San Luis PotosíInfografía Agroalimentaria 2015
San Luis PotosíInfografíaAgroalimentaria2015
Infografía Agroalimentaria 2015SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (SIAP)Infografía Agroalimentaria de Aguascalientes 2015© Servicio de Información Agroalimentaria y PesqueraBenjamín Franklin 146, Colonia Escandón, Delegación Miguel Hidalgo,C.P. 11800, México, D.F.Queda prohibida la reproducción parcial o total, directa o indirecta, del contenido de lapresente obra, sin contar previamente con la autorización expresa y por escrito delos editores, en términos de la Ley Federal del Derecho de Autor y, en su caso, de lostratados internacionales aplicables. La persona que infrinja esta disposición se haráacreedora a las sanciones legales correspondientes.ISBN: 978-607-9350-07-9Impreso y hecho en MéxicoPrinted and made in Mexico
DirectorioSECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA,DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓNLic. José Calzada RovirosaSECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA,DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓNC.P. Jorge Armando Narváez NarváezSUBSECRETARIO DE AGRICULTURAMtro. Héctor Velasco MonroySUBSECRETARIO DE DESARROLLO RURALMtro. Ricardo Aguilar CastilloSUBSECRETARIO DE ALIMENTACIÓN Y COMPETITIVIDADLic. Marcelo López SánchezOFICIAL MAYORDra. Mireille Roccatti VelázquezABOGADA GENERALMtro. Víctor Hugo Celaya CelayaCOORDINADOR GENERAL DE DELEGACIONESDr. Francisco José Gurría TreviñoCOORDINADOR GENERAL DE GANADERÍALic. Alejandro Vázquez SalidoDIRECTOR EN JEFE DE LA AGENCIA DE SERVICIOS A LA COMERCIALIZACIÓNY DESARROLLO DE MERCADOS AGROPECUARIOSMtro. Mario Gilberto Aguilar SánchezCOMISIONADO NACIONAL DE ACUACULTURA Y PESCALic. Patricia Ornelas RuizDIRECTORA EN JEFE DEL SERVICIO DE INFORMACIÓNAGROALIMENTARIA Y PESQUERA
Dr. Manuel R. Villa IssaDIRECTOR GENERAL DEL SERVICIO NACIONAL DE INSPECCIÓNY CERTIFICACIÓN DE SEMILLASMVZ. Enrique Sánchez CruzDIRECTOR EN JEFE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD,INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIADr. Luis Fernando Flores LuiDIRECTOR GENERAL DEL INSTITUTO NACIONALDE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIASC.P. Ignacio Diego MuñozDIRECTOR GENERAL DEL FIDEICOMISO DE RIESGO COMPARTIDOIng. José Abraham Cepeda IzaguirreDIRECTOR GENERAL DE LA COMISIÓN NACIONAL DE LAS ZONAS ÁRIDASC.P. Ligia Noemí Osorno MagañaDIRECTORA GENERAL DEL INCA RURAL, A.C.
COLABORADORESLic. Patricia Ornelas RuizDIRECTORA EN JEFELic. Rolando Ramos EscobarDIRECTOR DE OPERACIONES DE CAMPOLic. José Luis Campos LealDIRECTOR DE INTEGRACIÓN, PROCESAMIENTO Y VALIDACIÓNIng. Javier Vicente Aguilar LaraDIRECTOR DE SOLUCIONES GEOESPACIALESLic. Jorge Gustavo Tenorio SandovalDIRECTOR DE ANÁLISIS ESTRATÉGICOLic. Claudia Orozco MirandaDIRECTORA DE DISEMINACIÓNIng. Rubén Darío Sarmiento GómezDIRECTOR DE TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓNLic. Sujey Díaz AmézquitaDIRECTORA DE EFICIENCIA ADMINISTRATIVALic. Eduardo Hernández NavarreteTITULAR DE LA UNIDAD DE ASUNTOS JURÍDICOS Un agradecimiento especial: Al equipo del SIAP, Técnicos de CADER y Geoespaciales del SNIDRUS por el apoyo para la elaboración de este documento.6
ÍndiceInfografía 9 Actividad agrícola 35agroalimentaria 2015 • Condiciones para la producciónIndicadores clave 11 • Municipios con mayor superficiede la entidad • Superficie sembrada por ciclo • Siembras y cosechas por cicloPRINCIPALES CARACTERÍSTICAS 12 • Productos agrícolas destacados • Municipios líderesGEOGRAFÍA • Disponibilidad por cultivo• División político-administrativa Actividad pecuaria 45• Provincias fisiográficas 45• Precipitación pluvial• Diversidad climática • Capacidad instalada• Temperatura media anual • Infraestructura para la producción • Inventario ganaderoPOBLACIÓN • Siembras y cosechas por ciclo • Productos pecuarios destacados• Perfil demográfico • Municipios líderes• Perfil ocupacional • Disponibilidad por productoECONOMÍA Actividad pesquera 53 53• PIB de la entidad• PIB primario • Productos pesqueros destacados • Volumen y valor de la producción • Unidades de producción acuícola • Disponibilidad por especieProducción agrícola, 27 Glosario 58pecuaria y pesquera 69 70 Fuentes 7COMPOSICIÓN PRODUCTIVA• Aportación de la entidad al volumen nacional• Aportación de la entidad al valor de la producción Infografía Agroalimentaria 2015 • San Luis Potosí 7
