รายงานผลการประเมินโครงการ การทำซาลาเปาแฟนซีหลักสอง

รายงานผลการประเมินโครงการ โครงการการจัดการศึกษาอาชพี เพ่ือการมีงานทาอย่างย่ังยืน รูปแบบกลมุ่ สนใจ หลกั สตู รการทาซาลาเปาแฟนซี วนั ท่ี 23 กมุ ภาพันธ์ 2563 ณ ศนู ย์ส่งเสรมิ สขุ ภาพชวี ิตผสู้ ูงอายุ หมูท่ ี่ 5 ตาบลหลักสอง อาเภอบ้านแพ้ว จังหวดั สมุทรสาคร ผรู้ ับผิดชอบโครงการ นางสาวสรุ ินธร นาคคมุ้ ครู กศน.ตาบลหลักสอง ศนู ยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั อาเภอบา้ นแพ้ว สานกั งานสง่ เสรมิ การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั จังหวัดสมทุ รสาคร

บทสรุปการดาเนนิ โครงการ การสรุปผลการดาเนินโครงการในปีงบประมาณ 2563 มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความพึงพอใจ ของผู้เรียนท่ีมีต่อโครงการการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงา นทาอย่างยั่งยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลกั สูตรการทาซาลาเปาแฟนซี กลุ่มเป้าหมายเชิงปริมาณ ได้แกผ่ ู้มีรายไดน้ อ้ ยและประชาชนทว่ั ไป จานวน16คน เป้าหมายเชงิ คุณภาพ เพอื่ ให้ผเู้ รียนมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการทาซาลาเปาแฟนซีสามารถทาขนมเปย๊ี ะได้ และสามารถนาไปใช้ในชีวิตประจาวันได้ ผูร้ ับผิดชอบโครงการ นางสาวสุรินธร นาคค้มุ ครู กศน.ตาบลหลักสอง การจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทาอย่างย่ังยืน ดาเนินการจัดกิจกรรมตามขั้นตอน กระบวนการ วงจรคุณภาพ PDCA ได้แก่ (Plan) การวางแผนการดาเนินการ แต่งตั้งคณะทางาน จัดทาโครงการและขออนุมัติโครงการ ประชาสัมพันธ์โครงการ (Do) ขั้นดาเนินงาน โครงการการจัดการศึกษา อาชีพ เพ่ือการมีงานทาอย่างย่ังยืน หลักสูตรการทาซาลาเปาแฟนซี(Check) ประเมินโครงการ ประเมินก่อน ดาเนินโครงการ ประเมินระหว่างดาเนินโครงการ ประเมินหลังเสร็จส้ินโครงการ (Action) ขั้นปรับปรุงแก้ไข ประชุมคณะกรรมการโครงการเพ่ือสรุปผลการดาเนินงานโครงการ นาผลการดาเนินโครงการไปปรับปรุงและ พัฒนาโครงการ ประชากรที่ใช้ในการเก็บข้อมูล จานวน 16 คน เครื่องมือที่ใช้เก็บรวบรวมข้อมูล เป็นแบบ ตรวจสอบรายการ (Check List) ลักษณะแบบสอบถามเป็นแบบมาตราส่วนประเมินค่า (Rating Scale) แบ่งเป็น 5 ระดับ การวิเคราะห์ข้อมูล ตอนที่ 1 ข้อมูลเก่ียวกับผู้ตอบแบบสอบถาม วิเคราะห์หาค่าความถี่ และค่าร้อยละ ตอนที่ 2 ความพึงพอใจ ต่อโครงการนามาวิเคราะห์หาค่าเฉล่ียและค่าเบ่ียงเบนมาตรฐานแล้ว นามาแปลความหมายโดยการเทียบเกณฑ์ และนาเสนอข้อมูลในรูปตารางประกอบความเรียง เกณฑ์การประเมินคา่ เฉล่ยี ของคะแนน แบง่ เปน็ 5 ระดับ (ประคอง กรรณสูต, 2542 : 73) ผลทไ่ี ด้จากการดาเนินโครงการพบว่า 1. ผู้เรียนตามเป้าหมาย จานวน 6 คน ผลที่จัดได้จานวน 16 คน จบหลักสูตร จานวน 16 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 100 2. ผลจากข้อมูลผู้ตอบแบบสอบถามความพึงพอใจโครงการการจัดการศึกษาอาชีพ เพ่ือการมีงานทาอย่างยั่งยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาซาลาเปาแฟนซี ในภาพรวมพบว่าผู้เรียน เป็นหญิง จานวน 16 คน คิดเป็นร้อยละ 100 มีช่วงอายุ 60 ปีขึ้นไป จานวน 8 คน คิดเป็นร้อยละ 50.00 มีการศึกษาระดับประถมศึกษา จานวน 8 คน คิดเป็น ร้อยละ 50.00 ส่วนใหญ่ประกอบอาชีพเกษตรกร จานวนละ 13 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 81.25 3. ผลจากการประเมินความพึงพอใจ พบว่าผู้เรียนมีความพึงพอใจต่อโครงการการจัดการศึกษา อาชีพเพ่ือการมีงานทาอย่างย่ังยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาซาลาเปาแฟนซีในภาพรวมอยู่ในระดับ มากท่ีสุด ( X =4.94) คิดเป็นร้อยละ 93.33 เมื่อพิจารณาเป็นรายด้าน พบว่าผู้เรียนมีความพึงพอใจ ในระดับมากที่สุดทุกด้าน โดยด้านประโยชน์ท่ีได้รับ มีค่าเฉล่ียมากท่ีสุด คือ ( X =4.96) คิดเป็นร้อยละ 95.83 รองลงมาคือด้านการบริหารจัดการ ( X =4.93) คิดเป็นร้อยละ 92.50 และสุดท้ายด้านการจัดกิจกรรม การเรียนรู้ ( X =4.92) คิดเป็นร้อยละ 91.67 ตามลาดับ โดยมีส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (S.D) อยู่ระหว่าง 0.11–0.22 แสดงวา่ ผเู้ รยี นมีความพึงพอใจสอดคล้องกัน ข้อเสนอแนะ ผู้เรียนมีความสนใจในการทาซาลาเปาแฟนซีเป็นอย่างดี และอยากให้ กศน. นาขนมในรูปแบบต่างๆมาจัดอีกเพ่ือสามารถนาไปทาเป็นอาชีพเสริมและทาในโอกาสสาคัญต่างๆได้ รวมถึง สามารถทาไว้เพอื่ บริโภคเองได้ในครวั เรอื น

