น้ำเต้าหู้ไข่มุกฟักทอง

นำ้ เต้ำห้ไู ขม่ กุ ฟักทอง

ในปัจจุบันสังคมไทยกำลังเผชญิ กับปญั หำด้ำนสุขภำพมำกมำย ไม่วำ่ จะเปน็ ด้ำนสุขภำพกำย และ ด้ำนสุขภำพจิต โดยปัญหำสุขภำพกำยนั้นเกิดจำกกำรเลือกรับประทำนอำหำรที่ไม่ถูกสุขลักษณะ ทำให้ เกิดผลกระทบต่อรำ่ งกำย จำกกำรสำรวจพบวำ่ คนไทยในปัจจุบนั นยิ มบริโภคเครอ่ื งดื่มหลำกหลำยประเภท เช่น น้ำอัดลมหลำกสี ชำต่ำง ๆ ชำนมไข่มุก เครื่องด่ืมท่ีมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ และเครื่องด่ืมท่ีมีกำร แต่งเติมรสชำติ ซึ่งจะให้กลิ่น รสชำติที่แปลกใหม่ และมีสีสันน่ำรับประทำน เครื่องด่ืมเหล่ำนี้เป็นสินค้ำท่ี หำซ้ือได้ง่ำยตำมร้ำนสะดวกซ้ือหรือร้ำนค้ำท่ัวไป ผลที่ได้จำกกำรบริโภคเคร่ืองด่ืมเหล่ำนี้ ทำให้คนไทย ประสบปัญหำสุขภำพ ที่มำจำกกำรเลือกรับประทำนเครื่องด่ืมท่ีคุณประโยชน์น้อย มีสำรเจือปน และ พฤติกรรมดั่งกล่ำวกลำยเปน็ ปัญหำสขุ ภำพของสงั คมไทย

จำกกำรสำรวจผู้คนในจังหวัดปทุมธำนี พบว่ำผู้คนในจังหวัดปทุมธำนี บริโภคเคร่ืองด่ืมท่ีคุณประโยชน์น้อย มี กำรแต่งเติมกลิ่น สี และสำรเจือปน ประกอบกับผู้คนในจังหวัดปทุมธำนีไม่ค่อยมีเวลำออกกำลังกำย ใช้เวลำส่วนใหญ่กับ กำรทำงำน ไมม่ เี วลำใส่ใจเรอ่ื งปญั หำสุขภำพ จำกกำรกระทำเหล่ำนี้ ทำให้เกิดปัญหำด้ำนสุขภำพตำมมำ ส่งผลให้ร่ำงกำย เสอ่ื มโทรม และเกิดโรคต่ำง ๆ และยังทำให้ผู้คนในจังหวัดปทุมธำนีต้องเสียเงินกับกำรไปหำหมอเพ่ือรักษำปัญหำสุขภำพ และซื้ออำหำรเสริมมำรบั ประทำน สมนุ ไพร เป็นส่งิ ทีค่ นรนุ่ ใหมส่ นใจเปน็ อย่ำงมำก เน่ืองจำกพืช สมุนไพรเหล่ำน้ีสำมำรถ นำมำแปรรูปให้เกิดประโยชน์ต่ำง ๆ โดยกำรนำพืชผักสมุนไพรมำแปรรูปเป็นเครื่องด่ืม เช่น น้ำฟักทอง น้ำเต้ำหู้ น้ำ กระเจยี๊ บ น้ำมะนำว นำ้ ใบบวั บก น้ำมะตมู และนำ้ ตะไคร้ โดยผสมกับนำ้ ตำลเพ่อื เพ่มิ รสชำติให้น่ำรับประทำนมำกขึ้น ซ่ึง เปน็ เครื่องด่มื ท่ีมีรสชำตอิ รอ่ ย มสี ำรอำหำรเปน็ ประโยชน์แกร่ ่ำงกำย และเหมำะกับผทู้ ่รี ักสุขภำพอีกดว้ ย ด้วยเหตุนี้ คณะผู้จัดทำได้เหน็ ว่ำเครื่องดื่มมีควำมสำคัญต่อสุขภำพ และมีควำมจำเป็นในกำรดูแลสุขภำพ และ ปรึกษำกับผเู้ กีย่ วขอ้ งทไี่ ดผ้ ลกระทบดังกลำ่ ว จึงได้จัดทำโครงกำร นำ้ เต้ำห้ไู ขม่ กุ ฟกั ทอง ขึน้ มำ

