INFOGRAFÍA AGROALIMENTARIA Tlaxcala 2014
Infografía Agroalimentaria de Tlaxcala /// 2014 Primera edición, 2014 DR © Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la SAGARPA Benjamín Franklin 146, Col. Escandón Miguel Hidalgo, México D.F., C.P. 11800 www.siap.gob.mx ISBN 978-607-9350-02-4 Se autoriza la reproducción del contenido de esta obra, siempre y cuando se cite la fuente. Impreso en México / Printed in Mexico
INFOGRAFÍA AGROALIMENTARIA Tlaxcala 2014
Directorio SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN Lic. Enrique Martínez y Martínez SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN Lic. Jesús Alberto Aguilar Padilla SUBSECRETARIO DE AGRICULTURA Lic. Juan Manuel Verdugo Rosas SUBSECRETARIO DE DESARROLLO RURAL Mtro. Ricardo Aguilar Castillo SUBSECRETARIO DE ALIMENTACIÓN Y COMPETITIVIDAD Lic. Marcos Augusto Bucio Mújica OFICIAL MAYOR Dra. Mireille Roccatti Velázquez ABOGADA GENERAL Mtro. Víctor Hugo Celaya Celaya COORDINADOR GENERAL DE DELEGACIONES Dr. Francisco José Gurría Treviño COORDINADOR GENERAL DE GANADERÍA Lic. Baltazar Manuel Hinojosa Ochoa DIRECTOR EN JEFE DE LA AGENCIA DE SERVICIOS A LA COMERCIALIZACIÓN Y DESARROLLO DE MERCADOS AGROPECUARIOS Mtro. Mario Gilberto Aguilar Sánchez COMISIONADO NACIONAL DE ACUACULTURA Y PESCA Lic. Patricia Ornelas Ruiz DIRECTORA EN JEFE DEL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA Ing. María Enriqueta Molina Macías DIRECTORA GENERAL DEL SERVICIO NACIONAL DE INSPECCIÓN Y CERTIFICACIÓN DE SEMILLAS
MVZ. Enrique Sánchez Cruz DIRECTOR EN JEFE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD, INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA Dr. Luis Fernando Flores Lui DIRECTOR GENERAL DEL INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS C.P. Ignacio Diego Muñoz DIRECTOR GENERAL DEL FIDEICOMISO DE RIESGO COMPARTIDO Ing. José Abraham Cepeda Izaguirre DIRECTOR GENERAL DE LA COMISIÓN NACIONAL DE LAS ZONAS ÁRIDAS C.P. Ligia Noemí Osorno Magaña DIRECTORA GENERAL DEL INCA RURAL, A.C. MVZ. Jaime Garza Elizondo DELEGADO DE LA SAGARPA EN TLAXCALA GOBIERNO DEL ESTADO DE TLAXCALA Lic. Mariano González Zarur GOBERNADOR CONSTITUCIONAL Ing. Jaime Jonatán Bretón Galeazzi SECRETARIO DE FOMENTO AGROPECUARIO
Colaboradores: Lic. Patricia Ornelas Ruiz Directora en Jefe Lic. Rolando Ramos Escobar Director de Operaciones de Campo Lic. José Luis Campos Leal Director de Integración, Procesamiento y Validación Ing. Javier Vicente Aguilar Lara Director de Soluciones Geoespaciales Lic. Jorge Gustavo Tenorio Sandoval Director de Análisis Estratégico Lic. Ramón Josafat Sifri Cortés Director de Diseminación Ing. Rubén Darío Sarmiento Gómez Director de Tecnologías de la Información Lic. Sujey Díaz Amézquita Directora de Eficiencia Administrativa Lic. Eduardo Hernández Navarrete Titular de la Unidad de Asuntos Jurídicos Un agradecimiento especial: Al equipo del SIAP, Técnicos de CADER y Geoespaciales del SNIDRUS por el apoyo para la elaboración de este documento.
