แผน-เรื่องการคัดเลือกไข่ฟัก

แผนการจดั การเรยี นรมู งุเนนสมรรถนะ โดยใช้กระบวนการจดั การเรียนรู้แบบุMAIP ชอื่ วชิ าุการฟักไขแ่ ละการจดั การโรงฟกั ุุรหสั วิชาุ30503-2108 ทฤษฎีุ2 ปฏิบัติุ3 หนวยกิตุ3  หลักสตู รประกาศนียบัตรวชิ าชพี ุุุุุหลักสูตรประกาศนียบตั รวิชาชีพช้นั สงู ประเภทวชิ าุเกษตรกรรมุสาขาวชิ าุเกษตรศาสตร์ สาขางานุสตั วศาสตร์ ภาคเรียนทุี่ 1ุปกี ารศึกษาุ2565 จัดทําโดย นางสาวธนาพรุุสขเรื่อย สํานกั งานคณะกรรมการการอาชวี ศึกษา กระทรวงศกึ ษาธิการ

ก คํานํา แผนการจัดการเรียนรู้ที่บูรณาการแนวทางในการมุ่งเน้นสมรรถนะสาหรับนักเรียน ฉบับน้ี จัดทาข้ึนเพื่อ เป็นเอกสารประกอบ การสอนรายวิชา การฟักไข่และการจัดการโรงฟัก รหัสวิชา 30503-2108 หลักสูตร ประกาศนียบัตรวิชาชีพช้ันสูง พุทธศักราช 2563 แผนการจัดการเรียนรู้เล่มนี้ ประกอบด้วยการศึกษาและปฏิบัติ เก่ียวกับความสาคัญของการฟักไข่ มาตรฐานโรงฟักไข่ ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการ ฟักไข่ ระบบสืบพันธ์ุของ สัตว์ปีก สว่ นประกอบของไข่ การพฒั นาของตวั ออ่ นสัตว์ปกี เครื่องฟกั ไขแ่ ละอุปกรณ์ โรงฟัก การจัดการฟักไข่โรคท่ีติดต่อใน กระบวนการฟักไข่ การสุขาภิบาลโรงฟัก การบันทึก และวิเคราะห์ข้อมูลการฟักไข่ ปัญหา อุปสรรคและแนว ทางแกไ้ ข และการวางแผนการฟักไขเ่ ชิงธุรกจิ ขอขอบคุณผู้เก่ียวข้องทุกฝ่าย ท่ีให้ความร่วมมือในการให้ข้อมูล และเป็นคณะทางาน ทาให้แผนการ จัดการเรียนรู้ท่ีบูรณาการแนวทางในการมุ่งเน้นสมรรถนะสาหรับนักเรียนและนักศึกษาเล่มน้ีสาเร็จได้ด้วยดี หวัง เป็นอย่างย่ิงว่าเอกสารเล่มน้ีจะเป็นแนวทางให้ครูผู้สอน นาไปใช้ในการจัดทาแผนการจัดการเรียนรู้ และจัดการ เรยี นการสอนใหเ้ กิดประโยชน์สงู สดุ กับผเู้ รียนได้เปน็ อยา่ งดี นางสาวธนาพร สุขเรอ่ื ย ผู้จัดทา

ข สารบัญ หนา้ ุคาํ นํา ก ุสารบญั ข  หลกั สตู รรายวิชา 1  หน่วยการเรียนรู้ 2  ตารางวิเคราะห์หลักสูตร 3  หน่วยการเรียนร้แู ละสมรรถนะประจําหน่วย 4  แผนการจัดการเรียนรู้ หน่วยทุี่ 2ุการฟกั ไข่ เรอื่ งการคัดเลอื กไขฟ่ กั ุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุ5ุ-9 1. สาระสาคัญ 2. สมรรถนะประจาหน่วย 3. จุดประสงคก์ ารเรยี นรู้ 4. เนอ้ื หาสาระ 5. กจิ กรรมการเรยี นการสอน 6. สือ่ การเรียนรู้ / แหล่งการเรียนรู้ 7. กิจกรรม (เนน้ ผเู้ รียนเปน็ สาคัญ) ใชแ้ บบกิจกรรมกลุ่ม 8. การวัดและประเมินผลการเรียนรู้ 9. เอกสารอา้ งองิ /บรรณานุกรมประจาหนว่ ย 10. บันทึกหลงั การสอน  ภาคผนวก - ุใบเนื้อหา - ุใบกจิ กรรม - แบบทดสอบ

1 หลักุ สูตุ รรายวิุชา ชอุ่ื วิุชาุการฟักไข่และการจัดการโรงฟักุุรหัสวิุชาุ30503-2108 ทฤษฎุี 2 ปฏบุิ ตั ิุ3 หนวยกิุตุ3 ุุหลกั สูตรประกาศนียบตั รวิชาชพี ุุุุหลกั สตู รประกาศนียบัตรวชิ าชีพช้ันสูง สาขาวชิ าุสัตวศาสตร์ุุุสาขางานุสตั วศาสตร์ ภาคเรยี นทุี่ 1 ปกี ารศกึ ษาุ2565 จดประสงครายวชุิ า 1. เขา้ ใจหลกั การและกระบวนการฟักไข่และการจัดการโรงฟกั 2. สามารถวิเคราะห์วางแผนฟักไข่และจัดการโรงฟัก บันทึกข้อมูลและแก้ไขปัญหาในการฟักไข่ตาม หลกั การและกระบวนการโดยคานึงถงึ การอนุรกั ษ์ทรพั ยากรธรรมชาตแิ ละสิง่ แวดล้อม 3. มีเจตคติทีด่ ีต่องานอาชีพฟักไข่และมีกิจนิสัยในการทางานด้วยความรับผิดชอบตรงต่อเวลารอบคอบ ซ่ือสัตย์ขยัน อดทน สนใจใฝ่ รแู้ ละสามารถทางานรว่ มกับผอู้ นื่ สมรรถนะรายวิชุ า 1. แสดงความรูเ้ กี่ยวกับหลักการและกระบวนการฟกั ไข่และการจดั การโรงฟกั 2. วางแผนการฟักไข่และจดั การโรงฟักตามหลักการและมาตรฐานทีเ่ ก่ยี วขอ้ ง 3. จดั เตรยี มตู้ฟัก อุปกรณ์และไขท่ ่ีเข้าฟกั ตามหลักการและกระบวนการ 4. ฟักไข่ตามหลกั การและกระบวนการ 5. จดั การผลผลิตจากการฟักไข่ , เพอื่ จาหน่ายตามความต้องการของตลาด 6. บนั ทึกข้อมูลการฟักไข่และบัญชีฟาร์มตามหลักการและกระบวนการ 7. วิเคราะห์ข้อมลู และผลตอบแทนจากการฟักไข่ตามหลักการ คาํ อธิบายรายวิชา การศึกษาและปฏิบัติเก่ียวกับความสาคัญของการฟักไข่ มาตรฐานโรงฟักไข่ ปัจจัยท่ีมีอิทธิพลต่อการ ฟกั ไข่ ระบบสืบพันธุ์ของสัตว์ปีก ส่วนประกอบของไข่ การพัฒนาของตัวอ่อนสัตว์ปีก เคร่ืองฟักไข่และอุปกรณ์ โรงฟกั การจัดการฟักไขโ่ รคทต่ี ิดต่อในกระบวนการฟักไข่ การสุขาภิบาลโรงฟัก การบันทึกและวิเคราะห์ข้อมูล การฟกั ไข่ ปัญหา อปุ สรรคและแนวทางแก้ไขและการวางแผนการฟักไข่เชงิ ธุรกจิ

