INFOGRAFÍA AGROALIMENTARIA Oaxaca 2014
Infografía Agroalimentaria de Oaxaca /// 2014 Primera edición, 2014 DR © Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la SAGARPA Benjamín Franklin 146, Col. Escandón Miguel Hidalgo, México D.F., C.P. 11800 www.siap.gob.mx ISBN 978-607-9350-02-4 Se autoriza la reproducción del contenido de esta obra, siempre y cuando se cite la fuente. Impreso en México / Printed in Mexico
Infografía Agroalimentaria Oaxaca / 3 INFOGRAFÍA AGROALIMENTARIA Oaxaca 2014
Directorio SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN Lic. Enrique Martínez y Martínez SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN Lic. Jesús Alberto Aguilar Padilla SUBSECRETARIO DE AGRICULTURA Lic. Juan Manuel Verdugo Rosas SUBSECRETARIO DE DESARROLLO RURAL Mtro. Ricardo Aguilar Castillo SUBSECRETARIO DE ALIMENTACIÓN Y COMPETITIVIDAD Lic. Marcos Augusto Bucio Mújica OFICIAL MAYOR Dra. Mireille Roccatti Velázquez ABOGADA GENERAL Mtro. Víctor Hugo Celaya Celaya COORDINADOR GENERAL DE DELEGACIONES Dr. Francisco José Gurría Treviño COORDINADOR GENERAL DE GANADERÍA Lic. Baltazar Manuel Hinojosa Ochoa DIRECTOR EN JEFE DE LA AGENCIA DE SERVICIOS A LA COMERCIALIZACIÓN Y DESARROLLO DE MERCADOS AGROPECUARIOS Mtro. Mario Gilberto Aguilar Sánchez COMISIONADO NACIONAL DE ACUACULTURA Y PESCA Lic. Patricia Ornelas Ruiz DIRECTORA EN JEFE DEL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA Ing. María Enriqueta Molina Macías DIRECTORA GENERAL DEL SERVICIO NACIONAL DE INSPECCIÓN Y CERTIFICACIÓN DE SEMILLAS
MVZ. Enrique Sánchez Cruz DIRECTOR EN JEFE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD, INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA Dr. Luis Fernando Flores Lui DIRECTOR GENERAL DEL INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS C.P. Ignacio Diego Muñoz DIRECTOR GENERAL DEL FIDEICOMISO DE RIESGO COMPARTIDO Ing. José Abraham Cepeda Izaguirre DIRECTOR GENERAL DE LA COMISIÓN NACIONAL DE LAS ZONAS ÁRIDAS C.P. Ligia Noemí Osorno Magaña DIRECTORA GENERAL DEL INCA RURAL, A.C. Ing. Teófilo Manuel García Corpus DELEGADO DE LA SAGARPA EN OAXACA GOBIERNO DEL ESTADO DE OAXACA Lic. Gabino Cué Monteagudo GOBERNADOR CONSTITUCIONAL Ing. Edgar Guzmán Corral SECRETARIO DE DESARROLLO AGROPECUARIO, FORESTAL, PESCA Y ACUACULTURA
Colaboradores: Lic. Patricia Ornelas Ruiz Directora en Jefe Lic. Rolando Ramos Escobar Director de Operaciones de Campo Lic. José Luis Campos Leal Director de Integración, Procesamiento y Validación Ing. Javier Vicente Aguilar Lara Director de Soluciones Geoespaciales Lic. Jorge Gustavo Tenorio Sandoval Director de Análisis Estratégico Lic. Ramón Josafat Sifri Cortés Director de Diseminación Ing. Rubén Darío Sarmiento Gómez Director de Tecnologías de la Información Lic. Sujey Díaz Amézquita Directora de Eficiencia Administrativa Lic. Eduardo Hernández Navarrete Titular de la Unidad de Asuntos Jurídicos Un agradecimiento especial: Al equipo del SIAP, Técnicos de CADER y Geoespaciales del SNIDRUS por el apoyo para la elaboración de este documento.
