Infografía Agroalimentaría Guanajuato / A1 INFOGRAFÍA AGROALIMENTARIA Guanajuato 2014
Infografía Agroalimentaria de Guanajuato /// 2014 Primera edición, 2014 DR © Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la SAGARPA Benjamín Franklin 146, Col. Escandón Miguel Hidalgo, México D.F., C.P. 11800 www.siap.gob.mx ISBN 978-607-9350-02-4 Se autoriza la reproducción del contenido de esta obra, siempre y cuando se cite la fuente. Impreso en México / Printed in Mexico
INFOGRAFÍA AGROALIMENTARIA Guanajuato 2014
Directorio SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN Lic. Enrique Martínez y Martínez SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN Lic. Jesús Alberto Aguilar Padilla SUBSECRETARIO DE AGRICULTURA Lic. Juan Manuel Verdugo Rosas SUBSECRETARIO DE DESARROLLO RURAL Mtro. Ricardo Aguilar Castillo SUBSECRETARIO DE ALIMENTACIÓN Y COMPETITIVIDAD Lic. Marcos Augusto Bucio Mújica OFICIAL MAYOR Dra. Mireille Roccatti Velázquez ABOGADA GENERAL Mtro. Víctor Hugo Celaya Celaya COORDINADOR GENERAL DE DELEGACIONES Dr. Francisco José Gurría Treviño COORDINADOR GENERAL DE GANADERÍA Lic. Baltazar Manuel Hinojosa Ochoa DIRECTOR EN JEFE DE LA AGENCIA DE SERVICIOS A LA COMERCIALIZACIÓN Y DESARROLLO DE MERCADOS AGROPECUARIOS Mtro. Mario Gilberto Aguilar Sánchez COMISIONADO NACIONAL DE ACUACULTURA Y PESCA Lic. Patricia Ornelas Ruiz DIRECTORA EN JEFE DEL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA Ing. María Enriqueta Molina Macías DIRECTORA GENERAL DEL SERVICIO NACIONAL DE INSPECCIÓN Y CERTIFICACIÓN DE SEMILLAS
MVZ. Enrique Sánchez Cruz DIRECTOR EN JEFE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD, INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA Dr. Luis Fernando Flores Lui DIRECTOR GENERAL DEL INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS C.P. Ignacio Diego Muñoz DIRECTOR GENERAL DEL FIDEICOMISO DE RIESGO COMPARTIDO Ing. José Abraham Cepeda Izaguirre DIRECTOR GENERAL DE LA COMISIÓN NACIONAL DE LAS ZONAS ÁRIDAS C.P. Ligia Noemí Osorno Magaña DIRECTORA GENERAL DEL INCA RURAL, A.C. Ing. María de Loudes Acosta Amaya DELEGADO DE LA SAGARPA EN GUANAJUATO GOBIERNO DEL ESTADO DE GUANAJUATO Mtro. Miguel Márquez Márquez GOBERNADOR CONSTITUCIONAL C. Javier Bernardo Usabiaga Arroyo SECRETARIO DE DESARROLLO AGROPECUARIO, AGROALIMENTARIO Y RURAL
Colaboradores: Lic. Patricia Ornelas Ruiz Directora en Jefe Lic. Rolando Ramos Escobar Director de Operaciones de Campo Lic. José Luis Campos Leal Director de Integración, Procesamiento y Validación Ing. Javier Vicente Aguilar Lara Director de Soluciones Geoespaciales Lic. Jorge Gustavo Tenorio Sandoval Director de Análisis Estratégico Lic. Ramón Josafat Sifri Cortés Director de Diseminación Ing. Rubén Darío Sarmiento Gómez Director de Tecnologías de la Información Lic. Sujey Díaz Amézquita Directora de Eficiencia Administrativa Lic. Eduardo Hernández Navarrete Titular de la Unidad de Asuntos Jurídicos Un agradecimiento especial: Al equipo del SIAP, Técnicos de CADER y Geoespaciales del SNIDRUS por el apoyo para la elaboración de este documento.
