โครงงานเรื่อง กรดจากผลไม้

โครงงานเรื่อง กรดจากผลไม้ คณะผู้จดั ทา นาย ณรงค์ฤทธ์ิ โสดวลิ ยั ช้ัน ม.5/4 เลขท่ี 1 นาย ปภนิ วชิ กะรัตน์ ช้ัน ม.5/4 เลขที่ 2 นาย ธนดล จิตอารีย์ ช้ัน ม.5/4 เลขที่ 3 นาย ณฐั นนท์ ทนุ ช้ัน ม.5/4 เลขที่ 6 นาย ณฐั พล สุถาลา ช้ัน ม.5/4 เลขท่ี 22 ครูท่ีปรึกษา ครู ดารงค์ คนั ธะเรศย์ เอกสารฉบบั นีเ้ ป็ นส่วนหน่ึงของการศึกษาค้นคว้าและสร้างองค์ความรู้ (IS1) โรงเรียนปัว อาเภอปัว จังหวดั น่าน สานักงานเขตพืน้ ทก่ี ารศึกษามธั ยมศึกษา เขต 37 ภาคเรียนที่ 1 ปี การศึกษา 2563

คณะผู้จัดทา นาย ณรงค์ฤทธ์ิ โสดวลิ ยั ช้ัน ม.5/4 เลขที่ 1 นาย ปภินวชิ กะรัตน์ ช้ัน ม.5/4 เลขที่ 2 นาย ธนดล จิตอารีย์ ช้ัน ม.5/4 เลขที่ 3 นาย ณฐั นนท์ ทนุ ช้ัน ม.5/4 เลขท่ี 6 นาย ณฐั พล สุถาลา ช้ัน ม.5/4 เลขท่ี 22 ครูที่ปรึกษาทาโครงงาน ครู อรณี ผาแก้ว เอกสารฉบบั นี้เป็ นส่วนหน่ึงของการศึกษาค้นคว้าและสร้างองค์ความรู้ (IS1) โรงเรียนปัว อาเภอปัว จงั หวดั น่าน สานักงานเขตพืน้ ทกี่ ารศึกษามธั ยมศึกษา เขต 37 ภาคเรียนท่ี 1 ปี การศึกษา 2563

ก ชื่อเรื่อง : กรดจากผลไม้ ผู้จดั ทา: นาย ณรงค์ฤทธ์ิ โสดวลิ ยั ม.5/4 เลขที่ 1 นาย ปภินวชิ กะรัตน์ ม.5/4 เลขท่ี 2 นาย ธนดล จติ อารีย์ ม.5/4 เลขที่ 3 นาย ณฐั นนท์ ทนุ ม.5/4 เลขท่ี 6 นาย ณฐั พล สุถาลา ม.5/4 เลขท่ี 22 ปี การศึกษา: 2563 ครูทปี่ รึกษา: ครูอรณี ผาแก้ว บทคดั ย่อ โครงงานวิทยาศาสตร์เร่ือง กรดจากน้าผลไม้ การทดลองน้ีมีจุดม่งุ หมายเพ่ือ ทดสอบ หาระดบั ความเป็นกรดและความสามารถในการกดั กร่อน โดยแบง่ การทดลองออกเป็น 2ตอนดงั น้ี คือ ตอนท่ี 1 ศึกษาหาระดบั ค่าความเป็นกรด โดยการนาน้ามะนาวผสมกบั น้าสบั ปะรด น้ามะนาวผสมกบั น้าสม้ และน้าสบั ปะรดผสมกบั น้าสม้ เพื่อทดสอบหา ระดบั คา่ ความเป็นกรด วา่ น้าผลไมท้ ี่ผสมกนั น้นั แบบใดมีคา่ ความเป็นกรดเรียงลาดบั จากค่าpH และในตอนท่ี 2 จะศึกษาเก่ียวกบั ความสามารถในการกดั กร่อนของน้าผลไม้ ที่ผสมกนั ในตอนที่ 1 โดยการเติมเกลือละลายน้าลงไปในน้าผลไมท้ ี่ผสมกนั ไวท้ ้งั 3 แบบ แลว้ หลงั จากน้นั นาเหรียญท่ีมีคราบสกปรกมาใส่ในน้าผลไมท้ ้งั 3 แบบ และ สงั เกตผลการทดลอง

