกกับลูกคา จะทําใหลกู คาอยากกลบั มาใชบริการอีก ทางเดนิ โลง ไมม ีสนิ คาวางกดี ขวางทางเดิน ใหลูกคาสามารถเลือกหยิบ สนิ คา ไดอ ยา งสะดวก มีปา ยราคาชัดเจน ลกู คา สามารถตัดสนิ ใจเลอื กซอ้ื ไดอ ยา งสบายใจ เม่อื ลกู คา ตองการก็ควรมีตะกราขนาดพอเหมาะใหลูกคาไดใชใสสินคา ขณะเลอื กซื้อสินคา ซ่ึงจะทําใหล ูกคาซ้อื สินคาไดม ากขึน้ มีถุงใสสินคาขนาดพอเหมาะเพ่ือไวใสส นิ คา ใหล กู คา มีเงนิ ทอนเพียงพอเพอื่ ใชท อนใหกบั ลูกคา
22 สบาย เม่ือลูกคาเขามาในรานแลวรูสึกสบายก็จะใชเวลาเลือกซื้อสินคาไดนาน ขึน้ ทาํ ใหม ีโอกาสขายสินคาไดม ากขึ้น ดังน้ัน อากาศภายในรานตองปลอดโปรงโลงสบายไมอุดอู ถาใชพัดลมตัว ใบพัดตองไมมีฝุนเพราะจะทําใหเกิดมลภาวะเม่ือเปดเคร่ือง หรือถาใช เคร่ืองปรับอากาศก็ตองทําความสะอาดเคร่ืองปรับอากาศไมใหสงกลิ่น อับหรือเปน ทีแ่ พรเ ช้อื โรค สินคาตองไมซอนกันสูงหลายช้ันจนนาจะเปนอันตรายตอลูกคาเม่ือ เลือกหยบิ ซื้อสินคา สรางบรรยากาศภายในรานใหขโมยของไดยาก โดยท่ีไมตองเดินตาม ลูกคาตลอดเวลา เชน ติดกลองวงจรปด หรือติดกระจกไวคอยสังเกต หรอื ทําปา ยตดิ ประกาศถงึ บทลงโทษทชี่ ดั เจนไมม กี ารยกเวน ในยุคของการส่ือสารที่ไรพรมแดนการต้ังราคาขายสําหรับรานคาปลีก ในปจจุบัน จึงตองคํานึงถึงราคาตลาดเปนอยางมาก การต้ังราคาท่ีสูง กวาราคาตลาดที่ลูกคาสวนใหญรับรูยอมสงผลเสียตอภาพลักษณของ รานคาวาเปนรานท่ีขายสินคาแพง ดังน้ันการตั้งราคาขายของรานซื้อ สะดวกจึงควรจะตั้งราคาใหลูกคาสามารถหาซื้อสินคาไดอยางสบาย พอเหมาะ ไมส งู จนเกินไป จะสามารถสรา งภาพลกั ษณของรา นคา ไดดี
23 การบรหิ ารจัดการสินคา การบริหารจดั การสนิ คาประกอบไปดว ย การสั่งซอ้ื สนิ คา การบริหารสนิ คา คงคลงั การส่ังซื้อสนิ คา การสั่งซอ้ื สินคา เปน งานทีส่ ําคญั มากของรานคาปลีก ยอดขายของรานคาจะ มากหรือนอยขึ้นอยูกับการซื้อสินคาเขามาขายไดตรงตามความตองการของ ลูกคา มากนอ ยเพียงใด ความสาํ คญั ของประเภทสนิ คา ที่ตองทําการสัง่ ซอ้ื สินคาสด จะเปนสินคาที่มีอายุส้ัน เชน ขนมปง ขนมสด นมสด โยเกริ์ต การสั่งซื้อสินคา เหลา น้ีตอ งมคี วามแมน ยํามากเพราะอายุของสินคาจะสั้น สินคาสดจะขายไดดแี ละเร็ว กาํ ไรก็ดี แตตองระวังถาสินคามีเหลือมาก แลวคนื ไมไดก จ็ ะทําใหขาดทุนไดง าย สินคาหมุนเวยี นเร็ว หรือ สนิ คา ขายดีตองไมใ หขาด เพราะสนิ คา เหลา น้ี จะทาํ ใหล ูกคาเขามาซอ้ื สินคา ในรา นและสรา งกําไรใหแกรานคา สินคาใหม การสั่งซ้ือสินคาใหมเขามาขายในรานเปนสิ่งที่สําคัญมาก เพราะลูกคา จะรสู ึกไมจ าํ เจกับสินคาเกาๆและจะทําใหรานมีภาพลักษณ ท่ีทันสมัยตลอดเวลา แตการสั่งสินคาใหมเขามาขายก็มีความเสี่ยง ดงั น้ันผูประกอบการจะตองรูพ ฤติกรรมของลูกคาของตนคอ นขางดี
