รายงานผลการประเมินโครงการขนมเปี๊ยะหลักสอง

รายงานผลการประเมนิ โครงการ โครงการการจัดการศกึ ษาอาชีพเพอื่ การมีงานทาอย่างย่ังยืน รปู แบบกลุม่ สนใจ หลักสูตรการขนมเปี๊ยะ วนั ท่ี 27 กุมภาพนั ธ์ 2563 ณ ศูนยส์ ่งเสรมิ สขุ ภาพชวี ติ ผสู้ งู อายุ หม่ทู ่ี 5 ตาบลหลกั สอง อาเภอบา้ นแพ้ว จงั หวัดสมทุ รสาคร ผู้รบั ผดิ ชอบโครงการ นางสาวสรุ นิ ธร นาคคมุ้ ครู กศน.ตาบลหลกั สอง ศูนยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยอาเภอบ้านแพว้ สานักงานสง่ เสรมิ การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศัยจังหวัดสมทุ รสาคร

บทสรปุ การดาเนินโครงการ การสรุปผลการดาเนินโครงการในปีงบประมาณ 2563 มีวัตถุประสงค์เพ่ือศึกษาความพึงพอใจ ของผู้เรียนที่มีต่อโครงการการจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงา นทาอย่างยั่งยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาขนมเปี๊ยะ กลุ่มเป้าหมายเชิงปริมาณ ได้แก่ผูม้ ีรายได้นอ้ ยและประชาชนทั่วไป จานวน 12 คน เป้าหมายเชิงคุณภาพ เพ่ือให้ผู้เรียนมีความรู้ความเข้าใจเก่ียวกับการทาขนมเปี๊ยะ สามารถทาขนมเป๊ียะได้ และสามารถนาไปใชใ้ นชวี ติ ประจาวนั ได้ ผรู้ บั ผดิ ชอบโครงการ นางสาวสรุ ินธร นาคคมุ้ ครู กศน.ตาบลหลกั สอง การจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทาอย่างย่ังยืน ดาเนินการจัดกิจกรรมตามข้ันตอน กระบวนการ วงจรคุณภาพ PDCA ได้แก่ (Plan) การวางแผนการดาเนินการ แต่งต้ังคณะทางาน จัดทาโครงการและขออนุมัติโครงการ ประชาสัมพันธ์โครงการ (Do) ขั้นดาเนินงาน โครงการการจัดการศึกษา อาชีพ เพ่ือการมีงานทาอย่างย่งั ยืน หลักสูตรการทาขนมเป๊ียะ (Check) ประเมินโครงการ ประเมินก่อนดาเนิน โครงการ ประเมินระหว่างดาเนินโครงการ ประเมินหลังเสร็จส้ินโครงการ (Action) ขั้นปรับปรุงแก้ไข ประชุม คณะกรรมการโครงการเพ่ือสรุปผลการดาเนินงานโครงการ นาผลการดาเนินโครงการไปปรับปรุงและพัฒนา โครงการ ประชากรท่ีใช้ในการเก็บข้อมูล จานวน 12 คน เคร่ืองมือท่ีใช้เก็บรวบรวมข้อมูล เป็นแบบตรวจสอบ รายการ (Check List) ลักษณะแบบสอบถามเป็นแบบมาตราส่วนประเมินค่า (Rating Scale) แบ่งเป็น 5 ระดับ การวิเคราะห์ข้อมูล ตอนที่ 1 ข้อมูลเกย่ี วกับผตู้ อบแบบสอบถาม วิเคราะหห์ าค่าความถแ่ี ละค่าร้อยละ ตอนท่ี 2 ความพึงพอใจ ต่อโครงการนามาวิเคราะห์หาค่าเฉล่ียและค่าเบ่ียงเบนมาตรฐานแล้วนามาแปล ความหมายโดยการเทียบเกณฑ์ และนาเสนอข้อมูลในรูปตารางประกอบความเรียงเกณฑ์การประเมินค่าเฉล่ีย ของคะแนน แบ่งเปน็ 5 ระดบั (ประคอง กรรณสตู , 2542 : 73) ผลทไ่ี ดจ้ ากการดาเนินโครงการพบว่า 1. ผู้เรียนตามเป้าหมาย จานวน 6 คน ผลท่ีจัดได้จานวน 12 คน จบหลักสูตร จานวน 12 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 100 2. ผลจากข้อมูลผู้ตอบแบบสอบถามความพึงพอใจโครงการการจัดการศึกษาอาชีพ เพื่อการมีงานทาอย่างยั่งยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาขนมเปี๊ยะ ในภาพรวมพบว่าผู้เรียนเป็นหญิง จานวน 12 คน คิดเป็นร้อยละ 100 มีช่วงอายุ 60 ปีข้ึนไป จานวน 5 คน คิดเป็นร้อยละ 41.67 มีการศึกษา ระดบั ประถมศึกษา จานวน 8 คน คิดเปน็ ร้อยละ 66.67 ส่วนใหญป่ ระกอบอาชีพเกษตรกร จานวนละ 11 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 91.67 3. ผลจากการประเมินความพึงพอใจ พบว่าผู้เรียนมีความพึงพอใจต่อโครงการการจัดการศึกษา อาชีพเพื่อการมีงานทาอย่างย่ังยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาขนมเป๊ียะ ในภาพรวมอยู่ในระดับ มากที่สุด ( X =4.93) คิดเป็นร้อยละ 92.93 เม่ือพิจารณาเป็นรายด้าน พบว่าผู้เรียนมีความพึงพอใจ ในระดับมากที่สุดทุกด้าน โดยด้านบริหารจัดการ มีค่าเฉลี่ยมากท่ีสุด คือ ( X =4.96) คิดเป็นร้อยละ 96.67 รองลงมาคือ ด้านการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ ( X =4.94) คิดเป็นร้อยละ 93.89 และสุดท้ายด้านประโยชน์ที่ ได้รับ ( X =4.89) คิดเป็นร้อยละ 88.89 ตามลาดับ โดยมีส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (S.D) อยู่ระหว่าง 0.15–0.25 แสดงวา่ ผู้เรียนมคี วามพึงพอใจสอดคลอ้ งกนั ข้อเสนอแนะ ผู้เรียนมีความสนใจในการทาขนมเป๊ียะเป็นอย่างดี และอยากให้ กศน.นาขนมอบ ในรูปแบบต่างๆ มาจัดอีกเพ่ือสามารถนาไปทาเป็นอาชพี เสริมและในโอกาสสาคัญต่าง ๆ ได้ รวมถึงสามารถทา ไว้เพ่อื บริโภคเองได้ในครัวเรอื น

