INFOGRAFÍA AGROALIMENTARIA Sonora 2014
Infografía Agroalimentaria de Sonora /// 2014 Primera edición, 2014 DR © Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la SAGARPA Benjamín Franklin 146, Col. Escandón Miguel Hidalgo, México D.F., C.P. 11800 www.siap.gob.mx ISBN 978-607-9350-02-4 Se autoriza la reproducción del contenido de esta obra, siempre y cuando se cite la fuente. Impreso en México / Printed in Mexico
INFOGRAFÍA AGROALIMENTARIA Sonora 2014
Directorio SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN Lic. Enrique Martínez y Martínez SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN Lic. Jesús Alberto Aguilar Padilla SUBSECRETARIO DE AGRICULTURA Lic. Juan Manuel Verdugo Rosas SUBSECRETARIO DE DESARROLLO RURAL Mtro. Ricardo Aguilar Castillo SUBSECRETARIO DE ALIMENTACIÓN Y COMPETITIVIDAD Lic. Marcos Augusto Bucio Mújica OFICIAL MAYOR Dra. Mireille Roccatti Velázquez ABOGADA GENERAL Mtro. Víctor Hugo Celaya Celaya COORDINADOR GENERAL DE DELEGACIONES Dr. Francisco José Gurría Treviño COORDINADOR GENERAL DE GANADERÍA Lic. Baltazar Manuel Hinojosa Ochoa DIRECTOR EN JEFE DE LA AGENCIA DE SERVICIOS A LA COMERCIALIZACIÓN Y DESARROLLO DE MERCADOS AGROPECUARIOS Mtro. Mario Gilberto Aguilar Sánchez COMISIONADO NACIONAL DE ACUACULTURA Y PESCA Lic. Patricia Ornelas Ruiz DIRECTORA EN JEFE DEL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA Ing. María Enriqueta Molina Macías DIRECTORA GENERAL DEL SERVICIO NACIONAL DE INSPECCIÓN Y CERTIFICACIÓN DE SEMILLAS
MVZ. Enrique Sánchez Cruz DIRECTOR EN JEFE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD, INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA Dr. Luis Fernando Flores Lui DIRECTOR GENERAL DEL INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS C.P. Ignacio Diego Muñoz DIRECTOR GENERAL DEL FIDEICOMISO DE RIESGO COMPARTIDO Ing. José Abraham Cepeda Izaguirre DIRECTOR GENERAL DE LA COMISIÓN NACIONAL DE LAS ZONAS ÁRIDAS C.P. Ligia Noemí Osorno Magaña DIRECTORA GENERAL DEL INCA RURAL, A.C. MVZ. Horacio Huerta Cevallos DELEGADO DE LA SAGARPA EN SONORA GOBIERNO DEL ESTADO DE SONORA Lic. Guillermo Padrés Elías GOBERNADOR CONSTITUCIONAL Ing. Héctor Ortiz Ciscomani SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA, RECURSOS HIDRÁULICOS, PESCA Y ACUACULTURA
Colaboradores: Lic. Patricia Ornelas Ruiz Directora en Jefe Lic. Rolando Ramos Escobar Director de Operaciones de Campo Lic. José Luis Campos Leal Director de Integración, Procesamiento y Validación Ing. Javier Vicente Aguilar Lara Director de Soluciones Geoespaciales Lic. Jorge Gustavo Tenorio Sandoval Director de Análisis Estratégico Lic. Ramón Josafat Sifri Cortés Director de Diseminación Ing. Rubén Darío Sarmiento Gómez Director de Tecnologías de la Información Lic. Sujey Díaz Amézquita Directora de Eficiencia Administrativa Lic. Eduardo Hernández Navarrete Titular de la Unidad de Asuntos Jurídicos Un agradecimiento especial: Al equipo del SIAP, Técnicos de CADER y Geoespaciales del SNIDRUS por el apoyo para la elaboración de este documento.