ข กติ ตกิ รรมประกาศ โครงงานเรื่อง กรดจากผลไม้ ประสบความสาเร็จได้ด้วยความช่วยเหลือจาก คุณครู อรณี ผาแก้ว คุณครูทป่ี รึกษาในการทาโครงงาน และคุณครูผู้สอน วชิ าคอมพวิ เตอร์ (ครู ดารง คนั ธะเรศย์) ทไ่ี ด้ให้ คาแนะนาในการจัดทาโครงงานและช่วย แนะแนวทางช่วยแก้ไข ปัญหา ข้อบกพร่องต่างๆจนโครงงานนีส้ าเร็จ ผู้ศึกษาจงึ ขอบพระคุณเป็ นอย่างสูง ท้ายทส่ี ุดนีค้ ณะผจ็ ัดทาหวงั เป็ นอย่างยงิ่ ว่า โครงงานเร่ือง กรดจากผลไม้จะเป็ นประโยชน์ต่อผู้สืบค้น ข้อมูลเพ่ือนาไปเปรียบเทยี บไปใช้ในชีวติ ประจาวนั คณะผู้จัดทา

สารบญั ค บทคดั ย่อ หน้า กติ ตกิ รรมประกาศ ก สารบัญ ข บทท่ี 1 บทนา ค 1 ที่มาและความสาคญั ของโครงงาน 1 วตั ถุประสงคก์ ารศึกษา 1 ประโยชนท์ ี่คาดวา่ จะไดร้ ับ 1 สมติฐาน 2 บทที่ 2 เอกสารที่เกย่ี วข้อง 3 บทที่ 3 วธิ กี ารดาเนินงาน 4 4 อุปกรณ์ 4 ข้นั ตอนการดาเนินงาน 6 บทที่ 4 ผลการทดลอง 7 บทท่ี 5 สรุปผลการทดลอง 8 บรรณานุกรม

1 บทท่ี 1 บทนา ทมี่ าและความสาคญั เนื่องจากประชาชนส่วนใหญ่นิยมด่ืมน้าผลไมเ้ พื่อคลายร้อนและกระหาย บางคร้ังกน็ าน้าผลไม้ มาแปรรูปซ่ึงเป็นการถนอมอาหารอีกรูปแบบหน่ึงหรือนามารับประทานแทนของวา่ งกไ็ ด้ กลุ่ม ของกระผมจึงไดน้ าขอ้ มูลเหล่าน้ีมาคุย และปรึกษากนั กบั สมาชิกภายในกลุ่มวา่ เราสามารถนา ผลไมบ้ างชนิดท่ีมีฤทธ์ิความเป็นกรด มาขจดั คราบสกปรกบนเหรียญ ไดห้ รือไม่และถา้ ตอ้ งจดั ระดบั ค่าความเป็นกรด เมื่อนาน้าผลไมม้ าผสมกบั น้นั จะสามารถเรียงลาดบั วา่ อนั ไหนมีค่าความ เป็นกรดสูงสุด จากขอ้ สงสัยต่างๆเหล่าน้ีกลุ่มของกระผมจึงได้ คิดคน้ จดั ทาโครงงานน้ีข้ึนมา วตั ถุประสงค์ประสงค์ 1. เพ่อื ศกึ ษาหาระดบั ค่าความเป็นกรดของน้าผลไมเ้ มื่อนามาผสมกนั 2. เพื่อศึกษาหาความสามรในการกดั กร่อนของน้าผลไมเ้ มื่อนาเกลือละลายน้ามาผสม 3. เพอ่ื ศึกษาวา่ กรดจากน้าผลไมท้ ี่ผสมแลว้ เติมเกลือละลายน้าลงไปจะมีความสามรถใน ในการขจดั คราบสกปรกหรือไม่ ประโยชน์ทค่ี าดว่าจะได้รับ 1.ไดท้ ราบถึงระดบั กรดเม่ือทาการทดสอบจากน้าผลไมเ้ ม่ือนามาผสมกบั และ เรียงลาดบั ค่า จากมากไปหานอ้ ย 2.ไดท้ ราบถึงความสามารถในการขจดั คราบสกปรกของน้าผลไม้ ท่ีผสมกนั แลว้ เติมเกลือ ละลายน้าลง ไปวา่ สามารถนามาใชป้ ระโยชนใ์ นการทาความสะอาดไดจ้ ริง 3.ไดท้ ราบถึงความสามรถในการการกดั กร่อนของน้าผลไมท้ ่ีผสมกบั แลว้ นาเกลือละลายน้า มาผสมวา่ มีฤทธ์ิกดั กร่อนจนสามารถขจดั สกปรกได้

