ZacatecasInfografía Agroalimentaria 2015
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Infografía Agroalimentaria 2015SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (SIAP)Infografía Agroalimentaria de Zacatecas 2015© Servicio de Información Agroalimentaria y PesqueraBenjamín Franklin 146, Colonia Escandón, Delegación Miguel HidalgoC.P. 11800, México, D.F.Queda prohibida la reproducción parcial o total, directa o indirecta, del contenido de lapresente obra, sin contar previamente con la autorización expresa y por escrito delos editores, en términos de la Ley Federal del Derecho de Autor y, en su caso, de lostratados internacionales aplicables. La persona que infrinja esta disposición se haráacreedora a las sanciones legales correspondientes.ISBN: 978-607-9350-07-9Impreso y hecho en MéxicoPrinted and made in Mexico
DirectorioSECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA,DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓNLic. José Calzada RovirosaSECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA,DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓNC.P. Jorge Armando Narváez NarváezSUBSECRETARIO DE AGRICULTURAMtro. Héctor Velasco MonroySUBSECRETARIO DE DESARROLLO RURALMtro. Ricardo Aguilar CastilloSUBSECRETARIO DE ALIMENTACIÓN Y COMPETITIVIDADLic. Marcelo López SánchezOFICIAL MAYORDra. Mireille Roccatti VelázquezABOGADA GENERALMtro. Víctor Hugo Celaya CelayaCOORDINADOR GENERAL DE DELEGACIONESDr. Francisco José Gurría TreviñoCOORDINADOR GENERAL DE GANADERÍALic. Alejandro Vázquez SalidoDIRECTOR EN JEFE DE LA AGENCIA DE SERVICIOS A LA COMERCIALIZACIÓNY DESARROLLO DE MERCADOS AGROPECUARIOSMtro. Mario Gilberto Aguilar SánchezCOMISIONADO NACIONAL DE ACUACULTURA Y PESCALic. Patricia Ornelas RuizDIRECTORA EN JEFE DEL SERVICIO DE INFORMACIÓNAGROALIMENTARIA Y PESQUERA
Dr. Manuel R. Villa IssaDIRECTOR GENERAL DEL SERVICIO NACIONAL DE INSPECCIÓNY CERTIFICACIÓN DE SEMILLASMVZ. Enrique Sánchez CruzDIRECTOR EN JEFE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD,INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIADr. Luis Fernando Flores LuiDIRECTOR GENERAL DEL INSTITUTO NACIONALDE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIASC.P. Ignacio Diego MuñozDIRECTOR GENERAL DEL FIDEICOMISO DE RIESGO COMPARTIDOIng. José Abraham Cepeda IzaguirreDIRECTOR GENERAL DE LA COMISIÓN NACIONAL DE LAS ZONAS ÁRIDASC.P. Ligia Noemí Osorno MagañaDIRECTORA GENERAL DEL INCA RURAL, A.C.
COLABORADORESLic. Patricia Ornelas RuizDIRECTORA EN JEFELic. Rolando Ramos EscobarDIRECTOR DE OPERACIONES DE CAMPOLic. José Luis Campos LealDIRECTOR DE INTEGRACIÓN, PROCESAMIENTO Y VALIDACIÓNIng. Javier Vicente Aguilar LaraDIRECTOR DE SOLUCIONES GEOESPACIALESLic. Jorge Gustavo Tenorio SandovalDIRECTOR DE ANÁLISIS ESTRATÉGICOLic. Claudia Orozco MirandaDIRECTORA DE DISEMINACIÓNIng. Rubén Darío Sarmiento GómezDIRECTOR DE TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓNLic. Sujey Díaz AmézquitaDIRECTORA DE EFICIENCIA ADMINISTRATIVALic. Eduardo Hernández NavarreteTITULAR DE LA UNIDAD DE ASUNTOS JURÍDICOS Un agradecimiento especial: Al equipo del SIAP, Técnicos de CADER y Geoespaciales del SNIDRUS por el apoyo para la elaboración de este documento.6
ÍndiceInfografía 9 Actividad agrícola 35agroalimentaria 2015 • Condiciones para la producciónIndicadores clave 11 • Municipios con mayor superficiede la entidad • Superficie sembrada por ciclo • Siembras y cosechas por cicloPRINCIPALES CARACTERÍSTICAS 12 • Productos agrícolas destacados • Municipios líderesGEOGRAFÍA • Disponibilidad por cultivo• División político-administrativa Actividad pecuaria 45• Provincias fisiográficas 45• Precipitación pluvial• Diversidad climática • Capacidad instalada• Temperatura media anual • Infraestructura para la producción • Inventario ganaderoPOBLACIÓN • Siembras y cosechas por ciclo • Productos pecuarios destacados• Perfil demográfico • Municipios líderes• Perfil ocupacional • Disponibilidad por productoECONOMÍA Actividad pesquera 53 53• PIB de la entidad• PIB primario • Productos pesqueros destacados • Volumen y valor de la producción • Unidades de producción acuícola • Disponibilidad por especieProducción agrícola, 27 Glosario 58pecuaria y pesquera 69 70 Fuentes 7COMPOSICIÓN PRODUCTIVA• Aportación de la entidad al volumen nacional• Aportación de la entidad al valor de la producción Infografía Agroalimentaria 2015 • Zacatecas 7
