ข้าวหอมมะลิ

หลกั สตู รทอ้ งถิน่ ขา้ วหอมมะลิ (Thai jasmine rice) นายกิตตศิ ักด์ิ อินทร์พวง รหัสนิสิต ๖๑๑๐๕๐๑๐๐๓๘ เอกการประถมศกึ ษา

น า ย กิ ต ติ ศั ก ด์ิ อิ น ท ร์ พ ว ง ร หั ส นิ สิ ต ๖ ๑ ๑ ๐ ๕ ๐ ๑ ๐ ๐ ๓ ๘ | 1 ข้าวหอมมะลิ (Thai jasmine rice) เป็นสายพันธ์ขุ า้ วท่ีมีถนิ่ กำเนิดในไทย มีลักษณะกลิ่นหอมคล้ายใบเตย เปน็ พันธุ์ข้าวทป่ี ลูกทีไ่ หนในโลก ไม่ได้คุณภาพดีเท่ากับปลูกในไทย และเป็นพันธุ์ข้าวทท่ี ำให้ข้าวไทยเป็นสินคา้ สง่ ออกทรี่ จู้ ักไปท่ัวโลก ประวัติและท่ีมา เมอ่ื ปี พ.ศ. 2497 นายสนุ ทร สหี เนิน พนักงานข้าว จังหวดั ฉะเชิงเทรา ไดร้ วบรวมพันธ์ขุ ้าวหอมในเขต อำเภอบางคลา้ ได้จำนวน 199 รวงแลว้ ดร.ครุย บณุ ยสงิ ห์ (ผอู้ ำนวยการกองบำรุงพนั ธ์ขุ ้าวในขณะนน้ั ) ได้ ส่งไปปลูกคดั พนั ธ์ุบริสุทธแิ์ ละเปรียบเทยี บพันธ์ทุ ีส่ ถานีทดลองข้าวโคกสำโรง (ขณะน้เี ป็นสถานีขา้ วลพบุร)ี ดำเนนิ การคัดพันธโุ์ ดยนกั วชิ าการเกษตรช่ือนายมังกร จมู ทอง ภายใต้การดูและของนายโอภาส พลศลิ ป์ หวั หน้าสถานีทดลองขา้ วโคกสำโรงจนกระทั่งปี พ.ศ. 2502 ไดพ้ ันธ์ุบริสุทธข์ิ ้าวขาวดอกมะลิ 4-2-105105 (หมายเลข 4 หมายถึงอำเภอท่ีเกบ็ มาอำเภอบางคล้า หมายเลข 2 หมายถึง ช่ือพันธุข์ า้ วที่เก็บในอำเภอน้ัน คือ พันธ์หุ อมมะลิ และ หมายเลข 105 คอื ตำแหนง่ รวงข้าวของพนั ธห์ุ อมมะลิที่เก็บในทนี่ ้นั รวงท่ี 105) และ คณะกรรมการพจิ ารณาพนั ธุ์ ขา้ วได้อนุมัตใิ ห้เปน็ พันธสุ์ ่งเสริมแก่เกษตรกร เมือ่ วันที่ 25 พฤศจิกายน พ.ศ. 2502 โดยเกษตรกรทวั่ ไปเรยี กว่า “ขาวดอกมะลิ 105 ต่อมาได้มีการปรบั ปรุงพนั ธ์ุข้าว ขาวดอกมะลิ 105 จน ไดข้ ้าวพันธุ์ กข 15 ซ่ึงกระทรวงพาณิชยป์ ระกาศให้ ข้าวท้ัง 2 พันธเ์ุ ปน็ ข้าวหอมมะลิไทย ลักษณะจำเพาะของกลิน่ หอมมะลิ ความหอมของข้าวหอมมะลิ เกิดจากสารระเหยชื่อ 2-acetyl-1-pyroline ซง่ึ เปน็ สารที่ระเหยหายไป ได้ การรักษาความหอมของข้าวหอมมะลิใหค้ งอยู่นานน้ันจึงควรเก็บข้าวไวใ้ นทเ่ี ยน็ อุณหภมู ิประมาณ 15 องศาเซลเซียส เก็บขา้ วเปลือกท่มี ีความช้ืนตำ่ 14-15% ลดความชน้ื ขา้ วเปลือกท่อี ุณหภูมิไมส่ ูงเกนิ ไป นักการ เกษตรกรบางทา่ นกล่าววา่ การใช้ป๋ยุ โปตสั เซยี มในการปลกู มีแนวโน้มช่วยใหข้ ้าวมีกลน่ิ หอมมากขน้ึ (ยังไม่มี ขอ้ มลู ยืนยัน) ขา้ วขาวดอกมะลิ 105 เปน็ ขา้ วไวแสง ข้าวไวตอ่ ชว่ งแสง คือ ขา้ วทีจ่ ะออกรวงเม่ือแสงแดดน้อยลงจากชว่ งเวลาปกติ ซง่ึ หลายคนอาจสงสัย แลว้ ทำไมต้องปลกู ในเมอ่ื มันควบคมุ ยาก ท่ตี อ้ งปลกู ขา้ วไวแสงเพราะข้าวหลายสายพันธ์ุที่มคี ุณสมบัติเดน่ ๆ มนั เปน็ ขา้ วที่ถูกควบคุมดว้ ยยีน หรือพันธุกรรมท่ีตกคา้ งมาจากพนั ธุ์ปา่ หรอื พนั ธดุ์ ้งั เดมิ ทเ่ี กดิ จากการปรับตวั ตามธรรมชาติ เพื่อให้ดำรงเผ่าพนั ธ์ตุ นเองไว้ได้ เชน่ ข้าวขาวดอกมะลิ 105 และขา้ วกข15 ซงึ่ เป็นขา้ วที่มี คุณสมบตั ิ น่มุ หอม และเปน็ ท่ีต้องการของตลาดแสงแดดปกตทิ สี่ อ่ งถึงพื้น ผวิ โลกของประเทศไทยเราคดิ คำนวณที่ 12 ชัว่ โมง ส่วนขา้ วไวต่อช่วงแสง คือขา้ วทจี่ ะออกดอกเมื่อไดร้ ับแสงน้อยกวา่ 12 ช่ัวโมง โดยข้าวไว ต่อช่วงแสงมี 2 แบบ ข้าวไวน้อยต่อช่วงแสง (Less Sensitive to Photoperiod) จะออกดอกเมื่อความยาว