ก คานา กศน.ตาบลหลักสอง จัดโครงการการจดั การศึกษาอาชีพเพ่ือการพัฒนาอย่างย่ังยนื รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาขนมเปี๊ยะ มีวัตถุประสงค์ เพ่ือให้ผู้เรียนมีความรู้ความเข้าใจเก่ียวกับการทาขนมเป๊ียะ สามารถทาขนมเป๊ียะ และสามารถนาไปใช้ในชีวิตประจาวันได้ และได้ดาเนินโครงการดังกล่าวเพ่ือทราบว่า การดาเนินโครงการบรรลุตามวัตถุประสงค์ ท่ีกาหนดไว้หรือไม่บรรลุในระดับใด และได้จัดทาเอกสารรายงาน ประเมินโครงการ รายงานต่อผู้บริหาร ผู้เก่ียวข้องเพื่อนาข้อมูลไปใช้ในการปรับปรุงและพัฒนาดาเนินโครงการ ให้ดีย่งิ ขึน้ ตอ่ ไป ขอขอบคุณนางวรภร ประสมศรี รองผู้อานวยการสานักงาน กศน.จังหวัดสมุทรสาคร รักษาการในตาแหน่ง ผู้อานวยการ กศน.อาเภอบ้านแพ้ว ที่ให้คาแนะนา คาปรึกษาในการในการจัดทา เอกสารรายงานประเมินโครงการในครง้ั น้ี หวังเป็นอย่างยิ่งว่า เอกสารรายงานผลการประเมินโครงการ การจัดการศึกษาอาชีพอาชีพ เพื่อการพัฒนาอย่างยั่งยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาขนมเปี๊ยะ ฉบับน้ี จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ปฏิบัติ ผู้ที่สนใจและเป็นแนวทางในการดาเนินกจิ กรรมตอ่ ไป นางสาวสรุ นิ ธร นาคค้มุ ครู กศน.ตาบลหลกั สอง

ข สารบญั หน้า เร่อื ง ก บทสรุปการดาเนินโครงการ ข คานา ค สารบัญ ง สารบญั ตาราง 1 สารบัญแผนภูมิ 1 รายงานผลการประเมินโครงการ 1 ความเปน็ มา 1 วัตถุประสงค์ 1 เป้าหมาย 2 วตั ถปุ ระสงคข์ องการประเมนิ 2 ประชากร 2 เครื่องมือทใี่ ชเ้ กบ็ รวบรวมข้อมลู 2 การเก็บรวบรวมข้อมลู 3 การวเิ คราะห์ข้อมูล 3 ผลการวิเคราะห์ขอ้ มลู ตอนท่ี 1 ขอ้ มลู เกย่ี วกบั ผู้ตอบแบบสอบถาม 5 ตอนที่ 2 ความพึงพอใจตอ่ โครงการการจดั การศึกษาอาชพี เพ่ือการมงี านทาอยา่ งย่งั ยืน 10 รปู แบบกลมุ่ สนใจ หลกั สตู รการทาขนมเปยี๊ ะ ตอนท่ี 3 ขอ้ คดิ เห็น ข้อเสนอแนะ ภาคผนวก