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Infografía Agroalimentaria 2015Un granito de arenaEste es el inicio, pero vamos por buen camino. Por primera vez en muchos años Méxicotendrá en 2015 un superávit en la balanza comercial agroalimentaria. En 2013 y 2014 suaportación a la economía nacional fue de 6% y 7%, y para 2015 se prevé un crecimientode 7.5%. Asimismo, habrá una cosecha de 40 millones de toneladas de maíz, oleaginosasy caña de azúcar. En la actualidad hay 400 mil hectáreas con sistemas de riego tecnificado,lo que permite dar un gran impulso a la agricultura comercial que va desde el bajío haciael norte del país, desde luego, sin olvidar la agricultura de subsistencia que históricamentecorre por todo el sur y sureste de nuestra nación.Hoy en día, con el respaldo de la tecnología satelital de la Estación de Recepción México(ERMEX), aviones no tripulados y GPS, podemos afirmar que 99.8% de los agricultoresafiliados al Proagro están sembrando, el restante 0.2% están dados de baja por no cumplir.En este sentido, 80% de apoyo a los agricultores del Proagro Productivo se entrega demanera anticipada mediante una tarjeta de débito y el resto en una orden de pagointransferible. Gracias al sistema satelital Ermex, aviones no tripulados y GPS con ladetección de siembras con los polígonos regionales y el procedimiento georreferenciadose localiza de manera clara quiénes están cumpliendo con la siembra, el cultivo y lacosecha; es decir, con la producción en el sector primario que, sin duda alguna, va enascenso. Así, podemos afirmar con este sofisticado sistema de cómputo, que más de 45mil agricultores reciben apoyos para 727 mil hectáreas en 227 mil predios.Se prevé que para 2016 los incentivos vayan directamente a las semillas, insumos,fertilizantes y maquinaria para poder cumplir con la propuesta de la FAO de duplicar laproductividad en menos de 50 años.Por lo anterior, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación(Sagarpa), por medio del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP)compila en este material, Infografía agroalimentaria 2015, los datos estadísticos másimportantes de la actividad agroalimentaria de 2014, porque para lograr un Méxicomás justo, todos debemos aportar nuestro granito de arena para su construcción.Lic. José Calzada RovirosaSECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA,DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓNInfografía Agroalimentaria 2015 • Zacatecas 9
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Indicadores clave de la entidadCapital: ZacatecasMunicipios: 58Extensión: 75,539.3 km2, el 3.9% del territorio nacionalPoblación: Distribución de población:1,576,068 habitantes, 64.8% urbana y 35.2% rural; a nivel nacional1.3% del total del país el dato es de 79.5% y 20.5% respectivamenteEmpleo:51.2% de la población en edad de trabajar se encuentra ocupadaSector primario: 21.0% de las personas ocupadas trabajan en el sector primarioAgrícola: 87.4% Pecuario: 12.6% Pesquero: NDPIB de la entidad: PIB del sector primario:121,491 millones de pesos 11,574 millones de pesosAportación al PIB Nacional: 0.9% • Aportación al PIB totalVolumen agropecuarioy pesquero: de la entidad: 9.5%6,281,153 toneladas, 17° lugar • Aportación al PIB primarionacional• Agrícola: nacional: 2.8% 95.9% (6,029,387 toneladas) Productos destacados:• Pecuario: • Agrícolas: chile verde y frijol 4.0% (249,498 toneladas) • Pecuarios:• Pesquero: carne en canal de bovino y leche de bovino 0.1% (2,268 toneladas) • Pesqueros: mojarra y carpa Infografía Agroalimentaria 2015 • Zacatecas 11