Índice RADIOGRAFÍA AGROALIMENTARIA 2014 Principales características 9 /// GEOGRAFÍA /// POBLACIÓN 5 División político-administrativa 5 Perfil demográfico 5 Provincias fisiográficas 5 Perfil ocupacional 5 Diversidad climática 5 Precipitación pluvial /// ECONOMÍA 5 Temperatura media anual 5 PIB de la entidad 5 PIB primario 27 Producción agrícola, pecuaria y pesquera /// DIVERSIDAD PRODUCTIVA /// COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO 5 Categorías de productos agrícolas, 5 Volumen de producción pecuarios y pesqueros 5 Valor de producción Actividad agrícola 35 5 Condiciones para la producción 5 Siembras y cosechas por ciclo 5 Municipios líderes 5 Productos agrícolas destacados 5 Disponibilidad por cultivo Actividad pecuaria 45 5 ï ð ð ð ¡ 5 $ ï
ï 5 ' ï ð ï ï ð ð ï 5 ï ð Actividad pesquera 5 ï ð ð ð ¡ 53 5 ' ï ï ï ï ð ð ï 5 ï ð ï
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Infografía Agroalimentaria Tlaxcala / 9 Infografía Agroalimentaria 2014 México destina 13% de la superficie nacional en actividades agroalimentarias, lo cual lo posiciona como la décima segunda potencia productora de alimentos a nivel mundial con más de 26 millones de hectáreas para sembrar, alrededor de 109 millones para criar ganado y 11 mil 122 kilómetros de litorales, con un amplio mar patrimonial que nos provee de importantes recursos pesqueros. Toda esta riqueza territorial le da a nuestro país grandes ventajas de desarrollo frente a otras naciones del mundo, generando 818 productos agroalimentarios: 748 agrícolas, 12 pecuarios y 58 pesqueros. Gracias al potencial de nuestro campo, el sector primario le da dinamismo a la economía, generando empleo y fortaleciendo las ventajas competitivas de cada región del país. El campo es factor de riqueza y debemos de trabajar juntos con la certeza de que su futuro y el destino de México están estrechamente ligados, pues sólo así lograremos construir un campo justo, productivo, rentable y sustentable. Por ello, con la finalidad de compartir el esfuerzo y trabajo que se realiza en este noble sector, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), a través del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), reúne en este material los principales datos estadísticos de la actividad agroalimentaria de 2013. Lic. Enrique Martínez y Martínez SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN
Infografía Agroalimentaria Tlaxcala / 11 Indicadores clave de la entidad Capital: Tlaxcala. Municipios: 60. 2 Extensión: 3,991.14 km , el 0.2% del territorio nacional. Población: 1,260,628 habitantes, el 1.1% del total del país. Distribución de población: 82.0% urbana y 18.0% rural; a nivel nacional el dato es de 79.4% y 20.6% respectivamente. Empleo: 56.8% de la población en edad de trabajar se encuentra ocupada. Sector primario: 13.6% de las personas ocupadas trabajan en el sector primario. Agrícola: 94.1% Pecuario: 5.9% Pesquero: ND PIB de la entidad: 71,637 millones de pesos. Aportación al PIB Nacional: 0.6% PIB del sector primario: 3,094 millones de pesos. 5 ê é ê ê ' Ü ê ê < 4.3% 5 ê é ê ê ' Ü %ê ê < 0.8% Volumen agropecuario y pesquero: 1,443,060 toneladas, 30° lugar nacional. 5 2 ê< 90.6% (1,308,650 toneladas). 5 ' ê < 9.3% (134,047 toneladas). 5 ' é < 0.1% (363 toneladas). Productos destacados: 5 2 êé< maíz grano y cebada grano. 5 ' ê é< leche de bovino y carne en canal de bovino. 5 ' é é< carpa y mojarra.
