food

CHINESE CUISINE สูตรอาหารจีนง่ายๆ ถูกปากคนไทย WONGNAI

วั ตถุ ดิ บ ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง ก๋ วยเตี๋ ยวเส้ นใหญ่ ตามชอบ หมู สามชั้ นหั่ น 200 กรั ม  เต้ าหู้ ขาว 1 ก้ อน  เห็ ดหอม 1 ถ้ วย  กุ้ งแห้ ง 2 ช้ อนโต๊ ะ  รากผั กชี 3 ราก  ผงพะโล้ 1 ช้ อนชา พริ กไทยป่ น 1 ช้ อนชา ซี อิ๊ วดำหวาน 1 ช้ อนโต๊ ะ  เกลื อป่ น 1 ช้ อนชา  น้ำตาลปี๊ บ ¼ ถ้ วย น้ำเปล่ า 1 ลิ ตร กระเที ยมเจี ยว ตามชอบ ต้ นหอม ตามชอบ  ถั่ วงอก ตามชอบ  พริ กแดงสั บ 1 ช้ อนโต๊ ะ น้ำส้ มสายชู 3 ช้ อนโต๊ ะ ซี อิ๊ วขาว 3 ช้ อนโต๊ ะ น้ำเชื่ อม 3 ช้ อนโต๊ ะ วิธีทำ STEP 1 : ทำน้ำจิ้ม ผสมน้ำส้ มสายชู พริกแดงสั บ ซีอิ๊วขาว และน้ำเชื่อมเข้าด้วยกัน

STEP 2 : ผัดเครื่อง นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่ ผงพะโล้ลงไป ตามด้วยพริกไทยป่ น และเกลือป่ น คั่ว จนหอม ใส่ น้ำตาลปี๊ บลงไป แล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊ บละลาย ใส่ หมูสามชั้น เต้าหู้ขาว และกุ้งแห้ง ผัดให้เข้ากัน แล้วเทน้ำเปล่าลงไป ตามด้วย รากผักชี ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหวาน ตุ๋นจนน้ำข้นขึ้น และหมูสามชั้นเปื่ อย STEP 3 : จัดเสิ ร์ฟ นำถั่วงอกใส่ จาน ตามด้วยต้นหอม เส้ นใหญ่ และน้ำราด เสิ ร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้

วัตถุดิบ กุ้งผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ กุ้งสด 400 กรัม  แป้ งทอดกรอบ 1 ถ้วย  กระเทียมสั บ 1 ช้อนโต๊ะ  เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ ½ ถ้วย  พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด  หอมหัวใหญ่ 1 หัว  พริกหวานสามสี ½ ถ้วย  ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ  ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ  น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ  น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ  เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ  ต้นหอม 2 ต้น  แปะก๊วย ½ ถ้วย  แห้วสด ½ ถ้วย  วิธีทำ STEP 1 : คลุกทอด นำกุ้งสดที่แกะเปลือกและนำเส้ นดำออกเรียบร้อยแล้ว ไปชุบกับแป้ งทอด กรอบ แล้วนำลงทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบ ตั กกุ้ งทอดขึ้ นสะเด็ ดน้ำมั นพั กไว้

STEP 2 : ผัด ตั้งกระทะใบใหม่ ใส่ น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมให้ส่ งกลิ่นหอม ตามด้วยหอมหัวใหญ่ และ พริกหวานสามสี ผัดให้หัวหอมสุ กใส ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยใส่ กุ้งที่ ทอดไว้ ลงไปคลุ กให้ เข้ ากั น เพิ่มความหอมด้วยเหล้าจีน และน้ำมันงา ตามด้วย เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ แปะก๊วย แห้ว พริกแห้ง และต้นหอม STEP 3 : เสิ ร์ฟ ตักใส่ จานจัดเสิ ร์ฟ เท่านี้ก็พร้อมอร่อย!

วัตถุดิบ ไก่แช่เหล้า วั ตถุ ดิ บสำหรั บน้ำต้ มไก่ วั ตถุ ดิ บสำหรั บเหล้ าจี น(น้ำราดไก่ ) เหล้าจีน 2 ซ้อนโต๊ะ  สะโพกไก่ 2 ชิ้น  น้ำมันงา 2 ช้อนโตีะ  น้ำซุปไก่ 1 ลิตร  พริกไทยป่ น 1 ช้อนชา  กระเทียมจีนทุบ 1 ช้อนโต๊ะ  ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา  ขิง 1 แง่ง  โป๊ ยกั๊ก 1 ช้อนโต๊ะ  อบเชย 3 แท่ง  เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ  ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ  น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ  ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ  เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ  วิธีทำ STEP 1 : ต้มไก่ เตรียมน้ำต้มไก่ปรุงขิง กระเทียม โป๊ ยกั๊ก อบเชย เหล้าจีน นำ้ตาลทราย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊ว ขาว เกลือ ตั้งน้ำพอเดือด นำไก่ลงไปต้มในหม้อปิ ดฝา แล้วกดหุงประมาณ 30 นาที