2 วตั ถปุ ระสงค์ เพอ่ื ให้ผเู้ ข้ำร่วมโครงกำรได้รบั ประโยชนจ์ ำกกำรดื่มนำ้ เตำ้ หู ไขม่ ุกฟกั ทอง 3 เปำ้ หมำย ผู้เขำ้ ร่วมโครงกำรจำนวน 20 คน 4 ขอบเขต 1. สถำนทีจ่ ดั ทำโครงกำร มหำวทิ ยำลัยรำชภฏั วไลยอลงกรณ์ ใน พระบรมรำชูปถัมภ์ 2.. โครงกำรน้เี ริม่ ตง้ั แตเ่ ดอื นมกรำคม พ.ศ. 2563 ถงึ เดือน กมุ ภำพันธ์ พ.ศ. 2563 รวมระยะเวลำ 2 เดอื น

อปุ กรณ์

1.หนั ฟักทองออกเปน็ ชนิ เลก็ และควำ้ นเม็ดออก เพื่องำ่ ยต่อกำรตม้

2.น้ำฟกั ทองที่ห่นั แลว้ ไปล้ำงนำ้ ใหส้ ะอำด

3.นำ้ ฟักทองท่ลี ้ำงแลว้ ไปตม้ โดยใสน่ ำ้ ให้ทว่ มฟกั ทอง รอจนฟักทองสกุ

4.เม่อื ฟักทองสกุ แลว้ ให้เทนำ้ ออกให้หมดแลว้ วำงพกั ไว้ใหฟ้ กั ทองหำยรอ้ น

5.ควำ้ นเนอื ฟักทองออกเปลอื ก

6.บดฟักทองที่ไดใ้ หล้ ะเอยี ด

7.เทแปง้ มันสำ้ ปะหลงั ผสมกับฟกั ทองที่บดไว้

8.นวดฟักทองและแปง้ มันใหเ้ ขำ้ กนั

9.ป่นั ฟกั ทองที่ไดใ้ ห้มขี นำกเทำ่ ไข่มกุ และพกั ไวใ้ หแ้ หง้

10.ต้มนำ้ ใหเ้ ดือดแล้วใสน่ ้ำตำลลงไป รอจนน้ำตำลละลำยจนหมด ปดิ แก็สแลว้ พกั ไวใ้ หเ้ ยน็

11.น้ำไขม่ ุกฟกั ทองท่ปี ั่นเสรจ็ ไปต้มในน้ำเดอื ด รอจนไขม่ กุ ลอยขนึ แลว้ ตักใสน่ ำ้ เชื่อมท่ตี ้มไว้

1.เตรยี มนำ้ เตำ้ หู้ไขม่ กุ ฟักทองเพอื่ ใหผ้ เู้ ขำ้ รว่ มโครงกำรได้รบั ประทำน

2.ผู้เขำ้ รว่ มโครงกำรรบั ประทำนนำ้ เตำ้ หู้ไขม่ ุกฟกั ทองและทำ้ แบบประเมนิ ควำมพงึ พอใจ

ขนั ตอนกำร ด้ำเนินโครงกำร Insert your subtitle here

ล้ำดบั ท่ี รำยละเอยี ด จำ้ นวนเงนิ (บำท) งบประมำณ 1 ค่ำเดินทำง 100 2 คำ่ ฟกั ทอง 100 3 ค่ำจดั ทำรูปเลม่ รำยงำน 100 4 คำ่ แปง้ มนั สำปะหลงั 50 5 คำ่ นำ้ แข็ง 30 6 ค่ำวัสดอุ ปุ กรณ์ 250 7 ค่ำแก้วพลำสติก 50 8 คำ่ หลอดนำ้ 20 9 คำ่ นำ้ เต้ำหู้ 500 1,200 รวม