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Infografía Agroalimentaria 2015Un granito de arenaEste es el inicio, pero vamos por buen camino. Por primera vez en muchos años Méxicotendrá en 2015 un superávit en la balanza comercial agroalimentaria. En 2013 y 2014 suaportación a la economía nacional fue de 6% y 7%, y para 2015 se prevé un crecimientode 7.5%. Asimismo, habrá una cosecha de 40 millones de toneladas de maíz, oleaginosasy caña de azúcar. En la actualidad hay 400 mil hectáreas con sistemas de riego tecnificado,lo que permite dar un gran impulso a la agricultura comercial que va desde el bajío haciael norte del país, desde luego, sin olvidar la agricultura de subsistencia que históricamentecorre por todo el sur y sureste de nuestra nación.Hoy en día, con el respaldo de la tecnología satelital de la Estación de Recepción México(ERMEX), aviones no tripulados y GPS, podemos afirmar que 99.8% de los agricultoresafiliados al Proagro están sembrando, el restante 0.2% están dados de baja por no cumplir.En este sentido, 80% de apoyo a los agricultores del Proagro Productivo se entrega demanera anticipada mediante una tarjeta de débito y el resto en una orden de pagointransferible. Gracias al sistema satelital Ermex, aviones no tripulados y GPS con ladetección de siembras con los polígonos regionales y el procedimiento georreferenciadose localiza de manera clara quiénes están cumpliendo con la siembra, el cultivo y lacosecha; es decir, con la producción en el sector primario que, sin duda alguna, va enascenso. Así, podemos afirmar con este sofisticado sistema de cómputo, que más de 45mil agricultores reciben apoyos para 727 mil hectáreas en 227 mil predios.Se prevé que para 2016 los incentivos vayan directamente a las semillas, insumos,fertilizantes y maquinaria para poder cumplir con la propuesta de la FAO de duplicar laproductividad en menos de 50 años.Por lo anterior, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación(Sagarpa), por medio del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP)compila en este material, Infografía agroalimentaria 2015, los datos estadísticos másimportantes de la actividad agroalimentaria de 2014, porque para lograr un Méxicomás justo, todos debemos aportar nuestro granito de arena para su construcción.Lic. José Calzada RovirosaSECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA,DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN Infografía Agroalimentaria 2015 • San Luis Potosí 9
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Indicadores clave de la entidadCapital: San Luis PotosíMunicipios: 58Extensión: 60,982.75 km2, el 3.1% del territorio nacionalPoblación: Distribución de población:2,753,478 habitantes, 68.5% urbana y 31.5% rural; a nivel nacional2.3% del total del país el dato es de 79.5% y 20.5% respectivamenteEmpleo:55.1% de la población en edad de trabajar se encuentra ocupadaSector primario: 18.3% de las personas ocupadas trabajan en el sector primarioAgrícola: 86.6% Pecuario: 13.4% Pesquero: NDPIB de la entidad: PIB del sector primario:253,782 millones de pesos 9,211 millones de pesosAportación al PIB Nacional: 1.9% • Aportación al PIB totalVolumen agropecuarioy pesquero: de la entidad: 3.6%12,035,510 toneladas, 5° lugar • Aportación al PIB primarionacional• Agrícola: nacional: 2.3% 97.4% (11,731, 066 toneladas) Productos destacados:• Pecuario: • Agrícolas: caña de azúcar y pastos 2.5% (299,104 toneladas) • Pecuarios:• Pesquero: carne en canal de bovino y carne en canal de ave 0.1% (5,340 toneladas) • Pesqueros: bagre y carpa Infografía Agroalimentaria 2015 • San Luis Potosí 11
