PueblaInfografía Agroalimentaria 2015
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Infografía Agroalimentaria 2015SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (SIAP)Infografía Agroalimentaria de Puebla 2015© Servicio de Información Agroalimentaria y PesqueraBenjamín Franklin 146, Colonia Escandón, Delegación Miguel HidalgoC.P. 11800, México, D.F.Queda prohibida la reproducción parcial o total, directa o indirecta, del contenido de lapresente obra, sin contar previamente con la autorización expresa y por escrito delos editores, en términos de la Ley Federal del Derecho de Autor y, en su caso, de lostratados internacionales aplicables. La persona que infrinja esta disposición se haráacreedora a las sanciones legales correspondientes.ISBN: 978-607-9350-07-9Impreso y hecho en MéxicoPrinted and made in Mexico
DirectorioSECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA,DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓNLic. José Calzada RovirosaSECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA,DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓNC.P. Jorge Armando Narváez NarváezSUBSECRETARIO DE AGRICULTURAMtro. Héctor Velasco MonroySUBSECRETARIO DE DESARROLLO RURALMtro. Ricardo Aguilar CastilloSUBSECRETARIO DE ALIMENTACIÓN Y COMPETITIVIDADLic. Marcelo López SánchezOFICIAL MAYORDra. Mireille Roccatti VelázquezABOGADA GENERALMtro. Víctor Hugo Celaya CelayaCOORDINADOR GENERAL DE DELEGACIONESDr. Francisco José Gurría TreviñoCOORDINADOR GENERAL DE GANADERÍALic. Alejandro Vázquez SalidoDIRECTOR EN JEFE DE LA AGENCIA DE SERVICIOS A LA COMERCIALIZACIÓNY DESARROLLO DE MERCADOS AGROPECUARIOSMtro. Mario Gilberto Aguilar SánchezCOMISIONADO NACIONAL DE ACUACULTURA Y PESCALic. Patricia Ornelas RuizDIRECTORA EN JEFE DEL SERVICIO DE INFORMACIÓNAGROALIMENTARIA Y PESQUERA
Dr. Manuel R. Villa IssaDIRECTOR GENERAL DEL SERVICIO NACIONAL DE INSPECCIÓNY CERTIFICACIÓN DE SEMILLASMVZ. Enrique Sánchez CruzDIRECTOR EN JEFE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD,INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIADr. Luis Fernando Flores LuiDIRECTOR GENERAL DEL INSTITUTO NACIONALDE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIASC.P. Ignacio Diego MuñozDIRECTOR GENERAL DEL FIDEICOMISO DE RIESGO COMPARTIDOIng. José Abraham Cepeda IzaguirreDIRECTOR GENERAL DE LA COMISIÓN NACIONAL DE LAS ZONAS ÁRIDASC.P. Ligia Noemí Osorno MagañaDIRECTORA GENERAL DEL INCA RURAL, A.C.
COLABORADORESLic. Patricia Ornelas RuizDIRECTORA EN JEFELic. Rolando Ramos EscobarDIRECTOR DE OPERACIONES DE CAMPOLic. José Luis Campos LealDIRECTOR DE INTEGRACIÓN, PROCESAMIENTO Y VALIDACIÓNIng. Javier Vicente Aguilar LaraDIRECTOR DE SOLUCIONES GEOESPACIALESLic. Jorge Gustavo Tenorio SandovalDIRECTOR DE ANÁLISIS ESTRATÉGICOLic. Claudia Orozco MirandaDIRECTORA DE DISEMINACIÓNIng. Rubén Darío Sarmiento GómezDIRECTOR DE TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓNLic. Sujey Díaz AmézquitaDIRECTORA DE EFICIENCIA ADMINISTRATIVALic. Eduardo Hernández NavarreteTITULAR DE LA UNIDAD DE ASUNTOS JURÍDICOS Un agradecimiento especial: Al equipo del SIAP, Técnicos de CADER y Geoespaciales del SNIDRUS por el apoyo para la elaboración de este documento.6