Principales características
Infografía Agroalimentaria Tlaxcala / 13 GEOGRAFÍA División político administrativa 60 0.2% Municipios del territorio continental del país Extensión territorial 2 3,991.14 km 31º Ranking nacional Hidalgo México Puebla
1 1 14 Principales características Provincias fisiográficas Hidalgo Puebla Eje Neovolcánico Precipitación pluvial (Acumulada 2013) 823.8 milímetros anuales Cuerpos de agua
Infografía Agroalimentaria Tlaxcala / 15 Diversidad climática Hidalgo Unidades climáticas Templado Semiárido Frío Semifrío Temperatura media anual 2013 (Promedio) Máxima 23.4 °C Puebla 15.6 °C Media 7.7 °C Mínima ° C: Grados Celsius
1 1 16 Principales características POBLACIÓN 1.1% del total nacional Densidad Perfil demográfico poblacional 1,260,628 316 habitantes Habitantes por km² Ranking nacional 28 ° Distribución Sexo de la población 51.6% 48.4% por localidades 650,724 609,904 82.0% Mujeres Hombres Población en localidades Crecimiento demográfico urbanas (Millones de habitantes) 2,500 y más habitantes 1.2 1.3 1.3 1.5 18.0% 0.8 1.0 Población en localidades rurales 1 a 2,499 1990 2000 2010 2014 2018 2030 habitantes
Infografía Agroalimentaria Tlaxcala / 17 Habitantes Municipios más poblados Tlaxcala 96,488 1 ° Huamantla 91,582 2 ° Hidalgo 3 ° Apizaco 81,231 Puebla Apizaco Huamantla Tlaxcala México Puebla 25 años 75 años 57.9% Edad mediana Esperanza Población de vida al nacer en pobreza (2012) 5° Ranking Nacional 2.5% 7.9% 8.8 años 31.5 medio Hablantes de Analfabetas (2010) Grado promedio Grado de lengua indígena (2010) de escolaridad (2010) marginación (2010) Destaca: Náhuatl 2° de secundaria
18 1 1 Principales características Perfil ocupacional 910,716 HABITANTES EN EDAD DE TRABAJAR Mujeres Hombres Población económicamente activa 548,899 220,913 40.2% 59.8% 327,986 Población ocupada 517,302 207,753 40.2% 59.8% 309,549 Población ocupada en el sector formal 135,807 52,795 38.9% 61.1% 83,012 Población ocupada en el sector informal SECTOR DE ACTIVIDAD (Porcentaje de personas ocupadas) 381,495 13.6% 154,958 40.6% 59.4% 226,537 Primario Población ocupada en el sector primario 31.8% 70,131 Secundario 9,778 13.9% 86.1% 60,353 Población desocupada 54.1% 31,597 Terciario 13,160 41.6% 58.4% 18,437 0.5% Porcentaje 5.8% Ranking 9° No especificado
Infografía Agroalimentaria Tlaxcala / 19 Trabajadores por actividad agrícolas, pecuarios y pesqueros 65,513 Agrícolas 94.1% 4,113 Pecuarios 5.9% ND Pesqueros ND 88.2% del total de la entidad Asegurados 253 34 11.8% del total de la en el IMSS Permanentes Eventuales entidad 49 204 5 29
20 2 2 Principales características Ocupados agrícolas, pecuarios y pesqueros Nivel de Nivel de ingresos instrucción Salario mínimo$63.77 Zona geográfica B escolar Hasta un salario 36.4% mínimo 29.1% Más de 1 hasta 2 20.8% Primaria salarios mínimos incompleta Más de 2 hasta 3 3.9% salarios mínimos Más de 3 hasta 5 0.9% salarios mínimos Más de 5 salarios 0.6% mínimos No recibe 31.0% 35.3% ingresos Primaria completa No especificado 6.4% Tamaño de la unidad económica 1 persona 24.5% 28.4% De 2 a 5 personas 70.0% Secundaria completa De 6 a 10 personas 4.3% De 11 a 15 personas 0.2% 7.2% De 16 a 50 0.6% Medio superior personas y superior De 51 y más 0.0% personas 0.0% No especificado No especificado 0.4% Posición en el trabajo 37.8% 40.2% 1.4% 20.6% Trabajadores Empleadores Trabajadores Trabajadores subordinados por cuenta propia sin pago y remunerados
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22 2 2 Principales características ECONOMÍA PIB de la entidad Tlaxcala genera 0.6% 71,637 del PIB nacional Tlaxcala lugar 32° del país Millones de pesos* Crecimiento del PIB 4.1% Variación 2011-2012 Entidad 3.9% Nacional PIB por sector Millones de pesos* 42,710 Terciarias 59.6% 25,833 Secundarias 36.1% 3,094 Primarias 4.3% *A precios constantes de 2008.
