INFOGRAFÍA AGROALIMENTARIA Veracruz 2014
Infografía Agroalimentaria de Veracruz /// 2014 Primera edición, 2014 DR © Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la SAGARPA Benjamín Franklin 146, Col. Escandón Miguel Hidalgo, México D.F., C.P. 11800 www.siap.gob.mx ISBN 978-607-9350-02-4 Se autoriza la reproducción del contenido de esta obra, siempre y cuando se cite la fuente. Impreso en México / Printed in Mexico
INFOGRAFÍA AGROALIMENTARIA Veracruz 2014
Directorio SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN Lic. Enrique Martínez y Martínez SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN Lic. Jesús Alberto Aguilar Padilla SUBSECRETARIO DE AGRICULTURA Lic. Juan Manuel Verdugo Rosas SUBSECRETARIO DE DESARROLLO RURAL Mtro. Ricardo Aguilar Castillo SUBSECRETARIO DE ALIMENTACIÓN Y COMPETITIVIDAD Lic. Marcos Augusto Bucio Mújica OFICIAL MAYOR Dra. Mireille Roccatti Velázquez ABOGADA GENERAL Mtro. Víctor Hugo Celaya Celaya COORDINADOR GENERAL DE DELEGACIONES Dr. Francisco José Gurría Treviño COORDINADOR GENERAL DE GANADERÍA Lic. Baltazar Manuel Hinojosa Ochoa DIRECTOR EN JEFE DE LA AGENCIA DE SERVICIOS A LA COMERCIALIZACIÓN Y DESARROLLO DE MERCADOS AGROPECUARIOS Mtro. Mario Gilberto Aguilar Sánchez COMISIONADO NACIONAL DE ACUACULTURA Y PESCA Lic. Patricia Ornelas Ruiz DIRECTORA EN JEFE DEL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA Ing. María Enriqueta Molina Macías DIRECTORA GENERAL DEL SERVICIO NACIONAL DE INSPECCIÓN Y CERTIFICACIÓN DE SEMILLAS
MVZ. Enrique Sánchez Cruz DIRECTOR EN JEFE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD, INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA Dr. Luis Fernando Flores Lui DIRECTOR GENERAL DEL INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS C.P. Ignacio Diego Muñoz DIRECTOR GENERAL DEL FIDEICOMISO DE RIESGO COMPARTIDO Ing. José Abraham Cepeda Izaguirre DIRECTOR GENERAL DE LA COMISIÓN NACIONAL DE LAS ZONAS ÁRIDAS C.P. Ligia Noemí Osorno Magaña DIRECTORA GENERAL DEL INCA RURAL, A.C. Ing. Marco Antonio Torres Hernández DELEGADO DE LA SAGARPA EN VERACRUZ GOBIERNO DEL ESTADO DE VERACRUZ Dr. Javier Duarte de Ochoa GOBERNADOR CONSTITUCIONAL Ing. Manuel Emilio Martínez de Leo SECRETARIO DE DESARROLLO AGROPECUARIO, RURAL Y PESCA
Colaboradores: Lic. Patricia Ornelas Ruiz Directora en Jefe Lic. Rolando Ramos Escobar Director de Operaciones de Campo Lic. José Luis Campos Leal Director de Integración, Procesamiento y Validación Ing. Javier Vicente Aguilar Lara Director de Soluciones Geoespaciales Lic. Jorge Gustavo Tenorio Sandoval Director de Análisis Estratégico Lic. Ramón Josafat Sifri Cortés Director de Diseminación Ing. Rubén Darío Sarmiento Gómez Director de Tecnologías de la Información Lic. Sujey Díaz Amézquita Directora de Eficiencia Administrativa Lic. Eduardo Hernández Navarrete Titular de la Unidad de Asuntos Jurídicos Un agradecimiento especial: Al equipo del SIAP, Técnicos de CADER y Geoespaciales del SNIDRUS por el apoyo para la elaboración de este documento.
