INFOGRAFÍA AGROALIMENTARIA San Luis Potosí 2014
Infografía Agroalimentaria de San Luis PotosÍ /// 2014 Primera edición, 2014 DR © Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la SAGARPA Benjamín Franklin 146, Col. Escandón Miguel Hidalgo, México D.F., C.P. 11800 www.siap.gob.mx ISBN 978-607-9350-02-4 Se autoriza la reproducción del contenido de esta obra, siempre y cuando se cite la fuente. Impreso en México / Printed in Mexico
Infografía Agroalimentaria San Luis Potosí / 3 INFOGRAFÍA AGROALIMENTARIA San Luis Potosí 2014
Directorio SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN Lic. Enrique Martínez y Martínez SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN Lic. Jesús Alberto Aguilar Padilla SUBSECRETARIO DE AGRICULTURA Lic. Juan Manuel Verdugo Rosas SUBSECRETARIO DE DESARROLLO RURAL Mtro. Ricardo Aguilar Castillo SUBSECRETARIO DE ALIMENTACIÓN Y COMPETITIVIDAD Lic. Marcos Augusto Bucio Mújica OFICIAL MAYOR Dra. Mireille Roccatti Velázquez ABOGADA GENERAL Mtro. Víctor Hugo Celaya Celaya COORDINADOR GENERAL DE DELEGACIONES Dr. Francisco José Gurría Treviño COORDINADOR GENERAL DE GANADERÍA Lic. Baltazar Manuel Hinojosa Ochoa DIRECTOR EN JEFE DE LA AGENCIA DE SERVICIOS A LA COMERCIALIZACIÓN Y DESARROLLO DE MERCADOS AGROPECUARIOS Mtro. Mario Gilberto Aguilar Sánchez COMISIONADO NACIONAL DE ACUACULTURA Y PESCA Lic. Patricia Ornelas Ruiz DIRECTORA EN JEFE DEL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA Ing. María Enriqueta Molina Macías DIRECTORA GENERAL DEL SERVICIO NACIONAL DE INSPECCIÓN Y CERTIFICACIÓN DE SEMILLAS
MVZ. Enrique Sánchez Cruz DIRECTOR EN JEFE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD, INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA Dr. Luis Fernando Flores Lui DIRECTOR GENERAL DEL INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS C.P. Ignacio Diego Muñoz DIRECTOR GENERAL DEL FIDEICOMISO DE RIESGO COMPARTIDO Ing. José Abraham Cepeda Izaguirre DIRECTOR GENERAL DE LA COMISIÓN NACIONAL DE LAS ZONAS ÁRIDAS C.P. Ligia Noemí Osorno Magaña DIRECTORA GENERAL DEL INCA RURAL, A.C. Lic. Alejandro Manuel Cambeses Ballina DELEGADO DE LA SAGARPA EN SAN LUIS POTOSÍ GOBIERNO DEL ESTADO DE SAN LUIS POTOSÍ Dr. Fernando Toranzo Fernández GOBERNADOR CONSTITUCIONAL Ing. Héctor Rodríguez Castro SECRETARIO DE DESARROLLO AGROPECUARIO Y RECURSOS HIDRÁULICOS
Colaboradores: Lic. Patricia Ornelas Ruiz Directora en Jefe Lic. Rolando Ramos Escobar Director de Operaciones de Campo Lic. José Luis Campos Leal Director de Integración, Procesamiento y Validación Ing. Javier Vicente Aguilar Lara Director de Soluciones Geoespaciales Lic. Jorge Gustavo Tenorio Sandoval Director de Análisis Estratégico Lic. Ramón Josafat Sifri Cortés Director de Diseminación Ing. Rubén Darío Sarmiento Gómez Director de Tecnologías de la Información Lic. Sujey Díaz Amézquita Directora de Eficiencia Administrativa Lic. Eduardo Hernández Navarrete Titular de la Unidad de Asuntos Jurídicos Un agradecimiento especial: Al equipo del SIAP, Técnicos de CADER y Geoespaciales del SNIDRUS por el apoyo para la elaboración de este documento.