ค สารบญั ตาราง เรอื่ ง หน้า ตารางที่ 1 จานวนและร้อยละของผูเ้ รียน ที่ตอบแบบสอบถามความพึงพอใจ โครงการการจดั การศึกษาอาชพี เพ่ือการมีงานทาอยา่ งย่ังยืน รูปแบบกล่มุ สนใจ หลกั สตู รการการทาขนมเปี๊ยะ จาแนกตามเพศ 3 ตารางที่ 2 จานวนและร้อยละของผเู้ รียน ทต่ี อบแบบสอบถามความพึงพอใจ โครงการการจัดการศึกษาอาชพี เพื่อการมีงานทาอย่างยัง่ ยืน รปู แบบกลุ่มสนใจ หลกั สูตรการทาขนมเป๊ียะ จาแนกตามอายุ 3 ตารางท่ี 3 จานวนและร้อยละของผเู้ รยี น ท่ีตอบแบบสอบถามความพึงพอใจ โครงการจัดการศกึ ษาอาชีพเพอ่ื การมงี านทาอย่างย่ังยืน รูปแบบกล่มุ สนใจ หลกั สตู รการทาขนมเปย๊ ะ จาแนกตามระดบั การศึกษา 4 ตารางที่ 4 จานวนและร้อยละของผเู้ รียน ที่ตอบแบบสอบถามความพงึ พอใจ โครงการการจดั การศึกษาอาชพี เพื่อการมีงานทาอยา่ งย่ังยืน รปู แบบกลุม่ สนใจ หลกั สูตรการทาขนมเปีย๊ ะ จาแนกตามอาชพี 4 ตารางท่ี 5 ค่าเฉลย่ี และส่วนเบยี่ งเบนมาตรฐานความพงึ พอใจต่อโครงการการจดั การศกึ ษาอาชีพ เพื่อการมงี านทาอยา่ งย่งั ยนื รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสตู รการทาขนมเป๊ียะในภาพรวม 5 ตารางท่ี 6 ค่าเฉลย่ี และสว่ นเบี่ยงเบนมาตรฐานความพงึ พอใจต่อโครงการการจัดการศึกษา อาชีพเพ่ือการมีงานทาอย่างยั่งยืน รูปแบบกลมุ่ สนใจ หลกั สูตรการทาขนมเปยี๊ ะ ดา้ นการบริหารจดั การ 5 ตารางท่ี 7 คา่ เฉลย่ี และสว่ นเบี่ยงเบนมาตรฐานความพงึ พอใจตอ่ โครงการการจดั การศกึ ษาอาชพี เพื่อการมีงานทาอยา่ งยั่งยนื รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาขนมเปีย๊ ะ ดา้ นการจัดกจิ กรรมการเรยี นรู้ 6 ตารางที่ 8 คา่ เฉลย่ี และสว่ นเบี่ยงเบนมาตรฐานความพึงพอใจตอ่ โครงการการจดั การศกึ ษาอาชีพ เพ่ือการมีงานทาอย่างย่งั ยืน รูปแบบกล่มุ สนใจ หลกั สูตรการทาขนมเปีย๊ ะ ดา้ นประโยชนท์ ่ีไดร้ ับ 6

ง สารบญั แผนภูมิ เรอื่ ง หน้า แผนภูมิที่ 1 แสดงจานวนรอ้ ยละของผู้เรียนโดยจาแนกตามเพศ 7 แผนภมู ิที่ 2 แสดงจานวนรอ้ ยละของผู้เรยี นโดยจาแนกตามอายุ 7 แผนภมู ิท่ี 3 แสดงจานวนร้อยละของผ้เู รยี นโดยจาแนกตามระดบั การศึกษา 8 แผนภูมิที่ 4 แสดงจานวนร้อยละของผเู้ รียนโดยจาแนกตามอาชีพ 8 แผนภูมทิ ี่ 5 แสดงจานวนรอ้ ยละความพงึ พอใจของผ้เู รียนท่ีมตี ่อโครงการการจัดการศึกษา อาชีพเพ่ือการมีงานทาอย่างย่ังยนื รูปแบบกลมุ่ สนใจ หลักสูตรการทาขนมเป๊ยี ะ 9

