TlaxcalaInfografía Agroalimentaria 2015
TlaxcalaInfografíaAgroalimentaria2015
Infografía Agroalimentaria 2015SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (SIAP)Infografía Agroalimentaria de Tlaxcala 2015© Servicio de Información Agroalimentaria y PesqueraBenjamín Franklin 146, Colonia Escandón, Delegación Miguel HidalgoC.P. 11800, México, D.F.Queda prohibida la reproducción parcial o total, directa o indirecta, del contenido de lapresente obra, sin contar previamente con la autorización expresa y por escrito delos editores, en términos de la Ley Federal del Derecho de Autor y, en su caso, de lostratados internacionales aplicables. La persona que infrinja esta disposición se haráacreedora a las sanciones legales correspondientes.ISBN: 978-607-9350-07-9Impreso y hecho en MéxicoPrinted and made in Mexico
DirectorioSECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA,DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓNLic. José Calzada RovirosaSECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA,DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓNC.P. Jorge Armando Narváez NarváezSUBSECRETARIO DE AGRICULTURAMtro. Héctor Velasco MonroySUBSECRETARIO DE DESARROLLO RURALMtro. Ricardo Aguilar CastilloSUBSECRETARIO DE ALIMENTACIÓN Y COMPETITIVIDADLic. Marcelo López SánchezOFICIAL MAYORDra. Mireille Roccatti VelázquezABOGADA GENERALMtro. Víctor Hugo Celaya CelayaCOORDINADOR GENERAL DE DELEGACIONESDr. Francisco José Gurría TreviñoCOORDINADOR GENERAL DE GANADERÍALic. Alejandro Vázquez SalidoDIRECTOR EN JEFE DE LA AGENCIA DE SERVICIOS A LA COMERCIALIZACIÓNY DESARROLLO DE MERCADOS AGROPECUARIOSMtro. Mario Gilberto Aguilar SánchezCOMISIONADO NACIONAL DE ACUACULTURA Y PESCALic. Patricia Ornelas RuizDIRECTORA EN JEFE DEL SERVICIO DE INFORMACIÓNAGROALIMENTARIA Y PESQUERA
Dr. Manuel R. Villa IssaDIRECTOR GENERAL DEL SERVICIO NACIONAL DE INSPECCIÓNY CERTIFICACIÓN DE SEMILLASMVZ. Enrique Sánchez CruzDIRECTOR EN JEFE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD,INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIADr. Luis Fernando Flores LuiDIRECTOR GENERAL DEL INSTITUTO NACIONALDE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIASC.P. Ignacio Diego MuñozDIRECTOR GENERAL DEL FIDEICOMISO DE RIESGO COMPARTIDOIng. José Abraham Cepeda IzaguirreDIRECTOR GENERAL DE LA COMISIÓN NACIONAL DE LAS ZONAS ÁRIDASC.P. Ligia Noemí Osorno MagañaDIRECTORA GENERAL DEL INCA RURAL, A.C.
COLABORADORESLic. Patricia Ornelas RuizDIRECTORA EN JEFELic. Rolando Ramos EscobarDIRECTOR DE OPERACIONES DE CAMPOLic. José Luis Campos LealDIRECTOR DE INTEGRACIÓN, PROCESAMIENTO Y VALIDACIÓNIng. Javier Vicente Aguilar LaraDIRECTOR DE SOLUCIONES GEOESPACIALESLic. Jorge Gustavo Tenorio SandovalDIRECTOR DE ANÁLISIS ESTRATÉGICOLic. Claudia Orozco MirandaDIRECTORA DE DISEMINACIÓNIng. Rubén Darío Sarmiento GómezDIRECTOR DE TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓNLic. Sujey Díaz AmézquitaDIRECTORA DE EFICIENCIA ADMINISTRATIVALic. Eduardo Hernández NavarreteTITULAR DE LA UNIDAD DE ASUNTOS JURÍDICOS Un agradecimiento especial: Al equipo del SIAP, Técnicos de CADER y Geoespaciales del SNIDRUS por el apoyo para la elaboración de este documento.6