Principales característicasGeografíaDIVISIÓN POLÍTICO-ADMINISTRATIVA3.9% (75,539.3 km2) del territorio continental del país8° Ranking nacional58 Municipios12
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Principales característicasPROVINCIAS FISIOGRÁFICAS PRECIPITACIÓN PLUVIAL Cuerpos de agua 534.4 Eje Neovolcánico milímetros Mesa del Centro Sierra Madre Occidental anuales Sierra Madre Oriental14
DIVERSIDAD CLIMÁTICA TEMPERATURA MEDIA ANUAL 2014 (Promedio) Cálido Semicálido Máxima 25.9 °C Templado Media 17.4 °C Semiárido Mínima 8.9 °C Árido Muy árido ° C: Grados Celsius Infografía Agroalimentaria 2015 • Zacatecas 15
Principales característicasPoblaciónPERFIL DEMOGRÁFICO1,576,068 Habitantes Densidad poblacional: 21 habitantes por km225° Ranking nacional1.3% del total nacionalDistribución de población Crecimiento demográficopor localidades (Millones de habitantes) 64.8% 1.6 1.6 1.7 Población en 1.5 localidades urbanas 1.4 1.4 2,500 y más habitantes 35.2% 1990 2000 2010 2015 2018 2030 Población en localidades rurales 1 a 2,499 habitantes Sexo Mujeres Hombres 51.4% 48.6% 810,764 765,30416
Municipios más poblados Habitantes 1°Fresnillo 224,975 2°Guadalupe 181,140 3°Zacatecas 144,87026 años Edad mediana75 años Esperanza de vida al nacer52.3% Población en pobreza (2014) 9° Ranking Nacional0.4% 5.5% 7.9 años 36.9 medioHablantes de lengua Analfabetas Grado promedio Grado deindígena (2010) (2010) de escolaridad marginación (2010)Destaca: Huichol (2010) 1° de secundaria Infografía Agroalimentaria 2015 • Zacatecas 17
Principales característicasPoblaciónPERFIL OCUPACIONAL Habitantes en edad de trabajar 1,107,299 Mujeres Hombres Población económicamente activa 589,269 35.8% 210,984 64.2% 378,285 Población ocupada 566,959 35.8% 203,084 64.2% 363,875 Población ocupada en el sector formal 200,894 Porcentaje 35.4% Ranking 29° 38.0% 76,429 62.0% 124,465 Población ocupada en el sector informal 366,065 Porcentaje 64.6% Ranking 25° 34.6% 126,655 65.4% 239,410 Población ocupada en el sector primario 119,063 10.2% 12,182 89.8% 106,881 Población desocupada 22,310 35.4% 7,900 64.6% 14,410 Tasa de desocupación Porcentaje 3.8% Ranking 19°18
Sector de actividad 54.6%(Porcentaje de personas ocupadas) Terciario 21.0% 87.4% Primario Agrícola 103,639 23.9% Secundario 0.5% No especificadoOcupados por actividad 12.6% Pecuaria 14,888NDPesqueraAsegurados en el IMSS78.6% 21.4%del total de la entidad del total de la entidad2,361 Permanentes 643 Eventuales18.5% 81.5% 15.2% 84.8% Infografía Agroalimentaria 2015 • Zacatecas 19
Principales característicasPoblaciónOcupados agropecuarios y pesqueros por: Nivel de instrucciónNivel de ingresos escolarSalario mínimo $68.28 Zona geográfica B 91.8% Básico Hasta un salario 6.9% 21.4% mínimo 1.7% 22.9% 0.5%Más de 1 hasta 2 25.9%salarios mínimos 20.7%Más de 2 hasta 3salarios mínimosMás de 3 hasta 5salarios mínimos Más de 5salarios mínimos No recibe ingresosNo especificadoTamaño de la unidad económica1 persona 20.3%De 2 a 5 personas 67.1%De 6 a 10 personas 5.1%De 11 a 15 personas 1.0%De 16 a 50 personas 3.3% 6.4%De 51 y más personas 1.2% Medio No especificado 2.0% superiorPosición en el trabajo 1.8% 39.1% Superior Trabajadores por 23.2% cuenta propia Trabajadores sin pago 5.4% 32.3% Empleadores20 Trabajadores subordinados y remunerados
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Principales característicasEconomíaPIB DE LA ENTIDAD 20130.9% (121,491 MDP*) del PIB nacional28° lugar del paísCrecimiento del PIBVariación 2012-2013 2012 1.4%PIB por sector (MDP*) Nacional 2013 9.5% -1.5% Primario Entidad 11,574 38.9%22 Secundario 47,207 51.6% Terciario 62,710 *A precios constantes de 2008.