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24 2 2 Principales características PIB primario Participación TLAXCALA Lugar por su aportación al PIB primario nacional 30° 0.8% Participación en relación al PIB primario nacional NACIONAL 2012 397,044 Millones de pesos* 8.3% Variación 2011-2012 TLAXCALA 57.7% Variación 2011-2012 3,094 Millones de pesos* *A precios constantes de 2008.
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Infografía Agroalimentaria Tlaxcala / 27 Producción agrícola, pecuaria y pesquera El campo y las aguas tlaxcaltecas en conjunto con el esfuerzo de sus agricultores, ganaderos y pescadores han demostrado su capacidad para generar al año más de 1.4 millones de toneladas de diversos productos, si éstas se distribuyeran entre sus habitantes, a cada uno le corresponderían mil 145 kilogramos. Es sabido que los múltiples fenómenos naturales y de mercado pueden llegar a subvertir los niveles de cosechas, capturas e inventarios pecuarios; así durante 2013, la actividad agropecuaria y pesquera del estado presentó una contracción de 10.8% comparada con el año anterior, hecho que se atribuye a una menor producción de bienes agrícolas. En ese periodo la producción agropecuaria y pesquera de la entidad alcanzó un valor económico de 4 mil 600 millones de pesos. Exponer el proceso productivo de Tlaxcala, contribuye a conocer las fortalezas del sector primario, de manera que la información correspondiente permita desarrollar una estructura para aprovechar los recursos, al tiempo que incentive a México como un país productivo.
28 2 2 Producción agrícola, pecuaria y pesquera DIVERSIDAD PRODUCTIVA Categorías de productos agrícolas, pecuarios y pesqueros 55 Alimentos 231 11 Consumo animal 32 1 Especias y medicinales 24 78 Productos 0 Total de la Energéticos entidad 6 5 Agroindustriales 27 1 435 Semillas Productos 27 Total 4 nacional Ornamentales 76 1 Otros 12 MÉXICO tiene potencial para generar más de 500 productos agroalimentarios y pesqueros que llegan a la cantidad de 800 en diversos subgrupos. La prioridad está en cultivar, criar y capturar Alimentos Consumo animal Especias y los alimentos, pero existen Variedad y calidad Forrajes, insumos medicinales otros propósitos con son características para alimento Sabores y extractos enorme potencial para principales de la balanceado, el desarrollo del campo acervo alimentario esquilmos: casi la con alta demanda y para la diversificación que se tiene para por parte de la de ingresos de los la satisfacción tercera parte de las industria gourmet productores mexicanos. cosechas nacionales y farmacéutica. de diversos se destinan al gustos y distintas consumo animal. preferencias.
Infografía Agroalimentaria Tlaxcala / 29 Energéticos Agroindustriales Semillas Ornamentales Las oleaginosas Desde las fibras La continuidad Principalmente las tienen un alto valor necesarias para de los ciclos de flores, cultivos que y los requerimientos la industria textil cultivo requiere generan un alto valor de agua son mínimos hasta la fabricación de un insumo de la producción en en comparación de pegamentos indispensable, superficies reducidas. con los cultivos y billetes con las semillas. tradicionales. algunas variedades Por eso, una parte de maíz. de la producción se destina a ello.
