Bewonersvereniging Flat Chopinplein Chopin

Chopin Bulletin Bewonersvereniging flat Chopinplein & V.V.E - 1 -

Colofon Algemene informatie: Bewonersvereniging Flat Chopinplein Secretariaat: Chopinplein 35 4102 CP Culemborg 0345-51 44 63 Bestuur: Voorzitter/Penningmeester: Dhr. J.Kool Secretaris: Dhr. J. van Doorn Leden: Mw. T. de Jong-Vendrig Mw. A. de Klerk Mw. A. Marlet V.V.E. Chopinplein Culemborg Secretariaat: Chopinplein 95 4102 CR Culemborg Tel: 0345 - 513336 Mob: 06 - 51428018 Dagelijks bestuur: Voorzitter: Dhr. A. Raschke Secretaris: Dhr. Th. L. Eerkens Technische commissie: Mw. P.H.M. van Arnhem Dhr. T. van der Meer Beheerder V.V.E. Redema V.V.E. BV. Tel: 030-6001144 - 2 -

2 jaargang Chopinbulletin: de nummer 1.  Nieuwjaarsreceptie Beste Lezer Namens de Bewonersvereniging Flat Chopinplein wil ik iets zeggen over onze nieuwjaarsreceptie welke we voor het eerst hebben gehouden op een andere locatie dan in de kelder van ons gebouw. Voor het eerst hebben we deze bijeenkomst gehouden in het café van de Vluchtheuvel op het Chopinplein wat speciaal voor ons op zondagmiddag open was. Het was een zeer geslaagde nieuwjaarsreceptie in alle toonaarden, de sfeer was heel gezellig en een fijne drukte. (Zeker 60 mensen hebben de receptie bezocht!) Dit is voor herhaling vatbaar, zeker gezien de goede verzorging door de familie Driesen. Wij hopen dan ook dat de mond tot mond reclame zijn werk gaat doen en we volgend jaar nog meer bewoners mogen begroeten. J.v.D. - 3 -

ECHTE BOERENKAAS TE KOOP IN CULEMBORG In dit artikel nemen we een kijkje op de kaasboerderij Van Leeuwen-van Doesburg in Culemborg. Op de kaasboerderij wordt elke week 1 of 2 keer kaas gemaakt. De melk die gebruikt wordt komt van onze eigen koeien. De kazen die gemaakt worden, worden verkocht in eigen winkel. Kaasmaken begint dus op de boerderij, waar de koeien zomers in het weiland lopen en \"s winters op stal staan. De koe eet gras. Dat gras verteert in de magen van de koe en wordt in het uier omgezet in melk. Twee keer per dag worden de koeien gemolken. De melk komt in een koeltank van 8000 liter. Voor 1 kilo kaas wordt 10 liter melk gebruikt. De melk wordt eerst gepasteuriseerd. Dat betekent dat de melk verhit wordt, zodat de bacteriën doodgaan. Daarna gaat de melk in de kaastobbe. De melk wordt verwarmd en stremsel en zuursel toegevoegd. Stremsel zorgt ervoor dat het melkeiwit en het melkvet samenklonteren. Daardoor wordt de melk steeds dikker. Zuursel geeft de kaas een lekkere smaak. Alles wordt geroerd met drie grote roerijzers. Daarna blijft het mengsel in de tobbe een half uur stilstaan. Het wordt steeds dikker en begint op pudding te lijken. De machine gaat weer aan en de ijzers draaien weer door de kaastobbe. Zo ontstaan er allemaal witte korrels die net zo groot zijn als een - 4 -

erwt. Die korrels noem je wrongel. De wrongel drijft in vocht dat \"wei\" wordt genoemd. Als de machine stopt wordt er een deel van de wei er uit gepompt. De wrongel komt steeds meer in zicht. De roerijzers gaan weer draaien. Nu wordt de inhoud van de tobbe nog verder verwarmd. Na 20 minuten wordt er nog een gedeelte van de wei eruit gepompt. Niet alle wei gaat er uit, anders wordt de kaas te droog. De wei wordt opgedronken door het jongvee op de boerderij. De wrongel is nu een dikke brei geworden. Met een mes wordt het in stukken gesneden. Er worden verschillende kazen gemaakt: kazen van 10 kilo, 3,5 kilo of van 1 kilo. De los gesneden wrongel wordt in de kaasvaten gestopt. Elke kaas krijgt bovenop een stempel met de naam van de kaasboerderij erop en een serienummer. Op de vaten komen deksels. Een persmachine zorgt ervoor dat de laatste wei uit de kaas verdwijnt. 24 uur lang blijven de kazen nu drogen. Daarna gaan ze 4-6 dagen in een pekelbad. Dat is water met daaraan zout toegevoegd. Het zout trekt in de kaas, waardoor de kaas stevig wordt en smaak krijgt. Door het zout blijft de kaas langer houdbaar. Na het pekelbad is er nog maar een ding nodig om de kaas tot een echte mooie en lekkere kaas te maken. De kazen moeten rijpen. Tijdens het rijpen wordt de korst stevig en trekt het zout in de kaas. - 5 -

