INFOGRAFÍAAGROALIMENTARIA Chiapas 2014
Infografía Agroalimentaria de Chiapas /// 2014 Primera edición, 2014 DR © Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la SAGARPA Benjamín Franklin 146, Col. Escandón Miguel Hidalgo, México D.F., C.P. 11800 www.siap.gob.mx ISBN 978-607-9350-02-4 Se autoriza la reproducción del contenido de esta obra, siempre y cuando se cite la fuente. Impreso en México / Printed in Mexico
Infografía Agroalimentaria Chiapas / 3 INFOGRAFÍAAGROALIMENTARIAChiapas 2014
DirectorioSECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA,DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓNLic. Enrique Martínez y MartínezSECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA,DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓNLic. Jesús Alberto Aguilar PadillaSUBSECRETARIO DE AGRICULTURALic. Juan Manuel Verdugo RosasSUBSECRETARIO DE DESARROLLO RURALMtro. Ricardo Aguilar CastilloSUBSECRETARIO DE ALIMENTACIÓN Y COMPETITIVIDADLic. Marcos Augusto Bucio MújicaOFICIAL MAYORDra. Mireille Roccatti VelázquezABOGADA GENERALMtro. Víctor Hugo Celaya CelayaCOORDINADOR GENERAL DE DELEGACIONESDr. Francisco José Gurría TreviñoCOORDINADOR GENERAL DE GANADERÍALic. Baltazar Manuel Hinojosa OchoaDIRECTOR EN JEFE DE LA AGENCIA DE SERVICIOS A LACOMERCIALIZACIÓN Y DESARROLLO DE MERCADOS AGROPECUARIOSMtro. Mario Gilberto Aguilar SánchezCOMISIONADO NACIONAL DE ACUACULTURA Y PESCALic. Patricia Ornelas RuizDIRECTORA EN JEFE DEL SERVICIO DE INFORMACIÓNAGROALIMENTARIA Y PESQUERAIng. María Enriqueta Molina MacíasDIRECTORA GENERAL DEL SERVICIO NACIONAL DE INSPECCIÓNY CERTIFICACIÓN DE SEMILLAS
MVZ. Enrique Sánchez CruzDIRECTOR EN JEFE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD,INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIADr. Luis Fernando Flores LuiDIRECTOR GENERAL DEL INSTITUTO NACIONALDE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIASC.P. Ignacio Diego MuñozDIRECTOR GENERAL DEL FIDEICOMISO DE RIESGO COMPARTIDOIng. José Abraham Cepeda IzaguirreDIRECTOR GENERAL DE LA COMISIÓN NACIONAL DE LAS ZONAS ÁRIDASC.P. Ligia Noemí Osorno MagañaDIRECTORA GENERAL DEL INCA RURAL, A.C.Lic. Carlos Alberto Pedrero RodríguezDELEGADO DE LA SAGARPA EN CHIAPASGOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPASLic. Manuel Velasco CoelloGOBERNADOR CONSTITUCIONALProfr. Julián Nazar MoralesSECRETARIO DE CAMPOLic. Diego Valente Valera FuentesSECRETARIO DE PESCA Y ACUACULTURA
Colaboradores: Lic. Patricia Ornelas Ruiz Directora en Jefe Lic. Rolando Ramos Escobar Director de Operaciones de Campo Lic. José Luis Campos Leal Director de Integración, Procesamiento y Validación Ing. Javier Vicente Aguilar Lara Director de Soluciones Geoespaciales Lic. Jorge Gustavo Tenorio Sandoval Director de Análisis Estratégico Lic. Ramón Josafat Sifri Cortés Director de Diseminación Ing. Rubén Darío Sarmiento Gómez Director de Tecnologías de la Información Lic. Sujey Díaz Amézquita Directora de Eficiencia Administrativa Lic. Eduardo Hernández Navarrete Titular de la Unidad de Asuntos JurídicosUn agradecimiento especial:Al equipo del SIAP, Técnicos de CADER y Geoespaciales del SNIDRUSpor el apoyo para la elaboración de este documento.