2 หน่วยการเรยี นรู้ หนว่ ยที่ ชือ่ หน่วยการเรียนรู้ จาํ นวน สัปดาหท์ ่ี ชั่วโมง 1 หนว่ ยที่ 1 ความสาคัญของการฟักไข่ 1-2 2 หน่วยท่ี 2 การฟักไข่ 10 3-4 3 หน่วยที่ 3 พฒั นาการตัวอ่อนของสตั ว์ปกี 10 5-8 4 หนว่ ยที่ 4 มาตรฐานโรงฟกั ไข่ 20 9-12 5 หน่วยที่ 5 เคร่อื งฟักไขแ่ ละอุปกรณ์โรงฟัก 20 13-14 6 หน่วยท่ี 6 การสขุ าภบิ าลโรงฟัก 10 15-16 7 หน่วยท่ี 7 การบนั ทกึ และวิเคราะหข์ ้อมลู การฟักไข่ 10 17 5 สอบปลายภาค 5 18 รวมทั้งหมด 90

3 ตารางวเิ คราะห์หลกั สตู ร รหัส 30503-2108 ชอ่ื วิชาุ การฟกั ไขแ่ ละการจัดการโรงฟกั ุุุุุุุุุุุุุุ. ทฤษฎีุุุุุุุุ2ุุุุุุุุุช่วั โมง/สปั ดาหุ์ ุปฏิบตั ิุุุุุุุุ3ุุุุุุุชั่วโมง/สัปดาห์ุุุจาํ นวนุุุุุุุ3ุุุุุหน่วยกิต พทธิพิสยั พฤตกิ รรม ความรู้ ความเ ้ขาใจ นําไปใ ้ช ิวเคราะ ์ห ัสงเคราะห์ ประเ ิมนค่า ทักษะพิ ัสย ิจตพิ ัสย รวม ํลา ัดบความ ํสาคัญ ํจานวน ั่ชวโมง หน่วยการเรียนรูท้ ี่/หัวข้อย่อย 7 7 7 8 8 7 8 8 60 7 10 8 8 9 9 8 8 8 9 67 4 10 1.ุความสําคญั ของการฟักไข่ 10 10 10 9 10 9 10 9 77 1 20 2.ุการฟกั ไข่ 9 9 9 8 9 8 9 9 70 3 20 3. การพฒั นาของตัวออ่ นสตั วป์ ีก 7 8 8 8 7 8 8 8 62 5 10 4. มาตรฐานโรงฟัก 9 9 10 8 7 8 10 10 71 2 10 5.ุเครอ่ื งฟกั ไข่และอปกรณโ์ รงฟกั 7 8 8 7 7 9 8 7 61 6 5 6.ุการสขาภบิ าลโรงฟกั - - - - - - - - - -5 7.ุการบนั ทึกและวิเคราะห์ข้อมูลการฟักไข่ 57 59 61 57 56 57 61 60 468 - 90 การวดั ผลและการประเมนิ ผลปลายภาค 5 4278613 - -- รวม ลําดับความสําคญั

ชอื่ หน่วย หน่วยการเรียนรแู้ ละส หนวยทีุ่2ุการฟักไข่ ความรู้ 1. นักเรียนสามารถอธิบายความรู้ เกยี่ วกบั ปัจจัยสาคัญของการฟักไขไ่ ด้ 2. นักเรยี นสามารถบอกความสาคัญ ของการคดั เลอื กไขฟ่ ักได้ 3. นักเรียนสามารถอธิบายช้ันตอน และวิธีการคัดเลือก ไข่เช้ือเป็น ไข่เช้ือ ตาย และไขม่ รี อยรา้ วได้

4 สมรรถนะประจาํ หน่วย คณลักษณะทีพ่ ึงประสงค์ สมรรถนะ ทักษะ สามารถปฏิบัติการคดั เลือก ไขเ่ ชื้อ มคี วามละเอียด เป็น ไขเ่ ชื้อตาย และไขม่ ีรอยรา้ วได้ รอบคอบ มีวินัย ใฝ่เรยี นรู้ มุ่งมน่ั ในการทางาน

5 แผนการจดั การเรยี นรูุุ้ หน่วยการเรียนรู้ท่ี 2 รายวิชา การฟกั ไขแ่ ละการจัดการโรงฟัก ระดบั ปวส. รหสั วิชา 30503 – 2108 ชอื่ หนว่ ย การฟักไข่ จาํ นวน 3 นก. ชอ่ื เรอ่ื ง การคัดเลือกไข่ฟัก จาํ นวน 25 นาที 1. สาระสาํ คัญ การฟักไข่ในปัจจุบันได้กลายเป็นการฟักในรูปแบบของอุตสาหกรรมมีการฟักไข่คร้ังละเป็นหมื่น ๆ ถึงแสน ๆ ฟองด้วยโรงฟักไข่ที่ทันสมัยไข่ที่นาเข้าฟักต้องมีคุณภาพดีทั้งภายในและภายนอกจึงจะทาให้มีอัตรา การฟักออกท่ีสูงและได้ลูกไก่ที่มีคุณภาพ ดังน้ันก่อนนาไข่เข้าฟักจึงต้องมีการคัดไข่ที่มีลักษณะไม่ดีออกเพื่อลด ความเสียหายที่เกิดจากการฟักไข่ท่ีไม่ได้คุณภาพ ลักษณะของไข่คัดท้ิง เช่น ไข่แฝด คือไข่ท่ีมีนิวเคลียสหรือไข่ แดง 2 เซลล์ หรือเรียกว่าไข่ยักษ์ ซึ่งจะมีน้าหนัก มากกว่า 70 กรัม , ไข่เล็ก คือไข่ท่ีมีรูปทรงเล็ก น้าหนักน้อย กว่า 48 กรัม , ไข่ผิดรูป คือไข่ท่ีบิดเบี้ยว เปลือกบาง หรือผิวมะกรูด , ไข่สกปรก คือไข่ที่เป้ือนมูลไก่ , ไข่บุบ ร้าว คือไข่ที่มีเปลือกบุบร้าว การรมควันไข่ฟัก การฟักไข่ด้วยตู้ฟักเป็นการพัฒนาวิธีการฟักมาจากการฟักไข่ ตามวธิ ธี รรมชาตซิ ง่ึ วธิ ีการสภาพตา่ ง ๆ ภายในตฟู้ กั การส่องไข่ฟกั ระยะเวลาในการเลือกส่องไข่จะอยู่ท่ีหลังจาก ฟักไปแล้ว 3 วัน, 7 วัน,และ 18 วัน เพ่ือคัดไข่ท่ีมีเช้ือมาทาการฟักต่อและคัดแยกไข่ไม่มีเชื้อ ไข่เช้ือตาย และ ไข่เน่าออกจากตู้ฟักเพื่อป้องกันไม่ให้มีการปนเป้ือนในระหว่างฟักจากการระเบิดของไข่เน่า ระยะเวลาในการ ฟักจะแตกต่างกนั ไปตามชนดิ ของไขท่ ีน่ าเขา้ ฟัก เช่น ไข่ไก่ใช้เวลาในการฟักนาน 21 วัน ไข่เป็ด 28 วัน ไข่ห่าน 28 วัน ไข่เปด็ เทศ 35 วนั ไข่นกกระทา 17 วนั ฯลฯ 2. สมรรถนะประจําหน่วย ุ - สามารถปฏบิ ัติการคัดเลือกไขฟ่ ัก ไข่เช้ือเป็น ไข่เชื้อตายและไข่ไม่มีเช้ือได้ 3.ุจดประสงค์การเรยี นรู้ 1. สามารถอธบิ าย ปจั จยั ความสาคัญของการฟักไข่ และ ลักษณะชองไข่เช้ือเปน็ ไขไ่ ม่มีเชือ้ ไขเ่ ชอื้ ตายได้ 2. สามารถปฏบิ ัติการคดั แยก ไขเ่ ช้ือเปน็ ไขไ่ มม่ ีเชื้อ และ ไข่เช้ือตาย ได้อยา่ งถกู ต้อง 3. มเี จตคติทดี่ ีต่องานอาชพี ฟักไขแ่ ละมกี จิ นสิ ยั ในการทางานดว้ ยความละเอยี ดรอบคอบในการปฏบิ ัติงาน 4.ุเนอ้ื หาสาระ 1. ปัจจัยสาคญั ของการฟักไข่ 2. ความสาคัญของการคัดเลือกไข่ฟัก 3. การคดั เลอื กไข่เชื้อเป็น , ไข่ไม่มีเชื้อ , ไขเ่ ช้ือตาย