Principales característicasGeografíaDIVISIÓN POLÍTICO-ADMINISTRATIVA3.1% (60,982.75 km2) del territorio continental del país15° Ranking nacional58 Municipios12
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Principales característicasPROVINCIAS FISIOGRÁFICAS PRECIPITACIÓN PLUVIAL Cuerpos de agua 808.3 Llanura Costera del Golfo Norte milímetros Mesa del Centro Sierra Madre Oriental anuales14
DIVERSIDAD CLIMÁTICA TEMPERATURA MEDIA ANUAL 2014 (Promedio) Cálido Semicálido Máxima 29.3 °C Templado Media 22.7 °C Semiárido Mínima 16.0 °C Árido Muy árido ° C: Grados Celsius Infografía Agroalimentaria 2015 • San Luis Potosí 15
Principales característicasPoblaciónPERFIL DEMOGRÁFICO2,753,478 Habitantes Densidad poblacional: 45 habitantes por km219° Ranking nacional2.3% del total nacionalDistribución de población Crecimiento demográficopor localidades (Millones de habitantes) 68.5% 2.8 2.8 3.1 Población en 2.6 localidades urbanas 2.2 2.4 2,500 y más habitantes 31.5% 1990 2000 2010 2015 2018 2030 Población en localidades rurales 1 a 2,499 habitantes Sexo Mujeres Hombres 51.3% 48.7% 1,412,473 1,341,00516
Municipios más poblados Habitantes 1°San Luis Potosí 825,266 2°Soledad de Graciano Sánchez 300,589 3° Ciudad Valles 178,74626 años Edad mediana76 años Esperanza de vida al nacer49.1% Población en pobreza (2014) 13° Ranking Nacional10.6% 7.9% 8.3 años 46.7 altoHablantes de lengua Analfabetas Grado promedio Grado deindígena (2010) (2010) de escolaridad marginación (2010)Destaca: Náhuatl (2010) 2° de secundaria Infografía Agroalimentaria 2015 • San Luis Potosí 17
Principales característicasPoblaciónPERFIL OCUPACIONAL Habitantes en edad de trabajar 1,980,721 Mujeres Hombres Población económicamente activa 1,125,332 35.8% 403,070 64.2% 722,262 Población ocupada 1,092,049 35.9% 391,764 64.1% 700,285 Población ocupada en el sector formal 459,164 Porcentaje 42% Ranking 15° 38.7% 177,508 61.3% 281,656 Población ocupada en el sector informal 632,885 Porcentaje 58% Ranking 15° 33.9% 214,256 66.1% 418,629 Población ocupada en el sector primario 199,994 5.4% 10,739 94.6% 189,255 Población desocupada 33,283 34.0% 11,306 66.0% 21,977 Tasa de desocupación Porcentaje 3.0% Ranking 26°18
Sector de actividad(Porcentaje de personas ocupadas) 18.3% Primario 25.4% Secundario 0.7% 55.6% No especificado TerciarioOcupados por actividad 86.6% 13.4% Agrícola Pecuaria 170,924 26,352NDPesqueraAsegurados en el IMSS55.0% 45.0%del total de la entidad del total de la entidad 11,560 Permanentes 9,448 Eventuales23.5% 76.5% 7.3% 92.7% Infografía Agroalimentaria 2015 • San Luis Potosí 19
Principales característicasPoblaciónOcupados agropecuarios y pesqueros por: Nivel de instrucciónNivel de ingresos escolarSalario mínimo $68.28 Zona geográfica B 90.8% Hasta un salario 31.7% mínimo 23.4% BásicoMás de 1 hasta 2 30.6%salarios mínimosMás de 2 hasta 3 3.8%salarios mínimosMás de 3 hasta 5 1.4%salarios mínimosMás de 5 salarios 0.6% mínimosNo recibe ingresosNo especificado 8.5%Tamaño de la unidad económica1 persona 32.9%De 2 a 5 personas 51.1%De 6 a 10 personas 4.9%De 11 a 15 personas 1.8% De 16 a 50 personas 3.7% 7.8%De 51 y más personas 1.6% Medio No especificado 4.0% superiorPosición en el trabajo 1.3% 44.3% Superior Trabajadores por 15.3% cuenta propia Trabajadores sin pago 3.4% 37.0% Empleadores20 Trabajadores subordinados y remunerados
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Principales característicasEconomíaPIB DE LA ENTIDAD 20131.9% (253,782 MDP*) del PIB nacional18° lugar del paísCrecimiento del PIB 1.4%Variación 2012-2013 Nacional 2012 2013 0.6% EntidadPIB por sector (MDP*) 43.6% 3.6% Secundario Primario 110,619 9,211 52.8%22 Terciario 133,952 *A precios constantes de 2008.