ÍndiceInfografía 9 Actividad agrícola 35agroalimentaria 2015 • Condiciones para la producciónIndicadores clave 11 • Municipios con mayor superficiede la entidad • Superficie sembrada por ciclo • Siembras y cosechas por cicloPRINCIPALES CARACTERÍSTICAS 12 • Productos agrícolas destacados • Municipios líderesGEOGRAFÍA • Disponibilidad por cultivo• División político-administrativa Actividad pecuaria 45• Provincias fisiográficas 45• Precipitación pluvial• Diversidad climática • Capacidad instalada• Temperatura media anual • Infraestructura para la producción • Inventario ganaderoPOBLACIÓN • Siembras y cosechas por ciclo • Productos pecuarios destacados• Perfil demográfico • Municipios líderes• Perfil ocupacional • Disponibilidad por productoECONOMÍA Actividad pesquera 53 53• PIB de la entidad• PIB primario • Productos pesqueros destacados • Volumen y valor de la producción • Unidades de producción acuícola • Disponibilidad por especieProducción agrícola, 27 Glosario 58pecuaria y pesquera 69 70 Fuentes 7COMPOSICIÓN PRODUCTIVA• Aportación de la entidad al volumen nacional• Aportación de la entidad al valor de la producción Infografía Agroalimentaria 2015 • Tlaxcala 7
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Infografía Agroalimentaria 2015Un granito de arenaEste es el inicio, pero vamos por buen camino. Por primera vez en muchos años Méxicotendrá en 2015 un superávit en la balanza comercial agroalimentaria. En 2013 y 2014 suaportación a la economía nacional fue de 6% y 7%, y para 2015 se prevé un crecimientode 7.5%. Asimismo, habrá una cosecha de 40 millones de toneladas de maíz, oleaginosasy caña de azúcar. En la actualidad hay 400 mil hectáreas con sistemas de riego tecnificado,lo que permite dar un gran impulso a la agricultura comercial que va desde el bajío haciael norte del país, desde luego, sin olvidar la agricultura de subsistencia que históricamentecorre por todo el sur y sureste de nuestra nación.Hoy en día, con el respaldo de la tecnología satelital de la Estación de Recepción México(ERMEX), aviones no tripulados y GPS, podemos afirmar que 99.8% de los agricultoresafiliados al Proagro están sembrando, el restante 0.2% están dados de baja por no cumplir.En este sentido, 80% de apoyo a los agricultores del Proagro Productivo se entrega demanera anticipada mediante una tarjeta de débito y el resto en una orden de pagointransferible. Gracias al sistema satelital Ermex, aviones no tripulados y GPS con ladetección de siembras con los polígonos regionales y el procedimiento georreferenciadose localiza de manera clara quiénes están cumpliendo con la siembra, el cultivo y lacosecha; es decir, con la producción en el sector primario que, sin duda alguna, va enascenso. Así, podemos afirmar con este sofisticado sistema de cómputo, que más de 45mil agricultores reciben apoyos para 727 mil hectáreas en 227 mil predios.Se prevé que para 2016 los incentivos vayan directamente a las semillas, insumos,fertilizantes y maquinaria para poder cumplir con la propuesta de la FAO de duplicar laproductividad en menos de 50 años.Por lo anterior, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación(Sagarpa), por medio del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP)compila en este material, Infografía agroalimentaria 2015, los datos estadísticos másimportantes de la actividad agroalimentaria de 2014, porque para lograr un Méxicomás justo, todos debemos aportar nuestro granito de arena para su construcción.Lic. José Calzada RovirosaSECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA,DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN Infografía Agroalimentaria 2015 • Tlaxcala 9