6 5.ุกิจกรรมการเรยี นการสอน ขนั้ นําเข้าสู่บทเรยี นุ ผูเ้ รียนพจิ ารณาดรู ปู ภาพและร่วมกันอภิปรายเก่ยี วกบั การคัดเลือกไข่ไก่ก่อนเข้าฟักเพ่ือทบทวนความรู้ เดมิ เรอ่ื งความสาคญั ของการของการคดั เลือกไขก่ ่อนเข้าฟักดว้ ยการสงั เกตลักษณะทางกายภาพดว้ ยตาเปล่า (M) คาถามท่ี 1. นักเรียนคิดว่าไข่ท่ีเรานามาประกอบอาหารและไข่ที่เรานาเข้าฟักเพื่อให้ได้ลูกไก่มีความ แตกต่างกันหรือไม่ ? แนวคาตอบ : แตกต่างกันเพราะไข่ที่นามาฟักเป็นมีเชื้อ (ไข่ท่ีได้รับการปฏิสนธิจากเชื้อ อสจุ ขิ องไก่เพศผู้)สว่ นไขท่ ่นี ามาประกอบอาหารนน้ั เป็นไข่ไม่มีเช้ือ (ไม่ได้รบั การปฏสิ นธิ) (M) คาถามที่ 2. แล้วเราจะทราบไดอ้ ย่างไรว่าไข่ทเ่ี รานามาฟักเปน็ ไขท่ ี่มีเชือ้ หรอื ไม่ ? แนวคาตอบ : ต้องมีการคัดเลือกโดยวธิ ีการสอ่ งไข่หลังจากฟักดว้ ยสภาวะทีเ่ หมาะสม โดยปกติจะส่องไขเ่ พื่อ ตรวจสอบหลงั จากฟักไปแลว้ 3 วัน 7 วนั และ 18 วัน (M) ขนั้ การเรยี นรู้ 1. ครอู ธิบายปัจจัยสาคัญที่มีผลตอ่ การฟกั ไข่ ไขม่ เี ชื้อ , อณุ หภูมิ , ความชื้น ,อากาศและการถ่ายเท อากาศ,การวางไข่ในตู้ฟักและการกลับไข่ฟัก ( I ) 2. นักเรยี นและครรู ่วมกนั อภิปรายถงึ ความสาคญั ของ การคดั เลอื กไข่ฟกั , ลักษณะของไขเ่ ช้อื เป็น , ไขเ่ ชือ้ ตาย และ ไข่ไมม่ เี ชื้อ อภปิ รายลกั ษณะไขโ่ ดยครูใชค้ าถามกระต้นุ ความคิดดงั ตอ่ ไปน้ี ( I ) - ใหน้ ักเรยี นเปรยี บเทยี บความแตกต่างของ ไข่มเี ชือ้ ,ไขเ่ ช้อื ตาย,ไข่ไมม่ ีเชื้อ ( A ) - นักเรียนคดิ ว่าถ้าเราไมค่ ัดเลอื กไข่ฟกั จะส่งผลอย่างไรบา้ ง ( A ) 3. ครสู าธติ วิธกี ารส่องไข่เพื่อตรวจสอบพัฒนาการตัวอ่อนในไข่ว่ามีการเจริญเติบโตหรือไม่เพื่อทาการ คัดแยกไขเ่ ชื้อเปน็ ,ไขเ่ ช้อื ตาย,ไขไ่ ม่มีเชอ้ื ( I ) 4. นกั เรียนปฏบิ ตั กิ ารสอ่ งไข่ฟัก เพื่อตรวจสอบพฒั นาการตัวอ่อนในไขว่ า่ มีการเจริญเติบโตหรอื ไม่เพ่ือ ทาการคัดแยกไขเ่ ชื้อเป็น,ไข่เชือ้ ตาย,ไข่ไม่มเี ชื้อ ( A ) 5. แบง่ กลมุ่ นักเรียนออกเป็น 2 กลุ่ม กลมุ่ ละ 3 คน ( A ) 6. นกั เรียนรับใบกิจกรรมกล่มุ และรับอุปกรณ์การส่องไข่ฟกั ( A ) 6.1 เตรียมอุปกรณส์ าหรบั สอ่ งไข่ฟักได้แก่ ไฟฉาย ไขฟ่ ัก และ ใบกิจกรรม ( A ) 6.2 ทาการส่องไข่ฟักเพื่อตรวจสอบว่ามีตัวอ่อนพัฒนาอยู่ภายในไข่ฟักหรือไม่ เพ่ือทาการคัด แยกไข่เช้ือเปน็ ,ไขเ่ ช้อื ตาย,ไขไ่ ม่มเี ช้ือ ( A ) 6.3 คัดแยกไข่มีเช้ือ ไข่ไม่มีเช้ือและไข่เช้ือตาย พร้อมท้ังบันทึกรายละเอียดไข่ท่ีคัดเลือกโดย การส่องไข่ฟัก ในใบกิจกรรมการคัดเลือกไข่ฟัก นักเรียนร่วมกันระดมความคิดภายในกลุ่มและเขียน ลกั ษณะความแตกต่างของไข่ไก่หมายเลข 1-6 พร้อมท้ังตอบคาถามหากนักเรียนเป็นผู้คัดเลือกไข่เพ่ือ นามาฟกั นกั เรียนจะเลอื กไข่หมายเลขใดไปฟกั พร้อมทั้งบอกสาเหตุท่เี ลอื กไข่ใบน้นั ไปฟัก ( A )

