INFOGRAFÍA AGROALIMENTARIA Baja California 2014
Infografía Agroalimentaria de Baja California /// 2014 Primera edición, 2014 DR © Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la SAGARPA Benjamín Franklin 146, Col. Escandón Miguel Hidalgo, México D.F., C.P. 11800 www.siap.gob.mx ISBN 978-607-9350-02-4 Se autoriza la reproducción del contenido de esta obra, siempre y cuando se cite la fuente. Impreso en México / Printed in Mexico
Infografía Agroalimentaria Baja California / 3 INFOGRAFÍA AGROALIMENTARIA Baja California 2014
Directorio SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN Lic. Enrique Martínez y Martínez SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN Lic. Jesús Alberto Aguilar Padilla SUBSECRETARIO DE AGRICULTURA Lic. Juan Manuel Verdugo Rosas SUBSECRETARIO DE DESARROLLO RURAL Mtro. Ricardo Aguilar Castillo SUBSECRETARIO DE ALIMENTACIÓN Y COMPETITIVIDAD Lic. Marcos Augusto Bucio Mújica OFICIAL MAYOR Dra. Mireille Roccatti Velázquez ABOGADA GENERAL Mtro. Víctor Hugo Celaya Celaya COORDINADOR GENERAL DE DELEGACIONES Dr. Francisco José Gurría Treviño COORDINADOR GENERAL DE GANADERÍA Lic. Baltazar Manuel Hinojosa Ochoa DIRECTOR EN JEFE DE LA AGENCIA DE SERVICIOS A LA COMERCIALIZACIÓN Y DESARROLLO DE MERCADOS AGROPECUARIOS Mtro. Mario Gilberto Aguilar Sánchez COMISIONADO NACIONAL DE ACUACULTURA Y PESCA Lic. Patricia Ornelas Ruiz DIRECTORA EN JEFE DEL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA Ing. María Enriqueta Molina Macías DIRECTORA GENERAL DEL SERVICIO NACIONAL DE INSPECCIÓN Y CERTIFICACIÓN DE SEMILLAS
MVZ. Enrique Sánchez Cruz DIRECTOR EN JEFE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD, INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA Dr. Luis Fernando Flores Lui DIRECTOR GENERAL DEL INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS C.P. Ignacio Diego Muñoz DIRECTOR GENERAL DEL FIDEICOMISO DE RIESGO COMPARTIDO Ing. José Abraham Cepeda Izaguirre DIRECTOR GENERAL DE LA COMISIÓN NACIONAL DE LAS ZONAS ÁRIDAS C.P. Ligia Noemí Osorno Magaña DIRECTORA GENERAL DEL INCA RURAL, A.C. Ing. Guillermo Aldrete Haas DELEGADO DE LA SAGARPA EN BAJA CALIFORNIA GOBIERNO DEL ESTADO DE BAJA CALIFORNIA Lic. Francisco Arturo Vega de Lamadrid GOBERNADOR CONSTITUCIONAL C.P. Manuel Valladolid Seamanduras SECRETARIO DE FOMENTO AGROPECUARIO Lic. Matías Guillermo Arjona Rydalch SECRETARIO DE PESCA Y ACUACULTURA
Colaboradores: Lic. Patricia Ornelas Ruiz Directora en Jefe Lic. Rolando Ramos Escobar Director de Operaciones de Campo Lic. José Luis Campos Leal Director de Integración, Procesamiento y Validación Ing. Javier Vicente Aguilar Lara Director de Soluciones Geoespaciales Lic. Jorge Gustavo Tenorio Sandoval Director de Análisis Estratégico Lic. Ramón Josafat Sifri Cortés Director de Diseminación Ing. Rubén Darío Sarmiento Gómez Director de Tecnologías de la Información Lic. Sujey Díaz Amézquita Directora de Eficiencia Administrativa Lic. Eduardo Hernández Navarrete Titular de la Unidad de Asuntos Jurídicos Un agradecimiento especial: Al equipo del SIAP, Técnicos de CADER y Geoespaciales del SNIDRUS por el apoyo para la elaboración de este documento.