1 รายงานผลการประเมนิ โครงการ การจดั การศึกษาอาชพี เพื่อการมงี านทาอยา่ งยัง่ ยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสตู รการทาขนมเปย๊ี ะ กศน.ตาบลหลกั สอง 1. ความเปน็ มา ด้วยสานักงาน กศน. มีนโนบายกาหนดให้ กศน.ตาบลจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทาอย่างย่ังยืน โดยให้ความสาคัญกับการจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทาและในสภาวะเศรษฐกิจปัจจุบันการประกอบ อาชีพหลัก เพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอกับค่าครองชีพท่ีสูงประชาชนส่วนใหญ่จึงหันมาประกอบอาชีพเสริม กันเป็นจานวนมาก และหากสังเกตขนมหรือของทานเล่นท่ีขายตามตลาดท่ัวไป จะพบว่าขนมประเภทแป้ง จะมีจานวนค่อนข้างมาก ในตลาด โดยเฉพาะประเภทเบเกอรี่ ทาใหม้ ีผู้แข่งขันประเภทน้ีจานวนมาก มกี ารออก ไอเดียสร้างกลยุทธ์เพื่อมาต่อสู้กันทางธุรกิจ แต่สาหรับขนมเปี๊ยะก็ยังคงเป็นขนมท่ีมากับความนิยมท่ีมักใช้เป็น ของฝาก โดยเฉพาะในเทศกาลสาคัญ ๆ ก็ย่ิงเห็นขนมเป๊ียะวางจาหน่ายไปทั่ว นอกจากจะนาไปเป็นของฝาก แล้วก็ยังมีคนที่นิยมซ้ือไว้บริโภคกินกันในครัวเรือนอยู่เสมอและจากการสอบถามทาการสารวจข้อมูล คว า มต้ องกา รจ า กปร ะชา ช น ต า บ ลห ลั กส อง พบ ว่า ป ร ะช า ชน มีคว า มสน ใจใน กา ร ทา ขน มเ ปี๊ ยะดั งกล่ า ว เพื่อสามารถนามาประกอบเป็นรายไดเ้ สรมิ ให้กับตนเองและครอบครัวได้ ดังน้ัน กศน.ตาบลหลักสอง จึงเล็งเหน็ ความสาคัญของคุณภาพชีวิตท่ีดีของผเู้ รียน ผู้รับบริการและ เพื่อตอบสนองนโยบายของสานักงาน กศน.และความต้องการของกลุ่มเป้าหมายจึงจัด โครงการการจัด การศกึ ษาอาชีพเพ่ือการมีงานทาอย่างยั่งยนื รปู แบบกลมุ่ สนใจ หลกั สตู รการทาขนมเปี๊ยะขึ้น 2. วัตถปุ ระสงค์ 1. เพ่ือให้ผูเ้ รียนมีความรู้ความเข้าใจเก่ียวกับการทาขนมเป๊ยี ะ 2. เพื่อให้ผ้เู รยี นสามารถทาขนมเปีย๊ ะได้ 3. เพอ่ื ให้ผู้เรียนนาความรไู้ ปประกอบอาชีพหรือใช้ประโยชนใ์ นชวี ติ ประจาวันได้ 3. เป้าหมาย เชิงปริมาณ ผ้มู ีรายไดน้ อ้ ยและประชาชนท่ัวไป จานวน 6 คน เชงิ คณุ ภาพ 1. ผูเ้ รยี นมีความรู้ความเขา้ ใจเกี่ยวกบั การทาขนมเป๊ยี ะ 2. ผเู้ รยี นสามารถทาขนมเป๊ียะได้ 3. ผู้เรยี นนาความรู้ไปประกอบอาชีพหรือใช้ประโยชน์ในชีวิตประจาวนั ได้ 4. วัตถปุ ระสงคข์ องการประเมนิ เพื่อศึกษาความพึงพอใจของผู้เรียน ที่มีต่อโครงการการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทา อยา่ งยัง่ ยืน รูปแบบกลมุ่ สนใจ หลกั สตู รการทาขนมเปี๊ยะ

