INFOGRAFÍA AGROALIMENTARIA Querétaro 2014
Infografía Agroalimentaria de Querétaro /// 2014 Primera edición, 2014 DR © Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la SAGARPA Benjamín Franklin 146, Col. Escandón Miguel Hidalgo, México D.F., C.P. 11800 www.siap.gob.mx ISBN 978-607-9350-02-4 Se autoriza la reproducción del contenido de esta obra, siempre y cuando se cite la fuente. Impreso en México / Printed in Mexico
INFOGRAFÍA AGROALIMENTARIA Querétaro 2014
Directorio SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN Lic. Enrique Martínez y Martínez SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN Lic. Jesús Alberto Aguilar Padilla SUBSECRETARIO DE AGRICULTURA Lic. Juan Manuel Verdugo Rosas SUBSECRETARIO DE DESARROLLO RURAL Mtro. Ricardo Aguilar Castillo SUBSECRETARIO DE ALIMENTACIÓN Y COMPETITIVIDAD Lic. Marcos Augusto Bucio Mújica OFICIAL MAYOR Dra. Mireille Roccatti Velázquez ABOGADA GENERAL Mtro. Víctor Hugo Celaya Celaya COORDINADOR GENERAL DE DELEGACIONES Dr. Francisco José Gurría Treviño COORDINADOR GENERAL DE GANADERÍA Lic. Baltazar Manuel Hinojosa Ochoa DIRECTOR EN JEFE DE LA AGENCIA DE SERVICIOS A LA COMERCIALIZACIÓN Y DESARROLLO DE MERCADOS AGROPECUARIOS Mtro. Mario Gilberto Aguilar Sánchez COMISIONADO NACIONAL DE ACUACULTURA Y PESCA Lic. Patricia Ornelas Ruiz DIRECTORA EN JEFE DEL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA Ing. María Enriqueta Molina Macías DIRECTORA GENERAL DEL SERVICIO NACIONAL DE INSPECCIÓN Y CERTIFICACIÓN DE SEMILLAS
MVZ. Enrique Sánchez Cruz DIRECTOR EN JEFE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD, INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA Dr. Luis Fernando Flores Lui DIRECTOR GENERAL DEL INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS C.P. Ignacio Diego Muñoz DIRECTOR GENERAL DEL FIDEICOMISO DE RIESGO COMPARTIDO Ing. José Abraham Cepeda Izaguirre DIRECTOR GENERAL DE LA COMISIÓN NACIONAL DE LAS ZONAS ÁRIDAS C.P. Ligia Noemí Osorno Magaña DIRECTORA GENERAL DEL INCA RURAL, A.C. Ing. Gustavo Nieto Chávez DELEGADO DE LA SAGARPA EN QUERÉTARO GOBIERNO DEL ESTADO DE QUERÉTARO Lic. José Eduardo Calzada Rovirosa GOBERNADOR CONSTITUCIONAL Ing. Manuel Valdés Rodríguez SECRETARIO DE DESARROLLO AGROPECUARIO
Colaboradores: Lic. Patricia Ornelas Ruiz Directora en Jefe Lic. Rolando Ramos Escobar Director de Operaciones de Campo Lic. José Luis Campos Leal Director de Integración, Procesamiento y Validación Ing. Javier Vicente Aguilar Lara Director de Soluciones Geoespaciales Lic. Jorge Gustavo Tenorio Sandoval Director de Análisis Estratégico Lic. Ramón Josafat Sifri Cortés Director de Diseminación Ing. Rubén Darío Sarmiento Gómez Director de Tecnologías de la Información Lic. Sujey Díaz Amézquita Directora de Eficiencia Administrativa Lic. Eduardo Hernández Navarrete Titular de la Unidad de Asuntos Jurídicos Un agradecimiento especial: Al equipo del SIAP, Técnicos de CADER y Geoespaciales del SNIDRUS por el apoyo para la elaboración de este documento.