ÍndiceInfografía 9 Actividad agrícola 35agroalimentaria 2015 • Condiciones para la producciónIndicadores clave 11 • Municipios con mayor superficiede la entidad • Superficie sembrada por ciclo • Siembras y cosechas por cicloPRINCIPALES CARACTERÍSTICAS 12 • Productos agrícolas destacados • Municipios líderesGEOGRAFÍA • Disponibilidad por cultivo• División político-administrativa Actividad pecuaria 45• Provincias fisiográficas 45• Precipitación pluvial• Diversidad climática • Capacidad instalada• Temperatura media anual • Infraestructura para la producción • Inventario ganaderoPOBLACIÓN • Siembras y cosechas por ciclo • Productos pecuarios destacados• Perfil demográfico • Municipios líderes• Perfil ocupacional • Disponibilidad por productoECONOMÍA Actividad pesquera 53 53• PIB de la entidad• PIB primario • Productos pesqueros destacados • Volumen y valor de la producción • Unidades de producción acuícola • Disponibilidad por especieProducción agrícola, 27 Glosario 58pecuaria y pesquera 69 70 Fuentes 7COMPOSICIÓN PRODUCTIVA• Aportación de la entidad al volumen nacional• Aportación de la entidad al valor de la producción Infografía Agroalimentaria 2015 • Puebla 7
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Infografía Agroalimentaria 2015Un granito de arenaEste es el inicio, pero vamos por buen camino. Por primera vez en muchos años Méxicotendrá en 2015 un superávit en la balanza comercial agroalimentaria. En 2013 y 2014 suaportación a la economía nacional fue de 6% y 7%, y para 2015 se prevé un crecimientode 7.5%. Asimismo, habrá una cosecha de 40 millones de toneladas de maíz, oleaginosasy caña de azúcar. En la actualidad hay 400 mil hectáreas con sistemas de riego tecnificado,lo que permite dar un gran impulso a la agricultura comercial que va desde el bajío haciael norte del país, desde luego, sin olvidar la agricultura de subsistencia que históricamentecorre por todo el sur y sureste de nuestra nación.Hoy en día, con el respaldo de la tecnología satelital de la Estación de Recepción México(ERMEX), aviones no tripulados y GPS, podemos afirmar que 99.8% de los agricultoresafiliados al Proagro están sembrando, el restante 0.2% están dados de baja por no cumplir.En este sentido, 80% de apoyo a los agricultores del Proagro Productivo se entrega demanera anticipada mediante una tarjeta de débito y el resto en una orden de pagointransferible. Gracias al sistema satelital Ermex, aviones no tripulados y GPS con ladetección de siembras con los polígonos regionales y el procedimiento georreferenciadose localiza de manera clara quiénes están cumpliendo con la siembra, el cultivo y lacosecha; es decir, con la producción en el sector primario que, sin duda alguna, va enascenso. Así, podemos afirmar con este sofisticado sistema de cómputo, que más de 45mil agricultores reciben apoyos para 727 mil hectáreas en 227 mil predios.Se prevé que para 2016 los incentivos vayan directamente a las semillas, insumos,fertilizantes y maquinaria para poder cumplir con la propuesta de la FAO de duplicar laproductividad en menos de 50 años.Por lo anterior, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación(Sagarpa), por medio del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP)compila en este material, Infografía agroalimentaria 2015, los datos estadísticos másimportantes de la actividad agroalimentaria de 2014, porque para lograr un Méxicomás justo, todos debemos aportar nuestro granito de arena para su construcción.Lic. José Calzada RovirosaSECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA,DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓNInfografía Agroalimentaria 2015 • Puebla 9