น า ย กิ ต ติ ศั ก ด์ิ อิ น ท ร์ พ ว ง ร หั ส นิ สิ ต ๖ ๑ ๑ ๐ ๕ ๐ ๑ ๐ ๐ ๓ ๘ | 2 กลางวันประมาณ 11 ชวั่ โมง 40-50 นาที และขา้ วไวมากต่อชว่ งแสง (Strongly Sensitive to Photoperiod) จะออกดอกเมือ่ ความยาวกลางวนั ประมาณ 11 ชว่ั โมง 10-20 นาที ฉะนั้นเมื่อเลอื กปลกู ข้าวพันธ์ุทีไ่ วต่อชว่ งแสง ไม่ว่าจะเร่ิมปลูกเมื่อไหรก่ ต็ าม เมื่อถึงชว่ งฤดหู นาวของ ประเทศไทย ซงึ้ เป็นชว่ งทีก่ ลางวันสั้นกว่ากลางคืน ข้าวกจ็ ะออกดอกทันที จงึ เป็นท่มี าของคำวา่ “ปลกู วนั แม่ เกี่ยววันพ่อ”(12 ส.ค. – 5 ธ.ค.) เพราะพนั ธุ์ข้าวทีเ่ ราปลกู คอื ข้าวขาวดอกมะลิ 105 และข้าว กข15 ซึ่งเป็น ข้าวหนกั มีอายุการเกบ็ เกี่ยว มากกว่า 120 วัน หากเราปลูกเร็วเกินไปก็ตอ้ งเสยี ค่าใชจ้ ่ายในการดูแลเพ่ิมขน้ึ หากปลกู ชา้ เกนิ ไป ข้าวก็จะไม่สามารถสะสมอาหารไดเ้ ต็มทีก่ อ่ นออกรวง ทำใหผ้ ลผลติ ลดลงน่ันเอง (ขอ้ มลู จาก :https://www.kubotasolutions.com/knowledge/rice/detail/37) ทีต่ ัง้ และสภาพชุมชนโรงเรียนหนิ เก้ิงธารศลิ า โรงเรยี นหินเกิง้ ธารศิลา (hinkerng tansila school)ตัง้ อยู่ทหี่ มู่ 4 ตำบลคำโพน อำเภอปทมุ ราชวงศา จงั หวัดอำนาจเจริญ อยหู่ า่ งจากตวั อำเภอปทมุ ราชวงศาประมาณ 15 กิโลเมตร และอยูห่ ่างจากเขตพ้ืนท่ี การศกึ ษาอำนาจเจริญประมาณ 53 กโิ ลเมตร เปิดสอนในระดับอนบุ าลถงึ มธั ยมศกึ ษาตอนตน้ (ขยายโอกาส ทางการศึกษา) ก่อตัง้ เม่ือปี 2516 มีพ้ืนทท่ี ั้งหมด 13 ไร่ 2 งาน มีจำนวนนักเรียนทง้ั หมด 200 คนโดยศกึ ษาอยู่ ในระดบั อนุบาล 33 คน ระดับประถมศึกษา 112 คน และในระดบั มธั ยมศึกษาตอนต้น 55 คน แลว้ มบี คุ ลากร ทางการศึกษาอยู่ทัง้ หมด 20 คน มเี ขตพ้ืนทบ่ี ริการอยู่ 3 หมบู่ า้ นไดแ้ กเ่ ขตพื้นท่ีหมู่ 4 เขตพ้นื ท่หี มู่ 6 และเขต พ้ืนที่หมู่ 8 ผู้ปกครองของนกั เรยี นส่วนใหญ่ทำอาชีพเกษตรกรรมซง่ึ มีการทำนาขา้ วเป็นส่วนใหญ่ ปัญหาที่พบของ การทำนาข้าวนัน่ ก็คือราคาขา้ วทีต่ กตำ่ เน่ืองจากเกษตรกรไม่มกี ารแปรรปู ขา้ วแล้วนำไปขายในราคาตลาดทั่วไป ทำใหไ้ มค่ มุ้ ทนุ กับการลงทนุ ซ่ึงภมู ิศาสตร์ของจงั หวัดอำนาจเจริญเหมาะแก่การปลูกขา้ วหอมมะลิ 105 ทำให้ ขา้ วที่ผลติ ได้มีกล่นิ หอมและเปน็ เอกลักษณ์มคี ณุ ภาพสูงแต่สวนทางกบั ราคาทีข่ าย จังหวัดอำนาจเจริญเป็น จังหวดั ตน้ ๆที่ผลติ ขา้ วหอมมะลิ 105 ได้คุณภาพแลว้ มีกลน่ิ ที่หอมมากและโด่งดงั ไปถงึ ระดับโลก แตเ่ กษตรกร สว่ นใหญ่ใชป้ ๋ยุ เคมีในการผลิตซ่ึงทำใหค้ ุณภาพของขา้ วนัน้ ต่ำลงและกลนิ่ ไม่หอมเหมือนกับการใช้ปุ๋ยคอกหรือ ปยุ๋ อินทรยี ต์ ั้งแต่ก่อน และยงั เพิ่มตน้ ทุนของการผลิตอกี ดว้ ย การจดั ทำหลกั สูตรท้องถิ่นเร่ืองขา้ วหอมมะลเิ พ่ือแก้ปัญหาข้างต้นให้นกั เรยี นมีความรู้ มที ักษะ และ เขา้ ใจกระบวนการของการตลาดและการผลติ ให้ขา้ วหอมมะลิทปี่ ลูกในหมูบ่ ้านหรือชุมชนมคี ุณภาพสงู ผา่ น มาตรฐานและได้การรบั รองเป็นผลิตภัณฑอ์ อแกนิค มีการแปรรปู และทำเป็นผลิตภัณฑเ์ พื่อเพ่ิมมลู คา่ ให้กับข้าว หอมมะลทิ ผี่ ลิตในชุมชนส่งผลให้แก้ปัญหาเรื่องความยากจนและยกระดบั ฐานะของคนในชมุ ชนไดด้ ้วย