2 5. ประชากร ได้แก่ ผู้มีรายได้นอ้ ยและประชาชนทว่ั ไป จานวน 12 คน 6. เคร่ืองมือทใี่ ช้เกบ็ รวบรวมขอ้ มูล เครื่องมือท่ีใช้เก็บรวบรวมข้อมูล คือแบบสอบถามความพึงพอใจต่อโครงการการจัดการศึกษา อาชีพเพอื่ การมงี านทาอย่างยั่งยนื รูปแบบกลมุ่ สนใจ หลักสูตรการทาขนมเปย๊ี ะ แบบสอบถามมี 3 ขน้ั ตอน ตอนที่ 1 ถามข้อมูลเก่ียวกับผู้ตอบแบบสอบถามจานวน 4 ข้อ ลักษณะแบบสอบถาม เป็นแบบตรวจสอบรายการ (Check List) ตอนที่ 2 ความพึงพอใจต่อโครงการการจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทาอย่างยั่งยืน รปู แบบกล่มุ สนใจ หลกั สูตรการทาขนมเปี๊ยะ จานวน 11 ขอ้ ซึง่ ประเมนิ 3 ด้าน คอื ด้านบรหิ ารจัดการ ดา้ นการจดั กิจกรรม ด้านประโยชนท์ ี่ไดร้ บั ลกั ษณะแบบสอบถามเป็นแบบมาตราสว่ นประเมนิ ค่า (Rating Scale) แบ่งเป็น 5 ระดบั ดังนี้ 5 มากท่ีสุด หมายถงึ มคี วามพงึ พอใจมากทส่ี ุด 4 มาก หมายถงึ มีความพึงพอใจมาก 3 ปานกลาง หมายถงึ มคี วามพึงพอใจปานกลาง 2 น้อย หมายถงึ มคี วามพงึ พอใจน้อย 1 น้อยทสี่ ุด หมายถงึ มีความพงึ พอใจนอ้ ยท่สี ดุ ตอนท่ี 3 ข้อคิดเห็นและข้อเสนอแนะ จุดเด่นและจุดที่ควรพัฒนาต่อโครงการการจัดการศึกษา อาชีพเพ่ือการมีงานทาอย่างย่ังยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาขนมเป๊ียะ มีลักษณะเป็นแบบสอบถาม ปลายเปิด 7. การเกบ็ รวบรวมขอ้ มูล ได้ดาเนินการเก็บข้อมูลหลังจากการจัดโครงการการจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทาอย่าง ยั่งยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาขนมเป๊ียะ ในวันที่ 27 กุมภาพันธ์ 2563 เก็บแบบสอบถามได้ จานวนท้ังสิน้ 12 ฉบับ คิดเปน็ รอ้ ยละ 100 8. การวิเคราะห์ข้อมูล นาแบบสอบถามเพื่อประเมินความพึงพอใจ ท่ีดาเนินการสารวจเรียบร้อยแล้วมาตรวจสอบ ความสมบูรณข์ องขอ้ มลู แลว้ นาไปวิเคราะหด์ ังน้ี 8.1 ตอนที่ 1 ถามข้อมูลเกี่ยวกับผู้ตอบแบบสอบถามจานวน 4 ข้อ วิเคราะห์หาค่าความถ่ี และคา่ ร้อยละ 8.2 ตอนที่2 ความพึงพอใจต่อโครงการการจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทาอย่างยั่งยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาขนมเปี๊ยะ นามาวิเคราะห์หาค่าเฉลี่ย และค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน แล้วนามา แปลความหมายโดยการเทียบเกณฑ์ และนาเสนอข้อมูลในรูปตารางประกอบความเรียง เกณฑ์การประเมิน ค่าเฉลย่ี ของคะแนน แบง่ เปน็ 5ระดับดังนี้ ( ประคอง กรรณสตู , 2542 : 73)

3 มากท่สี ดุ มีคา่ เฉลี่ย 4.50 – 5.00 มาก มคี า่ เฉล่ีย 3.50 – 4.49 ปานกลาง มคี ่าเฉล่ีย 2.50 – 3.49 น้อย มคี า่ เฉลี่ย 1.50 – 2.49 น้อยทีส่ ดุ มคี า่ เฉล่ยี 1.00 – 1.49 8.3 ตอนที่ 3 ขอ้ คิดเห็นและข้อเสนอแนะ ใชว้ ิธีการวิเคราะหแ์ ละนามาประมวลให้เป็นข้อความ โดยสรปุ 9. ผลการวเิ คราะหข์ ้อมลู ในการดาเนินโครงการการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทาอย่างยั่งยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาขนมเป๊ียะ ได้ดาเนินการรวบรวมข้อมูลจากผู้เรียนทุกคน โดยใช้แบบสอบถาม ความพึงพอใจ ซง่ึ เป็นกลมุ่ ประชากรจานวน 12 คน ข้อมลู สรปุ ได้ดังน้ี ตอนท่ี 1 ขอ้ มูลเกี่ยวกบั ผตู้ อบแบบสอบถาม ตารางท่ี 1 จานวนและร้อยละของผู้เรียน ท่ีตอบแบบสอบถามความพึงพอใจโครงการการจัด การศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทาอย่างยั่งยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการการทา ขนมเปี๊ยะ จาแนกตามเพศ เพศ จานวน/คน ร้อยละ ชาย 0 0.00 หญิง 12 100.00 จากตารางท่ี 1 พบว่า ผเู้ รยี นเป็นผู้หญิง จานวน 12 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 100 คดิ เป็นร้อยละ 100 ตารางที่ 2 จานวนและร้อยละของผู้เรียนที่ตอบแบบสอบถามความพึงพอใจโครงการการจัด การศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทาอย่างยั่งยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทา ขนมเปี๊ยะ จาแนกตามอายุ ชว่ งอายุ จานวน/คน รอ้ ยละ 15 - 29 ปี 2 16.67 30 - 39 ปี 0 0.00 40 – 49 ปี 1 8.33 50 – 59 ปี 4 33.33 60 ปขี ้นึ ไป 5 41.67 จากตารางที่ 2 พบว่าผู้เรียนสว่ นใหญ่มีชว่ งอายุ 60 ปีขึน้ ไป จานวน 5 คน คิดเป็นร้อยละ 41.67 รองลงมาได้แก่ ช่วงอายุระหว่าง 50-59 ปี จานวน 4 คน คิดเป็นร้อยละ 33.33 ช่วงอายุระหว่าง 15-29 ปี จานวน 2 คน คิดเป็นร้อยละ 16.67 และสุดท้ายช่วงอายุ 40-49 ปี จานวนละ 1 คน คิดเป็น ร้อยละ 8.33