24 สินคาหมุนเวียนชา ซึ่งอาจจะตองมีเพราะมีความสัมพันธกับสินคาขายดี เชน แปรงขัด ตางๆ เปนตน ซงึ่ สนิ คา เหลาน้ีจะใชเ วลานานกวาจะมีการ สัง่ ซอ้ื ซํา้ อกี เทคนคิ การเลอื กซือ้ สนิ คา เลอื กสินคาใหห ลากหลาย เลือกสินคาเฉพาะยี่หอ สี กลิ่น หรือ รส ที่เปนที่นิยมของกลุมลูกคา เปาหมาย เลือกแค 1 หรอื 2 ขนาดตามกาํ ลงั ซ้ือของกลุม ลูกคาเปา หมาย ขอควรปฏิบัติในการส่ังซ้ือสนิ คา ควรกําหนดระยะเวลาในการสั่งซื้อ หรือรอบการสั่งซื้อสินคาเพื่อการ บริหารจัดการสนิ คาไดอ ยา งเปนระบบ พยายามสั่งซื้อสินคาจากผูจัดจําหนายท่ีมีบริการสงสินคาเพื่อลดตนทุน และภาระในการจัดซ้ือสินคาแตท้ังนี้ตองเปรียบเทียบราคาที่เพิ่มข้ึน และคา ใชจ ายของการขนสง สินคาดว ย ส่ังซ้ือสินคาในจํานวนท่ีพอเหมาะ ควรตรวจนับสินคาคงเหลือกอนส่ัง เพราะถาสินคามีนอยเกินไปลูกคาก็จะรูสึกวาไมนาซ้ือ ถาสินคามีมาก เกินไปลูกคาก็อาจจะรูสึกวาเปนสินคาของเกาหรือไมเปนท่ีนิยมจึงขาย ไมอ อก ส่ังซื้อสินคาใหเพียงพอกับรอบการส่ังซ้ือ เพ่ือลดความเส่ียงในการที่ สินคาจะหมดอายุ หรือลดความเส่ียงของการเปล่ียนแปลงรูปแบบของ บรรจุภัณฑเพราะจะทําใหสินคาดูเกาทันที อีกทั้งลดภาระทางดาน ตนทุนของสินคาและเปนการใชเ งนิ ทุนหมุนเวียนอยา งมีประสิทธิภาพ
25 อยา สงั่ ซ้อื สนิ คา แบบเฉลี่ยสงั่ เชน ไมควรส่ังซอ้ื สนิ คา ในปริมาณเทากัน ทุกสีทุกขนาด ควรตรวจดูประวัติการขายสินคาและส่ังตามปริมาณการขาย ไมเชนนั้นจะทําใหมีสินคาที่ขายไมออกคางอยูในรานหรือใน คลังสินคามากข้นึ เรื่อยๆ พื้นที่ขายภายในรานมีจํากัดดังน้ันในการนําสินคาใหมเขามา จึงตองมี สินคาเกาออกไป ทั้งน้ีเปนโอกาสท่ีจะไดประเมินเพื่อถอดสินคาที่ขาย ไมด อี อกจากพน้ื ทข่ี าย การตรวจรับสินคาตองตรวจรับดวยความรอบคอบ ตองดูวามีสินคาเกา ท่จี วนหมดอายุ หรอื บรรจภุ ณั ฑบุบสลายหรอื ไม ควรมขี อ ตกลงกับผจู ดั จําหนายในเงื่อนไขของการคืนสนิ คา การบริหารสินคา คงคลัง ตองหมัน่ ตรวจนับสินคาในคลังสินคาหรือในพน้ื ทข่ี ายเพือ่ ดูวา มีสินคา พอขายหรือไม มีสินคา ทกี่ าํ ลงั จะหมดอายุหรอื ไม มสี ินคาอะไรมากเกินไปหรือไม มีสินคาที่ออกมานานมีโอกาสที่ผูผลิตกําลังจะเปลี่ยนรูปแบบของ บรรจุภัณฑหรอื ไม มสี นิ คาที่ไมต รงกบั ความตองการของลกู คา หรือไม