Índice RADIOGRAFÍA AGROALIMENTARIA 2014 Principales características 9 /// GEOGRAFÍA /// POBLACIÓN 5 División político-administrativa 5 Perfil demográfico 5 Provincias fisiográficas 5 Perfil ocupacional 5 Diversidad climática /// ECONOMÍA 5 Precipitación pluvial 5 Temperatura media anual 5 PIB de la entidad 5 PIB primario 27 Producción agrícola, pecuaria y pesquera /// DIVERSIDAD PRODUCTIVA /// COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO 5 Categorías de productos agrícolas, 5 Volumen de producción pecuarios y pesqueros 5 Valor de producción 35 Actividad agrícola 5 Condiciones para la producción 5 Siembras y cosechas por ciclo 5 Municipios líderes 5 Productos agrícolas destacados 5 Disponibilidad por cultivo Actividad pecuaria 45 5 ï ð ð ð ¡ 5 $ ï
ï 5 ' ï ð ï ï ð ð ï 5 ï ð Actividad pesquera 5 ï ð ð ð ¡ 53 5 ' ï ï ï ï ð ð ï 5 ï ð ï
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Infografía Agroalimentaria Guanajuato / 9 Infografía Agroalimentaria 2014 México destina 13% de la superficie nacional en actividades agroalimentarias, lo cual lo posiciona como la décima segunda potencia productora de alimentos a nivel mundial con más de 26 millones de hectáreas para sembrar, alrededor de 109 millones para criar ganado y 11 mil 122 kilómetros de litorales, con un amplio mar patrimonial que nos provee de importantes recursos pesqueros. Toda esta riqueza territorial le da a nuestro país grandes ventajas de desarrollo frente a otras naciones del mundo, generando 818 productos agroalimentarios: 748 agrícolas, 12 pecuarios y 58 pesqueros. Gracias al potencial de nuestro campo, el sector primario le da dinamismo a la economía, generando empleo y fortaleciendo las ventajas competitivas de cada región del país. El campo es factor de riqueza y debemos de trabajar juntos con la certeza de que su futuro y el destino de México están estrechamente ligados, pues sólo así lograremos construir un campo justo, productivo, rentable y sustentable. Por ello, con la finalidad de compartir el esfuerzo y trabajo que se realiza en este noble sector, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), a través del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), reúne en este material los principales datos estadísticos de la actividad agroalimentaria de 2013. Lic. Enrique Martínez y Martínez SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN
Infografía Agroalimentaria Guanajuato / 11 Indicadores clave de la entidad Capital: Guanajuato. Municipios: 46. 2 Extensión: 30,608.44 km , el 1.6% del territorio nacional. Población: 5,769,524 habitantes, el 4.8% del total del país. Distribución de población: 70.5% urbana y 29.5% rural; a nivel nacional el dato es de 79.4% y 20.6% respectivamente. Empleo: 56.6% de la población en edad de trabajar se encuentra ocupada. Sector primario: 11.2% de las personas ocupadas trabajan en el sector primario. Agrícola: 85.1% Pecuario: 13.6% Pesquero: 1.3% PIB de la entidad: 505,473 millones de pesos. Aportación al PIB Nacional: 3.9% PIB del sector primario: 18,534 millones de pesos. 5 ê é ê ê ' Ü ê ê < 3.7% 5 ê é ê ê ' Ü %ê ê < 4.7% Volumen agropecuario y pesquero: 10,145,925 toneladas, 9° lugar nacional. 5 2 ê< 88.4% (8,979,454 toneladas). 5 ' ê < 11.5% (1,163,534 toneladas). 5 ' é < 0.1% (2,937 toneladas). Productos destacados: 5 2 êé< maíz grano y sorgo grano. 5 ' ê é< carne en canal de ave y carne en canal de porcino. 5 ' é é< mojarra y carpa.