STEP 2 : ทำน้ำราดไก่ ทำน้ำราดไก่ เอาส่ วนผสมของน้ำราดผสมให้เข้ากัน STEP 3 : จัดเสิ ร์ฟ นำไก่มาชิ้นเป็ นชิ้น แล้วราดด้วยเหล้าจีน จัดเสิ ร์ฟตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้ าซอย ผักชี ให้ สวยงาม

วัตถุดิบ แซนวิชหอยจ๊อกุ้ง ไข่ไก่ 2 ฟอง  กุ้งสั บ 400 กรัม  หมูติดมันสั บ 200 กรัม  รากผักชี 15 กรัม กระเทียม 15 กรัม  พริกไทย 15 กรัม  น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ  น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ  ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ แห้วสั บ 1 ถ้วย แป้ งมัน 3 ช้อนโต๊ะ  แผ่นฟองเต้าหู้หั่นสี่ เหลี่ยม เชื อกสำหรั บผู ก  น้ำมั นพื ชสำหรั บทอด  วิธีทำ STEP 1 : ตำสามเกลอ ผสม ๆ คลุก ๆ โขลก รากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด ผสม กุ้งบด เนื้อหมูบด สามเกลอ เครื่องปรุง และต้นหอมให้เข้ากัน ผสมแป้ งคลุกให้เข้ากัน ตามด้วยแห้วเป็ นลำดับสุ ดท้าย

STEP 2 : ห่อและนึ่ง วางฟองเต้าหู้ นำส่ วนผสมที่คลุกไว้มาวาง ตามความเหมาะสมและนำฟองเต้าหู้อีกแผ่นมาวางทับ เอาเชือกมาผูกให้ฟองเต้าหู้อยู่ตัว เอาลงนึ่ง ประมาณ 15-20 นาที STEP 3 : ทอดและเสิ ร์ฟ นำ “แซนวิชหอยจ๊อกุ้ง” ที่นึ่งไว้ พักไว้ให้พอแห้ง นำลงทอดในน้ำมันร้อน ไฟปานกลางให้เหลือง กรอบ เสิ ร์ฟกับน้ำจิ้มบ๊วย

วัตถุดิบ สามชั้นตุ๋นเต้าเจี้ยว หมูสามชั้น 500 กรัม รากผักชีทุบ 2-3 ราก กระเทียมทุบ 10 กลีบ พริกไทยโขลกหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม  3 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 1 ลิตร วิธีทำ STEP 1 : เตรียมตุ๋น เทน้ำลงหม้อ ตามด้วย รากผักชีทุบ กระเทียมทุบ พริกไทยโขลกหยาบ ใส่ เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส ซอยหอยนางรม น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน

STEP 2 : ตุ๋นสามชั้น ใส่ หมูสามชั้น ลงหม้อ แล้วตุ๋น ประมาณ 30-50 นาที เมื่อสามชั้นตุ๋นจนได้ที่แล้ว คีบขึ้นมา STEP 3 : หั่น และ เสิ ร์ฟ หั่นและ จัดเสิ ร์ฟ ราดด้วยน้ำที่ตุ๋นให้มีความชุ่มช่ำ

วัตถุดิบ ปีกไก่เหล้าแดง ปี กไก่ 500 กรัม เกลือ 2 ช้อนชา  พริกไทยป่ น 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซอยหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 5 ราก กระเทียม 30 กรัม  แป้ งทอดกรอบ 200 กรัม  ซอสพริก 60 มิลลิลิตร ซอสมะเขือเทศ 50 มิลลิลิตร  ซีอิ๊วดำ ¼ ช้อนชา น้ำเปล่า 20 กรัม  เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด 30 มิลลิลิตร  น้ำมั นสำหรั บทอดไก่   ต้ นหอมซอยสำหรั บตกแต่ ง งาขาวคั่ วสำหรั บตกแต่ ง