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Principales característicasEconomíaPIB PRIMARIO 2013 (MDP*)2.3%San Luis Potosí aporta al PIB primario nacional17ocupa el lugar o Nacional 407, 528 *Millones de pesos 2.6% Variación 2012-2013San Luis Potosí 13.2% Variación 2012-2013 9,211 *A precios constantes de 2008. *Millones de pesos24
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Producción agrícola, pecuaria y pesqueraEl campo y las aguas de San Luis Potosí en conjunto con el esfuerzo de susagricultores, ganaderos y pescadores han demostrado su capacidad paragenerar al año más de 12 millones de toneladas de diversos productos, siéstas se distribuyeran entre sus habitantes, a cada uno le corresponderían 4mil 371 kilogramos.Es sabido que los múltiples fenómenos naturales y de mercado puedenllegar a subvertir los niveles de cosechas, capturas e inventarios pecuarios;no obstante, durante 2014, la actividad agropecuaria y pesquera de laentidad presentó un crecimiento de 6.5% comparado con el año anterior,hecho que se atribuye a una mayor producción de bienes agrícolas. En eseperiodo la producción agropecuaria y pesquera de la entidad alcanzó unvalor económico de 18 mil 943 millones de pesos.Exponer el proceso productivo de San Luis Potosí, contribuye a conocer lasfortalezas del sector primario, de manera que la información correspondientepermita desarrollar una estructura para aprovechar los recursos, al tiempoque incentive a México como un país productivo.Infografía Agroalimentaria 2015 • San Luis Potosí 27
SimbologíaPrincipales municipios productores Agrícola Pecuario Agrícola y pecuario Acuícola28
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Producción agrícola, pecuaria y pesqueraComposición ProductivaAPORTACIÓN DE LA ENTIDAD AL VOLUMEN NACIONAL 4.7% 1.5% 0.3% 11,731,066 299,104 5,340 250,106,912 19,703,633 1,751,953 toneladas toneladas toneladas 5o 17o 19o Ranking nacional Ranking nacional Ranking nacional Entidad NacionalAportación por subsector al volumen total San Luis Potosí Nacional 0.1% Pesquero 0.6% Pesquero 2.5% Pecuario 7.3% Pecuario 92.1% Agrícola 97.4% Agrícola30
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Producción agrícola, pecuaria y pesqueraComposición ProductivaAPORTACIÓN DE LA ENTIDAD AL VALOR DE LA PRODUCCIÓN 2.7% 2.1% 0.4% 11,400 7,447 96.3 417,347 356,168 24,110 MDP MDP MDP 16o 17o 21oRanking nacional Ranking nacional Ranking nacional Entidad NacionalAportación por subsector al valor totalSan Luis Potosí Nacional 0.5% Pesquero 3.0% Pesquero39.3% Pecuario 44.7% Pecuario 60.2% Agrícola 52.3% Agrícola32
Evolución del valor de producción por subsector (MDP)Agrícola 12,818 12,360 13,042 7,272 8,436 9,561 11,083 11,400 5,774 6,053 7,550 10,368 10,454 9,208 6,258 8,712 4,933 9,106 8,209 6,856 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014Pecuario 11,130 10,107 5,641 5,779 6,260 6,970 7,408 7,760 8,258 8,955 3,638 3,847 3,838 3,898 3,873 4,059 4,467 5,259 7,447 6,284 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014Pesquero 778 469 510 538 545 552 545 574 614 640 96.3 3.9 13.1 9.7 8.7 8.5 18.9 15.7 28.6 52.4 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 MDP: Millones de pesos Promedio nacional Entidad Infografía Agroalimentaria 2015 • San Luis Potosí 33