30 3 3 Producción agrícola, pecuaria y pesquera COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO Volumen de producción Lugar y 30° 24° 29° participación Lugar Lugar Lugar en el total 0.5% 0.7% 0.1% nacional AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO Toneladas Entidad Nacional 1,308,650 134,047 363 246,910,562 19,385,288 1,746,277 AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO Participación en el volumen total TLAXCALA NACIONAL 0.1% 0.7% Pesquero Pesquero 9.3% 7.2% Pecuario Pecuario 90.6% 92.1% Agrícola Agrícola
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32 3 3 Producción agrícola, pecuaria y pesquera Valor de producción Lugar y participación en el total nacional 29° 28° 29° Lugar Lugar Lugar AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO 0.7% 0.5% 0.1% Millones de pesos Participación en el valor total Entidad Nacional TLAXCALA NACIONAL 2,817 0.3% 2.7% Pesquero Pesquero 395,508 38.5% 43.8% AGRÍCOLA Pecuario Pecuario 1,772 323,433 PECUARIO 11.4 19,855 PESQUERO 61.2% 53.5% Agrícola Agrícola
Infografía Agroalimentaria Tlaxcala / 33 Agrícola Valor de producción 12,818 12,360 por actividad 11,083 (Millones de pesos) 10,368 9,561 9,208 8,436 7,272 6,258 Valor promedio nacional* 3,299 2,817 2,425 2,219 2,363 1,714 1,707 1,204 1,423 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Pecuario 10,107 8,955 8,258 7,760 7,408 6,970 6,260 5,641 5,779 Valor promedio nacional* 1,170 1,204 1,363 1,513 1,483 1,460 1,538 1,641 1,772 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Pesquero 640 614 574 538 545 552 545 510 469 Valor promedio nacional* 7.1 6.6 11.5 12.3 11.8 11.1 13.5 16.0 11.4 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 * Corresponde a la división del valor nacional de cada año entre las entidades federativas.
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Infografía Agroalimentaria Tlaxcala / 35 Actividad agrícola En Tlaxcala la gente del campo ha aprendido a tratar la tierra y entender el clima para generar alimentos y materias primas. En la geografía tlaxcalteca esta tarea se logra con gran esfuerzo pues en cada año agrícola se siembran en promedio 236 mil hectáreas con cultivos cíclicos y otras 6 mil albergan cultivos perennes. Comprender la evolución de la agricultura en Tlaxcala exige conocer sus características pasadas y actuales para tratar de prever su tendencia hacia el futuro. Con una agricultura fundamentalmente basada en el temporal y principalmente efectuada en el ciclo primavera-verano, en el año agrícola 2013, Tlaxcala cosechó 1.3 millones de toneladas, cifra 11.4% menor a la del año agrícola anterior, con un valor de 2 mil 817 millones de pesos. Desde el punto de vista económico, la entidad destaca en la producción de cereales e industriales, aportando 4 y 2 de cada 10 pesos del valor de su producción, respectivamente; así mismo, es importante considerar que la oferta agrícola abarca diversos cultivos apreciados tanto en el mercado nacional e internacional.
36 3 3 Actividad agrícola
Infografía Agroalimentaria Tlaxcala / 37 Condiciones para la producción Se siembra y cosecha en diferentes ciclos de tiempo. Entender la lógica de la estacionalidad y los ciclos agrícolas permite comprender el comportamiento de los precios y del intercambio de mercancías hacia adentro y hacia afuera del país. Ciclo otoño-invierno Siembra: Octubre - Marzo Cosecha: Abril - Septiembre Dos de cada cien toneladas producidas por el campo tlaxcalteca se realiza durante el ciclo otoño-invierno. Ciclo primavera-verano Siembra: Marzo - Agosto Cosecha: Agosto - Enero Más de cuatro quintas partes del valor de la producción agrícola de Tlaxcala se genera durante el ciclo primavera-verano. Ciclo perenne Siembra: ------------ Cosecha: Enero - Diciembre Los cultivos perennes representan menos de uno de cada cinco pesos producidos por el subsector agrícola de la entidad.