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Indicadores clave de la entidadCapital: Heroica Puebla de ZaragozaMunicipios: 217Extensión: 34,289.66 km2, el 1.8% del territorio nacionalPoblación: Distribución de población:6,193,836 habitantes, 78.2% urbana y 21.8% rural; a nivel nacional5.1% del total del país el dato es de 79.5% y 20.5% respectivamenteEmpleo:57.9% de la población en edad de trabajar se encuentra ocupadaSector primario: 24.2% de las personas ocupadas trabajan en el sector primarioAgrícola: 93.6% Pecuario: 6.4% Pesquero: NDPIB de la entidad: PIB del sector primario: 420,922 millones de pesos 17,503 millones de pesos.Aportación al PIB Nacional: 3.2% • Aportación al PIB total de laVolumen agropecuarioy pesquero: entidad: 4.2%7,213,049 toneladas, 16° lugar • Aportación al PIB primario nacional• Agrícola: nacional: 4.3% 81.9% (5,912,240 toneladas) Productos destacados:• Pecuario: • Agrícolas: maíz grano y papa 18.0% (1,296,795 toneladas) • Pecuarios:• Pesquero: huevo para plato y carne en canal de porcino 0.1% (4,014 toneladas) • Pesqueros: trucha y mojarra Infografía Agroalimentaria 2015 • Puebla 11
Principales característicasGeografíaDIVISIÓN POLÍTICO-ADMINISTRATIVA1.8% (34,289.66 km2) del territorio continental del país21° Ranking nacional217 Municipios12
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Principales característicasPROVINCIAS FISIOGRÁFICAS PRECIPITACIÓN PLUVIAL Cuerpos de agua 1,303.4 Eje Neovolcánico milímetros Llanura Costera del Golfo Norte Sierra Madre del Sur anuales Sierra Madre Occidental14
DIVERSIDAD CLIMÁTICA TEMPERATURA MEDIA ANUAL 2014 (Promedio) Cálido Semicálido Máxima 25.7 °C Templado Media 18.3 °C Semiárido Mínima 10.9 °C Árido Muy árido ° C: Grados Celsius Frío Semifrío Muy Frío Infografía Agroalimentaria 2015 • Puebla 15
Principales característicasPoblaciónPERFIL DEMOGRÁFICO6,193,836 Habitantes Densidad poblacional: 181 habitantes por km25° Ranking nacional5.1% del total nacionalDistribución de población Crecimiento demográficopor localidades (Millones de habitantes) 78.2% Población en localidades urbanas 2,500 y más habitantes 21.8% Población en localidades rurales 1 a 2,499 habitantes Sexo Mujeres Hombres 52.0% 48.0% 3,221,719 2,972,11716
Municipios más poblados Habitantes 1°Puebla 1,634,141 2°Tehuacán 294,104 3°SanMartínTexmelucan 152,26225 años Edad mediana75 años Esperanza de vida al nacer64.5% Población en pobreza (2014) 4° Ranking Nacional11.5% 10.4% 8 años 49.9 altoHablantes de lengua Analfabetas Grado promedio Grado deindígena (2010) (2010) de escolaridad marginaciónDestaca: Náhuatl (2010) (2010) 2° de secundaria Infografía Agroalimentaria 2015 • Puebla 17
Principales característicasPoblaciónPERFIL OCUPACIONAL Habitantes en edad de trabajar 4,342,524 Mujeres Hombres Población económicamente activa 2,596,845 38.3% 995,699 61.7% 1,601,146 Población ocupada 2,513,335 38.4% 963,926 61.6% 1,549,409 Población ocupada en el sector formal 671,085 Porcentaje 26.7 % Ranking 12° 37.1% 248,910 62.9% 422,175 Población ocupada en el sector informal 1,842,250 Porcentaje 73.3 % Ranking 4° 38.8% 715,016 61.2% 1,127,234 Población ocupada en el sector primario 608,504 19.2% 116,812 80.8% 491,692 Población desocupada 83,510 38.0% 31,773 62.0% 51,737 Tasa de desocupación Porcentaje 3.2% Ranking 24°18
Sector de actividad 54.3%(Porcentaje de personas ocupadas) Terciario 24.2% Primario 21.2% Secundario 0.3% No especificadoOcupados por actividad 6.4% 93.6% Pecuaria Agrícola 39,121 567,508NDPesqueraAsegurados en el IMSS 76.8% 23.2%del total de la entidad del total de la entidad 17,198 Permanentes 5,204 Eventuales20.6% 79.4% 16.0% 84.0% Infografía Agroalimentaria 2015 • Puebla 19
Principales característicasPoblaciónOcupados agropecuarios y pesqueros por: Nivel de instrucciónNivel de ingresos escolarSalario mínimo $68.28 Zona geográfica B 89.4% Hasta un salario 29.1% mínimo 25.6% BásicoMás de 1 hasta 2 5.1% 32.1%salarios mínimos 3.1%Más de 2 hasta 3 0.9%salarios mínimosMás de 3 hasta 5 4.1%salarios mínimosMás de 5 salarios mínimos No recibe ingresos No especificadoTamaño de la unidad económica1 persona 21.4%De 2 a 5 personas 70.0% De 6 a 10 personas 5.8% 9.4%De 11 a 15 personas 0.4% Medio De 16 a 50 personas 1.8% SuperiorDe 51 y más personas 0.5% 1.2% No especificado 0.1% SuperiorPosición en el trabajo 21.2% 38.1% Trabajadores sin pago Trabajadores por 34.0% cuenta propia Trabajadores 6.7% subordinados y remunerados Empleadores20
