INFOGRAFÍA AGROALIMENTARIA Jalisco 2014
Infografía Agroalimentaria de Jalisco /// 2014 Primera edición, 2014 DR © Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la SAGARPA Benjamín Franklin 146, Col. Escandón Miguel Hidalgo, México D.F., C.P. 11800 www.siap.gob.mx ISBN 978-607-9350-02-4 Se autoriza la reproducción del contenido de esta obra, siempre y cuando se cite la fuente. Impreso en México / Printed in Mexico
Infografía Agroalimentaria Jalisco / 3 INFOGRAFÍA AGROALIMENTARIA Jalisco 2014
Directorio SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN Lic. Enrique Martínez y Martínez SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN Lic. Jesús Alberto Aguilar Padilla SUBSECRETARIO DE AGRICULTURA Lic. Juan Manuel Verdugo Rosas SUBSECRETARIO DE DESARROLLO RURAL Mtro. Ricardo Aguilar Castillo SUBSECRETARIO DE ALIMENTACIÓN Y COMPETITIVIDAD Lic. Marcos Augusto Bucio Mújica OFICIAL MAYOR Dra. Mireille Roccatti Velázquez ABOGADA GENERAL Mtro. Víctor Hugo Celaya Celaya COORDINADOR GENERAL DE DELEGACIONES Dr. Francisco José Gurría Treviño COORDINADOR GENERAL DE GANADERÍA Lic. Baltazar Manuel Hinojosa Ochoa DIRECTOR EN JEFE DE LA AGENCIA DE SERVICIOS A LA COMERCIALIZACIÓN Y DESARROLLO DE MERCADOS AGROPECUARIOS Mtro. Mario Gilberto Aguilar Sánchez COMISIONADO NACIONAL DE ACUACULTURA Y PESCA Lic. Patricia Ornelas Ruiz DIRECTORA EN JEFE DEL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA Ing. María Enriqueta Molina Macías DIRECTORA GENERAL DEL SERVICIO NACIONAL DE INSPECCIÓN Y CERTIFICACIÓN DE SEMILLAS
MVZ. Enrique Sánchez Cruz DIRECTOR EN JEFE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD, INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA Dr. Luis Fernando Flores Lui DIRECTOR GENERAL DEL INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS C.P. Ignacio Diego Muñoz DIRECTOR GENERAL DEL FIDEICOMISO DE RIESGO COMPARTIDO Ing. José Abraham Cepeda Izaguirre DIRECTOR GENERAL DE LA COMISIÓN NACIONAL DE LAS ZONAS ÁRIDAS C.P. Ligia Noemí Osorno Magaña DIRECTORA GENERAL DEL INCA RURAL, A.C. Ing. Francisco Javier Guizar Macías DELEGADO DE LA SAGARPA EN JALISCO GOBIERNO DEL ESTADO DE JALISCO Mtro. Jorge Aristóteles Sandoval Díaz GOBERNADOR CONSTITUCIONAL Ing. Héctor Padilla Gutiérrez SECRETARIO DE DESARROLLO RURAL
Colaboradores: Lic. Patricia Ornelas Ruiz Directora en Jefe Lic. Rolando Ramos Escobar Director de Operaciones de Campo Lic. José Luis Campos Leal Director de Integración, Procesamiento y Validación Ing. Javier Vicente Aguilar Lara Director de Soluciones Geoespaciales Lic. Jorge Gustavo Tenorio Sandoval Director de Análisis Estratégico Lic. Ramón Josafat Sifri Cortés Director de Diseminación Ing. Rubén Darío Sarmiento Gómez Director de Tecnologías de la Información Lic. Sujey Díaz Amézquita Directora de Eficiencia Administrativa Lic. Eduardo Hernández Navarrete Titular de la Unidad de Asuntos Jurídicos Un agradecimiento especial: Al equipo del SIAP, Técnicos de CADER y Geoespaciales del SNIDRUS por el apoyo para la elaboración de este documento.