ก คานา กศน.ตาบลหลักสอง จัดโครงการการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการพัฒนาอย่างยัง่ ยนื รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสตู รการทาซาลาเปาแฟนซี มีวัตถุประสงค์เพอ่ื ให้ผูเ้ รยี นมีความรู้ความเข้าใจเก่ียวกับการทาซาลาเปาแฟนซี สามารถทาซาลาเปาแฟนซีและสามารถนาไปใช้ในชีวิตประจาวันได้ และได้ดาเนนิ โครงการดงั กล่าวเพ่ือทราบว่า การดาเนินโครงการบรรลุตามวัตถุประสงค์ ที่กาหนดไว้หรือไม่บรรลุในระดับใด และได้จัดทาเอกสารรายงาน ประเมินโครงการ รายงานต่อผู้บริหาร ผู้เก่ียวข้องเพื่อนาข้อมูลไปใช้ในการปรับปรุงและพัฒนาดาเนินโครงการ ให้ดีย่ิงข้ึนต่อไป ขอขอบคุณนางวรภร ประสมศรี รองผู้อานวยการสานักงาน กศน.จังหวัดสมุทรสาคร รักษาการในตาแหน่ง ผู้อานวยการ กศน.อาเภอบ้านแพ้ว ท่ีให้คาแนะนา คาปรึกษาในการในการจัดทา เอกสารรายงานประเมนิ โครงการในครัง้ น้ี หวังเป็นอย่างย่ิงว่า เอกสารรายงานผลการประเมินโครงการ การจัดการศึกษาอาชีพอาชีพ เพ่ือการพัฒนาอย่างย่ังยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาซาลาเปาแฟนซีฉบับนี้ จะเป็นประโยชน์ ตอ่ ผปู้ ฏบิ ตั ิผู้ทีส่ นใจและเปน็ แนวทางในการดาเนนิ กิจกรรมตอ่ ไป นางสาวสรุ ินธร นาคคุ้ม ครู กศน.ตาบลหลักสอง

ข สารบัญ หน้า เรือ่ ง ก บทสรุปการดาเนินโครงการ ข คานา ค สารบัญ ง สารบญั ตาราง 1 สารบญั แผนภมู ิ 1 รายงานผลการประเมนิ โครงการ 1 ความเปน็ มา 1 วตั ถุประสงค์ 2 เป้าหมาย 2 วัตถปุ ระสงค์ของการประเมิน 2 ประชากร 2 เคร่ืองมอื ทใ่ี ช้เกบ็ รวบรวมขอ้ มูล 2 การเกบ็ รวบรวมข้อมลู 3 การวิเคราะหข์ อ้ มูล 3 ผลการวเิ คราะห์ขอ้ มูล ตอนที่ 1 ขอ้ มลู เกีย่ วกบั ผตู้ อบแบบสอบถาม 5 ตอนที่ 2 ความพงึ พอใจต่อโครงการการจดั การศึกษาอาชพี เพ่ือการมีงานทาอยา่ งยั่งยนื 10 รูปแบบกลุ่มสนใจ หลกั สูตรการทาซาลาเปาแฟนซี ตอนท่ี 3 ข้อคดิ เหน็ ข้อเสนอแนะ ภาคผนวก