Índice RADIOGRAFÍA AGROALIMENTARIA 2014 Principales características 9 /// GEOGRAFÍA /// POBLACIÓN 5 División político-administrativa 5 Perfil demográfico 5 Provincias fisiográficas 5 Perfil ocupacional 5 Diversidad climática 5 Precipitación pluvial /// ECONOMÍA 5 Temperatura media anual 5 PIB de la entidad 5 PIB primario 27 Producción agrícola, pecuaria y pesquera /// DIVERSIDAD PRODUCTIVA /// COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO 5 Categorías de productos agrícolas, 5 Volumen de producción pecuarios y pesqueros 5 Valor de producción Actividad agrícola 35 5 Condiciones para la producción 5 Siembras y cosechas por ciclo 5 Municipios líderes 5 Productos agrícolas destacados 5 Disponibilidad por cultivo Actividad pecuaria 45 5 ï ð ð ð ¡ 5 $ ï
ï 5 ' ï ð ï ï ð ð ï 5 ï ð Actividad pesquera 5 ï ð ð ð ¡ 53 5 ' ï ï ï ï ð ð ï 5 ï ð ï
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Infografía Agroalimentaria Sonora / 9 Infografía Agroalimentaria 2014 México destina 13% de la superficie nacional en actividades agroalimentarias, lo cual lo posiciona como la décima segunda potencia productora de alimentos a nivel mundial con más de 26 millones de hectáreas para sembrar, alrededor de 109 millones para criar ganado y 11 mil 122 kilómetros de litorales, con un amplio mar patrimonial que nos provee de importantes recursos pesqueros. Toda esta riqueza territorial le da a nuestro país grandes ventajas de desarrollo frente a otras naciones del mundo, generando 818 productos agroalimentarios: 748 agrícolas, 12 pecuarios y 58 pesqueros. Gracias al potencial de nuestro campo, el sector primario le da dinamismo a la economía, generando empleo y fortaleciendo las ventajas competitivas de cada región del país. El campo es factor de riqueza y debemos de trabajar juntos con la certeza de que su futuro y el destino de México están estrechamente ligados, pues sólo así lograremos construir un campo justo, productivo, rentable y sustentable. Por ello, con la finalidad de compartir el esfuerzo y trabajo que se realiza en este noble sector, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), a través del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), reúne en este material los principales datos estadísticos de la actividad agroalimentaria de 2013. Lic. Enrique Martínez y Martínez SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN
Infografía Agroalimentaria Sonora / 11 Indicadores clave de la entidad Capital: Hermosillo. Municipios: 72. 2 Extensión: 179,502.89 km , el 9.2% del territorio nacional. Población: 2,892,464 habitantes, el 2.4% del total del país. Distribución de población: 86.9% urbana y 13.1% rural; a nivel nacional el dato es de 79.4% y 20.6% respectivamente. Empleo: 60.3% de la población en edad de trabajar se encuentra ocupada. Sector primario: 10.0% de las personas ocupadas trabajan en el sector primario. Agrícola: 62.2% Pecuario: 30.7% Pesquero: 7.1% PIB de la entidad: 373,529 millones de pesos. Aportación al PIB Nacional: 2.9% PIB del sector primario: 26,042 millones de pesos. 5 ê é ê ê ' Ü ê ê < 7.0% 5 ê é ê ê ' Ü %ê ê < 6.6% Volumen agropecuario y pesquero: 8,443,209 toneladas, 13° lugar nacional. 5 2 ê< 85.1% (7,182,548 toneladas). 5 ' ê < 6.9% (585,263 toneladas). 5 ' é < 8.0% (675,398 toneladas). Productos destacados: 5 2 êé< trigo grano y uva. 5 ' ê é< carne en canal de porcino y carne en canal de bovino. 5 ' é é< camarón y sardina.