Principales características
Infografía Agroalimentaria Guanajuato / 13 GEOGRAFÍA División político administrativa 46 1.6 Municipios del territorio continental del país Extensión territorial 2 30,608.44 km 22° Ranking nacional San Luis Potosí Jalisco Querétaro Michoacán e
14 1 1 Principales características Provincias fisiográficas San Luis Potosí Eje Neovolcánico Mesa del Centro Jalisco Sierra Madre Oriental Querétaro Precipitación pluvial (Acumulada 2013) 762.1 Michoacán milímetros anuales México Cuerpos de agua
Infografía Agroalimentaria Guanajuato / 15 Diversidad climática Zacatecas San Luis Potosí Unidades climáticas Cálido Semicálido Jalisco Templado Semiárido Árido Querétaro Temperatura media anual 2013(Promedio) 27.3 °C Máxima 19.3 °C Media Michoacán México 11.3°C Mínima ° C: Grados Celsius
1 1 16 Principales características POBLACIÓN 4.8% del total nacional Perfil demográfico Densidad poblacional 5,769,524 188 habitantes Habitantes por km² Ranking nacional 6 ° Distribución Sexo de la población 51.9% 48.1% por localidades 2,993,020 2,776,504 70.5% Mujeres Hombres Población en localidades Crecimiento demográfico urbanas (Millones de habitantes) 2,500 y más habitantes 6.4 6.0 29.5% 5.6 5.8 4.7 5.1 Población en localidades rurales 1 a 2,499 1990 2000 2010 2014 2018 2030 habitantes
Infografía Agroalimentaria Guanajuato / 17 Habitantes Municipios más poblados León 1,514,077 1 ° Irapuato Ags San Luis Potosí 2 ° 561,681 Celaya 3 ° 494,742 Jalisco León Irapuato Querétaro Celaya Hidalgo México Michoacán 25 años 75 años 44.5% Edad mediana Esperanza Población de vida al nacer en pobreza (2012) 18° Ranking Nacional 0.3% 10.6% 7.7 años 36.0 medio Hablantes de Analfabetas (2010) Grado promedio Grado de lengua indígena (2010) de escolaridad (2010) marginación (2010) Destaca: Otomí 1° de secundaria
18 1 1 Principales características Perfil ocupacional 4,178,944 HABITANTES EN EDAD DE TRABAJAR Mujeres Hombres Población económicamente activa 2,483,954 979,401 39.4% 60.6% 1,504,553 Población ocupada 2,366,452 932,829 39.4% 60.6% 1,433,623 Población ocupada en el sector formal 959,779 354,030 36.9% 63.1% 605,749 Población ocupada en el sector informal SECTOR DE ACTIVIDAD (Porcentaje de personas ocupadas) 1,406,673 11.2% 578,799 41.1% 58.9% 827,874 Primario Población ocupada en el sector primario 265,175 32.3% Secundario 30,157 11.4% 88.6% 235,018 Población desocupada 56.2% 117,502 Terciario 46,572 39.6% 60.4% 70,930 0.3% Porcentaje 4.7% Ranking 17° No especificado
Infografía Agroalimentaria Guanajuato / 19 Trabajadores por actividad agrícolas, pecuarios y pesqueros 223,820 Agrícolas 85.1% 35,842 Pecuarios 13.6% 3,255 Pesqueros 1.3% 79.2% del total de la entidad Asegurados 17,684 4,640 20.8% del total en el IMSS Permanentes Eventuales de la entidad 4,247 13,437 1,525 3,115
20 2 2 Principales características Ocupados agrícolas, pecuarios y pesqueros Nivel de Nivel de ingresos instrucción escolar Salario mínimo$63.77 Zona geográfica B Hasta un salario 17.2% 38.8% mínimo Primaria Más de 1 hasta 2 incompleta salarios mínimos 30.1% Más de 2 hasta 3 14.4% salarios mínimos Más de 3 hasta 5 2.1% salarios mínimos Más de 5 salarios mínimos 0.9% No recibe 21.1% ingresos No especificado 14.2% 26.9% Tamaño de la unidad económica Primaria completa 1 persona 16.6% 27.5% De 2 a 5 personas 48.1% Secundaria completa De 6 a 10 personas 11.2% De 11 a 15 personas 7.2% De 16 a 50 6.8% personas 8.0% Medio superior De 51 y más y superior personas 5.3% 0.0% No especificado 3.6% No especificado Posición en el trabajo 59.5 % 25.3% 4.5% 10.7% Trabajadores Empleadores Trabajadores Trabajadores subordinados por cuenta propia sin pago y remunerados
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22 2 2 Principales características ECONOMÍA PIB de la entidad Guanajuato genera 3.9% 505,473 del PIB nacional Guanajuato lugar 7° del país Millones de pesos* 5.4% Crecimiento del PIB Entidad Variación 2011-2012 3.9% Nacional PIB por sector Millones de pesos* 292,706 Terciarias 57.9% 194,233 Secundarias 38.4% 18,534 Primarias 3.7% *A precios constantes de 2008.