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Indicadores clave de la entidadCapital: Tlaxcala de XicohténcatlMunicipios: 60Extensión: 3,991.14 km2, el 0.2% del territorio nacionalPoblación: Distribución de población:1,278,308 habitantes, 82.5% urbana y 17.5% rural; a nivel nacional1.1% del total del país el dato es de 79.5% y 20.5% respectivamenteEmpleo:57.6% de la población en edad de trabajar se encuentra ocupadaSector primario: 12.9% de las personas ocupadas trabajan en el sector primarioAgrícola: 90.9% Pecuario: 9.1% Pesquero: NDPIB de la entidad: PIB del sector primario:71,506 millones de pesos 2,858 millones de pesosAportación al PIB Nacional: 0.5% • Aportación al PIB totalVolumen agropecuarioy pesquero: de la entidad: 4.0%1,520,753 toneladas, 30° lugar • Aportación al PIB primarionacional• Agrícola: nacional: 0.7% 91.1% (1,386,840 toneladas) Productos destacados:• Pecuario: • Agrícolas: maíz grano y cebada grano 8.8% (133,508 toneladas) • Pecuarios:• Pesquero: carne en canal de bovino y leche de bovino 0.1% (406 toneladas) • Pesqueros: carpa y mojarra Infografía Agroalimentaria 2015 • Tlaxcala 11
Principales característicasGeografíaDIVISIÓN POLÍTICO-ADMINISTRATIVA0.2% (3,991.14 km2) del territorio continental del país31° Ranking nacional60 Municipios12
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Principales característicasPROVINCIAS FISIOGRÁFICAS PRECIPITACIÓN PLUVIAL Cuerpos de agua 885 Eje Neovolcánico milímetros anuales14
DIVERSIDAD CLIMÁTICA TEMPERATURA MEDIA ANUAL 2014 (Promedio) Templado Semiárido Máxima 23.7 °C Frío Media 15.6 °C Semifrío Mínima 7.6 °C ° C: Grados Celsius Infografía Agroalimentaria 2015 • Tlaxcala 15
Principales característicasPoblaciónPERFIL DEMOGRÁFICO1,278,308 Habitantes Densidad poblacional: 320 habitantes por km228° Ranking nacional1.1% del total nacionalDistribución de población Crecimiento demográficopor localidades (Millones de habitantes) 82.5% 1.5 Población en 1.3 1.3 localidades urbanas 1.2 2,500 y más habitantes 1.0 0.8 17.5% 1990 2000 2010 2015 2018 2030 Población en localidades rurales 1 a 2,499 habitantes Sexo Mujeres Hombres 51.6% 48.4% 660,015 618,29316
Municipios más poblados Habitantes 1°Tlaxcala 97,793 2°Huamantla 92,905 3°Apizaco 82,20726 años Edad mediana75 años Esperanza de vida al nacer58.9% Población en pobreza (2014) 6° Ranking Nacional2.5% 5.2% 8.8 años 31.5 medioHablantes de lengua Analfabetas Grado promedio Grado deindígena (2010) (2010) de escolaridad marginación (2010)Destaca: Náhuatl (2010) 2° de secundaria Infografía Agroalimentaria 2015 • Tlaxcala 17
Principales característicasPoblaciónPERFIL OCUPACIONAL Habitantes en edad de trabajar 901,609 Mujeres Hombres Población económicamente activa 546,583 39.0% 213,120 61.0% 333,463 Población ocupada 519,513 38.5% 199,923 61.5% 319,590 Población ocupada en el sector formal 142,232 Porcentaje 27.4% Ranking 32° 39.0% 55,481 61.0% 86,751 Población ocupada en el sector informal 377,281 Porcentaje 72.6% Ranking 24° 38.3% 144,442 61.7% 232,839 Población ocupada en el sector primario 67,034 10.0% 6,711 90.0% 60,323 Población desocupada 27,070 48.8% 13,197 51.2% 13,873 Tasa de desocupación Porcentaje 5.0% Ranking 8°18
Sector de actividad 52.7%(Porcentaje de personas ocupadas) Terciario 12.9% Primario 34.1% Secundario 0.3% No especificadoOcupados por actividad 90.9% 9.1% Agrícola 60,735 Pecuaria 6,093NDPesqueraAsegurados en el IMSS90.1% 9.9%del total de la entidad del total de la entidad 264 Permanentes 29 Eventuales19.7% 80.3% 17.2% 82.8% Infografía Agroalimentaria 2015 • Tlaxcala 19
Principales característicasPoblaciónOcupados agropecuarios y pesqueros por: Nivel de Nivel de ingresos instrucción Salario mínimo $68.28 Zona geográfica B escolar Hasta un salario 87.5% mínimo BásicoMás de 1 hasta 2salarios mínimos 36.7%Más de 2 hasta 3 30.7%salarios mínimosMás de 3 hasta 5 3.8%salarios mínimos 1.7% Más de 5 0.1%salarios mínimos 21.8% No recibe 5.2% ingresosNo especificadoTamaño de la unidad económica1 persona 24.8% De 2 a 5 personas 72.7% De 6 a 10 personas 1.4% 9.4% De 11 a 15 personas 0.3% De 16 a 50 personas 0.7% MedioDe 51 y más personas 0.0% superior No especificado 0.1% 3.1% SuperiorPosición en el trabajo 36.4% 15.4% Trabajadores por Trabajadores sin pago cuenta propia 45.4% 2.8% Trabajadores Empleadores subordinados20 y remunerados