Índice RADIOGRAFÍA AGROALIMENTARIA 2014 Principales características 9 /// GEOGRAFÍA /// POBLACIÓN 5 División político-administrativa 5 Perfil demográfico 5 Provincias fisiográficas 5 Perfil ocupacional 5 Diversidad climática /// ECONOMÍA 5 Precipitación pluvial 5 Temperatura media anual 5 PIB de la entidad 5 PIB primario 27 Producción agrícola, pecuaria y pesquera /// DIVERSIDAD PRODUCTIVA /// COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO 5 Categorías de productos agrícolas, 5 Volumen de producción pecuarios y pesqueros 5 Valor de producción 35 Actividad agrícola 5 Condiciones para la producción 5 Siembras y cosechas por ciclo 5 Municipios líderes 5 Productos agrícolas destacados 5 Disponibilidad por cultivo Actividad pecuaria 45 5 ï ð ð ð ¡ 5 $ ï
ï 5 ' ï ð ï ï ð ð ï 5 ï ð Actividad pesquera 5 ï ð ð ð ¡ 53 5 ' ï ï ï ï ð ð ï 5 ï ð ï
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Infografía Agroalimentaría Baja California / 9 Infografía Agroalimentaria 2014 México destina 13% de la superficie nacional en actividades agroalimentarias, lo cual lo posiciona como la décima segunda potencia productora de alimentos a nivel mundial con más de 26 millones de hectáreas para sembrar, alrededor de 109 millones para criar ganado y 11 mil 122 kilómetros de litorales, con un amplio mar patrimonial que nos provee de importantes recursos pesqueros. Toda esta riqueza territorial le da a nuestro país grandes ventajas de desarrollo frente a otras naciones del mundo, generando 818 productos agroalimentarios: 748 agrícolas, 12 pecuarios y 58 pesqueros. Gracias al potencial de nuestro campo, el sector primario le da dinamismo a la economía, generando empleo y fortaleciendo las ventajas competitivas de cada región del país. El campo es factor de riqueza y debemos de trabajar juntos con la certeza de que su futuro y el destino de México están estrechamente ligados, pues sólo así lograremos construir un campo justo, productivo, rentable y sustentable. Por ello, con la finalidad de compartir el esfuerzo y trabajo que se realiza en este noble sector, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), a través del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), reúne en este material los principales datos estadísticos de la actividad agroalimentaria de 2013. Lic. Enrique Martínez y Martínez SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN
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Infografía Agroalimentaría Baja California / 11 Indicadores clave de la entidad Capital: Mexicali. Municipios: 5. 2 Extensión: 71,445.88 km , el 3.6% del territorio nacional. Población: 3,432,944 habitantes, el 2.9% del total del país. Distribución de población: 92.1% urbana y 7.9% rural; a nivel nacional el dato es de 79.4% y 20.6% respectivamente. Empleo: 57.7% de la población en edad de trabajar se encuentra ocupada. Sector primario: 4.2% de las personas ocupadas trabajan en el sector primario. Agrícola: 89.4% Pecuario: 8.3% Pesquero: 2.3% PIB de la entidad: 379,269 millones de Aportación al PIB Nacional: 2.9% PIB del sector primario: 11,195 millones de pesos. 5 ê é ê ê ' Ü ê ê < 3.0% 5 ê é ê ê ' Ü %ê ê < 2.8% Volumen agropecuario y pesquero: 4,571,795 toneladas, 21° lugar nacional. 5 2 ê< 91.4% (4,180,649 toneladas). 5 ' ê < 5.9% (268,874 toneladas). 5 ' é < 2.7% (122,272 toneladas). Productos destacados: 5 2 êé< fresa y trigo grano. 5 ' ê é< carne en canal de bovino y leche de bovino. 5 ' é é< atún y erizo.