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24 2 2 Principales características PIB primario Participación GUANAJUATO Lugar por su aportación al PIB primario nacional 7° 4.7% Participación en relación al PIB primario nacional NACIONAL 2012 397,044 Millones de pesos* 8.3% Variación 2011-2012 GUANAJUATO 1.8% Variación 2011-2012 18,534 Millones de pesos* *A precios constantes de 2008.
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Infografía Agroalimentaria Guanajuato / 27 Producción agrícola, pecuaria y pesquera El campo y las aguas guanajuatenses en conjunto con el esfuerzo de sus agricultores, ganaderos y pescadores han demostrado su capacidad para generar al año más de 10.1 millones de toneladas de diversos productos, si éstas se distribuyeran entre sus habitantes, a cada uno le corresponderían mil 759 kilogramos. Es sabido que los múltiples fenómenos naturales y de mercado pueden llegar a subvertir los niveles de cosechas, capturas e inventarios pecuarios; no obstante, durante 2013, la actividad agropecuaria y pesquera del estado presentó un crecimiento de 1.6% comparado con el año anterior, hecho que se atribuye a una mayor producción de bienes agrícolas. En ese periodo la producción agropecuaria y pesquera de la entidad alcanzó un valor económico de 35 mil 237 millones de pesos. Exponer el proceso productivo de Guanajuato, contribuye a conocer las fortalezas del sector primario, de manera que la información correspondiente permita desarrollar una estructura para aprovechar los recursos, al tiempo que incentive a México como un país productivo.
2 2 28 Producción agrícola, pecuaria y pesquera DIVERSIDAD PRODUCTIVA Categorías de productos agrícolas, pecuarios y pesqueros 96 Alimentos 231 15 Consumo animal 32 4 Especias y medicinales 24 134 Productos 2 Total de la Energéticos entidad 6 7 Agroindustriales 27 1 435 Semillas Productos 27 Total 8 nacional Ornamentales 76 1 Otros 12 MÉXICO tiene potencial para generar más de 500 productos agroalimentarios y pesqueros que llegan a la cantidad de 800 en diversos subgrupos. La prioridad está en cultivar, criar y capturar Alimentos Consumo animal Especias y los alimentos, pero existen Variedad y calidad Forrajes, insumos medicinales otros propósitos con son características para alimento Sabores y extractos enorme potencial para principales del balanceado, el desarrollo del campo acervo alimentario esquilmos: casi la con alta demanda y para la diversificación que se tiene para por parte de la de ingresos de los la satisfacción de tercera parte de las industria gourmet productores mexicanos. cosechas nacionales y farmacéutica. diversos gustos y se destinan al distintas preferencias. consumo animal.
Infografía Agroalimentaria Guanajuato / 29 Energéticos Agroindustriales Semillas Ornamentales Las oleaginosas Desde las fibras La continuidad Principalmente las tienen un alto valor necesarias para de los ciclos de flores, cultivos que y los requerimientos la industria textil cultivo requiere generan un alto valor de agua son mínimos hasta la fabricación de un insumo de la producción en en comparación de pegamentos indispensable, superficies reducidas. con los cultivos y billetes con las semillas. tradicionales. algunas variedades Por eso, una parte de maíz. de la producción se destina a ello.