26 ถามีสิ่งเหลาน้ีอยูในคลังสินคาหรือในพื้นที่ขายตองทําการจัดการกับปญหา เหลาน้เี นอ่ื งจากเหตเุ หลา น้ีจะสงผลทาํ ให เสียโอกาสในการทํายอดขายและกําไร มีโอกาสที่จะเสยี ลกู คาใหคูแ ขง ตน ทนุ ขายสูง ตนทุนทางการเงนิ สงู การบรกิ ารลูกคา การบริการแบบเอาใจลกู คามาใสใจเราจะสามารถดงึ ดดู ลกู คา ใหเ ขามาซอ้ื สินคาหรอื ใชบ รกิ ารได คณุ สมบตั ขิ องผใู หบ รกิ ารทดี่ ี มคี วามรอบรูใ นเร่ืองของสนิ คาและบรกิ าร มจี ติ สาํ นึกในการตอ นรบั และบริการเสมอ ชอบชว ยเหลือผอู ่นื มไี มตรจี ิต มีบุคลิกดี สุภาพออนโยน ออนนอมถอมตน มีสัมมาคารวะ แตงกาย สะอาด สภุ าพ มีศลิ ปะในการพดู มีปฏภิ าณไหวพรบิ ดี
27 เทคนิคการใหบรกิ ารท่ีดี มที าทีเปน มิตร ยินดตี อ นรบั ลูกคา ยิ้มแยม มีน้ําใจ เปนกันเอง เมื่อลูกคา เขารานก็ควรทักทายลูกคาดวยคําวา “สวัสดีคะ” หรือ “สวัสดีครับ” หรือ “สวัสดีครับ มีอะไรใหช วยบอกไดนะครบั ” ซึง่ การทกั ทายนี้จะให ประโยชน 2 ทางคือ ลูกคาจะรูสึกวาเปนคนสําคัญไดรับการเอาใจใส และในขณะเดียวกันก็สามารถสงผลใหกับผูไมหวังดีซ่ึงอาจจะเขามา เพื่อขโมยสินคาก็จะรูสึกตัววาไมสามารถทําไดเพราะมีคนใสใจใน พฤติกรรมของตนอยู บริการดวยความกระตือรือรน รวดเร็ว ทันตอความตองการของลูกคา และ มีการตรวจนับสินคาและเงินทอนอยางรอบคอบถูกตอง ซ่ึงอาจจะชวย ขอใหลูกคาตรวจดูดวยคําพูดวา “ถูกตองไหมคะ” หรือ “ครบถวน เรยี บรอยนะครบั ” เปนตน ไมว างตัวเปน ทางการเกนิ ไป ไมทําตวั วา กาํ ลงั ยุง หรอื กาํ ลงั เบือ่ งาน ยินดตี อบคําถามลกู คาอยา งละเอียดกระชับถกู ตอ งไมยืดเยอ้ื เขา ใจยาก ยกยอ งใหเ กยี รติลูกคา ตอนรับลูกคาดว ยความเสมอภาค อยาปลอยใหลูกคารอ ถาลูกคาตองรอตองแจงใหทราบเชน “กรุณารอ สักครนู ะคะ” หรือ “ขอโทษทท่ี ําใหคอยนะคะ” เปนตน พยายามจําลกู คาและความตองการของลูกคาใหได คาํ ขอบคณุ ควรจะเปนคําพดู ท่ีติดปากเม่ือสงเงนิ ทอนใหล ูกคาเสมอ
28 การสรา งความสัมพันธท ี่ดกี ับลกู คา สิ่งสําคัญสําหรับรานคาปลีกคือลูกคา ซ่ึงนอกจากการหาฐานลูกคา ใหมแลวการรักษาฐานลูกคาเดิมไวไดก็จะทําใหการบริหารจัดการรานคาและ สินคาทําไดอยางมีประสิทธิภาพเนื่องจากทราบขอมูลและพฤติกรรมของลูกคา อยูแลว การคาดคะเนยอดขายของสินคาแตละชนิดและขนาดจะสามารถทําได แมนยํามากข้ึน ดงั นนั้ การสรางความสัมพันธทด่ี ีกับลูกคาจึงเปนสิ่งท่ีสําคัญมาก และสามารถทําไดหลายวิธี เชน การจดจําขอมูลลูกคาทั้งชื่อ ชนิดของสินคาท่ี ลูกคาตองการ จะทําใหลูกคารูสึกอบอุน คุนเคย หรือคอยถามสารทุกขสุกดิบ ของลูกคา