ตวั ชวี ัด วธิ กี ำรวัด เคร่อื งมอื แบบสังเกต มผี ูเ้ ข้ำรว่ มโครงกำรจำนวน จำนวนผ้เู ข้ำรว่ มโครงกำร 20 คนขน้ึ ไป แบบสอบถำมประเมนิ ควำมพงึ พอใจ ควำมพึงพอใจของผู้เข้ำรว่ ม ค่ำเฉล่ยี โดยแปลผลตำมเกณฑด์ ังน้ี โครงกำร 4.50-5.00 มำกที่สุด 3.75-4.49 มำก 3.00-3.74 ปำนกลำง 2.50-2.99 นอ้ ย 1.00-2.49 นอ้ ยที่สดุ

ลำ้ ดับ ควำมเสยี่ ง วธิ กี ำรปอ้ งกนั /แกไ้ ข 1 สถำนท่ลี งพน้ื ที่เกดิ ฝนตก ศึกษำขอ้ มลู สภำพอำกำศ เตรียมอปุ กรณก์ ันฝนให้ พร้อม 2 สมำชิกในกล่มุ ไมส่ ำมำรถลงพืน้ ทห่ี รอื จัดสรร วนั เวลำทเ่ี หมำะสม ทำงำนได้ในเวลำพรอ้ มกนั และแบ่งหน้ำทีใ่ หค้ รบทกุ คน 3 จำนวนคนเข้ำร่วมโครงกำรไม่ถึงกำหนด ประชำสัมพันธ์โครงกำรให้ คนในชุมชนทรำบ

1. ผ้รู ว่ มโครงกำรไดค้ วำมรู้เก่ยี วกับประโยชน์ของนำ้ เต้ำห้ไู ขม่ ุกฟกั ทอง

Thank You

1. นำงสำวกสุ มุ ำ ปลอดสกุล รหัสนกั ศกึ ษำ 61181490003 สำขำชีววิทยำและวิทยำศำสตรท์ ั่วไป 2. นำงสำวนยิ ดำ นำมดำ รหสั นกั ศึกษำ 61181490006 สำขำชวี วทิ ยำและวิทยำศำสตรท์ ว่ั ไป 3. นำงสำวศริ ลิ กั ษณ์ แก้วพูน รหัสนกั ศกึ ษำ 61181490007 สำขำชีววิทยำและวิทยำศำสตรท์ ว่ั ไป 4. นำยจักรกฤษ ดปี ำน รหสั นกั ศกึ ษำ 61181490031 สำขำชีววทิ ยำและวทิ ยำศำสตรท์ ั่วไป 5. นำงสำวแสงระวี หงษำ รหัสนกั ศึกษำ 61181490032 สำขำชวี วิทยำและวิทยำศำสตรท์ ่วั ไป 6. นำยพัฒนพงศ์ ชูสงั ข์ รหัสนกั ศกึ ษำ 61181490034 สำขำชวี วิทยำและวิทยำศำสตรท์ ัว่ ไป 7. นำงสำวนิศำรตั น์ ดอนปญั ญำไพร รหสั นกั ศกึ ษำ 61181490049 สำขำชีววทิ ยำและวิทยำศำสตร์ท่ัวไป 8. นำยธนำวฒุ ิ คุ้มสภุ ำ รหัสนักศึกษำ 61181490058 สำขำชีววทิ ยำและวทิ ยำศำสตร์ทว่ั ไป 9. นำงสำวหำบีบะห์ มะแซ รหสั นักศกึ ษำ 61181480026 สำขำเคมีและวทิ ยำศำสตรท์ ั่วไป