Índice RADIOGRAFÍA AGROALIMENTARIA 2014 Principales características 9 /// GEOGRAFÍA /// POBLACIÓN 5 División político-administrativa 5 Perfil demográfico 5 Provincias fisiográficas 5 Perfil ocupacional 5 Diversidad climática 5 Precipitación pluvial /// ECONOMÍA 5 Temperatura media anual 5 PIB de la entidad 5 PIB primario 27 Producción agrícola, pecuaria y pesquera /// DIVERSIDAD PRODUCTIVA /// COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO 5 Categorías de productos agrícolas, 5 Volumen de producción pecuarios y pesqueros 5 Valor de producción Actividad agrícola 35 5 Condiciones para la producción 5 Siembras y cosechas por ciclo 5 Municipios líderes 5 Productos agrícolas destacados 5 Disponibilidad por cultivo Actividad pecuaria 45 5 ï ð ð ð ¡ 5 $ ï
ï 5 ' ï ð ï ï ð ð ï 5 ï ð Actividad pesquera 5 ï ð ð ð ¡ 53 5 ' ï ï ï ï ð ð ï 5 ï ð ï
8
Infografía Agroalimentaria Oaxaca / 9 Infografía Agroalimentaria 2014 México destina 13% de la superficie nacional en actividades agroalimentarias, lo cual lo posiciona como la décima segunda potencia productora de alimentos a nivel mundial con más de 26 millones de hectáreas para sembrar, alrededor de 109 millones para criar ganado y 11 mil 122 kilómetros de litorales, con un amplio mar patrimonial que nos provee de importantes recursos pesqueros. Toda esta riqueza territorial le da a nuestro país grandes ventajas de desarrollo frente a otras naciones del mundo, generando 818 productos agroalimentarios: 748 agrícolas, 12 pecuarios y 58 pesqueros. Gracias al potencial de nuestro campo, el sector primario le da dinamismo a la economía, generando empleo y fortaleciendo las ventajas competitivas de cada región del país. El campo es factor de riqueza y debemos de trabajar juntos con la certeza de que su futuro y el destino de México están estrechamente ligados, pues sólo así lograremos construir un campo justo, productivo, rentable y sustentable. Por ello, con la finalidad de compartir el esfuerzo y trabajo que se realiza en este noble sector, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), a través del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), reúne en este material los principales datos estadísticos de la actividad agroalimentaria de 2013. Lic. Enrique Martínez y Martínez SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN
10 1
Infografía Agroalimentaria Oaxaca / 11 Indicadores clave de la entidad Capital: Oaxaca. Municipios: 570. 2 Extensión: 93,793.33 km , el 4.8% del territorio nacional. Población: 3,986,206 habitantes, el 3.3% del total del país. Distribución de población: 64.9% urbana y 35.1% rural; a nivel nacional el dato es de 79.4% y 20.6% respectivamente. Empleo: 56.3% de la población en edad de trabajar se encuentra ocupada. Sector primario: 32.8% de las personas ocupadas trabajan en el sector primario. Agrícola: 96.1% Pecuario: 2.7% Pesquero: 1.2% PIB de la entidad: 200,377 millones de pesos. Aportación al PIB Nacional: 1.6% PIB del sector primario: 11,823 millones de pesos. 5 ê é ê ê ' Ü ê ê < 5.9% 5 ê é ê ê ' Ü %ê ê < 3.0% Volumen agropecuario y pesquero: 19,040,862 toneladas, 3° lugar nacional. 5 2 ê< 98.6% (18,774,737 toneladas). 5 ' ê < 1.3% (250,811 toneladas). 5 ' é < 0.1% (15,314 toneladas). Productos destacados: 5 2 êé< pastos y maíz grano. 5 ' ê é< carne en canal de bovino y carne en canal de porcino. 5 ' é é< camarón y mojarra.