Principales características
Infografía Agroalimentaria Sonora / 13 GEOGRAFÍA División político administrativa 72 9.2% Municipios del territorio continental del país Extensión territorial 2 179,502.89 km 2° Ranking nacional Baja California EE.UU. Golfo de California Baja Chihuahua California Sur Océano Pacífico Sinaloa
1 1 14 Principales características Provincias fisiográficas EE.UU. Llanura Costera del Pacífico Golfo de California Llanura Sonorense Sierra Madre Occidental Sierras y Llanuras del Norte Baja Precipitación California pluvial (Acumulada 2013) 446.7 milímetros anuales Sinaloa Cuerpos de agua
Infografía Agroalimentaria Sonora / 15 Diversidad climática EE.UU. Unidades climáticas Cálido Semicálido Templado Semiárido Árido Muy árido Semifrío Temperatura Baja media anual California Baja 2013 (Promedio) California Máxima 31.2 °C Sur Golfo de 22.5 °C California Media Océano Pacífico 13.7 °C Mínima ° C: Grados Celsius
1 1 16 Principales características POBLACIÓN 2.4% del total nacional Perfil demográfico Densidad poblacional 2,892,464 16 habitantes Habitantes por km² Ranking nacional 17 ° Distribución Sexo de la población 49.9% 50.1% por localidades 1,442,621 1,449,843 86.9% Mujeres Hombres Población en localidades Crecimiento demográfico urbanas (Millones de habitantes) 2,500 y más habitantes 2.7 2.9 3.1 3.5 13.1% 2.3 1.9 Población en localidades rurales 1 a 2,499 1990 2000 2010 2014 2018 2030 habitantes
Infografía Agroalimentaria Sonora / 17 Habitantes Municipios más poblados Hermosillo 857,223 1 ° Cajeme 441,973 2 ° EE.UU. Nogales 3 ° Baja 241,160 California Nogales Golfo de California Hermosillo Chihuahua Cajeme Baja California Sur Océano Pacífico Sinaloa 27 años 75 años 29.1% Edad mediana Esperanza Población de vida al nacer en pobreza (2012) 29° Ranking Nacional 2.5% 6.0% 9.4 años 19.7 bajo Hablantes de Analfabetas (2010) Grado promedio Grado de lengua indígena (2010) de escolaridad (2010) marginación (2010) Destaca: Mayo 3° de secundaria
18 1 1 Principales características Perfil ocupacional 2,175,601 HABITANTES EN EDAD DE TRABAJAR Mujeres Hombres Población económicamente activa 1,379,544 555,640 40.3% 59.7% 823,904 Población ocupada 1,311,299 525,634 40.1% 59.9% 785,665 Población ocupada en el sector formal 722,462 281,428 39.0% 61.0% 441,034 Población ocupada en el sector informal SECTOR DE ACTIVIDAD (Porcentaje de personas ocupadas) 588,837 10.0% 244,206 41.5% 58.5% 344,631 Primario Población ocupada en el sector primario 131,701 27.2% Secundario 19,344 14.7% 85.3% 112,357 Población desocupada 62.1% 68,245 Terciario 30,006 44.0% 56.0% 38,239 0.7% Porcentaje 4.9% Ranking 15° No especificado
Infografía Agroalimentaria Sonora / 19 Trabajadores por actividad agrícolas, pecuarios y pesqueros 78,382 Agrícolas 62.2% 38,673 aecuarios 30.7% 8,909 Pesqueros 7.1% 58.5% del total de la entidad Asegurados 25,726 18,278 41.5% del total de la en el IMSS Permanentes Eventuales entidad 4,608 21,118 4,410 13,868
20 2 2 Principales características Ocupados agrícolas, pecuarios y pesqueros Nivel de Nivel de ingresos instrucción Salario mínimo$67.29 Zona geográfica A escolar $63.77 Zona geográfica B 24.8% Hasta un salario 9.6% Primaria mínimo incompleta Más de 1 hasta 2 salarios mínimos 45.4% Más de 2 hasta 3 salarios mínimos 20.5% Más de 3 hasta 5 7.4% salarios mínimos 23.8% Primaria Más de 5 salarios completa mínimos 4.5% No recibe 3.6% ingresos No especificado 9.0% 40.1% Tamaño de la unidad económica Secundaria completa 1 persona 8.2% De 2 a 5 personas 26.1% De 6 a 10 personas 10.1% De 11 a 15 personas 2.6% 11.3% De 16 a 50 Medio superior personas 16.0% y superior De 51 y más personas 27.4% 0.0% No especificado 9.6% No especificado Posición en el trabajo 82.4% 2.5% 11.6% 3.5% Trabajadores Empleadores Trabajadores Trabajadores subordinados por cuenta propia sin pago y remunerados
Infografía Agroalimentaria Sonora / 21
22 2 2 Principales características ECONOMÍA PIB de la entidad Sonora genera 2.9% 373,529 del PIB nacional Sonora lugar 13° del país Millones de pesos* Crecimiento del PIB 5.6% Variación 2011-2012 Entidad 3.9% Nacional PIB por sector Millones de pesos* 187,474 Terciarias 50.2% 160,012 Secundarias 42.8% 26,042 Primarias 7.0% *A precios constantes de 2008.