น า ย กิ ต ติ ศั ก ด์ิ อิ น ท ร์ พ ว ง ร หั ส นิ สิ ต ๖ ๑ ๑ ๐ ๕ ๐ ๑ ๐ ๐ ๓ ๘ | 3 คำอธบิ ายรายวิชา หลกั สูตรท้องถิ่น ขา้ วหอมมะลิ ชนั้ ประถมศึกษาปีที่ ๑ เวลา ๑๐ ชว่ั โมง ศึกษาค้นคว้า รวบรวมข้อมูล อภิปรายเกี่ยวกับความหมายของบริบทชุมชน องค์ประกอบของชุมชน ภาพรวมของบริบทชุมชนของตนและความสัมพันธ์ระหว่างบริบทชุมชนกับอาชีพของคนในท้องถิ่น ลักษณะ ทางภมู ศิ าสตร์ สภาพสงั คม ประชากร วฒั นธรรมสำคัญในชมุ ชน โดยใช้กระบวนการออกนอกสถานที่ซึ่งเป็นแหล่งเรียนรู้นอกสถานที่จริงเพื่อให้ผู้เรียนได้สัมผัส ได้ลง มอื กระทำ ใชท้ ักษะในการคิด การสื่อสารใช้กระบวนการกลุม่ ในการแสวงหาความรู้และการนำเสนอผลงาน เพื่อให้เกิดความรู้ ความเข้าใจ เกิดทักษะ สามารถนำไปปฏิบัติในการดำเนินชีวิต มีคุณธรรม จริยธรรม มีความรับผิดชอบ มุ่งมั่นในการทำงาน รู้รักษ์เอกลักษณ์ท้องถิ่นสามารถดำเนินชีวิตอยา่ งสันติสุขใน สังคมไทย และสงั คมโลก ผลการเรียนรู้ ๑ ผเู้ รียนสามารถบอกความหมายของบรบิ ทชุมชนได้ ๒ ผเู้ รียนสามารถอธิบายบริบทชุมชนของตนได้ ๓ ผเู้ รียนสามารถอธบิ ายความสัมพันธ์ระหว่างบริบทชมุ ชนกับอาชพี ของคนในชมุ ชนได้ ๔ ผู้เรยี นสามารถเลือกเคร่ืองมือทใี่ ชใ้ นการศึกษาค้นคว้าได้อย่างเหมาะสม รวม ๔ ผลการเรยี นรู้

