หลักสูตรโรงแรม ศึกษาสงเคราะห์เชียงใหม่

ง30272 ธรุ กิจโรงแรม 47 ชนั้ มัธยมศกึ ษำปที ่ี 4-6 ท-ป-น 2-0-2 คำอธบิ ำยรำยวชิ ำ กลุม่ สำระกำรเรียนรู้กำรงำนอำชพี และเทคโนโลยี จำนวน 2.0 หนว่ ยกติ รหสั รำยวิชำ สอศ. 2700-1007 ศึกษาเก่ียวกับความเป็นมา ความสาคัญของธุรกิจโรงแรมต่อเศรษฐกิจ สังคม และ สิ่งแวดล้อมประเภทของโรงแรม การแบ่งระดับของโรงแรม โครงสร้างการบริหารงาน การปฏิบัติ หน้าท่ีความรับผิดชอบ การแบ่งสายงานในโรงแรม ลักษณะพิเศษของงานโรงแรม คาศัพท์เฉพาะ สาหรบั งานโรงแรม จดุ ประสงค์รำยวชิ ำ เพอ่ื ให้ 1. มีความรคู้ วามเขา้ ใจหลกั การดาเนินงานโรงแรม 2. มคี วามรเู้ ข้าใจลักษณะการดาเนนิ งาน โครงสรา้ งการบริหาร ลกั ษณะพิเศษ และงาน ข้นั พ้นื ฐานของโรงแรม 3. มีเจตคตทิ ดี่ แี ละถูกตอ้ งต่ออาชพี โรงแรม รวมท้ังสนิ้ 3 ผลกำรเรยี นรู้ สมรรถนะรำยวิชำ 1. แสดงความรู้เกี่ยวกับหลักการดาเนนิ งานธุรกจิ โรงแรม ลักษณะพิเศษและแนวโนม้ ของ ธุรกจิ โรงแรมในอนาคต 2. แสดงความรู้เก่ยี วกบั คาศัพท์เฉพาะของงานโรงแรมทใ่ี ชใ้ นการปฏิบตั กิ ารอาชพี 3. ประยกุ ต์ใชค้ วามรูด้ ้านธรุ กิจโรงแรมในการปฏิบตั กิ ารอาชพี

48 ท-ป-น 2-0-2 กลมุ่ ทกั ษะวชิ ำชีพเฉพำะ (24 หน่วยกติ ) 1-2–2 รหสั วชิ า ชื่อวิชา 2-2-3 2-2-3 ง30260 2701-2001 ความปลอดภัยในโรงแรม 2-2-3 ง30220 2701-2002 การพัฒนาบคุ ลิกภาพ 2-2-3 ง30284 2701-2003 งานครัวโรงแรม 1-2-2 ง30271 2701-2004 งานแมบ่ ้านโรงแรม 1-2-2 ง30285 2701-2005 งานบรกิ ารอาหารและเครื่องดื่ม 1-2-2 ง30289 2701-2006 ภตั ตาคารและการจัดเล้ียง 1-2-2 ง30287 2701-2007 เครื่องดมื่ และการผสมเครอ่ื งด่ืม ง30273 2701-2008 งานส่วนหนา้ โรงแรม ง30297 2701-2009 คอมพิวเตอรใ์ นงานโรงแรม อ30231 2701-2010 ภาษาอังกฤษเพ่ือการโรงแรม

49 ง30260 ควำมปลอดภยั ในโรงแรม คำอธิบำยรำยวชิ ำ ช้ันมธั ยมศกึ ษำปที ่ี 4-6 กลุ่มสำระกำรเรยี นรู้กำรงำนอำชพี และเทคโนโลยี ท-ป-น 2-0-2 จำนวน 2.0 หนว่ ยกติ รหสั รำยวิชำ สอศ. 2701-2001 ศึกษาเกี่ยวกบั ความปลอดภัยในโรงแรม อุบตั เิ หตุ สาเหตุของอบุ ตั ิเหตทุ ่ีเกิดข้นึ ในโรงแรม การป้องกนั อนั ตรายจากการใช้อุปกรณ์ไฟฟา้ ระบบไฟฟา้ แก๊สหงุ ตม้ สารเคมี การป้องกนั และการ ปฏบิ ตั ติ นเมอื่ เกดิ อัคคีภยั การเขา้ รว่ มปฏิบตั กิ ารกับทีมผจญเพลงิ การตรวจสอบความปลอดภัยใน โรงแรม เครื่องหมายและสัญลกั ษณ์ความปลอดภัยที่ใช้ในโรงแรม การปฐมพยาบาลเบื้องตน้ และการ ดาเนนิ การเม่ือเกิดเหตกุ ารณ์ฉกุ เฉิน ผลกำรเรยี นรู้ 2. มคี วามรู้ความเข้าใจเกย่ี วกับความปลอดภัยในการปฏิบัติงานในโรงแรม 3. สามารถป้องกันอบุ ัติเหตใุ นโรงแรมได้ 4. มีกิจนิสัยในการทางานด้วยความปลอดภัย รวมท้ังสนิ้ 3 ผลกำรเรียนรู้ สมรรถนะรำยวิชำ 1. แสดงความรูเ้ กยี่ วกบั ความปลอดภัยในโรงแรม อบุ ตั ิเหตุและสาเหตุของอุบัติเหตทุ ่ี เกิดขึน้ ในโรงแรม 2. ใชอ้ ุปกรณ์ไฟฟา้ ระบบไฟฟ้า แก๊สหงุ ตม้ สารเคมี อย่างถูกต้องตามคู่มือการใช้ 3. ปอ้ งกนั ปฏบิ ัตติ น และเขา้ ร่วมปฏบิ ตั งิ านกบั ทีมผจญเพลงิ เมอ่ื เกดิ อัคคภี ยั 4. ปฐมพยาบาลเบื้องตน้ และการดาเนนิ การเมื่อเกิดเหตกุ ารณ์ฉกุ เฉนิ

50 ง30220 กำรพฒั นำบุคลิกภำพ คำอธิบำยรำยวิชำ ชัน้ มัธยมศกึ ษำปที ี่ 4-6 กลมุ่ สำระกำรเรียนรู้กำรงำนอำชพี และเทคโนโลยี ท-ป-น 1-2-2 จำนวน 2.0 หนว่ ยกติ รหสั รำยวิชำ สอศ. 2701-2002 ศึกษาและปฏิบัตเิ กี่ยวกบั ความหมายและความสาคัญของการพัฒนาบคุ ลิกภาพต่อชีวิต ประจาวันและการทางาน แบบของบุคลิกภาพทดี่ ีและการพัฒนาบคุ ลกิ ภาพ สุขอนามัย ศิลปะการแต่ง กาย ศลิ ปะการพูด มารยาททางสงั คม การฝกึ ใหเ้ กิดกิจนิสัย และเกิดทักษะในการแสดงกิริยามารยาท ตามขนบธรรมเนยี มประเพณีไทย ผลกำรเรยี นรู้ 1. มีความรู้ความเข้าใจเก่ยี วกับการพฒั นาบุคลิกภาพในด้านตา่ ง ๆ 2. ปรับปรงุ และพฒั นาบุคลิกภาพของตนใหเ้ หมาะสมกบั การทางานและชวี ิตประจาวนั 3. มีกิจนิสยั ทีด่ ีในการแสดงกิริยามารยาทตามวฒั นธรรมไทย รวมท้ังหมด 3 ผลกำรเรียนรู้ สมรรถนะรำยวิชำ 1. แสดงความร้เู ก่ยี วกับการพัฒนาบุคลิกภาพ 2. พัฒนาบคุ ลิกภาพในดา้ นการแต่งกาย การพดู และมารยาททางสงั คม ขนบธรรมเนียม ประเพณไี ทยสากลนยิ ม

51 ง30284 งำนครวั โรงแรม คำอธิบำยรำยวิชำ ชั้นมัธยมศึกษำปที ี่ 4-6 กลุม่ สำระกำรเรียนร้กู ำรงำนอำชีพและเทคโนโลยี ท-ป-น 2-2-3 จำนวน 3.0 หน่วยกิต รหัสรำยวิชำ สอศ. 2701-2003 ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับ การประกอบอาหารโรงแรม ประเภทของครัวและอุปกรณ์ คาศัพท์ท่ีใช้ในงานครัว การเลือกซื้อ อาหารสด – แห้ง การเตรียมและจัดตกแต่งอาหารประเภท เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ การเก็บรักษาอาหารอย่างถูกวิธีและเหมาะสม การจัดเตรียมวัตถุดิบตามตารับ อาหาร การจดั ตกแตง่ หวั จานการจดั ลงภาชนะ และฝกึ ปฏบิ ตั กิ ารประกอบอาหารโรงแรม จุดประสงค์รำยวิชำ เพ่ือให้ 1. ความรู้เกยี่ วกับประเภทของครัวและอุปกรณ์งานครวั 2. มคี วามรแู้ ละเข้าใจเกยี่ วกับการเลือกซอ้ื อาหารสด แหง้ 3. สามารถจัดเตรียมวตั ถดุ บิ และการประกอบอาหารโรงแรม 4. สามารถจดั ตกแต่งอาหารก่อนบรกิ าร 5. มกี ิจนสิ ยั ทดี่ ใี นการปฏิบัติงาน รวมทั้งหมด 5 ผลกำรเรยี นรู้ สมรรถนะรำยวิชำ 1. แสดงความรเู้ กย่ี วกบั การประกอบอาหารโรงแรม ประเภทของครัวและอุปกรณ์ คาศพั ท์ ที่ใช้ในงานครัว 2. เลือกซื้อ อาหารสด -แห้ง เตรียมและจัดตกแตง่ อาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ เก็บรักษา อาหารอยา่ งถูกวิธี ตามตารบั อาหาร 3. ปฏบิ ตั กิ ารเตรยี มอาหาร ตามตารับอาหาร

52 ง30271 งำนแม่บำ้ นโรงแรม คำอธบิ ำยรำยวิชำ ชนั้ มัธยมศกึ ษำปที ่ี 4-6 กลมุ่ สำระกำรเรยี นรกู้ ำรงำนอำชีพและเทคโนโลยี ท-ป-น 2-2-3 จำนวน 3.0 หน่วยกติ รหัสรำยวิชำ สอศ. 2701-2004 ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับงานแม่บ้านโรงแรม หน้าท่ีความรับผิดชอบ มารยาทและ จรรยาบรรณของงานแมบ่ ้าน การประสานงานกับแผนกต่างๆ การทาความสะอาดห้องพัก การปูเตียง การจัดเตรียมเคร่ืองใช้ และอุปกรณ์สาหรับห้องพัก การทาความสะอาดและการดูแลพื้นท่ีสาธารณะ และการบารงุ รกั ษาอุปกรณ์ท่ีใช้ในการทาความสะอาด ผลกำรเรยี นรู้ 1. มคี วามเข้าใจการทางานของงานแม่บา้ นโรงแรม และการประสานงานแผนกตา่ งๆ 2. สามารถทาความสะอาดห้องพัก และพ้ืนที่สาธารณะในโรงแรม บารุงรักษาเคร่ืองมือท่ีใช ในการทาความสะอาด 3. มีกจิ นิสยั ในการทางานดว้ ยความเป็นระเบียบเรยี บร้อย ประณีต รอบคอบ และปลอดภยั รวมทั้งหมด 3 ผลกำรเรยี นรู้ สมรรถนะรำยวิชำ 1. แสดงความรเู้ กี่ยวกบั งานแมบ่ ้านโรงแรม ตามคาอธิบายลักษณะงาน 2. ทาความสะอาดห้องพัก ปูเตียง จัดเตรียมเครื่องใช้และอุปกรณ์สาหรับห้องพัก ตาม มาตรฐานการจดั หอ้ งพกั 3. ทาความสะอาดและดแู ลพ้ืนทส่ี าธารณะตามขนั้ ตอน 4. บารงุ รักษาอปุ กรณ์ที่ใชใ้ นการทาความสะอาดหลงั การใช้งานตามค่มู ือ