12 1 1 Principales características
Infografía Agroalimentaria Oaxaca / 13 GEOGRAFÍA División político administrativa 570 4.8% Municipios del territorio continental del país Extensión territorial 93,793.33 km 2 5° Ranking nacional Golfo de México Puebla Veracruz Guerrero Océano Pacífico
14 1 1 Principales características Provincias fisiográficas Cordillera Centroamerica na Golfo de México Eje Neovolcánico Puebla Llanura Costera del Golfo Sur Veracruz Sierra Madre del Sur Sierra de Chiapas y Guatemala Precipitación pluvial (Acumulada 2013) 1,237.7 milímetros anuales Cuerpos de agua
Infografía Agroalimentaria Oaxaca / 15 Diversidad Tlaxcala Golfo de México climática Puebla Unidades climáticas Veracruz Cálido Semicálido Templado Semiárido Árido Muy árido Semifrío Temperatura 31.6 °C media Máxima Océano Pacífico anual 25.2 °C Media 2013 (Promedio) 18.9 °C Mínima ° C: Grados Celsius
16 1 1 Principales características POBLACIÓN 3.3% del total nacional Perfil demográfico Densidad poblacional 3,986,206 42 habitantes Habitantes por km² Ranking nacional 10° Distribución Sexo de la población 52.1% 47.9% por localidades 2,077,478 1,908,728 64.9% Mujeres Hombres Población en localidades Crecimiento demográfico urbanas (Millones de habitantes) 2,500 y más habitantes 3.4 3.7 3.9 4.0 4.1 4.3 35.1% Población en localidades rurales 1 a 2,499 1990 2000 2010 2014 2018 2030 habitantes
Infografía Agroalimentaria Oaxaca / 17 Habitantes Municipios más poblados Oaxaca de Juárez 269,061 1 ° San Juan Bautista Tuxtepec 163,811 2 ° Golfo de Heroica Ciudad de Puebla 3 ° México Juchitán de Zaragoza Veracruz 98,259 San Juan Bautista Tuxtepec Oaxaca de Juárez Guerrero Heroica Ciudad de Juchitán de Zaragoza Océano Pacífico 25 años 73 años 61.9% Edad mediana Esperanza Población de vida al nacer en pobreza (2012) 4° Ranking Nacional 33.8% 17.9% 6.9 años 80.5 muy alto Hablantes de Analfabetas (2010) Grado promedio Grado de lengua indígena (2010) de escolaridad (2010) marginación (2010) Destaca: Zapoteco 6° de primaria
18 1 1 Principales características Perfil ocupacional 2,884,380 HABITANTES EN EDAD DE TRABAJAR Mujeres Hombres Población económicamente activa 1,665,928 655,410 39.3% 60.7% 1,010,518 Población ocupada 1,623,016 641,897 39.5% 60.5% 981,119 Población ocupada en el sector formal 346,832 135,172 39.0% 61.0% 211,660 Población ocupada en el sector informal SECTOR DE ACTIVIDAD (Porcentaje de personas ocupadas) 1,276,184 32.8% 506,725 39.7% 60.3% 769,459 Primario Población ocupada en el sector primario 18.9% 531,808 Secundario 85,178 16.0% 84.0% 446,630 Población desocupada 48.0% 42,912 Terciario 13,513 31.5% 68.5% 29,399 0.3% Porcentaje 2.6% Ranking 30° No especificado
19 Infografía Agroalimentaria Oaxaca / Trabajadores por actividad agrícolas, pecuarios y pesqueros 506,163 Agrícolas 96.1% 14,055 Pecuarios 2.7% 6,108 Pesqueros 1.2% 60.6% del total de la entidad Asegurados 5,481 3,563 39.4% del total en el IMSS Permanentes Eventuales de la entidad 1,420 4,061 115 3,448
20 2 2 Principales características Ocupados agrícolas, pecuarios y pesqueros Nivel de Nivel de ingresos instrucción escolar Salario mínimo$63.77 Zona geográfica B Hasta un salario 19.6% 45.2% mínimo Primaria Más de 1 hasta 2 8.5% incompleta salarios mínimos Más de 2 hasta 3 4.4% salarios mínimos Más de 3 hasta 5 0.3% salarios mínimos Más de 5 salarios 0.3% mínimos No recibe 64.7% ingresos 2.2% No especificado 30.4% Tamaño de la unidad económica Primaria completa 1 persona 31.1% 19.2% De 2 a 5 personas 63.9% Secundaria completa De 6 a 10 personas 4.6% De 11 a 15 personas 0.1% De 16 a 50 0.2% 5.0% personas Medio superior De 51 y más 0.0% y superior personas 0.2% No especificado 0.1% No especificado Posición en el trabajo 54.5% 29.2% 13.4% 2.9% Trabajadores Empleadores Trabajadores Trabajadores subordinados por cuenta propia sin pago y remunerados
21 Infografía Agroalimentaria Oaxaca /
22 2 2 Principales características ECONOMÍA PIB de la entidad Oaxaca genera 1.6% 200,377 del PIB nacional Oaxaca lugar 21° del país Millones de pesos* Crecimiento del PIB Variación 2011-2012 3.9% Nacional 3.3% Entidad PIB por sector Millones de pesos* 125,834 Terciarias 60.9% 62,721 Secundarias 31.3% 11,823 Primarias 5.9% *A precios constantes de 2008.