12 1 1 Principales características
Infografía Agroalimentaria Baja California / 13 GEOGRAFÍA División político administrativa 5 3.6% Municipios del territorio continental del país Extensión territorial 2 71,445.88 km 12° Ranking nacional Golfo de California Sonora Océano Pacífico Baja California Sur
14 1 1 Principales características Provincias fisiográficas EE.UU. Sonora Llanura Sonorense Península de Baja California Golfo de California Océano Precipitación Pacífico pluvial (Acumulada 2013) 193.8 milímetros anuales Baja California Sur Cuerpos de agua
Infografía Agroalimentaria Baja California / 15 Diversidad climática EE.UU. Unidades climáticas Templado Sonora Árido Muy árido Semifrío Océano Golfo de Pacífico California Temperatura media anual 2013 (Promedio) 27.7 °C Máxima 20.6 °C Media 13.6 °C Mínima ° C: Grados Celsius
16 1 1 Principales características POBLACIÓN 2.9% del total nacional Perfil demográfico Densidad poblacional 3,432,944 48 habitantes Habitantes por km² Ranking nacional 14° Distribución Sexo de la población 49.7% 50.3% por localidades 1,707,679 1,725,265 Mujeres Hombres 92.1% Población en localidades Crecimiento demográfico urbanas (Millones de habitantes) 2,500 y más habitantes 3.2 3.4 3.6 4.2 7.9% 2.5 1.7 Población en localidades rurales 1 a 2,499 1990 2000 2010 2014 2018 2030 habitantes
Infografía Agroalimentaria Baja California / 17 Habitantes Municipios más poblados Tijuana 1,696,430 1 ° Mexicali 2 ° EE.UU. 1,012,099 Tijuana Mexicali Golfo de California Sonora Océano Pacífico Baja California Sur 27 años 74 años 30.2% Edad mediana Esperanza Población de vida al nacer en pobreza (2012) 27° Ranking Nacional 1.4% 5.5% 9.3 años 10.3 Muy bajo Hablantes de Analfabetas (2010) Grado promedio Grado de lengua indígena (2010) de escolaridad (2010) marginación (2010) Destaca: Mixteco 3° de secundaria
18 1 1 Principales características Perfil ocupacional 2,571,653 HABITANTES EN EDAD DE TRABAJAR Mujeres Hombres Población económicamente activa 1,573,214 616,224 39.2% 60.8% 956,990 Población ocupada 1,484,468 583,409 39.3% 60.7% 901,059 Población ocupada en el sector formal 880,040 358,716 40.8% 59.2% 521,324 Población ocupada en el sector informal SECTOR DE ACTIVIDAD (Porcentaje de personas ocupadas) 604,428 4.2% 224,693 37.2% 62.8% 379,735 Primario Población ocupada en el sector primario 61,614 31.5% Secundario 14,484 23.5% 76.5% 47,130 Población desocupada 60.0% 88,746 Terciario 32,815 37.0% 63.0% 55,931 4.3% Porcentaje 5.6% Ranking 10° No especificado
Infografía Agroalimentaria Baja California / 19 Trabajadores por actividad agrícolas, pecuarios y pesqueros 55,089 Agrícolas 89.4% 5,118 Pecuarios 8.3% 1,407 Pesqueros 2.3% 52.4% del total de la entidad Asegurados 8,795 8,003 47.6% del total en el IMSS Permanentes Eventuales de la entidad 1,917 6,878 2,547 5,456
20 2 2 Principales características Ocupados agrícolas, pecuarios y pesqueros Nivel de Nivel de ingresos instrucción escolar Salario mínimo$67.29 Zona geográfica A Hasta un salario 39.8% mínimo 12.9% Primaria Más de 1 hasta 2 incompleta salarios mínimos 44.7% Más de 2 hasta 3 salarios mínimos 21.7% Más de 3 hasta 5 salarios mínimos 10.8% Más de 5 salarios mínimos 4.8% No recibe ingresos 1.8% No especificado 3.3% 29.4% Tamaño de la unidad económica Primaria completa 1 persona 2.3% 23.8% De 2 a 5 personas 16.4% Secundaria completa De 6 a 10 personas 4.6% De 11 a 15 personas 2.2% De 16 a 50 15.4% 6.4% personas Medio superior De 51 y más y superior personas 55.0% 0.6% No especificado 4.1% No especificado Posición en el trabajo 90.5% 4.5% 3.2% 1.8% Trabajadores Empleadores Trabajadores Trabajadores subordinados por cuenta propia sin pago y remunerados
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22 2 2 Principales características ECONOMÍA PIB de la entidad Baja California genera 2.9% 379,269 del PIB nacional Baja California lugar 12°del país Millones de pesos* Crecimiento del PIB 4.2% Variación 2011-2012 Entidad 3.9% Nacional PIB por sector Millones de pesos* 231,379 Terciarias 61.0% 136,695 Secundarias 36.0% 11,195 Primarias 3.0% *A precios constantes de 2008.