53 คำอธิบำยรำยวิชำ ง30285 กำรบรกิ ำรอำหำรและเครอ่ื งดม่ื กลมุ่ สำระกำรเรยี นรู้กำรงำนอำชพี และเทคโนโลยี ชน้ั มัธยมศกึ ษำปีท่ี 4-6 จำนวน 3.0 หนว่ ยกิต ท-ป-น 2-2-3 รหัสรำยวชิ ำ สอศ. 2701-2005 ศึกษาเกี่ยวกับความรู้ทั่วไปเก่ียวกับธุรกิจบริการอาหารและเคร่ืองดื่ม การจัดสถานท่ี หน้าท่ี ความรับผิดชอบของฝ่ายบริการอาหารและเครื่องดื่มในโรงแรม อุปกรณ์ เคร่ืองมือเคร่ืองใช้ในงาน บริการอาหารและเครื่องดื่ม หลักการเทคนิคการจัดโต๊ะ มารยาทการรับประทานอาหาร การบริการ อาหารและเครื่องด่ืมทุกประเภท ความรู้พ้ืนฐานเกี่ยวกับรายการอาหารและเคร่ืองดื่ม จรรยาบรรณ ของพนักงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม ฝึกปฏิบัติ การจัดโต๊ะอาหาร การบริการอาหารและ เคร่อื งดมื่ ผลกำรเรยี นรู้ 1. มคี วามรคู้ วามเขา้ ใจในการบรกิ ารอาหารและเคร่ืองด่ืม 2. ปฏบิ ัตงิ านการบริการอาหารและเคร่ืองดมื่ 3. ตระหนกั ในหนา้ ที่ความรับผิดชอบงานบริการอาหารและเคร่อื งด่ืม 4. มเี จตคตแิ ละกิจนิสัยทีด่ ใี นการบรกิ าร รวมทั้งหมด 4 ผลกำรเรยี นรู้ สมรรถนะรำยวิชำ 1. แสดงความร้เู กีย่ วกบั หลกั การบรกิ ารอาหารและเครื่องด่ืมในธุรกิจโรงแรม 2. เตรยี มอปุ กรณง์ านบริการอาหารและเครื่องดื่ม 3. จัดโตะ๊ อาหารมื้อตา่ ง ๆ บริการอาหารและเครอ่ื งดม่ื 4. ตระหนักในหนา้ ท่คี วามรับผดิ ชอบงานบรกิ ารอาหารและเครอ่ื งดมื่ 5. มีเจตคติและกิจนสิ ัยทีด่ ีในการบริการ

54 คำอธบิ ำยรำยวชิ ำ ง30289 ภตั ตำคำรและกำรจดั เลี้ยง กลุ่มสำระกำรเรียนรกู้ ำรงำนอำชพี และเทคโนโลยี ชนั้ มธั ยมศึกษำปที ี่ 6 ภำคเรยี นที่ 1 จำนวน 3.0 หน่วยกติ ท-ป-น 2-2-3 รหสั รำยวชิ ำ สอศ. 2701-2006 ศึกษาและปฏิบตั ิเกยี่ วกับภัตตาคารและการจดั เลยี้ ง หลกั การดาเนินงาน รปู แบบ การ วางแผนจัดเตรยี ม วสั ดุ อุปกรณ์ สถานที่ในภัตตาคารและการจัดเล้ียง ประสานงานกับฝ่ายต่าง ๆ ฝึกปฏบิ ตั ิเก่ยี วกับงานภัตตาคารและงานจัดเลย้ี ง ผลกำรเรียนรู้ 1. มคี วามรู้ ความเข้าใจงานภตั ตาคาร งานจดั เลี้ยงในโรงแรม 2. ตระหนักถึงหนา้ ที่ งาน ความรับผิดชอบ ของพนักงานในงานภตั ตาคารและงานเลี้ยงได้ 3.สามารถจดั เตรียมวัสดุ อุปกรณ์และสถานทใ่ี นงานภัตตาคารและงานจัดเลยี้ งได้ 4. สามารถให้บริการอาหารและเครื่องด่มื ในงานภัตตาคารและงานจัดเลี้ยง 5. เจตคตทิ ่ีดใี นการทางาน รวมท้ังหมด 5 ผลกำรเรียนรู้ สมรรถนะรำยวิชำ 1. แสดงความรเู้ กีย่ วกับการดาเนินงานภัตตาคาร และการจัดเลยี้ ง 2. จดั เตรยี ม วสั ดุ อุปกรณ์ และสถานทใ่ี นการจัดเล้ยี ง 3. ปฏบิ ัตงิ านภตั ตาคารและงานเลยี้ งในโรงแรม

55 คำอธบิ ำยรำยวชิ ำ ง30287 เครอ่ื งด่ืมและกำรผสมเครือ่ งดื่ม กลุ่มสำระกำรเรยี นรกู้ ำรงำนอำชีพและเทคโนโลยี ช้นั มธั ยมศกึ ษำปีที่ 4-6 จำนวน 2.0 หน่วยกิต ท-ป-น 1-2-2 รหสั รำยวชิ ำ สอศ. 2701-2007 ศึกษาและปฏบิ ัติเกี่ยวกบั ความรู้ทั่วไปเกีย่ วกับเคร่ืองดม่ื ประเภทของเครื่องดื่ม เครื่องดม่ื ท่ีมี แอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ การผสมเครื่องด่ืมประเภทต่าง ๆ อุปกรณ์ เครือ่ งใช้ การจัดเตรียม การให้บริการเครื่องดื่ม จรรยาบรรณของพนักงานบริการเครอื่ งดม่ื ฝึกปฏิบัตกิ ารผสมเครื่องด่ืมและ การบรกิ ารเคร่อื งด่ืม ผลกำรเรียนรู้ 1. มคี วามรคู้ วามเขา้ ใจเกยี่ วกับเครอ่ื งมือทีม่ ีแอลกอฮอล์ ไม่มแี อลกอฮอล์ 2. บอกและจัดเตรียมอุปกรณ์เคร่ืองใช้ กอ่ นการให้บริการเคร่ืองดื่ม 3. สามารถใหบ้ ริการเครอ่ื งด่ืมได้ 4. เหน็ คณุ คา่ ของงานอาชีพ งานบริการเคร่ืองด่ืมได้ รวมท้ังหมด 3 ผลกำรเรียนรู้ สมรรถนะรำยวิชำ 1. จาแนกประเภทของเคร่อื งดื่ม 2. เตรียมวัสดุ อุปกรณ์เครอ่ื งใชใ้ นการผสมเคร่อื งด่มื และการใหบ้ ริการ และการเก็บรักษา 3. ผสมเคร่ืองดื่มประเภทต่าง ๆ 4. บริการเครอ่ื งดื่ม

56 ง30273 งำนสว่ นหน้ำโรงแรม คำอธบิ ำยรำยวิชำ ช้นั มัธยมศกึ ษำปที ี่ 4-6 กลมุ่ สำระกำรเรยี นรู้กำรงำนอำชีพและเทคโนโลยี ท-ป-น 1-2-2 จำนวน 2.0 หนว่ ยกติ รหสั รำยวชิ ำ สอศ. 2701-2008 ศกึ ษาและปฏบิ ัติเกยี่ วกบั พน้ื ฐานงานสว่ นหน้าโรงแรม โครงสร้างการบริหารงานสว่ นหนา้ หน้าที่ รับผิดชอบ อปุ กรณท์ ี่ใชใ้ นงานสว่ นหน้า งานต้อนรับ และ ลงทะเบียนเขา้ พัก (Check-in) การคืนหอ้ งพัก (Check-out) งานบริการบรเิ วณสว่ นหนา้ โรงแรม การประสานงานกบั แผนกอน่ื ๆ และศิลปะการนาเสนอการขายหอ้ งพัก ผลกำรเรียนรู้ 1. เพอ่ื ให้มคี วามรู้ ความเขา้ ใจในงานส่วนหน้าโรงแรม 2. มีทักษะในการปฏิบัติงานส่วนหน้าโรงแรมและการประสานงานกับแผนกอืน่ ๆ 3. มที ศั นะคติที่ดีตอ่ การปฏิบตั ิงานโรงแรม รวมท้ังหมด 3 ผลกำรเรียนรู้ สมรรถนะรำยวิชำ 1. แสดงความรูเ้ กยี่ วกบั งานส่วนหนา้ โรงแรม 2. ปฏบิ ตั งิ านสว่ นหน้าโรงแรมตามข้ันตอนการทางาน

57 คำอธิบำยรำยวิชำ ง30297 คอมพวิ เตอรใ์ นงำนโรงแรม กลุม่ สำระกำรเรยี นรกู้ ำรงำนอำชีพและเทคโนโลยี ช้ันมธั ยมศกึ ษำปที ่ี 4-6 จำนวน 2.0 หน่วยกิต ท-ป-น 1-2-2 รหัสรำยวชิ ำ สอศ. 2701-2009 ศึกษาและปฏบิ ตั เิ ก่ียวกบั ลกั ษณะและวธิ ีการใช้โปรแกรมสาเรจ็ รูปท่ใี ช้ในงานโรงแรม ฝกึ ปฏิบัตกิ ารใช้โปรแกรมสาเร็จรูปท่ีใชใ้ นปัจจุบนั การเลอื กใชโ้ ปรแกรมสาเรจ็ รปู ใหเ้ หมาะสมกบั งาน ปัญหาและข้อจากดั ในการใชง้ าน ผลกำรเรียนรู้ 1. เกดิ ความรูค้ วามเข้าใจเกี่ยวกับการใช้คอมพวิ เตอร์ในงานโรงแรม 2. สามารถใชโ้ ปรแกรมสานกั งานทใี่ ชใ้ นงานโรงแรม 3. มเี จตคติท่ีดใี นการทางาน รวมท้ังหมด 3 ผลกำรเรยี นรู้ สมรรถนะรำยวิชำ 1. แสดงความรเู้ กย่ี วกบั การใชค้ อมพิวเตอร์ในงานโรงแรม 2. เลอื กใชโ้ ปรแกรมสานักงานในการปฏิบตั งิ านโรงแรม

58 คำอธบิ ำยรำยวิชำ อ30231 ภำษำอังกฤษเพื่อกำรโรงแรม กลมุ่ สำระกำรเรียนรกู้ ำรงำนอำชีพและเทคโนโลยี ช้ันมัธยมศกึ ษำปีท่ี 4-6 จำนวน 2.0 หน่วยกิต ท-ป-น 1-2-2 รหสั รำยวชิ ำ สอศ. 2701-2010 ศกึ ษาและฝึกปฏิบตั ิภาษาองั กฤษเพ่ือการโรงแรม การต้อนรับแขกท่ีมาพักในโรงแรม การ ให้ขอ้ มูลเกยี่ วกบั ห้องพัก การสารองหอ้ งพัก การบริการอาหารและเคร่ืองด่ืม การบรกิ ารท่ัวไปใน โรงแรม การติดต่อทางโทรศัพท์ การกรอกแบบฟอรม์ ท่ใี ช้ในงานโรงแรม และฝกึ ทกั ษะ ภาษาอังกฤษเพื่อการโรงแรม ผลกำรเรยี นรู้ 1. มีความรู้ ความเข้าใจคาศพั ท์ สานวนท่ใี ช้ในงานโรงแรม 2. มที ักษะการใชภ้ าษาองั กฤษในงานโรงแรม 3. เหน็ คณุ คา่ ของการใชภ้ าษาองั กฤษในงานโรงแรม รวมท้ังหมด 3 ผลกำรเรียนรู้ สมรรถนะรำยวิชำ 1. แสดงความรู้เกย่ี วกับภาษาองั กฤษเพอ่ื การโรงแรม 2. ใช้ภาษาอังกฤษเพอื่ งานบริการในโรงแรม