ÍndiceRADIOGRAFÍA AGROALIMENTARIA 2014 9 Principales características/// GEOGRAFÍA /// POBLACIÓN 5División político-administrativa 5Perfil demográfico 5Provincias fisiográficas 5Perfil ocupacional 5Diversidad climática 5Precipitación pluvial /// ECONOMÍA 5Temperatura media anual 5PIB de la entidad 5PIB primarioProducción agrícola, pecuaria y pesquera 27/// DIVERSIDAD PRODUCTIVA /// COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO 5 Categorías de productos agrícolas, 5Volumen de producción pecuarios y pesqueros 5Valor de producciónActividad agrícola 35 45 5Condiciones para la producción 5Siembras y cosechas por ciclo 5Municipios líderes 5Productos agrícolas destacados 5Disponibilidad por cultivoActividad pecuaria 5 ïððð ¡ 5$ ï
ï 5' ï ðïïð ðï 5ï ð Actividad pesquera 53 5 ïððð ¡ 5' ïï ïïð ðï 5ï ðï
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Infografía Agroalimentaria Chiapas / 9Infografía Agroalimentaria 2014México destina 13% de la superficie nacional en actividades agroalimentarias,lo cual lo posiciona como la décima segunda potencia productora de alimentosa nivel mundial con más de 26 millones de hectáreas para sembrar, alrededorde 109 millones para criar ganado y 11 mil 122 kilómetros de litorales, con unamplio mar patrimonial que nos provee de importantes recursos pesqueros.Toda esta riqueza territorial le da a nuestro país grandes ventajas de desarrollofrente a otras naciones del mundo, generando 818 productos agroalimentarios:748 agrícolas, 12 pecuarios y 58 pesqueros.Gracias al potencial de nuestro campo, el sector primario le da dinamismo ala economía, generando empleo y fortaleciendo las ventajas competitivas decada región del país.El campo es factor de riqueza y debemos de trabajar juntos con la certeza deque su futuro y el destino de México están estrechamente ligados, pues sóloasí lograremos construir un campo justo, productivo, rentable y sustentable.Por ello, con la finalidad de compartir el esfuerzo y trabajo que se realiza eneste noble sector, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural,Pesca y Alimentación (SAGARPA), a través del Servicio de InformaciónAgroalimentaria y Pesquera (SIAP), reúne en este material los principalesdatos estadísticos de la actividad agroalimentaria de 2013.Lic. Enrique Martínez y MartínezSECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA,DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN
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Infografía Agroalimentaria Chiapas / 11Indicadores clave de la entidad Capital: Tuxtla Gutiérrez. Municipios: 118. Extensión: 73,288.83 km2, el 3.7% del territorio nacional. Población: 5,186,572 habitantes, el 4.3% del total del país. Distribución de población: 52.1% urbana y 47.9% rural; a nivel nacional el dato es de 79.4% y 20.6% respectivamente. Empleo: 52.7% de la población en edad de trabajar se encuentra ocupada. Sector primario: 39.9% de las personas ocupadas trabajan en el sector primario. Agrícola: 93.8% Pecuario: 5.5% Pesquero: 0.7% PIB de la entidad: 233,226 millones de pesos. Aportación al PIB Nacional: 1.8% PIB del sector primario: 17,639 millones de pesos. 5ê é êê' Üê ê< 7.6% 5ê é êê' Ü%ê ê< 4.4% Volumen agropecuario y pesquero: 11,525,434 toneladas, 5° lugar nacional. 52 ê<93.5% (10,771,154 toneladas). 5' ê<6.1% (706,465 toneladas). 5'é <0.4% (47,815 toneladas). Productos destacados: 52 êé< maíz grano y café cereza. 5' êé< carne en canal de ave y carne en canal de bovino. 5'é é< mojarra y atún.