30 3 3 Producción agrícola, pecuaria y pesquera COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO Volumen de producción Lugar y 9° 6° 20° participación Lugar Lugar Lugar en el total 3.6% 6.0% 0.2% nacional AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO Toneladas Entidad Nacional 8,979,454 1,163,534 2,937 246,910,562 19,385,288 1,746,277 AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO Participación en el volumen total GUANAJUATO NACIONAL 0.1% 0.7% Pesquero Pesquero 11.5% 7.2% Pecuario Pecuario 88.4% 92.1% Agrícola Agrícola
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3 3 32 Producción agrícola, pecuaria y pesquera Valor de producción Lugar y participación en el total nacional 8° 5° 24° Lugar Lugar Lugar AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO 4.6% 5.3% 0.2% Millones de pesos Participación en el valor total Entidad Nacional GUANAJUATO NACIONAL 18,091 0.2% 2.7% Pesquero Pesquero 395,508 48.5% 43.8% AGRÍCOLA Pecuario Pecuario 17,104 323,433 PECUARIO 42.6 19,855 PESQUERO 51.3% 53.5% Agrícola Agrícola
Infografía Agroalimentaria Guanajuato / 33 Agrícola Valor de producción por actividad 20,201 19,947 (Millones de pesos) 18,091 16,935 15,609 12,625 13,085 10,775 9,843 12,818 12,360 11,083 10,368 9,561 9,208 8,436 Valor promedio nacional* 7,272 6,258 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Pecuario 17,104 13,564 13,506 11,796 12,184 10,937 9,930 9,622 9,908 10,107 8,955 8,258 7,408 7,760 Valor promedio nacional* 6,260 6,970 5,641 5,779 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Pesquero 640 614 574 538 545 552 545 510 469 Valor promedio nacional* 24 25 26 28 29 29 25 26 43 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 * Corresponde a la división del valor nacional de cada año entre las entidades federativas.
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Infografía Agroalimentaria Guanajuato / 35 Actividad agrícola En Guanajuato la gente del campo ha aprendido a tratar la tierra y entender el clima para generar alimentos y materias primas. En la geografía guanajuatense esta tarea se logra con gran esfuerzo pues en cada año agrícola se siembran en promedio 981 mil hectáreas con cultivos cíclicos y otras 72 mil albergan cultivos perennes. Comprender la evolución de la agricultura en Guanajuato exige conocer sus características pasadas y actuales para tratar de prever su tendencia hacia el futuro. Con una agricultura fundamentalmente basada en el temporal y principalmente efectuada en el ciclo primavera-verano, en el año agrícola 2013, Guanajuato cosechó 9 millones de toneladas, cifra 1.8% mayor a la del año agrícola anterior, con un valor de 18 mil 91 millones de pesos. Desde el punto de vista económico, la entidad destaca en la producción de forrajes y cereales, aportando 4 y 3 de cada 10 pesos del valor de su producción, respectivamente; así mismo, es importante considerar que la oferta agrícola abarca diversos cultivos apreciados tanto en el mercado nacional e internacional.
36 3 3 Actividad agrícola
Infografía Agroalimentaria Guanajuato / 37 Condiciones para la producción Se siembra y cosecha en diferentes ciclos de tiempo. Entender la lógica de la estacionalidad y los ciclos agrícolas permite comprender el comportamiento de los precios y del intercambio de mercancías hacia adentro y hacia afuera del país. Ciclo otoño-invierno Siembra: Octubre-Marzo Cosecha: Febrero-Septiembre Una de cada diez toneladas producidas por el campo guanajuatense se realiza durante el ciclo otoño-invierno. Ciclo primavera-verano Siembra: Marzo-Septiembre Cosecha: Junio-Febrero Dos terceras partes del valor de la producción agrícola de Guanajuato se generan durante el ciclo primavera-verano. Ciclo perenne Siembra: ------------ Cosecha: Enero-Diciembre Los cultivos perennes representan uno de cada cinco pesos producidos por el subsector agrícola de la entidad.
