รายการอาหาร1

ตม้ ยำก้งุ

สว่ นผสม กุ้งกลุ าด้าตวั ใหญ่ หรือกุ้งแม่น้า เหด็ ฟางผ่าครึ่ง พริกขหี นู ใบมะกรูดฉกี เอากา้ นออก ขา่ ห่นั แวน่ ตะไคร้ทุบแล้วหน่ั ท่อน ผกั ชี โรยหนา้ นา้ พรกิ เผา 1 ช้อนชา มะนาว 1 ลกู กะทหิ รือนมข้นจืด 1/2 ถว้ ย น้าตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ น้าปลา 1 ช้อนโตะ๊ เกลือ 1 หยบิ มือ

ข้นั ตอนกำรทำ 1. กอ่ นอน่ื ตอ้ งแกะเปลือกก้งุ ผ่าเอาเส้นด้าออกลา้ งให้สะอาด ห่ันเครือ่ งตม้ ย้า พริก ขงิ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรดู และเห็ด ให้ พรอ้ ม 2. น้านา้ ซปุ ไปตงั ไฟให้เดอื ด ใสเ่ ครื่องตม้ ยา้ ลงไปใหห้ มด พอ เดือดอีกครงั ก็ใสกงุ้ ทีเ่ ตรยี มไว้ลงไปเลย หลงั จากใสก่ ุ้งลงไปแล้ว ใหใ้ ส่ น้าตาล นา้ ปลา พริกขหี นู พริกเผา ใคร ชอบรสแบบไหนใสล่ งไปตามชอบ ตามดว้ ยเห็ดฟาง 3. ปดิ เตาแลว้ ค่อยปรุงดว้ ยมะนาว(เคล็ดลับการบีบน้ามะนาว ไม่ควรใส่ มะนาวในน้าท่ีก้าลงั เดือด เพราะจะท้าใหม้ ะนาวและนา้ ซุปมรี สชม) โรยเกลอื นดิ หน่อยเพ่ือดงึ รสเปรยี วหวานเคม้ ให้เข้มข้นมากยง่ิ ขนึ 4. จดั ชามเสิร์ฟ ห่นั ผกั โรยหน้า เพ่มิ ความหอม 5. ทา้ ง่ายๆ ได้ไม่ยากเลยใชไ่ หมคะ เมนูรา้ นอาหารที่สามารถท้ากินเองได้ ที่บา้ น ดว้ ยเมนู ตม้ ยำกงุ้ นำ้ ข้น

ลำบเอน็ ข้อไกท่ อด

สว่ นผสม น้าปลา 2 ช้อนโตะ๊ นา้ มะนาว 3 ชอ้ นโตะ๊ พรกิ ป่น ตามชอบ เอ็นขอ้ ไกท่ อด 200 กรมั หอมแดงซอย 5 หวั ผักชีฝรง่ั ซอย ต้นหอมซอย ผกั ชีซอย ขา้ วควั่

วธิ ีทำ1. ทอดเอ็นขอ้ ไก่เตรียมไว้ เสรจ็ แล้วก็สะเด็ดน้ามนั ออกให้หมด2. เทเครื่องปรุง น้าปลา นา้ มะนาว และพรกิ ปน่ ลงในชามผสม3. ใส่เอน็ ขอ้ ไก้ทอดลงไป คลุกใหเ้ ข้ากนั กับเคร่อื งปรุง4. ใส่หอมแดง ผักชีฝรง่ั ตน้ หอมซอย และผกั ชี คลกุ เคลา้ ให้เขา้ กัน เสร็จแล้วก็ใส่ขา้ วค่ัวเป็นสงิ่ สุดทา้ ย คลกุ เบาๆ แล้วกต็ กั ใส่จานเสริ ์ฟ

ขำ้ วผดั พริกขงิ หมูกรอบ

สว่ นผสม น้ามนั พชื 2 ชอ้ นโตะ๊ พริกแกงพริกขงิ 3 ชอ้ นโตะ๊ ข้าวหอมมะลิ 2 ถว้ ย น้าปลา 1 ชอ้ นโตะ๊ ซอสปรงุ รส 1 ช้อนโตะ๊ น้าตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ถว่ั ฝกั ยาว 1 ช้อนโตะ๊ หมูกรอบ ตามชอบ ใบมะกรูดซอย ตามชอบ

วธิ ีทำ1. เทน้ามนั ใส่ลงไปในกระทะ ใสพ่ ริกแกงพริกขงิ ลงไปผดั จนส่ง กลิน่ หอม2. เทขา้ วสวยลงไปผัดให้พริกแกงเคลอื บทัว่ ๆ เมด็ ข้าว3. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส นา้ ปลา และน้าตาลทราย ผัดให้เข้า กัน4. ใสถ่ ่วั ฝกั ยาวซอยลงไป ผดั จนถวั่ ฝกั ยาวสกุ แล้วใส่หมกู รอบ ลงไป5. ตบทา้ ยดว้ ยใบมะกรูดซอยโรยไปให้ทั่ว ปิดไฟแลว้ คลกุ เคล้า อกี ที เสร็จแล้วใส่จานเสริ ์ฟ จะเสิร์ฟค่กู ับไข่เค็มกไ็ ด้ไมว่ ่ากัน