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Principales característicasEconomíaPIB DE LA ENTIDAD 20133.2% (420,922 MDP*) del PIB nacional10° lugar del paísCrecimiento del PIB 1.4%Variación 2012-2013 Nacional 2012 2013 -0.9% EntidadPIB por sector (MDP*) 4.2% Primario 17,503 33.3% Secundario 140,346 62.5% Terciario 263,073 *A precios constantes de 2008.22
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Principales característicasEconomíaPIB PRIMARIO 2013 (MDP*)4.3%Puebla aporta al PIB primario nacional 9ocupa el lugar o Nacional 407,528 Millones de pesos* 2.6% Variación 2012-2013 Puebla 0.9% Variación 2012-2013 17,503 *A precios constantes de 2008. Millones de pesos*24
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Producción agrícola, pecuaria y pesqueraEl campo y las aguas de Puebla en conjunto con el esfuerzo de susagricultores, ganaderos y pescadores han demostrado su capacidad paragenerar al año más de 7.2 millones de toneladas de diversos productos, siéstas se distribuyeran entre sus habitantes, a cada uno le corresponderíanmil 165 kilogramos.Es sabido que los múltiples fenómenos naturales y de mercado puedenllegar a subvertir los niveles de cosechas, capturas e inventarios pecuarios;no obstante, durante 2014, la actividad agropecuaria y pesquera de laentidad presentó una contracción de 13.5% comparado con el año anterior,hecho que se atribuye a una menor producción de bienes agrícolas. En eseperiodo la producción agropecuaria y pesquera de la entidad alcanzó unvalor económico de 37 mil 345 millones de pesos.Exponer el proceso productivo de Puebla, contribuye a conocerlas fortalezas del sector primario, de manera que la informacióncorrespondiente permita desarrollar una estructura para aprovechar losrecursos, al tiempo que incentive a México como un país productivo.Infografía Agroalimentaria 2015 • Puebla 27
SimbologíaPrincipales municipios productores Agrícola Pecuario Acuícola28
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Producción agrícola, pecuaria y pesqueraComposición ProductivaAPORTACIÓN DE LA ENTIDAD AL VOLUMEN NACIONAL 2.4% 6.6% 0.2% 5,912,240 1,296,795 4,014 250,106,912 19,703,633 1,751,953 toneladas toneladas toneladas 17o 5o 21o Ranking nacional Ranking nacional Ranking nacional Entidad NacionalAportación por subsector al volumen total Puebla Nacional 0.1% Pesquero 0.6% Pesquero 18.0% Pecuario 7.3% Pecuario 81.9% Agrícola 92.1% Agrícola30
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Producción agrícola, pecuaria y pesqueraComposición ProductivaAPORTACIÓN DE LA ENTIDAD AL VALOR DE LA PRODUCCIÓN 3.1% 6.8% 0.7% 13,041 24,135 169 417,347 356,168 24,110 MDP MDP MDP 12o 3o 18oRanking nacional Ranking nacional Ranking nacional Entidad NacionalAportación por subsector al valor totalPuebla Nacional 0.5% Pesquero 3.0% Pesquero64.6% Pecuario 44.7% Pecuario 34.9% Agrícola 52.3% Agrícola32
Evolución del valor de producción por subsector (MDP)Agrícola 14,855 13,345 13,041 10,354 10,17411,48311,083 12,818 12,360 13,042 7,595 8,729 10,368 10,966 7,272 8,436 9,208 6,417 9,561 6,258 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014Pecuario 24,135 22,568 15,679 16,724 17,407 18,177 18,837 11,354 12,487 13,774 6,970 7,408 7,760 8,258 8,955 10,107 11,130 5,641 5,779 6,260 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014Pesquero 778 614 640 469 510 538 545 552 545 574 99 68 66 124 127 120 141 130 169 72 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 MDP: Millones de pesos Promedio nacional Entidad Infografía Agroalimentaria 2015 • Puebla 33