Hoe langer de kaas rijpt, hoe droger en pittiger ze wordt. De kazen krijgen ook een plastic beschermlaagje, waardoor ze minder vocht verliezen en niet gaan schimmelen. Op de kaasboerderij liggen de kazen in lange rijen op houten planken. Ze worden regelmatig omgekeerd zodat ze mooi rond blijven. Pas na vier weken van rijping mag de kaas in de winkel verkocht worden. Dan heet de kaas jonge kaas. Blijft de kaas acht weken rijpen, dan spreken we van jong belegen. Na 15 weken rijping krijg je belegen kaas. En na negen maanden van rijping krijg je extra belegen. Pas daarna spreek je over oude kaas. We hopen dat u na het lezen van bovenstaand artikel nieuwsgierig bent geworden naar de kaasboerderij. U bent van harte welkom. Tot ziens!! Ria van Doesburg Kaasboerderij van Leeuwen-van Doesburg. - 6 -

Mevr. Broekman-Verkaaik is op 26 januari jl. 90 jaar geworden, Door de “Bewonersvereniging Flat Chopinplein” werd zij gefeliciteerd en is haar een bloemetje aangeboden. Chopinplein Graag had ik U weer wat willen vertellen over de plannen betreffende het Chopinplein, helaas is er niets te vertellen. JvD Natuurlijk bij: Müller Drogisterij – Parfumerie – Foto Chopinplein 15 tel.: 0345 – 51 49 90 - 7 -

PAS OP SCHAT, EEN·BUS! Er was eens een vrouw, en ze zat naast haar man zo knus in de auto: daar reden ze dan en als ze zo reden dan sprak zij aldus: daar komt weer iets aan schat! Pas op, 't is een bus! Kijk uit voor die auto!! Een kind op de weg!! Nou dàt was ook op het nippertje, zeg...! Een vent achter ons! Hé, hij wil je passeren! Nee toch niet - ja toch - nee hij gaat hier parkeren. En toen zij tien maal aan zijn mouw had getrokken waarbij ze dan hoorbaar de adem liet stokken en nog vijftien maal had gezegd tot haar man: pas op schat, pas op schat, daar komt weer iets aan, toen werd hij heel woedend en grauwde en snauwde en vroeg of ze voortaan haar mond wilde houden: Nu zegt ze dus niets meer. Ze zwijgt als graniet, ook als ze op 't kruispunt een olifant ziet. En als er vlak vóór hen een bromfiets passeert dan zwijgt ze als 't graf, want ze heeft het geleerd. En zo zitten dagelijks tien miljoen vrouwen heel grim naast hun eega de monden te houwen. En gaat er iets werkelijk mis in 't verkeer, dan zien ze het wel, maar ze zeggen niets meer. Ze houden halsstarrig hun mond, ook al stopt er precies voor de bumper een vrachthelikopter. En als er een truck uit een zijstraatje schiet, dan kan het gebeuren dat hij het niet ziet. …en zij zegt dan vlak voor de hemelpoort fel: “Ik mocht immers niks zeggen, maar ik zag hem wel.” - 8 -

SLIJTERIJ WIJNHANDEL CHOPINPLEIN 7 a-b CULEMBORG Gedichtje: Gewoon jezelf zijn in doen en laten zodat iedereen met je kan praten, blijven zoals je altijd al bent dan weet je, dat je niemand krenkt, als je dat weet te bereiken hoeft niemand tegen je op te kijken, menselijk zijn is voor jou dan niet ver voor iedereen ben je dan de echte ster. JvD - 9 -

***** In Memoriam ***** Ook hebben we weer droevig nieuws te melden: Mevr. Bergveld die we in ons vorige boekje nog uitgebreid in beeld brachten i.v.m. haar 90 verjaardag is helaas overleden. - 10 -