4 ตารางที่ 3 จานวนและร้อยละของผู้เรียน ท่ีตอบแบบสอบถามความพึงพอใจโครงการการจัด การศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทาอย่างย่ังยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทา ขนมเปี๊ยะ จาแนกตามระดับการศกึ ษา การศึกษา จานวน/คน ร้อยละ ประถมศึกษา 8 66.67 มธั ยมศกึ ษาตอนต้น 0 0.00 มธั ยมศึกษาตอนปลาย 3 25.00 อนุปรญิ ญา 0 0.00 ปริญญาตรี 1 8.33 อื่น ๆ 0 0.00 จากตารางที่ 3 พบว่า ผู้เรียนส่วนใหญ่มีการศึกษาระดับ ประถมศึกษา จานวน 8 คน คดิ เป็นร้อยละ 66.67 รองลงมามีการศึกษาระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย จานวน 3 คน คิดเป็นร้อยละ 25.00 และสดุ ทา้ ยระดับปริญญาตรี จานวนละ 1 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 8.33 ตารางท่ี 4 จานวนและร้อยละของผู้เรียน ท่ีตอบแบบสอบถามความพึงพอใจโครงการ การจดั การศึกษาอาชพี เพื่อการมงี านทาอย่างยั่งยนื รูปแบบกลุม่ สนใจ หลกั สูตรการทาขนมเปีย๊ ะ จาแนกตามอาชพี อาชีพ จานวน/คน ร้อยละ รบั จ้าง 0 0.00 คา้ ขาย 1 8.33 เกษตรกร 11 91.67 ลูกจา้ ง/ข้าราชการหน่วยงาน 0 0.00 ภาครัฐหรอื เอกชน 0 0.00 อื่น ๆ จากตารางที่ 4 พบว่าผู้เรียนส่วนใหญ่ประกอบอาชีพเกษตรกร จานวน 11 คน คิดเป็นร้อยละ 91.67 รองลงมาประกอบอาชพี คา้ ขาย จานวน 1 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 8.33

5 ตอนที่ 2 ความพึงพอใจตอ่ โครงการการจัดการศึกษาอาชีพเพอื่ การมงี านทาอยา่ งยั่งยนื รปู แบบกล่มุ สนใจ หลักสตู รการทาขนมเปย๊ี ะ ตารางท่ี 5 ค่าเฉล่ียและส่วนเบ่ียงเบนมาตรฐานความพึงพอใจต่อโครงการการจัดการศึกษาอาชีพ เพ่ือการมีงานทาอย่างยั่งยนื รูปแบบกลุม่ สนใจ หลกั สูตรการทาขนมเป๊ียะ ในภาพรวม รายการ คา่ เฉลี่ย ส่วนเบ่ยี งเบน ระดับ รอ้ ยละ X มาตรฐาน ความพึงพอใจ ดา้ นบริหารจัดการ S.D 96.00 ดา้ นการจัดกจิ กรรมการเรียนรู้ 4.96 มากที่สดุ 93.89 ด้านประโยชนท์ ่ีได้รับ 4.94 0.15 มากที่สุด 88.89 4.89 มากที่สดุ 92.93 รวมทุกดา้ น 4.93 0.16 มากที่สดุ 0.25 0.19 จากตารางท่ี 5 พบว่าผู้เรียนมีความพึงพอใจต่อโครงการการจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทา อย่างยั่งยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาขนมเป๊ียะ ในภาพรวมอยู่ในระดับ มากที่สุด ( X = 4.93) เมื่อพิจารณาเป็นรายด้าน พบว่าผู้เรียนมีความพึงพอใจ ในระดับมากท่ีสุดทุกด้าน โดยด้านการบริหารจัดการ มีค่าเฉล่ียมากท่ีสุด คือ ( X =4.96) รองลงมาคือด้านการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ คือ ( X = 4.94) และสุดท้าย ดา้ นประโยชน์ที่ได้รับ คือ ( X = 4.89) โดยมีส่วนเบ่ียงเบนมาตรฐาน (S.D) อยู่ระหว่าง 0.15 – 0.25 แสดงว่า ผู้เรียนมีความพงึ พอใจสอดคลอ้ งกัน โดยคิดเปน็ รอ้ ยละ 92.93 ตารางที่ 6 ค่าเฉล่ียและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานความพึงพอใจต่อโครงการการจัดการศึกษาอาชีพ เพ่อื การมงี านทาอย่างยั่งยืน รปู แบบกลุ่มสนใจ หลกั สูตรการทาขนมเป๊ียะ ด้านการบริหารจดั การ รายการ คา่ เฉลีย่ สว่ นเบ่ยี งเบน ระดบั รอ้ ยละ X มาตรฐาน ความพึงพอใจ S.D อาคารและสถานท่ี 5.00 0.00 มากทส่ี ดุ 100.00 สงิ่ อานวยความสะดวก 5.00 0.00 มากทส่ี ดุ 100.00 กาหนดการและระยะเวลาในการดาเนิน 4.92 0.28 มากทสี่ ุด 91.67 โครงการ เอกสารการเรียนเรื่องการทาขนมเปี๊ยะ 4.92 0.28 มากที่สุด 91.67 วิทยากรผู้ให้ความรู้ 5.00 0.00 มากทสี่ ุด 100.00 4.97 0.11 มากที่สุด 96.67 รวมทุกด้าน จากตารางที่ 6 พบว่า ผู้เรียนมีความพึงพอใจต่อโครงการการจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทา อย่างย่ังยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาขนมเปี๊ยะ ด้านการบริหารจัดการ อยู่ในระดับมากที่สุด ( X = 4.97) เม่ือพิจารณาเป็นรายข้อพบว่าผู้เรียนมีความพึงพอใจในระดับมากที่สุดทุกข้อ โดยด้านอาคาร สถานที่ ส่ิงอานวยความสะดวกและวิทยากรผู้ให้ความรู้ มีค่าเฉล่ียมากที่สุด คือ ( X =5.00) รองลงมาได้แก่ กาหนดการและระยะเวลาในการดาเนินโครงการและเอกสารการเรียนเร่ืองการทาขนมเป๊ียะ มีค่าเฉลี่ย คือ ( X =4.92) โดยมสี ่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (S.D) อยู่ท่ี 0.00–0.28 แสดงว่าผู้เรยี นมคี วามพึงพอใจสอดคล้อง กนั โดยคดิ เปน็ ร้อยละ 96.67