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Principales característicasEconomíaPIB PRIMARIO 2013 (MDP*)2.8%Zacatecas aporta al PIB primario nacional13ocupa el lugar o Nacional 407,528 Millones de pesos* 2.6% Variación 2012-2013 Zacatecas 8.3% Variación 2012-2013 11,574 *A precios constantes de 2008. Millones de pesos*24
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Producción agrícola, pecuaria y pesqueraEl campo y las aguas de Zacatecas en conjunto con el esfuerzo de susagricultores, ganaderos y pescadores han demostrado su capacidad paragenerar al año más de 6.3 millones de toneladas de diversos productos, siéstas se distribuyeran entre sus habitantes, a cada uno le corresponderían3 mil 985 kilogramos.Es sabido que los múltiples fenómenos naturales y de mercado puedenllegar a subvertir los niveles de cosechas, capturas e inventarios pecuarios;no obstante, durante 2014, la actividad agropecuaria y pesquera de laentidad presentó una contracción de 6.6% comparado con el año anterior,hecho que se atribuye a una menor producción de bienes agrícolas. En eseperiodo la producción agropecuaria y pesquera de la entidad alcanzó unvalor económico de 16 mil 948 millones de pesos.Exponer el proceso productivo de Zacatecas, contribuye a conocer lasfortalezas del sector primario, de manera que la información correspondientepermita desarrollar una estructura para aprovechar los recursos, al tiempoque incentive a México como un país productivo.Infografía Agroalimentaria 2015 • Zacatecas 27
SimbologíaPrincipales municipios productores Agrícola Pecuario Acuícola28
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Producción agrícola, pecuaria y pesqueraComposición ProductivaAPORTACIÓN DE LA ENTIDAD AL VOLUMEN NACIONAL 2.4% 1.3% 0.1% 6,029,387 249,498 2,268 250,106,912 19,703,633 1,751,953 toneladas toneladas toneladas 15o 21o 23o Ranking nacional Ranking nacional Ranking nacional Entidad NacionalAportación por subsector al volumen total Zacatecas Nacional 0.1% Pesquero 0.6% Pesquero 7.3% Pecuario 4.0% Pecuario 95.9% Agrícola 92.1% Agrícola30
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Producción agrícola, pecuaria y pesqueraComposición ProductivaAPORTACIÓN DE LA ENTIDAD AL VALOR DE LA PRODUCCIÓN 2.9% 1.3% 0.2% 12,130 4,769 48.8 417,347 356,168 24,110 MDP MDP MDP 15o 22o 23oRanking nacional Ranking nacional Ranking nacional Entidad NacionalAportación por subsector al valor totalZacatecas Nacional 0.3% Pesquero 3.0% Pesquero28.1% Pecuario 44.7% Pecuario 71.6% Agrícola 52.3% Agrícola32
Evolución del valor de producción por subsector (MDP)Agrícola 12,818 12,751 13,042 9,561 10,168 10,36811,083 12,466 12,130 12,360 8,436 9,183 9,208 9,479 6,258 7,272 8,402 7,238 7,236 5,368 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014Pecuario 11,130 10,107 8,258 8,955 6,970 7,408 7,760 5,641 5,779 6,260 4,769 2,479 2,559 2,650 2,838 2,920 3,256 3,630 3,538 3,944 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014Pesquero 778 469 510 538 545 552 545 574 614 640 35.0 18.2 21.6 23.0 24.3 31.6 51.2 46.7 65.3 48.8 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 MDP: Millones de pesos Promedio nacional Entidad Infografía Agroalimentaria 2015 • Zacatecas 33