Índice RADIOGRAFÍA AGROALIMENTARIA 2014 Principales características 9 /// GEOGRAFÍA /// POBLACIÓN 5 División político-administrativa 5 Perfil demográfico 5 Provincias fisiográficas 5 Perfil ocupacional 5 Diversidad climática 5 Precipitación pluvial /// ECONOMÍA 5 Temperatura media anual 5 PIB de la entidad 5 PIB primario 27 Producción agrícola, pecuaria y pesquera /// DIVERSIDAD PRODUCTIVA /// COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO 5 Categorías de productos agrícolas, 5 Volumen de producción pecuarios y pesqueros 5 Valor de producción Actividad agrícola 35 5 Condiciones para la producción 5 Siembras y cosechas por ciclo 5 Municipios líderes 5 Productos agrícolas destacados 5 Disponibilidad por cultivo Actividad pecuaria 45 5 ï ð ð ð ¡ 5 $ ï
ï 5 ' ï ð ï ï ð ð ï 5 ï ð Actividad pesquera 5 ï ð ð ð ¡ 53 5 ' ï ï ï ï ð ð ï 5 ï ð ï
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Infografía Agroalimentaria San Luis Potosí / 9 Infografía Agroalimentaria 2014 México destina 13% de la superficie nacional en actividades agroalimentarias, lo cual lo posiciona como la décima segunda potencia productora de alimentos a nivel mundial con más de 26 millones de hectáreas para sembrar, alrededor de 109 millones para criar ganado y 11 mil 122 kilómetros de litorales, con un amplio mar patrimonial que nos provee de importantes recursos pesqueros. Toda esta riqueza territorial le da a nuestro país grandes ventajas de desarrollo frente a otras naciones del mundo, generando 818 productos agroalimentarios: 748 agrícolas, 12 pecuarios y 58 pesqueros. Gracias al potencial de nuestro campo, el sector primario le da dinamismo a la economía, generando empleo y fortaleciendo las ventajas competitivas de cada región del país. El campo es factor de riqueza y debemos de trabajar juntos con la certeza de que su futuro y el destino de México están estrechamente ligados, pues sólo así lograremos construir un campo justo, productivo, rentable y sustentable. Por ello, con la finalidad de compartir el esfuerzo y trabajo que se realiza en este noble sector, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), a través del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), reúne en este material los principales datos estadísticos de la actividad agroalimentaria de 2013. Lic. Enrique Martínez y Martínez SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN
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Infografía Agroalimentaria San Luis Potosí / 11 Indicadores clave de la entidad Capital: San Luis Potosí. Municipios: 58. 2 Extensión: 60,982.75 km , el 3.1% del territorio nacional. Población: 2,728,208 habitantes, el 2.3% del total del país. Distribución de población: 68.3% urbana y 31.7% rural; a nivel nacional el dato es de 79.4% y 20.6% respectivamente. Empleo: 54.9% de la población en edad de trabajar se encuentra ocupada. Sector primario: 18.0% de las personas ocupadas trabajan en el sector primario. Agrícola: 82.7% Pecuario: 17.3% Pesquero: ND PIB de la entidad: 251,802 millones de pesos. Aportación al PIB Nacional: 2.0% PIB del sector primario: 8,136 millones de pesos. 5 ê é ê ê ' Ü ê ê < 3.2% 5 ê é ê ê ' Ü %ê ê < 2.0% Volumen agropecuario y pesquero: 11,298,466 toneladas, 6° lugar nacional. 5 2 ê< 97.3% (11,003,199 toneladas). 5 ' ê < 2.6% (292,476 toneladas). 5 ' é < 0.1% (2,791 toneladas). Productos destacados: 5 2 êé< caña de azúcar y pastos. 5 ' ê é< carne en canal de bovino y carne en canal de ave. 5 ' é é< bagre y mojarra.