59 กลมุ่ ทักษะวิชำชีพเลือก (ไม่นอ้ ยกวำ่ 21 หนว่ ยกิต) รหสั วิชา ชื่อวชิ า ท-ป–น ง30276 2701-2107 เอกสารงานโรงแรมและการเขียนรายงาน 2-0-2 ง30279 2701-2110 ศลิ ปะการจัดตกแต่งอาหาร 1-2-2 ง30291 2701-2111 โภชนาการและอนามยั อาหาร 2-0-2 ง30290 2701-2112 การจัดแสดงอาหาร 1-2-2 ง30286 2701-2113 เครื่องด่ืมเพื่อสขุ ภาพ 1-2-2 ง30283 2701-2120 การจัดด99อกไม้ 2-2-3 ง30281 2701-2121 การจดั ประชมุ 2-2-3 ง30270 2701-2122 การจดั ตกแต่งสถานท่ี 2-2-3 ง30280 2701-2123 การจัดนิทรรศการ 1-2–2

60 คำอธิบำยรำยวิชำ กลุ่มสำระกำรเรียนรู้กำรงำนอำชีพและเทคโนโลยี ง30276 เอกสำรงำนโรงแรมและกำรเขียนรำยงำน ชนั้ มัธยมศึกษำปีท่ี 4-6 จำนวน 2.0 หนว่ ยกติ ท-ป-น 2-0-2 รหัสรำยวชิ ำ สอศ. 2701-2107 ศึกษาและปฏบิ ัติเก่ยี วกบั แบบฟอรม์ และเอกสารท่ใี ชใ้ นแผนกตา่ ง ๆ ของโรงแรม เอกสารที่ใช้ ในการตดิ ต่อระหว่างแผนกต่าง ๆ การเขียนรายงานประจาวนั มีความรู้ความเขา้ ใจเก่ยี วกับเอกสาร ตา่ ง ๆ ของโรงแรม มีความรู้ความเขา้ ใจในการเขยี นรายงานประจาวนั ของโรงแรมในแต่ละแผนก สามารถปฏิบัตงิ านเกยี่ วกบั เอกสารงานโรงแรมและการเขียนรายงาน เลอื กใชเ้ อกสารในการตดิ ต่อ ประสานงานระหว่างแผนกต่าง ๆ ของโรงแรม และมีกจิ นิสยั ทีด่ ใี นการทางานอยา่ งมีระบบ ผลกำรเรยี นรู้ 1. มีความรคู้ วามเข้าใจเก่ียวกับเอกสารตา่ ง ๆ ของโรงแรม 2. มีความรคู้ วามเขา้ ใจในการเขียนรายงานประจาวนั ของโรงแรมในแตล่ ะแผนก 3. สามารถปฏิบัตงิ านเก่ียวกับเอกสารงานโรงแรมและการเขยี นรายงาน 4. มีกิจนิสัยทดี่ ใี นการทางานอยา่ งมีระบบ รวมท้ังหมด 4 ผลกำรเรยี นรู้ สมรรถนะรำยวิชำ 1. การแสดงความรู้เกี่ยวกับการใชแ้ บบฟอร์มและเอกสารในแผนกตา่ ง ๆ ของโรงแรม 2. มีทักษะในการเขยี นรายงานประจาวันในแผนกตา่ ง ๆ ของโรงแรม 3. เลือกใช้เอกสารในการตดิ ต่อประสานงานระหวา่ งแผนกต่าง ๆ ของโรงแรม

61 คำอธิบำยรำยวิชำ ง30279 ศลิ ปะกำรจัดตกแต่งอำหำร กลมุ่ สำระกำรเรียนรูก้ ำรงำนอำชีพและเทคโนโลยี ชัน้ มธั ยมศกึ ษำปที ี่ 4-6 จำนวน 2.0 หน่วยกติ ท-ป-น 1-2-2 รหสั รำยวชิ ำ สอศ. 2701-2110 ศึกษาและปฏบิ ตั ิเกี่ยวกบั หลักศลิ ปะเพอ่ื การจดั ตกแตง่ อาหาร การหั่น การตัดชนิ้ ใหส้ วยงาม เพ่ือประกอบอาหาร การแกะสลกั เชิงธรุ กจิ การจัดตกแต่งหัวจาน การจัดลงภาชนะ ตลอดจนการเก็บ รกั ษา ใหค้ งความสด และเหมาะสมกบั การนาไปใช้ ผลกำรเรียนรู้ 1. เพื่อให้มีความรู้ และเข้าใจหลักศิลปะทีน่ ามาใชต้ กแตง่ อาหารให้มคี วามสวยงาม และนา่ รับประทาน 2. เพือ่ ให้มีความรู้ การหั่น ตัดช้นิ อาหารให้สวยงามเหมาะสมกับชนิดของอาหาร 3. เพื่อให้มีความสามารถในการเลอื กผกั และผลไม้เพื่อนามาแกะสลัก ตลอดจนการเก็บรักษา เพ่ือใชใ้ นการตกแต่งอาหาร 4. เพื่อให้มีความสามารถนาศลิ ปะมาประยกุ ต์ใช้ในการจดั ตกแต่งอาหาร รวมทั้งหมด 4 ผลกำรเรยี นรู้ สมรรถนะรำยวิชำ 1. แสดงความรเู้ กยี่ วกับหลักกการของศิลปะการตกแตงอาหาร 2. แกะสลดั เชิงธุรกจิ จดั ตกแตง่ หัวจานจัดลงภาชนะ และเก็บรักษา

62 คำอธิบำยรำยวิชำ ง30291 โภชนำกำรและอนำมัยอำหำร กลุ่มสำระกำรเรียนรู้กำรงำนอำชพี และเทคโนโลยี ชน้ั มัธยมศึกษำปที ี่ 4-6 จำนวน 2.0 หน่วยกติ ท-ป-น 2-0-2 รหสั รำยวิชำ สอศ. 2701-2111 ศกึ ษาเกีย่ วกบั ความร้เู ร่ืองโภชนาการและอนามัยอาหาร อาหารหลกั 5 หมู่ อาหารสมดลุ สง่ิ ปนเป้ือนในอาหาร สขุ อนามัยของผูป้ รุงอาหาร การดูแลความสะอาดอปุ กรณ์เครือ่ งใชใ้ นครัว การปอ้ งกนั และกาจดั สัตว์ แมลง การกาจดั ขยะมลู ฝอย การกาจัดไขมนั น้าเสีย ตามหลักของ สุขาภิบาล การรักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร วฒั นธรรมและพฤตกิ รรมการบรโิ ภคอาหาร ของชนชาติต่าง ๆ ผลกำรเรยี นรู้ 1. มคี วามรคู้ วามเขา้ ใจเกย่ี วกบั หลกั โภชนาการและหลักการของอนามยั อาหาร 2. มีความร้เู ก่ียวกับอาหารสมดลุ และสิง่ ปนเป้อื นในอาหาร 3. มคี วามร้เู ก่ียวกับสขุ อนามยั ของผูป้ รุงอาหาร และวิธดี ูแลรักษาความสะอาดอุปกรณ์ เครื่องใชใ้ นครวั 4. สามารถนาหลักโภชนาการ สขุ าภิบาลอาหารไปใชใ้ นชีวติ ประจาวันและการประกอบ อาชพี ได้ 5. มกี ิจนิสัยทด่ี ีในการทางานอย่างเป็นระบบ รวมท้ังส้นิ 5 ผลกำรเรยี นรู้ สมรรถนะรำยวิชำ 1. แสดงความรู้เก่ยี วกบั หลกั การของโภชนาการและอนามยั อาหาร 2. ใช้หลกั โภชนาการ สุขาภบิ าล ในชีวติ ประจาวนั และการประกอบอาชีพ

63 ง30290 กำรจัดแสดงอำหำร คำอธบิ ำยรำยวิชำ ชั้นมัธยมศกึ ษำปีที่ 4-6 กลมุ่ สำระกำรเรียนรกู้ ำรงำนอำชพี และเทคโนโลยี ท-ป-น 1-2-2 จำนวน 2.0 หนว่ ยกติ รหสั รำยวิชำ สอศ. 2701-2112 ศึกษาและปฏิบัติเกีย่ วกับหลักการจดั แสดงอาหาร การเลอื กอาหารและอปุ กรณ์เคร่ืองใชใ้ ห้ เหมาะสม สขุ อนามยั และความปลอดภยั การจดั การและควบคมุ อาหารและเคร่อื งดื่มในการจดั แสดง อาหาร ผลกำรเรียนรู้ 1. มีความร้คู วามเข้าใจในการจดั การแสดงอาหารใหเ้ หมาะสมและสวยงามตามลกั ษณะ ของงาน 2. มที กั ษะในการจดั แสดงอาหาร 3. สามารถจัดการและควบคุมอาหารและเครื่องดื่มในการจดั แสดงอาหาร 4. มกี จิ นสิ ยั ที่ดีในการทางานอย่างมรี ะบบ รวมทั้งหมด 4 ผลกำรเรียนรู้ สมรรถนะรำยวิชำ 1. แสดงความรู้เก่ียวกับหลักการจดั แสดงอาหาร 2. เลอื กอาหาร อปุ กรณ์เคร่อื งใชเ้ หมาะสม สขุ อนามยั และความปลอดภัย 3. ปฏบิ ัตกิ ารจัดแสดงอาหาร

64 ง30286 เครื่องดมื่ เพือ่ สุขภำพ คำอธบิ ำยรำยวชิ ำ ชั้นมัธยมศกึ ษำปที ่ี 4-6 กลุ่มสำระกำรเรยี นรกู้ ำรงำนอำชพี และเทคโนโลยี ท-ป-น 1-2-2 จำนวน 2.0 หน่วยกติ รหัสรำยวิชำ สอศ. 2701-2113 ศึกษาและปฏบิ ัติเกย่ี วกบั เครื่องดื่มเพื่อสขุ ภาพ สรรพคณุ ประโยชนต์ ่อสขุ ภาพ การเลือกใช้ วัตถุดบิ เครือ่ งมอื อุปกรณ์ การจัดเตรยี ม การตกแต่ง วธิ ีทา การให้บริการ และฝึกปฏิบตั ิการทา เครือ่ งดื่มเพ่ือสุขภาพ ผลกำรเรียนรู้ 1. มีความรคู้ วามเขา้ ใจในความสาคัญ ประโยชน์ สรรพคุณของเคร่ืองดม่ื สุขภาพ 2. สามารถเลือกใชเ้ ครือ่ งมอื และอุปกรณ์ในการจัดทาเคร่ืองดมื่ เพื่อสขุ ภาพ 3. สามารถจดั ทาและดัดแปลงเคร่อื งดืม่ เพ่อื สุขภาพ 4. มีกจิ นสิ ัยท่ดี ีในการปฏิบัติงาน รวมท้ังหมด 3 ผลกำรเรยี นรู้ สมรรถนะรำยวิชำ 1. แสดงความรูเ้ กี่ยวกบั หลักการเครอ่ื งด่ืมเพื่อสุขภาพ 2. จดั ทาและดัดแปลงเคร่ืองดื่มเพอ่ื สขุ ภาพ