Actividad agrícolaEn Zacatecas la gente del campo ha aprendido a tratar la tierra y entender elclima para generar alimentos y materias primas. En la geografía zacatecanaesta tarea se logra con gran esfuerzo pues en cada año agrícola se siembranen promedio 1.2 millones de hectáreas con cultivos cíclicos y otras 71 milalbergan cultivos perennes. Comprender la evolución de la agricultura enZacatecas exige conocer sus características pasadas y actuales para tratar deprever su tendencia hacia el futuro.Con una agricultura fundamentalmente basada en el temporal yprincipalmente efectuada en el ciclo Primavera-Verano, en el año agrícola2014, Zacatecas cosechó 6 millones de toneladas, cifra 7.1% menor a la delaño agrícola anterior, con un valor de 12 mil 130 millones de pesos.Desde el punto de vista económico, la entidad destaca en la producciónde hortalizas y granos, aportando 4 y 3 de cada 10 pesos del valor de suproducción, respectivamente; asimismo, es importante considerar que laoferta agrícola abarca diversos cultivos apreciados en el mercado nacionale internacional.Infografía Agroalimentaria 2015 • Zacatecas 35
Actividad agrícolaCONDICIONES PARA LA PRODUCCIÓNSe siembra y cosecha en diferentes ciclos de tiempo. Entender la lógica de laestacionalidad y los ciclos agrícolas permite comprender el comportamiento de losprecios y del intercambio de mercancías dentro y fuera del país.Ciclos Otoño-Invierno (OI) Siembra: octubre-marzo Cosecha: enero-agosto Cinco de cada cien toneladas producidas por el campo zacatecano se cosechan durante el ciclo otoño-invierno. Primavera-Verano (PV) Siembra: marzo-agosto Cosecha: junio-febrero Tres cuartas partes del valor de la producción agrícola de Zacatecas se genera durante el ciclo primavera-verano. Ciclo perenne (P) Cosecha: enero-diciembre Los cultivos perennes representan uno de cada cinco pesos producidos por el subsector agrícola de la entidad.36
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Actividad agrícolaMUNICIPIOS CON MAYOR SUPERFICIE SEMBRADA 1° Sombrerete 12.0% 146,737 ha 2° Fresnillo 11.8% 144,480 ha 3° Pinos 8.3% 100,710 ha 4° Villa de Cos 7.0% 85,230 ha 5° Río Grande 6.2% 75,687 haRiego 12.3% Temporal 87.7% 93.0%SUPERFICIE SEMBRADA POR CICLO PV 1.3% ha: hectáreas OI 5.7% P38
SIEMBRAS Y COSECHAS POR CICLOModalidad OI PV Phídricapredominante Riego RRieieggoo Riego 100% 9.6% 36.7% 0.0% 63.3% TemporalCultivos 26 29 29.5% 90.4% 33.0%Superficie 15,914 Número 69,988sembrada 1.3% 5.7% 33Volumen 290,612 2,075,385cosechado 4.8% Participación 34.4%Valor de la 844 37.5% 2,516producción 7.0% 20.7% Hectáreas 1,134,438 Participación 93.0% Toneladas 3,663,391 Participación 60.8% Millones de pesos 8,770 Participación 72.3% Infografía Agroalimentaria 2015 • Zacatecas 39
Actividad agrícolaPRODUCTOS AGRÍCOLAS DESTACADOS Chile verde 21.6% del valor total de la entidad 2,618 MDP 295,120 toneladas Frijol 19.6% del valor total de la entidad 2,381 MDP 355,882 toneladas Maíz grano 8.2% del valor total de la entidad 990 MDP 335,536 toneladas Maíz forrajero 5.6% del valor total de la entidad 674 MDP 1,343,437 toneladas Tomate rojo (Jitomate) 5.4% del valor total de la entidad 655 MDP 151,692 toneladasDenominación de origenAgave mezcaleroTodos sus municipios.40
MUNICIPIOS LÍDERES POR VALOR DE LA PRODUCCIÓN1° Fresnillo18.2% del total de la entidad 2,202 MDP Valor agrícola11.8% del total de la entidad 144,480 ha Superficie sembrada13.0% del total de la entidad 143,686 ha Superficie cosechada 2° Sombrerete 8.0% 970 MDP 3° Villa de cos 8.0% 965 MDP 4° Pinos 5.9% 710 MDP 5° Guadalupe 4.3% 520 MDPMDP: Millones de pesos ha: hectáreasInfografía Agroalimentaria 2015 • Zacatecas 41