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24 2 2 Principales características PIB primario Participación BAJA CALIFORNIA 14° Lugar por su aportación al PIB primario nacional 2.8% Participación en relación al PIB primario nacional NACIONAL 2012 397,044 Millones de pesos* 8.3% Variación 2011-2012 BAJA CALIFORNIA 6.9% Variación 2011-2012 11,195 Millones de pesos* *A precios constantes de 2008.
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Infografía Agroalimentaría Baja California / 27 Producción agrícola, pecuaria y pesquera El campo y las aguas bajacalifornianas en conjunto con el esfuerzo de sus agricultores, ganaderos y pescadores han demostrado su capacidad para generar al año más de 4.6 millones de toneladas de diversos productos, si éstas se distribuyeran entre sus habitantes, a cada uno le corresponderían mil 332 kilogramos. Es sabido que los múltiples fenómenos naturales y de mercado pueden llegar a subvertir los niveles de cosechas, capturas e inventarios pecuarios; no obstante, durante 2013, la actividad agropecuaria y pesquera del estado presentó un crecimiento de 1.8% comparado con el año anterior, hecho que se atribuye a una mayor producción de bienes agrícolas. En ese periodo la producción agropecuaria y pesquera de la entidad alcanzó un valor económico de 19 mil 35 millones de pesos. Exponer el proceso productivo de Baja California, contribuye a conocer las fortalezas del sector primario, de manera que la información correspondiente permita desarrollar una estructura para aprovechar los recursos, al tiempo que incentive a México como un país productivo.
28 2 2 Producción agrícola, pecuaria y pesquera DIVERSIDAD PRODUCTIVA Categorías de productos agrícolas, pecuarios y pesqueros 140 Alimentos 231 14 Consumo animal 32 7 Especias y 195 medicinales 24 Productos 1 Total de la Energéticos entidad 6 12 Agroindustriales 435 27 Productos 17 Total Semillas nacional 27 3 Ornamentales 76 1 Otros 12 MÉXICO tiene potencial para generar más de 500 productos agroalimentarios y pesqueros que llegan a la cantidad de 800 en diversos subgrupos. La prioridad está en cultivar, criar y capturar Alimentos Consumo animal Especias y los alimentos, pero existen Variedad y calidad Forrajes, insumos medicinales otros propósitos con son características para alimento Sabores y extractos enorme potencial para principales del balanceado, el desarrollo del campo acervo alimentario esquilmos: casi la con alta demanda y para la diversificación por parte de la de ingresos de los que se tiene para tercera parte de las industria gourmet productores mexicanos. la satisfacción cosechas nacionales y farmacéutica. de diversos se destinan al gustos y distintas consumo animal. preferencias.
Infografía Agroalimentaria Baja California / 29 Energéticos Agroindustriales Semillas Ornamentales Las oleaginosas Desde las fibras La continuidad Principalmente las tienen un alto valor necesarias para de los ciclos de flores, cultivos que y los requerimientos la industria textil cultivo requiere generan un alto valor de agua son mínimos hasta la fabricación de un insumo de la producción en en comparación de pegamentos indispensable, superficies reducidas. con los cultivos y billetes con las semillas. tradicionales. algunas variedades Por eso, una parte de maíz. de la producción se destina a ello.