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Principales característicasEconomíaPIB DE LA ENTIDAD 20130.5% (71,506 MDP*) del PIB nacional32° lugar del paísCrecimiento del PIBVariación 2012-2013 1.4% Nacional 2012 2013 0.4% EntidadPIB por sector (MDP*) 4.0% Primario 2,858 34.6% Secundario 24,712 61.4% Terciario 43,936 *A precios constantes de 2008.22
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Principales característicasEconomíaPIB PRIMARIO 2013 (MDP*)0.7%Tlaxcala aporta al PIB primario nacional30ocupa el lugar o Nacional 407,528 Millones de pesos* 2.6% Variación 2012-2013 Tlaxcala -7.7% Variación 2012-2013 2,858 *A precios constantes de 2008. Millones de pesos*24
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Producción agrícola, pecuaria y pesqueraEl campo y las aguas de Tlaxcala en conjunto con el esfuerzo de susagricultores, ganaderos y pescadores han demostrado su capacidad paragenerar al año más de 1.5 millones de toneladas de diversos productos, siéstas se distribuyeran entre sus habitantes, a cada uno le corresponderíanmil 190 kilogramos.Es sabido que los múltiples fenómenos naturales y de mercado puedenllegar a subvertir los niveles de cosechas, capturas e inventarios pecuarios;no obstante, durante 2014, la actividad agropecuaria y pesquera de laentidad presentó un crecimiento de 5.4% comparado con el año anterior,hecho que se atribuye a una mayor producción de bienes agrícolas. En eseperiodo la producción agropecuaria y pesquera de la entidad alcanzó unvalor económico de 4 mil 621 millones de pesos.Exponer el proceso productivo deTlaxcala, contribuye a conocer las fortalezasdel sector primario, de manera que la información correspondiente permitadesarrollar una estructura para aprovechar los recursos, al tiempo queincentive a México como un país productivo.Infografía Agroalimentaria 2015 • Tlaxcala 27
SimbologíaPrincipales municipios productores Agrícola y pecuario Agrícola, pecuario y acuícola28
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Producción agrícola, pecuaria y pesqueraComposición ProductivaAPORTACIÓN DE LA ENTIDAD AL VOLUMEN NACIONAL 0.6% 0.7% 0.1% 1,386,840 133,508 406 250,106,912 19,703,633 1,751,953 toneladas toneladas toneladas 30o 24o 29o Ranking nacional Ranking nacional Ranking nacional Entidad NacionalAportación por subsector al volumen total Tlaxcala Nacional 0.1% Pesquero 0.6% Pesquero 8.8% Pecuario 7.3% Pecuario 91.1% Agrícola 92.1% Agrícola30
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Producción agrícola, pecuaria y pesqueraComposición ProductivaAPORTACIÓN DE LA ENTIDAD AL VALOR DE LA PRODUCCIÓN 0.6% 0.5% 0.1% 2,703 1,911 7 417,347 356,168 24,110 MDP MDP MDP 28o 28o 29oRanking nacional Ranking nacional Ranking nacional Entidad NacionalAportación por subsector al valor totalTlaxcala Nacional 0.2% Pesquero 3.0% Pesquero 41.3% Pecuario 44.7% Pecuario 58.5% Agrícola 52.3% Agrícola32
Evolución del valor de producción por subsector (MDP)Agrícola 12,818 12,360 13,042 11,083 9,561 10,368 9,208 8,436 6,258 7,272 3,299 2,817 2,703 1,204 1,714 1,707 2,425 2,219 2,363 1,423 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014Pecuario 11,130 10,107 8,258 8,955 6,970 7,408 7,760 5,641 5,779 6,260 1,170 1,204 1,363 1,513 1,483 1,460 1,538 1,641 1,772 1,911 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014Pesquero 778 469 510 538 545 552 545 574 614 640 7.1 6.6 11.5 12.3 11.8 11.1 13.5 16.0 11.4 7.0 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 MDP: Millones de pesos Promedio nacional Entidad Infografía Agroalimentaria 2015 • Tlaxcala 33