ค สารบัญตาราง เร่ือง หน้า ตารางที่ 1 จานวนและร้อยละของผู้เรยี น ท่ตี อบแบบสอบถามความพงึ พอใจ โครงการการจัดการศึกษาอาชพี เพื่อการมีงานทาอย่างยงั่ ยืน รปู แบบกลุ่มสนใจ หลกั สตู รการการทาซาลาเปาแฟนซีจาแนกตามเพศ 3 ตารางท่ี 2 จานวนและร้อยละของผู้เรยี น ทต่ี อบแบบสอบถามความพึงพอใจ โครงการการจดั การศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทาอย่างย่ังยืน รปู แบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาซาลาเปาแฟนซีจาแนกตามอายุ 3 ตารางที่ 3 จานวนและร้อยละของผู้เรียน ที่ตอบแบบสอบถามความพงึ พอใจ โครงการจัดการศกึ ษาอาชีพเพื่อการมงี านทาอยา่ งยั่งยืน รูปแบบกล่มุ สนใจ หลกั สูตรการทาขนมเป๊ยะ จาแนกตามระดบั การศึกษา 4 ตารางท่ี 4 จานวนและร้อยละของผู้เรียน ที่ตอบแบบสอบถามความพึงพอใจ โครงการการจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทาอย่างยง่ั ยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลกั สตู รการทาซาลาเปาแฟนซีจาแนกตามอาชีพ 4 ตารางที่ 5 ค่าเฉลี่ยและสว่ นเบี่ยงเบนมาตรฐานความพึงพอใจตอ่ โครงการการจดั การศกึ ษาอาชีพ เพ่อื การมีงานทาอยา่ งยง่ั ยืน รูปแบบกลมุ่ สนใจ หลกั สตู รการทาซาลาเปาแฟนซี ในภาพรวม 5 ตารางที่ 6 ค่าเฉลย่ี และสว่ นเบีย่ งเบนมาตรฐานความพงึ พอใจตอ่ โครงการการจดั การศึกษา อาชีพเพื่อการมงี านทาอย่างยั่งยืน รปู แบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาซาลาเปาแฟนซี ด้านการบริหารจัดการ 5 ตารางท่ี 7 ค่าเฉลี่ยและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานความพงึ พอใจตอ่ โครงการการจดั การศกึ ษาอาชีพ เพื่อการมีงานทาอย่างยงั่ ยนื รปู แบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาซาลาเปาแฟนซี ด้านการจดั กิจกรรมการเรยี นรู้ 6 ตารางที่ 8 คา่ เฉลี่ยและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานความพึงพอใจตอ่ โครงการการจัดการศกึ ษาอาชีพ เพ่ือการมีงานทาอยา่ งย่ังยนื รูปแบบกลุม่ สนใจ หลกั สูตรการทาซาลาเปาแฟนซี ด้านประโยชนท์ ่ีไดร้ ับ 6

ง สารบัญแผนภูมิ หน้า 7 เร่อื ง 7 แผนภูมทิ ่ี 1 แสดงจานวนร้อยละของผเู้ รียนโดยจาแนกตามเพศ 8 แผนภูมทิ ่ี 2 แสดงจานวนรอ้ ยละของผ้เู รยี นโดยจาแนกตามอายุ 8 แผนภมู ทิ ี่ 3 แสดงจานวนร้อยละของผ้เู รียนโดยจาแนกตามระดับการศึกษา แผนภูมิที่ 4 แสดงจานวนรอ้ ยละของผเู้ รียนโดยจาแนกตามอาชีพ 9 แผนภมู ิที่ 5 แสดงจานวนรอ้ ยละความพึงพอใจของผู้เรยี นท่ีมตี ่อโครงการการจดั การศึกษา อาชพี เพื่อการมีงานทาอย่างยั่งยนื รปู แบบกลุ่มสนใจ หลกั สตู รการทาซาลาเปาแฟนซี