65 คำอธบิ ำยรำยวิชำ ง30283 กำรจดั ดอกไม้ กล่มุ สำระกำรเรียนร้กู ำรงำนอำชพี และเทคโนโลยี ชน้ั มธั ยมศกึ ษำปที ่ี 4 ภำคเรยี นที่ 2 จำนวน 3.0 หน่วยกิต ท-ป-น 2-2-3 รหสั รำยวิชำ สอศ. 2701-2120 ศึกษาและปฏิบตั เิ กยี่ วกับ การเลอื กวัสดุอุปกรณ์ การเตรยี มดอกไม้ ใบไม้ การเก็บรกั ษา การใช้ดอกไมท้ ดแทน การจดั ดอกไมข้ น้ั พ้นื ฐานรปู แบบต่างๆ ตามหลักสากล การจัดดอกไมต้ กแต่ง สถานทใ่ี นโอกาสตา่ งๆ การคานวณตน้ ทนุ กาหนดราคา และประเมนิ ผล ผลกำรเรยี นรู้ 1. มคี วามรู้ ความเข้าใจ เกี่ยวกับการจดั ดอกไมโ้ อกาสตา่ งๆ 2. สามารถใชแ้ ละบารงุ รักษาเครื่องมือ อปุ กรณ์ในการจัดดอกไม้ 3. สามารถจัดดอกไมใ้ นโอกาสต่าง ๆ 4. มกี จิ นสิ ัยในการทางานด้วยความเป็นระเบียบเรียบร้อย ประณีต รอบคอบ และ ปลอดภยั รวมทั้งหมด 4 ผลกำรเรียนรู้ สมรรถนะรำยวิชำ 1. แสดงความรเู้ กี่ยวกบั หลกั การจดั ดอกไม้และจัดดอกไมข้ น้ั พ้ืนฐานแบบต่าง ๆ ตามโอกาส และหลกั สากล 2. มกี จิ นสิ ัยในการทางานด้วยความเป็นระเบยี บเรยี บร้อย ประณตี รอบคอบ และปลอดภยั

66 ง30281 กำรจัดประชมุ คำอธบิ ำยรำยวชิ ำ ชั้นมัธยมศึกษำปที ี่ 4-6 กลุ่มสำระกำรเรยี นรกู้ ำรงำนอำชีพและเทคโนโลยี ท-ป-น 2-2-3 จำนวน 3.0 หนว่ ยกิต รหสั รำยวชิ ำ สอศ. 2701-2121 ศึกษาและปฏบิ ตั เิ กีย่ วกบั การประชมุ ประเภทของการปะชุม รปู แบบการวางแผน งบประมาณ การจดั สถานที่ เอกสาร อปุ กรณท์ ่ีใช้ในการจัด การประสานงานกับหนว่ ยงานและ บุคคลทเี่ ก่ยี วขอ้ ง และฝึกปฏิบตั ิการจดั ประชมุ ผลกำรเรียนรู้ 1. มีความรู้ความเขา้ ใจในการจัดประชมุ สัมมนา 2. มที กั ษะในการเตรียมการจัดประชมุ สัมมนา 3. สามารถประสานงานกบั หนว่ ยงานและบุคคลทเ่ี ก่ยี วข้อง 4. มีกจิ นสิ ัยทดี่ ีในการทางานอยา่ งมีระบบและทางานรว่ มกับผู้อืน่ ได้ รวมทั้งหมด 4 ผลกำรเรยี นรู้ สมรรถนะรำยวิชำ 1. แสดงความร้เู ก่ียวกับหลกั การประชมุ 2. จัดเตรยี มการประชมุ สัมมนาทั้งทางด้านสถานท่ีอุปกรณ์ งบประมาณ 3. ประสานงานและทางานร่วมกับผู้อ่นื

67 ง30270 กำรจัดตกแต่งสถำนที่ คำอธบิ ำยรำยวิชำ ชนั้ มธั ยมศกึ ษำปีที่ 4-6 กลมุ่ สำระกำรเรยี นรกู้ ำรงำนอำชีพและเทคโนโลยี ท-ป-น 2-2-3 จำนวน 3.0 หนว่ ยกิต รหัสรำยวิชำ สอศ. 2701-2122 ศึกษาและปฏิบัติเก่ียวกับหลักการจัดตกแต่งสถานที่ การจัดตกแต่งห้องอาหาร ห้องจัดเล้ียง หอ้ งประชมุ บริเวณสาธารณะของโรงแรม การเลือกวสั ดุ อุปกรณ์ เคร่ืองมือ เครอ่ื งใช้ ความปลอดภัย ในการปฏิบัติงาน และฝึกปฏิบัติการจดั ตกแตง่ สถานท่ี ผลกำรเรียนรู้ 1. มคี วามรู้ความเข้าใจในการจดั ตกแต่งสถานทใี่ ห้เหมาะสม สวยงามตามลักษณะของงาน 2. สามารถเลือกใช้ วสั ดุ อุปกรณไ์ ด้อยา่ งเหมาะสม 3. มีทักษะในการจดั ตกแต่งสถานที่ 4. มีกิจนิสยั ท่ีดใี นการทางานอย่างเป็นระบบ รวมทั้งหมด 4 ผลกำรเรยี นรู้ สมรรถนะรำยวิชำ 1. แสดงความร้เู กี่ยวกับหลักการจัดตกแต่งสถานท่ี 2. จัดตกแตง่ ห้องอาหาร หอ้ งจดั เล้ยี ง หอ้ งประชมุ บรเิ วณสาธารณะของโรงแรม

68 30280 กำรจัดนิทรรศกำร คำอธบิ ำยรำยวิชำ ช้นั มัธยมศึกษำปีที่ 4-6 กลุ่มสำระกำรเรียนรกู้ ำรงำนอำชีพและเทคโนโลยี ท-ป-น 1-2-2 จำนวน 2.0 หนว่ ยกิต รหสั รำยวิชำ สอศ. 2701-2123 ศึกษาและปฏิบตั เิ กีย่ วกับความสาคัญ และวัตถปุ ระสงคข์ องการจดั นทิ รรศการ หลักการจดั นทิ รรศการ ประเภทของการจดั นิทรรศการ องคป์ ระกอบของการนิทรรศการ การใช้สี แสง เสยี ง วัสดุอปุ กรณ์ การนาคอมพวิ เตอร์มาใชง้ าน การใชต้ ัวอักษรแบบต่าง ๆ ค่าใช้จา่ ยในการจัดนิทรรศการ และการประเมนิ ผล ผลกำรเรียนรู้ 1. มคี วามรคู้ วามเขา้ ใจถงึ หลักการจัดนิทรรศการและความสาคัญของการจดั นิทรรศการ 2. มีทกั ษะในการจัดนทิ รรศการ 3. มีประสบการณ์ตรงในการฝกึ ปฏบิ ตั จิ ัดนิทรรศการ 4. เกิดความพึงพอใจในงานและสามารถพฒั นาไปสู่อาชีพได้ รวมท้ังหมด 4 ผลกำรเรียนรู้ สมรรถนะรำยวิชำ 1. แสดงความรู้เกย่ี วกบั วตั ถุประสงค์ หลักการ จัดนทิ รรศการ 2. จาแนกประเภทของการจดั นิทรรศการ 3. จัดนิทรรศการตามองค์ประกอบของนทิ รรศการ 4. ใชว้ สั ดุอุปกรณ์ เคร่ืองมือ เคร่อื งใช้ในการจดั นทิ รรศการ

69 ท-ป–น *-*-4 ฝกึ ประสบกำรณ์ทกั ษะวิชำชีพ ( 4 หนว่ ยกติ 320 ชัว่ โมง ) รหสั วชิ า ช่ือวิชา ง30298 2204-8001 ฝกึ งาน ฝึกประสบกำรณท์ ักษะวิชำชีพ ( 4.0 หน่วยกิต 320 ช่ัวโมง ) คำอธบิ ำยรำยวิชำ ง30298 รายวชิ าฝึกงาน กลุม่ สาระการเรยี นรูก้ ารงานอาชพี และเทคโนโลยี ช้ันมัธยมศกึ ษาปที ่ี 4-6 เวลา 320 ช่วั โมง จานวน 4.0 หน่วยกติ ท-ป-น 0 - - 4 รหสั รายวิชา สอศ. 2204-8001 ปฏิบัติงานที่สอดคลอ้ งกับลักษณะของงานในสาขาวิชาชีพในสถานประกอบการ สถานอาชีพ อิสระหรือแหล่งวิทยากร ให้เกิดความชานาญ มีทักษะและประสบการณ์งานอาชีพในระดับฝีมือ โดย ผา่ นความเห็นชอบรว่ มกนั ของผ้รู ับผดิ ชอบการฝกึ งานในสาขาวิชานั้นๆ และรายงานผลการปฏิบัตงิ าน ตลอดระยะเวลาการฝกึ งาน จดุ ประสงค์รำยวิชำ เพ่ือให้ 1. เข้าใจข้ันตอนและกระบวนการปฏบิ ัติงานอาชพี อย่างเป็นระบบ 2. ปฏิบตั ิงานอาชีพในสถานประกอบการ สถานประกอบอาชพี อสิ ระหรือแหลง่ วทิ ยาการ จนเกิดความชานาญ มที ักษะและประสบการณน์ าไปประยกุ ต์ใชใ้ นการปฏิบัติงานอาชพี อสิ ระระดับฝีมือ 3. มเี จตคตทิ ีด่ ีต่อการปฏบิ ัตงิ านอาชพี และมีกจิ นิสยั ในการทางานด้วยความรับผิดชอบ มวี ินัย คุณธรรมจรยิ ธรรม ความคดิ สร้างสรรคแ์ ละสามารถทางานร่วมกบั ผูอ้ นื่ รวมท้ังสน้ิ 3 ผลกำรเรียนรู้ สมรรถนะรำยวิชำ 1. เตรยี มความพร้อมเครอ่ื งมืออุปกรณใ์ นการปฏิบตั งิ าน 2. ปฏบิ ัติงานอาชพี ตามข้นั ตอนและกระบวนการที่สถานประกอบการกาหนด 3. พฒั นาการทางานทปี่ ฏบิ ัตใิ นสถานประกอบการ 4. บันทึกและรายงานผลการปฏบิ ัตงิ าน

70 ท-ป–น *-*-4 โครงกำรพัฒนำทกั ษะวิชำชีพ ( 4 หนว่ ยกิต ) รหัสวิชา ชอ่ื วิชา ง30294 2204-8501 โครงการ โครงกำรพฒั นำทกั ษะวชิ ำชีพ คำอธบิ ำยรำยวิชำ ง30294 รายวชิ าโครงการ กลุ่มสาระการเรียนรูก้ ารงานอาชีพและเทคโนโลยี ช้นั มธั ยมศึกษาปีที่ 4-6 ท-ป-น 0 - 4 - 4 เวลา 8 ชวั่ โมง/สปั ดาห์ จานวน 4.0 หน่วยกติ รหัสรายวชิ า สอศ. 2204-8501 ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับ หลักการจัดทาโครงการ การวางแผน การดาเนินงาน การแก้ไข ปญั หาการประเมินผล การจัดทารายงานและการนาเสนอผลงาน โดยปฏิบตั ิจัดทาโครงการสรา้ งและ หรือพัฒนางานท่ีใชค้ วามรู้และทกั ษะในระดับฝีมือสอดคล้องกับสาขาวิชาชีพท่ีศึกษา ดาเนินการเป็น รายบุคคลหรอื กลุ่มตามลกั ษณะของงานใหแ้ ลว้ เสร็จในระยะเวลาท่กี าหนด จดุ ประสงคร์ ำยวิชำ เพอื่ ให้ 1. เข้าใจหลักการและกระบวนการวางแผนจัดทาโครงการสร้างและหรือพัฒนางาน 2. ประมวลความรู้และทักษะในการสร้างและหรือพัฒนางานในสาขาวิชาชีพตาม กระบวนการวางแผน ดาเนินงาน แก้ไขปัญหา ประเมินผล ทารายงานและนาเสนอผลงาน 3. มีเจตคติและกิจนิสัยในการทางานด้วยความรับผิดชอบ มีวินัย คุณธรรม จริยธรรม ความคดิ รเิ ริ่มสร้างสรรคแ์ ละสามารถทางานรว่ มกับผู้อ่นื รวมทั้งสิ้น 3 ผลกำรเรยี นรู้ สมรรถนะรำยวิชำ 1. แสดงความรูเ้ กย่ี วกบั การจัดทาโครงการ และนาเสนอผลงาน 2. ดาเนินการจดั ทาโครงการ 3. รายงานผลการปฏิบัติ