6 ตารางท่ี 7 ค่าเฉล่ียและส่วนเบ่ียงเบนมาตรฐานความพึงพอใจต่อโครงการการจัดการศึกษาอาชีพ เพ่อื การมีงานทาอย่างย่งั ยืน รปู แบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาขนมเป๊ยี ะ ดา้ นการจัดกิจกรรมการเรยี นรู้ รายการ ค่าเฉลีย่ ส่วนเบีย่ งเบน ระดบั รอ้ ยละ X มาตรฐาน ความพงึ พอใจ ความร้ทู ัว่ ไปและวตั ถดุ บิ เกี่ยวกับขนมเป๊ยี ะ S.D 91.67 วิธกี ารทาขนมเปี๊ยะ 4.92 0.28 มากที่สดุ 83.33 การดแู ลรักษาเพ่ือบรโิ ภคหรือจาหนา่ ย 4.83 มากที่สดุ 100.00 5.00 0.37 มากท่สี ดุ 91.67 รวมทุกดา้ น 4.92 มากทีส่ ดุ 0.00 0.22 จากตารางท่ี 7 พบว่า ผู้เรียนมีความพึงพอใจต่อโครงการการจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทา อย่างยั่งยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสตู รการทาขนมเป๊ียะ ด้านการจัดกิจกรรมการเรียนรู้อยู่ในระดับมากท่ีสุด ( X = 4.92) เม่ือพิจารณาเป็นรายข้อพบว่า ผู้เรียนมีความพึงพอใจในระดับมากที่สุดทุกข้อ โดยเรื่องการดูแล รกั ษาเพ่ือบริโภคหรอื จาหน่าย มีค่าเฉล่ียมากทส่ี ุด คือ ( X =5.00) รองลงมาได้แก่ด้านความรู้ทั่วไปและวัตถุดิบ เกี่ยวกับขนมเปี๊ยะ มีค่าเฉลี่ยคือ ( X =4.92) และสุดท้ายด้านวิธีการทาขนมเป๊ียะ มีค่าเฉล่ียคือ ( X =4.83) โดยมี ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (S.D) อยู่ระหว่าง เป็น 0.00 – 0.37 แสดงว่าผู้เรียนมีความพึงพอใจ สอดคลอ้ งกนั โดยคดิ เป็น รอ้ ยละ 91.67 ตารางท่ี 8 ค่าเฉล่ียและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานความพึงพอใจต่อโครงการการจัดการศึกษาอาชีพ เพอื่ การมีงานทาอยา่ งย่งั ยนื รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาขนมเป๊ียะ ดา้ นประโยชน์ทีไ่ ดร้ ับ รายการ คา่ เฉลี่ย สว่ นเบยี่ งเบน ระดับ ร้อยละ X มาตรฐาน ความพงึ พอใจ S.D ผเู้ รียนมีความรูค้ วามเขา้ ใจเกี่ยวกับการทา 5.00 0.00 มากทีส่ ดุ 100.00 ขนมเป๊ยี ะ 4.83 0.37 มากท่สี ุด 83.33 ผูเ้ รยี นสามารถทาขนมเปีย๊ ะได้ 4.92 0.28 มากทส่ี ดุ 91.67 ผู้เรียนนาความรู้ไปประกอบอาชีพหรือใช้ 4.92 0.22 มากทส่ี ดุ 91.67 ประโยชนใ์ นชีวิตประจาวันได้ รวมทุกดา้ น จากตารางท่ี 8 พบว่า ผู้เรียนมีความพึงพอใจต่อโครงการการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทา อย่างยั่งยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาขนมเปี๊ยะ ด้านประโยชน์ท่ีได้รับ อยู่ในระดับมากท่ีสุด ( X = 4.92) เพ่ือพิจารณาเป็นรายขอ้ พบว่าผู้เรียนมีความพึงพอใจในระดับมากท่ีสุดทกุ ข้อ โดยผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับการทาขนมเป๊ียะ มีค่าเฉลี่ยมากท่ีสุด คือ ( X = 5.00) รองลงมาผู้เรียนนาความรู้ไป ประกอบอาชีพหรือใช้ประโยชน์ในชีวิตประจาวันได้ มีค่าเฉล่ีย ( X = 4.92) และสุดท้ายผู้เรียนสามารถ ทาขนมเป๊ียะได้ คือ ( X = 4.83) โดยมีส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (S.D) อยู่ที่ 0.00–0.37 แสดงว่าผู้เรียน มีความพงึ พอใจสอดคลอ้ งกนั โดยคดิ เป็นร้อยละ 91.67