น า ย กิ ต ติ ศั ก ด์ิ อิ น ท ร์ พ ว ง ร หั ส นิ สิ ต ๖ ๑ ๑ ๐ ๕ ๐ ๑ ๐ ๐ ๓ ๘ | 4 โครงสรา้ งรายวิชา หลักสตู รท้องถนิ่ ข้าวหอมมะลิ ชั้นประถมศึกษาปีที่ ๑ เวลา ๑๐ ชวั่ โมง หนว่ ยการ ชื่อหน่วยการ สาระสำคัญ เวลา น้ำหนัก (ช่ัวโมง) คะแนน เรียนรูท้ ี่ เรียนรู้ -ชมุ ชน กล่มุ คนท่มี าอยรู่ วมกันในเขตหรอื บรเิ วณเดียวกันมวี ถิ ชี ีวิตการดำเนนิ ชีวิตท่ี ๕ ๕๐ ๑ ชุมชนคืออะไร คลา้ ยกนั มีปฏสิ มั พันธ์ต่อกนั และอยู่ ภายใตก้ ฎเกณฑเ์ ดียวกัน โดยแตล่ ะชุมชน ๕ ๕๐ ๒ ภูมศิ าสตรข์ อง จะมเี อกลักษณ์ที่แตกต่างกันออกไป ๑๐ ๑๐๐ ชมุ ชน หนว่ ยงานตา่ ง ๆ ในชมุ ชนของฉัน จำนวน ประชากร เอกลกั ษณ์ชุมชน สถานทส่ี ำคญั -ลกั ษณะทางภมู ิศาสตร์ สภาพแวดลอ้ ม ของชมุ ชน อาชีพของคนในชุมชน -ประเพณหี รือวัฒนธรรมท่มี ีเอกลักษณ์ เฉพาะตวั ครอบคลมุ การดำเนินชวี ิต อาหาร เครื่องแต่งกาย ที่อยอู่ าศัย ศาสนา ลัทธิความเชื่อ รวม

น า ย กิ ต ติ ศั ก ด์ิ อิ น ท ร์ พ ว ง ร หั ส นิ สิ ต ๖ ๑ ๑ ๐ ๕ ๐ ๑ ๐ ๐ ๓ ๘ | 5 คำอธบิ ายรายวชิ า หลักสตู รท้องถ่นิ ขา้ วหอมมะลิ ช้ันประถมศกึ ษาปีที่ ๒ เวลา ๑๐ ชว่ั โมง ศึกษาค้นควา้ รวบรวมข้อมลู อภปิ รายเกี่ยวกบั การปลูกข้าวหอมมะลิ องคป์ ระกอบและข้นั ตอนตา่ ง ๆ ตั้งแต่การเลือกพื้นที่ปลูก การเตรียมดิน การตากดิน การปรุงดิน การเพาะต้นกล้า การไถคราด ระบบจัดการ เรอื่ งน้ำ ชว่ งเวลา และการดำนาหรือการปลูกแบบหวา่ น ขอ้ ดแี ละขอ้ จำกดั ของการปลกู แบบดำและแบบหวา่ น โดยใช้กระบวนการออกนอกสถานที่ซึ่งเป็นแหล่งเรียนรู้นอกสถานที่จริงเพื่อให้ผู้เรียนได้สัมผัส ได้ลง มือกระทำ ใชท้ ักษะในการคดิ การส่ือสารใช้กระบวนการกลุม่ ในการแสวงหาความรู้และการนำเสนอผลงาน เพื่อให้เกิดความรู้ ความเข้าใจ เกิดทักษะ สามารถนำไปปฏิบัติในการดำเนินชีวิต มีคุณธรรม จริยธรรม มีความรับผิดชอบ มุ่งมั่นในการทำงาน รู้รักษ์เอกลักษณ์ท้องถิ่นสามารถดำเนินชีวิตอย่างสันติสุขใน สงั คมไทย และสังคมโลก ผลการเรยี นรู้ ๑ ผเู้ รียนสามารถบอกความหมายของข้าวหอมมะลิ 105 ได้ ๒ ผเู้ รียนสามารถปฏบิ ัติขน้ั ตอนและการปลูกข้าวหอมมะลิได้ ๓ ผู้เรียนสามารถอธิบายความแตกตา่ งระหวา่ งการปลูกแบบดำและแบบหว่านได้ ๔ ผูเ้ รียนสามารถเลอื กเคร่ืองมือทใ่ี ช้ในการศึกษาค้นคว้าได้อย่างเหมาะสม รวม ๔ ผลการเรียนรู้

