สีสัน-ผักผลไม้

สีสัน-ผักผลไม้ สังคมยุคโลกาภิวัฒน์ในปัจจุบัน กระแสรักษ์สุขภาพเป็นท่ีแพร่หลายในหมู่คนวัยทางานที่เป็นดั่งเสาหลักขับเคล่ือน ประเทศชาติ กฟภ. เป็นองค์กรหนึ่งท่ีให้ความสนใจและสนับสนุนกระแสนิยมน้ี ทั้งการรณรงค์ตรวจสุขภาพประจาปี จัดแข่ง กฬี า และกิจกรรมส่งเสรมิ สขุ ภาพอน่ื ๆ ในฐานะสว่ นหนึง่ ขององคก์ ร จงึ เขยี นบทความขึน้ มา เพ่อื แบง่ ปันความรทู้ างดา้ นอาหาร ซง่ึ เปน็ ปัจจัยหนง่ึ ของการดแู ลสุขภาพให้สมบรู ณ์แข็งแรง ที่ได้มโี อกาสได้ศกึ ษามาให้เพือ่ นๆ พนักงาน กฟภ. ไดร้ ูไ้ ว้ ณ โอกาสนี้ สสี ีนของผกั และผลไม้ทีถ่ ูกจดั เปน็ หมวดหนึ่งของอาหารท่เี ราควรรับประทานในแต่ละวัน มีใครรู้บ้างว่าไม่ได้มีไว้เพ่ือ ความสวยงาม หน้าตารบั ประทาน และจนิ ตนาการถึงรสชาติเพียงอย่างเดียว มันยังบ่งบอกถึงแร่ธาตุและสารอาหารท่ีอุดมอยู่ ภายในผักผลไม้เหล่านี้ วา่ จะสง่ ผลประโยชน์ต่อรา่ งกายคนเราอยา่ งไร ซึ่งแบ่งเปน็ 5 หมวดสีหลกั ๆ RED : ประกอบไปดว้ ยสารไลโคพนี (lycophene) และเบตาไซอะนิน (betacyanin) สารต้านอนมุ ลู อสิ ระ มีประโยชนต์ ่อผวิ พรรณ ลดการเกิดสิว ช่วยให้รว้ิ รอยแผลเป็น จางเร็ว อกี ท้งั มีฤทธ์บิ ารงุ หวั ใจ ลดไขมนั ในเสน้ เลอื ด และช่วยลดความเสี่ยงในการเกดิ มะเรง็ ปอด มะเร็งต่อมลกู หมากและมะเร็งกระเพาะอาหาร Good for : ผู้ท่เี ปน็ โรคหวั ใจ ไขมันในเลือดสูงและผู้ท่มี ีปัญหาด้านผวิ พรรณ Ex : มะเขอื เทศ สตรอว์เบอร์ร่ี แตงโม ทบั ทิม บีทรทู แอปเปิลแดง GREEN : อดุ มไปดว้ ยสารคลอโรฟิวส์ (chlorophyll) สารต้านอนุมูลอสิ ระ เปน็ ประโยชนต์ ่อผวิ พรรณ มีแร่ธาตุ แคลเซยี ม (calcium) แมกนีเซียม (magnesium) มีฤทธิ์บารงุ เลอื ด กระดกู และไฟเบอรส์ ูง ช่วยในเรื่องการขับถ่ายและขบั สารพิษ Good for : ผู้ทีม่ ีปัญหาด้านผิวพรรณ ขับถ่าย และตอ้ งการควบคุมน้าหนัก Ex : คะน้า บรอ็ กโคลี ผักโขม อะโวคาโด กีวี แอปเปลิ เขียว ORANGE / YELLOW : แหลง่ รวมสารแคโรทินอยด์ (carotenoids) ฟลาโวนอยด์ (flavonoids) และเบตาแคโรทนี (betacarotene) ช่วยเสรมิ สรา้ งระบบภมู ิคมุ้ กัน ลดการอักเสบ บารุงหลอดเลือด และลดระดบั คอเรสเตอรอลในเลือด ยงั มสี ารลูทีน (lutein) บารงุ สายตา ปอ้ งกันการเส่อื มของจอประสาทตา และวิตามนิ C มปี ระโยชน์ตอ่ ผวิ พรรณ Good for : พนกั งานออฟฟศิ ทตี่ อ้ งใชส้ ายตาทัง้ วันหรือผู้ท่ีทางานกลางแจง้ เปน็ ประจา Ex : ส้ม เลมอน สัปปะรด ข้าวโพด ฟักทอง แครอท WHITE : สารแซนโทน (xanthone) ทีอ่ ยู่ภายในมฤี ทธ์ิลดการอกั เสบ อาการปวดตาม ข้อ ลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งลาไส้ มีกรดไซแนปทิก (synaptic acid) และอัลลิ ซนิ (allicin) ชว่ ยรกั ษาระดบั น้าตาลและไขมนั ในเลอื ด ปอ้ งกนั โรคหลอดเลือดหัวใจ Good for : ผู้ท่ีมีปัญหาเร่ืองความดัน ต้องการควบคุมระดับน้าตาลและไขมันใน เลอื ด Ex : ดอกกะหล่า กระเทียม หัวไชเทา้ กล้วย สาล่ี แหว้ PUPPLE / BLUE : เฉดสีน้ีจะประกอบด้วยสารแอนโทไซอะนนิ (anthocyanin) ช่วยลดความเส่ยี งการเกิดโรคมะเรง็ หลายชนดิ เชน่ มะเร็งลาไส้ มะเรง็ ตบั มะเร็งเม็ดเลอื ดขาว มะเร็งของระบบสบื พนั ธุ์ ปกป้องหลอดเลือด กระตนุ้ การ ไหลเวยี นของเลือด บารุงเส้นผม นอกจากน้สี รรพคณุ ยับย้งั เช้อื อิโคไล ตน้ เหตุอาการอาหารเปน็ พษิ ได้ Good for : ผู้มีเส้นผมเปราะบาง แตกงา่ ย มผี ิวแห้งและร้ิวรอยกอ่ นวัย Ex : มะเชอื มว่ ง กะหลา่ ปลีม่วง บลเู บอร่ี ดอกอัญชนั ลูกพรุน องนุ่ มว่ ง บทความโดย นายปรัชญ์ ตรเี มฆ วศก.6 ผบอ.กบษ.(ต.3) อ้างอิง บทความ Eating The Rainbow จากนติ ยสาร Happiness Issue 40 (Jan.-Mar. 2020)