12 1 1 Principales características
Infografía Agroalimentaria San Luis Potosí / 13 GEOGRAFÍA División político administrativa 58 3.1% Municipios del territorio continental del país Extensión territorial 60,982.75 km 2 15 ° Ranking nacional Nuevo Zacatecas León Tamaulipas Veracruz Jalisco Guanajuato Querétaro Hidalgo e
14 1 1 Principales características Provincias fisiográficas Coahuila Nuevo Llanura Costera del Golfo Norte León Mesa del Centro Sierra Madre Oriental Zacatecas Tamaulipas Precipitación pluvial (Acumulada 2013) 875.5 milímetros anuales Jalisco Guanajuato Querétaro Hidalgo Cuerpos de agua
Infografía Agroalimentaria San Luis Potosí / 15 Diversidad climática Nuevo León Unidades climáticas Cálido Zacatecas Semicálido Templado Tamaulipas Semiárido Árido Muy árido Temperatura media anual 2013 (Promedio) Jalisco Máxima 29.7 °C Guanajuato 23.1 °C Querétaro Media Hidalgo 16.5 °C Mínima ° C: Grados Celsius
16 1 1 Principales características POBLACIÓN 2.3% del total nacional Perfil demográfico Densidad poblacional 2,728,208 45 habitantes Habitantes por km² Ranking nacional 19 ° Distribución Sexo de la población 51.3% 48.7% por localidades 1,398,691 1,329,517 68.3% Mujeres Hombres Población en localidades Crecimiento demográfico urbanas (Millones de habitantes) 2,500 y más habitantes 2.6 2.7 2.8 3.1 31.7% 2.4 2.2 Población en localidades rurales 1 a 2,499 1990 2000 2010 2014 2018 2030 habitantes
Infografía Agroalimentaria San Luis Potosí / 17 Habitantes Municipios más poblados San Luis Potosí 817,108 1 ° Soledad de Graciano Sánchez 2 ° 295,887 Zacatecas Nuevo León 3 ° Ciudad Valles 177,123 Tamaulipas Soledad San Luis de Graciano Potosí Sánchez Ciudad Valles Aguascalientes Veracruz Jalisco Querétaro Guanajuato Hidalgo 26 años 74 años 50.5% Edad mediana Esperanza Población de vida al nacer en pobreza (2012) 10° Ranking Nacional 10.6% 10.2% 8.3 años 46.7 alto Hablantes de Analfabetas (2010) Grado promedio Grado de lengua indígena (2010) de escolaridad (2010) marginación (2010) Destaca: Náhuatl 2° de secundaria
18 1 1 Principales características Perfil ocupacional 1,997,988 HABITANTES EN EDAD DE TRABAJAR Mujeres Hombres Población económicamente activa 1,132,512 413,984 36.6% 63.4% 718,528 Población ocupada 1,096,470 400,317 36.5% 63.5% 696,153 Población ocupada en el sector formal 454,858 176,072 38.7% 61.3% 278,786 Población ocupada en el sector informal SECTOR DE ACTIVIDAD (Porcentaje de personas ocupadas) 641,612 18.0% 224,245 35.0% 65.0% 417,367 Primario Población ocupada en el sector primario 26.6% 197,118 Secundario 13,797 7.0% 93.0% 183,321 Población desocupada 54.7% 36,042 Terciario 13,667 37.9% 62.1% 22,375 0.7% Porcentaje 3.2% Ranking 28° No especificado
19 Infografía Agroalimentaria San Luis Potosí / Trabajadores por actividad agrícolas, pecuarios y pesqueros 158,386 Agrícolas 82.7% 33,103 Pecuarios 17.3% ND Pesqueros ND 63.2% del total de la entidad Asegurados 11,914 6,941 36.8% del total de la en el IMSS Permanentes Eventuales entidad 2,845 9,069 522 6,419
20 2 2 Principales características Ocupados agrícolas, pecuarios y pesqueros Nivel de Nivel de ingresos instrucción escolar Salario mínimo$63.77 Zona geográfica B Hasta un salario 43.2% mínimo 31.9% Primaria Más de 1 hasta 2 incompleta salarios mínimos 20.7% Más de 2 hasta 3 salarios mínimos 4.7% Más de 3 hasta 5 salarios mínimos 0.4% Más de 5 salarios 0.4% mínimos No recibe ingresos 32.2% No especificado 9.7% 24.0% Primaria Tamaño de la unidad económica completa 1 persona 33.0% De 2 a 5 personas 50.3% 30.2% De 6 a 10 personas 6.0% Secundaria completa De 11 a 15 personas 1.7% De 16 a 50 2.5% personas 3.5% Medio superior y superior De 51 y más 1.6% personas 0.1% No especificado 3.9% No especificado Posición en el trabajo 44.3% 4.1% 13.6% 38.0% Trabajadores Empleadores Trabajadores Trabajadores subordinados por cuenta propia sin pago y remunerados
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22 2 2 Principales características ECONOMÍA PIB de la entidad San Luis Potosí genera 2.0% 251,802 del PIB nacional San Luis Potosí lugar 18° del país Millones de pesos* Crecimiento del PIB 6.2% Variación 2011-2012 Entidad 3.9% Nacional PIB por sector Millones de pesos* 131,190 Terciarias 52.1% 112,476 Secundarias 44.7% 8,136 Primarias 3.2% *A precios constantes de 2008.