Infografía Agroalimentaria Oaxaca / 23
24 2 2 Principales características PIB primario Participación OAXACA Lugar por su aportación al PIB primario nacional 13° 3.0% Participación en relación al PIB primario nacional NACIONAL 2012 397,044 Millones de pesos* 8.3% Variación 2011-2012 OAXACA 5.6% Variación 2011-2012 11,823 Millones de pesos* *A precios constantes de 2008.
Infografía Agroalimentaria Oaxaca / 25
26 2
Infografía Agroalimentaria Oaxaca / 27 Producción agrícola, pecuaria y pesquera El campo y las aguas oaxaqueñas en conjunto con el esfuerzo de sus agricultores, ganaderos y pescadores han demostrado su capacidad para generar al año más de 19 millones de toneladas de diversos productos, si éstas se distribuyeran entre sus habitantes, a cada uno le corresponderían 4 mil 777 kilogramos. Es sabido que los múltiples fenómenos naturales y de mercado pueden llegar a subvertir los niveles de cosechas, capturas e inventarios pecuarios; no obstante, durante 2013, la actividad agropecuaria y pesquera del estado presentó un crecimiento de 11.7% comparado con el año anterior, hecho que se atribuye a una mayor producción de bienes agrícolas. En ese periodo la producción agropecuaria y pesquera de la entidad alcanzó un valor económico de 19 mil 048 millones de pesos. Exponer el proceso productivo de Oaxaca, contribuye a conocer las fortalezas del sector primario, de manera que la información correspondiente permita desarrollar una estructura para aprovechar los recursos, al tiempo que incentive a México como un país productivo.
2 2 28 Producción agrícola, pecuaria y pesquera DIVERSIDAD PRODUCTIVA Categorías de productos agrícolas, pecuarios y pesqueros 117 Alimentos 231 9 Consumo animal 32 4 Especias y medicinales 24 149 2 Productos Energéticos Total de la 6 entidad 11 Agroindustriales 27 1 435 Semillas Productos 27 Total 4 nacional Ornamentales 76 1 Otros 12 MÉXICO tiene potencial para generar más de 500 productos agroalimentarios y pesqueros que llegan a la cantidad de 800 en diversos subgrupos. La prioridad está en Alimentos cultivar, criar y capturar Alimentos Consumo animal Especias y los alimentos, pero existen Variedad y calidad Forrajes, insumos medicinales otros propósitos con son características para alimento Sabores y extractos enorme potencial para principales del balanceado, el desarrollo del campo acervo alimentario esquilmos: casi la con alta demanda y para la diversificación por parte de la de ingresos de los que se tiene para tercera parte de las industria gourmet productores mexicanos. la satisfacción de cosechas nacionales y farmacéutica. diversos gustos y se destinan al distintas preferencias. consumo animal.
Infografía Agroalimentaria Oaxaca / 29 Energéticos Agroindustriales Semillas Ornamentales Las oleaginosas Desde las fibras La continuidad Principalmente las tienen un alto valor necesarias para de los ciclos de flores, cultivos que y los requerimientos la industria textil cultivo requiere generan un alto valor de agua son mínimos hasta la fabricación de un insumo de la producción en en comparación de pegamentos indispensable, superficies reducidas. con los cultivos y billetes con las semillas. tradicionales. algunas variedades Por eso, una parte de maíz. de la producción se destina a ello.
