Menu Karantina 2

Menu Karantina Grand Istana Rama Hotel

1. SOP CLEANING TROLLEY DEFINISI : Salah satu bentuk fasilitas Restaurant untuk memudahkan karyawan dalam mengirim makanan agar terjaga kualitas makanan dan minuman dari restaurant ke kamar tamu TUJUAN: 1. Mencegah penyebaran Covid 19 antara petugas pengantar dan pelanggan. 2. Mencegah kontaminasi dan menjaga kondisi steril 3. Menjaga kebersihan trolley 4. Demi menjaga kualitas dan keamanan makanan yang di antar dari restaurant sampai ke Kamar Tamu 5. Memastikan setiap tamu, mendapatkan pesanan nya secara akurat atau tepat waktu. 6. Memastikan pesanan pelanggan sesuai pesanan STANDAR: 1. Karyawan wajib memeriksa kondisi trolly berfungsi dengan baik 2. Karyawan wajib membersihkan trolley menggunakan air sabun setelah di gunakan 3. Jangan gunakan disinfectant untuk membersihkan trolley agar makanan tidak terkontaminasi PROSEDUR 1. Setiap Karyawan yang bertugas di Room Service wajib memeriksa kondisi trolly berfungsi dengan baik 2. Trolley wajib di bersihkan dengan air sabun dan di keringkan setiap pagi dan setelah pengantaran di sore hari 3. Trolley di gosok dengan metal polish untuk bagian luar setiap hari senin dan kamis 4. Napkin wajib di pisahkan untuk metal polish, pengeringan dan gagang trolley

SOP CLEANING TROLLEY 12 34

2. SOP KEMASAN MAKANAN DEFINISI : Untuk menjaga kualistas makanan baik dari segi suhu dan keamananya TUJUAN: 1. Mencegah penyebaran Covid 19 antara petugas pengantar dan pelanggan. 2. Mencegah infeksi silang dan menjaga kondisi steril 3. Demi menjaga kualitas dan keamanan makanan yang di antar dari restaurant sampai ke Kamar Tamu 4. Memastikan setiap tamu, mendapatkan pesanan nya dalam keadaan tertutup rapat 5. Memastikan pesanan pelanggan sesuai pesanan STANDAR: 1. Karyawan wajib memeriksa kemasan makanan sudah terutup rapat dari pihak produksi 2. Karyawan wajib menyiapkan peralatan makan yang sudah terbungkus dengan rapi dan sesuai dengan pesanan. 3. Karyawan wajib memastikan sticker lock untuk di setiap makanan PROSEDUR 1. Karyawan yang bertugas di Room Service wajib memastikan orderan tamu dengan benar 2. Karyawan room service memastikan standart kemasan makanan baik dari kitchen atau bar sudah tertutup dengan aman Aluminuim foil, Plastic klip, Paper box, Paper bowl, Plastic glass, Hot ripple cup Memastikan semua alat makan untuk room service sudah terbungkus dengan rapat menggunakan seal plastik

SOP KEMASAN MAKANAN

3. SOP ROOM SERVICE KARANTINA DEFINISI : Salah satu bentuk fasilitas Restaurant yang menyediakan pengiriman pesanan ke Kamar (Room Service) dengan selalu menjaga kualitas produk dan pelayanan. TUJUAN: 1.Mencegah penyebaran Covid 19 antara petugas pengantar dan pelanggan. 2.Mencegah infeksi silang dan menjaga kondisi steril 3.Demi menjaga kualitas dan keamanan makanan yang di antar dari restaurant sampai ke Kamar Tamu 4.Memastikan setiap tamu, mendapatkan pesanan nya secara akurat atau tepat waktu. 5.Memastikan pesanan pelanggan sesuai pesanan STANDAR: Karyawan wajib menggunakan standar APD Karyawan wajib mengunakan Troli makanan saat pengantaran dalam jumlah banyak Selalu mengeluarkan makanan dalam keadaan tertutup rapi dan aman