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24 2 2 Principales características PIB primario Participación SONORA Lugar por su aportación al PIB primario nacional 5° 6.6% Participación en relación al PIB primario nacional NACIONAL 2012 397,044 Millones de pesos* 8.3% Variación 2011-2012 SONORA 14.1% Variación 2011-2012 26,042 Millones de pesos* *A precios constantes de 2008.
Infografía Agroalimentaria Sonora / 25
Infografía Agroalimentaria Sonora / 27 Producción agrícola, pecuaria y pesquera El campo y las aguas sonorenses en conjunto con el esfuerzo de sus agricultores, ganaderos y pescadores han demostrado su capacidad para generar al año más de 8.4 millones de toneladas de diversos productos, si éstas se distribuyeran entre sus habitantes, a cada uno le corresponderían 2 mil 919 kilogramos. Es sabido que los múltiples fenómenos naturales y de mercado pueden llegar a subvertir los niveles de cosechas, capturas e inventarios pecuarios; así durante 2013, la actividad agropecuaria y pesquera del estado presentó una contracción de 1.2% comparada con el año anterior, hecho que se atribuye a una menor producción de bienes agrícolas. En ese periodo la producción agropecuaria y pesquera de la entidad alcanzó un valor económico de 44 mil 100 millones de pesos. Exponer el proceso productivo de Sonora, contribuye a conocer las fortalezas del sector primario, de manera que la información correspondiente permita desarrollar una estructura para aprovechar los recursos, al tiempo que incentive a México como un país productivo.
2 2 28 Producción agrícola, pecuaria y pesquera DIVERSIDAD PRODUCTIVA Categorías de productos agrícolas, pecuarios y pesqueros 131 Alimentos 231 15 Consumo animal 32 0 Especias y medicinales 24 165 Productos 3 Total de la Energéticos entidad 6 11 Agroindustriales 27 2 435 Semillas Productos 27 Total 2 nacional Ornamentales 76 1 Otros 12 MÉXICO tiene potencial para generar más de 500 productos agroalimentarios y pesqueros que llegan a la cantidad de 800 en diversos subgrupos. La prioridad está en Alimentos cultivar, criar y capturar Consumo animal Especias y los alimentos, pero existen Variedad y calidad Forrajes, insumos medicinales otros propósitos con son características para alimento Sabores y extractos enorme potencial para principales del balanceado, el desarrollo del campo acervo alimentario esquilmos: casi la con alta demanda y para la diversificación que se tiene para por parte de la de ingresos de los la satisfacción de tercera parte de las industria gourmet productores mexicanos. cosechas nacionales y farmacéutica. diversos gustos y se destinan al distintas preferencias. consumo animal.
Infografía Agroalimentaria Sonora / 29 Energéticos Agroindustriales Semillas Ornamentales Las oleaginosas Desde las fibras La continuidad Principalmente las tienen un alto valor necesarias para de los ciclos de flores, cultivos que y los requerimientos la industria textil cultivo requiere generan un alto valor de agua son mínimos hasta la fabricación de un insumo de la producción en en comparación de pegamentos indispensable, superficies reducidas. con los cultivos y billetes con las semillas. tradicionales. algunas variedades Por eso, una parte de maíz. de la producción se destina a ello.