น า ย กิ ต ติ ศั ก ด์ิ อิ น ท ร์ พ ว ง ร หั ส นิ สิ ต ๖ ๑ ๑ ๐ ๕ ๐ ๑ ๐ ๐ ๓ ๘ | 6 หลักสตู รท้องถิ่น ขา้ วหอมมะลิ โครงสร้างรายวชิ า เวลา ๑๐ ชั่วโมง เวลา นำ้ หนกั หนว่ ยการ ช่ือหน่วยการ ช้นั ประถมศึกษาปที ี่ ๒ (ชั่วโมง) คะแนน ๓ ๓๐ เรียนรู้ท่ี เรียนรู้ สาระสำคัญ ๒ ๒๐ ๑ เตรียมดินปลกู -ลักษณะ การเลือกพื้นทแี่ ละชว่ งเวลา ที่หมาะสมตอ่ การปลกู ขา้ วหอมมะลิ 105 ๓ ๓๐ ๒ เพาะกล้า -ข้ันตอนการเตรียมดนิ ปลกู การไถพรวน การปรุงดินใหม้ ีคณุ ภาพ ๒ ๒๐ ๓ ดำนา -การตากดนิ และการเตมิ อินทรียว์ ัตถุ ๑๐ ๑๐๐ -การเตรียมแปลงสำหรับเพาะต้นกลา้ ขา้ ว ๔ การหว่าน หอมมะลิ 105 -วสั ดแุ ละดินที่ใชใ้ นการเพาะปลกู -การแชเ่ มล็ด การอบเมลด็ และการหวา่ น เมลด็ ให้ได้ระยะห่างท่เี หมาะสม -ขนั้ ตอนการดำนาการไถคราด ระดบั นำ้ ที่ เหมาะสม -เลอื กใช้เคร่ืองมือและอปุ กรณ์ท่เี หมาะสม -การปักดำ ระยะหา่ งระหว่างตน้ จำนวน ต้นกล้าทีใ่ ช้ปกั ดำ -ทา่ ทางและการแตง่ กายท่เี หมาะสม -ข้อดีและข้อจำกัดของการดำนา -ขั้นตอนการไถคราด ความช่ืนที่เหมาะสม -การป่นั ดินและการกลบเมล็ดข้าว -การดูแลเรือ่ งระบบน้ำ และการกำจดั วัชพืช รวม

น า ย กิ ต ติ ศั ก ด์ิ อิ น ท ร์ พ ว ง ร หั ส นิ สิ ต ๖ ๑ ๑ ๐ ๕ ๐ ๑ ๐ ๐ ๓ ๘ | 7 คำอธิบายรายวิชา หลักสูตรท้องถิ่น ขา้ วหอมมะลิ ช้ันประถมศึกษาปที ี่ ๓ เวลา ๑๐ ช่วั โมง ศึกษาค้นคว้า รวบรวมข้อมูล อภิปรายเกี่ยวกับการดูแลขา้ วหลังจากการปลูกขา้ วหอมมะลิ การศึกษา โรคทีเ่ กิดกับข้าวหอมมะลิ การกำจดั วชั พืช การทำปุ๋ยหมกั ปุ๋ยคอกและศึกษาเร่ืองจุลนิ ทรีย์และแบคทีเรียที่มีมี ประโยชนต์ ่อการเจริญเติบโตของต้นข้าวหอมมะลิ 105 การใส่ป๋ยุ และการฉีดพ่นป๋ยุ หมกั ต่าง ๆ โดยใช้กระบวนการออกนอกสถานที่ซึ่งเป็นแหล่งเรียนรู้นอกสถานที่จริงเพื่อให้ผู้เรียนได้สัมผัส ได้ลง มอื กระทำ ใชท้ กั ษะในการคดิ การสอื่ สารใช้กระบวนการกลมุ่ ในการแสวงหาความรู้และการนำเสนอผลงาน เพื่อให้เกิดความรู้ ความเข้าใจ เกิดทักษะ สามารถนำไปปฏิบัติสร้างรายได้ให้กับตนเองและ ครอบครัวจากการผลิตปุ๋ยอินทรีย์ขาย มีคุณธรรม จริยธรรม มีความรับผิดชอบ มุ่งมั่นในการทำงาน รู้รักษ์ เอกลกั ษณท์ อ้ งถ่นิ สามารถดำเนนิ ชีวติ อย่างสนั ติสขุ ในสงั คมไทย และสังคมโลก ผลการเรยี นรู้ ๑ ผู้เรียนสามารถอธิบายขัน้ ตอนการดูแลข้าวหอมมะลิ 105 ได้ ๒ ผเู้ รียนสามารถทำปุ๋ยหมัก ปยุ๋ คอกและปยุ๋ อนิ ทรีย์ได้ ๓ ผเู้ รียนสามารถอธิบายความสำคญั และการทำงานของแบคทีเรยี จุลนิ ทรยี ์ ทมี่ ตี ่อพืชได้ ๔ ผเู้ รียนสามารถปฏิบัตใิ นการใส่ปุ๋ยได้ถูกตอ้ งและเหมาะสม ๕ ผเู้ รียนสามารถเลอื กเคร่ืองมือทใี่ ช้ในการศึกษาค้นคว้าได้อย่างเหมาะสม รวม ๕ ผลการเรียนรู้

น า ย กิ ต ติ ศั ก ด์ิ อิ น ท ร์ พ ว ง ร หั ส นิ สิ ต ๖ ๑ ๑ ๐ ๕ ๐ ๑ ๐ ๐ ๓ ๘ | 8 โครงสรา้ งรายวชิ า หลกั สตู รท้องถิน่ ขา้ วหอมมะลิ ช้นั ประถมศึกษาปีที่ ๓ เวลา ๑๐ ชัว่ โมง หน่วยการ ชอื่ หน่วยการ สาระสำคญั เวลา น้ำหนัก (ชัว่ โมง) คะแนน เรยี นร้ทู ่ี เรยี นรู้ -การดแู ล การใส่ป๋ยุ การใหน้ ้ำกับขา้ วหอม มะลิ 105 ๓ ๓๐ ๑ ดแู ลยงั ไงให้ -การให้ปุ๋ยทางราก เจริญเติบโต -การให้ปยุ๋ ทางใบ ๒ ๒๐ -แสงและการสงั เคราะห์ดว้ ยแสง ๒ ๒๐ ๒ ปุ๋ยคอก -การทำปยุ๋ คอกจากมูลสตั ว์ เช่น ววั ควาย ๓ ๓๐ หมู ไก่ เปน็ ต้น ๓ ปุ๋ยหมัก -การทำปุ๋ยหมักจากใบไม้และซากวัชพืช ๑๐ ๑๐๐ เชน่ ใบก้ามปู เศษอาหาร ใบกลว้ ยเปน็ ต้น ๔ แบคทีเรยี และ -การทำจลุ นิ ทรีย์ EM การหมักต่าง ๆ เชน่ จลุ ินทรีย์ จาวปลวก หนอกลว้ ย ขี้วัว เปลือกผลไม้ นำ้ ซาวขา้ ว และแบคทเี รียสงั เคราะหแ์ สง รวม