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24 2 2 Principales características PIB primario Participación SAN LUIS POTOSÍ Lugar por su aportación al PIB primario nacional 18° 2.0% Participación en relación al PIB primario nacional NACIONAL 2012 397,044 Millones de pesos* 8.3% Variación 2011-2012 SAN LUIS POTOSÍ 4.5% Variación 2011-2012 8,136 Millones de pesos* *A precios constantes de 2008.
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Infografía Agroalimentaria San Luis Potosí / 27 Producción agrícola, pecuaria y pesquera El campo y las aguas potosinas en conjunto con el esfuerzo de sus agricultores, ganaderos y pescadores han demostrado su capacidad para generar al año más de 11.3 millones de toneladas de diversos productos, si éstas se distribuyeran entre sus habitantes, a cada uno le corresponderían 4 mil 141 kilogramos. Es sabido que los múltiples fenómenos naturales y de mercado pueden llegar a subvertir los niveles de cosechas, capturas e inventarios pecuarios; no obstante, durante 2013, la actividad agropecuaria y pesquera del estado presentó un crecimiento de 52.7% comparado con el año anterior, hecho que se atribuye a una mayor producción de bienes agrícolas. En ese periodo la producción agropecuaria y pesquera de la entidad alcanzó un valor económico de 16 mil 790 millones de pesos. Exponer el proceso productivo de San Luis Potosí, contribuye a conocer las fortalezas del sector primario, de manera que la información correspondiente permita desarrollar una estructura para aprovechar los recursos, al tiempo que incentive a México como un país productivo.
28 2 2 Producción agrícola, pecuaria y pesquera DIVERSIDAD PRODUCTIVA Categorías de productos agrícolas, pecuarios y pesqueros 79 Alimentos 231 12 Consumo animal 32 4 Especias y medicinales 24 114 Productos 2 Total de la Energéticos entidad 6 9 Agroindustriales 27 3 435 Semillas Productos 27 Total 3 nacional Ornamentales 76 2 Otros 12 MÉXICO tiene potencial para generar más de 500 productos agroalimentarios y pesqueros que llegan a la cantidad de 800 en diversos subgrupos. La prioridad está en Alimentos cultivar, criar y capturar Consumo animal Especias y los alimentos, pero existen Variedad y calidad Forrajes, insumos medicinales otros propósitos con son características para alimento Sabores y extractos enorme potencial para principales del balanceado, el desarrollo del campo acervo alimentario esquilmos: casi la con alta demanda y para la diversificación que se tiene para por parte de la de ingresos de los la satisfacción de tercera parte de las industria gourmet productores mexicanos. cosechas nacionales y farmacéutica. diversos gustos y se destinan al distintas preferencias. consumo animal.
Infografía Agroalimentaria San Luis Potosí / 29 Energéticos Agroindustriales Semillas Ornamentales Las oleaginosas Desde las fibras La continuidad Principalmente las tienen un alto valor necesarias para de los ciclos de flores, cultivos que y los requerimientos la industria textil cultivo requiere generan un alto valor de agua son mínimos hasta la fabricación de un insumo de la producción en en comparación de pegamentos indispensable, superficies reducidas. con los cultivos y billetes con las semillas. tradicionales. algunas variedades Por eso, una parte de maíz. de la producción se destina a ello.
