INFOGRAFÍA AGROALIMENTARIA Estado de México 2014
Infografía Agroalimentaria del Estado de México /// Primera edición, 2014 DR © Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la SAGARPA Benjamín Franklin 146, Col. Escandón Miguel Hidalgo, México D.F., C.P. 11800 www.siap.gob.mx ISBN 978-607-9350-02-4 Se autoriza la reproducción del contenido de esta obra, siempre y cuando se cite la fuente. Impreso en México / Printed in Mexico
Infografía Agroalimentaria Estado de México / 3 INFOGRAFÍA AGROALIMENTARIA Estado de México 2014
Directorio SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN Lic. Enrique Martínez y Martínez SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN Lic. Jesús Alberto Aguilar Padilla SUBSECRETARIO DE AGRICULTURA Lic. Juan Manuel Verdugo Rosas SUBSECRETARIO DE DESARROLLO RURAL Mtro. Ricardo Aguilar Castillo SUBSECRETARIO DE ALIMENTACIÓN Y COMPETITIVIDAD Lic. Marcos Augusto Bucio Mújica OFICIAL MAYOR Dra. Mireille Roccatti Velázquez ABOGADA GENERAL Mtro. Víctor Hugo Celaya Celaya COORDINADOR GENERAL DE DELEGACIONES Dr. Francisco José Gurría Treviño COORDINADOR GENERAL DE GANADERÍA Lic. Baltazar Manuel Hinojosa Ochoa DIRECTOR EN JEFE DE LA AGENCIA DE SERVICIOS A LA COMERCIALIZACIÓN Y DESARROLLO DE MERCADOS AGROPECUARIOS Mtro. Mario Gilberto Aguilar Sánchez COMISIONADO NACIONAL DE ACUACULTURA Y PESCA Lic. Patricia Ornelas Ruiz DIRECTORA EN JEFE DEL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA Ing. María Enriqueta Molina Macías DIRECTORA GENERAL DEL SERVICIO NACIONAL DE INSPECCIÓN Y CERTIFICACIÓN DE SEMILLAS
MVZ. Enrique Sánchez Cruz DIRECTOR EN JEFE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD, INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA Dr. Luis Fernando Flores Lui DIRECTOR GENERAL DEL INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS C.P. Ignacio Diego Muñoz DIRECTOR GENERAL DEL FIDEICOMISO DE RIESGO COMPARTIDO Ing. José Abraham Cepeda Izaguirre DIRECTOR GENERAL DE LA COMISIÓN NACIONAL DE LAS ZONAS ÁRIDAS C.P. Ligia Noemí Osorno Magaña DIRECTORA GENERAL DEL INCA RURAL, A.C. MVZ. Heriberto Enrique Ortega Ramírez DELEGADO DE LA SAGARPA EN EL ESTADO DE MÉXICO GOBIERNO DEL ESTADO DE MÉXICO Dr. Eruviel Ávila Villegas GOBERNADOR CONSTITUCIONAL Dr. Eduardo Gasca Pliego SECRETARIO DE DESARROLLO AGROPECUARIO
Colaboradores: Lic. Patricia Ornelas Ruiz Directora en Jefe Lic. Rolando Ramos Escobar Director de Operaciones de Campo Lic. José Luis Campos Leal Director de Integración, Procesamiento y Validación Ing. Javier Vicente Aguilar Lara Director de Soluciones Geoespaciales Lic. Jorge Gustavo Tenorio Sandoval Director de Análisis Estratégico Lic. Ramón Josafat Sifri Cortés Director de Diseminación Ing. Rubén Darío Sarmiento Gómez Director de Tecnologías de la Información Lic. Sujey Díaz Amézquita Directora de Eficiencia Administrativa Lic. Eduardo Hernández Navarrete Titular de la Unidad de Asuntos Jurídicos Un agradecimiento especial: Al equipo del SIAP, Técnicos de CADER y Geoespaciales del SNIDRUS por el apoyo para la elaboración de este documento.