3 3 30 Producción agrícola, pecuaria y pesquera COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO Volumen de producción Lugar y 3° 20° 15° participación Lugar Lugar Lugar en el total 7.6% 1.3% 0.9% nacional AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO Toneladas Entidad Nacional 18,774,737 250,811 15,314 246,910,562 19,385,288 1,746,277 AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO Participación en el volumen total OAXACA NACIONAL 0.1% 0.7% Pesquero Pesquero 1.3% 7.2% Pecuario Pecuario 98.6 % 92.1% Agrícola Agrícola
31 Infografía Agroalimentaria Oaxaca /
3 3 32 Producción agrícola, pecuaria y pesquera Valor de producción Lugar y participación en el total nacional 11° 20° 15° Lugar Lugar Lugar AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO 3.4% 1.6% 1.9% Millones de pesos Participación en el valor total Entidad Nacional OAXACA NACIONAL 13,564 2% 2.7% Pesquero Pesquero 395,508 26.8% 43.8% AGRÍCOLA Pecuario Pecuario 5,107 323,433 PECUARIO 377 19,855 PESQUERO 71.2% 53.5% Agrícola Agrícola
33 Infografía Agroalimentaria Oaxaca / Agrícola Valor de producción por actividad 13,388 13,656 13,564 12,233 (Millones de pesos) 10,528 10,332 10,518 12,818 12,360 11,083 8,153 10,368 7,269 9,561 9,208 8,436 Valor promedio nacional* 7,272 6,258 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Pecuario 10,107 8,955 8,258 7,760 7,408 6,970 6,260 5,641 5,779 Valor promedio nacional* 5,107 4,583 4,200 4,317 3,934 3,519 3,597 3,797 3,727 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Pesquero 640 614 574 538 545 552 545 510 469 Valor promedio nacional* 377 283 219 196 205 188 191 183 162 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 * Corresponde a la división del valor nacional de cada año entre las entidades federativas.
34 3
Infografía Agroalimentaria Oaxaca / 35 Actividad agrícola En Oaxaca la gente del campo ha aprendido a tratar la tierra y entender el clima para generar alimentos y materias primas. En la geografía oaxaqueña esta tarea se logra con gran esfuerzo pues en cada año agrícola se siembran en promedio 704 mil hectáreas con cultivos cíclicos y otras 669 mil albergan cultivos perennes. Comprender la evolución de la agricultura en Oaxaca exige conocer sus características pasadas y actuales para tratar de prever su tendencia hacia el futuro. Con una agricultura fundamentalmente basada en el temporal y principalmente perenne, en el año agrícola 2013, Oaxaca cosechó 18.8 millones de toneladas, cifra 11.8% mayor a la del año agrícola anterior, con un valor de 13 mil 564 millones de pesos. Desde el punto de vista económico, la entidad destaca en la producción de ornamentos y frutales, ambos, aportando 2 de cada 10 pesos del valor de su producción, respectivamente; así mismo, es importante considerar que la oferta agrícola abarca diversos cultivos apreciados tanto en el mercado nacional e internacional.
36 3 3 Actividad agrícola
Infografía Agroalimentaria Oaxaca / 37 Condiciones para la producción Se siembra y cosecha en diferentes ciclos de tiempo. Entender la lógica de la estacionalidad y los ciclos agrícolas permite comprender el comportamiento de los precios y del intercambio de mercancías hacia adentro y hacia afuera del país. Ciclo otoño-invierno Siembra: Octubre-Marzo Cosecha: Diciembre-Agosto Casi dos de cada cien toneladas producidas por el campo oaxaqueño se realiza durante el ciclo otoño-invierno. Ciclo primavera-verano Siembra: Marzo-Septiembre Cosecha: Septiembre-Diciembre Una quinta parte del valor de la producción agrícola de Oaxaca se genera durante el ciclo primavera-verano. Ciclo perenne Siembra: ------------ Cosecha: Enero-Diciembre Los cultivos perennes representan dos de cada tres pesos producidos por el subsector agrícola de la entidad.