2 ขอบเขตของการศึกษาค้นคว้า 1. ศึกษาหาระดบั ค่าความเป็นกรด ของน้าผลไมท้ ่ีนามาผสมกนั 2. ศกึ ษาหาความสามารถในการกดั กร่อนของน้าผลไมท้ ่ีผสมกนั แลว้ เติมเกลือ ละลาย น้าลงไปและความสามารถในการขจดั คราบสกปรกบนเหรียญ สมมุติฐานของการศึกษา ตอนท่ี1 วตั ถุดิบท่ีนามาทดลองเมื่อนามาผสมกนั จะทาใหร้ ะดบั ค่าความเป็นกรด เปล่ียนไป ตอนท่ี2 ระดบั ค่าความเป็นกรด เมื่อนาเกลือละลายน้ามาผสมลงไปจะทาให้ ความสามารถในการกดั กร่อนและขจดั คราบสกปรกไดด้ ียง่ิ ข้ึน ตัวแปร ตวั แปรต้น ตอนท่ี1 น้ามะนาว น้าสับปะรด น้าสม้ ตอนที่2 น้ามะนาว น้าสับปะรด น้าสม้ เกลือละลายน้า ตวั แปรตาม ระดบั ค่า PH ท่ีวดั ไดจ้ ากการทดลอง ตัวแปรควบคุม ตอนที่1 ปริมาณน้ามะนาว ปริมาณน้าสบั ปะรด ปริมาณน้าสม้ ตอนที่2 ปริมาณน้ามะนาว ปริมาณน้าสบั ปะรด ปริมาณน้าส้ม ปริมาณเกลือละลายน้า

3 บทที2่ เอการทเ่ี กยี่ วข้อง มะนาวก็เหมือนกบั ส้มท้งั หลาย ที่มีปัญหาในการจดั หมวดหมู่และแยกแยะทางอนุกรมวธิ าน สาหรับ ช่ือวทิ ยาศาสตร์ที่คุน้ เคยของมะนาว กค็ ือ Citrus aurantifolia Swingle หรือ \"Citrus aurantifolia\" ( Christm & Panz ) Swing.\" แต่ยงั มีช่ืออ่ืนๆ อีก ดงั น้ี C. acida Roxb. C. lima Lunan C. medica var. ácida Brandis และ Limonia aurantifolia Christm  สาหรับช่ือสามญั น้นั ในหลายภาษากเ็ รียกชื่อแตกตา่ งกนั ไป เช่น ในภาษาองั กฤษ เรียก Mexica lime, West Indian lime, และ Key lime หรือเรียก lime ส้นั ๆ กไ็ ด้ สาเหตุที่มีหลายช่ืออาจเป็นเพราะ เป็นพืชต่างถ่ิน จึงไม่มีชื่อด้งั เดิมในภาษาน้นั ๆ ทาใหเ้ กิดการเสนอช่ืออื่นๆ มาหลายช่ือก็เป็นได้ ส่วน ในประเทศไทยยงั เรียกอีกหลายช่ือ เช่น โกรยชะมา้ , ปะนอเกล, ปะโหน่งกลยาน, มะนอเกละ, มะเนา้ ดเ์ ล, มะล่ิว, ส้มมะนาว, ลีมานีปี ห์, หมากฟ้า ส้ม เป็นไมพ้ ุม่ หรือไมต้ น้ ขนาดเล็กหลายชนิด เป็นพชื ใบเล้ียงคู่ สกลุ Citrus วงศ์ Rutaceae มีดว้ ยกนั นบั ร้อยชนิด เติบโตกระจายอยทู่ วั่ โลก โดยมากจะมีน้ามนั หอมระเหยในใบ ดอก และผล และมีกล่ิน ฉุน หากนาใบข้ึนส่องกบั แสงแดด จะเห็นจุดเล็กๆ เตม็ ไปหมด ซ่ึงจุดเหล่าน้นั กค็ ือแหล่งน้ามนั นน่ั เอง ส้มหลายชนิดรับประทานได้ ผลมีรสเปร้ียวหรือหวาน มกั จะมีแคลเซียม โปแทสเซียม วติ ามินเอ และ วติ ามินซี มากเป็นพเิ ศษ ถา้ ผลไมจ้ าพวกน้ีมี มะ อยหู่ นา้ ตอ้ งตดั คา ส้ม ออก เช่น ส้มมะนาว ส้ม มะกรูด เป็น มะนาว มะกรูด C. halimii - พบทางภาคใตข้ องไทย และตะวนั ตกของมาเลเซีย อาจเป็นชนิดตน้ กาเนิดของส้ม Poncirus และ Fortunella