Índice RADIOGRAFÍA AGROALIMENTARIA 2014 Principales características 9 /// GEOGRAFÍA /// POBLACIÓN 5 División político-administrativa 5 Perfil demográfico 5 Provincias fisiográficas 5 Perfil ocupacional 5 Diversidad climática /// ECONOMÍA 5 Precipitación pluvial 5 Temperatura media anual 5 PIB de la entidad 5 PIB primario 27 Producción agrícola, pecuaria y pesquera /// DIVERSIDAD PRODUCTIVA /// COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO 5 Categorías de productos agrícolas, 5 Volumen de producción pecuarios y pesqueros 5 Valor de producción 35 Actividad agrícola 5 Condiciones para la producción 5 Siembras y cosechas por ciclo 5 Municipios líderes 5 Productos agrícolas destacados 5 Disponibilidad por cultivo Actividad pecuaria 45 5 ï ð ð ð ¡ 5 $ ï
ï 5 ' ï ð ï ï ð ð ï 5 ï ð Actividad pesquera 5 ï ð ð ð ¡ 53 5 ' ï ï ï ï ð ð ï 5 ï ð ï
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Infografía Agroalimentaria Jalisco / 9 Infografía Agroalimentaria 2014 México destina 13% de la superficie nacional en actividades agroalimentarias, lo cual lo posiciona como la décima segunda potencia productora de alimentos a nivel mundial con más de 26 millones de hectáreas para sembrar, alrededor de 109 millones para criar ganado y 11 mil 122 kilómetros de litorales, con un amplio mar patrimonial que nos provee de importantes recursos pesqueros. Toda esta riqueza territorial le da a nuestro país grandes ventajas de desarrollo frente a otras naciones del mundo, generando 818 productos agroalimentarios: 748 agrícolas, 12 pecuarios y 58 pesqueros. Gracias al potencial de nuestro campo, el sector primario le da dinamismo a la economía, generando empleo y fortaleciendo las ventajas competitivas de cada región del país. El campo es factor de riqueza y debemos de trabajar juntos con la certeza de que su futuro y el destino de México están estrechamente ligados, pues sólo así lograremos construir un campo justo, productivo, rentable y sustentable. Por ello, con la finalidad de compartir el esfuerzo y trabajo que se realiza en este noble sector, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), a través del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), reúne en este material los principales datos estadísticos de la actividad agroalimentaria de 2013. Lic. Enrique Martínez y Martínez SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN
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Infografía Agroalimentaria Jalisco / 11 Indicadores clave de la entidad Capital: Guadalajara. Municipios: 125. 2 Extensión: 78,599.16 km , el 4.0% del territorio nacional. Población: 7,838,010 habitantes, el 6.5% del total del país. Distribución de población: 87.9% urbana y 12.1% rural; a nivel nacional el dato es de 79.4% y 20.6% respectivamente. Empleo: 57.0% de la población en edad de trabajar se encuentra ocupada. Sector primario: 9.7% de las personas ocupadas trabajan en el sector primario. Agrícola: 67.6% Pecuario: 31.9% Pesquero: 0.5% PIB de la entidad: 800,922 millones de Aportación al PIB Nacional: 6.2% PIB del sector primario: 40,661 millones de pesos. 5 ê é ê ê ' Ü ê ê < 5.1% 5 ê é ê ê ' Ü %ê ê < 10.2% Volumen agropecuario y pesquero: 32,618,827 toneladas, 1° lugar nacional. 5 2 ê< 87.2% (28,455,221 toneladas). 5 ' ê < 12.6% (4,125,637 toneladas). 5 ' é < 0.2% (37,969 toneladas). Productos destacados: 5 2 êé< maíz grano y caña de azúcar. 5 ' ê é< huevo para plato y leche de bovino. 5 ' é é< mojarra y guachinango.