Índice RADIOGRAFÍA AGROALIMENTARIA 2014 Principales características 9 /// GEOGRAFÍA /// POBLACIÓN 5 División político-administrativa 5 Perfil demográfico 5 Provincias fisiográficas 5 Perfil ocupacional 5 Diversidad climática /// ECONOMÍA 5 Precipitación pluvial 5 Temperatura media anual 5 PIB de la entidad 5 PIB primario 27 Producción agrícola, pecuaria y pesquera /// DIVERSIDAD PRODUCTIVA /// COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO 5 Categorías de productos agrícolas, 5 Volumen de producción pecuarios y pesqueros 5 Valor de producción 35 Actividad agrícola 5 Condiciones para la producción 5 Siembras y cosechas por ciclo 5 Municipios líderes 5 Productos agrícolas destacados 5 Disponibilidad por cultivo Actividad pecuaria 45 5 ï ð ð ð ¡ 5 $ ï
ï 5 ' ï ð ï ï ð ð ï 5 ï ð Actividad pesquera 5 ï ð ð ð ¡ 53 5 ' ï ï ï ï ð ð ï 5 ï ð ï
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Infografía Agroalimentaria Estado de México / 9 Infografía Agroalimentaria 2014 México destina 13% de la superficie nacional en actividades agroalimentarias, lo cual lo posiciona como la décima segunda potencia productora de alimentos a nivel mundial con más de 26 millones de hectáreas para sembrar, alrededor de 109 millones para criar ganado y 11 mil 122 kilómetros de litorales, con un amplio mar patrimonial que nos provee de importantes recursos pesqueros. Toda esta riqueza territorial le da a nuestro país grandes ventajas de desarrollo frente a otras naciones del mundo, generando 818 productos agroalimentarios: 748 agrícolas, 12 pecuarios y 58 pesqueros. Gracias al potencial de nuestro campo, el sector primario le da dinamismo a la economía, generando empleo y fortaleciendo las ventajas competitivas de cada región del país. El campo es factor de riqueza y debemos de trabajar juntos con la certeza de que su futuro y el destino de México están estrechamente ligados, pues sólo así lograremos construir un campo justo, productivo, rentable y sustentable. Por ello, con la finalidad de compartir el esfuerzo y trabajo que se realiza en este noble sector, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), a través del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), reúne en este material los principales datos estadísticos de la actividad agroalimentaria de 2013. Lic. Enrique Martínez y Martínez SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN
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Infografía Agroalimentaria Estado de México / 11 Indicadores clave de la entidad Capital: Toluca. Municipios: 125. 2 Extensión: 22,356.80 km , el 1.1% del territorio nacional. Población: 16,618,929 habitantes, el 13.9% del total del país. Distribución de población: 87.9% urbana y 12.1% rural; a nivel nacional el dato es de 79.4% y 20.6% respectivamente. Empleo: 54.7% de la población en edad de trabajar se encuentra ocupada. Sector primario: 4.5% de las personas ocupadas trabajan en el sector primario. Agrícola: 97.2% Pecuario: 2.8% Pesquero: ND PIB de la entidad: 1,174,948 millones de Aportación al PIB Nacional: 9.1% PIB del sector primario: 15,458 millones de pesos. 5 ê é ê ê ' Ü ê ê < 1.3% 5 ê é ê ê ' Ü %ê ê < 3.9% Volumen agropecuario y pesquero: 8,994,851 toneladas, 11° lugar nacional. 5 2 ê< 92.6% (8,330,822 toneladas). 5 ' ê < 7.2% (649,720 toneladas). 5 ' é < 0.2% (14,309 toneladas). Productos destacados: 5 2 êé< maíz grano y rosa. 5 ' ê é< carne en canal de ave y leche de bovino. 5 ' é é< trucha y carpa.