38 3 3 Actividad agrícola Pénjamo Municipios con mayor 1 ° 87,733 ha 8.4% superficie sembrada San Felipe 2 ° 80,224 ha 7.7% San Luis Potosí Valle de Santiago San Felipe 3 ° 57,467 ha 5.5% Irapuato Jalisco 4 ° 55,807 ha 5.3% Salamanca 50,905 ha 4.9% 5 ° Irapuato Querétaro Salamanca Modalidad hídrica Pénjamo Valle de Santiago predominante Michoacán Cultivos Riego 45.7% 54.3% Temporal Superficie Otoño-Invierno sembrada 12.5% Volumen Primavera-Verano 80.6% cosechado Valor de la producción Perenne 6.9% ha: hectáreas
Infografía Agroalimentaria Guanajuato / 39 Siembras y cosechas por ciclo Otoño-invierno Primavera-verano Perenne Riego Temporal Riego Temporal Riego Temporal 97.9% 2.1% 35.1% 64.9% 75.2% 24.8% Número 45 43 29 Participación 38.4% 36.8% 24.8% Hectáreas 130,705 844,530 72,128 Participación 12.5% 80.6% 6.9% Toneladas 906,230 4,158,490 3,914,733 Participación 10.1% 46.3% 43.6% Millones de pesos 2,589 12,353 3,148 Participación 14.3% 68.3% 17.4%
40 4 4 40 4 Actividad agrícola Productos agrícolas destacados Maíz grano Sorgo grano 27.4% del valor total 27.1% del valor total de la entidad de la entidad $4,963 MDP $4,896 MDP 1,526,682 1,704,222 toneladas toneladas Denominación de origen Agave tequilero Abasolo, Manuel Doblado, Cuerámaro, Huanímaro, Pénjamo y Purísima del Rincón Agave mezcalero San Felipe
Infografía Agroalimentaria Guanajuato / 41 Municipios líderes PÉNJAMO 1,483 MDP 87,733 ha 77,321 ha VALOR AGRÍCOLA SUPERFICIE SEMBRADA SUPERFICIE COSECHADA 8.2% del total 8.4% del total 8.0% del total de la entidad de la entidad de la entidad Pinos Zacatecas Pénjamo San Luis Potosí 1 ° Valle de Santiago 2 ° 1,219 MDP 6.7% Salamanca 3 ° 1,140 MDP Jalisco 6.3% Irapuato 4 ° 1,067 MDP 5.9% Abasolo Irapuato 5 ° 883 MDP Abasolo Querétaro Salamanca 4.9% Pénjamo Valle de Santiago Michoacán Alfalfa verde Brócoli Frijol 12.6% 6.6% 3.1% del valor total de la entidad del valor total de la entidad del valor total de la entidad $2,276 MDP $1,196 MDP $558 MDP 3,639,327 toneladas 267,138 toneladas 65,929 toneladas MDP: millones de pesos ha: hectáreas
42 4 4 Actividad agrícola Disponibilidad por cultivo (Porcentaje) Maíz Sorgo Alfalfa Brócoli Frijol grano grano verde Enero 12.5 7.3 9.1 1.6 7.3 Febrero 0.3 0.3 7.8 6.0 0.9 Marzo 0.1 0.0 8.2 12.9 0.4 Abril 0.0 0.0 9.5 18.1 0.1 Mayo 0.2 0.0 9.0 10.2 1.9 Junio 0.2 0.0 8.9 6.4 2.9 Julio 0.2 0.0 8.8 6.7 4.6 Agosto 1.1 0.0 8.1 6.7 8.6 Septiembre 1.6 0.3 7.5 9.9 9.5 Octubre 11.3 19.7 6.8 7.5 17.7 Noviembre 41.6 52.6 9.5 11.2 32.9 Diciembre 30.9 19.8 6.8 2.8 13.2 Anual 100% 100% 100% 100% 100%
Infografía Agroalimentaria Guanajuato / 43
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Infografía Agroalimentaria Guanajuato / 45 Actividad pecuaria La tierra guanajuatense también es escenario de la actividad pecuaria, el trabajo diario da como resultado un conjunto de bienes de origen animal para el uso alimentario e industrial. Las ganaderías conforman un punto nodal de la economía rural en la entidad; la manutención del hato ganadero demanda una importante cantidad de proteína vegetal, insumo provisto por cultivos agrícolas forrajeros, tanto de cosecha interna como externa; asimismo, precisa la disponibilidad de áreas adecuadas y recursos naturales para su estadía. La cría, reproducción, cuidado, alimentación, recolección, ordeña, aseo; tanto como el abastecimiento de comederos y bebederos, entre otras actividades, son tareas cotidianas de aquellos que trabajan en la actividad ganadera en espacios destinados para ello: corrales, granjas, patios, establos y campo. Ese esfuerzo cotidiano, combinado con distintas condiciones de producción y niveles de inventario animal, canaliza una oferta de productos pecuarios apreciados al interior y fuera de nuestras fronteras por sus cualidades nutricionales, sabor y textura originales. Leche, carne, miel y huevo son bienes que conforman otro abanico de posibilidades alimentarias en Guanajuato. Por volumen la leche de bovino es el principal producto de la actividad pecuaria en la entidad, y representa 59.5% del millón 164 mil toneladas de bienes de origen animal que se obtuvieron en 2013. El desafío futuro del subsector pecuario guanajuatense, se centra en mantener y potencializar los ritmos productivos, pero considerando como punta de lanza la sostenibilidad y eficiencia de su sistema de producción ganadero.