30 3 3 Producción agrícola, pecuaria y pesquera COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO Volumen de producción Lugar y 21° 19° 4° participación Lugar Lugar Lugar en el total 1.7% 1.4% 7.0% nacional AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO Toneladas Entidad Nacional 4,180,649 268,874 122,272 246,910,562 19,385,288 1,746,277 AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO Participación en el volumen total BAJA CALIFORNIA NACIONAL 2.7% 0.7% Pesquero Pesquero 5.9% 7.2% Pecuario Pecuario 91.4% 92.1% Agrícola Agrícola
31 Infografía Agroalimentaria Baja California /
3 3 32 Producción agrícola, pecuaria y pesquera Valor de producción Lugar y participación en el total nacional 14° 19° 3° Lugar Lugar Lugar AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO 3.0% 1.7% 7.7% Millones de pesos Participación en el valor total Entidad Nacional BAJA CALIFORNIA NACIONAL 11,892 8.0% 2.7% Pesquero Pesquero 395,508 29.5% 43.8% AGRÍCOLA Pecuario Pecuario 5,621 323,433 PECUARIO 1,521 19,855 PESQUERO 62.5% 53.5% Agrícola Agrícola
33 Infografía Agroalimentaria Baja California / Agrícola Valor de producción 12,818 12,360 por actividad 11,083 10,368 (Millones de pesos) 9,561 9,208 8,436 7,272 11,892 11,431 6,258 10,483 Valor promedio nacional* 9,367 10,012 8,007 7,335 6,502 6,229 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Pecuario 10,107 8,955 8,258 7,760 7,408 6,970 6,260 5,641 5,779 Valor promedio nacional* 5,621 3,949 4,033 3,982 4,255 4,487 4,712 3,492 3,421 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Pesquero 1,521 1,186 1,014 1,020 888 799 804 832 726 Valor promedio nacional* 538 545 552 545 574 614 640 510 469 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 * Corresponde a la división del valor nacional de cada año entre las entidades federativas.
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Infografía Agroalimentaría Baja California / 35 Actividad agrícola En Baja California la gente del campo ha aprendido a tratar la tierra y entender el clima para generar alimentos y materias primas. En la geografía bajacaliforniana esta tarea se logra con gran esfuerzo pues en cada año agrícola se siembran en promedio 182 mil hectáreas con cultivos cíclicos y otras 44 mil albergan cultivos perennes. Comprender la evolución de la agricultura en Baja California exige conocer sus características pasadas y actuales para tratar de prever su tendencia hacia el futuro. Con una agricultura fundamentalmente basada en el riego y principalmente efectuada en el ciclo otoño-invierno, en el año agrícola 2013, Baja California cosechó 4.2 millones de toneladas, cifra 1.5% mayor a la del año agrícola anterior, con un valor de 11 mil 892 millones de pesos. Desde el punto de vista económico, la entidad destaca en la producción de hortalizas y frutales, aportando 4 y 2 de cada 10 pesos del valor de su producción, respectivamente; así mismo, es importante considerar que la oferta agrícola abarca diversos cultivos apreciados tanto en el mercado nacional e internacional.
36 3 3 Actividad agrícola
Infografía Agroalimentaria Baja California / 37 Condiciones para la producción Se siembra y cosecha en diferentes ciclos de tiempo. Entender la lógica de la estacionalidad y los ciclos agrícolas permite comprender el comportamiento de los precios y del intercambio de mercancías hacia adentro y hacia afuera del país. Ciclo otoño-invierno Siembra: Octubre-Marzo Cosecha: Noviembre-Septiembre Una de cada cuatro toneladas producidas por el campo bajacaliforniano se realiza durante el ciclo otoño-invierno. Ciclo primavera-verano Siembra: Marzo-Agosto Cosecha: Junio-Febrero Una tercera parte del valor de la producción agrícola de Baja California se generan durante el ciclo primavera-verano. Ciclo perenne Siembra: ------------ Cosecha: Enero-Diciembre Los cultivos perennes representan uno de cada cinco pesos producidos por el subsector agrícola de la entidad.