7 ข้ันสรปและอภิปราย 1. นกั เรยี นแต่ละกลุ่มรว่ มกนั สรุปและอภปิ รายพรอ้ มท้งั นาเสนอหนา้ ช้นั เรียนเก่ยี วกบั กิจกรรมการ คดั เลอื กไข่ฟกั ตามลักษณะแต่ละประเภท ( P ) - ไข่เชอ้ื เป็น ( มรี า่ งแหของเส้นเลอื ดชัดเจน มีการเคลือ่ นไหวของตัวอ่อนภายในไข่ ) - ไขเ่ ชื้อตาย ( มจี ดุ ดาบรเิ วณที่เคยมกี ารเจริญเติบโตของตวั อ่อน เส้นเลอื ดเป็นวงแหวนล้อมรอบไข่ ) - ไข่ไม่มีเชือ้ ( มลี ักษณะโปร่งแสงไม่มีเส้นเลือดภายใน ) 2. นกั เรยี นชว่ ยกนั อภปิ รายเก่ียวกบั ความสาคัญของการคัดเลือกไข่ฟัก ( P ) 3. นักเรยี นชว่ ยกนั อภิปรายถึงผลที่จะเกดิ หากไม่มีการคัดเลอื กไข่ฟัก ( P ) 4. นกั เรียนชว่ ยกนั อภิปรายถึงปัจจัยสาคัญทม่ี ผี ลต่อการฟกั ไข่ ( P ) 5. เมื่อนาเสนอเสร็จนักเรียนและครูร่วมกันสรุปประเด็นที่นักเรียนได้นาเสนอ ในกรณีท่ีเน้ือหาไม่ ถูกต้องไมค่ รบถ้วนครจู ะอธบิ ายเสริมในขน้ั น้ี ( P ) 6. ทาแบบทดสอบเรอ่ื งการฟักไข่ ( P ) 6.ุสือ่ การเรียนรูุ้/ุแหลง่ การเรียนรู้ สอ่ื การเรียนรู้ - เอกสารประกอบการเรียน เรอื่ ง การคัดเลอื กไขฟ่ ัก - ไขฟ่ ัก (ไขเ่ ชอื้ เป็น ไข่เชอื้ ตาย ไขไ่ ม่มเี ชื้อ) - ไฟส่องไข่ แหล่งการเรียนรู้ - วดี ีทัศน์ เรอื่ ง การฟกั ไข่ - หนังสอื การผลิตสัตวปกี 7.ุกิจกรรมุ(เนน้ ผ้เู รยี นเปน็ สําคญั )ุใชแ้ บบกจิ กรรมกล่ม - แบง่ กลมุ่ รว่ มกนั ทากจิ กรรมการคัดเลือกไข่ฟัก ไข่ลักษณะตา่ ง ๆ เพือ่ คัดแยกไข่เชื้อเป็น ไขไ่ ม่มีเช้ือ และไขเ่ ช้ือตาย โดยวิธีการสอ่ งไข่ฟกั ด้วยไฟส่องไข่ - ผ้เู รยี นแตล่ ะกลมุ่ รว่ มกนั อภิปราย การคัดเลือกไข่ฟกั ไข่ลักษณะตา่ ง ๆ หน้าชน้ั เรียน - ทาแบบทดสอบเพื่อประเมินประเมนิ ผลการเรียน

8 8.ุการวดั และประเมนิ ผลการเรียนรู้ จุดประสงค์การเรียนรู้ วิธกี ารและเครื่องมือวดั ผล เกณฑก์ ารประเมนิ การสังเกต , แบบทดสอบ - สามารถอธบิ ายลักษณะของไข่ได้ 1. นักเรยี นอธบิ าย ปัจจัย ความสาคญั และ ถกู ต้องจาก 4 ใน 6 ฟอง ลักษณะไขเ่ ชือ้ เปน็ ไข่ไมม่ ีเชื้อและไขเ่ ช้ือตายได้ ช้นิ งาน , Rubit - สามรถทาแบบทดสอบได้คะแนน สงั เกตพฤติกรรมการ รอ้ ยละ 50 ถือวา่ ผา่ นเกณฑ์ 2. นกั เรียนสามารถปฏบิ ัตกิ ารคัดแยก ไขเ่ ชอ้ื เปน็ ไขไ่ มม่ เี ช้อื และ ไขเ่ ชื้อตาย ได้อย่างถกู ต้อง ปฏบิ ตั ิงาน สามารถคดั เลือกและแยกประเภท 3. นกั เรียนมีเจตคติทด่ี ตี อ่ งานอาชีพฟักไขแ่ ละมี ของไข่ได้ถูกตอ้ งจาก 4 ใน 6 ฟอง กจิ นิสยั ในการทางานดว้ ยความละเอยี ด รอบคอบ ในการปฏบิ ัตงิ าน สามารถทางานร่วมกนั เป็นทีมและ คดั เลือกไข่อย่างรอบคอบไม่เกิด ความสียหาย แบบประเมินช้นิ งานุ กิจกรรม เรอ่ื ง การคดั เลอื กไข่ฟกั นกั เรยี นแต่ละกลมุ่ สามารถปฏบิ ัติงาน คัดเลือกไข่ฟักโดยวิธีการส่อง ไข่ ได้ถกู ต้องตามหลักและกระบานการ ประเด็นการประเมนิ 4 (ดีเยย่ี ม) 3 (ดี) 2 (พอใช้) 1 (ปรับปรุง) ปฏบิ ัตกิ ารคัดแยก ไข่เชอ้ื เป็น ไข่ไม่ม-ี มีความถูกตอ้ ง มคี วามถูกต้อง มีความถูกตอ้ ง มคี วามถูกตอ้ ง จานวน 5 ฟอง 3-4 ฟอง 1-2 ฟอง เชอ้ื และ ไขเ่ ชื้อตาย ไดอ้ ยา่ งถกู ต้อง ครบถ้วนทัง้ หมด เกณฑ์การผ่านการประเมิน ระดับคะแนน 5-6 ดี พอใช้ 3-4 ปรับปรุง 1-2  ไม่ผา่ น เกณฑก์ ารผา่ นอยใู่ นระดบั พอใช้ ข้ึนไป  ผา่ น 9.ุเอกสารอา้ งอิง/บรรณานกรมประจําหน่วย หนังสือการผลติ สัตวปกี (ผศ.ดร.ประภากร ธาราฉาย, 2560)

9 10.ุุบนั ทึกหลังการสอน 10.1 ผลการจดั การเรียนรู้ ............................................................................................................................. ................................................. .............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ................................................. ............................................................................................................................. ............................................ 10.2 ปัญหาและอปสรรค ............................................................................................................................. ................................................. .............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ................................................. ............................................................................................................................. ............................................ 10.3 แนวทางการแกไ้ ข ............................................................................................................................. ................................................. .............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ................................................. ............................................................................................................................. ............................................ 10.4 ข้อเสนอแนะ ............................................................................................................................. ................................................. .............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ................................................. ............................................................................................................................. ............................................. ลงช่อื ....................................................ผู้สอน (นางสาวธนาพร สุขเรื่อย)