1 รายงานผลการประเมนิ โครงการ การจัดการศึกษาอาชีพเพอ่ื การมีงานทาอย่างยั่งยนื รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาขนมซาลาเปาแฟนซี กศน.ตาบลหลกั สอง 1. ความเปน็ มา ดว้ ยสานักงาน กศน. มีนโนบายกาหนดให้ กศน.ตาบลจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทาอย่างย่ังยืน โดยให้ความสาคัญกับการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทาและในสภาวะเศรษฐกิจปัจจุบันการประกอบ อาชีพหลักเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอกับค่าครองชีพที่สูงประชาชนส่วนใหญ่จึงหันมาประกอบอาชีพเสริม กันเป็นจานวนมากและหากสังเกตขนมหรือของทานเล่นที่ขายตามตลาดทั่วไป จะพบว่าขนมประเภทแป้งจะมี จานวนค่อนข้างมากในตลาด โดยเฉพาะประเภทเบเกอร่ี ทาให้มีผู้แข่งขันประเภทน้ีจานวนมาก มีการออก ไอเดียสร้างกลยุทธ์เพื่อมาต่อสู้กันทางธุรกิจ แต่สาหรับซาลาเปาที่เป็นขนมประเภทแป้งเหมือนกัน กลับมีผู้แข่งขันน้อยกว่า เนื่องด้วยกระบวนการทาท่ียุ่งยาก ซาลาเปาเป็นอาหารท่ีนิยมนามารับประทาน เป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่าง ต่อมามีการเพ่ิมไส้เข้าไปด้วยเป็นเนื้อ หรือผักก็ได้ และยังถือเป็นส่วนหน่ึงในชุด อาหารติ่มซาในวัฒนธรรมจีน ซาลาเปาจึงเป็นอาหารท่ีสามารถนามารับประทานได้ในทุกม้ืออาหาร และในปัจจุบันจะเห็นว่ามีทาซาลาเปาในรูปแบบต่างๆ และไส้ต่างๆ มากมายตามยุคสมัยทาให้มีเด็ก ๆ และวัยรุ่นหันมารับประทานกันมากขึ้นตามรูปแบบของซาลาเปาที่เปล่ียนแปลงไป และจากการสอบถาม ทาการสารวจข้อมูลความตอ้ งการจากประชาชนตาบลหลักสองพบวา่ ประชาชนมีความสนใจในการทาซาลาเปา ดังกล่าวเพ่อื นามาประกอบเปน็ รายไดเ้ สริม ดังนั้น กศน.ตาบลหลักสอง จึงเล็งเห็นความสาคัญของคุณภาพชีวิตที่ดีของผู้เรียน ผู้รับบริการ และเพ่ือตอบสนองนโยบายของสานักงาน กศน.และความต้องการของกลุ่มเป้าหมายจึงจัดโครงการการจัด การศกึ ษาอาชพี เพ่ือการมีงานทาอย่างยง่ั ยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลกั สูตรการทาซาลาเปาแฟนซีขึน้ 2. วัตถปุ ระสงค์ 1. เพื่อให้ผู้เรียนมคี วามรู้ความเข้าใจเกี่ยวกบั การทาซาลาเปาแฟนซี 2. เพอ่ื ให้ผูเ้ รยี นสามารถทาซาลาเปาแฟนซีได้ 3. เพอ่ื ให้ผเู้ รียนนาความรู้ไปประกอบอาชีพหรือใชป้ ระโยชนใ์ นชีวิตประจาวันได้ 3. เปา้ หมาย เชงิ ปริมาณ ผมู้ ีรายได้นอ้ ยและประชาชนทั่วไป จานวน 6 คน เชงิ คุณภาพ 1. ผ้เู รียนมีความรู้ความเข้าใจเก่ียวกับการทาซาลาเปาแฟนซี 2. ผูเ้ รียนสามารถทาซาลาเปาแฟนซีได้ 3. ผูเ้ รียนนาความรไู้ ปประกอบอาชพี หรอื ใช้ประโยชนใ์ นชวี ิตประจาวันได้

2 4. วัตถปุ ระสงค์ของการประเมนิ เพื่อศึกษาความพึงพอใจของผู้เรียน ท่ีมีต่อโครงการการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทา อยา่ งย่งั ยืน รูปแบบกล่มุ สนใจ หลักสูตรการทาซาลาเปาแฟนซี 5. ประชากร ได้แก่ ผ้มู ีรายไดน้ อ้ ยและประชาชนทว่ั ไป จานวน 16 คน 6. เครื่องมอื ท่ใี ช้เกบ็ รวบรวมข้อมูล เครื่องมือท่ีใช้เก็บรวบรวมข้อมูล คือแบบสอบถามความพึงพอใจต่อโครงการการจัดการศึกษา อาชีพเพ่ือการมีงานทาอย่างยั่งยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาซาลาเปาแฟนซี แบบสอบถาม มี 3 ขั้นตอน ตอนที่ 1 ถามข้อมูลเก่ียวกับผู้ตอบแบบสอบถามจานวน 4 ข้อ ลักษณะแบบสอบถาม เปน็ แบบตรวจสอบรายการ (Check List) ตอนที่ 2 ความพึงพอใจต่อโครงการการจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทาอย่างย่ังยืน รูปแบบกล่มุ สนใจ หลกั สตู รการทาซาลาเปาแฟนซี จานวน 11 ข้อ ซง่ึ ประเมนิ 3 ด้าน คอื ด้านบริหารจดั การ ดา้ นการจดั กิจกรรม ดา้ นประโยชน์ทไ่ี ด้รับ ลกั ษณะแบบสอบถามเป็นแบบมาตราส่วนประเมินค่า (Rating Scale) แบ่งเป็น 5 ระดบั ดังนี้ 5 มากทีส่ ุด หมายถงึ มคี วามพึงพอใจมากทส่ี ดุ 4 มาก หมายถึง มคี วามพงึ พอใจมาก 3 ปานกลาง หมายถงึ มคี วามพึงพอใจปานกลาง 2 น้อย หมายถึง มีความพึงพอใจน้อย 1 นอ้ ยทส่ี ุด หมายถงึ มคี วามพงึ พอใจน้อยท่สี ดุ ตอนที่ 3 ข้อคิดเห็นและข้อเสนอแนะ จุดเด่นและจุดท่ีควรพัฒนาต่อโครงการการจัดการศึกษา อาชีพเพ่ือการมีงานทาอย่างย่ังยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาซาลาเปาแฟนซี มีลักษณะเป็น แบบสอบถามปลายเปดิ 7. การเกบ็ รวบรวมข้อมูล ได้ดาเนินการเก็บข้อมูลหลังจากการจัดโครงการการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทาอย่าง ย่ังยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาซาลาเปาแฟนซีในวันท่ี 23 กุมภาพันธ์ 2563 เก็บแบบสอบถามได้ จานวนทั้งสิน้ 16 ฉบบั คิดเปน็ รอ้ ยละ 100 8. การวเิ คราะหข์ อ้ มูล นาแบบสอบถามเพ่ือประเมินความพึงพอใจ ที่ดาเนินการสารวจเรียบร้อยแล้วมาตรวจสอบ ความสมบูรณข์ องขอ้ มูล แลว้ นาไปวิเคราะห์ดงั น้ี 8.1 ตอนท่ี 1 ถามข้อมูลเกี่ยวกับผู้ตอบแบบสอบถามจานวน 4 ข้อ วิเคราะห์หาค่าความถี่ และคา่ ร้อยละ