Índice RADIOGRAFÍA AGROALIMENTARIA 2014 Principales características 9 /// GEOGRAFÍA /// POBLACIÓN 5 División político-administrativa 5 Perfil demográfico 5 Provincias fisiográficas 5 Perfil ocupacional 5 Diversidad climática 5 Precipitación pluvial /// ECONOMÍA 5 Temperatura media anual 5 PIB de la entidad 5 PIB primario 27 Producción agrícola, pecuaria y pesquera /// DIVERSIDAD PRODUCTIVA /// COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO 5 Categorías de productos agrícolas, 5 Volumen de producción pecuarios y pesqueros 5 Valor de producción Actividad agrícola 35 5 Condiciones para la producción 5 Siembras y cosechas por ciclo 5 Municipios líderes 5 Productos agrícolas destacados 5 Disponibilidad por cultivo Actividad pecuaria 45 5 ï ð ð ð ¡ 5 $ ï
ï 5 ' ï ð ï ï ð ð ï 5 ï ð Actividad pesquera 5 ï ð ð ð ¡ 53 5 ' ï ï ï ï ð ð ï 5 ï ð ï
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Infografía Agroalimentaria Veracruz / 9 Infografía Agroalimentaria 2014 México destina 13% de la superficie nacional en actividades agroalimentarias, lo cual lo posiciona como la décima segunda potencia productora de alimentos a nivel mundial con más de 26 millones de hectáreas para sembrar, alrededor de 109 millones para criar ganado y 11 mil 122 kilómetros de litorales, con un amplio mar patrimonial que nos provee de importantes recursos pesqueros. Toda esta riqueza territorial le da a nuestro país grandes ventajas de desarrollo frente a otras naciones del mundo, generando 818 productos agroalimentarios: 748 agrícolas, 12 pecuarios y 58 pesqueros. Gracias al potencial de nuestro campo, el sector primario le da dinamismo a la economía, generando empleo y fortaleciendo las ventajas competitivas de cada región del país. El campo es factor de riqueza y debemos de trabajar juntos con la certeza de que su futuro y el destino de México están estrechamente ligados, pues sólo así lograremos construir un campo justo, productivo, rentable y sustentable. Por ello, con la finalidad de compartir el esfuerzo y trabajo que se realiza en este noble sector, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), a través del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), reúne en este material los principales datos estadísticos de la actividad agroalimentaria de 2013. Lic. Enrique Martínez y Martínez SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN
Infografía Agroalimentaria Veracruz / 11 Indicadores clave de la entidad Capital: Xalapa. Municipios: 212. 2 Extensión: 71,820.40 km , el 3.7% del territorio nacional. Población: 7,985,893 habitantes, el 6.7% del total del país. Distribución de población: 65.3% urbana y 34.7% rural; a nivel nacional el dato es de 79.4% y 20.6% respectivamente. Empleo: 50.2% de la población en edad de trabajar se encuentra ocupada. Sector primario: 25.4% de las personas ocupadas trabajan en el sector primario. Agrícola: 85.3% Pecuario: 14.2% Pesquero: 0.5% PIB de la entidad: 675,182 millones de pesos. Aportación al PIB Nacional: 5.2% PIB del sector primario: 28,738 millones de pesos. 5 ê é ê ê ' Ü ê ê < 4.3% 5 ê é ê ê ' Ü %ê ê < 7.2% Volumen agropecuario y pesquero: 30,450,977 toneladas, 2° lugar nacional. 5 2 ê< 95.3% (29,009,773 toneladas). 5 ' ê < 4.5% (1,371,573 toneladas). 5 ' é < 0.2% (69,631 toneladas). Productos destacados: 5 2 êé< caña de azúcar y maíz grano. 5 ' ê é< carne en canal de bovino y carne en canal de ave. 5 ' é é< mojarra y camarón.