71 ท - ป –น 2-2–3 หมวดวชิ ำเลือกเสรี (ไม่นอ้ ยกวำ่ 10 หน่วยกิต) 2-0-2 รหสั วิชา ชือ่ วชิ า 1-2-2 2-2-3 ง30288 2701-2109 แกะสลกั ผักและผลไม้ ง30293 2701-2106 การพัสดุโรงแรม ง30277 2701-2118 งานซกั รีด ง30292 2701-2115 อาหารเพือ่ สขุ ภาพ

72 ง30288 กำรแกะสลักผักผลไม้ คำอธบิ ำยรำยวิชำ ช้นั มัธยมศึกษำปีท่ี 4-6 กลุ่มสำระกำรเรยี นรูก้ ำรงำนอำชีพและเทคโนโลยี ท-ป-น 2-2-3 จำนวน 3.0 หน่วยกิต รหสั รำยวชิ ำ สอศ. 2701-2109 ศึกษาและปฏิบัตเิ กย่ี วกับความร้เู บ้ืองต้นในงานแกะสลักผัก ผลไม้ การเลือกและการเตรยี ม วสั ดุ อปุ กรณ์ในการแกะสลกั ผกั ผลไม้ในโอกาสตา่ ง ๆ การเก็บรกั ษา และฝึกปฏบิ ตั กิ ารแกะสลกั ผัก ผลไม้ สามารถแกะสลักผัก ผลไมเ้ พ่ือใชใ้ นโอกาสตา่ ง ๆ มีกจิ นสิ ัยทดี่ ีในการปฏบิ ตั ิงาน ผลกำรเรยี นรู้ 1. เพื่อใหม้ คี วามรู้ ความเข้าใจ เกี่ยวกับงานแกะสลักผกั ผลไม้ 2. สามารถเลอื กวัสดุ อปุ กรณท์ ใี่ ช้ในการแกะสลักผกั ผลไมไ้ ด้ 3. สามารถแกะสลกั ผัก ผลไมเ้ พ่ือใชใ้ นโอกาสตา่ ง ๆ 4. มกี จิ นิสัยทดี่ ใี นการปฏิบัตงิ าน รวมท้ังหมด 4 ผลกำรเรยี นรู้ สมรรถนะรำยวิชำ 1. แสดงความรเู้ ก่ียวกบั หลักการแกะสลักผักผลไม้ 2. แกะสลักผักผลไมเ้ พ่ือนาไปใช้ในโอกาสตา่ ง ๆ

73 ง30293 กำรพัสดุโรงแรม คำอธิบำยรำยวชิ ำ ชน้ั มัธยมศึกษำปที ี่ 4-6 กลมุ่ สำระกำรเรียนรู้กำรงำนอำชีพและเทคโนโลยี ท-ป-น 2-0-2 จำนวน 2.0 หน่วยกติ รหสั รำยวชิ ำ สอศ. 2701-2106 ศกึ ษาเกี่ยวกับโครงสรา้ งการบรหิ ารงานพัสดุ ความสาคัญของงานพัสดุโรงแรม ขั้นตอน การ เบิก – จ่าย การจัดเก็บ การดูแลรกั ษาท่ีถูกต้องเหมาะสม ตลอดจนมกี จิ นสิ ัยในการจดั เก็บอยา่ งมี ระบบ และเปน็ ระเบยี บ ผลกำรเรียนรู้ 1. มคี วามร้แู ละเข้าใจถึงโครงสร้างการบรหิ ารงานพสั ดโุ รงแรมและเหน็ ความสาคญั ของงานพัสดุ 2. มคี วามรูแ้ ละเข้าใจถึงขน้ั ตอน / กระบวนการเบิก – จ่ายและวิธกี ารจดั เก็บพัสดุ 3. สามารถปฏิบตั ิงานการเบิก–จ่าย การจัดเกบ็ การดแู ลรักษาพัสดุในงานโรงแรมไดอ้ ย่างถกู ต้อง 4. มกี จิ นสิ ัยทดี่ ใี นการเบิก – จ่าย และการเกบ็ รกั ษาพัสดุของโรงแรม รวมทั้งหมด 4 ผลกำรเรยี นรู้ สมรรถนะรำยวิชำ 1. แสดงความร้เู กีย่ วกับขั้นตอนการทางานของงานพัสดโุ รงแรม 2. บอกขั้นตอนการเบกิ – จา่ ย การจดั เก็บและการดูแลรกั ษาพัสดใุ นงานโรงแรม 3. เบิก – จ่าย จดั เกบ็ ดแู ลรกั ษาพัสดุในงานโรงแรม

74 ง30277 งำนซกั รดี คำอธิบำยรำยวิชำ ช้ันมัธยมศกึ ษำปที ่ี 4-6 กลุ่มสำระกำรเรียนรู้กำรงำนอำชพี และเทคโนโลยี ท-ป-น 1-2-2 จำนวน 2.0 หนว่ ยกิต รหสั รำยวิชำ สอศ. 2701-2118 ศกึ ษาและปฏบิ ัตเิ ก่ียวกบั งานซักรีดในโรงแรม ห้องผา้ ในโรงแรม หนา้ ทค่ี วามรับผดิ ชอบ การทา ความสะอาดผา้ ชนิดตา่ งๆ การใชอ้ ุปกรณ์และสารเคมกี บั งานซักรดี การตรวจสอบผ้า การซอ่ มแซมผ้า การรบั -ส่งผ้า ผลกำรเรยี นรู้ 1. เพือ่ ใหม้ ีความเขา้ ใจ การทางานซักรีด งานห้องผา้ ในโรงแรม 2. เพ่ือใหส้ ามารถปฏิบตั งิ านหอ้ งซักรีด ห้องผา้ ในโรงแรม 3. เพือ่ ใหม้ กี จิ นสิ ยั ในการทางานด้วยความเป็นระเบยี บเรยี บรอ้ ย ประณตี รอบคอบ และปลอดภัย รวมท้ังหมด 3 ผลกำรเรียนรู้ สมรรถนะรำยวิชำ 1. แสดงความรู้เกยี่ วกบั งานซักรีดในโรงแรม 2. ปฏิบัตงิ านซกั รดี ตามขั้นตอนและกระบวนการ

75 ง30292 อำหำรเพอ่ื สขุ ภำพ คำอธิบำยรำยวิชำ ชัน้ มัธยมศกึ ษำปที ี่ 4-6 กล่มุ สำระกำรเรยี นรู้กำรงำนอำชพี และเทคโนโลยี ท-ป-น 2-2-3 จำนวน 3.0 หนว่ ยกติ รหัสรำยวชิ ำ สอศ. 2701-2115 ศึกษาและปฏิบตั เิ ก่ยี วกบั อาหารเพ่ือสุขภาพ ความหมายความสาคัญ ประเภทของอาหาร เพือ่ สขุ ภาพ เครอ่ื งมือ อุปกรณ์ แหลง่ วัตถดุ ิบ การเลอื กซื้อ การเตรยี ม การประกอบ การ ดดั แปลงอาหารเพื่อสุขภาพ และ ฝกึ ปฏบิ ัติการประกอบและดดั แปลงอาหารเพ่ือสุขภาพ ผลกำรเรยี นรู้ 1. มีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับอาหารเพื่อสขุ ภาพ และเทคนิคการประกอบอาหาร 2. มีความรู้ ความเข้าเกย่ี วกับเครื่องปรงุ วัตถุดบิ เคร่ืองมอื และอุปกรณ์ 3. สามารถเลือกใชเ้ คร่ืองมือและอปุ กรณ์ไดเ้ หมาะสมกบั ชนิดของอาหาร 4. สามารถประกอบอาหารเพ่ือสุขภาพ และจัดตกแต่งลงภาชนะได้เหมาะสม 5. มกี ิจนิสยั ที่ดใี นการปฏิบตั งิ านดว้ ยความรบั ผดิ ชอบและความคดิ สรา้ งสรรค์ รวมท้ังหมด 5 ผลกำรเรยี นรู้ สมรรถนะรำยวิชำ 1. แสดงความรูเ้ ก่ียวกับหลกั การของอาหารเพือ่ สขุ ภาพ 2. จัดทาและดัดแปลงอาหารเพ่ือสุขภาพ

76 กิจกรรมเสริมหลักสตู ร ( 2 ช่ัวโมง ตอ่ สัปดำห์) รหสั วิชา ชอื่ วชิ า ท-ป-น 0-2-0 2000-2001 กิจกรรมชุมนุม / ลูกเสอื วสิ ามัญ 1 0-2-0 0-2-0 2000-2002 กจิ กรรมชมุ นุม / ลูกเสือวิสามญั 2 0-2-0 0-2-0 2000-2003 กิจกรรมองค์การวิชาชีพ 1 0-2-0 2000-2004 กจิ กรรมองค์การวชิ าชีพ 2 2000-2005 กจิ กรรมองค์การวิชาชีพ 3 2000-2006 กจิ กรรมองค์การวชิ าชีพ 4

77 คำอธิบำยรำยวชิ ำ กจิ กรรมลกู เสือวสิ ามัญ 1 - 2 กลมุ่ กิจกรรมพฒั นาผู้เรยี น ชั้นมัธยมศกึ ษาปที ี่ 4-6 ท-ป-น 0 - 2 - 0 เวลา 2 ช่ัวโมง/สัปดาห์ จานวน - หนว่ ยกิต รหสั รายวชิ า สอศ. 2000-2001 2000-2002 ปฏิบัติเกยี่ วกับ กจิ กรรมของลูกเสือวสิ ามญั ขบวนการและพิธีการต่าง ๆ ของลูกเสอื วิสามัญ การปฏบิ ตั ติ นตามคาปฏญิ าณ กฎ ระเบียบวนิ ัยของลูกเสือวิสามัญ กิจกรรมทกั ษะทางลกู เสือ การใช้ กระบวนการกลุม่ ในการปฏบิ ัติกจิ กรรมและทาประโยชน์ต่อชมุ ชนและท้องถ่นิ ผลกำรเรยี นรู้ 1. เข้าใจหลกั การและกระบวนการของกิจกรรมลกู เสือวิสามญั 2. สามารถปฏบิ ัตติ นตามระเบียบขอ้ บังคบั คาปฏญิ าณและกฎของลกู เสือวสิ ามัญ มีทักษะ ทาง ลูกเสอื และ มีส่วนรว่ มในกจิ กรรมของลูกเสอื วสิ ามญั 3. มีเจตคตแิ ละกิจนสิ ยั ในการทางานดว้ ยความรบั ผดิ ชอบต่อตนเอง ผอู้ ื่นและสงั คม มวี นิ ัย คุณธรรม จริยธรรม ความคดิ รเิ ร่ิมสร้างสรรค์และสามารถทางานรว่ มกบั ผู้อืน่ สมรรถนะรำยวิชำ 1. ปฏบิ ตั ิตนตามระเบียบวินยั คาปฏญิ าณ กฎและระเบียบขอ้ บงั คบั ของลูกเสือวิสามัญ 2. วางแผนและปฏิบัตกิ ิจกรรมทกั ษะทางลกู เสือ 3. บาเพ็ญประโยชนต์ ่อชุมชนและท้องถนิ่ ในสถานการณต์ ่าง ๆ 4. ใช้กระบวนการกลุ่มในการปฏบิ ัตกิ ิจกรรมลูกเสือวสิ ามญั