12 1 1 Principales características
Infografía Agroalimentaria Jalisco / 13 GEOGRAFÍA División político administrativa 125 4.0% Municipios del territorio continental del país Extensión territorial 78,599.16 km 2 7° Ranking nacional San Luis Potosí Zacatecas Aguascalientes Nayarit Guanajuato Jalisco Océano Michoacán Pacífico Colima e
14 1 1 Principales características Provincias Zacatecas fisiográficas Aguascalientes Eje Neovolcánico Nayarit Mesa del Centro Sierra Madre del Sur Sierra Madre Occidental Precipitación Colima pluvial (Acumulada 2013) Michoacán 1,062.7 milímetros Guerrero anuales Océano Pacífico Cuerpos de agua
Infografía Agroalimentaria Jalisco / 15 Diversidad climática Zacatecas Unidades climáticas Cálido Semicálido Aguascalientes Templado Semiárido Nayarit Frío Semifrío Temperatura media anual 2013 (Promedio) Colima Michoacán Máxima 28.2 °C Océano Pacífico Media 20.8 °C 13.5°C Mínima ° C: Grados Celsius
16 1 1 Principales características POBLACIÓN 6.5% del total nacional Perfil demográfico Densidad poblacional 7,838,010 100 habitantes Habitantes por km² Ranking nacional 4° Distribución Sexo de la población 51.0% 49.0% por localidades 3,995,027 3,842,983 Mujeres Hombres 87.9% Población en localidades Crecimiento demográfico urbanas (Millones de habitantes) 2,500 y más habitantes 9.1 8.2 12.1% 7.8 6.5 7.4 Población en 5.8 localidades rurales 1 a 2,499 1990 2000 2010 2014 2018 2030 habitantes
Infografía Agroalimentaria Jalisco / 17 Habitantes Municipios más poblados Guadalajara 1,500,821 1 ° Zapopan 1,324,360 2 ° Durango San Pedro Tlaquepaque Zacatecas 644,491 3 ° Aguascalientes Nayarit Zapopan Guadalajara Guanajuato San Pedro Tlaquepaque Michoacán Océano Pacífico 27 años 75 años 39.8% Edad mediana Esperanza Población de vida al nacer en pobreza (2012) 19° Ranking Nacional 0.8% 7.0% 8.8 años 17.1 bajo Hablantes de Analfabetas (2010) Grado promedio Grado de lengua indígena (2010) de escolaridad (2010) marginación (2010) Destaca: Huichol 2° de secundaria
18 1 1 Principales características Perfil ocupacional 5,802,648 HABITANTES EN EDAD DE TRABAJAR Mujeres Hombres Población económicamente activa 3,478,825 1,373,732 39.5% 60.5% 2,105,093 Población ocupada 3,305,736 1,311,984 39.7% 60.3% 1,993,752 Población ocupada en el sector formal 1,624,287 606,096 37.3% 62.7% 1,018,191 Población ocupada en el sector informal SECTOR DE ACTIVIDAD (Porcentaje de personas ocupadas) 1,681,449 9.7% 705,888 42.0% 58.0% 975,561 Primario Población ocupada en el sector primario 322,143 26.2% Secundario 30,190 9.4% 90.6% 291,953 Población desocupada 63.6% 173,089 Terciario 61,748 35.7% 64.3% 111,341 0.5% Porcentaje 5.0% Ranking 14° No especificado
19 Infografía Agroalimentaria Jalisco / Trabajadores por actividad agrícolas, pecuarios y pesqueros 212,454 Agrícolas 67.6% 100,329 Pecuarios 31.9% 1,374 Pesqueros 0.5% 64.1% del total de la entidad Asegurados 44,686 25,064 35.9% del en el IMSS Permanentes Eventuales total de la entidad 11,447 33,239 5,935 19,129
20 2 2 Principales características Ocupados agrícolas, pecuarios y pesqueros Nivel de Nivel de ingresos instrucción Salario mínimo$67.29 Zona geográfica A escolar $63.77 Zona geográfica B Hasta un salario 11.2% 32.3% mínimo Primaria Más de 1 hasta 2 23.5% incompleta salarios mínimos Más de 2 hasta 3 35.0% salarios mínimos Más de 3 hasta 5 11.0% salarios mínimos Más de 5 salarios 4.7% mínimos No recibe 10.0% ingresos 35.5% Primaria No especificado 4.6% completa Tamaño de la unidad económica 1 persona 18.3% 25.6% De 2 a 5 personas 45.7% Secundaria completa De 6 a 10 personas 12.7% De 11 a 15 personas 2.8% De 16 a 50 11.7% 6.6% personas Medio superior De 51 y más y superior personas 8.8% 0.0% No especificado 0.0% No especificado Posición en el trabajo 58.3% 13.0% 22.4% 6.3% Trabajadores Empleadores Trabajadores Trabajadores subordinados por cuenta propia sin pago y remunerados
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22 2 2 Principales características ECONOMÍA PIB de la entidad Jalisco genera 6.2% 800,922 del PIB nacional Jalisco lugar 4°del país Millones de pesos* Crecimiento del PIB Variación 2011-2012 3.9% Nacional 3.5% Entidad PIB por sector Millones de pesos* 518,716 Terciarias 64.7% 241,546 Secundarias 30.2% 40,661 Primarias 5.1% *A precios constantes de 2008.