วิธีทำ STEP 1 : หมักปี กไก่ + ทอด โขลกรากผักชี กระเทียมเข้าด้วยกัน เตรียมไว้ นำปี กไก่มาปรุงรสชาติด้วย รากผักชี กระเทียมที่โขลกเมื่อสั กครู่ ตามด้วยพริกไทยป่ น เกลือ น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรม หมักปี กไก่ประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ เมื่อหมักไก่ได้ที่แล้ว นำปี กไก่มาคลุกกับแป้ งทอดกรอบ แล้วนำลงทอดในน้ำมันร้อน ทอดจน กระทั่งสี เหลืองสวย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน STEP 2 : ปรุงซอส + ผัดปี กไก่เหล้าแดง นำซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วดำ น้ำเปล่า และเหล้าจีนมาผสมให้เข้ากัน ตั้งกระทะให้ร้อน นำซอสลงไปผัดสั กครู่ ตามด้วยนำปี กไก่ทอดลงไปคลุกเคล้ากับซอสให้ทั่ว STEP 3 : จัดเสิ ร์ฟ นำปี กไก่เหล้าแดงที่ผัดเสร็จแล้วตักใส่ จาน โรยต้นหอม และงาขาวคั่วด้านบน เพียงเท่านี้ “ปี กไก่เหล้าแดง” ของเราก็พร้อมรับประทานแล้วจ้ะ!

วัตถุดิบ ขนมผักกาด 1. หัวไชเท้า 500 กรัม 2. แป้ งข้าวจ้าว 300 กรัม 3. แป้ งท้าวยายม่อม 25 กรัม 4. กุ้งแห้ง 30 กรัม 5. เห็ดหอม 5 ดอก 6. ถั่วลิสงต้มสุ ก 50 กรัม 7. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 8. กระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย 9. น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร 10. ไข่ไก่ 1 ฟอง 11. ถั่วงอก 50 กรัม 12. ใบกุยช่าย หั่นท่อน 5 ต้น 13. พริกไทยป่ น 1/2 ช้อนชา 14. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ 15. ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ 16. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 17. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ STEP 1 : ล้างไชเท้า ขูดหัวไชเท้าเป็ นเส้ นยาว นำแป้ งข้าวจ้าว แป้ งท้าวยายม่อม และน้ำเปล่าผสมให้เข้ากัน เติมไชเท้า กุ้งแห้ง เห็ดหอม กุยช่าย กระเทียมเจียว คลุกเคล้าให้เข้ากัน STEP 2 : คลุก แล้ว นึ่ง นำแป้ งข้าวจ้าว แป้ งท้าวยายม่อม และน้ำเปล่าผสมให้เข้ากัน เติมไชเท้า กุ้งแห้ง เห็ดหอม กุยช่าย กระเทียมเจียว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทาน้ำมันพืชให้ทั่วพิมพ์ เทส่ วนผสมของขนมผักกาดลงพิมพ์ นำไปนึ่งในน้ำเดือดจัด ประมาณ 30 นาที จากนั้นแกะออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น ค่อยตัดเป็ น ชิ้นพอคำ ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช ตามด้วยขนมผักกาด ทอดให้ขึ้นสี STEP 3 : ผัดรวมกัน เติมไข่ไก่ลงไปยีให้ทั่วกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย พริกไทยป่ น เติมถั่วงอก ใบกุยช่าย ผัดให้เข้ากันดี พร้อมเสิ ร์ฟแล้วจ้า

วัตถุดิบ ผัดโป๊ยเซียน กุ้งสด 8 ตัว  แครอท ½ หัว  กะหล่ำปลี ½ หัว  ต้นหอม 1 ถ้วย  เห็ดหูหนูดำ 1 ถ้วย  วุ้นเส้ น 1 ถ้วย หอมหัวใหญ่ 1 หัว  ดอกไม้จีน ½ ถ้วย  น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ  ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ  น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา  เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ  น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ STEP 1 : ผัดกุ้ง นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป ตามด้วยหอมหัวใหญ่ ผัดจนหอม ใส่ เหล้าจีนลงไป ตามด้วยกุ้งสด และผัดจนสุ ก STEP 2 : ผัดผัก ใส่ แครอท กะหล่ำปลี ดอกไม้จีน เห็ดหูหนู และวุ้นเส้ น ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรม STEP 3 : จัดเสิ ร์ฟ โรยต้นหอม และขึ้นฉ่าย ตักใส่ จาน พร้อมเสิ ร์ฟ

วัตถุดิบ เป็ดตุ๋นเกาลัด น่องเป็ ดติดสะโพก 2 น่อง เกาลัดสุ ก 60 กรัม  เห็ดหอมลวก 40 กรัม  แคร์รอตหั่นแว่น 50 กรัม เก๋ากี้ 20 กรัม  กระเทียมทุบพอแตก 15 กรัม  ขิงหั่นแว่น 20 กรัม  อบเชย 15 กรัม โป๊ ยกั๊ก 5 ดอก  เกลือ 1 ช้อนชา  ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ  ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนชา  น้ำตาลปี๊ บ 1 ช้อนโต๊ะ  ยอดผักคะน้าฮ่ องกงลวก 7 ต้น  คนอร์ ซุปรสหมูก้อน 1 ก้อน น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง  น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ  ผั กชี สำหรั บตกแต่ ง 