Índice RADIOGRAFÍA AGROALIMENTARIA 2014 Principales características 9 /// GEOGRAFÍA /// POBLACIÓN 5 División político-administrativa 5 Perfil demográfico 5 Provincias fisiográficas 5 Perfil ocupacional 5 Diversidad climática 5 Precipitación pluvial /// ECONOMÍA 5 Temperatura media anual 5 PIB de la entidad 5 PIB primario 27 Producción agrícola, pecuaria y pesquera /// DIVERSIDAD PRODUCTIVA /// COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO 5 Categorías de productos agrícolas, 5 Volumen de producción pecuarios y pesqueros 5 Valor de producción Actividad agrícola 35 5 Condiciones para la producción 5 Siembras y cosechas por ciclo 5 Municipios líderes 5 Productos agrícolas destacados 5 Disponibilidad por cultivo Actividad pecuaria 45 5 ï ð ð ð ¡ 5 $ ï
ï 5 ' ï ð ï ï ð ð ï 5 ï ð Actividad pesquera 5 ï ð ð ð ¡ 53 5 ' ï ï ï ï ð ð ï 5 ï ð ï
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Infografía Agroalimentaria Querétaro / 9 Infografía Agroalimentaria 2014 México destina 13% de la superficie nacional en actividades agroalimentarias, lo cual lo posiciona como la décima segunda potencia productora de alimentos a nivel mundial con más de 26 millones de hectáreas para sembrar, alrededor de 109 millones para criar ganado y 11 mil 122 kilómetros de litorales, con un amplio mar patrimonial que nos provee de importantes recursos pesqueros. Toda esta riqueza territorial le da a nuestro país grandes ventajas de desarrollo frente a otras naciones del mundo, generando 818 productos agroalimentarios: 748 agrícolas, 12 pecuarios y 58 pesqueros. Gracias al potencial de nuestro campo, el sector primario le da dinamismo a la economía, generando empleo y fortaleciendo las ventajas competitivas de cada región del país. El campo es factor de riqueza y debemos de trabajar juntos con la certeza de que su futuro y el destino de México están estrechamente ligados, pues sólo así lograremos construir un campo justo, productivo, rentable y sustentable. Por ello, con la finalidad de compartir el esfuerzo y trabajo que se realiza en este noble sector, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), a través del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), reúne en este material los principales datos estadísticos de la actividad agroalimentaria de 2013. Lic. Enrique Martínez y Martínez SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN
Infografía Agroalimentaria Querétaro / 11 Indicadores clave de la entidad Capital: Querétaro. Municipios: 18. 2 Extensión: 11,683.80 km , el 0.6% del territorio nacional. Población: 1,974,436 habitantes, el 1.6% del total del país. Distribución de población: 72.4% urbana y 27.6% rural; a nivel nacional el dato es de 79.4% y 20.6% respectivamente. Empleo: 49.5% de la población en edad de trabajar se encuentra ocupada. Sector primario: 6.9% de las personas ocupadas trabajan en el sector primario. Agrícola: 85.4% Pecuario: 14.6% Pesquero: ND PIB de la entidad: 259,136 millones de pesos. Aportación al PIB Nacional: 2.0% PIB del sector primario: 5,612 millones de pesos. 5 ê é ê ê ' Ü ê ê < 2.2% 5 ê é ê ê ' Ü %ê ê < 1.4% Volumen agropecuario y pesquero: 2,793,052 toneladas, 27° lugar nacional. 5 2 ê< 77.5% (2,166,868 toneladas). 5 ' ê < 22.4% (625,660 toneladas). 5 ' é < 0.1% (524 toneladas). Productos destacados: 5 2 êé< maíz grano y maíz forrajero. 5 ' ê é< carne en canal de ave y leche de bovino. 5 ' é é< mojarra y carpa.