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24 2 2 Principales características PIB primario Participación JALISCO Lugar por su aportación al PIB primario nacional 1° 10.2% Participación en relación al PIB primario nacional NACIONAL 2012 397,044 Millones de pesos* 8.3% Variación 2011-2012 JALISCO 4.4% Variación 2011-2012 40,661 Millones de pesos* *A precios constantes de 2008.
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Infografía Agroalimentaria Jalisco / 27 Producción agrícola, pecuaria y pesquera El campo y las aguas jaliscienses en conjunto con el esfuerzo de sus agricultores, ganaderos y pescadores han demostrado su capacidad para generar al año más de 32.6 millones de toneladas de diversos productos, si éstas se distribuyeran entre sus habitantes, a cada uno le corresponderían 4 mil 162 kilogramos. Es sabido que los múltiples fenómenos naturales y de mercado pueden llegar a subvertir los niveles de cosechas, capturas e inventarios pecuarios; no obstante, durante 2013, la actividad agropecuaria y pesquera del estado presentó un crecimiento de 6.0% comparado con el año anterior, hecho que se atribuye a una mayor producción de bienes agrícolas. En ese periodo la producción agropecuaria y pesquera de la entidad alcanzó un valor económico de 97 mil 263 millones de pesos. Exponer el proceso productivo de Jalisco, contribuye a conocer las fortalezas del sector primario, de manera que la información correspondiente permita desarrollar una estructura para aprovechar los recursos, al tiempo que incentive a México como un país productivo.
2 2 28 Producción agrícola, pecuaria y pesquera DIVERSIDAD PRODUCTIVA Categorías de productos agrícolas, pecuarios y pesqueros 156 Alimentos 231 16 Consumo animal 32 5 Especias y medicinales 24 210 Productos 4 Total de la Energéticos entidad 6 12 Agroindustriales 27 5 435 Semillas Productos 27 Total 10 nacional Ornamentales 76 2 Otros 12 MÉXICO tiene potencial para generar más de 500 productos agroalimentarios y pesqueros que llegan a la cantidad de 800 en diversos subgrupos. La prioridad está en cultivar, criar y capturar Alimentos Consumo animal Especias y los alimentos, pero existen Variedad y calidad Forrajes, insumos medicinales otros propósitos con son características para alimento Sabores y extractos enorme potencial para principales del balanceado, el desarrollo del campo acervo alimentario esquilmos: casi la con alta demanda y para la diversificación por parte de la de ingresos de los que se tiene para tercera parte de las industria gourmet productores mexicanos. la satisfacción de cosechas nacionales y farmacéutica. diversos gustos y se destinan al distintas preferencias. consumo animal.
Infografía Agroalimentaria Jalisco / 29 Energéticos Agroindustriales Semillas Ornamentales Las oleaginosas Desde las fibras La continuidad Principalmente las tienen un alto valor necesarias para de los ciclos de flores, cultivos que y los requerimientos la industria textil cultivo requiere generan un alto valor de agua son mínimos hasta la fabricación de un insumo de la producción en en comparación de pegamentos indispensable, superficies reducidas. con los cultivos y billetes con las semillas. tradicionales. algunas variedades Por eso, una parte de maíz. de la producción se destina a ello.