Principales características
Infografía Agroalimentaria Veracruz / 13 GEOGRAFÍA División político administrativa 212 3.7% Municipios del territorio continental del país Extensión territorial 71,820.40 km 2 11 ° Ranking nacional San Luis Potosí Hidalgo Golfo de México Puebla Tabasco Oaxaca Chiapas
14 1 1 Principales características Provincias Tamaulipas fisiográficas Cordillera Centroamericana Eje Neovolcánico Llanura Costera del Golfo Norte Llanura Costera del Golfo Sur Sierra Madre del Sur Sierra Madre Oriental Sierra de Chiapas y Guatemala Hidalgo Precipitación Puebla Golfo de México pluvial (Acumulada 2013) 1,852.6 milímetros anuales Oaxaca Cuerpos de agua
Infografía Agroalimentaria Veracruz / 15 Diversidad Unidades climáticas Tamaulipas climática Cálido Semicálido Templado Semiárido Árido Frío Semifrío Muy frío Golfo de México Puebla Temperatura media anual 2013 (Promedio) Máxima 28.7 °C 23.5 °C Media Oaxaca 18.2 °C Mínima ° C: Grados Celsius
16 1 1 Principales características POBLACIÓN 6.7% del total nacional Densidad Perfil demográfico poblacional 7,985,893 111 habitantes Habitantes por km² Ranking nacional 3 ° Distribución Sexo de la población 51.6% 48.4% por localidades 4,120,438 3,865,455 Mujeres Hombres 65.3% Población en localidades Crecimiento demográfico urbanas (Millones de habitantes) 2,500 y más habitantes 7.7 8.0 8.2 8.8 7.2 6.6 34.7% Población en localidades rurales 1 a 2,499 1990 2000 2010 2014 2018 2030 habitantes
Infografía Agroalimentaria Veracruz / 17 Habitantes Municipios más poblados Veracruz 580,326 1 ° Xalapa 488,104 2 ° Coatzacoalcos San Luis 3 ° 323,599 Potosí Hidalgo Golfo de México Puebla Xalapa Veracruz Tabasco Coatzacoalcos Oaxaca Chiapas 28 años 74 años 52.6% Edad mediana Esperanza Población de vida al nacer en pobreza (2012) 9° Ranking Nacional 9.3% 13.5% 7.7 años 57.6 alto Hablantes de Analfabetas (2010) Grado promedio Grado de lengua indígena (2010) de escolaridad (2010) marginación (2010) Destaca: Náhuatl 1° de secundaria
18 1 1 Principales características Perfil ocupacional 5,979,579 HABITANTES EN EDAD DE TRABAJAR Mujeres Hombres Población económicamente activa 3,114,234 1,058,951 34.0% 66.0% 2,055,283 Población ocupada 3,000,271 1,017,578 33.9% 66.1% 1,982,693 Población ocupada en el sector formal 989,950 348,756 35.2% 64.8% 641,194 Población ocupada en el sector informal SECTOR DE ACTIVIDAD (Porcentaje de personas ocupadas) 2,010,321 25.4% 668,822 33.3% 66.7% 1,341,499 Primario Población ocupada en el sector primario 18.9% 762,747 Secundario 36,093 4.7% 95.3% 726,654 Población desocupada 55.5% 113,963 Terciario 41,373 36.3% 63.7% 72,590 0.2% Porcentaje 3.7% Ranking 24° No especificado
Infografía Agroalimentaria Veracruz / 19 Trabajadores por actividad agrícolas, pecuarios y pesqueros 647,379 Agrícolas 85.3% 107,332 Pecuarios 14.2% 3,538 Pesqueros 0.5% 70.8% del total de la entidad Asegurados 45,003 18,549 29.2% del total de la en el IMSS Permanentes Eventuales entidad 13,079 31,924 1,009 17,540
20 2 2 Principales características Ocupados agrícolas, pecuarios y pesqueros Nivel de Nivel de ingresos instrucción Salario mínimo$67.29 Zona geográfica A escolar $63.77 Zona geográfica B Hasta un salario 43.7% mínimo 21.1% Primaria Más de 1 hasta 2 36.3% incompleta salarios mínimos Más de 2 hasta 3 11.6% salarios mínimos Más de 3 hasta 5 1.5% salarios mínimos Más de 5 salarios mínimos 0.5% No recibe ingresos 20.8% No especificado 8.2% 28.2% Tamaño de la unidad económica Primaria completa 1 persona 23.0% 20.3% De 2 a 5 personas 65.2% Secundaria completa De 6 a 10 personas 6.1% De 11 a 15 personas 1.3% De 16 a 50 2.3% 7.7% personas Medio superior De 51 y más 0.3% y superior personas 0.1% No especificado 1.8% No especificado Posición en el trabajo 31.2% 53.1% 6.9% 8.8% Trabajadores Empleadores Trabajadores Trabajadores subordinados por cuenta propia sin pago y remunerados
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22 2 2 Principales características ECONOMÍA PIB de la entidad Veracruz genera 5.2% 675,182 del PIB nacional Veracruz lugar 5° del país Millones de pesos* Crecimiento del PIB 3.9% Variación 2011-2012 Entidad 3.9% Nacional PIB por sector Millones de pesos* 365,641 Terciarias 54.1% 280,804 Secundarias 41.6% 28,738 Primarias 4.3% *A precios constantes de 2008.