3 8.2 ตอนที่2 ความพึงพอใจต่อโครงการการจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทาอย่างยั่งยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาซาลาเปาแฟนซีนามาวิเคราะห์หาค่าเฉลี่ย และค่าเบ่ียงเบนมาตรฐาน แล้วนามาแปลความหมายโดยการเทียบเกณฑ์ และนาเสนอข้อมูลในรูปตาราง ประกอบความเรียง เกณฑ์การประเมินคา่ เฉลย่ี ของคะแนน แบ่งเป็น5ระดบั ดงั น้ี ( ประคอง กรรณสตู , 2542 : 73) มากทีส่ ุด มคี า่ เฉลี่ย 4.50 – 5.00 มาก มีค่าเฉล่ีย 3.50 – 4.49 ปานกลาง มีคา่ เฉลย่ี 2.50 – 3.49 นอ้ ย มคี า่ เฉลย่ี 1.50 – 2.49 นอ้ ยทีส่ ุด มคี ่าเฉลย่ี 1.00 – 1.49 8.3 ตอนท่ี 3 ข้อคิดเหน็ และขอ้ เสนอแนะ ใชว้ ธิ กี ารวเิ คราะหแ์ ละนามาประมวลให้เปน็ ขอ้ ความ โดยสรุป 9. ผลการวิเคราะหข์ ้อมูล ในการดาเนินโครงการการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทาอย่างยั่งยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ ห ลั ก สู ต ร ก า ร ท า ซ า ล า เ ป า แ ฟ น ซี ไ ด้ ด า เ นิ น ก า ร ร ว บ ร ว ม ข้ อ มู ล จ า ก ผู้ เ รี ย น ทุ ก ค น โ ด ย ใ ช้ แ บ บ ส อ บ ถ า ม ความพึงพอใจ ซ่ึงเปน็ กลุ่มประชากรจานวน 16 คน ขอ้ มลู สรปุ ได้ดังนี้ ตอนที่ 1 ข้อมูลเกย่ี วกบั ผตู้ อบแบบสอบถาม ตารางท่ี 1 จานวนและร้อยละของผู้เรียน ท่ีตอบแบบสอบถามความพึงพอใจโครงการการจัด การศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทาอย่างยั่งยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการการทาซาลาเปาแฟนซี จาแนกตามเพศ เพศ จานวน/คน ร้อยละ ชาย 0 0.00 หญิง 16 100.00 จากตารางที่ 1 พบว่า ผู้เรียนเป็นผู้หญงิ จานวน 16 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 100 คิดเปน็ ร้อยละ 100 ตารางที่ 2 จานวนและร้อยละของผู้เรียนท่ีตอบแบบสอบถามความพึงพอใจโครงการการจัด การศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทาอย่างย่ังยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตร การทาซาลาเปาแฟนซี จาแนกตามอายุ ชว่ งอายุ จานวน/คน ร้อยละ 15 - 29 ปี 0 0.00 30 - 39 ปี 3 18.75 40 – 49 ปี 0 0.00 50 – 59 ปี 5 31.25 60 ปีข้นึ ไป 8 50.00