PROSEDUR 1. Setiap Supervisor,Karyawan dan chasier wajib mengecek telepon berfungsi dengan baik dan juga WA business account untuk food delivery atau Room service 2. Merespon dengan cepat setiap ada pesanan dengan seksama 3. Memastikan nomor kamar tamu dengan seksama 4. Memasukan pesanan tamu ke dalam system dengan seksama 5. Memastikan karyawan yang bagian pengemasan menggunakan standart APD yang sudah di tentukan oleh hotel 6. Memastikan makanan sudah di kemas sesuai dengan standart yang sudah di tentukan 7. Membersihkan trolley pengantaran sebelum di gunakan 8. Menyiapkan bill, mesin EDC, dan uang kembalian jika di perlukan (karena untuk paket sudah termasuk harga makanan) 9. Memastikan karyawan yg mengantar makanan menggunakan masker, Face shield dan hand glove 10. Setelah sampai di depan kamar tamu karyawan akan mengetuk pintu kamar sebanyak 3 kali (maksimal) dengan mengucapkan ID 11. Karyawan menyampaikan salam (Namaste) kepada tamu dan menucapkan terima kasih setelah selesai transaksi 12. Tetap menjaga jarak dengan tamu 13. Meletakan makanan di tempat yang bisa untuk menaruh makanan 14. Memastikan tamu telah mengabil makanan yang telah di letakan di tempat yang di sediakan 15. jika kekurangan karyawan untuk pengantaran makanan Supervisor berhak meminta bantuan department FO, dan department lainya

ROOM SERVICE KARANTINA

4. SOP COURTESY CALL DEFINISI : ü Salah satu bentuk fasilitas Restaurant yang menyediakan pengiriman pesanan ke Kamar (Room Service) dengan selalu menjaga pelayanan. TUJUAN: 1. Memastikan setiap tamu, mendapatkan pesanan nya secara akurat atau tepat waktu. 2. Memastikan pesanan pelanggan sesuai pesanan STANDAR: ü Mengecek kebersihan dan kelayakan telephone yang di gunakan ü Karyawan wajib menggunakan standar APD ü Segera mengangkat telephone maksimal berbunyi 3 kali dering ü Menyiapkan form/captain order dan alat tulis PROSEDUR 1. Setiap karyawan yang bertugas wajib mengecek kelayakan telephone (suara jernih, tombol berfungsi dengan baik,dan selalu bersih) 2. Menyiapkan alat tulis yang di perlukan 3. Mengecek jumlah kamar yang terisi 4. Mengecek makanan yang tidak tersedia (N/A) 5. Jika telephone berbunyi maka segera di angkat dengan: · Mengucapkan salam dan Standar GIRH greeting · Menawarkan bantuan · Menanyakan nama, nomor kamar, dan pesanan · Menanyakan pesanan khusus jika ada (allergic, no spicy, etc) · Membacakan kembali pesanan tamu dengan detail · Memberikan informasi estimasi sampai di depan kamar tamu · Mengucapkan terima kasih dan salam · Memastikan tamu menutup telephone terlebih dahulu · Menutup telephone dengan perlahan 6. Memasukan semua orderan tamu dengan detail ke sistem VHP

BREAKFAST - ASIAN Chicken Porridge (Chinese/Jakarta Chicken Mushroom Noodles Soup Soto Ayam-the Indonesian Style Steamed Chicken Rice with Soup Style) Served with clear soup on the side Chicken Soup Soup with turnip Stir Fried Glass Noodles Fried Tamie Noodle Served with steamed rice Choice of Juice: Orange Juice, Pineapple Juice, Sautéed Mixed Vegetables Rice Watermelon Juice (Nasi Capcay) Fruit: Mix Slice Fruits Beverage: Coffee/Tea Served with fried garlic butter rice

BREAKFAST - CONTINENTAL Fresh Small Salad Chicken Sandwich Ham Sandwich Tuna Sandwich Cheese Sandwich Toased with balsamic Toasted Bread Served Toasted Bread Served Toasted Bread Served Toasted Bread Served vinegrete with French Fries with French Fries with French Fries with French Fries Accompained with : Bacon and Sausag Choice of Juice: Orange Juice, Pineapple Juice, Watermelon Juice Fruits : Mixed Sliced Fruits Beverage: Coffee/Tea