46 4 4 Actividad pecuaria Capacidad instalada mensual para sacrificio (Miles de cabezas) Municipal Privado TIF 31.97 0.28 23.63 59.90 3.50 136.23 30.75 528.30 2,760.00 6.90 0.08 7.88 Miles de cabezas 5.86 0.24 7.88 Participación --- --- --- en el total nacional
Infografía Agroalimentaria Guanajuato / 47 Condiciones para la producción 52 Centros de finalización animal Centros equivale al 4.5% de Zacatecas la capacidad instalada de centros de sacrificio San Luis Potosí en el país. ! ( Jalisco ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( Querétaro ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( !( ! ( !( !( !( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( !( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( Tipo de rastro ! ( ! ( Municipal México ! ( Privado Michoacán ! ( TIF Inventario ganadero Bovino Porcino Ovino Caprino Aves Guajolote Abeja 934 931 401 574 24,908 NS 22* 2.9% 5.7% 4.7% 6.6% 4.8% NS 1.2% *Miles de colmenas
Actividad pecuaria Productos pecuarios destacados Carne en canal de ave Carne en canal de porcino 30.2% del valor total 22.7% del valor total de la entidad de la entidad $5,160 MDP $3,890 MDP 176,343 109,624 toneladas toneladas
Infografía Agroalimentaria Guanajuato / 49 Municipios líderes SAN MIGUEL DE ALLENDE VALOR PECUARIO 1,549 MDP 9.1% del total San Miguel de Allende de la entidad 1 ° Pénjamo 2 ° 1,502 MDP 8.8% San Luis Potosí Celaya 3 ° 1,238 MDP 7.2% Apaseo el Grande 4 ° 1,184 MDP 6.9% San José San José Iturbide Iturbide 5 ° 1,051 MDP 6.1% San Miguel de Allende Querétaro Apaseo el Grande Celaya Pénjamo México Michoacán Leche de bovino Carne en canal de bovino Huevo para plato 21.9% 11.9% 10.6% del valor total de la entidad del valor total de la entidad del valor total de la entidad $3,751 MDP $2,041 MDP $1,811 MDP 713,037 miles de litros 54,855 toneladas 88,498 toneladas MDP: millones de pesos
500 5 5 5 Actividad pecuaria Disponibilidad por producto (Porcentaje) Carne en Carne en Leche de Carne en Huevo canal de canal de bovino canal de para plato ave porcino bovino Enero 8.6 8.5 8.5 8.1 8.2 Febrero 8.4 8.6 8.8 8.4 8.2 Marzo 8.9 8.6 8.9 8.5 8.5 Abril 8.7 8.8 9.2 8.5 8.4 Mayo 8.8 8.5 9.1 8.8 9.2 Junio 8.0 7.9 8.2 7.5 8.3 Julio 7.9 8.0 8.3 7.4 8.0 Agosto 8.1 7.9 7.7 7.3 8.3 Septiembre 8.3 7.8 8.0 7.7 8.0 Octubre 8.2 7.9 7.8 8.6 7.9 Noviembre 7.6 8.0 8.0 9.2 7.9 Diciembre 8.5 9.5 7.5 10.0 9.1 Anual 100% 100% 100% 100% 100%
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