12 Principales características
Infografía Agroalimentaria Chiapas / 13 GEOGRAFÍADivisión políticoadministrativa118 3.7%Municipios del territorio continentalExtensión territorial del país73,288.83 km2 10° Ranking nacional TabascoVeracruzOaxaca GuatemalaOcéano Pacífico
14 Principales característicasProvincias Campechefisiográficas Tabasco Cordillera Centroamericana Llanura Costera del Golfo Sur Sierra de Chiapas y GuatemalaPrecipitación Océano Pacífico Guatemalapluvial Cuerpos de agua(Acumulada 2013) 2,278.8 milímetros anuales
Infografía Agroalimentaria Chiapas / 15Diversidad Campecheclimática G Tabasco GuatemalaTemperatura Unidades climáticasmedia anual Cálido2013 (Promedio) Semicálido Templado30.8 °CMáxima Semiárido Océano Pacífico SemifríoMedia 25.0°CMínima 19.2 °C° C: Grados Celsius
16 Principales características 4.3% POBLACIÓN del total nacionalPerfil demográfico 49.0% Densidad poblacional5,186,572 Habitantes 71 7°Ranking nacional habitantes por km²Sexo Distribución 51.0% de la población por localidadesMujeres 2,644,154 2,542,418 52.1% Hombres Población en localidadesCrecimiento demográfifico urbanas(Millones de habitantes) 2,500 y más habitantes 4.9 5.2 5.4 6.1 47.9% 4.23.3 Población en localidades1990 2000 2010 2014 2018 2030 rurales 1 a 2,499 habitantes
Municipios más poblados Infografía Agroalimentaria Chiapas / 17 Tabasco HabitantesVeracruz 1° 604,891Tuxtla Gutiérrez Tuxtla Gutiérrez 2 ° Tapachula 351,165 3 ° Ocosingo 215,717 OcosingoOaxacaOcéano Pacífico Guatemala Tapachula23 años 73 años 74.7% Edad mediana Esperanza Población de vida al nacer en pobreza (2012) 1° Ranking Nacional 27.3% 20.6% 6.7 años 84.1 muy alto Hablantes de Analfabetas (2010) Grado promedio Grado delengua indígena (2010) de escolaridad (2010) marginación (2010) Destaca: Tzeltzal 6° de primaria
18 Principales características Perfil ocupacional 3,533,451 HABITANTES EN EDAD DE TRABAJARMujeres Hombres Población económicamente activa 1,925,638551,874 28.7% 71.3% 1,373,764 Población ocupada SECTOR DE ACTIVIDAD 1,862,177 (Porcentaje de personas ocupadas)532,963 28.6% 71.4% 1,329,214 39.9% Población ocupada en el sector formal Primario 380,229 14.3%136,790 36.0% 64.0% 243,439 SecundarioPoblación ocupada en el sector informal 45.6% 1,481,948 Terciario396,173 26.7% 73.3% 1,085,775 0.2% Población ocupada en el sector primario No especificado 742,918 40,915 5.5% 94.5% 702,003 Población desocupada 63,461 18,911 29.8% 70.2% 44,550 Porcentaje 3.3% Ranking 25°
Infografía Agroalimentaria Chiapas / 19Trabajadores por actividadagrícolas, pecuarios y pesqueros 40,555 697,078 Pecuarios Agrícolas 5.5% 93.8%4,887 4,243 27.8% del totalPesqueros Eventuales de la entidad0.7% 326 3,917Asegurados 72.2% del total de la entidaden el IMSS 10,999 Permanentes 2,798 8,201
20 Principales característicasOcupados agrícolas, pecuarios y pesqueros Nivel de instrucciónNivel de ingresos escolarSalario mínimo $63.77 Zona geográfica B 44.5%Hasta un salario 53.8% Primaria mínimo incompleta 28.4%Más de 1 hasta 2 14.1% 28.2%salarios mínimos Primaria2.2Más de 2 hasta 3 % completasalarios mínimos 20.0%1.2Más de 3 hasta 5 % Secundaria completasalarios mínimos 7.3%0.2Más de 5 salarios% mínimos Medio superior y superiorNo recibe ingresos 0.0%No especificado 0.1% No especificadoTamaño de la unidad económica 21.1%1 persona 36.8% Trabajadores sin pagoDe 2 a 5 personas 57.0%De 6 a 10 personas 2.4%De 11 a 15 personas 0.3%De 16 a 50 2.0% personasDe 51 y más 1.5% personasNo especificado 0.0%Posición en el trabajo 52.5%22.3% Trabajadores por cuenta propia 4.1% Trabajadores Empleadoressubordinadosy remunerados
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22 Principales características ECONOMÍA PIB de la entidadChiapas genera 233,2261.8% Chiapasdel PIB nacional Millones de pesos*19° lugar del paísCrecimiento del PIB 3.9%Variación 2011-2012 Nacional 2.6% EntidadPIB por sector Millones de pesos* 142,416 Terciarias 61.0% 73,172 Secundarias 31.4% 17,639 Primarias 7.6% *A precios constantes de 2008.