 ภาคผนวก - ุใบเนือ้ หา - ุใบกจิ กรรม - แบบทดสอบ

วิชาุุุุุุุุ: การฟกั ไขแ่ ละการจัดการโรงฟักุุ ใบเนื้อหา หน้าที่ แผ่นทุ่ี : 1 1 หนว่ ยท่ีุ2ุ: การฟักไข่ รหสั วชิ าุ30503 - 2108 เรอื่ งุุุุุุุุ: การคัดเลือกไข่ฟกั เอกสารประกอบการเรยี นรุู้ เรื่องุการคัดเลอื กไขฟ่ กั 1.ุปจั จัยสาํ คัญในการฟกั ไข่ ปัจจยั ท่ีสาํ คญั ในการฟักไขุ่ ประกอบดว้ ย 1.1 อุณหภูมิ (Temperature) อุณหภูมิเป็นปัจจัยสาคัญในการฟักไข่อุณหภูมิฟักที่เหมาะสมมีความแตกต่างกัน ตามชนิดของสัตวป์ ีกทั้งนีข้ ึ้นอยกู่ ับอุณหภมู ภิ ายในตวั สตั วน์ นั้ ๆ ขนาดไข่ ความพรุนของเปลอื กไข่ และระยะเวลาในการฟัก ไข่ อณุ หภูมฟิ ักไข่ไก่แบ่งออกเป็น 2 ระยะ คือ ระยะ 18 วันแรกจะใช้อุณหภูมิ ประมาณ 99.5-100 °ฟ และในระยะ 3 วัน หลังใช้อุณหภูมิประมาณ 99-99.5 °ฟ อุณหภูมิในฟองไข่ท่ีเพ่ิงฟักใหม่ ๆ จะผันแปรไปตามอุณหภูมิของสภาพแวดล้อม ภายในตู้ฟักในขณะท่ีตัวอ่อนภายในฟองไข่ฟักเริ่มมีการพัฒนาจะมีความร้อนเกิดข้ึนภายในฟองไข่ ดังน้ันจึงต้องควบคุม อุณหภูมิภายในตู้ฟักไม่ให้สูงเกินไปโดยให้เพ่ิมการระบายอากาศและถ้าสามารถนา ประโยชน์ของความร้อนจากไข่ฟักมา ร่วมกับการใช้ความร้อนจากตู้ฟักได้ จะช่วยให้ประหยัดกระแสไฟได้ในตู้ฟักบางชนิดมีชุดทาความเย็น (cooling unit) ไว้ ปอ้ งกันอุณหภูมิภายในตู้ฟักที่สูงเกินไป การควบคุมอุณหภูมิให้สม่าเสมอจะต้องควบคุมการหมุนเวียนของอากาศภายในตู้ ฟักเพราะถ้ามีการหมุนเวียนหรือการระบายอากาศมากเกินไปจะทาให้อุณหภูมิภายในตู้ฟักลดลงและยังมีผลต่อความชื้น และการระเหยของนา้ ภายในตฟู้ กั อีกดว้ ย 1.2 ความช้ืน (Humidity) ในระหว่างการเจริญของตัวอ่อนจาเป็นต้องได้รับความชื้นที่เหมาะสมเพื่อทาให้ กระบวนการต่าง ๆ ดาเนินไปได้ตามปกติไข่ฟักจะสูญเสียความช้ืนตลอดเวลาในระหว่างการฟักอัตราการสูญเสียความชื้น ประมาณ 11-13% การสูญเสียความช้ืนจะมากในระยะแรกและจะลดลงเรื่อย ๆ แล้วจะเพิ่มขึ้นอีกคร้ังในช่วงท้ายของการ ฟักโดยท่ัวไปในช่วง 19 วันแรกของการฟักไข่ฟักต้องการความชื้นสัมพัทธ์ประมาณ 60% แต่ในช่วง 3 วันสุดท้ายของการ ฟัก ไขฟ่ กั จะต้องการความช้ืนสัมพัทธ์ประมาณ 70-75% เพ่ือให้ลูกไก่สามารถเจาะเข้าไปในช่องอากาศได้สะดวกและช่วย ให้ขนฟูหลังจากฟักออกแล้วอัตราการระเหยของน้าถูกควบคุมโดยปริมาณของพ้ืนผิวเปลือกไข่ ลมที่พัดผ่าน อุณหภูมิและ ความอิม่ ตัวของนา้ ในอากาศในระหวา่ งการฟัก ดังน้ันในระหว่างการฟักจาเป็นต้องมีการควบคุมการระเหยน้าโดยการปรับ หรอื เติมน้าในถาดในต้ฟู ักเพอ่ื ควบคุมความชนื้ ให้เหมาะสม คุณภาพของเปลือกไข่มีผลต่อการสูญเสียน้าจากฟองไข่ด้วย ไข่ เปลือกบางไมแ่ ข็งแรงหรอื มรี ูพรุนมากเกินไปจะสญู เสยี นา้ จากฟองไข่มากกวา่ ไข่ที่มีเปลือก