Principales características
Infografía Agroalimentaria Querétaro / 13 GEOGRAFÍA División político administrativa 18 0.6% Municipios del territorio continental del país Extensión territorial 2 11,683.80 km 27° Ranking nacional San Luis Potosí Guanajuato Hidalgo México
14 1 1 Principales características Provincias San Luis Potosí fisiográficas Guanajuato Eje Neovolcánico Mesa del Centro Sierra Madre Oriental Hidalgo Precipitación pluvial (Acumulada 2013) 780.3 milímetros anuales México
Infografía Agroalimentaria Querétaro / 15 Diversidad San Luis Potosí climática Unidades climáticas Guanajuato Cálido Semicálido Templado Semiárido Árido Semifrío Temperatura media anual Hidalgo 2013 (Promedio) Máxima 27.1 °C 19.4 °C Media México 11.8 °C Mínima ° C: Grados Celsius
1 1 16 Principales características POBLACIÓN 1.6% del total nacional Perfil demográfico Densidad poblacional 1,974,436 169 habitantes Habitantes por km² Ranking nacional 22 ° Distribución Sexo de la población 51.4% 48.6% por localidades 1,015,067 959,369 72.4% Mujeres Hombres Población en localidades Crecimiento demográfico urbanas (Millones de habitantes) 2,500 y más habitantes 1.8 2.0 2.1 2.4 27.6% 1.2 1.6 Población en localidades rurales 1 a 2,499 1990 2000 2010 2014 2018 2030 habitantes
Infografía Agroalimentaria Querétaro / 17 Habitantes Municipios más poblados Querétaro 852,257 1 ° San Juan del Río San Luis Potosí 2 ° 262,046 Corregidora 165,848 3 ° Guanajuato Querétaro Hidalgo Corregidora San Juan del Río México Michoacán 26 años 75 años 36.9% Edad mediana Esperanza Población de vida al nacer en pobreza (2012) 23° Ranking Nacional 1.8% 8.6% 8.9 años 29.0 medio Hablantes de Analfabetas (2010) Grado promedio Grado de lengua indígena (2010) de escolaridad (2010) marginación (2010) Destaca: Otomí 2° de secundaria
18 1 1 Principales características Perfil ocupacional 1,465,082 HABITANTES EN EDAD DE TRABAJAR Mujeres Hombres Población económicamente activa 771,151 290,703 37.7% 62.3% 480,448 Población ocupada 725,467 279,768 38.6% 61.4% 445,699 Población ocupada en el sector formal 391,830 151,652 38.7% 61.3% 240,178 Población ocupada en el sector informal SECTOR DE ACTIVIDAD (Porcentaje de personas ocupadas) 333,637 6.9% 128,116 38.4% 61.6% 205,521 Primario Población ocupada en el sector primario 33.8% 50,176 Secundario 5,766 11.5% 88.5% 44,410 Población desocupada 59.3% 45,684 Terciario 10,935 23.9% 76.1% 34,749 0.0% Porcentaje 5.9% Ranking 5° No especificado
Infografía Agroalimentaria Querétaro / 19 Trabajadores por actividad agrícolas, pecuarios y pesqueros 42,071 Agrícolas 85.4% 7,199 Pecuarios 14.6% ND Pesqueros ND 68.7% del total de la entidad Asegurados 7,543 3,433 31.3% del en el IMSS Permanentes Eventuales total de la entidad 1,896 5,647 872 2,561
20 2 2 Principales características Ocupados agrícolas, pecuarios y pesqueros Nivel de Nivel de ingresos instrucción escolar Salario mínimo$63.77 Zona geográfica B Hasta un salario 2.0% 34.9% mínimo Primaria Más de 1 hasta 2 16.0% incompleta salarios mínimos Más de 2 hasta 3 15.8% salarios mínimos Más de 3 hasta 5 3.0% salarios mínimos Más de 5 salarios 0.5% mínimos No recibe 52.5% ingresos No especificado 10.2% 32.4% Tamaño de la unidad económica Primaria completa 34.1% 1 persona 25.8% De 2 a 5 personas 32.6% Secundaria completa De 6 a 10 personas 6.3% De 11 a 15 personas 5.7% De 16 a 50 7.0% 6.9% personas Medio superior De 51 y más 6.6% y superior personas 0.0% No especificado 7.7% No especificado Posición en el trabajo 44.1% 41.2% 2.7% 12.0% Trabajadores Empleadores Trabajadores Trabajadores subordinados por cuenta propia sin pago y remunerados
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22 2 2 Principales características ECONOMÍA PIB de la entidad Querétaro genera 2.0% 259,136 del PIB nacional Querétaro lugar 17° del país Millones de pesos* Crecimiento del PIB 5.4% Variación 2011-2012 Entidad 3.9% Nacional PIB por sector Millones de pesos* 144,222 Terciarias 56.6% 109,302 Secundarias 42.2% 5,612 Primarias 2.2% *A precios constantes de 2008.