Actividad agrícolaEn San Luis Potosí la gente del campo ha aprendido a tratar la tierra yentender el clima para generar alimentos y materias primas. En la geografíapotosina esta tarea se logra con gran esfuerzo pues en cada año agrícola sesiembran en promedio 503 mil hectáreas con cultivos cíclicos y otras 246mil albergan cultivos perennes. Comprender la evolución de la agriculturaen San Luis Potosí exige conocer sus características pasadas y actuales paratratar de prever su tendencia hacia el futuro.Con una agricultura fundamentalmente basada en el temporal yprincipalmente efectuada en el ciclo Primavera-Verano, en el año agrícola2014, San Luis Potosí cosechó 11.7 millones de toneladas, cifra 6.6% mayora la del año agrícola anterior, con un valor de 11 mil 400 millones de pesos.Desde el punto de vista económico, la entidad destaca en la producción deforrajes y hortalizas, aportando 3 de cada 10 pesos, respectivamente, delvalor de su producción, asimismo, es importante considerar que la ofertaagrícola abarca diversos cultivos apreciados en el mercado nacional einternacional.Infografía Agroalimentaria 2015 • San Luis Potosí 35
Actividad agrícolaCONDICIONES PARA LA PRODUCCIÓNSe siembra y cosecha en diferentes ciclos de tiempo. Entender la lógica de laestacionalidad y los ciclos agrícolas permite comprender el comportamiento de losprecios y del intercambio de mercancías dentro y fuera del país.Ciclos Otoño-Invierno (OI) Siembra: octubre-marzo Cosecha: diciembre-agosto Tres de cada cien toneladas producidas por el campo potosino se cosechan durante el ciclo otoño-invierno. Primavera-Verano (PV) Siembra: abril-septiembre Cosecha: junio-marzo Una tercera parte del valor de la producción agrícola de San Luis Potosí se genera durante el ciclo primavera-verano. Ciclo perenne (P) Cosecha: enero-diciembre Los cultivos perennes representan seis de cada diez pesos producidos por el subsector agrícola de la entidad.36
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Actividad agrícolaMUNICIPIOS CON MAYOR SUPERFICIE SEMBRADA 1° Tamuín 11.9% 101,118 ha 2° Ébano 10.1% 85,901 ha 3° Villa de Ramos 9.8% 83,312 ha 4° Ciudad Valles 5.8% 49,210 ha 5° Santo D omingo 4.3% 36,180 ha ´Riego 16.7% Temporal 83.3%SUPERFICIE SEMBRADA POR CICLO 7.5% OI 54.7% PV 37.8% ha: hectáreas P38
SIEMBRAS Y COSECHAS POR CICLOModalidad OI PV Phídricapredominante Riego RRiieeggoo Riego 20.4% 10.2% 25.2% 79.6% 74.8% TemporalCultivos 36 30 31.3% 89.8% 26.1%Superficie 63,560 Número 321,775sembrada 7.5% 37.8% 49Volumen 326,465 10,464,727cosechado 2.8% Participación 89.2%Valor de la 644 42.6% 6,211producción 5.6% 54.5% Hectáreas 465,670 Participación 54.7% Toneladas 939,874 Participación 8.0% Millones de pesos 4,545 Participación 39.9% Infografía Agroalimentaria 2015 • San Luis Potosí 39
Actividad agrícolaPRODUCTOS AGRÍCOLAS DESTACADOS Caña de azúcar 20.7% del valor total de la entidad 2,357 MDP 5,041,240 toneladas Pastos 15.2% del valor total de la entidad 1,733 MDP 2,832,424 toneladas Chile verde 13.4% del valor total de la entidad 1,531 MDP 169,230 toneladas Alfalfa verde 10.2% del valor total de la entidad 1,165 MDP 1,788,638 toneladas Tomate rojo (jitomate) 9.7% del valor total de la entidad 1,106 MDP 196, 011 toneladasDenominación de origenAgave MezcaleroTodos sus municipios40
MUNICIPIOS LÍDERES POR VALOR DE LA PRODUCCIÓN1°Tamuín15.0% del total de la entidad 1,708 MDP Valor agrícola11.9% del total de la entidad 101,118 ha Superficie sembrada13.3% del total de la entidad 101,090 ha Superficie cosechada 2° Villa de Ramos 11.6% 1,323 MDP 3° Ciudad Valles 9.1% 1,033 MDP 4° Ébano 7.9% 896 MDP 5° San Vicente Tancuayalab 5.0% 565 MDP ´MDP: Mllones de pesos ha: hectáreasInfografía Agroalimentaria 2015 • San Luis Potosí 41