12 1 1 Principales características
Infografía Agroalimentaria Estado de México / 13 GEOGRAFÍA División político administrativa 125 1.1% Municipios del territorio continental del país Extensión territorial 2 22,356.80 km 25 ° Ranking nacional Querétaro Hidalgo Michoacán Tlaxcala D.F. Morelos Puebla Guerrero
14 1 1 Principales características GEOGRAFÍA Provincias Querétaro fisiográficas Hidalgo Eje Neovolcánico Sierra Madre del Sur Michoacán Distrito Federal Precipitación pluvial (Acumulada 2013) Morelos 843.1 milímetros anuales Guerrero Cuerpos de agua
Infografía Agroalimentaria Estado de México / 15 Diversidad Querétaro climática Hidalgo Unidades climáticas Cálido Semicálido Templado Semiárido Frío Semifrío Michoacán Muy frío de Ocampo Temperatura D.F. media anual 2013 (Promedio) Morelos 23.0°C Máxima 15.6 °C Media 8.3°C Guerrero Mínima ° C: Grados Celsius
16 1 1 Principales características POBLACIÓN 13.9% del total nacional Perfil demográfico Densidad poblacional 16,618,929 743 habitantes Habitantes por km² Ranking nacional 1 ° Distribución Sexo de población 51.2% 48.8% por localidades 8,501,937 8,116,992 87.9% Mujeres Hombres Población en localidades Crecimiento demográfico urbanas (Millones de habitantes) 2,500 y más 20.2 habitantes 17.6 16.6 15.6 12.9 10.1 12.1% Población en localidades rurales 1 a 2,499 1990 2000 2010 2014 2018 2030 habitantes
Infografía Agroalimentaria Estado de México / 17 Habitantes Municipios más poblados Ecatepec de Morelos 1,743,268 1 ° Nezahualcóyotl Querétaro 2 ° Hidalgo 1,164,373 Guanajuato Toluca 3 ° 900,763 Ecatepec de Morelos Michoacán Tlaxcala Nezahualcóyotl Toluca D.F. Puebla Morelos Guerrero 27 años 75 años 45.3% Edad mediana Esperanza Población de vida al nacer en pobreza (2012) 16 ° Ranking Nacional 2.7% 6.7% 9.1 años 22.9 bajo Hablantes de Analfabetas (2010) Grado promedio Grado de lengua indígena (2010) de escolaridad (2010) marginación (2010) Destaca: Mazahua 3° de secundaria
18 1 1 Principales características Perfil ocupacional 12,582,471 HABITANTES EN EDAD DE TRABAJAR Mujeres Hombres Población económicamente activa 7,363,283 2,705,827 36.7% 63.3% 4,657,456 Población ocupada 6,880,091 2,556,050 37.2% 62.8% 4,324,041 Población ocupada en el sector formal 2,904,073 1,010,105 34.8% 65.2% 1,893,968 Población ocupada en el sector informal SECTOR DE ACTIVIDAD (Porcentaje de personas ocupadas) 3,976,018 4.5% 1,545,945 38.9% 61.1% 2,430,073 Primario Población ocupada en el sector primario 311,811 26.6% Secundario 31,497 10.1% 89.9% 280,314 Población desocupada 68.6% 483,192 Terciario 149,777 31.0% 69.0% 333,415 0.3% Porcentaje 6.6% Ranking 2° No especificado
19 Infografía Agroalimentaria Estado de México / Trabajadores por actividad agrícolas, pecuarios y pesqueros 298,799 Agrícolas 97.2% 8,759 Pecuarios 2.8% ND Pesqueros ND 70.9% del total de la entidad Asegurados 4,471 1,835 29.1% del total en el IMSS Permanentes Eventuales de la entidad 951 3,520 528 1,307
20 2 2 Principales características Ocupados agrícolas, pecuarios y pesqueros Nivel de Nivel de ingresos instrucción Salario mínimo$67.29 Zona geográfica A escolar $63.77 Zona geográfica B Hasta un salario 27.5% 38.2% mínimo Primaria Más de 1 hasta 2 incompleta salarios mínimos 33.9% Más de 2 hasta 3 7.2% salarios mínimos Más de 3 hasta 5 0.7% salarios mínimos Más de 5 salarios mínimos 0.7% No recibe ingresos 23.4% No especificado 6.6% 31.5% Tamaño de la unidad económica Primaria completa 1 persona 25.9% 25.7% De 2 a 5 personas 62.8% Secundaria completa De 6 a 10 personas 8.1% De 11 a 15 personas 1.7% De 16 a 50 1.1% 4.6% personas Medio superior De 51 y más 0.4% y superior personas 0.0% No especificado 0.0% No especificado Posición en el trabajo 52.8% 33.4% 5.7% 8.1% Trabajadores Empleadores Trabajadores Trabajadores subordinados por cuenta propia sin pago y remunerados
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22 2 2 Principales características ECONOMÍA PIB de la entidad El Estado de México genera 9.1% 1,174,948 del PIB nacional Estado de México lugar 2° del país Millones de pesos* Crecimiento del PIB Variación 2011-2012 3.9% Nacional 3.4% Entidad PIB por sector Millones de pesos* 773,841 Terciarias 65.9% 385,648 Secundarias 32.8% 15,458 Primarias 1.3% *A precios constantes de 2008.