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24 2 2 Principales características PIB primario Participación QUERÉTARO Lugar por su aportación al PIB primario nacional 23° 1.4% Participación en relación al PIB primario nacional NACIONAL 2012 397,044 Millones de pesos* 8.3% Variación 2011-2012 QUERÉTARO 14.4% Variación 2011-2012 5,612 Millones de pesos* *A precios constantes de 2008.
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Infografía Agroalimentaria Querétaro / 27 Producción agrícola, pecuaria y pesquera El campo y las aguas queretenses en conjunto con el esfuerzo de sus agricultores, ganaderos y pescadores han demostrado su capacidad para generar al año más de 2.8 millones de toneladas de diversos productos, si éstas se distribuyeran entre sus habitantes, a cada uno le corresponderían mil 415 kilogramos. Es sabido que los múltiples fenómenos naturales y de mercado pueden llegar a subvertir los niveles de cosechas, capturas e inventarios pecuarios; no obstante, durante 2013, la actividad agropecuaria y pesquera del estado presentó un crecimiento de 6.1% comparado con el año anterior, hecho que se atribuye a una mayor producción de bienes agrícolas. En ese periodo la producción agropecuaria y pesquera de la entidad alcanzó un valor económico de 14 mil 007 millones de pesos. Exponer el proceso productivo de Querétaro, contribuye a conocer las fortalezas del sector primario, de manera que la información correspondiente permita desarrollar una estructura para aprovechar los recursos, al tiempo que incentive a México como un país productivo.
28 2 2 Producción agrícola, pecuaria y pesquera DIVERSIDAD PRODUCTIVA Categorías de productos agrícolas, pecuarios y pesqueros 65 Alimentos 231 12 Consumo animal 32 0 Especias y medicinales 24 86 Productos 1 Total de la Energéticos entidad 6 6 Agroindustriales 27 0 435 Semillas Productos 27 Total 2 nacional Ornamentales 76 0 Otros 12 MÉXICO tiene potencial para generar más de 500 productos agroalimentarios y pesqueros que llegan a la cantidad de 800 en diversos subgrupos. La prioridad está en Alimentos cultivar, criar y capturar Consumo animal Especias y los alimentos, pero existen Variedad y calidad Forrajes, insumos medicinales otros propósitos con son características para alimento Sabores y extractos enorme potencial para principales del balanceado, el desarrollo del campo acervo alimentario esquilmos: casi la con alta demanda y para la diversificación que se tiene para por parte de la de ingresos de los la satisfacción de tercera parte de las industria gourmet productores mexicanos. cosechas nacionales y farmacéutica. diversos gustos y se destinan al distintas preferencias. consumo animal.
Infografía Agroalimentaria Querétaro / 29 Energéticos Agroindustriales Semillas Ornamentales Las oleaginosas Desde las fibras La continuidad Principalmente las tienen un alto valor necesarias para de los ciclos de flores, cultivos que y los requerimientos la industria textil cultivo requiere generan un alto valor de agua son mínimos hasta la fabricación de un insumo de la producción en en comparación de pegamentos indispensable, superficies reducidas. con los cultivos y billetes con las semillas. tradicionales. algunas variedades Por eso, una parte de maíz. de la producción se destina a ello.