Actividad agrícolaEn Puebla la gente del campo ha aprendido a tratar la tierra y entender elclima para generar alimentos y materias primas. En la geografía poblanaesta tarea se logra con gran esfuerzo pues en cada año agrícola sesiembran en promedio 809 mil hectáreas con cultivos cíclicos y otras 162mil albergan cultivos perennes. Comprender la evolución de la agriculturaen Puebla exige conocer sus características pasadas y actuales para tratarde prever su tendencia hacia el futuro.Con una agricultura fundamentalmente basada en el temporal y principalmenteefectuada en el ciclo Primavera-Verano, en el año agrícola 2014, Puebla cosechó5.9 millones de toneladas, cifra 16.5% menor a la del año agrícola anterior, conun valor de 13 mil 41 millones de pesos.Desde el punto de vista económico, la entidad destaca en la producción degranos y hortalizas, aportando 3 de cada 10 pesos, respectivamente, delvalor de su producción, asimismo, es importante considerar que la ofertaagrícola abarca diversos cultivos apreciados en el mercado nacional einternacional.Infografía Agroalimentaria 2015 • Puebla 35
Actividad agrícolaCONDICIONES PARA LA PRODUCCIÓNSe siembra y cosecha en diferentes ciclos de tiempo. Entender la lógica de laestacionalidad y los ciclos agrícolas permite comprender el comportamiento de losprecios y del intercambio de mercancías dentro y fuera del país.Ciclos Otoño-Invierno (OI) Siembra: octubre-marzo Cosecha: enero-septiembre Seis de cada cien toneladas producidas por el campo Poblano se cosecha durante el ciclo otoño-invierno. Primavera-Verano (PV) Siembra: marzo-septiembre Cosecha: junio-febrero Más de la mitad del valor de la producción agrícola de Puebla se genera durante el ciclo primavera-verano. Ciclo perenne (P) Cosecha: enero-diciembre Los cultivos perennes generan uno de cada tres pesos producidos por el subsector agrícola de la entidad.36
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Actividad agrícolaMUNICIPIOS CON MAYOR SUPERFICIE SEMBRADA 1° Chignahuapan 2.5% 24,254 ha 2° Palmar de Bravo 2.3% 21,794 ha 3° Tepeyahualco 2.2% 20,864 ha 4° Cuyoaco 1.9% 18,309 ha 5° Francisco Z. Mena 1.8% 17,601 haRiego 16.2% Temporal 83.8%SUPERFICIE SEMBRADA POR CICLO 75.7% 6.0% PV OI ha: hectáreas 18.3% P38
SIEMBRAS Y COSECHAS POR CICLOModalidad OI PV Phídricapredominante 49.2% Riego 21.5% 50.8% 78.5% 12.3%Cultivos 54 54 29.3% Temporal 29.3%Superficie 57,266 87.7% 175,266sembrada 6.0% 18.3% NúmeroVolumen 428,134 3,435,443cosechado 7.2% 76 58.1%Valor de la 2,127 Participación 3,709producción 16.4% 28.4% 41.4% Hectáreas 727,117 Participación 75.7% Toneladas 2,048,663 Participación 34.7% Millones de pesos 7,205 Participación 55.2% Infografía Agroalimentaria 2015 • Puebla 39
Actividad agrícolaPRODUCTOS AGRÍCOLAS DESTACADOS Maíz grano 25.8% del valor total de la entidad 3,361 MDP 960,406 toneladas Papa 7.0% del valor total de la entidad 915 MDP 171,045 toneladas Café cereza 5.6% del valor total de la entidad 737 MDP 148,900 toneladas Caña de azúcar 5.3% del valor total de la entidad 695 MDP 1,573,939 toneladas Tomate rojo (Jitomate) 3.7% del valor total de la entidad 488 MDP 75,219 toneladasDenominación de origenVainilla de PapantlaFrancisco Z. Mena, Pantepec, Tenanpulco, Venustiano Carranza, Ayotoxco de Guerrero,Caxhuacán, Cuetzalan del Progreso, Hermenegildo Galeana, Huehuetla, Jonotla,Jopala, Olintla, San Felipe Tepatlán, Tuzamapan de Galeana, Xicotepec, Zihuateutla,Jalpan, Hueytamalco y Acateno.40