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24 2 2 Principales características PIB primario Participación ESTADO DE MÉXICO Lugar por su aportación al PIB primario nacional 10° 3.9% Participación en relación al PIB primario nacional NACIONAL 2012 397,044 Millones de pesos* 8.3% Variación 2011-2012 ESTADO DE MÉXICO 16.4% Variación 2011-2012 15,458 Millones de pesos* *A precios constantes de 2008.
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Infografía Agroalimentaria Estado de México / 27 Producción agrícola, pecuaria y pesquera El campo y las aguas mexiquenses en conjunto con el esfuerzo de sus agricultores, ganaderos y pescadores han demostrado su capacidad para generar al año más de 9 millones de toneladas de diversos productos, si éstas se distribuyeran entre sus habitantes, a cada uno le corresponderían 541 kilogramos. Es sabido que los múltiples fenómenos naturales y de mercado pueden llegar a subvertir los niveles de cosechas, capturas e inventarios pecuarios; no obstante, durante 2013, la actividad agropecuaria y pesquera del estado presentó un crecimiento de 7.4% comparado con el año anterior, hecho que se atribuye a una mayor producción de bienes agrícolas. En ese periodo la producción agropecuaria y pesquera de la entidad alcanzó un valor económico de 28 mil 350 millones de pesos. Exponer el proceso productivo del estado de México, contribuye a conocer las fortalezas del sector primario, de manera que la información correspondiente permita desarrollar una estructura para aprovechar los recursos, al tiempo que incentive a México como un país productivo.
28 2 2 Producción agrícola, pecuaria y pesquera DIVERSIDAD PRODUCTIVA Categorías de productos agrícolas, pecuarios y pesqueros 99 Alimentos 231 13 Consumo animal 32 Especias y 6 medicinales 24 168 Productos 2 Total de la Energéticos 6 entidad 7 Agroindustriales 27 435 3 Semillas Productos 27 Total 37 nacional Ornamentales 76 1 Otros 12 MÉXICO tiene potencial para generar más de 500 productos agroalimentarios y pesqueros que llegan a la cantidad de 800 en diversos subgrupos. La prioridad está en cultivar, criar y capturar Alimentos Consumo animal Especias y los alimentos, pero existen Variedad y calidad Forrajes, insumos medicinales otros propósitos con son características para alimento Sabores y extractos enorme potencial para principales del balanceado, el desarrollo del campo acervo alimentario esquilmos: casi la con alta demanda y para la diversificación por parte de la de ingresos de los que se tiene para tercera parte de las industria gourmet productores mexicanos. la satisfacción de cosechas nacionales y farmacéutica. diversos gustos y se destinan al distintas preferencias. consumo animal.
Infografía Agroalimentaria Estado de México / 29 Energéticos Agroindustriales Semillas Ornamentales Las oleaginosas Desde las fibras La continuidad Principalmente las tienen un alto valor necesarias para de los ciclos de flores, cultivos que y los requerimientos la industria textil cultivo requiere generan un alto valor de agua son mínimos hasta la fabricación de un insumo de la producción en en comparación de pegamentos indispensable, superficies reducidas. con los cultivos y billetes con las semillas. tradicionales. algunas variedades Por eso, una parte de maíz. de la producción se destina a ello.