78 กิจกรรมองค์การวิชาชพี 1-4 คำอธบิ ำยรำยวิชำ ช้นั มธั ยมศึกษาปีท่ี 4-6 กลุ่มกิจกรรมพฒั นาผเู้ รยี น ท-ป-น 0-2-0 เวลา 6 ชั่วโมง/สปั ดาห์ จานวน 3.0 หน่วยกติ รหัสรายวิชา สอศ. 2000-2003, 2000-2004 2000-2005, 2000-2006 ปฏิบตั ิเกีย่ วกับกจิ กรรมองค์การวิชาชีพ กิจกรรมเสรมิ สร้างทักษะและประสบการณ์วิชาการ และ วชิ าชีพ กิจกรรมพัฒนาคุณภาพชีวิต กิจกรรมพัฒนาองค์กร ชุมชนและสงั คม การใช้ กระบวนการกล่มุ และ การเป็นผู้นา ผตู้ ามตามระบอบประชาธปิ ไตยในกจิ กรรมเกย่ี วกับชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์และกิจกรรม อืน่ ๆ ท่ีเปน็ ประโยชน์ตอ่ ชมุ ชนและท้องถน่ิ โดยการวางแผน ลงมือ ปฏบิ ตั ิ ประเมินผล และปรับปรงุ การทางาน ผลกำรเรียนรู้ 1. เข้าใจหลกั การและกระบวนการเสรมิ สรา้ งทกั ษะประสบการณว์ ชิ าการและวชิ าชพี การ พัฒนา คณุ ภาพชีวติ การพฒั นาองค์กร ชมุ ชนและสงั คม 2. วางแผน ลงมือปฏบิ ัติ ประเมินผล และปรบั ปรุงการทางานในการรว่ มกิจกรรมองค์การ วิชาชพี 3. มีเจตคติและกิจนิสัยในการทางานด้วยความรบั ผิดชอบ มวี นิ ัย คณุ ธรรม จรยิ ธรรม ความคดิ รเิ ริม่ สร้างสรรค์และสามารถทางานร่วมกบั ผอู้ นื่ รวมทั้งสนิ้ 3 ผลกำรเรยี นรู้ สมรรถนะรำยวิชำ 1. ปฏิบัติตนตามระเบยี บข้อบังคับขององค์การวชิ าชพี 2. วางแผนและปฏบิ ตั ิกจิ กรรมองค์การวชิ าชีพตามหลักการ กระบวนการ ลักษณะและ วตั ถปุ ระสงค์ ของกจิ กรรม 3. ใชก้ ระบวนการกล่มุ และการเปน็ ผู้นา ผู้ตามในการรว่ มกิจกรรมองค์การวิชาชพี 4. ประเมินผลและปรับปรุงการทากจิ กรรมองค์การวชิ าชีพ

79 ภาคผนวก

80 โครงสรา้ งหลักสตู ร โรงเรียนศึกษาสงเคราะหเ์ ชยี งใหม่ ประเภทวิชาอุตสาหกรรมทอ่ งเทยี่ ว สาขาวิชาการโรงแรม (ปวช.) ช้นั ปีท่ี 1 ช้ันมธั ยมศึกษาปที ี่ 4 ภาคเรยี นที่ 1 ภาคเรยี นที่ 2 รายวิชา / กิจกรรม หนว่ ยกติ - เวลาเรยี น รายวชิ า / กจิ กรรม หนว่ ยกติ - เวลาเรยี น รายวชิ าพนื้ ฐาน นก. / ชม ชม./สป. รายวชิ าพื้นฐาน นก. / ชม ชม./สป. ท31101 ภาษาไทย 1 1.0/40 2 ท31102 ภาษาไทย 2 1.0/40 2 ค31101 คณติ ศาสตร์ 1 1.0/40 2 ค31102 คณิตศาสตร์ 2 1.0/40 2 ว31101 วทิ ยาศาสตรช์ วี ภาพ1 1.0/40 2+1(3) ว31102 วทิ ยาศาสตรช์ วี ภาพ2 1.0/ 40 2+1(3) ว31103 วทิ ยาการคานวณ 0.5/20 1+1(2) ว31104 ออกแบบและเทคโนโลยี 0.5/20 1+1(2) ส31101 สงั คมศึกษา ศาสนาและวัฒนธรรม 1 1.0/40 2 ส31102 สงั คมศกึ ษา ศาสนาและวัฒนธรรม 2 1.0/40 2 ส31103 ประวัติศาสตร์ 1 0.5/20 1 ส31104 ประวตั ศิ าสตร์ 2 0.5/20 1 พ31101 สขุ ศกึ ษาและพลศกึ ษา 1 0.5/20 1 พ31102 สขุ ศกึ ษาและพลศกึ ษา 2 0.5/20 1 ศ31101 ศิลปะ 1 0.5/20 1 ศ31102 ศิลปะ 2 0.5/20 1 ง31101 การงานอาชพี และเทคโนโลยี 1 0.5/20 1 ง31102 การงานอาชพี และเทคโนโลยี 2 0.5/20 1 อ31101 ภาษาอังกฤษพน้ื ฐาน 1 1.0/40 2 อ31102 ภาษาอังกฤษพืน้ ฐาน 2 1.0 / 40 2 รวม 7.5/300 17 รวม 7.5/300 17 รายวิชาเพิ่มเตมิ รายวิชาเพม่ิ เติม ส30213 ศลิ ปวฒั นธรรมไทย 2.0/80 4 (3) ส30232 หน้าทพี่ ลเมอื ง 2 0.5/20 1 ส30231 หน้าท่พี ลเมือง 1 0.5/20 1 ง30202 ข้าวไทย 2 1.0/40 2 ง30201 ขา้ วไทย 1 1.0/40 2 ง30220 การพัฒนาบุคลกิ ภาพ 2.0/80 4 (3) ง30206 ความร้เู กีย่ วกบั งานอาชพี 2.0/80 4 (2) ง30271 งานแม่บ้านโรงแรม 3.0/120 6 (4) ง30259 เคร่ืองใช้สานักงานในอุตสาหกรรมทอ่ งเท่ียว 2.0/80 4 (3) ง30273 งานส่วนหนา้ โรงแรม 2.0/80 4 (3) 4 (2) ง30283 การจัดดอกไม้ 3.0/120 6 (4) ง30272 ธุรกิจโรงแรม 2.0/80 ง30278 ศลิ ปะการใหบ้ ริการ 2.0/80 4 (3) ง30284 งานครวั โรงแรม 3.0/120 6 (4) ง30296 อตุ สาหกรรมทอ่ งเทีย่ ว 2.0/80 4 (3) อ30228 ภาษาองั กฤษในชีวติ จริง 2 2.0/80 4 (2) อ30227 ภาษาอังกฤษในชวี ติ จริง 1 2.0/80 4 (2) รวม 15.5/620 31(21) รวม 16.5/660 33(23) กจิ กรรมพัฒนาผเู้ รยี น (60 ชม .) กิจกรรมพัฒนาผูเ้ รยี น (60 ชม .) 1. กจิ กรรมแนะแนว 20 1 1. กจิ กรรมแนะแนว 20 1 2. รกั ษาดินแดน / กิจกรรมชุมนุม 20 1 2. รกั ษาดนิ แดน / กจิ กรรมชุมนุม 20 1 3. กจิ กรรมเพ่ือสังคมและสาธารณประโยชน์ 20 1 3. กิจกรรมเพอ่ื สงั คมและสาธารณประโยชน์ 20 1 4. ลกู เสือวิสามญั 40 2 4. ลกู เสอื วสิ ามัญ 40 2 รวม 100 5 รวม 100 5 รวมหนว่ ยกติ / เวลาเรยี น ตลอดภาคเรียน 23/1,020 53(43) รวมหน่วยกิต / เวลาเรยี น ตลอดภาคเรยี น 24/1,060 55(45) รวมจานวนหน่วยกติ - ชวั่ โมง / ปกี ารศึกษา : 47.0 นก. - 2,080 ชม. กิจกรรมเพม่ิ : กจิ กรรมทักษะการดารงชวี ิต กิจกรรมเพิม่ : กจิ กรรมทักษะการดารงชวี ติ รวมเวลาในการเข้ารว่ มกจิ กรรม 1,310 รวมเวลาในการเขา้ รว่ มกจิ กรรม 1,310 รวมเวลาในการเขา้ รว่ มกิจกรรมตลอดปีการศึกษา 2,620 ชม.

81 โครงสร้างหลกั สูตร โรงเรียนศึกษาสงเคราะหเ์ ชยี งใหม่ ประเภทวิชาอุตสาหกรรมท่องเที่ยว สาขาวชิ าการโรงแรม (ปวช.) ช้นั ปที ี่ 2 ชน้ั มัธยมศกึ ษาปีท่ี 5 ภาคเรยี นที่ 1 หนว่ ยกติ - เวลาเรียน ภาคเรยี นท่ี 2 หนว่ ยกิต - เวลาเรยี น รายวชิ า / กิจกรรม นก. / ชม ชม./สป. รายวชิ า / กิจกรรม นก. / ชม ชม./สป. รายวชิ าพ้นื ฐาน ท32101 ภาษาไทย 3 1.0/40 2 รายวิชาพนื้ ฐาน 1.0/40 2 ค32101 คณิตศาสตร์ 3 1.0/40 2 1.0/40 2 ว32101 วทิ ยาศาสตร์กายภาพ1 1.0/ 40 2+1(3) ท32102 ภาษาไทย 4 1.0/ 40 2+1(3) ว32103 วทิ ยาการคานวณ 0.5/20 1+1(2) ค32102 คณิตศาสตร์ 4 0.5/20 1+1(2) ส32101 สงั คมศึกษา ศาสนาและวัฒนธรรม 3 1.0/40 2 ว32102 วิทยาศาสตรก์ ายภาพ2 1.0/40 2 ส32103 ประวตั ศิ าสตร์ 3 0.5/20 1 ว32104 ออกแบบและเทคโนโลยี 0.5/20 1 พ32101 สขุ ศึกษาและพลศกึ ษา 3 0.5/20 1 ส32102 สงั คมศกึ ษา ศาสนาและวัฒนธรรม 4 0.5/20 1 ศ32101 ศิลปะ 3 0.5/20 1 ส32104 ประวตั ิศาสตร์ 4 0.5/20 1 ง32101 การงานอาชพี และเทคโนโลยี 3 0.5/20 1 พ32102 สุขศึกษาและพลศกึ ษา 4 0.5/20 1 อ32101 ภาษาองั กฤษพน้ื ฐาน 3 1.0/40 2 ศ32102 ศลิ ปะ 4 1.0/40 2 7.5/300 17 ง32102 การงานอาชพี และเทคโนโลยี 4 7.5/300 17 รวม อ32102 ภาษาองั กฤษพ้นื ฐาน 4 รายวิชาเพิ่มเติม 0.5/20 1 0.5/20 1 ส30233 หนา้ ท่พี ลเมอื ง 3 3.0/120 6 (4) รวม 2.0/80 4 (3) ง30270 การจัดตกแต่งสถานท่ี 2.0/80 4 (2) รายวชิ าเพ่ิมเติม 2.0/80 4 (2) ง30274 การตลาดเพอ่ื อตุ สาหกรรมทอ่ งเท่ียว 2.0/80 4 (2) ส30234 หนา้ ทพ่ี ลเมอื ง 4 2.0/80 4 (3) ง30276 เอกสารงานโรงแรมและการเขยี นรายงาน 3.0/120 6(4) ง30297 คอมพิวเตอรใ์ นงานโรงแรม 2.0/80 4 (3) ง30285 งานบรกิ ารอาหารและเคร่ืองด่ืม 2.0/80 4 (3) ง30275 พฤตกิ รรมนักทอ่ งเทยี่ ว 2.0/80 4 (3) ง30286 เคร่อื งดื่มเพอ่ื สขุ ภาพ 2.0/80 4 (2) ง30277 งานซักรดี 2.0/80 4 (3) ง30293 การพสั ดุโรงแรม 3.0/120 6 (4) ง30279 ศิลปะการจัดตกแตง่ อาหาร 4.0/*** (***320) ง30288 แกะสลักผกั และผลไม้ ง30287 เครอ่ื งดมื่ และการผสมเคร่ืองดม่ื 1.0/40 2 ง30210 คอมพวิ เตอรแ์ ละสารสนเทศเพอ่ื งานอาชีพ 1.0/40 2 อ30203 ภาษาองั กฤษอา่ น-เขียน ง30298 ฝึกประสบการณว์ ชิ าชีพ (ฝึกงานนอกเวลา 320 ชั่วโมง) อ30221 การอ่านสอื่ ส่ิงพิมพ์ในชีวิตประจาวนั รวม 18.5/740 37(24) รวม 17.5/540 27(20) (***320) (***320) กจิ กรรมพฒั นาผ้เู รียน (60 ชม .) กิจกรรมพฒั นาผูเ้ รียน (60 ชม .) 1. กจิ กรรมแนะแนว 20 1 1. กจิ กรรมแนะแนว 20 1 2. รักษาดนิ แดน / กจิ กรรมชุมนมุ 20 1 2. รกั ษาดินแดน / กจิ กรรมชุมนมุ 20 1 3. กิจกรรมเพอ่ื สังคมและสาธารณประโยชน์ 20 1 3. กิจกรรมเพื่อสงั คมและสาธารณประโยชน์ 20 1 รวม 60 3 รวม 60 3 รวมหนว่ ยกิต / เวลาเรยี น ตลอดภาคเรยี น 26/1,100 57(44) รวมหนว่ ยกิต / เวลาเรียน ตลอดภาคเรยี น 25/900 47(40) รวมจานวนหนว่ ยกติ - ชว่ั โมง / ปีการศึกษา : 51.0 นก. - 2,000 ชม. กิจกรรมเพมิ่ : กจิ กรรมทกั ษะการดารงชีวติ กจิ กรรมเพิม่ : กจิ กรรมทักษะการดารงชวี ติ รวมเวลาในการเข้ารว่ มกจิ กรรม 1,310 รวมเวลาในการเข้ารว่ มกิจกรรม 1,310 รวมเวลาในการเขา้ ร่วมกิจกรรมตลอดปีการศกึ ษา 2,620 ชม.