30 3 3 Producción agrícola, pecuaria y pesquera COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO Volumen de producción Lugar y 13° 12° 1° participación Lugar Lugar Lugar en el total 2.9% 3.0% 38.7% nacional AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO Toneladas Entidad Nacional 7,182,548 585,263 675,398 246,910,562 19,385,288 1,746,277 AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO Participación en el volumen total SONORA NACIONAL 8.0% 0.7% Pesquero Pesquero 6.9% 7.2% Pecuario Pecuario 85.1% 92.1% Agrícola Agrícola
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3 3 32 Producción agrícola, pecuaria y pesquera Valor de producción Lugar y participación en el total nacional 5° 6° 2° Lugar Lugar Lugar AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO 6.9% 4.4% 13.2% Millones de pesos Participación en el valor total Entidad Nacional SONORA NACIONAL 27,125 5.9% 2.7% Pesquero Pesquero 395,508 32.6% 43.8% AGRÍCOLA Pecuario Pecuario 14,363 323,433 PECUARIO 2,611 19,855 PESQUERO 61.5% 53.5% Agrícola Agrícola
Infografía Agroalimentaria Sonora / 33 Agrícola Valor de producción 28,144 27,125 por actividad 22,398 (Millones de pesos) 20,619 21,239 19,618 15,454 12,859 11,189 12,818 12,360 11,083 10,368 9,561 9,208 Valor promedio nacional* 7,272 8,436 6,258 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Pecuario 14,363 13,192 12,167 11,072 11,112 11,362 9,682 9,420 9,549 10,107 8,955 8,258 7,760 7,408 Valor promedio nacional* 6,260 6,970 5,641 5,779 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Pesquero 5,037 4,848 3,922 3,737 3,761 3,403 3,304 3,103 2,611 469 510 538 545 552 545 574 614 640 Valor promedio nacional* 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 * Corresponde a la división del valor nacional de cada año entre las entidades federativas.
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Infografía Agroalimentaria Sonora / 35 Actividad agrícola En Sonora la gente del campo ha aprendido a tratar la tierra y entender el clima para generar alimentos y materias primas. En la geografía sonorense esta tarea se logra con gran esfuerzo pues en cada año agrícola se siembran en promedio 495 mil hectáreas con cultivos cíclicos y otras 80 mil albergan cultivos perennes. Comprender la evolución de la agricultura en Sonora exige conocer sus características pasadas y actuales para tratar de prever su tendencia hacia el futuro. Con una agricultura fundamentalmente basada en el riego y principalmente efectuada en el ciclo otoño-invierno, en el año agrícola 2013, Sonora cosechó 7.2 millones de toneladas, cifra 2.4% menor a la del año agrícola anterior, con un valor de 27 mil 125 millones de pesos. Desde el punto de vista económico, la entidad destaca en la producción de cereales y frutales, ambos, aportando 3 de cada 10 pesos del valor de su producción, respectivamente; así mismo, es importante considerar que la oferta agrícola abarca diversos cultivos apreciados tanto en el mercado nacional e internacional.
36 3 3 Actividad agrícola
Infografía Agroalimentaria Sonora / 37 Condiciones para la producción Se siembra y cosecha en diferentes ciclos de tiempo. Entender la lógica de la estacionalidad y los ciclos agrícolas permite comprender el comportamiento de los precios y del intercambio de mercancías hacia adentro y hacia afuera del país. Ciclo otoño-invierno Siembra: Octubre - Marzo Cosecha: Diciembre - Agosto Cinco de cada diez toneladas producidas por el campo sonorense se realiza durante el ciclo otoño-invierno. Ciclo primavera-verano Siembra: Marzo -Septiembre Cosecha: Abril - Febrero Una décima parte del valor de la producción agrícola de Sonora se genera durante el ciclo primavera-verano. Ciclo perenne Siembra: ------------ Cosecha: Enero - Diciembre Los cultivos perennes representan cuatro de cada diez pesos producidos por el subsector agrícola de la entidad.