วิชาุุุุุุุุ: การฟักไขแ่ ละการจดั การโรงฟักุุ ใบเนอ้ื หา หนา้ ท่ี แผน่ ทีุ่: 2 2 หนว่ ยทุี่ 2ุ: การฟกั ไข่ รหัสวิชาุ30503 - 2108 เรื่องุุุุุุุุ: การคดั เลือกไข่ฟัก 1.3 อากาศและการถ่ายเทอากาศในตู้ฟัก (Ventilation) ปริมาณอากาศและอตั ราการไหลเวียนของอากาศในตู้ฟัก จะตอ้ งเหมาะสม ปริมาณของอากาศท่ีแลกเปล่ียนในตู้ฟักน้ันถูกควบคุมโดยตาแหน่งและขนาดของรูระบายอากาศในตู้ฟัก ซ่ึงสามารถปรับขนาดได้ตามความต้องการความต้องการอากาศจะมากขึ้นในช่วงท้าย ๆ ของการฟักโดยในระยะแรกของ การฟักการแลกเปลี่ยนก๊าซเกดิ ขนึ้ นอ้ ยแตก่ ารแลกเปลยี่ นจะมากข้ึนเมอ่ื ลกู ไกม่ ีการเจริญมากข้ึน โดยไข่ 100 ฟอง ต้องการ ออกซิเจนประมาณ 4.5 ลูกบาศก์ฟุต/วัน และปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาประมาณ 2.5 ลูกบาศก์ฟุต/วัน นอกจากน้ยี งั เกดิ ความร้อนจากการ เมตาบอลิซึมอีกด้วยดังนั้นการเปิดรูระบายอากาศจึงช่วยในการระบายความร้อนออก ด้วยความเขม้ ขน้ ของกา๊ ซออกซิเจนในอากาศทบ่ี ริสุทธ์ิมคี า่ ประมาณ 20% ซึ่งถ้าความเข้มข้นของก๊าซออกซิเจนลดลงเหลือ 17% จะมีผลให้อัตราการฟักออกลดลง ส่วนความเข้มข้นของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เหมาะสมคือ 0.4% ถ้าความ เข้มข้นเพมิ่ ขึ้นถึง 2% จะมีผลทาให้ตวั อ่อนตายได้และถ้าสูงข้ึนจนถึง 5% ตัวอ่อนภายในไข่จะตายหมด ดังนั้นในตู้ฟักไข่จึง ควรมีระบบระบายอากาศทดี่ ีสามารถระบายอากาศได้อยา่ งเพียงพอจึงจะทาให้การฟักไขไ่ ด้ผลดี 1.4 การวางไข่ในตู้ฟัก (Egg positioning) โดยธรรมชาติแล้วการเจริญของลูกไก่ในฟองไข่น้ันลูกไก่จะหันหัวข้ึน ด้านบนเสมอเมื่อไข่ฟักมีอายุมากข้ึนส่วนหัวและปากของลูกไก่จะอยู่ใกล้ช่องอากาศมากขึ้นจึงควรวางไข่ให้เหมาะสมกับ ลกั ษณะทางธรรมชาติ คือ วางเอาด้านปา้ นข้ึนซ่ึงจะใหผ้ ลดีและจากการทดลองวางไข่ฟักโดยเอาด้านแหลมขึ้นจะทาให้การ ฟักออกลดลงประมาณ 10% อีกท้ังลูกไก่ที่ฟักออกจะมีคุณภาพต่าลง ประมาณ 35-40% ยกเว้นการวางในช่วงท้ายของ การฟักควรวางไข่ในแนวนอนเพ่ือให้ลูกไก่สามารถดันเปลือกออกได้สะดวกข้ึนสา หรับตู้ฟักที่ไม่มีช่องวางไข่ฟักจะใช้วิธี วางไขแ่ นวนอนเหมือนการฟักธรรมชาตจิ ะให้ผลการฟักออกไม่แตกต่างกันแตต่ อ้ งมีการกลับไข่ให้ท่ัวถึงทุกฟองซ่ึงไม่สะดวก ถ้าฟักไขค่ รงั้ ละมาก ๆ 1.5 การกลับไข่ฟัก (Egg turning) โดยธรรมชาติของการฟักไข่ของแม่ไก่จะมีการกลับไข่โดยเฉล่ียทุก ๆ 35 นาที และถา้ ไมม่ ีการกลบั ไข่เลยจะทาให้ไข่นั้นฟักไม่ออก ดังนั้นอย่างน้อยที่สุดควรต้องมีการกลับไข่วันละ 3 คร้ังแต่สาหรับตู้ฟัก ทมี่ ีอุปกรณ์สาหรบั กลบั ไข่อัตโนมตั ิควรกลบั ไข่ทกุ ๆ ชว่ั โมงการกลับไขเ่ ปน็ ส่ิงทีจ่ าเป็น มากสาหรับการฟักไข่ในระยะแรก ๆ และจะหยุดกลับไข่ใน 3 วันสุดท้ายการกลับไข่บ่อยครั้งเกินไปไม่มีผลทาให้การฟักออกสูงข้ึนแต่อย่างใดแต่จะทาให้ สิ้นเปลืองเวลาและแรงงานมุมของการกลับไข่ที่เหมาะสมคือมุม 45 องศาจากแนวด่ิงกลับไปมา การใช้มุมกลับไข่ในระดับ อ่ืนจะมผี ลทาให้ผลการฟกั ออกลดลง

วิชาุุุุุุุุ: การฟักไข่และการจดั การโรงฟักุุ ใบเนื้อหา หนา้ ที่ แผน่ ทุ่ี : 3 3 หน่วยทุ่ี 2ุ: การฟกั ไข่ รหัสวชิ าุ30503 - 2108 เร่ืองุุุุุุุุ: การคัดเลือกไข่ฟัก 2.ุการสอ่ งไขฟ่ กั การส่องไขฟ่ ัก (candling) คือการตรวจสอบหาไข่มเี ชอ้ื ไข่เชื้อตายหรือส่งิ ผดิ ปกติในฟองไขจ่ ะใช้วิธีส่องไข่ที่ทาด้วย อุปกรณ์ง่ายๆเป็นเพียงแสงไฟจากหลอดไฟท่ีอยู่ในกล่องหรือกระบอกที่สามารถบังคับให้มีแสงสว่างออกมาเพี ยงด้านเดียว เม่ือนาไข่ไปทาบรูท่ีแสงออกจะได้ไม่มีแสงสว่างมารบกวนและควรจะทาในท่ีมืดสาหรับแสงสว่างที่ใช้จะมากหรือน้อยไม่มี ปญั หาแต่ไมค่ วรใหร้ อ้ นเกนิ ไปเพราะจะเกิดผลเสยี ตอ่ ตัวออ่ นลกู ไก่ไดไ้ ข่ฟกั ทมี่ ีเปลอื กไข่สีขาวนั้นสามารถส่องเห็นได้ง่ายกว่า ไข่ท่ีมีเปลือกสีน้าตาลการส่องไข่เพ่ือแยกไข่มีเชื้อและไม่มีเชื้อสามารถทาได้หลังจากนาไข่เข้าฟักไปแล้วเป็นเวลา 15-18 ชั่วโมงแต่ในทางปฏิบัติการส่องไข่จะทาในวันท่ี 3 ของการฟักไข่สาหรับไข่เปลือกสีขาวและสาหรับไข่เปลือกสีน้าตาลนั้น ควรสอ่ งไขใ่ นวนั ท่ี 5 ของการฟักเนือ่ งจากไข่เปลอื กสนี ้าตาลเมือ่ ส่องดูจะมลี ักษณะทึบจึงมองเห็นรายละเอียดต่าง ๆ ได้ยาก จานวนคร้ังท่ีจะส่องไข่น้ันมีหลายแบบทั้งนี้ย่อมข้ึนอยู่กับแรงงานโดยอาจจะส่องวันท่ี 3, 7 หรือ 18 แต่ในโรงฟักไข่ขนาด ใหญ่ทท่ี นั สมยั ในปจั จุบันนี้ จะสอ่ งไข่ในวันท่ีย้ายไข่เพียงครั้งเดียวคือวันท่ี 18-19 ของการฟักการส่องไข่ไม่ว่าจะเป็นช่วงใด ก็ตามจะผลกระทบกระเทือนต่อไข่ฟักไม่มากก็น้อยซ่ึงจะส่งผลถึงการฟักออกเป็นตัวของลูกไก่ได้จึงควรทา ด้วยความ ระมัดระวงั และใช้เวลาใหน้ ้อยทส่ี ุดเท่าทจ่ี ะทาได้ ไข่เชอ้ื เปน็ ไข่ไม่มเี ชื้อ ไข่เชอื้ ตาย ไขเ่ ชอ้ื ตาย