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24 Principales características PIB primario Participación CHIAPAS 8o Lugar por su aportación al PIB primario nacional 4.4% Participación en relación al PIB primario nacional NACIONAL 2012 397,044 Millones de pesos* 8.3% Variación 2011-2012CHIAPAS -3.5%Variación2011-201217,639Millones de pesos* *A precios constantes de 2008.
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Infografía Agroalimentaria Chiapas / 27Producción agrícola,pecuaria y pesqueraEl campo y las aguas chiapanecas en conjunto con el esfuerzo de susagricultores, ganaderos y pescadores han demostrado su capacidad paragenerar al año más de 11.5 millones de toneladas de diversos productos, siéstas se distribuyeran entre sus habitantes, a cada uno le corresponderían 2 mil222 kilogramos.Es sabido que los múltiples fenómenos naturales y de mercado pueden llegara subvertir los niveles de cosechas, capturas e inventarios pecuarios; asídurante 2013, la actividad agropecuaria y pesquera del estado presentó unacontracción de 8.7% comparada con el año anterior, hecho que se atribuyea una menor producción de bienes agrícolas. En ese periodo la producciónagropecuaria y pesquera de la entidad alcanzó un valor económico de 30 mil663 millones de pesos.Exponer el proceso productivo de Chiapas, contribuyea conocer las fortalezas del sector primario, demaneraque la información correspondiente permita desarrollar una estructurapara aprovechar los recursos, al tiempo que incentive a México como unpaís productivo.
Pr2o8 ducción agrícola, pecuaria y pesquera DIVERSIDAD PRODUCTIVA Categorías de productos agrícolas, pecuarios y pesquerosAlimentos 93 231 76 3 32 114Consumo animal Productos1Especias y 24 Total de la entidadmedicinales 435 36Energéticos ProductosAgroindustriales 10 Total nacional 27Semillas 2 27 0Ornamentales 2Otros 12MÉXICO Alimentos Consumo animal Especias ytiene potencialpara generar más Variedad y calidad Forrajes, insumos medicinalesde 500 productos son características para alimentoagroalimentarios y principales del balanceado, Sabores y extractospesqueros que llegan acervo alimentario esquilmos: casi la con alta demandaa la cantidad de 800 que se tiene para tercera parte de las por parte de laen diversos subgrupos. la satisfacción cosechas nacionales industria gourmetLa prioridad está en de diversos se destinan al y farmacéutica.cultivar, criar y capturar gustos y distintas consumo animal.los alimentos, pero existen preferencias.otros propósitos conenorme potencial parael desarrollo del campoy para la diversificaciónde ingresos de losproductores mexicanos.
Infografía Agroalimentaria Chiapas /29Energéticos Agroindustriales Semillas OrnamentalesLas oleaginosas Desde las fibras La continuidad Principalmente lastienen un alto valor necesarias para de los ciclos de flores, cultivos quey los requerimientos la industria textil cultivo requiere generan un alto valorde agua son mínimos hasta la fabricación de un insumo de la producción enen comparación de pegamentos indispensable, superficies reducidas.con los cultivos y billetes con las semillas.tradicionales. algunas variedades Por eso, una parte de maíz. de la producción se destina a ello.