Actividad agrícolaDISPONIBILIDAD POR CULTIVO (Porcentaje) Caña de Pasto Chile Alfalfa Tomate rojo azúcar verde verde (Jitomate)Enero 15.8 0.0 5.0 4.8 0.0Febrero 16.6 0.6 1.8 8.3 0.0Marzo 16.3 0.6 0.0 8.6 0.0Abril 13.3 2.1 0.0 9.6 0.0Mayo 12.7 4.2 0.6 9.8 2.5Junio 9.4 4.1 1.1 10.2 7.7Julio 1.8 9.6 3.6 13.1 8.1Agosto 0.0 7.2 5.2 13.2 23.0Septiembre 0.0 3.6 42.8 12.3 27.1Octubre 0.0 7.7 18.4 6.6 24.1Noviembre 4.3 23.8 13.6 1.3 5.0Diciembre 9.8 36.5 7.9 2.2 2.5Anual 100% 100% 100% 100% 100%42
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Actividad pecuariaLa tierra potosina también es escenario de la actividad pecuaria, el trabajo diarioda como resultado un conjunto de bienes de origen animal para el uso alimentarioe industrial. Las ganaderías conforman un punto nodal de la economía rural en laentidad; la manutención del hato ganadero demanda una importante cantidadde proteína vegetal, insumo provisto por cultivos agrícolas forrajeros, tanto decosecha interna como externa; asimismo, precisa la disponibilidad de áreasadecuadas y recursos naturales para su estadía.La cría, reproducción, cuidado, alimentación, recolección, ordeña, aseo;tanto como el abastecimiento de comederos y bebederos, entre otrasactividades, son tareas cotidianas de aquellos que trabajan en la actividadganadera en espacios destinados para ello: corrales, granjas, patios,establos y campo. Ese esfuerzo cotidiano, combinado con distintascondiciones de producción y niveles de inventario animal, canaliza unaoferta de productos pecuarios apreciados al interior y fuera de nuestrasfronteras por sus cualidades nutricionales, sabor y textura originales.Leche, carne, miel y huevo son bienes que conforman otro abanico deposibilidades alimentarias en San Luis Potosí. Por volumen la leche de bovinoes el principal producto de la actividad pecuaria en la entidad, y representa41.3% de las 299 mil toneladas de bienes de origen animal que se obtuvieronen 2014.El desafío futuro del subsector pecuario potosino, se centra en mantenery potencializar los ritmos productivos, pero considerando como punta delanza la sostenibilidad y eficiencia de su sistema de producción ganadero.Infografía Agroalimentaria 2015 • San Luis Potosí 45
Actividad pecuariaCAPACIDAD INSTALADA MENSUAL PARA SACRIFICIO(Miles de cabezas) Municipal Privado TIF 26.8% --- 73.2% 10.44 --- 28.50 88.4% 11.6% --- 12.32 1.62 --- --- 7.7% 92.3% --- 180.20 2,151.35 2.0% 98. 0% --- 15.00 --- 0.30 100% --- --- 0.07 --- --- --- --- --- --- --- ---46
INFRAESTRUCTURA PARA LA PRODUCCIÓN 40 Municipal 29 Centros Privado 8 de sacrificio TIF 3 aportan 3.5% de la capacidad instalada nacionalINVENTARIO GANADERO Bovino Porcino Ovino Caprino Aves Guajolote AbejaParticipación en 2.4% 1.4% 4.2% 7.1% 2.0% 1.8% 1.9%el total nacionalMiles de cabezas 784 224 364 617 10,352 69 38* *Miles de colmenas Infografía Agroalimentaria 2015 • San Luis Potosí 47
Actividad pecuariaPRODUCTOS PECUARIOS DESTACADOS Carne en canal de bovino 55.3% del valor total de la entidad 4,121 MDP 79,924 toneladas Carne en canal de ave 27.6% del valor total de la entidad 2,055 MDP 78,606 toneladas Leche de bovino 9.5% del valor total de la entidad 706 MDP 127,305 miles de litros Carne en canal de porcino 3.3% del valor total de la entidad 246 MDP 5,966 toneladas Carne en canal de caprino 1.6% del valor total de la entidad 120 MDP 2,625 toneladas48
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