Actividad agrícolaEn Tlaxcala la gente del campo ha aprendido a tratar la tierra y entender elclima para generar alimentos y materias primas. En la geografía tlaxcaltecaesta tarea se logra con gran esfuerzo pues en cada año agrícola se siembran enpromedio 236 mil hectáreas con cultivos cíclicos y otras 5 mil albergan cultivosperennes. Comprender la evolución de la agricultura en Tlaxcala exige conocersus características pasadas y actuales para tratar de prever su tendencia haciael futuro.Con una agricultura fundamentalmente basada en el temporal yprincipalmente efectuada en el ciclo Primavera-Verano, en el año agrícola2014, Tlaxcala cosechó 1.4 millones de toneladas, cifra 6.0% mayor a la delaño agrícola anterior, con un valor de dos mil 703 millones de pesos.Desde el punto de vista económico, la entidad destaca en la producciónde granos e industriales, aportando 5 y 2 de cada 10 pesos del valor de suproducción, respectivamente; asimismo, es importante considerar que laoferta agrícola abarca diversos cultivos apreciados en el mercado nacionale internacional.Infografía Agroalimentaria 2015 • Tlaxcala 35
Actividad agrícolaCONDICIONES PARA LA PRODUCCIÓNSe siembra y cosecha en diferentes ciclos de tiempo. Entender la lógica de laestacionalidad y los ciclos agrícolas permite comprender el comportamiento de losprecios y del intercambio de mercancías dentro y fuera del país.Ciclos Otoño-Invierno (OI) Siembra: octubre-marzo Cosecha: abril-septiembre Una de cada cien toneladas producidas por el campo tlaxcalteca se cosecha durante el ciclo otoño-invierno. Primavera-Verano (PV) Siembra: marzo-agosto Cosecha: agosto-enero Más de cuatro quintas partes del valor de la producción agrícola de Tlaxcala se genera durante el ciclo primavera-verano. Ciclo perenne (P) Cosecha: enero-diciembre Los cultivos perennes representan menos de uno de cada cinco pesos producidos por el subsector agrícola de la entidad.36
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Actividad agrícolaMUNICIPIOS CON MAYOR SUPERFICIE SEMBRADA 1° Tlaxco 11.9% 28,556 ha 2° Huamantla 10.5% 25,105 ha 3° Calpulalpan 6.5% 15,531 ha 4° Atltzayanca 5.0% 11,935 ha 5° Hueyotlipan 4.2% 10,000 haRiego 11.7% Temporal 88.3% 96.9%SUPERFICIE SEMBRADA POR CICLO PV 0.9% ha: hectáreas OI 2.2% P38
SIEMBRAS Y COSECHAS POR CICLOModalidad OI PV Phídricapredominante Riego RRieieggoo Riego 100% 9.7% 62.7% 0.0% 37.3% TemporalCultivos 20 10 27.8% 90.3% 13.9%Superficie 2,240 Número 5,259sembrada 0.9% 2.2% 42Volumen 31,317 220,743cosechado 2.3% Participación 15.9%Valor de la 44 58.3% 310producción 1.6% 11.5% Hectáreas 231,671 Participación 96.9% Toneladas 1,134,780 Participación 81.8% Millones de pesos 2,349 Participación 86.9% Infografía Agroalimentaria 2015 • Tlaxcala 39
Actividad agrícolaPRODUCTOS AGRÍCOLAS DESTACADOS Maíz grano 39.1% del valor total de la entidad 1,058 MDP 364,450 toneladas Cebada grano 13.7% del valor total de la entidad 371 MDP 96,073 toneladas Trigo grano 9.9% del valor total de la entidad 268 MDP 86,881 toneladas Alfalfa verde 4.9% del valor total de la entidad 131 MDP 196,699 toneladas Maguey pulquero 4.2% del valor total de la entidad 115 MDP 48,080 miles de litros40