Pr3o0 ducción agrícola, pecuaria y pesquera COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO Volumen de producciónLugar y 6° 8° 6°participaciónen el total Lugar Lugar Lugarnacional 4.4% 3.6% 2.7% AGRÍCOLA PECUARIO PESQUEROToneladas Entidad Nacional 10,771,154 706,465246,910,562 19,385,288 47,815 1,746,277AGRÍCOLA PECUARIO PESQUEROParticipación en el volumen totalCHIAPAS NACIONAL 0.4% 0.7% Pesquero Pesquero 6.1% 7.2% Pecuario Pecuario 93.5% 92.1% Agrícola Agrícola
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Pr3o2 ducción agrícola, pecuaria y pesquera Valor de producciónLugar y participación en el total nacionalAGRÍCOLA 9° PECUARIO 8° 10° Lugar Lugar Lugar PESQUERO 4.4% 3.9% 3.6%Millones de pesos Participación en el valor total Entidad Nacional CHIAPAS NACIONAL 17,291 395,508 2.3% 2.7% AGRÍCOLA Pesquero Pesquero 12,666 41.3% 43.8% 323,433 Pecuario Pecuario PECUARIO 56.4% 53.5% 705 Agrícola Agrícola19,855 PESQUERO
Infografía Agroalimentaria Chiapas / 33Valor de producción Agrícolapor actividad 20,919 20,423 17,291(Millones de pesos) 16,076 17,083 15,620 14,651 13,516 10,957 9,561 9,208 12,818 12,360 10,368 11,083Valor promedio nacional* 7,272 8,436 6,258 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Pecuario 12,293 12,666 11,452 10,503 7,852 9,339 8,547 6,260 6,340 6,688 8,258 10,107 8,955Valor promedio nacional* 5,779 7,408 7,760 5,641 6,970 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Pesquero 705 614 640 538 545 552 545 574 510 469Valor promedio nacional* 473 446 447 484 358 360 372 311 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 * Corresponde a la división del valor nacional de cada año entre las entidades federativas.
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Infografía Agroalimentaria Chiapas / 35Actividad agrícolaEn Chiapas la gente del campo ha aprendido a tratar la tierra y entender elclima para generar alimentos y materias primas. En la geografía chiapanecaesta tarea se logra con gran esfuerzo pues en cada año agrícola se siembranen promedio 906 mil hectáreas con cultivos cíclicos y otras 543 milalbergan cultivos perennes. Comprender la evolución de la agricultura enChiapas exige conocer sus características pasadas y actuales para tratar deprever su tendencia hacia el futuro.Con una agricultura fundamentalmente basada en el temporal y principalmenteefectuada en el ciclo primavera-verano, en el año agrícola 2013, Chiapascosechó 10.8 millones de toneladas, cifra 9.5% menor a la del año agrícolaanterior, con un valor de 17 mil 291 millones de pesos.Desde el punto de vista económico, la entidad destaca en la produccióncereales y frutales, aportando 3 y 2 de cada 10 pesos del valor de suproducción, respectivamente; así mismo, es importante considerar que laoferta agrícola abarca diversos cultivos apreciados tanto en el mercadonacional e internacional.
36 Actividad agrícola
Infografía Agroalimentaria Chiapas / 37Condicionespara la producciónSe siembra y cosecha en diferentes ciclosde tiempo. Entender la lógica de la estacionalidady los ciclos agrícolas permite comprender elcomportamiento de los precios y del intercambiode mercancías hacia adentro y hacia afuera del país. Ciclo otoño-invierno Siembra: Octubre-Marzo Cosecha: Agosto-Febrero Tres de cada cien toneladas producidas por el campo chiapaneco se realiza durante el ciclo otoño-invierno. Ciclo primavera-verano Siembra: Marzo-Julio Cosecha: Enero-Julio Casi una tercera parte del valor de la producción agrícola de Chiapas se genera durante el ciclo primavera-verano. Ciclo perenne Siembra: ------------ Cosecha: Enero-Diciembre Los cultivos perennes representan tres de cada cinco pesos producidos por el subsector agrícola de la entidad.