วชิ าุุุุุุุุ: การฟักไข่และการจัดการโรงฟกั ุุ ใบเน้อื หา หน้าที่ แผน่ ทุ่ี : 4 4 หนว่ ยท่ีุ2ุ: การฟักไข่ รหสั วิชาุ30503 - 2108 เรอื่ งุุุุุุุุ: การคัดเลือกไข่ฟกั 3.ุการวเิ คราะห์ปัญหาท่เี กดิ กบั ไข่ฟักและลกู ไก่ท่ีฟกั ออก การเจริญของตัวอ่อนในไข่ฟักสามารถแบ่งออกได้เป็น 4 ระยะ ซึ่งการตายของตัวอ่อนแต่ละระยะจะมี สาเหตุที่ แตกต่างกัน ดังน้ันถ้าเราตรวจสอบการตายของตัวอ่อนได้ว่าอยู่ในระยะใดก็จะสามารถทราบถึงสาเหตุ ของความผิดปกติ และสามารถแกไ้ ขปญั หาไดท้ นั ตอ่ เหตุการณ์ 3.1 ระยะที่ 1 การตายก่อนการวางไข่ ( Preoviposital mortality ) เกิดจากฟองไข่อยู่ในตัวแม่ไก่นานเกินไปทา ให้ตัวอ่อนมีการแบ่งเซลล์จนเลยระยะ Gastrula stage หรือถ้าตัวอ่อนยังไม่ตายในขณะท่ีอยู่ในตัวแม่ไก่ก็อาจจะตายใน ระหว่างการเก็บไข่ก็ได้มีปัจจัยหลายประการท่ีมีผลต่อระยะเวลาท่ีฟองไข่อยู่ในตัวแม่ไก่ เช่น ไข่ฟองใหญ่จะอยู่ในตัวแม่ ไก่นานกว่าไข่ฟองเล็ก ไข่เปลือกหนาจะอยู่ในตัวแม่ไก่นานกว่าไข่เปลือกบาง แม่ไก่ที่ไข่ไม่ดกจะส่งผลให้ฟองไข่อยู่ในตัวแม่ ไก่นานกว่าแม่ไก่ท่ีให้ไข่ดกจึงพบว่าแม่ไก่ท่ีไข่ดกจะมีอัตราการฟักออกดีกว่าแม่ไก่ที่ไข่ไม่ดก ฟองไข่ที่มาจากแม่ไก่ที่ไข่เร็ว หรือก่อนกาหนดจะมีระยะการตายในช่วงแรกสนั้ มาก 3.2 ระยะที่ 2 การตายของตัวอ่อนช่วงต้นของการฟักไข่ (Early-dead embryo) พบว่าตัวอ่อนจะตายในช่วง สัปดาห์แรกของการฟักไข่ซ่ึงอาจจะเกิดจากการเก็บรักษาไข่ฟักในสภาพท่ีไม่เหมาะสมเม่ือระบบ ไหลเวียนโลหิตเจริญ พฒั นาข้ึนมาถึงระยะหนง่ึ แล้วและมกี ารตายของตวั อ่อนเกดิ ขึ้นเลือดจะเคลื่อนท่ีมา รวมกันอยู่ด้านนอกของระบบไหลเวียน โลหติ และตกตะกอนลงทาใหม้ องเห็นเป็นวงแหวนการตายในระยะน้ี ประมาณ 2.75 % 3.3 ระยะท่ี 3 การตายของตัวอ่อนระยะ 8-18 วันของการฟักไข่การตายของตัวอ่อนในระยะน้ีค่อนข้างต่า ประมาณ 0.75 % ปจั จัยท่มี ผี ลตอ่ การตายในระยะ 3 มากท่ีสุดได้แก่ การขาดโภชนะและสารอาหาร บางอย่างในไก่พ่อแม่ พันธ์ุ เช่นการขาดไวตามิน เอ จะส่งผลให้การตายของตัวอ่อนในระยะน้ีมากที่สุด เน่ืองจากไวตามิน เอ มีส่วนช่วยในการ เจริญพัฒนาของระบบไหลเวียนโลหิต นอกจากน้ียังอาจจะเกิดอาการผิดปกติในลูกไก่ได้ เช่น ขนดาวน์เป็นปุ่มสั้นแคระ แกร็นปกี และขาสน้ั ผดิ ปกตหิ รอื ผิดส่วนปากนกแก้ว กระดูกอกคด ปีก เบ้ียว ท้องบวม แต่พบว่าอายุของพ่อแม่พันธ์ุจะมีผล ตอ่ อตั ราการตายในระยะนีน้ ้อยมาก

วิชาุุุุุุุุ: การฟักไขแ่ ละการจัดการโรงฟกั ุุ ใบเนอื้ หา หนา้ ที่ แผ่นทีุ่ : 5 5 หน่วยทีุ่ 2ุ: การฟักไข่ รหัสวชิ าุ30503 - 2108 เรื่องุุุุุุุุ: การคดั เลือกไข่ฟกั 3.4 ระยะ 4 การตายของตัวอ่อนระยะ 19-21 วัน ระยะ 3 วันสุดท้ายของการฟักไข่ จะมีปัจจัยอ่ืน ๆ ที่เข้ามา เกี่ยวข้องมากมาย เน่ืองจากเป็นระยะท่ีตัวอ่อนจะต้องมีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง เช่น การเจาะ เปลือกไข่ช้ันใน เริ่มมี การหายใจเป็นครั้งแรกและปอดเริ่มทางาน เป็นต้น ตัวอ่อนที่ตายในระยะนี้ส่วนใหญ่จะ เกิดจากไม่สามารถเจาะหรือออก จากเปลือกไข่ได้ ซึ่งอาจจะเกิดจากลูกไก่เจริญผิดท่าการเจาะเปลือกไข่ใช้ เวลานานเกินไปจนทาให้ลูกไก่อ่อนแอหรือแห้ง ตดิ เปลือก เป็นต้น

สาขางานุุ: สตั วศาสตร์ ใบกิจกรรม หนา้ ที่ ชื่อวิชาุุุุุ: การฟักไขแ่ ละการจัดการโรงฟักุรหสั วิชาุ30503 - 2108 แผ่นทุี่ : 1 1 เร่ืองุุุุุุุุ: การคัดเลอื กไข่ฟัก ใบกิจกรรมุเรือ่ งุการคัดเลอื กไข่ฟกั กลม่ ท่ี………….. ช่ือ....................................................................เลขท.ี่ .................ชน้ั .........................วนั /เดอื น/ปี...................... ช่ือ....................................................................เลขท.่ี .................ช้ัน.........................วนั /เดอื น/ปี...................... ชือ่ ....................................................................เลขท.่ี .................ชน้ั .........................วัน/เดอื น/ปี...................... คําชี้แจงุให้นักเรียนตอบคาถามต่อไปน้ี โดยทาการคัดเลือกไข่ฟักโดยวิธีการส่องไข่หมายเลข 1 - 6 พร้อมทั้ง ระบวุ า่ ไข่หมายเลขใดเป็นไข่มเี ชื้อ,ไข่เชอ้ื ตาย และ ไขไ่ ม่มีเช้อื พร้อมท้ังบันทึกลักษณะไข่แต่ละหมายเลขลงในชอ่ งว่าง --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- หมายเลขุ1ุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุหมายเลขุ2 ....................................................................... ....................................................................... ....................................................................... ....................................................................... ....................................................................... ....................................................................... ....................................................................... ....................................................................... ....................................................................... ....................................................................... หมายเลขุ3ุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุหมายเลขุ4 ....................................................................... ....................................................................... ....................................................................... ....................................................................... ....................................................................... ....................................................................... ....................................................................... ....................................................................... ....................................................................... ....................................................................... หมายเลขุ5ุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุหมายเลขุ6 ....................................................................... ....................................................................... ....................................................................... ....................................................................... ....................................................................... ....................................................................... ....................................................................... ....................................................................... ....................................................................... .......................................................................