MUNICIPIOS LÍDERES POR VALOR DE LA PRODUCCIÓN1° Atlixco5.3% del total de la entidad 686 MDP Valor agrícola1.6% del total de la entidad 15,084 ha Superficie sembrada1.7% del total de la entidad 15,084 ha Superficie cosechada 2° Acatzingo 3.0% 390 MDP 3° Tlatlauquitepec 3.0% 389 MDP 4° Huaquechula 2.8% 360 MDP 5° Izúcar de Matamoros 2.4% 319 MDPMDP: Millones de pesos ha: hectáreasInfografía Agroalimentaria 2015 • Puebla 41
Actividad agrícolaDISPONIBILIDAD POR CULTIVO (Porcentaje) Maíz Papa Café Caña de Tomaterojo grano cereza azúcar (jitomate)Enero 15.0 1.5 19.0 16.3 0.0Febrero 7.4 0.0 20.3 24.4 0.0Marzo 0.2 0.0 15.6 22.3 0.0Abril 0.5 2.0 10.4 17.2 0.0Mayo 0.8 2.7 5.0 9.3 0.0Junio 2.0 5.3 0.0 4.3 11.4Julio 1.8 13.6 0.0 0.0 17.4Agosto 1.8 29.2 0.0 0.0 19.4Septiembre 2.0 25.3 0.0 0.0 22.2 Octubre 14.3 13.3 4.3 0.0 17.2Noviembre 34.8 4.8 11.6 0.0 12.4Diciembre 19.4 2.3 13.8 6.2 0.0Anual 100% 100% 100% 100% 100% 42
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Actividad pecuariaLa tierra poblana también es escenario de la actividad pecuaria, eltrabajo diario da como resultado un conjunto de bienes de origenanimal para el uso alimentario e industrial. Las ganaderías conformanun punto nodal de la economía rural en la entidad; la manutención delhato ganadero demanda una importante cantidad de proteína vegetal,insumo provisto por cultivos agrícolas forrajeros, tanto de cosechainterna como externa; asimismo, precisa la disponibilidad de áreasadecuadas y recursos naturales para su estadía.La cría, reproducción, cuidado, alimentación, recolección, ordeña,aseo; tanto como el abastecimiento de comederos y bebederos, entreotras actividades, son tareas cotidianas de aquellos que trabajan en laactividad ganadera en espacios destinados para ello: corrales, granjas,patios, establos y campo. Ese esfuerzo cotidiano, combinado con distintascondiciones de producción y niveles de inventario animal, canaliza unaoferta de productos pecuarios apreciados al interior y fuera de nuestrasfronteras por sus cualidades nutricionales, sabor y textura originales.Leche, carne, miel y huevo son bienes que conforman otro abanico deposibilidades alimentarias en Puebla. Por volumen el huevo para plato esel principal producto de la actividad pecuaria en la entidad, y representa37.7% del millón 297 mil toneladas de bienes de origen animal que seobtuvieron en 2014.El desafío futuro del subsector pecuario poblano, se centra en mantenery potencializar los ritmos productivos, pero considerando como punta delanza la sostenibilidad y eficiencia de su sistema de producción ganadero.Infografía Agroalimentaria 2015 • Puebla 45
Actividad pecuariaCAPACIDAD INSTALADA MENSUAL PARA SACRIFICIO(Miles de cabezas) Municipal Privado TIF 66.3% 0.8% 32.9% 9.69 0.12 4.80 48.2% 0.1% 51.7% 34.53 0.06 37.04 --- --- 100% --- --- 5,846.00 100% - -- --- 0.59 --- --- 67.3% --- 32.7% 4.95 --- 2.40 --- --- --- --- --- ---46
INFRAESTRUCTURA PARA LA PRODUCCIÓN 20 Municipal 13 Centros Privado 1 de sacrificio TIF 6 aportan 1.7% de la capacidad instalada nacionalINVENTARIO GANADERO Bovino Porcino Ovino Caprino Aves Guajolote AbejaParticipación en 2.0% 10.1% 5.8% 14% 10.6% 14.5% 5.1%el total nacionalMiles de cabezas 672 1,629 501 1,220 55,612 569 100* *Miles de colmenas Infografía Agroalimentaria 2015 • Puebla 47
Actividad pecuariaPRODUCTOS PECUARIOS DESTACADOS Huevo para plato 37.1% del valor total de la entidad 8,964 MDP 488,617 toneladas Carne en canal de porcino 23.8% del valor total de la entidad 5,744 MDP 156,275 toneladas Carne en canal de ave 19.1% del valor total de la entidad 4,613 MDP 165,409 toneladas Leche de bovino 10.7% del valor total de la entidad 2,585 MDP 443,443 miles de litros Carne en canal de bovino 6.4% del valor total de la entidad 1,553 MDP 40,678 toneladas48
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