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24 2 2 Principales características PIB primario Participación VERACRUZ Lugar por su aportación al PIB primario nacional 3° 7.2% Participación en relación al PIB primario nacional NACIONAL 2012 397,044 Millones de pesos* 8.3% Variación 2011-2012 VERACRUZ 5.0% Variación 2011-2012 28,738 Millones de pesos* *A precios constantes de 2008.
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Infografía Agroalimentaria Veracruz / 27 Producción agrícola, pecuaria y pesquera El campo y las aguas veracruzanas en conjunto con el esfuerzo de sus agricultores, ganaderos y pescadores han demostrado su capacidad para generar al año más de 30.5 millones de toneladas de diversos productos, si éstas se distribuyeran entre sus habitantes, a cada uno le corresponderían 3 mil 813 kilogramos. Es sabido que los múltiples fenómenos naturales y de mercado pueden llegar a subvertir los niveles de cosechas, capturas e inventarios pecuarios; no obstante, durante 2013, la actividad agropecuaria y pesquera del estado presentó un crecimiento de 10.9% comparado con el año anterior, hecho que se atribuye a una mayor producción de bienes agrícolas. En ese periodo la producción agropecuaria y pesquera de la entidad alcanzó un valor económico de 60 mil 351 millones de pesos. Exponer el proceso productivo de Veracruz, contribuye a conocer las fortalezas del sector primario, de manera que la información correspondiente permita desarrollar una estructura para aprovechar los recursos, al tiempo que incentive a México como un país productivo.
2 2 28 Producción agrícola, pecuaria y pesquera DIVERSIDAD PRODUCTIVA Categorías de productos agrícolas, pecuarios y pesqueros 131 Alimentos 231 10 Consumo animal 32 3 Especias y medicinales 24 175 Productos 3 Total de la Energéticos entidad 6 15 Agroindustriales 27 1 435 Semillas Productos 27 Total 7 nacional Ornamentales 76 5 Otros 12 MÉXICO tiene potencial para generar más de 500 productos agroalimentarios y pesqueros que llegan a la cantidad de 800 en diversos subgrupos. La prioridad está en cultivar, criar y capturar Alimentos Consumo animal Especias y los alimentos, pero existen Variedad y calidad Forrajes, insumos medicinales otros propósitos con son características para alimento Sabores y extractos enorme potencial para principales de la balanceado, el desarrollo del campo acervo alimentario esquilmos: casi la con alta demanda y para la diversificación que se tiene para por parte de la de ingresos de los la satisfacción tercera parte de las industria gourmet productores mexicanos. cosechas nacionales y farmacéutica. de diversos se destinan al gustos y distintas consumo animal. preferencias.
Infografía Agroalimentaria Veracruz / 29 Energéticos Agroindustriales Semillas Ornamentales Las oleaginosas Desde las fibras La continuidad Principalmente las tienen un alto valor necesarias para de los ciclos de flores, cultivos que y los requerimientos la industria textil cultivo requiere generan un alto valor de agua son mínimos hasta la fabricación de un insumo de la producción en en comparación de pegamentos indispensable, superficies reducidas. con los cultivos y billetes con las semillas. tradicionales. algunas variedades Por eso, una parte de maíz. de la producción se destina a ello.