ุุุุุุุุุุุุุุุุุ วิทยาลัยอาชวี ศึกษาุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุแบบทดสอบเร่ืองุการคัดเลือกไขฟ่ กั ุุุุ ุุุุุุุุุุุุุุุุุ หน่วยทุ่ี 2ุการฟกั ไข่ รหัสวิชา 20701 2005 ุุุุุุุุุุุุุุุุ ระดับุปวส.1ุุุุ ขอ้ สอบมุี ุุุ1ุุุตอนุุ10 ข้อุุุุเวลาุุ10ุุนาที คําชแ้ี จงุข้อสอบปรนัยุ10ุขอ้ ุใหน้ กั เรยี นกาเครอื่ งหมายุุX ขอ้ ทีเ่ ห็นว่าถกู ต้องทส่ี ดเพยี งข้อเดยี ว 1. ให้นักเรยี นพจิ ารณาดภู าพุไขฟ่ องดงั กล่าวเป็นไขช่ นิดใดุุ ก. ไขช่ อ้ื เปน็ ข. ไขเ่ ช้อื ตาย ค. ไข่ไมม่ ีเชอ้ื ง. ไข่แตกร้าว จ. ไมม่ ขี ้อใดถูก 2. ใหน้ ักเรียนพิจารณาดูภาพุไข่ฟองดังกลา่ วเปน็ ไข่ชนดิ ใดุุ ก. ไข่ชื้อเป็น ข. ไข่เชอ้ื ตาย ค. ไข่ไมม่ เี ชื้อ ง. ไขแ่ ตกร้าว จ. ไมม่ ีข้อใดถูก 3.ุไข่เช้อื ไม่มเี ช้อื หมายถงึ ขอ้ ใด ก. มีการพฒั นาของตวั ออ่ นภายในฟองไข่ มรี ะบบไหลเวียนเลือด มองเห็นเปน็ ร่างแหเส้น เลือด มกี ารเคลอื่ นไหวของตวั ออ่ น ข. ตัวอ่อนตายระหว่างการฟักระบบหมุนเวยี นโลหิตตกตะกอนมองเห็นเป็นวงแหวนหรือจุดดา ค. ไขไ่ ม่ไดร้ บั การปฏสิ นธไิ ม่มีตัวอ่อนเจริญพัฒนาอยภู่ ายในมองเหน็ ไข่โปร่งแสง ง. ไขท่ ม่ี เี ช้ือจุลินทรียเ์ จริญเติบโตอยภู่ ายใน จ. ถกู ตอ้ งทุกข้อ 4. ตวั อ่อนที่อยใู่ นฟองไข่จะสามารถเจริญพฒั นาไดต้ ้องอาศยั ปจั จยั ใดบา้ ง ก. การกลับไข่,อากาศและการถา่ ยเทอากาศ ข. การเล้ียงดพู ่อแม่พนั ธุ์ ค. อุณหภูมิ,ความชื้น ง. ถูกต้องทง้ั ข้อ ก.และ ค. จ. ถูกทุกข้อ

ุุุุุุุุุุุุุุุุุ วิทยาลัยอาชีวศึกษาุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุแบบทดสอบเร่ืองุการคัดเลอื กไขฟ่ ักุุุุ ุุุุุุุุุุุุุุุุุ หนว่ ยทีุ่2ุการฟกั ไข่ รหสั วิชา 20701 2005 ุุุุุุุุุุุุุุุุ ระดบั ุปวส.1ุุุุ ข้อสอบมุี ุุุ1ุุุตอนุุ10 ขอ้ ุุุุเวลาุุ10ุุนาที 5.ุการส่องไข่ฟักเพ่ือตรวจสอบพัฒนาการของตัวอ่อนและความผิดปกตขิ องไข่ในไข่เปลือกสีขาว สามารถเริ่ม สอ่ งไดท้ ่อี ายกวี่ ัน ก. 18 วัน ข. 3 วัน ค. 7 วนั ง. 5 วัน จ. ถูกทกุ ข้อ 6. การสอ่ งไข่ฟักเพ่ือตรวจสอบพัฒนาการของตัวอ่อนและความผิดปกตขิ องไข่ในไข่เปลอื กสี น้าํ ตาลสามารถเรม่ิ ส่องไดท้ ่ีอายกี่วนั ก. 18 วัน ข. 3 วัน ค. 7 วัน ง. 5 วัน จ. ถกู ทกุ ข้อ 7. การฟกั ไข่ระยะใดถอื เป็นระยะอันตรายของตัวอ่อนภายในฟองไข่ ก. 10 วนั ข. 10 ช่วั โมง ค. 42 ชว่ั โมง ง. 18 วนั จ. 20 วนั 8. ความสําคัญของการคดั เลอื กไขฟ่ กั โดยวธิ ีการสอ่ งไข่ ก. สามารถประเมินประสิทธภิ าพของฟาร์มไกพ่ ่อแม่พันธ์ุไดจ้ ากการตรวจสอบระยะการตายของตวั ออ่ น ข. ช่วยใหต้ ้ฟู กั ทางานได้มีประสทิ ธภิ าพมากขน้ึ เนอ่ื งจากนาไข่ไม่มีเชื้อออกจากตู้ฟกั ค. สามารถคัดแยกไขฟ่ ักเพอื่ นาไข่เช้อื เปน็ ไปฟกั ต่อ ง. สามารถป้องกนั การติดเชือ้ จากการไขเ่ นา่ จ.ถูกทกุ ข้อ

ุุุุุุุุุุุุุุุุุ วิทยาลัยอาชีวศกึ ษาุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุุแบบทดสอบเร่ืองุการคดั เลือกไขฟ่ กั ุุุุ ุุุุุุุุุุุุุุุุุ หนว่ ยทุ่ี 2ุการฟกั ไข่ รหัสวิชา 20701 2005 ุุุุุุุุุุุุุุุุ ระดบั ุปวส.1ุุุุ ขอ้ สอบมีุุุุ1ุุุตอนุุ10 ข้อุุุุเวลาุุ10ุุนาที 9. การวางไขค่ วรวางไข่อยา่ งไร ก. ดา้ นแหลมขึ้นดา้ นบนเพื่อใหก้ ารแลกเปลย่ี นก๊าซในฟองไข่มีประสิทธภิ าพดขี นึ้ เปอร์เซ็น การฟักออก เพมิ่ มากขึน้ ข. ดา้ นปา้ นข้ึนขา้ งบนจะ ทาให้หวั ของลกู ไก่อย่ใู กล้กบั ชอ่ งอากาศจะทาใหง้ า่ ยต่อการเจาะ เปลอื กไข่ และแลกเปล่ยี นก๊าซ ค. วางด้านใดกไ็ ดเ้ พราะการวางไข่ไมม่ ีผลต่อการฟักออกของลกู ไก่ ง. วางไข่ตะแคง 45 องศาเพื่อปอ้ งกนั ตวั อ่อนติดเปลอื กไข่ จ. ถกู ทง้ั ข้อ ก.และ ข. 10. ไข่ทนี่ าํ มาบริโภคสามารถฟกั เปน็ ลูกไก่ไดห้ รือไม่ ก. ไม่ได้เพราะไข่ท่นี ามาบริโภคไม่ไดร้ บั การปฏสิ นธิ ข. ฟักได้ถา้ ให้แม่ไก่ฟักตามธรรมชาติ ค. ได้เพราะถา้ ลักษณะภายนอกปกติ ง. ไดถ้ า้ ฟักในสภาวะท่ีเหมาะสม จ. ไม่มีข้อใดถูก เฉลยแบบทดสอบุเร่ืองุการคดั เลือกไขฟ่ ัก 1. ก. 2. ค 3. ข. 4. ง. 5. ข. 6. ง. 7. ค 8. จ. 9. ข. 10. ก.