วิธีทำ STEP 1 : ผัดเครื่องเทศ + ทำน้ำซุป เทน้ำมันใส่ หม้อรอให้ร้อน นำกระเทียม ขิง อบเชย โป๊ ยกั๊ก ลงผัดพอหอม เทน้ำเปล่าไปลงไปในหม้อที่ผัดเครื่องเทศไว้ ตามด้วยใส่ คนอร์ ซุปรสหมูก้อน ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลปี๊ บ คนให้เข้ากัน STEP 2 : ตุ๋นเป็ ด นำน่องเป็ ดติดสะโพก เห็ดหอมลวก แคร์รอตหั่นแว่น เก๋ากี้ลงไปตุ๋นในหม้อน้ำซุปที่ปรุงไว้ ตุ๋น เป็ ดประมาณ 20 นาที ให้ใส่ เกาลัดตามลงไป ตุ๋นต่ออีก 30 นาที หรือจนเนื้อเป็ ดเปื่ อยตามที่ เพื่อน ๆ ต้องการค่ะ STEP 3 : จัดเสิ ร์ฟ ตักน่องเป็ ดติดสะโพก ตามด้วยเกาลัด แคร์รอต และยอดผักคะน้าฮ่ องกงลวกจัดใส่ จาน ราด ด้วยน้ำซุปที่ตุ๋นเป็ ด ตกแต่งด้วยผักชี เพียงเท่านี้เป็ ดตุ๋นเกาลัดเป็ นอันเสร็จเรียบร้อยค่า

วัตถุดิบ ขนมเทียนไส้หวาน วัตถุดิบสำหรับแป้ งห่อ แป้ งข้าวเหนียว 300 กรัม กะทิ 2 ถ้วย น้ำตาลปี๊ บ 150 กรัม วัตถุดิบสำหรับไส้ หวาน มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 300 กรัม น้ำตาลปี๊ บ 200 กรัม น้ำเปล่า 1 ถ้วย น้ำมั นสำหรั บทาใบตอง

วิธีทำ STEP 1 : เตรียมไส้ หวาน + เตรียมแป้ งห่อ นำน้ำเปล่ากับน้ำตาลปี๊ บ ลงไปเคี่ยวในกระทะจนกระทั้งน้ำตาลแตกเป็ นฟอง หลังจากนั้นนำมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยลงไปผัดต่อจนเหนียวพอปั้ นได้ นำกะทิและน้ำตาลปี๊ บลงไปคนจนทุกอย่างละลายเข้ากันดีในกระทะด้วยไฟอ่อน ปิ ดไฟ นำน้ำกะทิที่ผสมน้ำตาลแล้ว ทยอยเทลงไปในแป้ งข้าวเหนียว นวดเรื่อย ๆ จนกะทิหมด STEP 2 : เตรียมใบตองห่อขนม + ห่อขนม นำใบตองตานีมาตัดเป็ นวงกลม หรือตัดออกเป็ นสี่ เหลี่ยมแล้วตัดมุมทั้งสี่ ด้านออกเล็กน้อย นำน้ำมั้นมาทาที่ด้านใน หรือด้านที่สั มผัสกับขนมเพื่อป้ องกันไม่ขนมติดใบตอง นำไส้ ที่ปั้ นเตรียมไว้มาห่อด้วยแป้ งเป็ นก้อนกลม ๆ เตรียมไว้ จับใบตองให้เป็ นรูปทรงกรวยแล้วใส่ ขนมลงไป พับใบตองด้านที่สั้ นที่สุ ด หรือด้านที่เข้าหาตัว ลงไป พับใบตองทางด้านซ้ายเข้าหาตรงกลาง และด้านขวาทำแบบเดียวกัน หลังจากนั้นพับ ลงมาแล้ วสอดเก็ บปลายใบตองให้ เรี ยบร้ อย

STEP 3 : นึ่งขนมเทียน + จัดเสิ ร์ฟ นำขนมเทียนที่ห่อเสร็จเรียบร้อยแล้วไปนึ่งโดยใช้ไฟแรง ประมาณ 30 - 40 นาที เมื่อนึ่งเสร็จ แล้วพักให้ขนมเย็น เพียงเท่านี้ขนมเทียนก็พร้อมรับประทานแล้วค่า