82 โครงสรา้ งหลกั สูตร โรงเรยี นศกึ ษาสงเคราะหเ์ ชยี งใหม่ ประเภทวชิ าอตุ สาหกรรมท่องเที่ยว สาขาวชิ าการโรงแรม (ปวช.) ชน้ั ปีที่ 3 ชัน้ มธั ยมศึกษาปีที่ 6 ภาคเรยี นที่ 1 ภาคเรยี นที่ 2 รายวชิ า / กิจกรรม หน่วยกิต - เวลาเรียน รายวิชา / กิจกรรม หนว่ ยกติ - เวลาเรยี น รายวชิ าพนื้ ฐาน นก. / ชม ชม./สป. รายวชิ าพนื้ ฐาน นก. / ชม ชม./สป. ท33101 ภาษาไทย 5 ว 33101 วทิ ยาศาสตร์โลกและอวกาศ 1.0/40 2 ท33102 ภาษาไทย 6 1.0/40 2 ว 33102 วทิ ยาการคานวณ 0.5/20 1+1(2) ค33101 คณิตศาสตร์ 5 0.5/20 1+1(2) ค33102 คณิตศาสตร์ 6 1.0/40 2 ส33101 สังคมศึกษา ศาสนาและวัฒนธรรม 5 1.0/40 2 พ33101 สขุ ศึกษาและพลศึกษา 5 1.0/40 2 ส33102 สังคมศึกษา ศาสนาและวัฒนธรรม 6 1.0/40 2 ศ33101 ศลิ ปะ 5 0.5/20 1 ง33101 การงานอาชพี และเทคโนโลยี 5 0.5/20 1 พ33102 สขุ ศกึ ษาและพลศกึ ษา 6 0.5/20 1 อ33101 ภาษาอังกฤษพนื้ ฐาน 5 0.5/20 1 1.0/40 2 ศ33102 ศลิ ปะ 6 0.5/20 1 ง33102 การงานอาชพี และเทคโนโลยี 6 0.5/20 1 อ33102 ภาษาองั กฤษพื้นฐาน 6 1.0/40 2 รวม 6.5/260 15 รวม 5.5/220 11 รายวิชาเพ่ิมเติม ค30201 คณิตศาสตรพ์ าณชิ ยกรรม 2.0/80 รายวชิ าเพ่มิ เตมิ ง30281 การจัดประชุม 3.0/120 ง30292 อาหารเพอ่ื สขุ ภาพ 3.0/120 4 (2) ว30286 วทิ ยาศาสตร์เพ่อื พัฒนาอาชพี ธรุ กจิ และบรกิ าร 2.0/80 4 (3) ง30289 ภตั ตาคารและการจัดเลยี้ ง 3.0/120 อ30211 ภาษาอังกฤษเพ่อื การส่ือสาร 1 1.0/40 6 (4) ง30294 โครงการ 4.0/160 8(4) อ30231 ภาษาองั กฤษเพ่ือการโรงแรม 2.0/80 6 (4) ง30260 ความปลอดภยั ในโรงแรม 2.0/80 4 (2) 6(4) ง30280 การจดั นิทรรศการ 2.0/80 4 (3) 2 ง30290 การจดั แสดงอาหาร 2.0/80 4 (3) 4(3) ง30291 โภชนาการและอนามยั อาหาร 2.0/80 4 (2) อ30212 ภาษาอังกฤษเพ่ือการสือ่ สาร 2 1.0/40 2 รวม 14/560 28(19) รวม 15/600 30(19) กจิ กรรมพฒั นาผู้เรียน (60 ชม .) กจิ กรรมพฒั นาผเู้ รียน (60 ชม .) 1. กิจกรรมแนะแนว 20 1 1. กิจกรรมแนะแนว 20 1 20 1 2. รกั ษาดินแดน / กจิ กรรมชมุ นุม 20 1 2. รักษาดนิ แดน / กิจกรรมชุมนมุ 20 1 60 3 3. กิจกรรมเพ่ือสงั คมและสาธารณประโยชน์ 20 1 3. กิจกรรมเพ่อื สงั คมและสาธารณประโยชน์ 20.5/880 44(33) รวม 60 3 รวม รวมหนว่ ยกติ / เวลาเรยี น ตลอดภาคเรยี น 20.5/880 46(37) รวมหน่วยกิต / เวลาเรยี น ตลอดภาคเรยี น รวมจานวนหนว่ ยกิต - ช่ัวโมง / ปีการศึกษา : 41.0 นก. - 1,760 ชม. กจิ กรรมเพ่มิ : กจิ กรรมทักษะการดารงชวี ิต กจิ กรรมเพิ่ม : กิจกรรมทักษะการดารงชวี ติ รวมเวลาในการเขา้ รว่ มกจิ กรรม 1,310 รวมเวลาในการเข้ารว่ มกจิ กรรม 1,310 รวมเวลาในการเขา้ รว่ มกจิ กรรมตลอดปีการศึกษา 2,620 ชม.

แบบสรุปรายวชิ า ช่ือนกั เรียน .....................................................................รหสั ประจำตวั .............. ที่ รำยวชิ ำท่ีขอเทียบโอนผลกำรเรียนหลกั สูตรฯ มธั ยมศึกษำตอนปลำย ผลก รหสั วชิ ำ ชื่อวชิ ำ หน่วยกิต ผลกำรเรียน ผำ่ น 1. หมวดวชิ าทกั ษะชีวติ ไม่น้อยกว่า 22.0 หน่วยกติ 1.1 กลุ่มวชิ าภาษาไทย ไม่น้อยกว่า 3.0 หน่วยกติ 1 ท31101 ภำษำไทย 1 1 2 ท31102 ภำษำไทย 2 1 3 ท32101 ภำษำไทย 3 1 4 ท32102 ภำษำไทย 4 1 5 ท33101 ภำษำไทย 5 1 6 ท33102 ภำษำไทย 6 1 1.2 กลุ่มวชิ าภาษาต่างประเทศ ไม่น้อยกว่า 6.0 หน่วยกติ 7 อ30227 ภำษำองั กฤษในชีวติ จริง 1 2 8 อ30228 ภำษำองั กฤษในชีวติ จริง 2 2 9 อ30232 กำรอ่ำนสื่อส่ิงพิมพใ์ นชีวติ ประจำวนั 1 10 อ30203 ภำษำองั กฤษอำ่ น-เขียน 1 1.3 กล่มุ วชิ าวทิ ยาศาสตร์ ไม่น้อยกว่า 4.0 หน่วยกติ 11 ว31101 วทิ ยำศำสตร์ 1 1 12 ว31102 วทิ ยำศำสตร์ 2 1 13 ว32101 วทิ ยำศำสตร์ 3 1 14 ว32102 วทิ ยำศำสตร์ 4 1 15 ว33101 วทิ ยำศำสตร์ 5 1 16 ว33102 วทิ ยำศำสตร์ 6 1

าทข่ี อเทยี บโอนผลการเรียนรายวชิ า หน้า 1 ........................ระดบั ปวช. สำขำวชิ ำ กำรโรงแรม สำขำงำนกำรโรงแรม กำรพิจำรณำ รำยวชิ ำที่ไดร้ ับเทียบโอนผลกำรเรียนหลกั สูตร ประกำศนียบตั รวชิ ำชีพ (ปวช.56) น ไม่ผำ่ น รหสั วชิ ำ ช่ือวชิ ำ หน่วยกิต ผลกำรเรียน 2000-1101 ภำษำไทยพ้ืนฐำน 2 2000-1106 ภำษำไทยเชิงสร้ำงสรรค์ 1 2000-1201 ภำษำองั กฤษในชีวติ จริง 1 2 2000-1202 ภำษำองั กฤษในชีวติ จริง 2 2 2000-1205 กำรอ่ำนส่ือส่ิงพิมพใ์ นชีวติ ประจำวนั 1 2000-1206 กำรเขียนในชีวติ ประจำวนั 1 2000-1301 วทิ ยำศำสตร์เพอื่ พฒั นำทกั ษะชีวติ 2 2000-1303 วทิ ยำศำสตร์เพ่ือพฒั นำอำชีพธุรกิจและบริกำร 2

แบบสรุปรายวิชา ชื่อนกั เรียน .....................................................................รหสั ประจำตวั .............. ท่ี รำยวชิ ำท่ีขอเทียบโอนผลกำรเรียนหลกั สูตรฯ มธั ยมศึกษำตอนปลำย ผลก รหสั วชิ ำ ชื่อวชิ ำ หน่วยกิต ผลกำรเรียน ผำ่ น 1.4 กล่มุ วชิ าคณิตศาสตร์ ไม่น้อยกว่า 4.0 หน่วยกติ 17 ค31101 คณิตศำสตร์ 1 1 18 ค31102 คณิตศำสตร์ 2 1 19 ค32101 คณิตศำสตร์ 3 1 20 ค32102 คณิตศำสตร์ 4 1 21 ค30201 คณิตศำสตร์พำณิชยกรรม 2 1.5 กลุ่มวชิ าสงั คมศึกษำ ไม่น้อยกว่า 3.0 หน่วยกติ 22 ส31103 ประวตั ิศำสตร์ 1 0.5 23 ส31104 ประวตั ิศำสตร์ 2 0.5 24 ส32103 ประวตั ิศำสตร์ 3 0.5 25 ส32104 ประวตั ิศำสตร์ 4 0.5 26 ส30231 หนำ้ ที่พลเมืองและศีลธรรม 1 0.5 27 ส30232 หนำ้ ที่พลเมืองและศีลธรรม 2 0.5 28 ส30233 หนำ้ ที่พลเมืองและศีลธรรม 3 0.5 29 ส30234 หนำ้ ที่พลเมืองและศีลธรรม 4 0.5 1.6 กล่มุ วชิ ำสุขศึกษำ พลศึกษำไม่นอ้ ยกวำ่ 2.0 หน่วยกิต 30 พ31101 สุขศึกษำ พลศึกษำ 1 0.5 31 พ31102 สุขศึกษำ พลศึกษำ 2 0.5 32 พ32101 สุขศึกษำ พลศึกษำ 3 0.5 33 พ32102 สุขศึกษำ พลศึกษำ 4 0.5 34 พ33101 สุขศึกษำ พลศึกษำ 5 0.5 35 พ33102 สุขศึกษำ พลศึกษำ 6 0.5