30 3 3 Producción agrícola, pecuaria y pesquera COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO Volumen de producción Lugar y 1° 4° 5° participación Lugar Lugar Lugar en el total 11.7% 7.1% 4.0% nacional AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO Toneladas Entidad Nacional 29,009,773 1,371,573 69,631 246,910,562 19,385,288 1,746,277 AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO Participación en el volumen total VERACRUZ NACIONAL 0.2% 0.7% Pesquero Pesquero 4.5% 7.2% Pecuario Pecuario 95.3% 92.1% Agrícola Agrícola
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32 3 3 Producción agrícola, pecuaria y pesquera Valor de producción Lugar y participación en el total nacional 4° 2° 5° Lugar Lugar Lugar AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO 7.6% 9.1% 5.9% Millones de pesos Participación en el valor total Entidad Nacional VERACRUZ NACIONAL 29,896 2.0% 2.7% Pesquero Pesquero 395,508 48.5% 43.8% AGRÍCOLA Pecuario Pecuario 29,283 323,433 PECUARIO 1,172 19,855 PESQUERO 49.5% 53.5% Agrícola Agrícola
Infografía Agroalimentaria Veracruz / 33 Agrícola Valor de producción 31,815 29,896 por actividad 26,517 27,355 (Millones de pesos) 20,821 20,415 18,689 17,272 16,022 12,818 12,360 11,083 10,368 Valor promedio nacional* 8,436 9,561 9,208 7,272 6,258 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Pecuario 29,283 27,276 23,907 22,497 20,795 18,790 16,694 15,963 15,797 10,107 8,955 Valor promedio nacional* 6,970 7,408 7,760 8,258 5,641 5,779 6,260 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Pesquero 1,304 1,211 1,163 1,172 1,142 1,047 1,032 1,063 991 614 640 Valor promedio nacional* 510 538 545 552 545 574 469 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 * Corresponde a la división del valor nacional de cada año entre las entidades federativas.
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Infografía Agroalimentaria Veracruz / 35 Actividad agrícola En Veracruz la gente del campo ha aprendido a tratar la tierra y entender el clima para generar alimentos y materias primas. En la geografía veracruzana esta tarea se logra con gran esfuerzo pues en cada año agrícola se siembran en promedio 684 mil hectáreas con cultivos cíclicos y otras 764 mil albergan cultivos perennes. Comprender la evolución de la agricultura en Veracruz exige conocer sus características pasadas y actuales para tratar de prever su tendencia hacia el futuro. Con una agricultura fundamentalmente basada en el temporal y principalmente perenne, en el año agrícola 2013, Veracruz cosechó 29 millones de toneladas, cifra 11.6% mayor a la del año agrícola anterior, con un valor de 29 mil 896 millones de pesos. Desde el punto de vista económico, la entidad destaca en la producción de industriales y frutales, aportando 4 y 3 de cada 10 pesos del valor de su producción, respectivamente; así mismo, es importante considerar que la oferta agrícola abarca diversos cultivos apreciados tanto en el mercado nacional e internacional.
36 3 3 Actividad agrícola
Infografía Agroalimentaria Veracruz / 37 Condiciones para la producción Se siembra y cosecha en diferentes ciclos de tiempo. Entender la lógica de la estacionalidad y los ciclos agrícolas permite comprender el comportamiento de los precios y del intercambio de mercancías hacia adentro y hacia afuera del país. Ciclo otoño-invierno Siembra: Octubre - Febrero Cosecha: Enero - Septiembre Dos de cada cien toneladas producidas por el campo veracruzano se realiza durante el ciclo otoño-invierno. Ciclo primavera-verano Siembra: Marzo -Septiembre Cosecha: Junio - Marzo Menos de una quinta parte del valor de la producción agrícola de Veracruz se genera durante el ciclo primavera-verano. Ciclo perenne Siembra: ------------ Cosecha: Enero - Diciembre Los cultivos perennes representan dos de cada tres pesos producidos por el subsector agrícola de la entidad.