4 บทท่ี 3 วธิ ีการดาเนินงาน อุปกรณ์ 1. น้ามะนาว น้าสม้ น้าสับปะรด 2. เกลือละลายน้า 3. ชอ้ น 2 คนั 4. มีด 5. ชามใบเลก็ 2 ใบ 6. แกว้ ขนาดกลาง 3 ใบ 7. กระดาษลิตมสั ข้นั ตอนการทาและดาเนินงาน 1. ข้นั ตอนการเตรียมวสั ดุ 1.1 นามะนาว สบั ปะรดและสม้ มาค้นั ใหไ้ ดน้ ้าและกรองเอาตะกอนทิ้ง 1.2 นาเกลือมาละลายน้าละอาดทิ้งไวป้ ระมาณ 5 นาที ข้นั ตอนการทดลอง ตอนที่ 1 ศึกษาระดบั ค่าความเป็นกรดของน้าผลไมเ้ มื่อนามาผสมและเรียงลาดบั จากค่ามาก ไปหานอ้ ย 1.1 นำมะนำว สม้ สบั ปะรด มำคนั้ นำ้ 1.2 เม่ือไดน้ ำ้ ทงั้ 3 แลว้ นำมำผสมดงั นี้ 1.2.1 นาน้าสบั ปะรดไปผสมกบั น้ามะนาว ในปริมาณ 1 ชอ้ นโต๊ะเท่ากนั 1.2.2 นาน้าส้มไปผสมกบั น้ามะนาว ในปริมาณ 1 ชอ้ นโตะ๊ เท่ากนั

5 1.2.3 นาน้าส้มไปผสมกบั น้าสบั ปะรด ในปริมาณ 1 ชอ้ นโต๊ะเท่ากนั 1.3 เม่ือนาไปผสมตามสดั ส่วนแลว้ คนใหเ้ ขา้ กนั แลว้ ทดสอบหาระดบั ค่าความเป็นกรดดว้ ย กระดาษลิตมสั 1.4 บนั ทึกผลการทดลองที่ได้ โดยการเรียงลาดบั ระดบั ค่าความเป็นกรด จากค่ามากไปหาค่านอ้ ย ตอนที่ 2 ศกึ ษาหาความสามารถในการกดั กร่อนและขจดั คราบสกปรกบนเหรียญ เมื่อนาเกลือ ละลายน้าผสม ลงไป 2.1 ใหน้ าเกลือละลายน้าท่ีไดไ้ ปผสมกบั น้าผลไมใ้ นตอนที่1 ในปริมาณ 1 ชอ้ นโตะ๊ 2.2 คนใหเ้ ขา้ กนั แลว้ นาเหรียญที่มีคราบสกปรกใส่ลงไปในน้าผลไมท้ ี่ผสมเกลือละลายน้าไว้ 2.3 ทิง้ ไวป้ ระมาณ 30 นาที แลว้ สังเกตความเปล่ียนแปลงท่ีเกิดข้ึน 2.4 นาเหรียญออกมาลา้ งน้าสะอาด เช็ดใหแ้ หง้ นามาเปรียบเทียบกนั แลว้ บนั ทึกผลการ ทดลองที่ เกิดข้ึน