38 3 3 Actividad agrícola Cajeme Municipios con mayor 1 ° 102,835 ha 17.3% superficie sembrada Hermosillo 66,657 ha 11.2% 2 ° EE.UU. Navojoa Baja 3 ° 57,972 ha 9.8% California Etchojoa 4 ° 50,234 ha 8.5% Benito Juárez 5 ° 37,020 ha 6.2% Hermosillo Chihuahua Golfo Modalidad hídrica de California Cajeme predominante Benito Navojoa Juárez Etchojoa Cultivos Sinaloa Riego 93.8% 6.2% Temporal Superficie Otoño-Invierno sembrada 70.7% Volumen Primavera-Verano 14.6% cosechado Valor de la producción Perenne 14.7% ha: hectáreas
Infografía Agroalimentaria Sonora / 39 Siembras y cosechas por ciclo Otoño-invierno Primavera-verano Perenne Riego Temporal Riego Temporal Riego Temporal 99.6% 0.4% 59.8% 40.2% 99.7% 0.3% Número 51 39 30 Participación 42.5% 32.5% 25.0% Hectáreas 420,531 86,830 87,116 Participación 70.7% 14.6% 14.7% Toneladas 3,559,819 1,000,320 2,622,410 Participación 49.6% 13.9% 36.5% Millones de pesos 13,269 3,263 10,593 Participación 48.9% 12.0% 39.1%
40 4 4 40 4 Actividad agrícola Productos agrícolas destacados Trigo grano Uva 27.2% del valor total 19.5% del valor total de la entidad de la entidad $7,384 MDP $5,282 MDP 2,089,841 271,580 toneladas toneladas Denominación de origen Agave Bacanora
Infografía Agroalimentaria Sonora / 41 Municipios líderes HERMOSILLO CAJEME CAJEME 5,699 MDP 102,835 ha 99,042 ha VALOR AGRÍCOLA SUPERFICIE SEMBRADA SUPERFICIE COSECHADA 21.0% del total 17.3% del total 17.3% del total de la entidad de la entidad de la entidad San Luis Río Colorado 1 ° Hermosillo EE.UU. Caborca 2 ° 4,665 MDP 17.2% Baja Cajeme California Caborca 3 ° 3,450 MDP 12.7% Navojoa 4 ° 1,884 MDP 6.9% Hermosillo Chihuahua San Luis Río Colorado 5 ° 1,421 MDP 5.2% Golfo Cajeme Baja California de Sur California Navojoa Sinaloa Espárrago Papa Garbanzo grano 11.5% 8.9% 3.2% del valor total de la entidad del valor total de la entidad del valor total de la entidad $3,114 MDP $2,415 MDP $863 MDP 84,023 toneladas 352,050 toneladas 65,671 toneladas MDP: millones de pesos ha: hectáreas
4 4 42 Actividad agrícola Disponibilidad por cultivo (Porcentaje) Trigo Uva Espárrago Papa Garbanzo grano grano Enero 0.0 0.0 14.8 1.0 0.0 Febrero 0.0 0.0 22.8 11.4 0.0 Marzo 0.0 0.0 28.8 25.4 0.0 Abril 2.9 0.0 13.8 21.8 4.6 Mayo 80.4 14.1 3.4 13.0 39.5 Junio 15.8 41.1 5.9 21.0 40.9 Julio 0.5 26.9 4.6 2.9 11.8 Agosto 0.3 11.1 0.6 1.8 2.5 Septiembre 0.1 5.5 1.3 0.8 0.7 Octubre 0.0 0.9 0.6 0.2 0.0 Noviembre 0.0 0.0 1.6 0.3 0.0 Diciembre 0.0 0.4 1.8 0.4 0.0 Anual 100% 100% 100% 100% 100%
Infografía Agroalimentaria Sonora / 43
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Infografía Agroalimentaria Sonora / 45 Actividad pecuaria La tierra sonorense también es escenario de la actividad pecuaria, el trabajo diario da como resultado un conjunto de bienes de origen animal para el uso alimentario e industrial. Las ganaderías conforman un punto nodal de la economía rural en la entidad; la manutención del hato ganadero demanda una importante cantidad de proteína vegetal, insumo provisto por cultivos agrícolas forrajeros, tanto de cosecha interna como externa; asimismo, precisa la disponibilidad de áreas adecuadas y recursos naturales para su estadía. La cría, reproducción, cuidado, alimentación, recolección, ordeña, aseo; tanto como el abastecimiento de comederos y bebederos, entre otras actividades, son tareas cotidianas de aquellos que trabajan en la actividad ganadera en espacios destinados para ello: corrales, granjas, patios, establos y campo. Ese esfuerzo cotidiano, combinado con distintas condiciones de producción y niveles de inventario animal, canaliza una oferta de productos pecuarios apreciados al interior y fuera de nuestras fronteras por sus cualidades nutricionales, sabor y textura originales. Leche, carne, miel y huevo son bienes que conforman otro abanico de posibilidades alimentarias en Sonora. Por volumen la carne en canal de porcino es el principal producto de la actividad pecuaria en la entidad, y representa 41.4% de las 585 mil toneladas de bienes de origen animal que se obtuvieron en 2013. El desafío futuro del subsector pecuario sonorense, se centra en mantener y potencializar los ritmos productivos, pero considerando como punta de lanza la sostenibilidad y eficiencia de su sistema de producción ganadero.