38 3 3 Actividad agrícola Mexicali Municipios con mayor 1 ° 160,989 ha 73.3% superficie sembrada Ensenada 2 ° 54,581 ha 24.8% EE.UU. Mexicali Océano Pacífico Golfo de California Sonora Ensenada Modalidad hídrica predominante Cultivos Baja California Sur Riego 83.9% 16.1% Temporal Superficie Otoño-Invierno sembrada 59.5% Volumen cosechado Primavera-Verano 20.9% Valor de la producción Perenne 19.6% ha: hectáreas
Infografía Agroalimentaria Baja California / 39 Siembras y cosechas por ciclo Otoño-invierno Primavera-verano Perenne Riego Temporal Riego Temporal Riego Temporal 75.0% 25.0% 97.5% 2.5% 96.3% 3.7% Número 52 49 30 Participación 39.7% 37.4% 22.9% Hectáreas 130,827 46,006 42,927 Participación 59.5% 20.9% 19.6% Toneladas 1,065,420 833,963 2,281,267 Participación 25.5% 19.9% 54.6% Millones de pesos 5,906 3,827 2,159 Participación 49.6% 32.2% 18.2%
40 4 4 Actividad agrícola Productos agrícolas destacados Fresa Trigo grano 16.4% del valor total 15.7% del valor total de la entidad de la entidad $1,947 MDP $1,864 MDP 123,586 516,480 toneladas toneladas
Infografía Agroalimentaria Baja California / 41 Municipios líderes ENSENADA MEXICALI MEXICALI 6,268 MDP 160,989 ha 158,565 ha VALOR AGRÍCOLA SUPERFICIE SEMBRADA SUPERFICIE COSECHADA 52.7% del total 73.3% del total 75.5% del total de la entidad de la entidad de la entidad EE.UU. Ensenada 1 ° Mexicali 2 ° 5,543 MDP Mexicali 46.6% Sonora Golfo de Océano Pacífico Ensenada California Baja California Sur Tomate rojo (jitomate) Cebolla Alfalfa verde 14.4% 8.6% 7.8% del valor total de la entidad del valor total de la entidad del valor total de la entidad $1,708 MDP $1,021 MDP $926 MDP 196,453 toneladas 137,412 toneladas 2,133,908 toneladas MDP: millones de pesos ha: hectáreas
42 4 4 Actividad agrícola Disponibilidad por cultivo (Porcentaje) Fresa Trigo Tomate Cebolla Alfalfa grano rojo verde Enero 0.0 0.0 9.7 9.3 9.3 Febrero 0.6 0.0 6.9 5.3 5.6 Marzo 0.0 0.0 0.4 3.6 6.7 Abril 1.6 0.1 1.6 2.2 11.1 Mayo 51.7 22.2 4.6 2.3 17.4 Junio 17.9 70.4 0.5 2.7 22.8 Julio 24.9 6.2 4.5 3.8 9.3 Agosto 3.2 1.0 3.1 2.9 7.4 Septiembre 0.1 0.1 23.7 15.4 6.3 Octubre 0.0 0.0 10.4 19.6 0.4 Noviembre 0.0 0.0 27.2 26.5 2.4 Diciembre 0.0 0.0 7.4 6.4 1.3 Anual 100% 100% 100% 100% 100%
Infografía Agroalimentaria Baja California / 43
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Infografía Agroalimentaría Baja California / 45 Actividad pecuaria La tierra bajacaliforniana también es escenario de la actividad pecuaria, el trabajo diario da como resultado un conjunto de bienes de origen animal para el uso alimentario e industrial. Las ganaderías conforman un punto nodal de la economía rural en la entidad; la manutención del hato ganadero demanda una importante cantidad de proteína vegetal, insumo provisto por cultivos agrícolas forrajeros, tanto de cosecha interna como externa; asimismo, precisa la disponibilidad de áreas adecuadas y recursos naturales para su estadía. La cría, reproducción, cuidado, alimentación, recolección, ordeña, aseo; tanto como el abastecimiento de comederos y bebederos, entre otras actividades, son tareas cotidianas de aquellos que trabajan en la actividad ganadera en espacios destinados para ello: corrales, granjas, patios, establos y campo. Ese esfuerzo cotidiano, combinado con distintas condiciones de producción y niveles de inventario animal, canaliza una oferta de productos pecuarios apreciados al interior y fuera de nuestras fronteras por sus cualidades nutricionales, sabor y textura originales. Leche, carne, miel y huevo son bienes que conforman otro abanico de posibilidades alimentarias en Baja California. Por volumen la leche de bovino es el principal producto de la actividad pecuaria en la entidad, y representa 57.0% de las 269 mil toneladas de bienes de origen animal que se obtuvieron en 2013. El desafío futuro del subsector pecuario bajacaliforniano, se centra en mantener y potencializar los ritmos productivos, pero considerando como punta de lanza la sostenibilidad y eficiencia de su sistema de producción ganadero.