30 3 3 Producción agrícola, pecuaria y pesquera COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO Volumen de producción Lugar y 11° 9° 16° participación Lugar Lugar Lugar en el total 3.4% 3.4% 0.8% nacional AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO Toneladas Entidad Nacional 8,330,822 649,720 14,309 246,910,562 19,385,288 1,746,277 AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO Participación en el volumen total ESTADO DE MÉXICO NACIONAL 0.2% 0.7% Pesquero Pesquero 7.2% 7.2% Pecuario Pecuario 92.6% 92.1% Agrícola Agrícola
31 Infografía Agroalimentaria Estado de México /
3 3 32 Producción agrícola, pecuaria y pesquera Valor de producción Lugar y participación en el total nacional 7° 13° 13° Lugar Lugar Lugar AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO 4.7% 2.9% 2.6% Millones de pesos Participación en el valor total Entidad Nacional ESTADO DE MÉXICO NACIONAL 18,433 1.9% 2.7% Pesquero Pesquero 395,508 33.1% 43.8% AGRÍCOLA Pecuario Pecuario 9,395 323,433 PECUARIO 521 19,855 PESQUERO 65.0% 53.5% Agrícola Agrícola
33 Infografía Agroalimentaria Estado de México / Agrícola Valor de producción 17,378 18,433 por actividad 15,501 15,520 14,527 (Millones de pesos) 13,730 12,753 12,256 10,233 12,818 12,360 11,083 10,368 9,561 9,208 8,436 Valor promedio nacional* 7,272 6,258 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Pecuario 10,107 8,849 8,921 8,589 8,113 9,395 7,375 7,170 8,955 6,610 6,677 8,258 7,760 7,408 6,970 Valor promedio nacional* 6,260 5,641 5,779 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Pesquero 640 614 574 538 545 552 545 510 469 Valor promedio nacional* 521 476 369 286 278 187 183 154 115 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 * Corresponde a la división del valor nacional de cada año entre las entidades federativas.
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Infografía Agroalimentaria Estado de México / 35 Actividad agrícola En el estado de México la gente del campo ha aprendido a tratar la tierra y entender el clima para generar alimentos y materias primas. En la geografía mexiquense esta tarea se logra con gran esfuerzo pues en cada año agrícola se siembran en promedio 762 mil hectáreas con cultivos cíclicos y otras 123 mil albergan cultivos perennes. Comprender la evolución de la agricultura mexiquense exige conocer sus características pasadas y actuales, para tratar de prever su tendencia hacia el futuro. Con una agricultura fundamentalmente basada en el temporal y principalmente efectuada en el ciclo primavera-verano, en el año agrícola 2013, el estado de México cosechó 8.3 millones de toneladas, cifra 8% mayor a la del año agrícola anterior, con un valor de 18 mil 433 millones de pesos. Desde el punto de vista económico, la entidad destaca en la producción de cereales y ornamentos, aportando 4 y 2 de cada 10 pesos del valor de su producción, respectivamente; así mismo, es importante considerar que la oferta agrícola abarca diversos cultivos apreciados tanto en el mercado nacional e internacional.
36 3 3 Actividad agrícola
Infografía Agroalimentaria Estado de México / 37 Condiciones para la producción Se siembra y cosecha en diferentes ciclos de tiempo. Entender la lógica de la estacionalidad y los ciclos agrícolas permite comprender el comportamiento de los precios y del intercambio de mercancías hacia adentro y hacia afuera del país. Ciclo otoño-invierno Siembra: Octubre-Marzo Cosecha: Enero-Agosto Dos de cada cien toneladas producidas por el campo mexiquense se realiza durante el ciclo otoño-invierno. Ciclo primavera-verano Siembra: Marzo-Agosto Cosecha: Junio-Febrero Dos terceras partes del valor de la producción agrícola del Estado de México se generan durante el ciclo primavera-verano. Ciclo perenne Siembra: ------------ Cosecha: Enero-Diciembre Los cultivos perennes representan tres de cada diez pesos producidos por el subsector agrícola de la entidad.