38 3 3 Actividad agrícola San Juan Bautista Tuxtepec Municipios con mayor 1 ° 69,908 ha 4.9% superficie sembrada San Juan Cotzocón 47,680 ha 3.3% 2 ° Golfo de México San Juan Mazatlán Puebla 3 ° 42,810 ha 3.0% San Juan Veracruz Matías Romero Avedaño Bautista Tuxtepec 4 ° San Juan 35,773 ha 2.5% Cotzocón Matías Romero Villa Tututepec de Melchor Ocampo 5 ° San Juan Avendaño 28,105 ha 2.0% Guerrero Mazatlán Villa de Tututepec Chiapas Modalidad hídrica de Melchor Ocampo predominante Océano Pacífico Cultivos 6.5% Riego 93.5% Temporal Superficie Otoño-Invierno sembrada 6.4% Volumen Primavera-Verano 43.5% cosechado Valor de la producción Perenne 50.1% ha: hectáreas
Infografía Agroalimentaria Oaxaca / 39 Siembras y cosechas por ciclo Otoño-invierno Primavera-verano Perenne Riego Temporal Riego Temporal Riego Temporal 37.3% 62.7% 2.7% 97.3% 5.9% 94.1% Número 29 35 37 Participación 28.7% 34.7% 36.6% Hectáreas 91,894 622,237 716,235 Participación 6.4% 43.5% 50.1% Toneladas 312,356 644,528 17,817,853 Participación 1.7% 3.4% 94.9% Millones de pesos 1,433 2,976 9,156 Participación 10.6% 21.9% 67.5%
40 4 4 Actividad agrícola Productos agrícolas destacados Pastos Maíz grano 24.4% del valor total 18.7% del valor total de la entidad de la entidad $3,316 MDP $2,537 MDP 11,545,864 628,530 toneladas toneladas Denominación de origen Agave mezcalero Solá de Vega, Miahuatlán, Yautepec, Tlacolula, Ocotlán, Ejutla y Zimatlán.
Infografía Agroalimentaria Oaxaca / 41 Municipios líderes SAN JUAN BAUTISTA TUXTEPEC 1,393 mdp 69,908 ha 67,393 ha VALOR AGRÍCOLA SUPERFICIE SEMBRADA SUPERFICIE COSECHADA 10.3% del total 4.9% del total 5.1% del total de la entidad de la entidad de la entidad Golfo San Juan de 1 ° Bautista Tuxtepec Acatlán México Villa de Tututepec Puebla de Pérez Veracruz 2 ° de Melchor Ocampo Figueroa 674 MDP 5.0% Loma Bonita Acatlán San Juan 3 ° de Pérez Figueroa Bautista Tuxtepec 642 MDP San Juan 4.7% Mazatlán San Juan Mazatlán Guerrero 4 ° 525 MDP 3.9% Loma Bonita 5 ° 472 MDP Villa de Tututepec 3.5% de Melchor Ocampo Océano Pacífico Caña de azúcar Papaya Tomate rojo (jitomate) 16.2% 7.2% 4.2% del valor total de la entidad del valor total de la entidad del valor total de la entidad $2,200 MDP $972 MDP $570 MDP 4,725,047 toneladas 213,167 toneladas 96,693 toneladas MDP: millones de pesos ha: hectáreas
42 4 4 Actividad agrícola Disponibilidad por cultivo (Porcentaje) Pastos Maíz Caña de Papaya Tomate grano azúcar rojo (Jitomate) Enero 6.9 17.6 19.2 7.5 5.7 Febrero 6.2 6.2 16.9 5.8 5.8 Marzo 4.4 5.3 19.1 9.6 7.1 Abril 4.4 6.0 10.9 5.8 11.6 Mayo 5.3 3.7 11.8 11.8 14.2 Junio 5.8 2.5 1.7 9.9 12.9 Julio 10.5 0.2 0.0 8.6 5.7 Agosto 11.4 0.1 0.0 10.7 1.7 Septiembre 13.2 2.1 0.0 7.2 3.1 Octubre 10.5 9.8 0.0 7.1 9.5 Noviembre 12.4 29.8 4.5 6.5 13.9 Diciembre 9.0 16.7 15.9 9.5 8.8 Anual 100% 100% 100% 100% 100%
Infografía Agroalimentaria Oaxaca / 43
44 4
Infografía Agroalimentaria Oaxaca / 45 Actividad pecuaria La tierra oaxaqueña también es escenario de la actividad pecuaria, el trabajo diario da como resultado un conjunto de bienes de origen animal para el uso alimentario e industrial. Las ganaderías conforman un punto nodal de la economía rural en la entidad; la manutención del hato ganadero demanda una importante cantidad de proteína vegetal, insumo provisto por cultivos agrícolas forrajeros, tanto de cosecha interna como externa; asimismo, precisa la disponibilidad de áreas adecuadas y recursos naturales para su estadía. La cría, reproducción, cuidado, alimentación, recolección, ordeña, aseo; tanto como el abastecimiento de comederos y bebederos, entre otras actividades, son tareas cotidianas de aquellos que trabajan en la actividad ganadera en espacios destinados para ello: corrales, granjas, patios, establos y campo. Ese esfuerzo cotidiano, combinado con distintas condiciones de producción y niveles de inventario animal, canaliza una oferta de productos pecuarios apreciados al interior y fuera de nuestras fronteras por sus cualidades nutricionales, sabor y textura originales. Leche, carne, miel y huevo son bienes que conforman otro abanico de posibilidades alimentarias en Oaxaca. Por volumen la leche de bovino es el principal producto de la actividad pecuaria en la entidad, y representa 56.2% de las 251 mil toneladas de bienes de origen animal que se obtuvieron en 2013. El desafío futuro del subsector pecuario oaxaqueño, se centra en mantener y potencializar los ritmos productivos, pero considerando como punta de lanza la sostenibilidad y eficiencia de su sistema de producción ganadero.