30 3 3 Producción agrícola, pecuaria y pesquera COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO Volumen de producción Lugar y 28° 11° 28° participación Lugar Lugar Lugar en el total 0.9% 3.2% 0.1% nacional AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO Toneladas Entidad Nacional 2,166,868 625,660 524 246,910,562 19,385,288 1,746,277 AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO Participación en el volumen total QUERÉTARO NACIONAL 0.1% 0.7% Pesquero Pesquero 22.4% 7.2% Pecuario Pecuario 77.5% 92.1% Agrícola Agrícola
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32 3 3 Producción agrícola, pecuaria y pesquera Valor de producción Lugar y participación en el total nacional 28° 10° 25° Lugar Lugar Lugar AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO 0.7% 3.4% 0.1% Millones de pesos Participación en el valor total Entidad Nacional QUERÉTARO NACIONAL 2,900 0.1% 2.7% Pesquero Pesquero 395,508 79.2% 43.8% AGRÍCOLA Pecuario Pecuario 11,089 323,433 PECUARIO 18.3 19,855 PESQUERO 20.7% 53.5% Agrícola Agrícola
Infografía Agroalimentaria Querétaro / 33 Agrícola Valor de producción 12,818 12,360 por actividad 11,083 (Millones de pesos) 10,368 9,561 9,208 8,436 7,272 6,258 Valor promedio nacional* 3,000 2,900 2,315 2,306 1,728 2,002 1,658 923 1,208 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Pecuario 11,089 9,822 10,107 8,258 7,760 7,408 8,955 6,970 6,399 5,985 5,916 7,444 7,703 6,896 6,504 Valor promedio nacional* 6,260 5,641 5,779 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Pesquero 640 614 574 538 545 552 545 510 469 Valor promedio nacional* 11.1 8.8 10.1 7.0 7.8 13.6 16.1 10.5 18.3 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 * Corresponde a la división del valor nacional de cada año entre las entidades federativas.
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Infografía Agroalimentaria Querétaro / 35 Actividad agrícola En Querétaro la gente del campo ha aprendido a tratar la tierra y entender el clima para generar alimentos y materias primas. En la geografía queretense esta tarea se logra con gran esfuerzo pues en cada año agrícola se siembran en promedio 157 mil hectáreas con cultivos cíclicos y otras 11 mil albergan cultivos perennes. Comprender la evolución de la agricultura en Querétaro exige conocer sus características pasadas y actuales para tratar de prever su tendencia hacia el futuro. Con una agricultura fundamentalmente basada en el temporal y principalmente efectuada en el ciclo primavera-verano, en el año agrícola 2013, Querétaro cosechó 2.2 millones de toneladas, cifra 7.6% mayor a la del año agrícola anterior, con un valor de 2 mil 900 millones de pesos. Desde el punto de vista económico, la entidad destaca en la producción de forrajes y cereales, ambos, aportando 3 de cada 10 pesos del valor de su producción, respectivamente; así mismo, es importante considerar que la oferta agrícola abarca diversos cultivos apreciados tanto en el mercado nacional e internacional.
36 3 3 Actividad agrícola
Infografía Agroalimentaria Querétaro / 37 Condiciones para la producción Se siembra y cosecha en diferentes ciclos de tiempo. Entender la lógica de la estacionalidad y los ciclos agrícolas permite comprender el comportamiento de los precios y del intercambio de mercancías hacia adentro y hacia afuera del país. Ciclo otoño-invierno Siembra: Octubre-Marzo Cosecha: Enero-Julio Una de cada diez toneladas producidas por el campo queretano se realiza durante el ciclo otoño-invierno. Ciclo primavera-verano Siembra: Marzo-Septiembre Cosecha: Junio-Febrero Dos terceras partes del valor de la producción agrícola de Querétaro se generan durante el ciclo primavera-verano. Ciclo perenne Siembra: ------------ Cosecha: Enero-Diciembre Los cultivos perennes representan uno de cada cinco pesos producidos por el subsector agrícola de la entidad.