7 แผนภูมิแสดงความพงึ พอใจของผ้เู รยี น การจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมงี านทาอย่างยง่ั ยนื รปู แบบกลุ่มสนใจ หลกั สตู รการทาขนมเปยี๊ ะ กศน.ตาบลหลกั สอง แผนภูมิท่ี 1 แสดงจานวนร้อยละของผู้เรียนโดยจาแนกตามเพศ แผนภูมทิ ี่ 2 แสดงจานวนรอ้ ยละของผู้เรยี นโดยจาแนกตามอายุ

8 แผนภูมิที่ 3 แสดงจานวนรอ้ ยละของผเู้ รยี นโดยจาแนกตามระดับการศกึ ษา แผนภมู ิที่ 4 แสดงจานวนร้อยละของผูเ้ รยี นโดยจาแนกตามอาชีพ

9 แผนภูมิที่ 5 แสดงจานวนร้อยละความพึงพอใจของผู้เรียนที่มีต่อโครงการการจัดการศึกษาอาชีพ เพ่ือการมีงานทาอยา่ งยง่ั ยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลกั สูตรการทาขนมเปี๊ยะ ระดบั ความพึงพอใจของผ้เู รยี น 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 มากทส่ี ุด มาก ปานกลาง น้อย นอ้ ยทส่ี ุด คิดเป็นรอ้ ยละ 93.94 6.06 0 0 0

10 ตอนท่ี 3 ข้อคิดเหน็ ข้อเสนอแนะ ข้อคิดเห็น ข้อเสนอแนะ จุดเด่นและจุดที่ควรพัฒนาต่อโครงการการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทา อย่างยัง่ ยนื รปู แบบกล่มุ สนใจ หลกั สตู รการทาขนมเปย๊ี ะ ขอ้ คิดเหน็ การจัดกิจกรรมการเรียนรู้ในครั้งนี้ จัดในรูปแบบของกลุ่มสนใจ เพ่ือให้ผู้เรียนมีความรู้ความเข้าใจ สามารถทาขนมเปยี๊ ะเปน็ และสามารถนาไปใช้ในชวี ติ ประจาวันได้ ข้อเสนอแนะ ผเู้ รียนมคี วามสนใจในการทาขนมเปี๊ยะเป็นอย่างดี และอยากให้ กศน.นาขนมอบในรูปแบบต่าง ๆ มาจัดอีกเพื่อสามารถนาไปทาเปน็ อาชีพเสริมและในโอกาสสาคัญต่าง ๆ ได้ รวมถึงสามารถทาไว้เพื่อบริโภคเอง ได้ในครวั เรือน จุดเด่นของโครงการ / กิจกรรม ในคร้ังน้ี - ผู้เรยี นให้ความสนใจและต้งั ใจปฏิบัตดิ ี - วิทยากรเป็นผมู้ คี วามร้คู วามสามารถเหมาะสม - สถานที่จัดกิจกรรมมคี วามเหมาะสม - กจิ กรรมท่จี ัดตรงตามความต้องการของประชาชนทสี่ นใจ - ผเู้ รียนสามารถนาไปประกอบอาชีพเสรมิ หรอื ทาเพ่ือบริโภคเองได้ในครัวเรือน - ผู้เรียนมคี วามพงึ พอใจในการจดั กจิ กรรมอยู่ในระดบั มากที่สุด จดุ ทค่ี วรพฒั นาของโครงการ / กจิ กรรม ในครงั้ น้ี - ไม่พบจุดทคี่ วรพฒั นา ลงช่ือ ผรู้ ายงาน (นางสาวสุรินธร นาคคุ้ม) ครู กศน.ตาบลหลกั สอง