38 Actividad agrícolaMunicipios con mayor 1 ° Mapastepecsuperficie sembrada 79,358 ha 5.5%Veracruz Tabasco 2 ° OcosingoOaxaca Palenque 72,083 ha 5.0% Ocosingo 3 ° Tapachula Las Margaritas 62,752 ha 4.3% 4 ° Palenque 59,338 ha 4.1% 5 ° Las Margaritas 38,995 ha 2.7% Guatemala Modalidad hídrica predominante MapastepecOcéano Pacífico Tapachula CultivosRiego 3.8% 96.2% Temporal Superficie Otoño-Invierno sembrada 11.9% Volumen cosechado Primavera-Verano 48.8% Valor de la producción Perenne 39.3%ha: hectáreas
Infografía Agroalimentaria Chiapas / 39Siembras ycosechas por cicloOtoño-invierno Primavera-verano Perenne Riego Temporal Riego TemporalRiego Temporal 0.2% 99.8% 6.6% 93.4%9.4% 90.6% 17 37Número 23.0% 50.0%20 704,727 567,656 48.8% 39.3%Participación 1,547,790 8,929,43527.0% 14.4% 82.9%Hectáreas 5,470 10,264 31.6% 59.4%171,144Participación11.9%Toneladas293,929Participación2.7%Millones de pesos1,556Participación9.0%
40 Actividad agrícolaProductos agrícolas destacadosMaíz grano Café cereza28.2% del valor total 14.5% del valor total de la entidad de la entidad$4,870 MDP $2,509 MDP1,529,385 499,105toneladas toneladasDenominación de origenCafé ChiapasOcozocoautla, San Cristóbal de las Casas, Copainalá, Comitán, Ángel AlbinoCorzo, Pichucalco, Bochil, Palenque, Ocosingo, Yajalón, Motozintla y TapachulaMango ataulfoSuchiate, Frontera Hidalgo, Metapa, Tuxtla Chico, Tapachula, Mazatán, Huehuetán,Tuzantán, Huixtla, Villa Comaltitlán, Escuintla, Acacoyagua y Acapetahua.
Infografía Agroalimentaria Chiapas / 41Municipios líderesMAPASTEPEC 79,358 ha 74,927 ha1,120 mdp SUPERFICIE SEMBRADA SUPERFICIE COSECHADA 5.5% el total 5.3% el totalVALOR AGRÍCOLA de la entidad de la entidad6.5% del totalde la entidad Veracruz Tabasco Campeche 1 ° MapastepecOaxaca 2 ° Tapachula Venustiano Guatemala Carranza 854 MDP 4.9% 3 ° Acapetahua 848 MDP 4.9% 4 ° Venustiano Carranza 848 MDP 4.9% 5 ° Mazatán 691 MDP 4.0% Mapastepec Acapetahua TapachulaOcéano Pacífico Mazatán Pastos Plátano Caña de azúcar 11.5% 9.7% 9.5%del valor total de la entidad del valor total de la entidad del valor total de la entidad $1,996 MDP $1,672 MDP $1,648 MDP3,972,626 toneladas 723,627 toneladas 2,931,357 toneladas MDP: millones de pesos ha: hectáreas
42 Actividad agrícolaDisponibilidad por cultivo (Porcentaje) Maíz Café Pastos Plátano Caña de grano cereza azúcarEnero 38.6 27.6 7.3 8.8 18.9Febrero 12.1 22.1 6.7 5.6 14.6Marzo 8.1 20.9 6.4 8.0 13.9Abril 2.1 7.1 5.8 7.4 18.6Mayo 3.9 2.5 7.7 10.8 10.7Junio 2.8 0.0 9.0 7.8 5.1Julio 1.0 0.0 9.4 10.8 1.2Agosto 0.2 0.0 9.3 10.7 0.0Septiembre 1.2 0.0 11.2 7.7 0.0Octubre 4.8 0.0 8.7 6.3 0.0Noviembre 10.4 8.6 10.2 8.7 5.0Diciembre 14.8 11.2 8.3 7.4 12.0Anual 100% 100% 100% 100% 100%
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Infografía Agroalimentaria Chiapas /45Actividad pecuariaLa tierra chiapaneca también es escenario de la actividad pecuaria, el trabajodiario da como resultado un conjunto de bienes de origen animal para eluso alimentario e industrial. Las ganaderías conforman un punto nodal dela economía rural en la entidad; la manutención del hato ganadero demandauna importante cantidad de proteína vegetal, insumo provisto por cultivosagrícolas forrajeros, tanto de cosecha interna como externa; asimismo, precisala disponibilidad de áreas adecuadas y recursos naturales para su estadía.La cría, reproducción, cuidado, alimentación, recolección, ordeña, aseo; tantocomo el abastecimiento de comederos y bebederos, entre otras actividades,son tareas cotidianas de aquellos que trabajan en la actividad ganadera enespacios destinados para ello: corrales, granjas, patios, establos y campo.Ese esfuerzo cotidiano, combinado con distintas condiciones de produccióny niveles de inventario animal, canaliza una oferta de productos pecuariosapreciados al interior y fuera de nuestras fronteras por sus cualidadesnutricionales, sabor y textura originales.Leche, carne, miel y huevo son bienes que conforman otro abanico deposibilidades alimentarias en Chiapas. Por volumen la leche de bovino es elprincipal producto de la actividad pecuaria en la entidad, y representa 55.5%de las 706 mil toneladas de bienes de origen animal que se obtuvieron en 2013.El desafío futuro del subsector pecuario chiapaneco, se centra en mantener ypotencializar los ritmos productivos, pero considerando como punta de lanzala sostenibilidad y eficiencia de su sistema de producción ganadero.