หรือสมาชิกในครอบครัวก็จะทําใหลูกคารูสึกถึงความใสใจท่ีทางราน มีให เชน “สวัสดีคะ วันน้ีเหน่ือยไหมคะ” หรือแมแตความใสใจท่ีทางรานมี ใหแกลูกคา เชน ในวันท่ีฝนตก การทักทายเม่ือลูกคาเขารานก็อาจจะเปนใน รูปแบบท่ีเปล่ียนไปเชน “สวัสดีคะ ระวังล่ืนนะคะ” หรือเมื่อลูกคาชําระเงินแลว ก็อาจจะกลาวลาดวยคําพูดแสดงความหวงใยวา “ขอบคุณคะ รักษาสุขภาพดวย นะคะ” เปนตน ถามีสินคาบางอยางท่ีเปนสินคาตัวอยางซ่ึงผูผลิต/ผูจัดจําหนายไดใหไว ก็อาจจะแถมใหลูกคา หรือ อาจจะฝากขนมเล็กๆนอยๆไปใหเด็กๆสมาชิกใน ครอบครัวของลูกคาก็จะทําใหลูกคารูสึกดี หรือแมแตในเทศกาลข้ึนปใหม ถามี ของขวัญหรอื ของแถมเลก็ ๆนอยๆมอบใหกบั ลูกคาประจําก็จะทําใหลูกคารูสึกดี และไมอยากไปซอื้ สินคาท่รี านอนื่ ถาไมจ าํ เปน จรงิ ๆ สิ ่ง ต า ง ๆ เ ห ล า นี ้แ ม แ ต จ ะ เ ป น สิ ่ง เ ล ็ก น อ ย แ ต ก ็ส า ม า ร ถ ส ร า ง ความสัมพนั ธท่ีดีกบั ลกู คา และจะสง ผลทดี่ ีใหแกร า นคาในระยะยาวได
29 ความรับผดิ ชอบตอสังคม การตอบแทนใหแกสังคมหรือชุมชนที่รานคาตั้งอยู เชน การใหความ รวมมือในเทศกาลงานบุญตางๆ งานโรงเรียน หรืองานอะไรก็แลวแตที่ทาง ชุมชนจัดขึ้น โดยอาจจะสงเครื่องดื่มไปชวยงานบาง นําขนมไปชวยงานบาง ส่ิงเหลานี้ จะสรางความยอมรับใหแกคนในชุมชนในฐานะท่ีเปนสมาชิกคนหนึ่ง ของชุมชนและอาจจะนํามาซ่ึงยอดขายท่ีเพิ่มขึ้นเพราะคนในชุมชนรูจักรานมากขึ้น หรือแมแตการยอมใหติดสติ๊กเกอรของโรงเรียนหรือหนวยงานการกุศลของ ชุมชน ก็จะทําใหภาพลักษณของรานคาดีขึ้นวามีความเอื้ออาทรตอสังคมและ ชุมชนที่อาศยั
30 การจดั การดา นหนารา น ดานหนา รา นเปน บรเิ วณท่ลี กู คามาใชบริการดงั นนั้ การเตรยี มหนารา น ใหพ รอมทจ่ี ะตอ นรบั ไมใหล ูกคา ผดิ หวังจงึ เปน สิ่งทสี่ ําคัญยิง่ รา นคาจึงตองมีกําหนดเวลา เปด – ปด ทแ่ี นน อน การจัดการดา นหนารานสามารถแบง เปน การดาํ เนินงานประจําวัน การดําเนนิ งานประจําเดอื น การดําเนนิ งานประจําวนั ผูประกอบการหรือพนักงานตองมาถึงรานกอนรานเปดอยางนอย ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อเตรียมรานใหพรอ มสําหรบั การตอ นรบั ลูกคา ในวนั ใหม เม่ือลูกคาเริ่มเบาบางลงก็ดําเนินการจัดรานใหดูสวยงามเรียบรอยเพื่อ รอตอ นรับลกู คาในรอบตอ ไป ซ่งึ อาจจะเปนชว งเท่ยี ง หรอื ชวงเยน็ ซึ่งการจัดเรียงสินคาอีกคร้ังในระหวางวันจะชวยใหทราบถึงชนิดและ ปรมิ าณสินคา ที่ขายดี หรือ สนิ คาท่มี กี ารสญู หายไดใ นชว งเวลาตา งๆ การทาํ ความสะอาดช้นั วางสินคาตามท่ีไดกําหนดวาช้ันไหนทําวันไหน เวลาใดเปน การทาํ งานที่คอยเปนคอยไปซึ่งจะชวยใหชั้นวางสินคาและตัวสนิ คา สะอาดและดใู หมส วยอยูเสมอ ในเวลาที่ปดรานก็ควรตรวจตราความเรียบรอยของรานเพ่ือดูวาสินคา ชนดิ ใดขายดี มอี ะไรสูญหายและเพอ่ื วางแผนการปฏิบัติงานในวนั รงุ ข้นึ