MUNICIPIOS LÍDERES POR VALOR DE LA PRODUCCIÓN1° Huamantla12.7% del total de la entidad 344 MDP Valor agrícola10.5% del total de la entidad 25,105 ha Superficie sembrada10.8% del total de la entidad 25,100 ha Superficie cosechada 2° Tlaxco 10.4% 282 MDP 3° Atltzayanca 5.6% 152 MDP 4° Calpulalpan 4.9% 132 MDP 5° Terrenate 4.4% 119 MDPMDP: Millones de pesos ha: hectáreasInfografía Agroalimentaria 2015 • Tlaxcala 41
Actividad agrícolaDISPONIBILIDAD POR CULTIVO (Porcentaje) Maíz Cebada Trigo Alfalfa Maguey grano grano grano verde pulqueroEnero 15.7 9.1 12.0 4.8 0.0Febrero 0.0 0.0 0.0 8.7 0.0Marzo 0.0 0.0 0.0 10.8 0.0Abril 0.0 0.0 0.0 11.0 0.0Mayo 0.0 0.0 0.0 11.7 0.0Junio 0.0 0.0 0.0 11.0 0.0Julio 0.0 0.0 0.0 10.5 0.0Agosto 0.0 0.0 0.0 6.1 0.0Septiembre 0.0 0.0 0.0 8.2 0.0Octubre 14.1 29.9 9.0 9.8 34.7Noviembre 38.6 40.6 53.4 4.2 30.6Diciembre 31.6 20.4 25.6 3.2 34.7Anual 1 00% 100% 100% 100% 100%42
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Actividad pecuariaLa tierra tlaxcalteca también es escenario de la actividad pecuaria, el trabajodiario da como resultado un conjunto de bienes de origen animal para eluso alimentario e industrial. Las ganaderías conforman un punto nodal dela economía rural en la entidad; la manutención del hato ganadero demandauna importante cantidad de proteína vegetal, insumo provisto por cultivosagrícolas forrajeros, tanto de cosecha interna como externa; asimismo, precisa ladisponibilidad de áreas adecuadas y recursos naturales para su estadía.La cría, reproducción, cuidado, alimentación, recolección, ordeña, aseo; tantocomo el abastecimiento de comederos y bebederos, entre otras actividades, sontareas cotidianas de aquellos que trabajan en la actividad ganadera en espaciosdestinados para ello: corrales, granjas, patios, establos y campo. Ese esfuerzocotidiano, combinado con distintas condiciones de producción y niveles deinventario animal, canaliza una oferta de productos pecuarios apreciados alinterior y fuera de nuestras fronteras por sus cualidades nutricionales, sabor ytextura originales.Leche, carne, miel y huevo son bienes que conforman otro abanico deposibilidades alimentarias en Tlaxcala. Por volumen la leche de bovino es elprincipal producto de la actividad pecuaria en la entidad, y representa 75.1%de las 134 mil toneladas de bienes de origen animal que se obtuvieron en 2014.El desafío futuro del subsector pecuario tlaxcalteca, se centra en mantenery potencializar los ritmos productivos, pero considerando como punta delanza la sostenibilidad y eficiencia de su sistema de producción ganadero.Infografía Agroalimentaria 2015 • Tlaxcala 45
Actividad pecuariaCAPACIDAD INSTALADA MENSUAL PARA SACRIFICIO(Miles de cabezas) Municipal Privado TIF 100% --- --- 2.25 --- --- 94.8% 5.2% --- 5.46 0.30 --- --- --- --- --- --- --- 100% - -- --- 0.62 --- --- 100% --- --- 0.80 --- --- --- --- --- --- --- ---46
INFRAESTRUCTURA PARA LA PRODUCCIÓN 7 Municipal 6 Centros Privado 1 de sacrificio TIF 0 aportan 0.6% de la capacidad instalada nacionalINVENTARIO GANADERO Bovino Porcino Ovino Caprino Aves Guajolote AbejaParticipación en 0.2% 1.2% 2.7% 1.3% 0.1% 2.1% 2.0%el total nacionalMiles de cabezas 54 188 228 115 331 81 39* *Miles de colmenas Infografía Agroalimentaria 2015 • Tlaxcala 47
Actividad pecuariaPRODUCTOS PECUARIOS DESTACADOS Carne en canal de bovino 32.0% del valor total de la entidad 612 MDP 12,610 toneladas Leche de bovino 30.4% del valor total de la entidad 581 MDP 103,241 miles de litros Carne en canal de porcino 23.3% del valor total de la entidad 446 MDP 11,263 toneladas Carne en canal de ovino 5.8% del valor total de la entidad 111 MDP 1,955 toneladas Miel 2.7% del valor total de la entidad 51 MDP 1,219 toneladas48
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