30 3 3 Producción agrícola, pecuaria y pesquera COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO Volumen de producción Lugar y 5° 18° 21° participación Lugar Lugar Lugar en el total 4.5% 1.5% 0.2% nacional AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO Toneladas Entidad Nacional 11,003,199 292,476 2,791 246,910,562 19,385,288 1,746,277 AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO Participación en el volumen total SAN LUIS POTOSÍ NACIONAL 0.1% 0.7% Pesquero Pesquero 2.6% 7.2% Pecuario Pecuario 97.3% 92.1% Agrícola Agrícola
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32 3 3 Producción agrícola, pecuaria y pesquera Valor de producción Lugar y participación en el total nacional 16° 18° 22° Lugar Lugar Lugar AGRÍCOLA PECUARIO PESQUERO 2.6% 1.9% 0.3% Millones de pesos Participación en el valor total Entidad Nacional SAN LUIS POTOSÍ NACIONAL 10,454 0.3% 2.7% Pesquero Pesquero 395,508 37.4% 43.8% AGRÍCOLA Pecuario Pecuario 6,284 323,433 PECUARIO 52.4 19,855 PESQUERO 62.3% 53.5% Agrícola Agrícola
33 Infografía Agroalimentaria San Luis Potosí / Agrícola Valor de producción 12,818 12,360 por actividad 11,083 10,368 (Millones de pesos) 9,561 9,208 8,436 10,454 7,272 9,106 6,258 8,209 8,712 Valor promedio nacional* 7,550 6,856 6,053 5,774 4,933 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Pecuario 10,107 8,955 8,258 7,760 7,408 6,970 6,260 5,641 5,779 Valor promedio nacional* 6,284 5,259 4,467 3,638 3,847 3,838 3,898 3,873 4,059 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Pesquero 640 614 574 538 545 552 545 510 469 Valor promedio nacional* 52.4 3.9 13.1 9.7 8.7 8.5 18.9 15.7 28.6 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 * Corresponde a la división del valor nacional de cada año entre las entidades federativas.
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Infografía Agroalimentaria San Luis Potosí / 35 Actividad agrícola En San Luis Potosí la gente del campo ha aprendido a tratar la tierra y entender el clima para generar alimentos y materias primas. En la geografía potosina esta tarea se logra con gran esfuerzo pues en cada año agrícola se siembran en promedio 500 mil hectáreas con cultivos cíclicos y otras 237 mil albergan cultivos perennes. Comprender la evolución de la agricultura en San Luis Potosí exige conocer sus características pasadas y actuales para tratar de prever su tendencia hacia el futuro. Con una agricultura fundamentalmente basada en el temporal y principalmente efectuada en el ciclo primavera-verano, en el año agrícola 2013, San Luis Potosí cosechó 11 millones de toneladas, cifra 54.7% mayor a la del año agrícola anterior, con un valor de 10 mil 454 millones de pesos. Desde el punto de vista económico, la entidad destaca en la producción de hortalizas e industriales, aportando 3 y 2 de cada 10 pesos del valor de su producción, respectivamente; así mismo, es importante considerar que la oferta agrícola abarca diversos cultivos apreciados tanto en el mercado nacional e internacional.
36 3 3 Actividad agrícola
Infografía Agroalimentaria San Luis Potosí / 37 Condiciones para la producción Se siembra y cosecha en diferentes ciclos de tiempo. Entender la lógica de la estacionalidad y los ciclos agrícolas permite comprender el comportamiento de los precios y del intercambio de mercancías hacia adentro y hacia afuera del país. Ciclo otoño-invierno Siembra: Octubre-Marzo Cosecha: Diciembre-Agosto Dos de cada cien toneladas producidas por el campo potosino se realizan durante el ciclo otoño-invierno. Ciclo primavera-verano Siembra: Abril -Septiembre Cosecha: Junio-Marzo Una tercera parte del valor de la producción agrícola de San Luis Potosí se genera durante el ciclo primavera-verano. Ciclo perenne Siembra: ------------ Cosecha: Enero-Diciembre Los cultivos perennes representan seis de cada diez pesos producidos por el subsector agrícola de la entidad.