38 3 3 Actividad agrícola Almoloya de Juárez Municipios con mayor 1 ° 29,927 ha 3.5% superficie sembrada Ixtlahuaca 2 ° 28,352 ha 3.3% Querétaro Hidalgo Tlatlaya 28,342 ha 3.3% 3 ° Luvianos 4 ° San Felipe del Progreso 27,086 ha 3.1% Ixtlahuaca Tlaxcala San Felipe del Progreso Almoloya Michoacán 5 ° de Juárez D.F. 25,536 ha 3.0% Luvianos Modalidad hídrica Puebla Morelos predominante Tlatlaya Guerrero Cultivos Riego 16.6% 83.4% Temporal Superficie Otoño-Invierno sembrada 1.9% Volumen Primavera-Verano 84.8% cosechado Valor de la producción Perenne 13.3% ha: hectáreas
Infografía Agroalimentaria Estado de México / 39 Siembras y cosechas por ciclo Otoño-invierno Primavera-verano Perenne Riego Temporal Riego Temporal Riego Temporal 92.0% 8.0% 14.8% 85.2% 17.9% 82.1% Número 49 89 51 Participación 25.9% 47.1% 27.0% Hectáreas 16,089 731,782 114,894 Participación 1.9% 84.8% 13.3% Toneladas 210,892 5,030,031 3,089,899 Participación 2.5% 60.4% 37.1% Millones de pesos 892 12,443 5,098 Participación 4.8% 67.5% 27.7%
40 4 4 Actividad agrícola Actividad Actividad agrícola agrícolaagrícola Actividad Productos agrícolas destacados Maíz grano Rosa 38.7% del valor total 6.0% del valor total de la entidad de la entidad $7,128 MDP $1,100 MDP 2,012,774 5,416,650 toneladas gruesas
Infografía Agroalimentaria Estado de México / 41 Municipios líderes VILLA GUERRERO ALMOLOYA DE JUÁREZ ALMOLOYA DE JUÁREZ 2,221 MDP 29,927 ha 29,908 ha VALOR AGRÍCOLA SUPERFICIE SEMBRADA SUPERFICIE COSECHADA 12.0% del total 3.5% del total 3.5% del total de la entidad de la entidad de la entidad Querétaro Villa Guerrero Guanajuato Hidalgo 1 ° Coatepec Harinas 2 ° 1,107 MDP 6.0% Ixtlahuaca 3 ° 688 MDP Jocotitlán 3.7% Michoacán Ixtlahuaca 4 ° Tenancingo 663 MDP 3.6% D.F. Jocotitlán 5 ° 593 MDP Tenancingo 3.2% Coatepec Harinas Villa Morelos Guerrero Guerrero Crisantemo Pastos Papa 5.1% 4.7% 3.9% del valor total de la entidad del valor total de la entidad del valor total de la entidad $939 MDP $862 MDP $717 MDP 8,794,829 gruesas 2,017,635 toneladas 131,244 toneladas MDP: millones de pesos ha: hectáreas
42 4 4 Actividad agrícola Disponibilidad por cultivo (Porcentaje) Maíz Rosa Crisantemo Pastos Papa grano Enero 17.1 0.0 2.0 0.0 15.2 Febrero 5.9 12.5 14.1 0.2 1.0 Marzo 1.0 8.5 3.0 0.2 1.3 Abril 0.0 7.3 5.6 0.2 1.4 Mayo 0.0 15.9 3.8 0.7 0.9 Junio 0.0 2.8 3.6 0.3 0.5 Julio 0.0 3.2 6.5 1.5 1.2 Agosto 0.0 7.3 9.8 1.5 3.2 Septiembre 0.0 6.6 13.5 9.2 3.8 Octubre 1.3 7.6 12.0 14.0 15.0 Noviembre 27.0 5.7 14.1 25.4 22.6 Diciembre 47.7 22.6 12.0 46.8 33.9 Anual 100% 100% 100% 100% 100%
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Infografía Agroalimentaria Estado de México / 45 Actividad pecuaria La tierra mexiquense también es escenario de la actividad pecuaria, el trabajo diario da como resultado un conjunto de bienes de origen animal para el uso alimentario e industrial. Las ganaderías conforman un punto nodal de la economía rural en la entidad; la manutención del hato ganadero demanda una importante cantidad de proteína vegetal, insumo provisto por cultivos agrícolas forrajeros, tanto de cosecha interna como externa; asimismo, precisa la disponibilidad de áreas adecuadas y recursos naturales para su estadía. La cría, reproducción, cuidado, alimentación, recolección, ordeña, aseo; tanto como el abastecimiento de comederos y bebederos, entre otras actividades, son tareas cotidianas de aquellos que trabajan en la actividad ganadera en espacios destinados para ello: corrales, granjas, patios, establos y campo. Ese esfuerzo cotidiano, combinado con distintas condiciones de producción y niveles de inventario animal, canaliza una oferta de productos pecuarios apreciados al interior y fuera de nuestras fronteras por sus cualidades nutricionales, sabor y textura originales. Leche, carne, miel y huevo son bienes que conforman otro abanico de posibilidades alimentarias en el estado de México. Por volumen la leche de bovino es el principal producto de la actividad pecuaria en la entidad, y representa 69.9% de las 650 mil toneladas de bienes de origen animal que se obtuvieron en 2013. El desafío futuro del subsector pecuario mexiquense, se centra en mantener y potencializar los ritmos productivos, pero considerando como punta de lanza la sostenibilidad y eficiencia de su sistema de producción ganadero.