38 3 3 Actividad agrícola San Juan del Río Municipios con mayor 1 ° 25,805 ha 15.5% superficie sembrada El Marqués 22,665 ha 13.6% 2 ° San Luis Potosí Amealco de Bonfil 20,208 ha 12.2% 3 ° Pedro Escobedo 4 ° 18,719 ha 11.3% Guanajuato Colón 5 ° 15,676 ha 9.4% Colón El Marqués Hidalgo Modalidad hídrica Pedro Escobedo San Juan del Río predominante Amealco de Bonfil México Cultivos Michoacán Riego 39.6% 60.4% Temporal Superficie Otoño-Invierno sembrada 8.3% Volumen Primavera-Verano 83.9% cosechado Valor de la producción Perenne 7.8% ha: hectáreas
Infografía Agroalimentaria Querétaro / 39 Siembras y cosechas por ciclo Otoño-invierno Primavera-verano Perenne Riego Temporal Riego Temporal Riego Temporal 98.7% 1.3% 29.6% 70.4% 83.9% 16.1% Número 24 26 24 Participación 32.4% 35.2% 32.4% Hectáreas 13,739 139,584 12,920 Participación 8.3% 83.9% 7.8% Toneladas 211,962 1,217,043 737,863 Participación 9.8% 56.1% 34.1% Millones de pesos 374 1,930 596 Participación 12.9% 66.5% 20.6%
40 4 4 40 4 Actividad agrícola Productos agrícolas destacados Maíz grano Maíz forrajero 29.4% del valor total 15.6% del valor total de la entidad de la entidad $854 MDP $452 MDP 301,607 762,602 toneladas toneladas
Infografía Agroalimentaria Querétaro / 41 Municipios líderes PEDRO ESCOBEDO SAN JUAN DEL RÍO SAN JUAN DEL RÍO 710 MDP 25,805 ha 25,398 ha VALOR AGRÍCOLA SUPERFICIE SEMBRADA SUPERFICIE COSECHADA 24.5% del total 15.5% del total 15.6% del total de la entidad de la entidad de la entidad San Luis Potosí Pedro Escobedo 1 ° El Marqués 2 ° 546 MDP 18.8% San Juan del Río 3 ° Guanajuato 406 MDP 14.0% Colón 4 ° 359 MDP Colón 12.4% El Tequisquiapan Marqués Hidalgo 5 ° Tequisquiapan 172 MDP 5.9% San Juan del Río Pedro Escobedo México Michoacán Alfalfa verde Tomate rojo (jitomate) Chile verde 11.3% 11.3% 3.8% del valor total de la entidad del valor total de la entidad del valor total de la entidad $329 MDP $329 MDP $ 111 MDP 701,568 toneladas 43,244 toneladas 17,932 toneladas MDP: millones de pesos ha: hectáreas
42 4 4 Actividad agrícola Disponibilidad por cultivo (Porcentaje) Maíz Maíz Alfalfa Tomate Chile grano forrajero verde rojo verde (jitomate) Enero 23.3 0.2 7.9 16.7 5.4 Febrero 6.9 0.0 7.6 4.2 1.6 Marzo 0.0 0.0 7.4 6.9 1.6 Abril 0.0 0.0 8.7 5.5 3.4 Mayo 0.2 0.0 9.0 9.5 6.3 Junio 0.2 0.0 9.0 5.5 6.1 Julio 0.3 1.5 9.0 4.9 12.6 Agosto 0.0 26.7 9.0 5.2 9.7 Septiembre 0.1 35.6 8.3 9.4 14.5 Octubre 8.0 19.7 7.8 7.9 9.9 Noviembre 31.7 15.5 8.8 13.2 21.5 Diciembre 29.3 0.8 7.5 11.1 7.4 Anual 100% 100% 100% 100% 100%
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Infografía Agroalimentaria Querétaro / 45 Actividad pecuaria La tierra queretense también es escenario de la actividad pecuaria, el trabajo diario da como resultado un conjunto de bienes de origen animal para el uso alimentario e industrial. Las ganaderías conforman un punto nodal de la economía rural en la entidad; la manutención del hato ganadero demanda una importante cantidad de proteína vegetal, insumo provisto por cultivos agrícolas forrajeros, tanto de cosecha interna como externa; asimismo, precisa la disponibilidad de áreas adecuadas y recursos naturales para su estadía. La cría, reproducción, cuidado, alimentación, recolección, ordeña, aseo; tanto como el abastecimiento de comederos y bebederos, entre otras actividades, son tareas cotidianas de aquellos que trabajan en la actividad ganadera en espacios destinados para ello: corrales, granjas, patios, establos y campo. Ese esfuerzo cotidiano, combinado con distintas condiciones de producción y niveles de inventario animal, canaliza una oferta de productos pecuarios apreciados al interior y fuera de nuestras fronteras por sus cualidades nutricionales, sabor y textura originales. Leche, carne, miel y huevo son bienes que conforman otro abanico de posibilidades alimentarias en Querétaro. Por volumen la leche de bovino es el principal producto de la actividad pecuaria en la entidad, y representa 53.0% de las 626 mil toneladas de bienes de origen animal que se obtuvieron en 2013. El desafío futuro del subsector pecuario queretense, se centra en mantener y potencializar los ritmos productivos, pero considerando como punta de lanza la sostenibilidad y eficiencia de su sistema de producción ganadero.
