ประวัติขนมเค็ก

โดย หอ้ งสมดุ ประชาชนอาเภอหนองปรอื ประวตั ขิ นมเค้ก ขนมเคก้ ในประเทศไทยน้นั ย้อนกลับไปเมอ่ื ปีพ.ศ.2480 ขนมเค้กยังไม่เป็นท่ีรู้จักแก่คนท่ัวไป มากนกั จะมเี พียงคนบางกลุ่มเท่านัน้ ที่ไดร้ ับอารยธรรมตะวันตกหรือใกล้ชิดกับชาวต่างประเทศท่ีเข้า มาทาธุรกิจโดยร้านเบเกอร่ี (bakery) ในกรุงเทพฯมีอยู่ไม่มากนักร้านท่ีเป็นที่รู้จักย่านถนนเจริญ กรุงคือร้านมอนโลเฮียงเบเกอร่ีต่อมาในปีพ.ศ. 2490 หลังจากสงครามโลกคร้ังที่สองส้ินสุดลง ประเทศไทยมีการติดตอ่ คา้ ขายทาธุรกิจกบั ต่างประเทศและการท่องเที่ยวมีการขยายตัวมากขึ้นทาให้ มีความตอ้ งการบรโิ ภคขนมเคก้ ขนมปังเพสตรเ้ี พื่อบรกิ ารแกล่ กู ค้าหรือนกั ทอ่ งเท่ยี วชาวต่างประเทศมี มากขึ้นดว้ ยเหตนุ ีธ้ รุ กิจเบเกอรี่หรือขนมเคก้ ขนมปังขนมคกุ๊ กี้จงึ ขยายตวั และเปน็ ทร่ี ้จู ักและได้รบั ความ นยิ มอยา่ งแพรห่ ลายนับตั้งแต่นนั้ เปน็ ตน้ มา เค้กเป็นขนมท่ีมีกระบวนการทาให้สุกโดยการอบเป็นขนมท่ีนิยมบริโภคกันทุกกลุ่มชนเค้กมี หลายประเภทและมีคุณสมบัติต่างๆกันซึ่งข้ึนอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสมคือแป้งสาลีผงฟูเกลือ ไขมันน้าตาลไข่นมและกลิ่นรสโดยต้องมีองค์ประกอบเป็นตัวเค้กให้มีความสมดุลต่างกันไปแล้วแต่ ชนิดของเค้กที่จะทา เค้กกล้วยหอมจัดเป็นอาหารสาเร็จรูปที่สะดวกสบายทั้งในการหาซ้ือและการ พกพาและยังสามารถเกบ็ ไว้ไดน้ านเค้กกล้วยสามารถทาเองได้ง่ายๆเพราะมสี ว่ นผสมไม่มากนักหาซือ้ ได้ตามท้องตลาดท่ัวไปส่วนวิธีการทานั้นไม่ยากเลยไม่ต้องใช้อุปกรณ์อะไรมากก็สามารถทาขนมเค้ก กล้วยหอมทานเองไดง้ า่ ยๆ

โดย หอ้ งสมดุ ประชาชนอาเภอหนองปรอื ...เคก้ กล้วยหอม… ส่วนผสม สว่ นท่ี 1 แปง้ สาลีบวั แดง 180 กรัม ผงฟู 1/2 ชอ้ นชา เบกก้ิงโซดา 3/4 ช้อนชา นา้ ตาลทราย 180 กรัม เกลือ 1/2 ชอ้ นชา ส่วนที่ 2 นา้ มนั พชื 170 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง สว่ นที่ 3 กลน่ิ วานิลลาหรอื กลน่ิ กลว้ ยหอม 1 ชอ้ นชา กล้วยหอมบด 200 กรัม นมสด (จดื ) 100 กรัม นา้ มะนาว 1 เสยี้ ว ส่วนผสม 1 สตู รนท้ี าขนมได้ 12-15 ถ้วย โดยประมาณ อยากทาเยอะกวา่ นกี้ ็ เพ่ิมจานวนสูตรไปได้เลยนะค่ะ สมมตุ นิ ะคะ่ สมมตุ ิ อยากได้ 45 ถ้วย ก็ผสมส่วนผสมไป 3 ส่วน 3x 15 = 45 ถว้ ย .….เขา้ ใจแลว้ ไปลองทากันเลย.....

โดย หอ้ งสมุดประชาชนอาเภอหนองปรอื วธิ ีทา 1. อุ่นเตาอบอุณหภูมิ 200-210 องศาเซลเซียส ไฟบนและล่าง ไม่เปิดพัดลมกระจาย ความรอ้ น 2. วางกระทงกระดาษหรือกระทงอลูมินัมฟอล์ยลงในพิมพ์อลูมิเนียมที่ขนาดเหมาะสมกัน แล้วเรยี งไวใ้ นถาด 3. แป้ง ผงฟู เบกก้งิ โซดา ร่อนรวมกนั 2 ครั้ง ใสช่ ามผสม 4. น้าตาล ใสเ่ กลอื เทลงในของแหง้ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากนั พักส่วนน้ไี ว้ 5. ปอกกล้วยหอมแลว้ หนั่ เปน็ ชนิ้ ย่อม ๆ ใส่ชามผสมใบเลก็ 6. เทนมสดลงไป ใช้ท่บี ดกลว้ ยบดใหล้ ะเอียดและเข้ากัน 7. เตมิ กลิน่ กลว้ ยหอมหรอื กลน่ิ วานิลลาลงในสว่ นผสมกล้วยบด คนใหเ้ ข้ากนั พกั สว่ นนไ้ี ว้ 8. นา้ มนั พชื และไขไ่ ก่ 2 ฟอง ใสช่ าม 9. คนดว้ ยส้อมใหน้ ้ามนั พืชและไข่เข้ากันดี 10.เทสว่ นของไข่และนา้ มนั พืชลงในของแห้ง 11. คนด้วยตะกร้อมือใหเ้ ขา้ กนั 12. เทสว่ นของกลว้ ยท่บี ดไวล้ งไป โดยแบง่ ใส่ 2 ครง้ั 13. ใสค่ ร้ังแรกลงไปแลว้ คนด้วยตะกร้อมือพอเขา้ กนั อาจจะยังไมเ่ ข้ากันดี ไมเ่ ป็นไรคะ่ 14. ใส่กล้วยบดสว่ นทเ่ี หลือลงไป คนด้วยตะกรอ้ มือใหเ้ ขา้ กนั ดี 15. ตกั ใส่ถว้ ยทเ่ี ตรียมไว้ใหเ้ กือบเตม็ ถว้ ย เหลือพืน้ ท่ีขอบถว้ ยไว้ 2-3 มลิ ลเิ มตร 16. นาเข้าเตาอบอุณหภมู ิ 200-210 องศาเซลเซียส ไฟบนและล่างไม่เปิดพัดลมกระจาย ความร้อน 10 นาที 17. ครบ 10 นาทีแล้ว ลดอุณหภูมิของเตาอบลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส ยังคงไม่เปิด พัดลม อบต่อจนเค้กแลว้ นาออกจากเตา พกั ไวบ้ นตะแ กรง 5 นาที เคล็ดลับอีกอย่าง กลว้ ยยิ่งดา ยงิ่ อรอ่ ย