น า ย กิ ต ติ ศั ก ด์ิ อิ น ท ร์ พ ว ง ร หั ส นิ สิ ต ๖ ๑ ๑ ๐ ๕ ๐ ๑ ๐ ๐ ๓ ๘ | 9 คำอธิบายรายวชิ า หลักสูตรท้องถิ่น ขา้ วหอมมะลิ ชั้นประถมศกึ ษาปที ่ี ๔ เวลา ๑๐ ช่วั โมง ศึกษาค้นคว้า รวบรวมข้อมูล อภิปรายเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวข้าวหอมมะลิ ระยะเวลาที่เหมาะสมต่อ การเก็บเกี่ยว รูปแบบของการเก็บเกี่ยว เครื่องมือที่ใช้ในการเก็บเกี่ยว การเก็บเกี่ยวโดยใช้คนและเครื่องจักร การตากขา้ ว ความคมุ้ ทุน การคำนวณผลผลติ โดยใช้กระบวนการออกนอกสถานที่ซึ่งเป็นแหล่งเรียนรู้นอกสถานที่จริงเพื่อให้ผู้เรียนได้สัมผัส ได้ลง มอื กระทำ ใชท้ ักษะในการคิด การสอ่ื สารใชก้ ระบวนการกลมุ่ ในการแสวงหาความร้แู ละการนำเสนอผลงาน เพื่อให้เกิดความรู้ ความเข้าใจ เกิดทักษะ สามารถนำไปปฏิบัติในการดำเนินชีวิต มีคุณธรรม จริยธรรม มีความรับผิดชอบ มุ่งมั่นในการทำงาน รู้รักษ์เอกลักษณ์ท้องถิ่นสามารถดำเนินชีวิตอย่างสันติสุขใน สังคมไทย และสังคมโลก ผลการเรียนรู้ ๑ ผเู้ รยี นสามารถอธบิ ายขน้ั ตอนการเก็บเกยี่ วขา้ วหอมมะลิ 105 ได้ ๒ ผูเ้ รยี นสามารถทำการเกบ็ เก่ียวผลผลติ ได้อย่างเหมาะสม ๓ ผ้เู รียนสามารถอธิบายความแตกตา่ งข้อดีขอ้ เสียของการเก็บเกี่ยวโดยคนและเครอื่ งจักร ๔ ผเู้ รยี นสามารถตดั สินใจเลอื กวธิ ีที่เหมาะสมโดยใชฐ้ านเรอ่ื งกำไรขาดทนุ เข้ามาชว่ ย รวม ๔ ผลการเรยี นรู้

น า ย กิ ต ติ ศั ก ด์ิ อิ น ท ร์ พ ว ง ร หั ส นิ สิ ต ๖ ๑ ๑ ๐ ๕ ๐ ๑ ๐ ๐ ๓ ๘ | 10 โครงสรา้ งรายวชิ า หลักสตู รท้องถนิ่ ขา้ วหอมมะลิ ชัน้ ประถมศึกษาปีที่ ๓ เวลา ๑๐ ชั่วโมง หนว่ ยการ ช่ือหน่วยการ สาระสำคัญ เวลา น้ำหนกั เรยี นรู้ท่ี เรียนรู้ (ช่วั โมง) คะแนน -การเก็บเกี่ยวหอมมะลิ 105 ๑ เก็บเกยี่ วยังไงให้ -การเลือกเครือ่ งมอื ท่ีเหมาะสมในการเก็บ ๓ ๓๐ เหมาะสม เกยี่ วผลผลติ ๒ -การตดั สนิ ใจโดยใชห้ ลกั การกำไรขาดทุน ๒ ๒๐ ๓ การเก็บเกยี่ วโดย เข้ามาช่วย ๒ ๒๐ ๔ ใช้คน -การการคำนวณแรงงาน ค่าใชจ้ ่ายในการ ๓ ๓๐ เก็บเกยี่ ว ๑๐ ๑๐๐ การเก็บเก่ียวโดย -การคำนวณคา่ ใชจ้ ่ายในการซ้ือหรอื การ ใช้เครือ่ งจักร จ้างเครอ่ื งจักรเหล่านั้น -การตากข้าว การเกบ็ ข้าวเขา้ ยุ้งฉาง การเกบ็ รักษาหลัง การเกบ็ เก่ียว รวม