Actividad agrícolaDISPONIBILIDAD POR CULTIVO (Porcentaje) Chile Frijol Maíz Maíz Tomate rojo verde grano forrajero (jitomate)Enero 2.8 0.0 6.3 0.0 0.0Febrero 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0Marzo 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0Abril 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0Mayo 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0Junio 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0Julio 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0Agosto 7.7 3.5 1.9 2.0 16.6Septiembre 20.0 8.1 7.4 3.9 50.7Octubre 27.0 24.9 18.2 16.7 23.3Noviembre 32.6 53.3 42.0 29.8 9.4Diciembre 9.9 10.2 24.2 47.6 0.0Anual 100% 100% 100% 100% 100%42
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Actividad pecuariaLa tierra zacatecana también es escenario de la actividad pecuaria, el trabajodiario da como resultado un conjunto de bienes de origen animal para eluso alimentario e industrial. Las ganaderías conforman un punto nodal dela economía rural en la entidad; la manutención del hato ganadero demandauna importante cantidad de proteína vegetal, insumo provisto por cultivosagrícolas forrajeros, tanto de cosecha interna como externa; asimismo, precisa ladisponibilidad de áreas adecuadas y recursos naturales para su estadía.La cría, reproducción, cuidado, alimentación, recolección, ordeña, aseo;tanto como el abastecimiento de comederos y bebederos, entre otrasactividades, son tareas cotidianas de aquellos que trabajan en la actividadganadera en espacios destinados para ello: corrales, granjas, patios, establosy campo. Ese esfuerzo cotidiano, combinado con distintas condiciones deproducción y niveles de inventario animal, canaliza una oferta de productospecuarios apreciados al interior y fuera de nuestras fronteras por suscualidades nutricionales, sabor y textura originales.Leche, carne, miel y huevo son bienes que conforman otro abanico deposibilidades alimentarias en Zacatecas. Por volumen la leche de bovino esel principal producto de la actividad pecuaria en la entidad, y representa67.1% de las 249 mil toneladas de bienes de origen animal que se obtuvieronen 2014.El desafío futuro del subsector pecuario zacatecano, se centra en mantenery potencializar los ritmos productivos, pero considerando como punta delanza la sostenibilidad y eficiencia de su sistema de producción ganadero.Infografía Agroalimentaria 2015 • Zacatecas 45
Actividad pecuariaCAPACIDAD INSTALADA MENSUAL PARA SACRIFICIO(Miles de cabezas) Municipal Privado TIF 82% 0.7% 17.3% 17.07 0.14 3.60 90.3% 0.6% 9.1% 19.10 0.12 1.92 --- --- --- --- --- --- 65.2% 0.4 % 34. 4% 0.02 1.92 3.64 52.3% 0.1% 47.6% 3.95 0.01 3.60 --- 3.4% 96.6% --- 0.30 8.4046
INFRAESTRUCTURA PARA LA PRODUCCIÓN 48 Municipal 41 Centros Privado 4 de sacrificio TIF 3 aportan 4.2% de la capacidad instalada nacionalINVENTARIO GANADERO Bovino Porcino Ovino Caprino Aves Guajolote AbejaParticipación en 2.7% 1.4% 4.7% 7.1% 0.3% 0.8% 2.4%el total nacionalMiles de cabezas 881 233 400 617 1,328 31 48* *Miles de colmenas Infografía Agroalimentaria 2015 • Zacatecas 47
Actividad pecuariaPRODUCTOS PECUARIOS DESTACADOS Carne en canal de bovino 54.0% del valor total de la entidad 2,576 MDP 47,991 toneladas Leche de bovino 20.4% del valor total de la entidad 973 MDP 172,455 miles de litros Carne en canal de porcino 9.9% del valor total de la entidad 471 MDP 9,751 toneladas Carne en canal de ovino 4.8% del valor total de la entidad 229 MDP 4,397 toneladas Carne en canal de caprino 4.6% del valor total de la entidad 221 MDP 4,433 toneladas48
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