38 3 3 Actividad agrícola Álamo Temapache Municipios con mayor 1 ° 59,221 ha 4.0% superficie sembrada Papantla 2 ° 48,584 ha 3.2% Tamaulipas Pánuco Pánuco 3 ° San Luis 43,689 ha 2.9% Potosí Álamo Temapache Tierra Blanca 4 ° 36,412 ha 2.4% Hidalgo Papantla Golfo de México Tezonapa 5 ° 34,688 ha 2.3% Puebla Modalidad hídrica Tezonapa Tierra Blanca predominante Tabasco Oaxaca Cultivos Chiapas Riego 8.2% 91.8% Temporal Superficie Otoño-Invierno sembrada 15.5% Volumen Primavera-Verano 29.9% cosechado Valor de la producción Perenne 54.6% ha: hectáreas
Infografía Agroalimentaria Veracruz / 39 Siembras y cosechas por ciclo Otoño-invierno Primavera-verano Perenne Riego Temporal Riego Temporal Riego Temporal 1.5% 98.5% 2.6% 97.4% 13.2% 86.8% Número 42 45 55 Participación 29.6% 31.7% 38.7% Hectáreas 232,102 447,632 816,502 Participación 15.5% 29.9% 54.6% Toneladas 672,208 1,208,664 27,128,902 Participación 2.3% 4.2% 93.5% Millones de pesos 2,860 5,140 21,896 Participación 9.6% 17.2% 73.2%
40 4 4 40 4 Actividad agrícola Productos agrícolas destacados Caña de azúcar Maíz grano 36.1% del valor total 15.5% del valor total de la entidad de la entidad $10,795 MDP $4,627 MDP 21,422,913 1,192,169 toneladas toneladas Denominación de origen Café Veracruz Todos sus municipios Vainilla de Papantla Papantla, Castillo de Teayo, Cazones de Herrera, Chumatlán, Coahuitlán, Coatzintla, Coxquihui, Coyutla, Espinal, Filomeno Mata, Gutiérrez Zamora, Martínez de la Torre, Mecatlán, Poza Rica de Hidalgo, San Rafael, Tecolutla, Tihuatlán y Zozocolco de Hidalgo.
Infografía Agroalimentaria Veracruz / 41 Municipios líderes ÁLAMO TEMAPACHE 1,048 MDP 59,221 ha 58,245 ha VALOR AGRÍCOLA SUPERFICIE SEMBRADA SUPERFICIE COSECHADA 3.5% del total 4.0% del total 4.1% del total de la entidad de la entidad de la entidad Álamo Tamaulipas 1 ° Temapache Tierra Blanca Pánuco 2 ° 954 MDP San Luis 3.2% Potosí Martínez de la Torre 3 ° Álamo 932 MDP Temapache 3.1% Hidalgo Pánuco Papantla 4 ° Martínez 805 MDP de la Torre Golfo de México 2.7% Papantla 5 ° 773 MDP Puebla 2.6% Tierra Blanca Oaxaca Naranja Limón Café cereza 8.2% 6.1% 6.0% del valor total de la entidad del valor total de la entidad del valor total de la entidad $2,452 MDP $1,817 MDP $1,791 MDP 2,143,561 toneladas 605,033 toneladas 365,333 toneladas MDP: millones de pesos ha: hectáreas
42 4 4 Actividad agrícola Disponibilidad por cultivo (Porcentaje) Caña de Maíz Naranja Limón Café azúcar grano cereza Enero 17.3 8.6 10.7 5.1 25.5 Febrero 15.2 7.3 22.0 5.0 23.2 Marzo 23.6 6.9 19.6 4.9 9.7 Abril 15.6 7.8 23.1 5.0 4.6 Mayo 13.4 15.2 8.2 9.7 3.6 Junio 1.3 7.8 3.0 8.8 0.0 Julio 2.9 1.7 0.6 9.2 0.0 Agosto 0.0 0.7 1.2 9.8 0.0 Septiembre 0.0 1.0 0.8 9.4 0.0 Octubre 0.0 8.1 2.1 9.1 1.4 Noviembre 1.1 17.9 3.4 14.1 7.0 Diciembre 9.6 17.0 5.3 9.9 25.0 Anual 100% 100% 100% 100% 100%
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Infografía Agroalimentaria Veracruz / 45 Actividad pecuaria La tierra veracruzana también es escenario de la actividad pecuaria, el trabajo diario da como resultado un conjunto de bienes de origen animal para el uso alimentario e industrial. Las ganaderías conforman un punto nodal de la economía rural en la entidad; la manutención del hato ganadero demanda una importante cantidad de proteína vegetal, insumo provisto por cultivos agrícolas forrajeros, tanto de cosecha interna como externa; asimismo, precisa la disponibilidad de áreas adecuadas y recursos naturales para su estadía. La cría, reproducción, cuidado, alimentación, recolección, ordeña, aseo; tanto como el abastecimiento de comederos y bebederos, entre otras actividades, son tareas cotidianas de aquellos que trabajan en la actividad ganadera en espacios destinados para ello: corrales, granjas, patios, establos y campo. Ese esfuerzo cotidiano, combinado con distintas condiciones de producción y niveles de inventario animal, canaliza una oferta de productos pecuarios apreciados al interior y fuera de nuestras fronteras por sus cualidades nutricionales, sabor y textura originales. Leche, carne, miel y huevo son bienes que conforman otro abanico de posibilidades alimentarias en Veracruz. Por volumen la leche de bovino es el principal producto de la actividad pecuaria en la entidad, y representa 50.0% del millón 372 mil toneladas de bienes de origen animal que se obtuvieron en 2013. El desafío futuro del subsector pecuario veracruzano, se centra en mantener y potencializar los ritmos productivos, pero considerando como punta de lanza la sostenibilidad y eficiencia de su sistema de producción ganadero.