46 4 4 Actividad pecuaria Capacidad instalada mensual para sacrificio (Miles de cabezas) Municipal Privado TIF 22.37 23.25 4.50 57.16 157.40 60.46 --- 458.00 --- --- --- --- Miles de cabezas 2.50 3.70 8.40 Participación en --- 1.94 --- el total nacional
Infografía Agroalimentaria Estado de México / 47 Condiciones para la producción 61 Centros de finalización animal Centros equivale al 5.3% de la capacidad instalada de Querétaro centros de sacrificio en el país. Hidalgo ! ( Guanajuato ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( Tipo de rastro ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( Municipal ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( Privado ! ( !( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( TIF ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( D.F. ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! (!( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( Morelos Guerrero Inventario ganadero Bovino Porcino Ovino Caprino Aves Guajolote Abeja 640 423 1,385 124 14,566 700 46* 2.0% 2.6% 16.3% 1.4% 2.8% 18.5% 2.4% *Miles de colmenas
48 4 4 48 4 Actividad pecuaria Productos pecuarios destacados Carne en canal de ave Leche de bovino 33.0% del valor total 27.9% del valor total de la entidad de la entidad $3,097 MDP $2,624 MDP 102,674 467,972 toneladas miles de litros
Infografía Agroalimentaria Estado de México / 49 Municipios líderes JILOTEPEC VALOR PECUARIO 543 MDP 5.8% del total de la entidad Jilotepec 1 ° Texcoco 2 ° 455 MDP 4.8% Polotitlán Hidalgo Zumpango 3 ° Zumpango 441 MDP 4.7% Polotitlán 4 ° 332 MDP Jilotepec 3.5% Cuautitlán 5 ° 218 MDP Cuautitlán 2.3% Texcoco D.F. Michoacán Morelos Puebla Guerrero Carne en canal de bovino Carne en canal de porcino Carne en canal de ovino 20.0% 7.9% 5.1% del valor total de la entidad del valor total de la entidad del valor total de la entidad $1,878 MDP $742 MDP $476 MDP 44,157 toneladas 20,700 toneladas 8,596 toneladas MDP: millones de pesos
500 5 5 5 Actividad pecuaria Disponibilidad por producto (Porcentaje) Carne en Leche de Carne en Carne en Carne en canal de bovino canal de canal de canal de ave bovino porcino ovino Enero 7.5 6.8 8.4 8.8 8.3 Febrero 7.6 6.8 8.4 8.2 7.5 Marzo 7.7 7.2 8.1 7.5 7.4 Abril 8.1 7.5 7.7 7.3 7.6 Mayo 8.9 7.9 8.7 8.4 8.6 Junio 8.0 8.4 8.3 7.6 7.8 Julio 8.3 10.1 8.0 8.0 8.3 Agosto 7.7 10.7 8.1 8.0 8.4 Septiembre 8.2 10.1 7.9 8.5 8.5 Octubre 8.4 9.1 8.2 8.6 8.6 Noviembre 8.5 8.0 8.5 8.6 8.5 Diciembre 11.1 7.4 9.7 10.5 10.5 Anual 100% 100% 100% 100% 100%
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