6 บทท4่ี ผลการทดลอง ตอนที่ 1 ระดบั ค่าความเป็นกรดของน้าผลไมเ้ มือนามาผสมกนั เรียงลาดบั จากค่ามากไปหา ค่านอ้ ยเป็นดงั น้ี นา้ ผลไม้ทน่ี ามาผสมกนั ระดับค่า PH ทไี่ ด้ 1. น้ามะนาว + น้าสบั ปะรด 3 2. น้ามะนาว + น้าสม้ 4 3. น้าสม้ +น้าสับปะรด 4.5 ตอนที่ 2 ความสามารถในการกดั กร่อนและขจดั คราบสกปรกบนเหรียญเมื่อนาน้าน้าเกลือ ละลายน้าผสมลงไป แกว้ ที่ 1 น้าส้ม + น้ามะนาว แกว้ ท่ี 2 น้ามะนาว + น้าสับปะรด แกว้ ที่ 3 น้าสม้ + น้าสบั ปะรด เหรียญ 1 บาทท่ีสกปรก 3 เหรียญ ผลพบว่า เหรียญท่ีแกว้ ที่ 2 คราบสกปรกถูกกดั ออกมากท่ีสุด รองลงมากค็ ือแกว้ ที่ 1 และ 3 ตามลาดบั

7 บทท5่ี สรุปผลการศึกษา จากผลการทดลอง - แสดงวา่ เมื่อนาน้ามะนาวมาผสมกบั น้าสับปะรดจะพบวา่ ค่าความเป็นกรดสูงกวา่ น้ามะนาว ผสมกบั น้าส้ม และน้าสม้ ผสมกบั น้าสับปะรด นอกจากน้ีเรายงั พบวา่ เมื่อนาน้าผลไมท้ ่ีไดจ้ าก การผสมกนั ดงั กล่าวท้งั 3 ชนิด มาเติมเกลือละลายน้าลงไปแลว้ นาเหรียญท่ีมีคราบสกปรกใส่ลง ไปต้งั เวลาไวป้ ระมาณ 30 นาที ภายหลงั 30 นาที นาเหรียญออกมาลา้ งน้าสะอาดพบวา่ เหรียญท่ีอยใู่ นน้าผสมไมท้ ่ีมีค่า PH สูงท่ีสุดมี่ความสะอาดมากที่สุด เพราะกรดที่เขม้ ขน้ จะมี ฤทธ์ิการกดั กร่อนมากที่สุดตามลาดบั ความเขม้ ขน้ ของกรด ประโยชน์ทไี่ ด้รับ 1. ไดท้ ราบถึงระดบั กรดเม่ือทาการทดสอบจากน้าผลไมเ้ มื่อนามาผสมกบั และ เรียงลาดบั ค่าจากมากไปหานอ้ ย 2. ไดท้ ราบถึงความสามารถในการขจดั คราบสกปรกของน้าผลไม้ ที่ผสมกนั แลว้ เติมเกลือ ละลายน้าลง ไปวา่ สามารถนามาใชป้ ระโยชนใ์ นการทาความสะอาดไดจ้ ริง 3. ไดท้ ราบถึงความสามรถในการการกดั กร่อนของน้าผลไมท้ ่ีผสมกบั แลว้ นาเกลือละลาย น้ามาผสมวา่ มีฤทธ์ิกดั กร่อนจนสามารถขจดั สกปรกได้

8 บรรณานุกรม https://th.wikipedia.org https://sites.google.com/site/khorngnganwithyasatr63/tawxyang-khorng-ngan-withyasastr http://natthakan3.blogspot.com/p/4.html