38 3 3 Actividad agrícola Tamuín Municipios con mayor 1 ° 91,922 ha 11.0% superficie sembrada Ebano 86,481 ha 10.3% 2 ° Villa de Ramos 3 ° Zacatecas 83,310 ha Nuevo León 10.0% Ciudad Valles Santo Tamaulipas 4 ° Domingo 49,432 ha 5.9% Santo Domingo Villa de Ramos 5 ° 36,150 ha 4.3% Tamuín Ebano Ciudad Valles Modalidad hídrica predominante Veracruz Jalisco Guanajuato Querétaro Cultivos Hidalgo Riego 19.1% 80.9% Temporal Superficie Otoño-Invierno sembrada 6.1% Volumen cosechado Primavera-Verano 55.6% Valor de la producción Perenne 38.3% ha: hectáreas
Infografía Agroalimentaria San Luis Potosí / 39 Siembras y cosechas por ciclo Otoño-invierno Primavera-verano Perenne Riego Temporal Riego Temporal Riego Temporal 50.2% 49.8% 13.1% 86.9% 22.8% 77.2% Número 33 48 31 Participación 29.5% 42.9% 27.6% Hectáreas 50,957 465,013 320,919 Participación 6.1% 55.6% 38.3% Toneladas 246,473 803,153 9,953,573 Participación 2.2% 7.3% 90.5% Millones de pesos 679 3,645 6,129 Participación 6.5% 34.9% 58.6%
40 4 4 Actividad agrícola Productos agrícolas destacados Caña de azúcar Pastos 24.3% del valor total 14.5% del valor total de la entidad de la entidad $2,539 MDP $1,517 MDP 4,989,834 2,440,706 toneladas toneladas Denominación de origen Agave mezcalero Todos sus municipios
Infografía Agroalimentaria San Luis Potosí / 41 Municipios líderes CIUDAD VALLES TAMUÍN TAMUÍN 1,257 MDP 91,922 ha 87,671 ha VALOR AGRÍCOLA SUPERFICIE SEMBRADA SUPERFICIE COSECHADA 12.0% del total 11.0% del total 12.7% del total de la entidad de la entidad de la entidad Ciudad Valles 1 ° Villa de Ramos Zacatecas Nuevo León 2 ° 1,140 MDP 10.9% Tamuín 3 ° Tamaulipas 1,078 MDP 10.3% Ebano Villa de Ramos 4 ° 843 MDP 8.1% Ciudad Ciudad Fernández 5 ° Valles Ebano 522 MDP 5.0% Tamuín Ciudad Fernández Veracruz Jalisco Guanajuato Hidalgo Querétaro G Chile verde Alfalfa verde Tomate rojo (jitomate) 13.2% 12.0% 6.6% del valor total de la entidad del valor total de la entidad del valor total de la entidad $1,381 MDP $1,255 MDP $695 MDP 175,881 toneladas 1,754,639 toneladas 141,108 toneladas MDP: millones de pesos ha: hectáreas
42 4 4 Actividad agrícola Disponibilidad por cultivo (Porcentaje) Caña de Pastos Chile Alfalfa Tomate azúcar verde verde rojo (jitomate) Enero 18.1 0.0 2.4 5.8 2.5 Febrero 15.9 0.0 0.8 6.5 0.7 Marzo 24.3 0.0 0.5 8.1 0.4 Abril 15.0 0.0 0.3 9.1 0.6 Mayo 11.5 0.0 2.2 9.8 4.4 Junio 2.9 0.0 2.8 9.8 12.4 Julio 1.8 4.8 3.0 10.5 13.0 Agosto 0.0 2.2 6.4 10.3 35.9 Septiembre 0.0 1.3 16.3 8.4 8.5 Octubre 0.0 2.9 26.0 7.0 15.0 Noviembre 1.7 21.3 32.9 8.6 5.4 Diciembre 8.8 67.5 6.4 6.1 1.2 Anual 100% 100% 100% 100% 100%
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Infografía Agroalimentaria San Luis Potosí / 45 Actividad pecuaria La tierra potosina también es escenario de la actividad pecuaria, el trabajo diario da como resultado un conjunto de bienes de origen animal para el uso alimentario e industrial. Las ganaderías conforman un punto nodal de la economía rural en la entidad; la manutención del hato ganadero demanda una importante cantidad de proteína vegetal, insumo provisto por cultivos agrícolas forrajeros, tanto de cosecha interna como externa; asimismo, precisa la disponibilidad de áreas adecuadas y recursos naturales para su estadía. La cría, reproducción, cuidado, alimentación, recolección, ordeña, aseo; tanto como el abastecimiento de comederos y bebederos, entre otras actividades, son tareas cotidianas de aquellos que trabajan en la actividad ganadera en espacios destinados para ello: corrales, granjas, patios, establos y campo. Ese esfuerzo cotidiano, combinado con distintas condiciones de producción y niveles de inventario animal, canaliza una oferta de productos pecuarios apreciados al interior y fuera de nuestras fronteras por sus cualidades nutricionales, sabor y textura originales. Leche, carne, miel y huevo son bienes que conforman otro abanico de posibilidades alimentarias en San Luis Potosí. Por volumen la leche de bovino es el principal producto de la actividad pecuaria en la entidad, y representa 41.3% de las 292 mil toneladas de bienes de origen animal que se obtuvieron en 2013. El desafío futuro del subsector pecuario potosino, se centra en mantener y potencializar los ritmos productivos, pero considerando como punta de lanza la sostenibilidad y eficiencia de su sistema de producción ganadero.