4 จากตารางท่ี 2 พบว่าผู้เรยี นสว่ นใหญ่มีชว่ งอายุ 60 ปีขน้ึ ไป จานวน 8 คน คิดเป็นร้อยละ 50.00 รองลงมาได้แก่ ช่วงอายุระหว่าง 50-59 ปี จานวน 5 คน คิดเป็นร้อยละ 31.25 และสุดท้ายช่วงอายุระหว่าง 30-39 ปี จานวน 3 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 18.75 ตารางที่ 3 จานวนและร้อยละของผู้เรียน ที่ตอบแบบสอบถามความพึงพอใจโครงการการจัด การศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทาอย่างย่ังยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตร การทาซาลาเปาแฟนซี จาแนกตามระดบั การศึกษา การศึกษา จานวน/คน รอ้ ยละ ประถมศึกษา 8 80.00 มธั ยมศึกษาตอนตน้ 2 12.50 มัธยมศึกษาตอนปลาย 6 37.50 อนปุ รญิ ญา 0 0.00 ปรญิ ญาตรี 0 0.00 อน่ื ๆ 0 0.00 จากตารางท่ี 3 พบว่า ผู้เรียนส่วนใหญ่มีการศึกษาระดับ ประถมศึกษา จานวน 8 คน คิดเป็นร้อยละ 80.00 รองลงมามีการศึกษาระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย จานวน 6 คน คิดเป็นร้อยละ 37.50 และสุดท้ายระดับมธั ยมศึกษาตอนตน้ จานวนละ 2 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 12.50 ตารางท่ี 4 จานวนและร้อยละของผู้เรียน ที่ตอบแบบสอบถามความพึงพอใจโครงการ การจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทาอย่างยั่งยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาซาลาเปาแฟนซี จาแนกตามอาชีพ อาชีพ จานวน/คน ร้อยละ รับจ้าง 3 18.75 ค้าขาย 0 0.00 เกษตรกร 13 81.25 ลกู จ้าง/ขา้ ราชการหนว่ ยงาน 0 0.00 ภาครัฐหรอื เอกชน 1 9.09 อ่นื ๆ จากตารางท่ี 4 พบว่าผู้เรียนส่วนใหญ่ประกอบอาชีพเกษตรกร จานวน 13 คน คิดเป็นร้อยละ 81.25 รองลงมาประกอบอาชีพรับจ้าง จานวน 3 คน คิดเป็นร้อยละ 18.75 และสุดท้ายประกอบอาชีพอ่ืน ๆ จานวน 1 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 9.09

5 ตอนท่ี 2 ความพงึ พอใจต่อโครงการการจดั การศึกษาอาชีพเพอื่ การมีงานทาอยา่ งย่ังยนื รูปแบบกลมุ่ สนใจ หลักสูตรการทาซาลาเปาแฟนซี ตารางท่ี 5 ค่าเฉลี่ยและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานความพึงพอใจต่อโครงการการจัดการศึกษาอาชีพ เพื่อการมงี านทาอย่างย่งั ยนื รูปแบบกลมุ่ สนใจ หลกั สตู รการทาซาลาเปาแฟนซใี นภาพรวม รายการ ค่าเฉลยี่ ส่วนเบย่ี งเบน ระดับ ร้อยละ X มาตรฐาน ความพึงพอใจ ดา้ นบรหิ ารจดั การ S.D 92.50 ดา้ นการจัดกิจกรรมการเรยี นรู้ 4.93 มากทส่ี ุด 91.67 ด้านประโยชน์ทไี่ ดร้ ับ 4.92 0.20 มากที่สดุ 95.83 4.96 มากทสี่ ุด 93.33 รวมทุกด้าน 4.94 0.22 มากทส่ี ุด 0.11 0.18 จากตารางที่ 5 พบว่าผู้เรียนมีความพึงพอใจต่อโครงการการจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทา อย่างย่ังยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาซาลาเปาแฟนซีในภาพรวมอยู่ในระดับ มากที่สุด ( X = 4.94) เม่ือพิจารณาเป็นรายด้าน พบว่าผู้เรียนมีความพึงพอใจ ในระดับมากท่ีสุดทุกด้าน โดยด้านประโยชน์ท่ีได้รับ มีค่าเฉล่ียมากที่สุด คือ ( X =4.96) รองลงมาคือด้านการบริหารจัดการ คือ ( X = 4.93)และสุดท้าย ด้านการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ คือ ( X = 4.92) โดยมีส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (S.D) อยู่ระหว่าง 0.11 – 0.22 แสดงว่าผูเ้ รียนมคี วามพึงพอใจสอดคล้องกนั โดยคิดเป็นร้อยละ 93.33 ตารางท่ี 6 ค่าเฉล่ียและส่วนเบ่ียงเบนมาตรฐานความพึงพอใจต่อโครงการการจัดการศึกษาอาชีพ เพ่ือการมีงานทาอยา่ งยั่งยืน รูปแบบกลุม่ สนใจ หลกั สูตรการทาซาลาเปาแฟนซดี า้ นการบรหิ ารจดั การ รายการ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบยี่ งเบน ระดบั รอ้ ยละ X มาตรฐาน ความพึงพอใจ S.D อาคารและสถานที่ 5.00 0.00 มากที่สุด 100.00 สิ่งอานวยความสะดวก 4.88 0.33 มากที่สดุ 87.50 กาหนดการและระยะเวลาในการดาเนนิ 4.88 0.33 มากทส่ี ดุ 87.50 โครงการ เอกสารการเรียนเร่ืองการทาซาลาเปา 4.88 0.33 มากท่ีสุด 87.50 แฟนซี วทิ ยากรผู้ใหค้ วามรู้ 5.00 0.00 มากทส่ี ดุ 100.00 4.93 0.20 มากท่ีสดุ 92.50 รวมทุกด้าน จากตารางท่ี 6 พบว่า ผู้เรียนมีความพึงพอใจต่อโครงการการจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทา อย่างย่ังยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาซาลาเปาแฟนซีด้านการบริหารจัดการ อยู่ในระดับมากที่สุด ( X = 4.93) เม่ือพิจารณาเป็นรายข้อพบว่าผู้เรียนมีความพึงพอใจในระดับมากที่สุดทุกข้อ โดยด้านอาคาร สถานท่ี และวิทยากรผู้ให้ความรู้ มีค่าเฉล่ียมากที่สุด คือ ( X =5.00) รองลงมาได้แก่สิ่งอานวยความสะดวก กา ห น ด กา ร แล ะ ระ ย ะเ ว ล า ใ นก า รด าเ นิ นโ ค รง ก าร แ ล ะ เ อก ส าร ก าร เรี ย นเ รื่ อง ก าร ท าซ า ล า เ ปา แ ฟน ซี