46 4 4 Actividad pecuaria Capacidad instalada mensual para sacrificio (Miles de cabezas) Municipal Privado TIF 7.40 1.20 8.40 11.98 0.45 12.00 21.00 --- 10,500.00 0.10 --- --- Miles de cabezas 0.55 --- 1.70 Participación --- --- --- en el total nacional
Infografía Agroalimentaria Querétaro / 47 Condiciones para la producción 15 Centros de finalización animal Centros equivale al 1.3% de la capacidad instalada de San Luis Potosí centros de sacrificio en el país. Tipo de rastro ! ( Municipal ! ( Privado ! ( ! ( TIF ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( Hidalgo ! ( ! ( ! ( ! ( Guanajuato ! ( ! ( México Inventario ganadero Bovino Porcino Ovino Caprino Aves Guajolote Abeja 323 316 162 97 30,977 21 6* 1.0% 1.9% 1.9% 1.1% 5.9% 0.5% 0.3% *Miles de colmenas
Actividad pecuaria Productos pecuarios destacados Carne en canal de ave Leche de bovino 59.6% del valor total 19.5% del valor total de la entidad de la entidad $6,614 MDP $2,164 MDP 233,162 341,602 toneladas miles de litros
Infografía Agroalimentaria Querétaro / 49 Municipios líderes COLÓN 2,326 MDP VALOR PECUARIO 21.0% del total Colón de la entidad 1 ° Ezequiel Montes 2 ° 2,236 MDP San Luis Potosí 20.2% El Marqués 3 ° 2,204 MDP 19.9% Querétaro 4 ° 1,130 MDP 10.2% Pedro Escobedo 5 ° El Marqués 750 MDP 6.8% Colón Querétaro Ezequiel Montes Hidalgo Pedro Escobedo Guanajuato México Carne en canal de bovino Carne en canal de Huevo para plato porcino 12.5% 7.1% 0.6% del valor total de la entidad del valor total de la entidad del valor total de la entidad $1,390 MDP $783 MDP $62 MDP 31,683 toneladas 22,819 toneladas 3,657 toneladas MDP: millones de pesos
500 5 5 5 Actividad pecuaria Disponibilidad por producto (Porcentaje) Carne en Leche de Carne en Carne en Huevo canal de bovino canal de canal de para plato ave bovino porcino Enero 9.3 8.4 9.3 9.1 8.8 Febrero 8.9 8.5 8.9 8.6 8.9 Marzo 8.9 8.9 8.5 8.3 9.2 Abril 9.2 9.4 8.7 8.6 8.6 Mayo 9.6 9.7 8.8 9.0 8.6 Junio 8.1 8.0 7.9 7.9 8.2 Julio 7.9 8.1 8.0 8.0 8.4 Agosto 7.8 7.9 7.8 7.9 8.5 Septiembre 7.8 7.8 7.7 7.9 8.3 Octubre 7.4 7.8 7.9 8.1 7.5 Noviembre 7.4 7.8 8.0 7.9 7.5 Diciembre 7.7 7.7 8.5 8.7 7.5 Anual 100% 100% 100% 100% 100%
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