46 4 4 Actividad pecuaria Capacidad instalada mensual para sacrificio (Miles de cabezas) Municipal Privado TIF 10.44 --- 28.50 12.32 1.60 --- --- 180.20 2,151.35 0.30 15.00 --- Miles de cabezas 0.07 --- --- Participación en --- --- --- el total nacional
Infografía Agroalimentaria San Luis Potosí / 47 Condiciones para la producción 40 Centros de finalización animal Centros equivale al 3.5% de la capacidad instalada de centros de sacrificio en el país. Tipo de rastro Nuevo León Zacatecas ! ( Municipal ! ( Privado ! ( ! ( TIF ! ( ! ( !( ! ( ! ( Tamaulipas ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( !( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( !( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( Jalisco ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( ! ( Guanajuato Querétaro ! ( Hidalgo Inventario ganadero Bovino Porcino Ovino Caprino Aves Guajolote Abeja 735 232 363 616 10,287 104 40* 2.3% 1.4% 4.3% 7.1% 2.0% 2.8% 2.1% *Miles de colmenas
48 4 4 Actividad pecuaria Productos pecuarios destacados Carne en canal de bovino Carne en canal de ave del valor total del valor total 50.4% de la entidad 30.1% de la entidad $3,170 MDP $1,894 MDP 76,586 77,491 toneladas toneladas
Infografía Agroalimentaria San Luis Potosí / 49 Municipios líderes TAMUÍN VALOR PECUARIO 2,588 MDP 41.2% del total de la entidad Tamuín 1 ° Soledad de Graciano Sánchez 2 ° 1,111 MDP Zacatecas 17.7% San Luis Potosí 3 ° 603 MDP 9.6% Villa de Reyes 4 ° 393 MDP 6.3% Rayón Tamaulipas 5 ° 121 MDP 1.9% Soledad de San Luis Potosí Graciano Sánchez Tamuín Villa de Reyes Rayón Guanajuato Leche de bovino Carne en canal Carne en canal de porcino de caprino 10.9% 4.1% 1.5% del valor total de la entidad del valor total de la entidad del valor total de la entidad $686 MDP $256 MDP $97 MDP 124,331 miles de litros 7,159 toneladas 2,502 toneladas MDP: millones de pesos
500 5 5 5 Actividad pecuaria Disponibilidad por producto (Porcentaje) Carne en Carne en Leche de Carne en Carne en canal de canal de bovino canal de canal de bovino ave porcino caprino Enero 9.3 9.3 8.5 8.2 8.6 Febrero 9.4 6.7 8.6 8.1 8.4 Marzo 8.9 10.2 8.7 8.7 8.6 Abril 8.7 7.8 8.6 8.3 8.6 Mayo 9.1 9.4 8.7 9.1 8.7 Junio 7.6 7.3 7.9 8.3 7.8 Julio 7.9 8.4 8.2 8.4 8.0 Agosto 8.2 7.0 8.4 8.4 8.0 Septiembre 7.8 9.2 8.0 8.4 8.0 Octubre 8.0 6.9 8.4 8.1 7.9 Noviembre 7.3 8.8 8.1 8.0 8.2 Diciembre 7.8 9.0 7.9 8.0 9.2 Anual 100% 100% 100% 100% 100%
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