6011410054 เมนูขนมไทย

ตำรบั เเมมนนูขูขนนมมไไททยย ทไ่ี มไ่ ทยอยำ่ งทค่ี ดิScan now Power By

ประวตั ิของขนมไทย ในสมยั โบราณคนไทยจะทาขนมเฉพาะ วาระสาคญั เทา่ นนั้ เป็นต้นวา่ งานทาบญุ งานแตง่ เทศกาลสาคญั หรือต้อนรับแขก สาคญั เพราะขนมบางชนิดจาเป็นต้องใช้ กาลงั คนอาศยั เวลาในการทาพอสมควร สว่ น ใหญ่เป็น ขนบประเพณี เป็นต้นวา่ ขนมงาน เน่ืองในงานแตง่ งาน ขนมพืน้ บ้าน เชน่ ขนมครก ขนมถ้วย ฯลฯ สว่ นขนมในรัว้ ในวงั จะมีหน้าตา จมุ๋ จ๋ิม ประณีตวิจิตรบรรจงในการจดั วางรูปทรงขนมสวยงาม ขนมไทยดงั้ เดมิ มสี ว่ นผสมคือ แปง้ นา้ ตาล กะทิ เทา่ นนั้ สว่ นขนมท่ีใช้ไขเ่ ป็นสว่ นประกอบ เชน่ ทองหยบิ ทองหยอด เม็ดขนนุ นนั้ มารี กีมาร์ เดอ ปีนา (ท้าวทองกีบม้า) หญิงสาวชาวโปรตเุ กส เป็นผ้คู ดิ ค้นขนึ ้ มาขนมไทยท่ีนิยมทากนั ทกุ ๆ ภาคของประเทศไทย ในพธิ ีการตา่ งๆ ก็คอื ขนมจากไข่ และเชื่อกนั วา่ ช่ือและลกั ษณะของขนมนนั้ ๆ เช่น รับประทานฝอยทอง เพ่อื หวงั ให้อยู่ด้วยกนั ยืดยาว มีอายยุ นื รับประทาน ขนมชนั้ ก็ให้ได้เลอ่ื นขนั้ เงินเดอื น รับประทานขนมถ้วยฟกู ็ขอให้เจริญ รับประทานขนมทองเอก ก็ขอให้ได้เป็นเอก เป็นต้น ในสมยั รัชกาลที่ 1 มกี ารพิมพ์ตาราอาหารออกเผยแพร่ รวมถงึ ตาราขนมไทยด้วย จงึ นบั ได้วา่ วฒั นธรรมขนมไทยมกี ารบนั ทกึ เป็นลายลกั ษณ์อกั ษรครัง้ แรก ตาราอาหารไทยเลม่ แรกคอื แมค่ รัวหวั ป่าก์ ในสมยั ตอ่ มาเม่อื การค้าเจริญขึน้ ในตลาดมีขนมนานาชนิดมาขาย และนบั วา่ เป็นยคุ ทขี่ นมไทยเป็นที่นิยมScan now Power By

ขนมทองหยอดทองหยอด เป็นขนมโปรตุเกส มถี นิ่ กำเนิดจำกเมอื งอำไวรู(Aveiro)เมอื งชำยฝัง่ ทำงตะวนั ตกเฉยี งเหนือของประเทศโปรตเุ กส ทำจำกแป้งผสมกบั ไขแ่ ดงและน้ำ หยอดลงในน้ำเดอื ดเคย่ี วกบั น้ำตำล เมอ่ืแป้งสกุ จะเป็นเมด็ คลำ้ ยหยดน้ำ มสี เี หลอื งทองทองหยอดเขำ้ มำเผยแพร่ในประเทศไทยในสมยั กรงุ ศรอี ยธุ ยำโดยทำ้ วทองกบี มำ้ ในรชั กำลสมเดจ็ พระนำรำยณ์มหำรำชScan now Power By

วธิ ที ำสว่ นผสม* ไขเ่ ป็ด 18 ฟอง แป้งทองหยอด 1 ถว้ ยตวง (หรอื แป้งขำ้ วเจำ้ )* น้ำตำลทรำย 5 ถว้ ยตวง น้ำลอยดอกมะลิ 5 ถว้ ยตวงวธิ ที ำขนมไทย ทลี ะขนั้ ตอน1. ผสมน้ำลอยดอกไมก้ บั น้ำตำลทรำยลงในกระทะทองเหลอื ง แลว้ นำไปตงั้ ไฟแรงใหเ้ ดอื ด เคย่ี วทง้ิ ไวป้ ระมำณ 10-15 นำที จำกนนั้ จงึ แบง่ น้ำเช่อื มสว่ นหน่ึงออกมำสำหรบั แชท่ องหยอดทส่ี กุ แลว้2. ตอ่ ยไข่ แยกไขข่ ำวออก ใชเ้ ฉพำะไขแ่ ดง โดยนำไขแ่ ดงไปกรองในผำ้ ขำวบำงเพอ่ื รดี เอำเย่อื ออก จำกนนั้ จงึ ตไี ขแ่ ดงใหข้ น้ึ ฟู จำกนนั้ คอ่ ยๆผสม แป้งทองหยอดลงไปและคนใหแ้ ป้งและไขแ่ ดงเขำ้ กนั3. นำไขแ่ ดงทผ่ี สมแป้งเรยี บรอ้ ยไปหยอดในน้ำเช่อื ม สำหรบั วธิ หี ยอดนนั้ ใหใ้ ช้น้ิวหวั แมม่ อื น้ิวช้ี และน้ิวกลำง หยบิ สว่ นผสมมำเป็นลกู ขนำดพอประมำณ แลว้ จงึสะบดั ลงไปในน้ำเช่อื ม ทำเชน่ น้ีจนเตม็ กระทะทองเหลอื ง จำกนนั้ รอจนทองหยอดสกุ จงึ ตกั ออกมำพกั ใสใ่ นน้ำเช่อื มทแ่ี ยกไวก้ ่อนหน้ำน้ี (ทองหยอดทส่ี กุ จะลอยขน้ึ )4. จดั ทองหยอดใสจ่ ำนเสริ ฟ์ เป็นของวำ่ งหรอื ของทำนเลน่ ในวนั พกั ผอ่ นสบำยๆ

เครดติข้อมลู : https://yanisanaimsom.wordpress.com/ประวตั ิของขนมไทย/ https://batterzaaaaaa.wordpress.com/ขนมลกู ชบุ / วดิ ิโอ : https://www.youtube.com/watch?v=UjgVrhjTgeM https://www.youtube.com/watch?v=9mRuLEUyaSM https://www.youtube.com/watch?v=LzGBtxR68YM จดั ทาโดย : นายวชั รพล วงค์เยาว์ รหสั 6011410054 มหาวทิ ยาลยั ราชภฏั จนั ทรเกษม