46 4 4 Actividad pecuaria Capacidad instalada mensual para sacrificio (Miles de cabezas) Municipal Privado TIF 20.91 21.23 49.07 43.56 6.87 2.80 180.00 99.30 150.00 --- --- --- Miles de cabezas 0.05 --- --- Participación --- --- --- en el total nacional
Infografía Agroalimentaria Veracruz / 47 Condiciones para la producción 90 Centros de finalización animal Centros equivale al 7.9% de la Tamaulipas capacidad instalada de centros de sacrificio en el país. San ! ( ! ( Luis ! ( Tipo de rastro Potosí ! ( ! ( Municipal ! ( ! ( Privado ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( TIF ! ( ! ( ! ( !( !( ! ( ! ( !( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( Hidalgo ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( !( Golfo de México ! ( ! ( ! ( ! ( Puebla ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( !( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( !( ! ( !( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( Tabasco ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( !( ! ( ! (!( ! ( !( ! ( ! ( ! ( !( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( Oaxaca Inventario ganadero Bovino Porcino Ovino Caprino Aves Guajolote Abeja 3,845 1,443 666 151 36,076 167 129* 11.9% 8.9% 7.8% 1.7% 6.9% 4.4% 6.7% *Miles de colmenas
Actividad pecuaria Productos pecuarios destacados Carne en canal de bovino Carne en canal de ave 35.1% del valor total 34.7% del valor total de la entidad de la entidad $10,282 MDP $10,152 MDP 248,653 296,593 toneladas toneladas
Infografía Agroalimentaria Veracruz / 49 Municipios líderes LAS CHOAPAS VALOR PECUARIO 2,235 MDP 7.6% del total de la entidad Las Choapas Tamaulipas 1 ° Agua Dulce 2 ° 1,512 MDP San Luis 5.2% Potosí Cuitláhuac 3 ° 1,157 MDP 3.9% Jalacingo 4 ° Golfo de México 1,069 MDP 3.7% Hidalgo Minatitlán 5 ° 939 MDP 3.4% Jalacingo Las Choapas Puebla Agua Dulce Cuitláhuac Tabasco Oaxaca Chiapas Minatitlán Carne en canal de porcino Leche de bovino Huevo para plato 14.3% 12.8% 1.2% del valor total de la entidad del valor total de la entidad del valor total de la entidad $4,181 MDP $3,756 MDP $359 MDP 110,999 toneladas 706,981 miles de litros 15,830 toneladas MDP: millones de pesos
500 5 5 5 Actividad pecuaria Disponibilidad por producto (Porcentaje) Carne en Carne en Carne en Leche de Huevo canal de canal de canal de bovino para plato bovino ave porcino Enero 8.2 8.6 7.8 8.3 8.6 Febrero 8.4 8.5 7.9 8.2 8.8 Marzo 8.6 9.0 8.1 8.7 8.8 Abril 8.3 9.0 8.1 8.5 8.9 Mayo 8.8 9.1 8.4 8.6 9.0 Junio 7.6 7.3 7.1 7.6 7.8 Julio 8.7 8.3 7.7 9.1 8.1 Agosto 8.6 7.6 8.2 9.0 8.3 Septiembre 8.2 7.5 8.4 8.5 7.9 Octubre 8.4 8.0 9.0 8.3 7.8 Noviembre 8.3 8.2 9.4 8.0 8.1 Diciembre 7.9 8.9 9.9 7.2 7.9 Anual 100% 100% 100% 100% 100%
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