6 มคี ่าเฉลี่ย คอื ( X =4.88) โดยมีส่วนเบยี่ งเบนมาตรฐาน (S.D) อยู่ที่ 0.00–0.33 แสดงว่าผู้เรยี นมีความพึงพอใจ สอดคล้องกนั โดยคิดเป็นรอ้ ยละ 92.50 ตารางท่ี 7 ค่าเฉล่ียและส่วนเบ่ียงเบนมาตรฐานความพึงพอใจต่อโครงการการจัดการศึกษาอาชีพ เพ่ือการมงี านทาอย่างย่ังยนื รปู แบบกลมุ่ สนใจ หลักสูตรการทาซาลาเปาแฟนซี ดา้ นการจดั กิจกรรมการเรยี นรู้ รายการ ค่าเฉลี่ย สว่ นเบีย่ งเบน ระดับ รอ้ ยละ X มาตรฐาน ความพึงพอใจ ความรทู้ ่วั ไปและวตั ถดุ ิบเก่ียวกับซาลาเปาแฟนซี S.D 100.00 วิธกี ารทาซาลาเปาแฟนซี 5.00 0.00 มากทสี่ ดุ 87.50 การดูแลรกั ษาเพอื่ บริโภคหรือจาหนา่ ย 4.88 0.33 มากท่สี ุด 87.50 4.88 0.33 มากท่สี ุด 91.67 รวมทุกด้าน 4.92 0.22 มากทส่ี ุด จากตารางท่ี 7 พบว่า ผู้เรียนมีความพึงพอใจต่อโครงการการจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทา อย่างยั่งยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาซาลาเปาแฟนซี ด้านการจัดกิจกรรมการเรียนรู้อยู่ในระดับ มากที่สุด ( X = 4.92) เม่ือพิจารณาเป็นรายข้อพบว่า ผู้เรียนมีความพึงพอใจในระดับมากท่ีสุดทุกข้อ โดยเร่ืองความรู้ทั่วไปและวัตถุดิบเก่ียวกับซาลาเปาแฟนซี มีค่าเฉล่ียมากท่ีสุด คือ ( X =5.00) รองลงมาได้แก่ วิธีการทาซาลาเปาแฟนซี และการดูแลรักษาเพื่อบริโภคหรือจาหน่าย มีค่าเฉล่ียคือ ( X =4.88) และสุดท้าย โดยมีส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (S.D) อยู่ระหว่าง เป็น 0.00–0.33 แสดงว่าผู้เรียนมีความพึงพอใจ สอดคล้องกัน โดยคดิ เป็น ร้อยละ 91.67 ตารางท่ี 8 ค่าเฉล่ียและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานความพึงพอใจต่อโครงการการจัดการศึกษาอาชีพ เพื่อการมงี านทาอย่างยง่ั ยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลกั สตู รการทาซาลาเปาแฟนซี ด้านประโยชนท์ ่ีได้รบั รายการ ค่าเฉลย่ี ส่วนเบี่ยงเบน ระดบั รอ้ ยละ X มาตรฐาน ความพึงพอใจ S.D ผเู้ รียนมีความรู้ความเข้าใจเก่ียวกับการทา 5.00 0.00 มากที่สุด 100.00 ซาลาเปาแฟนซี 4.88 0.33 มากทส่ี ดุ 97.50 ผู้เรียนสามารถทาซาลาเปาแฟนซไี ด้ 5.00 0.00 มากท่สี ดุ 100.00 ผู้เรียนนาความรู้ไปประกอบอาชีพหรือใช้ 4.96 0.11 มากทีส่ ดุ 95.83 ประโยชน์ในชีวิตประจาวันได้ รวมทุกด้าน จากตารางท่ี 8 พบว่า ผู้เรียนมีความพึงพอใจต่อโครงการการจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทา อย่างยั่งยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาซาลาเปาแฟนซีด้านประโยชน์ที่ได้รับ อยู่ในระดับมากที่สุด ( X = 4.96) เพ่ือพิจารณาเป็นรายขอ้ พบว่าผู้เรียนมีความพึงพอใจในระดับมากที่สุดทุกข้อ โดยผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับการทาซาลาเปาแฟนซีและผู้เรียนนาความรู้ไปประกอบอาชีพหรือใช้ประโยชน์ใน ชีวิตประจาวันได้ มีค่าเฉลี่ยมากที่สุด คือ ( X = 5.00) รองลงมาผู้เรียนสามารถทาซาลาเปาแฟนซีได้ มีค่าเฉล่ีย ( X = 4.88) โดยมีส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (S.D) อยู่ท่ี 0.00–0.33 แสดงว่าผู้เรียนมีความพึงพอใจ สอดคลอ้ งกันโดยคดิ เปน็ รอ้ ยละ 95.83