น า ย กิ ต ติ ศั ก ด์ิ อิ น ท ร์ พ ว ง ร หั ส นิ สิ ต ๖ ๑ ๑ ๐ ๕ ๐ ๑ ๐ ๐ ๓ ๘ | 11 คำอธิบายรายวชิ า หลกั สูตรท้องถิน่ ข้าวหอมมะลิ ช้นั ประถมศึกษาปที ่ี ๕ เวลา ๑๐ ช่ัวโมง ศึกษาค้นคว้า การรวบรวมข้อมูล อภิปรายเกี่ยวกับภาพรวมของการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากข้าวหอม มะลิ การออกแบบบรรจภุ ณั ฑ์เพอ่ื สรา้ งรายได้ วัสดุทใ่ี ช้ กลวธิ ีและเคร่ืองมือที่ใชใ้ นการออกแบบ โดยใช้เทคโนโลยีเข้ามามีส่วนร่วมเพื่อให้ผู้เรียนได้ลง มือกระทำ ใช้ทักษะในการคิด การสื่อสารใช้ กระบวนการกลุ่มในการแสวงหาความรู้และการนำเสนอผลงานวิเคราะห์ วางแผน ค้นคว้ารวบรวมข้อมูล เกี่ยวกับการแสวงหาความรู้ด้วยวิธีการที่หลากหลาย โดยใช้กระบวนการทางสังคม กระบวนการสืบค้น กระบวนการกล่มุ กระบวนการแก้ปญั หา เพื่อให้เกิดความรู้ ความเข้าใจ เกิดทักษะ สามารถนำไปปฏิบัติในการดำเนินชีวิต มีคุณธรรม จริยธรรม มีความรับผิดชอบ มุ่งมั่นในการทำงาน รักษ์เอกลักษณ์ท้องถิ่นสามารถดำเนินชีวิตอย่างสันติสุขใน สงั คมไทย และสงั คมโลก ผลการเรยี นรู้ ๑. ผู้เรียนสามารถบอกผลิตภณั ฑ์แปรรปู จากขา้ วหอมมะลไิ ด้ ๒. ผู้เรียนสามารถออกแบบบรรจุภณั ฑ์ของผลิตภณั ฑ์แปรรปู จากข้าวหอมมะลิได้ ๓. ผเู้ รยี นสามารถเลือกใช้เครอื่ งมือการออกแบบได้อยา่ งเหมาะสม ๔. ผเู้ รยี นสามารถใชส้ ื่อนำเสนอรูปแบบของบรรจภุ ณั ฑ์ได้อย่างเหมาะสม รวม ๔ ผลการเรียนรู้

น า ย กิ ต ติ ศั ก ด์ิ อิ น ท ร์ พ ว ง ร หั ส นิ สิ ต ๖ ๑ ๑ ๐ ๕ ๐ ๑ ๐ ๐ ๓ ๘ | 12 โครงสรา้ งรายวชิ า หลกั สูตรท้องถิ่น ขา้ วหอมะลิ ชนั้ ประถมศึกษาปที ี่ ๕ เวลา ๑๐ ช่ัวโมง หนว่ ยการ ชอื่ หน่วยการ สาระสำคัญ เวลา นำ้ หนัก (ชวั่ โมง) คะแนน เรียนรูท้ ่ี เรียนรู้ ๒ ๒๐ -ผลิตภณั ฑ์ทไ่ี ดจ้ ากการแปรรปู ข้าวหอม ๔ ๔๐ มะลลิ ว้ นแล้วแต่จะต้องผ่านกรรมวิธีและ ๔ ๔๐ ๑ ผลิตภณั ฑจ์ ากขา้ ว รปู แบบการแปรรูปที่แตกต่างกันไปตาม ๑๐ ๑๐๐ หอมมะลิ ประเภทของผลิตภณั ฑ์ -ตวั อย่างผลิตภณั ฑ์ท่ีไดจ้ ากการแปรรูป ข้าวหอมมะลิ -การกำหนดรปู แบบและโครงสรา้ งของ บรรจภุ ณั ฑ์ใหเ้ หมาะสมและสมั พันธ์กับตัว สนิ คา้ เพื่อป้องกนั ไม่ให้สนิ ค้าเสียหายจาก ๒ การออกแบบบรรจุ การเคลื่อนย้ายและเพื่อเพิ่มมูลคา่ ใหก้ บั ภัณฑ์ ผลิตภณั ฑ์ โดยใหส้ ัมพนั ธก์ ับประโยชน์ใช้ สอย วสั ดุและกำลงั ในการผลิต มภี าษาใน การติดต่อส่อื สารและทำให้เกิดความพึง พอใจจากผู้ซ้ือสนิ ค้า -การสร้างสรรคร์ ปู ทรงของบรรจุภณั ฑ์ ๓ เครอื่ งมอื นา่ รู้ สสี นั และกราฟฟิกผา่ นโปรแกรมพ้นื ฐาน ต่าง ๆ เชน่ Photoshop Canva PowerPoint รวม