38 3 3 Actividad agrícola Huamantla Municipios con mayor 1 ° 25,211 ha 10.6% superficie sembrada Tlaxco 25,065 ha 10.5% 2 ° Calpulalpan Hidalgo 3 ° Puebla 15,555 ha 6.5% Tlaxco Atltzayanca Calpulalpan 4 ° 11,940 ha 5.0% Hueyotlipan Hueyotlipan Atltzayanca 5 ° 10,614 ha 4.4% Huamantla Modalidad hídrica México predominante Cultivos Riego 10.9% 89.1% Temporal Superficie Otoño-Invierno sembrada 1.0% Volumen Primavera-Verano 96.7% cosechado Valor de la producción Perenne 2.3% ha: hectáreas
Infografía Agroalimentaria Tlaxcala / 39 Siembras y cosechas por ciclo Otoño-invierno Primavera-verano Perenne Riego Temporal Riego Temporal Riego Temporal 100% 0.0% 8.8% 91.2% 62.5% 37.5% Número 21 42 10 Participación 28.8% 57.5% 13.7% Hectáreas 2,325 230,777 5,516 Participación 1.0% 96.7% 2.3% Toneladas 29,988 1,060,515 218,148 Participación 2.3% 81.0% 16.7% Millones de pesos 41 2,341 436 Participación 1.4% 83.1% 15.5%
40 4 4 40 4 Actividad agrícola Productos agrícolas destacados Maíz grano Cebada grano 30.5% del valor total 19.9% del valor total de la entidad de la entidad $860 MDP $560 MDP 284,118 136,509 toneladas toneladas
Infografía Agroalimentaria Tlaxcala / 41 Municipios líderes HUAMANTLA 340 MDP 25,211 ha 25,211 ha VALOR AGRÍCOLA SUPERFICIE SEMBRADA SUPERFICIE COSECHADA 12.1% del total 10.6% del total 10.6% del total de la entidad de la entidad de la entidad Huamantla 1 ° Hidalgo 2 ° Tlaxco Puebla 310 MDP 11.0% Calpulalpan 3 ° Tlaxco 175 MDP Calpulalpan 6.2% Hueyotlipan 4 ° Hueyotlipan 131 MDP 4.6% Nanacamilpa de Nanacamilpa Huamantla 5 ° Mariano Arista de Mariano 130 MDP Arista 4.6% México Puebla Trigo grano Maguey pulquero Alfalfa verde 10.8% 9.8% 5.2% del valor total de la entidad del valor total de la entidad del valor total de la entidad $304 MDP $277 MDP $146 MDP 90,575 toneladas 51,987 miles de litros 213,030 toneladas MDP: millones de pesos ha: hectáreas
42 4 4 Actividad agrícola Disponibilidad por cultivo (Porcentaje) Maíz Cebada Trigo Maguey Alfalfa grano grano grano pulquero verde Enero 8.5 1.3 2.9 23.5 2.6 Febrero 4.4 0.2 1.2 0.0 8.1 Marzo 1.6 0.6 9.0 0.7 7.1 Abril 0.0 0.0 0.0 0.0 9.0 Mayo 0.0 0.0 0.0 0.0 10.5 Junio 0.0 0.0 0.0 0.0 6.7 Julio 0.0 0.0 0.0 0.0 13.0 Agosto 0.6 0.0 0.0 0.0 17.4 Septiembre 0.4 0.1 0.0 0.0 12.6 Octubre 8.1 36.6 16.6 22.8 1.8 Noviembre 27.1 35.8 23.4 0.0 7.8 Diciembre 49.3 25.4 46.9 53.0 3.4 Anual 100% 100% 100% 100% 100%
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Infografía Agroalimentaria Tlaxcala / 45 Actividad pecuaria La tierra tlaxcalteca también es escenario de la actividad pecuaria, el trabajo diario da como resultado un conjunto de bienes de origen animal para el uso alimentario e industrial. Las ganaderías conforman un punto nodal de la economía rural en la entidad; la manutención del hato ganadero demanda una importante cantidad de proteína vegetal, insumo provisto por cultivos agrícolas forrajeros, tanto de cosecha interna como externa; asimismo, precisa la disponibilidad de áreas adecuadas y recursos naturales para su estadía. La cría, reproducción, cuidado, alimentación, recolección, ordeña, aseo; tanto como el abastecimiento de comederos y bebederos, entre otras actividades, son tareas cotidianas de aquellos que trabajan en la actividad ganadera en espacios destinados para ello: corrales, granjas, patios, establos y campo. Ese esfuerzo cotidiano, combinado con distintas condiciones de producción y niveles de inventario animal, canaliza una oferta de productos pecuarios apreciados al interior y fuera de nuestras fronteras por sus cualidades nutricionales, sabor y textura originales. Leche, carne, miel y huevo son bienes que conforman otro abanico de posibilidades alimentarias en Tlaxcala. Por volumen la leche de bovino es el principal producto de la actividad pecuaria en la entidad, y representa 74.4% de las 134 mil toneladas de bienes de origen animal que se obtuvieron en 2013. El desafío futuro del subsector pecuario tlaxcalteco, se centra en mantener y potencializar los ritmos productivos, pero considerando como punta de lanza la sostenibilidad y eficiencia de su sistema de producción ganadero.