7 แผนภูมิแสดงความพึงพอใจของผู้เรยี น การจัดการศึกษาอาชีพเพ่อื การมีงานทาอยา่ งยง่ั ยืน รปู แบบกลุ่มสนใจ หลกั สูตรการทาซาลาเปาแฟนซี กศน.ตาบลหลักสอง แผนภูมทิ ี่ 1 แสดงจานวนรอ้ ยละของผูเ้ รยี นโดยจาแนกตามเพศ แผนภูมิท่ี 2 แสดงจานวนร้อยละของผู้เรยี นโดยจาแนกตามอายุ

8 แผนภูมิที่ 3 แสดงจานวนรอ้ ยละของผเู้ รยี นโดยจาแนกตามระดับการศกึ ษา แผนภมู ิที่ 4 แสดงจานวนร้อยละของผูเ้ รยี นโดยจาแนกตามอาชีพ

9 แผนภูมิที่ 5 แสดงจานวนร้อยละความพึงพอใจของผู้เรียนที่มีต่อโครงการการจัดการศึกษาอาชีพ เพื่อการมงี านทาอยา่ งยั่งยืน รูปแบบกลมุ่ สนใจ หลักสูตรการทาซาลาเปาแฟนซี ระดบั ความพงึ พอใจของผ้เู รียน 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 มากที่สดุ มาก ปานกลาง น้อย น้อยทสี่ ุด คดิ เป็นรอ้ ยละ 93.18 6.82 0 0 0

10 ตอนที่ 3 ขอ้ คิดเหน็ ข้อเสนอแนะ ข้อคิดเห็น ข้อเสนอแนะ จุดเด่นและจุดท่ีควรพัฒนาต่อโครงการการจดั การศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทา อยา่ งยั่งยนื รูปแบบกลุม่ สนใจ หลักสูตรการทาซาลาเปาแฟนซี ขอ้ คดิ เห็น การจัดกิจกรรมการเรียนรู้ในคร้ังนี้ จัดในรูปแบบของกลุ่มสนใจ เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ความเข้าใจ สามารถทาซาลาเปาแฟนซเี ปน็ และสามารถนาไปใชใ้ นชวี ติ ประจาวันได้ ข้อเสนอแนะ ผ้เู รียนมคี วามสนใจในการทาซาลาเปาแฟนซีเป็นอย่างดแี ละอยากให้กศน.นาขนมในรูปแบบต่าง ๆ มาจดั อีกเพื่อสามารถนาไปทาเปน็ อาชีพเสริมและในโอกาสสาคัญต่าง ๆ ได้รวมถึงสามารถทาไว้ เพื่อบริโภคเอง ไดใ้ นครัวเรอื น จุดเด่นของโครงการ / กจิ กรรม ในครั้งน้ี - ผูเ้ รียนให้ความสนใจและต้งั ใจปฏิบัติดี - วทิ ยากรเป็นผู้มคี วามรคู้ วามสามารถเหมาะสม - สถานที่จัดกิจกรรมมีความเหมาะสม - กจิ กรรมท่ีจดั ตรงตามความตอ้ งการของประชาชนท่สี นใจ - ผเู้ รียนสามารถนาไปประกอบอาชีพเสริมหรอื ทาเพ่ือบริโภคเองได้ในครวั เรอื น - ผเู้ รียนมีความพงึ พอใจในการจดั กจิ กรรมอยู่ในระดบั มากทีส่ ุด จดุ ที่ควรพัฒนาของโครงการ / กจิ กรรม ในคร้ังนี้ - ไม่พบจุดทค่ี วรพัฒนา ลงช่อื ผู้รายงาน (นางสาวสุรินธร นาคคมุ้ ) ครู กศน.ตาบลหลักสอง