BREAKFAST - WESTERN Fresh Small Salad Omelette Sunny Side Up Poached Egg Screambel Egg Toased with balsamic Served with tomato & Served with tomato & Served with tomato & Served with tomato & vinegrete Chilli sauce Chilli sauce Chilli sauce Chilli sauce Accompained with : Bacon and Sausage Choice of Juice: Orange Juice, Pineapple Juice, Watermelon Juice Fruits : Mixed Sliced Fruits Beverage: Coffee/Tea

SNACK 1 DAY DAY DAY DAY 12 34 Almond Cookies Sagu Keju Catetong Nastar DAY DAY DAY DAY 5 6 7 8 Kastangel Choco Cookies Strawberry Nastar Putri Salju

Mixed Green LUNCH Garden Salad Dressing: - Thousand island - Italian dressing - French Dressing - Vinaigrette Dessert: Mixed Sliced Fruits Beverage: Mineral Water 600 ml

LUNCH Spaghetti / Fettucine Aglio - Olio Spaghetti / Fettucine Carbonara Spaghetti / Fettucine Spaghetti / Fettucine Bolognase Napolitana

Grand Istana LUNCH Korean Rama Burger Honey Chicken Ikan Bakar Mie Jimbaran Goreng/ Nasi Beef Goreng Mongolian Nasi Capcay

LUNCH- VEGAN Chicken Analog Sapo Tahu Vegetables Curry

DAY TEA TIME DAY 1 4 DAY DAY Spring Roll 23 Pukis DAY Chicken Puff Singkong Keju DAY 5 8 DAY DAY Samosa 6 7 Apple Pie Banana Fritter Fruit Tartlet

DINNER - APPATIZER Mixed Green Garden Salad Dressing: : Thousand island/Italian Chicken dressing/French Dressing/Vinaigrette Wings

Mixed Green DINNER - SOUP Garden Salad Tom Yum Mushroom Chicken Miso Soup ChiCcWShkoieicnnukgpescnorn Cream Soup Cream Soup Dessert: Mixed Sliced Fruits/Pudding Beverage : Aqua 600 ml

Mixed Green Garden Salad DINNER - MAIN COURSE

DINNER - DESSERT DAY DAY DAY 12 3 Vanilla Pudding Slice Fruit Mango Pudding DAY DAY 4 5 Slice Fruit Strawberry Pudding

Full Board Menu Karantina (Rp.350.000) 1. Set Continental Breakfast 3. Set Lunch 5. Set Dinner • Small salad • Salad • Chicken Wing • Cheese Sandwich • Beef Mongolian • Soup tom yum • Hot Chocolate • Slice Fruit • Surf & turf • Aqua • Pudding • Aqua 2. Snack 1 4. Tea Time • Almond Cookies • Fried Cassava • Hot Jasmine Tea

Costing with Bento Box SET BREAKFAST SNACK 1 SET LUNCH ITEM KEMASAN BENTO BOX ITEM KEMASAN BENTO BOX ITEM KEMASAN BENTO BOX BOX PRICE Rp3,775 BOX PRICE Rp2,200 BOX PRICE Rp3,775 COST PRICE 12,138 COST PRICE 2,414 COST PRICE 19,905 FOR PRICE FLUTUATION 10% 1,214 FOR PRICE FLUTUATION 10% 241 FOR PRICE FLUTUATION 10% 1,991 TOTAL 17,127 TOTAL 4,856 TOTAL 25,671 SELLING PRICE 65,000 SELLING PRICE 25,000 SELLING PRICE 100,000 TAX & SERVICE 53,719 TAX & SERVICE 20,661 TAX & SERVICE 82,645 % 32% % 24% % 31% TEA TIME SET DINNER SUMMARY COST ITEM KEMASAN BENTO BOX ITEM KEMASAN BENTO BOX ITEM BOX PRICE Rp1,700 BOX PRICE Rp3,775 COST PRICE 91,189 COST PRICE 4,128 COST PRICE 30,472 SELLING PRICE 350,000 FOR PRICE FLUTUATION 10% 413 FOR PRICE FLUTUATION 10% 3,047 TAX & SERVICE 289,256 TOTAL 6,241 TOTAL 37,295 % 32% SELLING PRICE 25,000 SELLING PRICE 135,000 TAX & SERVICE 20,661 TAX & SERVICE 111,570 % 30% % 33%

STANDAR KEMASAN