30 3 3 Producción agrícola, pecuaria y pesquera COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO Volumen de producción Lugar y 2° 1° 9° participación Lugar Lugar Lugar en el total 11.5% 21.3% 2.2% nacional AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO Toneladas Entidad Nacional 28,455,221 4,125,637 37,969 246,910,562 19,385,288 1,746,277 AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO Participación en el volumen total JALISCO NACIONAL 0.2% 0.7% Pesquero Pesquero 12.6% 7.2% Pecuario Pecuario 87.2% 92.1% Agrícola Agrícola
31 Infografía Agroalimentaria Jalisco /
3 3 32 Producción agrícola, pecuaria y pesquera Valor de producción Lugar y participación en el total nacional 3° 1° 11° Lugar Lugar Lugar AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO 7.8% 20.4% 3.4% Millones de pesos Participación en el valor total Entidad Nacional JALISCO NACIONAL 30,697 0.7% 2.7% Pesquero Pesquero 395,508 67.7% 43.8% AGRÍCOLA Pecuario Pecuario 65,885 323,433 PECUARIO 682 19,855 PESQUERO 31.6% 53.5% Agrícola Agrícola
33 Infografía Agroalimentaria Jalisco / Agrícola Valor de producción 30,778 30,697 por actividad 27,156 (Millones de pesos) 25,434 21,679 20,750 18,558 18,101 14,577 12,818 12,360 11,083 10,368 9,561 9,208 Valor promedio nacional* 8,436 7,272 6,258 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Pecuario 65,885 53,820 48,671 46,054 43,175 41,384 34,664 31,311 29,216 5,641 5,779 6,260 6,970 7,408 7,760 8,258 8,955 10,107 Valor promedio nacional* 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Pesquero 682 614 574 640 538 545 552 545 510 469 Valor promedio nacional* 519 362 286 203 200 197 178 195 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 * Corresponde a la división del valor nacional de cada año entre las entidades federativas.
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Infografía Agroalimentaria Jalisco / 35 Actividad agrícola En Jalisco la gente del campo ha aprendido a tratar la tierra y entender el clima para generar alimentos y materias primas. En la geografía jalisciense esta tarea se logra con gran esfuerzo pues en cada año agrícola se siembran en promedio 927 mil hectáreas con cultivos cíclicos y otras 638 mil albergan cultivos perennes. Comprender la evolución de la agricultura en Jalisco exige conocer sus características pasadas y actuales para tratar de prever su tendencia hacia el futuro. Con una agricultura fundamentalmente basada en el temporal y principalmente efectuada en el ciclo primavera-verano, en el año agrícola 2013, Jalisco cosechó 28.5 millones de toneladas, cifra 5.8% mayor a la del año agrícola anterior, con un valor de 30 mil 697 millones de pesos. Desde el punto de vista económico, la entidad destaca en la producción de cereales e industriales, aportando 3 y 2 de cada 10 pesos del valor de su producción, respectivamente; así mismo, es importante considerar que la oferta agrícola abarca diversos cultivos apreciados tanto en el mercado nacional e internacional.
36 3 3 Actividad agrícola
Infografía Agroalimentaria Jalisco / 37 Condiciones para la producción Se siembra y cosecha en diferentes ciclos de tiempo. Entender la lógica de la estacionalidad y los ciclos agrícolas permite comprender el comportamiento de los precios y del intercambio de mercancías hacia adentro y hacia afuera del país. Ciclo otoño-invierno Siembra: Octubre-Marzo Cosecha: Enero-Junio Tres de cada cien toneladas producidas por el campo jalisciense se realiza durante el ciclo otoño-invierno. Ciclo primavera-verano Siembra: Abril-Septiembre Cosecha: Septiembre-Marzo Poco mas de la mitad del valor de la producción agrícola de Jalisco se genera durante el ciclo primavera-verano. Ciclo perenne Siembra: ------------ Cosecha: Enero-Diciembre Los cultivos perennes representan cuatro de cada diez pesos producidos por el subsector agrícola de la entidad.
38 3 3 Actividad agrícola Villa Purificación Municipios con mayor 1 ° 76,060 ha 4.7% superficie sembrada Lagos de Moreno 2 ° 67,660 ha 4.2% Tomatlán Zacatecas 3 ° 60,621 ha 3.7% Aguascalientes Cuautitlán de García Barragán Nayarit 4 ° Lagos de 47,266 ha 2.9% Moreno Océano Pacífico Puerto Vallarta 5 ° Guanajuato Puerto Vallarta 46,925 ha 2.9% Tomatlán Villa Modalidad hídrica Purificación predominante Michoacán Cuautitlán Colima de García Cultivos Barragán Riego 17.0% 83.0% Temporal Superficie Otoño-Invierno sembrada 4.5% Volumen Primavera-Verano 54.4% cosechado Valor de la producción Perenne 41.1% ha: hectáreas
Infografía Agroalimentaria Jalisco / 39 Siembras y cosechas por ciclo Otoño-invierno Primavera-verano Perenne Riego Temporal Riego Temporal Riego Temporal 80.2% 19.8% 8.8% 91.2% 21.1% 78.9% Número 52 46 63 Participación 32.3% 28.6% 39.1% Hectáreas 72,094 882,190 665,240 Participación 4.5% 54.4% 41.1% Toneladas 752,564 7,218,832 20,483,826 Participación 2.6% 25.4% 72.0% Millones de pesos 2,019 16,095 12,583 Participación 6.6% 52.4% 41.0%
40 4 4 Actividad agrícola Productos agrícolas destacados Maíz grano Caña de azúcar 33.1% del valor total 12.4% del valor total de la entidad de la entidad $10,172 MDP $3,801 MDP 3,303,498 7,402,500 toneladas toneladas Denominación de origen Agave tequilero Todos sus municipios
Infografía Agroalimentaria Jalisco / 41 Municipios líderes LA BARCA VILLA PURIFICACIÓN VILLA PURIFICACIÓN 1,058 MDP 76,060 ha 75,570 ha VALOR AGRÍCOLA SUPERFICIE SEMBRADA SUPERFICIE COSECHADA 3.4% del total de la 4.7% del total de la 4.9% ddel total de la entidad entidad entidad La Barca 1 ° Zapotlán el Grande 2 ° 1,026 MDP 3.3% Lagos de Moreno Aguascalientes Lagos 3 ° 930 MDP Nayarit de 3.0% Zacatecas Moreno Tomatlán 4 ° 908 MDP 3.0% Guanajuato Ameca 5 ° 751 MDP Ameca La Barca 2.4% Tomatlán Zapotlán el Grande Michoacán Colima Océano Pacífico Pastos Agave Maíz forrajero 10.3% 6.8% 6.3% del valor total de la entidad del valor total de la entidad del valor total de la entidad $3,152 MDP $2,083 MDP $1,934 MDP 10,359,937 toneladas 1,143,014 toneladas 2,744,152 toneladas MDP: millones de pesos ha: hectáreas
42 4 4 Actividad agrícola Disponibilidad por cultivo (Porcentaje) Maíz Caña de Pastos Agave Maíz grano azúcar forrajero Enero 28.5 18.6 3.3 5.6 16.4 Febrero 5.0 14.5 6.8 4.0 5.2 Marzo 1.1 18.2 5.9 4.9 1.9 Abril 0.2 19.6 7.8 7.3 0.0 Mayo 0.2 8.8 8.3 12.7 0.0 Junio 0.1 4.3 7.9 9.8 0.0 Julio 0.0 2.4 7.3 5.5 0.3 Agosto 0.0 0.0 6.2 4.4 1.1 Septiembre 0.0 0.0 8.5 11.0 2.2 Octubre 3.5 0.0 6.9 6.5 38.2 Noviembre 21.1 1.4 11.5 15.5 19.9 Diciembre 40.3 12.2 19.6 12.8 14.8 Anual 100% 100% 100% 100% 100%
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Infografía Agroalimentaria Jalisco / 45 Actividad pecuaria La tierra jalisciense también es escenario de la actividad pecuaria, el trabajo diario da como resultado un conjunto de bienes de origen animal para el uso alimentario e industrial. Las ganaderías conforman un punto nodal de la economía rural en la entidad; la manutención del hato ganadero demanda una importante cantidad de proteína vegetal, insumo provisto por cultivos agrícolas forrajeros, tanto de cosecha interna como externa; asimismo, precisa la disponibilidad de áreas adecuadas y recursos naturales para su estadía. La cría, reproducción, cuidado, alimentación, recolección, ordeña, aseo; tanto como el abastecimiento de comederos y bebederos, entre otras actividades, son tareas cotidianas de aquellos que trabajan en la actividad ganadera en espacios destinados para ello: corrales, granjas, patios, establos y campo. Ese esfuerzo cotidiano, combinado con distintas condiciones de producción y niveles de inventario animal, canaliza una oferta de productos pecuarios apreciados al interior y fuera de nuestras fronteras por sus cualidades nutricionales, sabor y textura originales. Leche, carne, miel y huevo son bienes que conforman otro abanico de posibilidades alimentarias en Jalisco. Por volumen la leche de bovino es el principal producto de la actividad pecuaria en la entidad, y representa 48.9% de los 4 millones 126 mil toneladas de bienes de origen animal que se obtuvieron en 2013. El desafío futuro del subsector pecuario jalisciense, se centra en mantener y potencializar los ritmos productivos, pero considerando como punta de lanza la sostenibilidad y eficiencia de su sistema de producción ganadero.
46 4 4 Actividad pecuaria Capacidad instalada mensual para sacrificio (Miles de cabezas) Municipal Privado TIF 63.16 --- --- 126.59 0.45 54.60 --- 2,707.50 12,300.00 4.54 --- --- Miles de cabezas 0.66 4.50 --- Participación en --- 0.49 --- el total nacional
Infografía Agroalimentaria Jalisco / 47 Condiciones para la producción 134 Centros de finalización animal Centros equivale al 11.7% de la capacidad instalada de centros de sacrificio Zacatecas en el país. ! ( ! ( ! ( Aguascalientes ! ( ! ( Nayarit ! ( Océano ! ( Pacífico ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( Guanajuato ! ( !( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( !( ! ( ! ( ! ( ! ( !( ! ( ! ( ! ( ! ( !( !( !( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( !( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( !( ! ( ! ( ! ( !( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( !( ! (!( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( !( ! (!( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( !( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( Tipo de rastro ! ( Michoacán ! ( Municipal Colima ! ( ! ( Privado ! ( TIF Inventario ganadero Bovino Porcino Ovino Caprino Aves Guajolote Abeja 3,085 2,806 357 220 125,739 1 166* 9.5% 17.3% 4.2% 2.5% 24.0% 0.1% 8.6% *Miles de colmenas
48 4 4 Actividad pecuaria Productos pecuarios destacados Huevo para plato Leche de bovino 40.7% del valor total 15.9% del valor total de la entidad de la entidad $26,804 MDP $10,502 MDP 1,311,542 2,078,203 toneladas miles de litros
Infografía Agroalimentaria Jalisco / 49 Municipios líderes TEPATITLÁN DE MORELOS 11,160 MDP VALOR PECUARIO 16.9% del total de la Tepatitlán de Morelos entidad 1 ° San Juan de los Lagos 2 ° 8,421 MDP 12.8% Zacatecas Lagos de Moreno 3 ° 7,336 MDP Lagos de Moreno 11.1% Acatic Aguascalientes 4 ° 4,809 MDP 7.3% Encarnación Encarnación de Díaz de Díaz Nayarit 5 ° 2,743 MDP 4.2% Guanajuato Acatic San Juan de los Lagos Tepatitlán de Morelos Michoacán Océano Pacífico Carne en canal de ave Carne en canal de porcino Carne en canal de bovino 15.3% 13.9% 13.3% del valor total de la entidad del valor total de la entidad del valor total de la entidad $10,068 MDP $9,143 MDP $8,781 MDP 322,239 toneladas 247,018 toneladas 209,113 toneladas MDP: millones de pesos
500 5 5 5 Actividad pecuaria Disponibilidad por producto (Porcentaje) Huevo Leche de Carne en Carne en Carne en para plato bovino canal de canal de canal de ave porcino bovino Enero 8.0 8.6 8.5 8.6 8.9 Febrero 8.0 8.2 8.4 8.7 8.8 Marzo 8.4 8.2 8.6 8.6 8.5 Abril 8.3 8.2 8.6 8.3 8.5 Mayo 9.2 8.7 9.1 8.7 8.9 Junio 8.2 8.0 8.0 7.9 8.0 Julio 8.2 8.3 7.9 8.1 7.9 Agosto 8.3 8.3 7.8 8.1 7.9 Septiembre 8.3 8.4 7.9 8.3 7.9 Octubre 8.4 8.5 7.8 8.3 8.1 Noviembre 8.3 8.6 8.6 8.1 8.3 Diciembre 8.4 8.0 8.8 8.3 8.3 Anual 100% 100% 100% 100% 100%
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