31 ตารางการทํางานประจําวันของพนักงานหนาราน หนา ½ วนั ที่……………..เดอื น………………………..พ.ศ………….. เวลา งานท่ีตองทํา ทําแลว กอ นเปดรา น เก็บกวาดเช็ดถแู ละจัดสินคา บริเวณเคานเตอรร บั ชาํ ระเงนิ เก็บกวาดเช็ดถพู ้ืนและทางเดินภายในรา น เปดไฟ , พัดลม, เครื่องปรับอากาศ (ถา มี) เติมนํ้ารอนในหมอตม น้ําไฟฟา (ถา มี) เตรยี มถวย หลอด ชอ น ถุง และ เงนิ ทอนใหเรยี บรอ ย เกบ็ สินคา หมดอายุลงจากชั้น เติมและจัดเรียงสินคาใหอยูใ นระนาบเดยี วกัน ปลดโปสเตอรห รือใบปลิวรายการสง เสริมการขายท่หี มดอายุลง นําสินคา ที่จบรายการสง เสรมิ การขายวางกลับคืนท่ชี น้ั ตดิ โปสเตอรหรือใบปลิวรายการสงเสริมการขายตัวใหม นําสนิ คา จัดรายการสงเสริมการขายมาจัดเรยี ง เก็บสนิ คา ทจ่ี ะถอดออกจากพ้ืนที่ขาย นําสนิ คา ใหมจัดเรียงข้ึนชั้น พรอมปายแนะนําสินคาใหม ทาํ ความสะอาดบริเวณหนารานและกระจก (ถาม)ี เปด รา นรบั ลูกคา ชว งสาย กวาดพน้ื และทางเดนิ ภายในรา น เติมน้ํารอนในหมอตม นา้ํ ไฟฟา (ถา มี) เตรียมถวย หลอด ชอ น ถุง และ เงนิ ทอนใหเรยี บรอย ทําความสะอาดชั้นวางสนิ คา เตมิ สนิ คา ที่ช้ันวางสนิ คาและจดั เรียงสนิ คา ใหสวยงาม ตรวจรบั สนิ คาทีม่ าสงวามี อะไร จํานวนเทาใด มสี นิ คาชาํ รดุ ไหม
32 ตารางการทํางานประจําวันของพนักงานหนาราน หนา 2/2 วันที…่ …………..เดือน………………………..พ.ศ………….. เวลา งานที่ตองทํา ทําแลว ชวงบา ย กวาดพืน้ และทางเดินภายในราน เตมิ น้ํารอ นในหมอ ตมนํา้ ไฟฟา (ถา มี) เตรียมถวย หลอด ชอน ถุง และ เงินทอนใหเรยี บรอ ย ทําความสะอาดชน้ั วางสินคา เตมิ สินคา ที่ชัน้ วางสินคา และจัดเรียงสนิ คา ใหสวยงาม ตรวจรบั สนิ คา ท่มี าสงวามี อะไร จาํ นวนเทา ใด มสี ินคาชาํ รดุ ไหม เมื่อปดราน ปดรานใสกลอน ปดไฟ ปด พัดลมหรือเครือ่ งปรับอากาศ (ถา มี) ลา งทําความสะอาดหมอ ตมนา้ํ ไฟฟา (ถา มี) ตรวจดูตามชั้นวางสินคาตา งๆวา ตอ งเตรยี มจัดเรียงสนิ คา อะไร ตรวจดูวามสี ินคาอะไรสูญหาย จดบันทึกยอดขายประจาํ วัน จดบนั ทึกยอดคาใชจ ายประจาํ วัน เตรยี มนาํ เงนิ เขา ฝากบัญชีธนาคาร เตรียมเงินสาํ หรับคา ใชจ ายในวันรงุ ข้ึน