46 4 4 Actividad pecuaria Capacidad instalada mensual para sacrificio (Miles de cabezas) Municipal Privado TIF 12.75 --- 19.98 4.49 --- 265.26 --- --- --- 0.97 0.06 --- Miles de cabezas --- 0.05 --- Participación --- --- --- en el total nacional
Infografía Agroalimentaria Sonora / 47 Condiciones para la producción 59 Centros de finalización animal Centros equivale al 5.2% de la capacidad Tipo de rastro Tipo de rastro instalada de centros ! ( Municipal ! ( ! ( EE.UU. ! ( Municipal de sacrificio ! ( Privado ! ( Privado en el país. ! ( TIF ! ( ! ( TIF Baja ! ( ! ( ! ( California Golfo de ! ( California ! ( !( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( !( ! ( ! ( ! ( ! ( !( ! ( !( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( !( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( Chihuahua ! ( Baja California Sur ! ( !(! ( ! ( ! ( ! ( !( ! (!( !( ! ( Océano ! ( Pacífico Inventario ganadero Bovino Porcino Ovino Caprino Aves Guajolote Abeja 1,467 1,797 82 30 12,609 NS 14* 4.5% 11.1% 1.0% 0.3% 2.4% NS 0.7% *Miles de colmenas
Actividad pecuaria Productos pecuarios destacados Carne en canal de porcino Carne en canal de bovino 46.9% del valor total 25.7% del valor total de la entidad de la entidad $6,738 MDP $3,688 MDP 242,158 76,579 toneladas toneladas
Infografía Agroalimentaria Sonora / 49 Municipios líderes HERMOSILLO VALOR PECUARIO 3,433 MDP 23.9% del total de la entidad Hermosillo 1 ° Cajeme EE.UU. 2 ° 3,094 MDP 21.5% Navojoa 3 ° Baja 2,963 MDP California 20.6% Golfo de Caborca Bácum 4 ° California 818 MDP 5.7% Caborca 5 ° 361 MDP 2.5% Hermosillo Baja California Bácum Cajeme Sur Chihuahua Océano Navojoa Pacífico Huevo para plato Leche de bovino Carne en canal de ave 19.1% 4.5% 3.4% del valor total de la entidad del valor total de la entidad del valor total de la entidad $2,746 MDP $644 MDP $484 MDP 126,839 toneladas 111,375 miles de litros 29,353 toneladas MDP: millones de pesos
500 5 5 5 Actividad pecuaria Disponibilidad por producto (Porcentaje) Carne en Carne en Huevo Leche de Carne en canal de canal de para plato bovino canal de porcino bovino ave Enero 9.4 9.7 8.9 10.4 8.9 Febrero 9.0 9.2 9.0 10.0 8.0 Marzo 9.0 9.6 9.3 10.1 8.7 Abril 8.7 9.4 9.1 10.2 8.8 Mayo 8.5 9.3 9.1 9.1 8.9 Junio 7.5 7.4 7.7 7.2 7.5 Julio 7.4 6.4 7.8 6.8 7.8 Agosto 7.6 6.1 7.8 6.5 8.1 Septiembre 7.7 6.3 7.7 6.2 7.9 Octubre 8.4 7.7 7.9 7.1 8.7 Noviembre 8.4 9.5 7.8 8.1 8.6 Diciembre 8.4 9.4 7.9 8.3 8.1 Anual 100% 100% 100% 100% 100%
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