46 4 4 Actividad pecuaria Capacidad instalada mensual para sacrificio (Miles de cabezas) Municipal Privado TIF 6.06 9.01 --- 5.52 12.13 --- --- --- --- 0.20 --- --- Miles de cabezas 0.15 0.18 --- Participación en --- --- --- el total nacional
Infografía Agroalimentaria Oaxaca / 47 Condiciones para la producción 13 Centros de finalización animal Centros equivale al 1.1% Tlaxcala de la capacidad instalada de Golfo de México centros de sacrificio en el país. Puebla ! ( Veracruz ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( Guerrero ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( Tipo de rastro ! ( Municipal ! ( Privado Océano Pacífico ! ( TIF O Inventario ganadero Bovino Porcino Ovino Caprino Aves Guajolote Abeja 1,670 651 518 1,249 3,661 510 109* 5.2% 4.0% 6.1% 14.4% 0.7% 13.5% 5.6% *Miles de colmenas
48 4 4 Actividad pecuaria Productos pecuarios destacados Carne en canal de bovino Carne en canal de porcino 42.4% del valor total 20.7% del valor total de la entidad de la entidad $2,165 MDP $1,057 MDP 51,317 28,814 toneladas toneladas
Infografía Agroalimentaria Oaxaca / 49 Matías Romero de Avendaño 1 ° Municipios líderes Santiago Pinotepa Nacional MATÍAS ROMERO 2 ° 137 MDP 2.7% VALOR PECUARIO DE AVENDAÑO San Juan Cotzocón San Juan 5.9% del total 3 ° 5 ° Bautista Tuxtepec 301 MDP de la entidad 111 MDP al 2.2% 108 MDP Oaxaca de Juárez 2.1% Golfo de México 4 ° 109 MDP 2.1% Puebla Veracruz San Juan Bautista Tuxtepec San Juan Cotzocón Oaxaca de Juárez Matías Romero Guerrero Avendaño V Santiago Pinotepa Nacional Océano Pacífico Leche de bovino Carne en canal de ave Carne en canal de caprino 16.3% 7.6% 4.2% del valor total de la entidad del valor total de la entidad del valor total de la entidad $834 MDP $388 MDP $214 MDP 145,285 miles de litros 11,980 toneladas 3,930 toneladas MDP: millones de pesos
500 5 5 5 Actividad pecuaria Disponibilidad por producto (Porcentaje) Carne en Carne en Leche de Carne en Carne en canal de canal de bovino canal de canal de bovino porcino ave caprino Enero 7.9 7.6 7.7 7.9 7.8 Febrero 7.4 7.7 7.5 7.5 7.5 Marzo 7.1 7.2 7.1 7.3 7.2 Abril 6.6 7.1 7.2 7.1 7.0 Mayo 7.6 8.1 8.3 7.9 7.8 Junio 7.3 7.6 7.6 7.1 7.4 Julio 7.9 7.9 8.1 7.7 7.9 Agosto 8.7 8.6 8.8 8.3 8.3 Septiembre 9.3 9.0 9.7 8.9 9.3 Octubre 9.7 9.4 9.7 9.4 9.4 Noviembre 10.0 9.8 9.4 10.2 9.8 Diciembre 10.5 10.0 8.9 10.7 10.6 Anual 100% 100% 100% 100% 100%
Search