33 การดําเนนิ งานประจาํ เดือน งานประจําเดอื นเปนงานทต่ี องการทาํ ใหเ กดิ ความเปล่ียนแปลงของราน เพ่อื ดึงความสนใจและสรางความแปลกใหมใ หล ูกคาไมรูสึกจาํ เจ ทําใหรานเปน ท่ีนาคนหา ลูกคาจะใชเวลาอยูในรานไดนานขึ้น โอกาสขายสินคาไดมากข้ึน งานหลักคือการปรับเปลี่ยนการจัดเรียงสินคา เชน อาจจะยายหรือสลับการวาง ย่ีหอสินคาประเภทเดียวกันก็ได หรือถาเปนในชวงระยะเวลาประมาณ 6 เดือน ก็นาที่จะมีการปรับการจัดเรียงหมวดหมูสินคาใหมถาทําได ผลการปรับเปลี่ยน ถาไมดไี มเ หมาะสมตองปรบั เปลี่ยนแกไขทันที ตารางการทํางานประจาํ เดือนของพนกั งานหนารา น ทาํ แลว วันที่……………..เดือน………………………..พ.ศ………….. เวลา งานที่ตอ งทํา ชวงสาย เก็บกวาดเชด็ ถูช้ันวางสนิ คาท่ีตองการปรบั เปล่ยี น จดั เรียงและเตมิ สินคา ใหด สู วยงาม ตรวจดูตามช้นั วางสินคาตา งๆวาควรจะปรับเปลี่ยนชน้ั ไหนบาง วางแผนการปรับเปล่ยี นชั้นวางสินคาวา ชั้นไหนควรจะ เปลย่ี นเปน สินคาชนิดใด เพื่อคงความสวยงามและเปน หมวดหมูที่ถกู ตอง กอ นปดรา น ตรวจดูผลการปรับเปลย่ี นการจดั เรียงสินคา ใหมวา O ดี O ควรปรับปรงุ Oไมด ี หรอื ควรแกไ ขอยางไร
34 การจดั การดา นหลงั ราน การสั่งซ้ือสินคา การจัดเก็บสินคาในคลังสินคา รวมถึงการวางแผน ปรับเปลี่ยนผังรานหรือการวางแผนการดําเนินงานสงเสริมการขาย การจัดทํา บัญชี เหลานี้เปนงานดานหลังรานท่ีตองทําดวยความรอบคอบเพื่อสนับสนุน การดําเนนิ งานดา นหนา รา นใหดําเนนิ งานไดอยา งมปี ระสิทธิภาพ ดังน้ันการดาํ เนนิ งานดา นหลงั รานจึงมคี วามสาํ คญั อยางมากตอยอดขาย การรกั ษากลมุ ลกู คา เดิมหรอื การหาฐานลูกคาใหมใหแกรานคา การดาํ เนนิ งานประจาํ วนั การตรวจนับปริมาณสินคาคงคลังวาเพียงพอตอการขายหรือไมเปนส่ิง ที่สําคัญย่งิ เพราะถา สินคามไี มพ อขายจะทาํ ใหพลาดโอกาสในการทํากําไร และ อาจจะเสยี ลกู คา ใหค แู ขงได การสั่งซื้อสินคาตองทําดวยความระมัดระวังเพราะถามีความผิดพลาด เกดิ ขึ้นก็หมายถงึ ความสญู เสยี ทอ่ี าจจะตองใชเวลาคอ นขา งนานในการแกไข การตรวจสอบตลาดวาสินคาใหมชนิดใดเปนที่ตองการก็เปนสิ่งสําคัญ ท่ีจะทําใหการจัดซื้อสินคาใหมมีความแมนยํามากข้ึน สินคาใหมๆมีเกิดข้ึน ตลอดเวลา ถาไมมีการนําสินคาใหมเขามาจําหนายเลยหรือมีนอยเกินไป กลุมลูกคา เปาหมายก็อาจจะไปอุดหนุนรานอื่นท่ีมีสินคาตรงตามความตองการของเขาที่ เปล่ียนไปได