น า ย กิ ต ติ ศั ก ด์ิ อิ น ท ร์ พ ว ง ร หั ส นิ สิ ต ๖ ๑ ๑ ๐ ๕ ๐ ๑ ๐ ๐ ๓ ๘ | 13 คำอธบิ ายรายวิชา หลักสตู รท้องถ่ิน ข้าวหอมมะลิ ช้ันประถมศึกษาปีท่ี ๖ เวลา ๑๐ ชั่วโมง ศึกษาค้นคว้า การรวบรวมข้อมูล อภิปรายเกี่ยวกับภาพรวมของการตลาดทุกระดับ ตั้งแต่ระดับ ท้องถิ่น ระดับภูมิภาค ระดับประเทศและระดับสากล ทั้งการขายแบบทั่วไปและแบบออนไลน์ การโปรโมท สินค้า การสร้างแบรนด์ การสร้างความเชื่อมั่นให้กับสินค้า การเจาะกลุ่มลูกค้าและการสร้างความร่วมมือกับ ภาคธุรกจิ ใหญ่ ๆ เชน่ ร้านสะดวกซ้อื หา้ งสรรพสนิ ค้า เปน็ ตน้ โดยใช้เทคโนโลยเี ขา้ มามสี ่วนรว่ มเพ่ือให้ผเู้ รียนไดล้ ง มอื กระทำ ใช้ทักษะในการคิด การใช้ e commerce การสื่อสารใช้กระบวนการกลุ่มในการแสวงหาความรู้และการนำเสนอผลงานวิเคราะห์ วางแผน ค้นคว้า รวบรวมขอ้ มูลเก่ียวกับการแสวงหาความรู้ด้วยวิธกี ารทีห่ ลากหลาย โดยใช้กระบวนการทางสังคม กระบวนการ สบื ค้น กระบวนการกลุม่ และกระบวนการแกป้ ัญหา เพื่อให้เกิดรายได้ในครอบครัวและคนชุมชน ยกระดับฐานรายได้ของคนชุมชน เกิดความรู้ ความ เข้าใจ เกิดทักษะ สามารถนำไปปฏิบัติในการดำเนินชีวิต มีคุณธรรม จริยธรรม มีความรับผิดชอบ มุ่งมั่นใน การทำงาน รักษ์เอกลักษณท์ ้องถ่นิ สามารถดำเนนิ ชีวิตอยา่ งสันตสิ ขุ ในสังคมไทย และสังคมโลก ผลการเรยี นรู้ ๑. ผู้เรยี นสามารถบอกความหมายของการตลาดได้ ๒. ผเู้ รียนสามารถอธบิ ายการตลาดในรูปแบบทั่วไปและออนไลน์ได้ ๓. ผ้เู รียนสามารถสรา้ งแบรนด์ ขาย ประชาสัมพนั ธ์และสรา้ งความเชอ่ื ม่ันใหก้ ับผลติ ภัณฑท์ ี่สร้างขนึ้ มา ๔. ผเู้ รียนสามารถวิเคราะห์แนวโน้มการเตบิ โตของตลาดในรูปแบบต่าง ๆ ได้ ๕. ผ้เู รยี นสามารถวเิ คราะห์ความต้องการของผ้บู รโิ ภคและเจาะจงกล่มุ เป้าหมายได้ รวม ๕ ผลการเรยี นรู้

น า ย กิ ต ติ ศั ก ด์ิ อิ น ท ร์ พ ว ง ร หั ส นิ สิ ต ๖ ๑ ๑ ๐ ๕ ๐ ๑ ๐ ๐ ๓ ๘ | 14 โครงสรา้ งรายวิชา หลกั สตู รท้องถ่ิน ข้าวหอมะลิ ชน้ั ประถมศกึ ษาปีท่ี ๖ เวลา ๑๐ ช่ัวโมง หนว่ ยการ ชอื่ หน่วยการ สาระสำคญั เวลา นำ้ หนัก เรียนรทู้ ี่ เรยี นรู้ (ช่วั โมง) คะแนน การตลาด -การวเิ คราะหค์ วามตอ้ งการและกลมุ่ ๑ ผบู้ รโิ ภค ๖ ๖๐ ตลาดท่วั ไปในแต่ -การศึกษาแนวโนม้ ของการตลาดใน ๒ ละระดบั ปัจจุบนั และอนาคต ๒ ๒๐ ๓ -การสร้างแบรนด์และความเชื่อมนั่ ให้กบั ๒ ๒๐ ตลาดออนไลน์ ผลิตภัณฑ์ ๑๐ ๑๐๐ -การประชาสมั พันธ์ การสรา้ งความ ร่วมมือทั้งภาครฐั และเอกชน -การใช้ส่อื ออนไลน์ในการประชาสัมพันธ์ -ศึกษาตลาดในระดับท้องถิน่ ระกบั ภมู ิภาค ระดบั ประเทศและระกบั สากล -ศกึ ษาแนวโน้มการเติบโตของตลาด ออนไลน์ในอนาคต -ศกึ ษาแพลตฟอร์มท่ีใชใ้ นการโพสต์ขาย สนิ คา้ เชน่ LAZADA SHOPEE ALIBABA INSTAGRAM FACEBOOK เปน็ ตน้ รวม