46 4 4 Actividad pecuaria Capacidad instalada mensual para sacrificio (Miles de cabezas) Municipal Privado TIF 2.25 --- --- 5.46 0.30 --- --- --- --- 0.62 --- --- Miles de cabezas 0.80 --- --- Participación --- --- --- en el total nacional
Infografía Agroalimentaria Tlaxcala / 47 Condiciones para la producción 7 Centros de finalización animal Centros equivale al 0.6% de la capacidad instalada de centros de Tipo de rastro sacrificio ! ( Municipal en el país. Hidalgo ! ( Privado ! ( TIF ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( México Puebla Inventario ganadero Bovino Porcino Ovino Caprino Aves Guajolote Abeja 53 195 229 115 341 80 39* 0.2% 1.2% 2.7% 1.3% 0.1% 2.1% 2.0% *Miles de colmenas
Actividad pecuaria Productos pecuarios destacados Leche de bovino Carne en canal de bovino 31.3% del valor total 27.9% del valor total de la entidad de la entidad $554 MDP $494 MDP 102,745 12,349 toneladas
Infografía Agroalimentaria Tlaxcala / 49 Municipios líderes 1 ° Huamantla Tlaxco 2 ° HUAMANTLA 128 MDP 386 MDP VALOR PECUARIO 7.2% 21.8% del total de la entidad Atltzayanca 3 ° 100 MDP 5.7% Cuapiaxtla 4 ° 84 MDP Hidalgo 4.8% Apizaco 5 ° Tlaxco 69 MDP 3.9% Atltzayanca Apizaco Huamantla Cuapiaxtla México Puebla Carne en canal de porcino Carne en canal de ovino Miel 25.4% 6.0% 3.5% del valor total de la entidad del valor total de la entidad del valor total de la entidad $450 MDP 106 MDP $61 MDP 12,218 toneladas 1,983 toneladas 1,207 toneladas MDP: millones de pesos
500 5 5 5 Actividad pecuaria Disponibilidad por producto (Porcentaje) Leche de Carne en Carne en Carne en Miel bovino canal de canal de canal de porcino ovino Enero 9.2 8.2 8.6 8.2 0.0 Febrero 9.5 8.2 8.5 7.8 0.0 Marzo 8.8 7.6 8.3 8.3 0.0 Abril 8.5 7.9 8.4 8.1 0.0 Mayo 8.8 8.4 8.7 8.7 0.0 Junio 7.8 7.3 7.9 7.5 0.0 Julio 7.6 7.9 8.1 8.2 0.0 Agosto 7.7 7.7 7.8 8.0 0.0 Septiembre 7.7 8.4 7.9 8.7 0.8 Octubre 7.9 8.9 8.1 8.2 67.5 Noviembre 7.9 9.1 8.7 8.9 14.5 Diciembre 8.6 10.4 9.0 9.4 17.2 Anual 100% 100% 100% 100% 100%
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