35 การจัดทําบัญชีก็มีความสําคัญเพราะสถานะทางการเงินของกิจการจะ กําหนดทิศทางการพัฒนารานไดเปนอยางดีวามีความสามารถในการหาซื้อ สินคาใหมเ ขามาจาํ หนา ยหรอื ปรับปรุงพฒั นาชนั้ วางสนิ คา หรอื อุปกรณอ น่ื ๆ ตารางการทํางานประจาํ วนั ของการดําเนนิ งานดานหลังราน วนั ท่ี……………..เดอื น………………………..พ.ศ………….. เวลา งานท่ีตอ งทํา ทาํ แลว ชว งเชา ตรวจนับสนิ คา คงคลงั วามสี ินคาพอขายหรือไม จดบันทกึ สนิ คา และปริมาณท่ตี องส่งั จัดเรยี งสินคาในคลงั สินคาใหเปนระเบยี บ เตรียมการชาํ ระเงนิ ใหผจู ัดจําหนายในรอบบัญชีน้ัน ผแู ทนขาย สอบถามถึงสินคา ใหมแ ละการตอบรบั ในตลาด มาเสนอขาย สอบถามการจดั รายการสง เสริมการขายของผผู ลิต/ผูจัดจาํ หนาย ถามถงึ สนิ คาคูแขงวา มสี นิ คาใหมแ ละการตอบรับของลูกคา สอบถามถึงการสง เสรมิ การขายของสินคาคูแ ขง ส่งั ซือ้ สินคา หรือถาตองไปซ้อื สนิ คาเองตอ งแนใจวามีบคุ ลากร เพียงพอตอการใหบ ริการระหวางที่ไปทําการซ้ือสินคา ชาํ ระเงนิ คาสนิ คาพรอ มทงั้ ตรวจใบเสรจ็ รบั เงนิ ใหถ กู ตอ ง หมายเหตุ :
36 การดําเนนิ งานประจาํ อาทติ ย การตรวจตลาดเปนสิ่งที่จําเปนสําหรับผูประกอบการรานคาปลีก เชนกันเพราะจะทําใหทราบถึงความเปนไปและความเปล่ียนแปลงของสินคา และความตองการของกลุมลูกคาได เพราะบางคร้ังผูแทนขายก็ไมไดบอกความ จริงแกเราทั้งหมดเพราะตองการขายสินคาของตน การตรวจตลาดน้ีมิไดจํากัด เฉพาะตัวสินคาแตรวมไปถึงการใหบริการ ซึ่งอาจจะไดขอมูลจากการสอบถาม พูดคุยกับลูกคาหรือประชาชนท่ีอยูในละแวกนั้น หรือพอคาแมคาในตลาดก็ได หรือแมแตการไปเดินในหางสรรพสินคาตางๆก็สามารถตรวจดูความ เปลี่ยนแปลงและนาํ ไปปรับปรงุ กจิ การของตนได การเตรียมท่ีสําหรับวางสินคาใหมมีความจําเปนมากเพราะสินคาใหม ตองวางใหโดดเดน เพื่อจะไดทดสอบความตองการของตลาดที่แทจริง อีกทั้ง ตองถอดสินคาบางชนิดที่ยอดขายไมดีออกจากพื้นที่ขาย การเตรียมที่สําหรับ สินคาใหมจึงตองใชเวลาไตรตรองใหดีในแตละอาทิตยจนกวาสินคาใหมจะ มาถึง ขณะเดยี วกันกค็ วรงดสงั่ สนิ คา ทีค่ าดวาจะถกู ถอดออกจากพน้ื ทข่ี ายมาเพ่มิ รานคาควรมีผังรานและหมายเลขประจําช้ันเพื่องายตอการวางแผน ปรับปรุงหรอื งายตอ การสือ่ สารในการปรับเปลย่ี นหรอื ทาํ ความสะอาด
37 ตารางการทํางานประจําอาทิตยของการดําเนินงานดานหลังรา น วันที่……………..เดือน………………………..พ.ศ………….. ลําดับงาน งานท่ีตอ งทํา ตรวจตลาด ตรวจดสู นิ คาใหมในทอ งตลาด ทํารายการสินคา ท่นี า สนใจนําเขามาขาย วิธีบรกิ ารทนี่ าจะนาํ มาปรับใช สนิ คา ใหม ทําบนั ทกึ รายการสนิ คาใหมทจี่ ะเขาอาทิตยห นา เตรยี มปา ยเพือ่ สื่อสารใหลกู คาทราบวาเปนสินคาใหม (ถามี) สนิ คา ออก ทาํ บนั ทึกรายการสินคา ทค่ี วรถอดออกจากพื้นท่ีขาย ปรับผงั ช้ัน เตรียมช้นั วางสาํ หรับสนิ คา ใหม วางแผนการปรับเปลย่ี นสนิ คา บนชนั้ วางสินคา เดมิ หมายเหตุ :