46 Actividad pecuariaCapacidad instalada mensual para sacrificio (Miles de cabezas)Municipal Privado TIF6.49 0.42 8.400.33 --- 0.50--- 0.45 3,552.00--- --- ------ ------ --- Miles de cabezas --- Participación en --- el total nacional
Infografía Agroalimentaria Chiapas / 47Condiciones para la producción 40Centros de finalización animal Centros equivale al 3.5% de la capacidad instalada de (! (! centros de sacrificio (! (! en el país. !(!( (! Tabasco !( !( (! !( (!(! !( (! (! !( !( (!(! !((!!( (! !( !( !( GuatemalaTipo de rastro (!!( Municipal !(!((! !((! Privado (! (!!(!( TIF !( Océano Pacífico (!Inventario ganaderoBovino Porcino Ovino Caprino Aves Guajolote Abeja2,647 776 302 NS 19,474 333 154* 8.2% 4.8% 3.5% NS 3.7% 8.8% 8.0%*Miles de colmenas
48 Actividad pecuariaProductos pecuarios destacadosCarne en canal de ave Carne en canal de bovino39.7% del valor total 33.8% del valor total de la entidad de la entidad$5,031 MDP $4,282 MDP160,742 116,078toneladas toneladas
Infografía Agroalimentaria Chiapas /49 OCOZOCOAUTLA DE ESPINOSA VALOR PECUARIO 19.5% del totalMunicipios líderes 2,470 MDP de la entidad TabascoOcozocoautla de Espinosa Villaflores 1 ° Ocozocoautla de Espinosa Villa Corzo 2 ° VillafloresTonalá Pijijiapan 2,212 MDP 17.5% Guatemala 3 ° Pijijiapan 849 MDP 6.7%Océano Pacífico 4 ° Villa Corzo 501 MDP 4.0% 5 ° Tonalá 410 MDP 3.2% Leche de bovino Carne en canal de porcino Miel 15.3% 7.8% 1.4%del valor total de la entidad del valor total de la entidad del valor total de la entidad $1,939 MDP $982 MDP $177 MDP404,148 miles de litros 24,960 toneladas 5,101 toneladas MDP: millones de pesos
50 Actividad pecuariaDisponibilidad por producto (Porcentaje) Carne en Carne en Leche de Carne en Miel canal de canal de bovino canal de ave bovino porcinoEnero 8.5 8.6 8.2 8.8 14.7Febrero 8.7 8.8 7.8 8.7 14.9Marzo 8.4 9.0 8.2 8.7 13.8Abril 8.4 8.6 8.2 8.5 10.5Mayo 9.1 8.6 8.8 8.8 6.3Junio 8.1 7.7 8.3 7.8 2.1Julio 8.4 7.9 8.6 7.8 0.7Agosto 8.2 8.0 8.8 7.8 0.5Septiembre 7.8 8.0 8.7 7.8 0.4Octubre 7.8 8.3 8.8 7.9 4.7Noviembre 7.9 8.3 8.0 8.4 11.5Diciembre 8.7 8.2 7.6 9.0 19.9Anual 100% 100% 100% 100% 100%
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