46 4 4 Actividad pecuaria Capacidad instalada mensual para sacrificio (Miles de cabezas) Municipal Privado TIF 2.70 0.56 30.30 2.20 0.30 8.64 --- 65.40 --- 1.60 1.75 --- Miles de cabezas 1.50 4.59 --- Participación en --- --- --- el total nacional
Infografía Agroalimentaría Baja California / 47 Condiciones para la producción 17 Centros de finalización animal Centros equivale al 1.5% de la capacidad instalada de centros de sacrificio ! ( ! ( ! ( ! ( !( EE.UU. en el país. ! ( ! ( ! ( ! ( Tipo de rastro ! ( ! ( Municipal ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( Privado Sonora ! ( TIF ! ( Golfo de California ! ( ! ( Océano Pacífico Baja California Sur Inventario ganadero Bovino Porcino Ovino Caprino Aves Guajolote Abeja 244 15 33 27 1,827 NS 8* 0.8% 0.1% 0.4% 0.3% 0.3% NS 0.4% *Miles de colmenas
48 4 4 Actividad pecuaria Productos pecuarios destacados Carne en canal de bovino Leche de bovino 76.0% del valor total 14.4% del valor total de la entidad de la entidad $4,272 MDP $810 MDP 87,662 157,817 toneladas miles de litros
Infografía Agroalimentaría Baja California / 49 Municipios líderes MEXICALI VALOR PECUARIO 4,644 MDP 82.6% del total Mexicali de la entidad 1 ° Tijuana 2 ° 398 MDP 7.1% EE.UU. Tijuana Mexicali Golfo de California Sonora Océano Pacífico Huevo para plato Carne en canal de ave Carne en canal de porcino 8.0% 0.6% 0.5% del valor total de la entidad del valor total de la entidad del valor total de la entidad $449 MDP $36 MDP $26 MDP 25,090 toneladas 1,036 toneladas 864 toneladas MDP: millones de pesos
500 5 5 5 Actividad pecuaria Disponibilidad por producto (Porcentaje) Carne en Leche de Huevo Carne en Carne en canal de bovino para plato canal de canal de bovino ave porcino Enero 8.8 9.5 9.2 8.6 8.7 Febrero 8.6 8.8 8.8 8.9 7.8 Marzo 9.0 9.1 9.7 8.7 8.7 Abril 9.0 9.1 8.7 9.4 8.4 Mayo 9.1 9.1 9.1 8.9 8.8 Junio 7.9 7.9 7.3 7.9 7.9 Julio 8.0 7.9 7.8 7.9 7.9 Agosto 7.9 7.8 7.8 8.1 8.1 Septiembre 7.5 7.6 7.8 8.1 7.6 Octubre 7.9 7.7 7.8 7.8 8.1 Noviembre 8.0 7.8 8.0 7.9 7.4 Diciembre 8.3 7.7 8.0 7.8 10.6 Anual 100% 100% 100% 100% 100%
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