38 การดําเนนิ งานประจาํ เดือน การจัดรายการสงเสริมการขายหากที่รานจัดเองจะตองใชเวลาในการ ดาํ เนนิ งานจงึ ควรมกี ารวางแผนการปฏิบตั งิ านเพ่ือใหการจัดรายการสง เสริมการ ขายมปี ระสทิ ธิภาพมากที่สุด ถาเปนไปไดค วรมแี ผนลว งหนาประมาณ 1 เดอื น กําหนดการปรับเปล่ียนชั้นวางสินคาใหพนักงานหนารานดําเนินงาน ตามแผนเพื่อปรับผังรานใหดูใหมสดสวยอยูเสมอ หรือเพ่ือรับสินคาใหมหรือ เพอ่ื จัดรายการสงเสรมิ การขายสินคา ตารางการจัดรายการสง เสริมการขายประจําเดือน สินคา…………………………….. ตง้ั แตวนั ท่ี……………..เดอื น………………………..พ.ศ………….. เวลา งานที่ตองทํา ทาํ แลว 1 เดอื นกอ น เจรจากบั ผูผลิต/ผูแ ทนจําหนายขอการสนับสนุน เรมิ่ รายการ รูปแบบการจัดรายการ การสง่ั ซอื้ สนิ คา โปสเตอร ปายราคาที่โดดเดน สําหรับสื่อสารกบั ลกู คา การเตรยี มพ้นื ท่ีขาย บนั ทึกยอดขายของสนิ คาที่คาดวาจะไดจ ากการจัดรายการ บนั ทึกคา ใชจ ายในการจดั รายการ บันทกึ สิง่ ท่คี าดวาจะไดัรับจากการจัดรายการ 3 วันกอน ตรวจความพรอ มของทกุ สิ่งท่ีจะใชใ นการจัดรายการ เรมิ่ รายการ บันทึกสงิ่ ที่ตอ งตดิ ตามแกไข
39 การวางแผนงานสาํ หรับอนาคต การดําเนินงานของรานคาปลีกควรมีแผนงานสําหรับอนาคตเพื่อจะได ตระเตรียมส่ิงที่จําเปนในการดําเนินงาน ไมวาจะเปนดานการเงิน ดานบุคลากร ดานพ้นื ทขี่ ายหรือคลังสินคาเปนตน การขยายเวลา เปด – ปด ของราน หรือการ ปรับเปล่ียนชั้นวางสินคาใหทันสมัยขึ้นหรือใหมขึ้นก็ตาม ควรตองไดรับการ วางแผนเปนอยางดีเพื่อไมใหการดําเนินงานดานหนึ่งสงผลกระทบในทางลบ กับอีกดานหน่ึง เชน การลงทุนขยายราน จะมีปจจัยท่ีเกี่ยวของมากมาย ต้ังแต การหาพื้นที่รานที่ติดกันจะดวยวิธีการเชาหรือซื้อก็ตาม การตกแตงราน การเช่ือมตอ ของรา นเกาและรานใหม ยอ มสงผลถึงเงินทุนหมนุ เวยี นภายในราน การดําเนินงานของรานและความสะดวกของลกู คาทเ่ี ขา มาใชบริการ ดังนั้นควรมีการวางแผนอยางละเอียดในดานตางๆเพื่อใหผลกระทบที่ เกิดขนึ้ มนี อยที่สุดโดยเฉพาะกบั ลกู คา แตท งั้ น้ีส่ิงทต่ี องคงไวใหดีทส่ี ดุ คอื “รานซอื้ สะดวก ถกู ใจ ใกลบา น”
บันทึกชว ยจํา …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… ……………………………………………………………
บันทึกชว ยจํา …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… …………………………………………………………… ……………………………………………………………
Search
Read the Text Version
- 1 - 46
Pages: