INFOGRAFÍA AGROALIMENTARIA Aguascalientes 2014
Infografía Agroalimentaria de Aguascalientes /// 2014 Primera edición, 2014 DR © Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la SAGARPA Benjamín Franklin 146, Col. Escandón Miguel Hidalgo, México D.F., C.P. 11800 www.siap.gob.mx ISBN 978-607-9350-02-4 Se autoriza la reproducción del contenido de esta obra, siempre y cuando se cite la fuente. Impreso en México / Printed in Mexico
Infografía Agroalimentaria Aguascalientes / 3 INFOGRAFÍA AGROALIMENTARIA Aguascalientes 2014
Directorio SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN Lic. Enrique Martínez y Martínez SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN Lic. Jesús Alberto Aguilar Padilla SUBSECRETARIO DE AGRICULTURA Lic. Juan Manuel Verdugo Rosas SUBSECRETARIO DE DESARROLLO RURAL Mtro. Ricardo Aguilar Castillo SUBSECRETARIO DE ALIMENTACIÓN Y COMPETITIVIDAD Lic. Marcos Augusto Bucio Mújica OFICIAL MAYOR Dra. Mireille Roccatti Velázquez ABOGADA GENERAL Mtro. Víctor Hugo Celaya Celaya COORDINADOR GENERAL DE DELEGACIONES Dr. Francisco José Gurría Treviño COORDINADOR GENERAL DE GANADERÍA Lic. Baltazar Manuel Hinojosa Ochoa DIRECTOR EN JEFE DE LA AGENCIA DE SERVICIOS A LA COMERCIALIZACIÓN Y DESARROLLO DE MERCADOS AGROPECUARIOS Mtro. Mario Gilberto Aguilar Sánchez COMISIONADO NACIONAL DE ACUACULTURA Y PESCA Lic. Patricia Ornelas Ruiz DIRECTORA EN JEFE DEL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA Ing. María Enriqueta Molina Macías DIRECTORA GENERAL DEL SERVICIO NACIONAL DE INSPECCIÓN Y CERTIFICACIÓN DE SEMILLAS
MVZ. Enrique Sánchez Cruz DIRECTOR EN JEFE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD, INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA Dr. Luis Fernando Flores Lui DIRECTOR GENERAL DEL INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS C.P. Ignacio Diego Muñoz DIRECTOR GENERAL DEL FIDEICOMISO DE RIESGO COMPARTIDO Ing. José Abraham Cepeda Izaguirre DIRECTOR GENERAL DE LA COMISIÓN NACIONAL DE LAS ZONAS ÁRIDAS C.P. Ligia Noemí Osorno Magaña DIRECTORA GENERAL DEL INCA RURAL, A.C. M.C. Ernesto de Lucas Palacios DELEGADO DE LA SAGARPA EN AGUASCALIENTES GOBIERNO DEL ESTADO DE AGUASCALIENTES Ing. Carlos Lozano de la Torre GOBERNADOR CONSTITUCIONAL L.C.P. Jorge Armando Narváez Narváez SECRETARIO DE DESARROLLO RURAL Y AGROEMPRESARIAL
Colaboradores: Lic. Patricia Ornelas Ruiz Directora en Jefe Lic. Rolando Ramos Escobar Director de Operaciones de Campo Lic. José Luis Campos Leal Director de Integración, Procesamiento y Validación Ing. Javier Vicente Aguilar Lara Director de Soluciones Geoespaciales Lic. Jorge Gustavo Tenorio Sandoval Director de Análisis Estratégico Lic. Ramón Josafat Sifri Cortés Director de Diseminación Ing. Rubén Darío Sarmiento Gómez Director de Tecnologías de la Información Lic. Sujey Díaz Amézquita Directora de Eficiencia Administrativa Lic. Eduardo Hernández Navarrete Titular de la Unidad de Asuntos Jurídicos Un agradecimiento especial: Al equipo del SIAP, Técnicos de CADER y Geoespaciales del SNIDRUS por el apoyo para la elaboración de este documento.
Índice RADIOGRAFÍA AGROALIMENTARIA 2014 Principales características 9 /// GEOGRAFÍA /// POBLACIÓN 5 División político-administrativa 5 Perfil demográfico 5 Provincias fisiográficas 5 Perfil ocupacional 5 Diversidad climática /// ECONOMÍA 5 Precipitación pluvial 5 Temperatura media anual 5 PIB de la entidad 5 PIB primario 27 Producción agrícola, pecuaria y pesquera /// DIVERSIDAD PRODUCTIVA /// COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO 5 Categorías de productos agrícolas, 5 Volumen de producción pecuarios y pesqueros 5 Valor de producción 35 Actividad agrícola 5 Condiciones para la producción 5 Siembras y cosechas por ciclo 5 Municipios líderes 5 Productos agrícolas destacados 5 Disponibilidad por cultivo Actividad pecuaria 45 5 ï ð ð ð ¡ 5 $ ï
ï 5 ' ï ð ï ï ð ð ï 5 ï ð Actividad pesquera 5 ï ð ð ð ¡ 53 5 ' ï ï ï ï ð ð ï 5 ï ð ï
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Infografía Agroalimentaria Aguascalientes / 9 Infografía Agroalimentaria 2014 México destina 13% de la superficie nacional en actividades agroalimentarias, lo cual lo posiciona como la décima segunda potencia productora de alimentos a nivel mundial con más de 26 millones de hectáreas para sembrar, alrededor de 109 millones para criar ganado y 11 mil 122 kilómetros de litorales, con un amplio mar patrimonial que nos provee de importantes recursos pesqueros. Toda esta riqueza territorial le da a nuestro país grandes ventajas de desarrollo frente a otras naciones del mundo, generando 818 productos agroalimentarios: 748 agrícolas, 12 pecuarios y 58 pesqueros. Gracias al potencial de nuestro campo, el sector primario le da dinamismo a la economía, generando empleo y fortaleciendo las ventajas competitivas de cada región del país. El campo es factor de riqueza y debemos de trabajar juntos con la certeza de que su futuro y el destino de México están estrechamente ligados, pues sólo así lograremos construir un campo justo, productivo, rentable y sustentable. Por ello, con la finalidad de compartir el esfuerzo y trabajo que se realiza en este noble sector, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), a través del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), reúne en este material los principales datos estadísticos de la actividad agroalimentaria de 2013. Lic. Enrique Martínez y Martínez SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN
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Infografía Agroalimentaria Aguascalientes / 11 Indicadores clave de la entidad Capital: Aguascalientes. Municipios: 11. 2 Extensión: 5,617.80 km , el 0.3% del territorio nacional. Población: 1,270,174 habitantes, el 1.1% del total del país. Distribución de población: 81.1% urbana y 18.9% rural; a nivel nacional el dato es de 79.4% y 20.6% respectivamente. Empleo: 54.1% de la población en edad de trabajar se encuentra ocupada. Sector primario: 5.7% de las personas ocupadas trabajan en el sector primario. Agrícola: 60.7% Pecuario: 39.3% Pesquero: ND PIB de la entidad: 141,432 millones de pesos. Aportación al PIB Nacional: 1.1% PIB del sector primario: 5,675 millones de pesos. 5 ê é ê ê ' Ü ê ê < 4.0% 5 ê é ê ê ' Ü %ê ê < 1.4% Volumen agropecuario y pesquero: 3,342,420 toneladas, 26° lugar nacional. 5 2 ê< 80.7% (2,699,423 toneladas). 5 ' ê < 19.2% (642,743 toneladas). 5 ' é < 0.1% (254 toneladas). Productos destacados: 5 2 êé< maíz forrajero y guayaba. 5 ' ê é< carne en canal de ave y leche de bovino. 5 ' é é< mojarra y carpa.
12 1 1 Principales características
Infografía Agroalimentaria Aguascalientes / 13 GEOGRAFÍA División político administrativa 11 0.3% Municipios del territorio continental del país Extensión territorial 2 5,617.80 km 29 ° Ranking nacional Zacatecas Jalisco
14 1 1 Principales características Provincias fisiográficas Eje Neovolcánico Mesa del Centro Zacatecas Sierra Madre Occidental Precipitación pluvial (Acumulada 2013) 756.4 milímetros anuales Jalisco Cuerpos de agua
Infografía Agroalimentaria Aguascalientes / 15 Diversidad climática Zacatecas Unidades climáticas Templado Semiárido Temperatura media anual 2013 (Promedio) Máxima 26.6 °C Media 18.2 °C Jalisco 9.7 °C Mínima ° C: Grados Celsius
16 1 1 Principales características POBLACIÓN 1.1% del total nacional Perfil demográfico Densidad poblacional 1,270,174 226 habitantes Habitantes por km² Ranking nacional 27 ° Distribución Sexo de población 51.2% 48.8% por localidades 650,782 619,392 81.1% Mujeres Hombres Población en localidades Crecimiento demográfico urbanas (Millones de habitantes) 2,500 y más habitantes 1.5 18.9% 1.3 0.8 1.0 1.2 1.3 Población en localidades rurales 1 a 2,499 1990 2000 2010 2014 2018 2030 habitantes
Infografía Agroalimentaria Aguascalientes / 17 Habitantes Municipios más poblados Aguascalientes 853,207 1 ° Jesús María 109,521 2 ° Calvillo 57,010 3 ° Zacatecas Jesús María Calvillo Aguascalientes Jalisco 25 años 76 años 37.8% Edad mediana Esperanza Población de vida al nacer en pobreza (2012) 22° Ranking Nacional 0.2% 6.2% 9.2 años 15.2 bajo Hablantes de Analfabetas (2010) Grado promedio Grado de lengua indígena (2010) de escolaridad (2010) marginación (2010) Destaca: Náhuatl 3° de secundaria
18 1 1 Principales características Perfil ocupacional 932,179 HABITANTES EN EDAD DE TRABAJAR Mujeres Hombres Población económicamente activa 535,037 205,158 38.3% 61.7% 329,879 Población ocupada 503,899 194,632 38.6% 61.4% 309,267 Población ocupada en el sector formal 278,302 102,863 37.0% 63.0% 175,439 Población ocupada en el sector informal SECTOR DE ACTIVIDAD (Porcentaje de personas ocupadas) 225,597 5.7% 91,769 40.7% 59.3% 133,828 Primario Población ocupada en el sector primario 28,519 29.9% Secundario 1,764 6.2% 93.8% 26,755 Población desocupada 64.2% 31,138 Terciario 10,526 33.8% 66.2% 20,612 0.2% Porcentaje 5.8% Ranking 6° No especificado
19 Infografía Agroalimentaria Aguascalientes / Trabajadores por actividad agrícolas, pecuarios y pesqueros 16,912 Agrícolas 60.7% 10,966 Pecuarios 39.3% ND Pesqueros ND 85.1% del total de la entidad Asegurados 4,825 843 14.9% del total en el IMSS Permanentes Eventuales de la entidad 695 4,130 114 729
20 2 2 Principales características Ocupados agrícolas, pecuarios y pesqueros Nivel de Nivel de ingresos instrucción escolar Salario mínimo$63.77 Zona geográfica B Hasta un salario 25.2% mínimo 8.3% Primaria Más de 1 hasta 2 incompleta salarios mínimos 37.4% Más de 2 hasta 3 20.4% salarios mínimos Más de 3 hasta 5 2.3% salarios mínimos Más de 5 salarios 0.0% 31.7% mínimos Primaria No recibe 8.5% completa ingresos No especificado 23.1% Tamaño de la unidad económica 1 persona 14.8% 31.1% Secundaria De 2 a 5 personas 34.9% completa De 6 a 10 personas 14.0% De 11 a 15 personas 6.4% De 16 a 50 12.0% personas 12.2% Medio superior De 51 y más y superior personas 0.9% 0.0% No especificado 16.8% No especificado Posición en el trabajo 66.6% 6.3% 21.2% 5.9% Trabajadores Empleadores Trabajadores Trabajadores subordinados por cuenta propia sin pago y remunerados
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22 2 2 Principales características ECONOMÍA PIB de la entidad Aguascalientes genera 1.1% 141,432 del PIB nacional Aguascalientes lugar 27° del país Millones de pesos* Crecimiento del PIB 3.9% Variación 2011-2012 Entidad 3.9% Nacional PIB por sector Millones de pesos* 75,808 Terciarias 53.6% 59,949 Secundarias 42.4% 5,675 Primarias 4.0% *A precios constantes de 2008.
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24 2 2 Principales características PIB primario Participación AGUASCALIENTES 22° Lugar por su aportación al PIB primario nacional 1.4% Participación en relación al PIB primario nacional NACIONAL 2012 397,044 Millones de pesos* 8.3% Variación 2011-2012 AGUASCALIENTES 5.8% Variación 2011-2012 5,675 Millones de pesos* *A precios constantes de 2008. *A precios constantes de 2008.
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Infografía Agroalimentaria Aguascalientes / 27 Producción agrícola, pecuaria y pesquera El campo y las aguas aguascalentenses en conjunto con el esfuerzo de sus agricultores, ganaderos y pescadores han demostrado su capacidad para generar al año más de 3.3 millones de toneladas de diversos productos, si éstas se distribuyeran entre sus habitantes, a cada uno le corresponderían 2 mil 631 kilogramos. Es sabido que los múltiples fenómenos naturales y de mercado pueden llegar a subvertir los niveles de cosechas, capturas e inventarios pecuarios; no obstante, durante 2013, la actividad agropecuaria y pesquera del estado presentó un crecimiento de 8.7% comparado con el año anterior, hecho que se atribuye a una mayor producción de bienes agrícolas. En ese periodo la producción agropecuaria y pesquera de la entidad alcanzó un valor económico de 12 mil 775 millones de pesos. Exponer el proceso productivo de Aguascalientes, contribuye a conocer las fortalezas del sector primario, de manera que la información correspondiente permita desarrollar una estructura para aprovechar los recursos, al tiempo que incentive a México como un país productivo.
28 2 2 Producción agrícola, pecuaria y pesquera DIVERSIDAD PRODUCTIVA Categorías de productos agrícolas, pecuarios y pesqueros 67 Alimentos 231 12 Consumo animal 32 0 87 Especias y Productos medicinales 24 Total de la 1 entidad Energéticos 6 6 435 Agroindustriales Productos 27 Total 0 nacional Semillas 27 1 Ornamentales 76 0 Otros 12 MÉXICO tiene potencial para generar más de 500 productos agroalimentarios y pesqueros que llegan a la cantidad de 800 en diversos subgrupos. La prioridad está en cultivar, criar y capturar Alimentos Consumo animal Especias y los alimentos, pero existen Variedad y calidad Forrajes, insumos medicinales otros propósitos con son características para alimento Sabores y extractos enorme potencial para principales del balanceado, el desarrollo del campo acervo alimentario esquilmos: casi la con alta demanda y para la diversificación por parte de la de ingresos de los que se tiene para tercera parte de las industria gourmet productores mexicanos. la satisfacción de cosechas nacionales y farmacéutica. diversos gustos y se destinan al distintas preferencias. consumo animal.
Infografía Agroalimentaria Aguascalientes / 29 Energéticos Agroindustrias Semillas Ornamentales Las oleaginosas Desde las fibras La continuidad Los productos tienen un alto valor necesarias para de los ciclos de ornamentales y los requerimientos la industria textil cultivo requiere generan un alto valor de agua son mínimos hasta la fabricación de un insumo de la producción en en comparación de pegamentos y indispensable, superficies reducidas. con los cultivos billetes con algunas las semillas. tradicionales. variedades de maíz. Por eso, una parte de la producción se destina a ello.
3 3 30 Producción agrícola, pecuaria y pesquera COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO Volumen de producción Lugar y 26° 10° 30° participación Lugar Lugar Lugar en el total 1.1% 3.3% 0.1% Porcentaje Porcentaje Porcentaje nacional AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO Toneladas Entidad Nacional 2,699,423 642,743 254 246,910,562 19,385,288 1,746,277 AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO Participación en el volumen total AGUASCALIENTES NACIONAL 0.1% 0.7% Pesquero Pesquero 19.2% 7.2% Pecuario Pecuario 80.7% 92.1% Agrícola Agrícola
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3 3 32 Producción agrícola, pecuaria y pesquera Valor de producción Lugar y participación en el total nacional 30° 11° 30° Lugar Lugar Lugar AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO 0.6% 3.2% 0.1% Millones de pesos Participación en el valor total Entidad Nacional AGUASCALIENTES NACIONAL 2,545 0.1% 2.7% Pesquero Pesquero 395,508 80.0% 43.8% AGRÍCOLA Pecuario Pecuario 10,222 323,433 PECUARIO 7.2 19,855 PESQUERO 19.9% 53.5% Agrícola Agrícola
33 Infografía Agroalimentaria Aguascalientes / Agrícola Valor de producción 12,818 12,360 por actividad 11,083 10,368 (Millones de pesos) 9,561 9,208 8,436 7,272 6,258 Valor promedio nacional* 2,646 2,545 2,084 1,407 1,646 1,420 1,940 1,688 1,837 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Pecuario 10,107 8,955 8,258 7,760 7,408 6,970 10,222 6,260 9,999 5,641 5,779 8,842 Valor promedio nacional* 7,380 7,378 6,909 6,249 5,365 4,786 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Pesquero 640 614 574 538 545 552 545 510 469 Valor promedio nacional* 9.5 7.1 6.6 7.4 8.2 7.0 7.2 1.5 2.0 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 * Corresponde a la división del valor nacional de cada año entre las entidades federativas.
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Infografía Agroalimentaria Aguascalientes / 35 Actividad agrícola En Aguascalientes la gente del campo ha aprendido a tratar la tierra y entender el clima para generar alimentos y materias primas. En la geografía aguascalentense esta tarea se logra con gran esfuerzo pues en cada año agrícola se siembran en promedio 126 mil hectáreas con cultivos cíclicos y otras 24 mil con cultivos perennes. Comprender la evolución de la agricultura en Aguascalientes exige conocer sus características pasadas y actuales para tratar de prever su tendencia hacia el futuro. Con una agricultura basada en el temporal y efectuada principalmente en el ciclo primavera-verano, en el año agrícola 2013, Aguascalientes cosechó 2.7 millones de toneladas, cifra 11.3% mayor a la del año agrícola anterior, con un valor de 2 mil 545 millones de pesos. Desde el punto de vista económico, la entidad destaca en la producción de forrajes y hortalizas, aportando 5 y 2 de cada 10 pesos del valor de su producción, respectivamente; así mismo, es importante considerar que la oferta agrícola abarca diversos cultivos apreciados tanto en el mercado nacional e internacional.
36 3 3 Actividad agrícola
Infografía Agroalimentaria Aguascalientes / 37 Condiciones para la producción Se siembra y cosecha en diferentes ciclos de tiempo. Entender la lógica de la estacionalidad y los ciclos agrícolas permite comprender el comportamiento de los precios y del intercambio de mercancías hacia adentro y hacia afuera del país. Ciclo otoño-invierno Siembra: Octubre-Diciembre Cosecha: Enero-Junio Una de cada diez toneladas producidas por el campo hidrocálido se realiza durante el ciclo otoño-invierno. Ciclo primavera-verano Siembra: Marzo-Agosto Cosecha: Julio-Marzo La mitad del valor de la producción agrícola de Aguascalientes se generan durante el ciclo primavera-verano. Ciclo perenne Siembra: ------------ Cosecha: Enero-Diciembre Los cultivos perennes representan uno de cada tres pesos producidos por el subsector agrícola de la entidad.
38 3 3 Actividad agrícola Aguascalientes Municipios con mayor 1 ° 31,527 ha 20.9% superficie sembrada El Llano 2 ° 23,235 ha 15.4% Asientos 3 ° 22,476 ha 14.9% Zacatecas Rincón de Romos Rincón de Romos 14,332 ha 9.5% 4 ° Asientos Jesús María 5 ° 12,023 ha 8.0% Jesús María El Llano Modalidad hídrica predominante Aguascalientes Cultivos Jalisco Riego 33.8% 66.2% Temporal Superficie Otoño-Invierno sembrada 6.3% Volumen Primavera-Verano 79.9% cosechado Valor de la producción Perenne 13.8% ha: hectáreas
Infografía Agroalimentaria Aguascalientes / 39 Siembras y cosechas por ciclo Otoño-invierno Primavera-verano Perenne Riego Temporal Riego Temporal Riego Temporal 100% 0.0% 22.2% 77.8% 71.3% 28.7% Número 19 28 20 Participación 28.4% 41.7% 29.9% Hectáreas 9,541 120,800 20,798 Participación 6.3% 79.9% 13.8% Toneladas 289,840 1,588,261 821,323 Participación 10.7% 58.8% 30.5% Millones de pesos 321 1,322 903 Participación 12.6% 51.9% 35.5%
40 4 4 Actividad agrícola Productos agrícolas destacados Maíz forrajero Guayaba 27.9% del valor total 13.5% del valor total de la entidad de la entidad $711 MDP $344 MDP 1,352,105 95,362 toneladas toneladas
Infografía Agroalimentaria Aguascalientes / 41 Municipios líderes AGUASCALIENTES 457 MDP 31,527 ha 31,187 ha VALOR AGRÍCOLA SUPERFICIE SEMBRADA SUPERFICIE COSECHADA 18.0% del total 20.9% del total 21.7% del total de la entidad de la entidad de la entidad Aguascalientes 1 ° Calvillo 2 ° Rincón Zacatecas 414 MDP de 16.3% Asientos Romos 3 ° 388 MDP 15.2% Zacatecas Rincón de Romos Asientos 4 ° 336 MDP 13.2% Jesús María Jesús 5 ° 196 MDP María Calvillo 7.7% Aguascalientes Jalisco Alfalfa verde Maíz grano Lechuga 13.5% 10.0% 4.6% del valor total de la entidad del valor total de la entidad del valor total de la entidad $342 MDP $255 MDP $117 MDP 570,007 toneladas 79,956 toneladas 44,330 toneladas MDP: millones de pesos ha: hectáreas
42 4 4 Actividad agrícola Disponibilidad por cultivo (Porcentaje) Maíz Guayaba Alfalfa Maíz Lechuga forrajero verde grano Enero 3.4 6.4 5.5 10.6 0.6 Febrero 0.3 12.9 7.7 0.3 0.6 Marzo 0.6 5.6 7.7 2.0 13.0 Abril 0.0 4.0 8.2 0.0 15.8 Mayo 0.0 1.4 10.3 0.0 6.8 Junio 0.0 3.2 9.2 0.0 5.5 Julio 0.6 1.7 9.7 0.0 14.5 Agosto 29.0 0.6 7.9 1.2 33.7 Septiembre 27.8 7.1 9.7 10.6 6.1 Octubre 23.5 12.7 4.1 13.9 0.2 Noviembre 8.9 23.3 13.3 57.7 0.0 Diciembre 5.9 21.1 6.7 3.7 3.2 Anual 100% 100% 100% 100% 100%
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Infografía Agroalimentaria Aguascalientes / 45 Actividad pecuaria La tierra aguascalentense también es escenario de la actividad pecuaria, el trabajo diario da como resultado un conjunto de bienes de origen animal para el uso alimentario e industrial. Las ganaderías conforman un punto nodal de la economía rural en la entidad; la manutención del hato ganadero demanda una importante cantidad de proteína vegetal, insumo provisto por cultivos agrícolas forrajeros, tanto de cosecha interna como externa; asimismo, precisa la disponibilidad de áreas adecuadas y recursos naturales para su estadía. La cría, reproducción, cuidado, alimentación, recolección, ordeña, aseo; tanto como el abastecimiento de comederos y bebederos, entre otras actividades, son tareas cotidianas de aquellos que trabajan en la actividad ganadera en espacios destinados para ello: corrales, granjas, patios, establos y campo. Ese esfuerzo cotidiano, combinado con distintas condiciones de producción y niveles de inventario animal, canaliza una oferta de productos pecuarios apreciados al interior y fuera de nuestras fronteras por sus cualidades nutricionales, sabor y textura originales. Leche, carne, miel y huevo son bienes que conforman otro abanico de posibilidades alimentarias en Aguascalientes. Por volumen la leche de bovino es el principal producto de la actividad pecuaria en la entidad, y representa 56.6% de las 643 mil toneladas de bienes de origen animal que se obtuvieron en 2013. El desafío futuro del subsector pecuario aguascalentense, se centra en mantener y potencializar los ritmos productivos, pero considerando como punta de lanza la sostenibilidad y eficiencia de su sistema de producción ganadero.
46 4 4 Actividad pecuaria Capacidad instalada mensual para sacrificio (Miles de cabezas) Municipal Privado TIF 5.62 17.00 8.00 22.08 7.20 --- --- 576.00 1,200.00 0.52 --- --- Miles de cabezas 3.89 --- --- Participación 4.80 2.40 --- en el total nacional
Infografía Agroalimentaria Aguascalientes / 47 Condiciones para la producción 11 Centros de finalización animal Centros equivale al 1.0% de la capacidad instalada de Tipo de rastro Zacatecas centros de sacrificio en el país. ! ( Municipal ! ( Privado ! ( TIF Jalisco Inventario ganadero Bovino Porcino Ovino Caprino Aves Guajolote Abeja 120 118 54 33 30,481 NS 12* 0.4% 0.7% 0.6% 0.4% 5.8% NS 0.6% *Miles de colmenas
48 4 4 Actividad pecuaria Productos pecuarios destacados Carne en canal de ave Leche de bovino 63.9% del valor total 20.6% del valor total de la entidad de la entidad $6,530 MDP $2,107 MDP 238,071 374,460 toneladas miles de litros
Infografía Agroalimentaria Aguascalientes / 49 Municipios líderes Aguascalientes AGUASCALIENTES 1 ° VALOR PECUARIO Pabellón de Arteaga 2,632 MDP 25.8% del total 2 ° 1,584 MDP de la entidad 15.5% Asientos 3 ° 1,114 MDP 10.9% San Francisco de los Romo 4 ° 1,003 MDP Pabellón de Arteaga 9.8% El Llano 5 ° Asientos 865 MDP 8.5% San Francisco de los Romo El Llano Aguascalientes Jalisco Carne en canal de bovino Carne en canal de porcino Huevo para plato 8.3% 5.4% 1.4% del valor total de la entidad del valor total de la entidad del valor total de la entidad $849 MDP $549 MDP $144 MDP 20,532 toneladas 13,439 toneladas 6,294 toneladas MDP: millones de pesos
500 5 5 5 Actividad pecuaria Disponibilidad por producto (Porcentaje) Carne en Leche de Carne en Carne en Huevo canal de bovino canal de canal de para plato ave bovino porcino Enero 8.7 8.5 8.4 9.1 7.6 Febrero 9.7 8.6 8.7 8.9 8.3 Marzo 9.3 9.1 8.4 8.3 8.9 Abril 9.0 9.0 9.1 8.2 8.1 Mayo 9.5 9.3 9.6 8.7 9.1 Junio 7.5 8.0 7.7 8.0 8.0 Julio 8.0 8.1 7.8 7.8 8.1 Agosto 7.5 7.9 7.5 7.7 8.2 Septiembre 7.7 7.7 7.9 8.4 7.8 Octubre 6.8 8.0 8.3 8.2 7.4 Noviembre 8.1 7.8 8.4 8.3 8.2 Diciembre 8.2 8.0 8.2 8.4 10.3 Anual 100% 100% 100% 100% 100%
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