าทข่ี อเทยี บโอนผลการเรียนรายวชิ า หน้า 2 ........................ระดบั ปวช. สำขำวชิ ำ กำรโรงแรม สำขำงำนกำรโรงแรม กำรพจิ ำรณำ รำยวชิ ำที่ไดร้ ับเทียบโอนผลกำรเรียนหลกั สูตร ประกำศนียบตั รวชิ ำชีพ (ปวช.56) น ไมผ่ ำ่ น รหสั วชิ ำ ชื่อวชิ ำ หน่วยกิต ผลกำรเรียน 2000-1401 คณิตศำสตร์พ้ืนฐำน 2 2000-1406 คณิตศำสตร์พำณิชยกรรม 2 2000-1507 ประวตั ิศำสตร์ชำติไทย 1 2000-1501 หนำ้ ที่พลเมืองและศีลธรรม 2 2000-1603 กำรออกกำลงั กำยเพื่อเสริมสร้ำง 1 สมรรถภำพในกำรทำงำน 1 2000-1606 กำรจดั ระเบียบชีวติ เพือ่ ควำมสุข

แบบสรุปรายวชิ าท ช่ือนกั เรียน .....................................................................รหสั ประจำตวั .............. ที่ รำยวชิ ำท่ีขอเทียบโอนผลกำรเรียนหลกั สูตรฯ มธั ยมศึกษำตอนปลำย ผลก รหสั วชิ ำ ชื่อวชิ ำ หน่วยกิต ผลกำรเรียน ผำ่ น 2. หมวดวชิ าทกั ษะอาชีพ ไม่น้อยกว่า 71.0 หน่วยกติ 2.1 วชิ าพืน้ ฐานไม่น้อยกว่า 18.0 หน่วยกติ 2 36 ง30206 ควำมรู้เกี่ยวกบั งำนอำชีพ 37 ง30210 คอมพิวเตอร์และสำรสนเทศเพ่ืองำนอำชีพ 2 38 ง30296 อตุ สำหกรรมท่องเที่ยว 2 39 ส30213 ศิลปวฒั นธรรมไทย 2 40 ง30278 ศิลปะกำรใหบ้ ริกำร 2 41 ง30275 พฤติกรรมนกั ท่องเท่ียว 2 42 ง30259 เครื่องใชส้ ำนกั งำนในงำนอตุ สำหกรรมท่องเท่ียว 2 43 ง30274 กำรตลำดเพ่อื อตุ สำหกรรมท่องเท่ียว 2 44 ง30272 ธุรกิจโรงแรม 2 2.2 วชิ าชีพเฉพาะ ไม่น้อยกว่า 24.0 หน่วยกติ 2 45 ง30260 ควำมปลอดภยั ในโรงแรม 2 46 ง30220 กำรพฒั นำบุคลิกภำพ 3 47 ง30284 งำนครัวโรงแรม 3 48 ง30271 งำนแมบ่ ำ้ นโรงแรม 3 49 ง30285 งำนบริกำรอำหำรและเคร่ืองด่ืม 50 ง30289 ภตั ตำคำรและกำรจดั เล้ียง 3 51 ง30287 เคร่ืองดื่มและกำรผสมเครื่องดื่ม 2 52 ง30273 งำนส่วนหนำ้ โรงแรม 2 53 ง30297 คอมพวิ เตอร์ในงำนโรงแรม 2 54 อ30231 ภำษำองั กฤษเพอื่ กำรโรงแรม 2

ทขี่ อเทยี บโอนผลการเรียนรายวชิ า หน้า 3 ........................ระดบั ปวช. สำขำวชิ ำ กำรโรงแรม สำขำงำนกำรโรงแรม กำรพจิ ำรณำ รำยวชิ ำท่ีไดร้ ับเทียบโอนผลกำรเรียนหลกั สูตร ประกำศนียบตั รวชิ ำชีพ (ปวช.56) น ไมผ่ ำ่ น รหสั วชิ ำ ชื่อวชิ ำ หน่วยกิต ผลกำรเรียน 2001-1001 ควำมรู้เกี่ยวกบั งำนอำชีพ 2 2001-2001 คอมพิวเตอร์และสำรสนเทศเพอ่ื งำนอำชีพ 2 2700-1001 อุตสำหกรรมท่องเที่ยว 2 2700-1002 ศิลปวฒั นธรรมไทย 2 2700-1003 ศิลปะกำรใหบ้ ริกำร 2 2700-1004 พฤติกรรมนกั ท่องเท่ียว 2 2700-1005 เคร่ืองใชส้ ำนกั งำนในงำนอุตสำหกรรมท่องเที่ยว 2 2700-1006 กำรตลำดเพือ่ อุตสำหกรรมท่องเที่ยว 2 2700-1007 ธุรกิจโรงแรม 2 2701-2001 ควำมปลอดภยั ในโรงแรม 2 2701-2002 กำรพฒั นำบุคลิกภำพ 2 2701-2003 งำนครัวโรงแรม 3 2701-2004 งำนแมบ่ ำ้ นโรงแรม 3 2701-2005 งำนบริกำรอำหำรและเคร่ืองดื่ม 3 2701-2006 ภตั ตำคำรและกำรจดั เล้ียง 3 2701-2007 เคร่ืองดื่มและกำรผสมเคร่ืองด่ืม 2 2701-2008 งำนส่วนหนำ้ โรงแรม 2 2701-2009 คอมพวิ เตอร์ในงำนโรงแรม 2 2701-2010 ภำษำองั กฤษเพอื่ กำรโรงแรม 2

แบบสรุปรายวชิ าท ชื่อนกั เรียน .....................................................................รหสั ประจำตวั .............. ที่ รำยวชิ ำที่ขอเทียบโอนผลกำรเรียนหลกั สูตรฯ มธั ยมศึกษำตอนปลำย ผลก รหสั วชิ ำ ชื่อวชิ ำ หน่วยกิต ผลกำรเรียน ผำ่ น 2.3 วชิ าชีพเลือก ไม่น้อยกว่า 21.0 หน่วยกติ 55 ง30276 เอกสำรงำนโรงแรมและกำรเขียนรำยงำน 2 56 ง30279 ศิลปะกำรจดั ตกแต่งอำหำร 2 57 ง30291 โภชนำกำรและอนำมยั อำหำร 2 58 ง30290 กำรจดั แสดงอำหำร 2 59 ง30286 เคร่ืองด่ืมเพอื่ สุขภำพ 2 60 ง30283 กำรจดั ดอกไม้ 3 61 ง30281 กำรจดั ประชุม 3 62 ง30270 กำรจดั ตกแตง่ สถำนที่ 3 63 ง30280 กำรจดั นิทรรศกำร 2 2.4 ฝึ กประสบการณ์ทกั ษะวชิ าชีพ 4.0 หน่วยกติ ( 320 ช่ัวโมง) 64 ง30298 ฝึ กงำน 4 2.5 โครงการพฒั นาทกั ษะวชิ าชีพ 4.0 หน่วยกติ 65 ง30294 โครงกำร 4 3. หมวดวชิ าเลือกเสรี ไม่น้อยกว่า 10.0 หน่วยกติ 66 ง30288 แกะสลกั ผกั และผลไม้ 3 67 ง30293 กำรพสั ดุโรงแรม 2 68 ง30277 งำนซกั รีด 2 69 ง30292 อำหำรเพ่อื สุขภำพ 3

ทข่ี อเทียบโอนผลการเรียนรายวชิ า หน้า 4 ........................ระดบั ปวช. สำขำวชิ ำ กำรโรงแรม สำขำงำนกำรโรงแรม กำรพจิ ำรณำ รำยวชิ ำที่ไดร้ ับเทียบโอนผลกำรเรียนหลกั สูตร ประกำศนียบตั รวชิ ำชีพ (ปวช.56) น ไมผ่ ำ่ น รหสั วชิ ำ ช่ือวชิ ำ หน่วยกิต ผลกำรเรียน 2701-2107 เอกสำรงำนโรงแรมและกำรเขียนรำยงำน 2 2701-2110 ศิลปะกำรจดั ตกแต่งอำหำร 2 2701-2111 โภชนำกำรและอนำมยั อำหำร 2 2701-2112 กำรจดั แสดงอำหำร 2 2701-2113 เคร่ืองดื่มเพื่อสุขภำพ 2 2701-2120 กำรจดั ดอกไม้ 3 2701-2121 กำรจดั ประชุม 3 2701-2122 กำรจดั ตกแตง่ สถำนที่ 3 2701-2123 กำรจดั นิทรรศกำร 2 2701-8001 ฝึ กงำน 4 2701-8501 โครงกำร 4 2701-2109 แกะสลกั ผกั และผลไม้ 3 2701-2106 กำรพสั ดุโรงแรม 2 2701-2118 งำนซกั รีด 2 2701-2115 อำหำรเพื่อสุขภำพ 3

แบบสรุปรายวชิ าท ช่ือนกั เรียน .....................................................................รหสั ประจำตวั .............. ที่ รำยวชิ ำท่ีขอเทียบโอนผลกำรเรียนหลกั สูตรฯ มธั ยมศึกษำตอนปลำย ผลกำ รหสั วชิ ำ ช่ือวชิ ำ หน่วยกิต ผลกำรเรียน ผำ่ น 4. กิจกรรมเสริมหลกั สูตร 2 ชวั่ โมง/สปั ดำห์ 0 70 กิจกรรมชุมนุม / ลกู เสือวสิ ำมญั 1 71 กิจกรรมชุมนุม / ลกู เสือวสิ ำมญั 2 0 72 กิจกรรมชุมนุม 0 73 กิจกรรมชุมนุม 0 74 กิจกรรมชุมนุม 0 75 กิจกรรมชุมนุม 0 ลงช่ือ............................................................................ ลงช่ือ..................................... นกั เรียน (................................... .... อนุมตั ิ ลงช่ือ..................................... (........... ...................... .... ลงชื่อ................................... (....................... ... ........ ........................../...................

ทขี่ อเทยี บโอนผลการเรียนรายวชิ า หน้า 5 ........................ระดบั ปวช. สำขำวชิ ำ กำรโรงแรม สำขำงำนกำรโรงแรม ำรพิจำรณำ รำยวชิ ำท่ีไดร้ ับเทียบโอนผลกำรเรียนหลกั สูตร ประกำศนียบตั รวชิ ำชีพ (ปวช.56) ไมผ่ ำ่ น รหสั วชิ ำ ช่ือวชิ ำ หน่วยกิต ผลกำรเรียน 2000-2001 กิจกรรมลูกเสือวสิ ำมญั 1 0 2000-2002 กิจกรรมลูกเสือวสิ ำมญั 2 0 2000-2003 กิจกรรมองคก์ ำรวชิ ำชีพ 1 0 2000-2004 กิจกรรมองคก์ ำรวชิ ำชีพ 2 0 2000-2005 กิจกรรมองคก์ ำรวชิ ำชีพ 3 0 2000-2006 กิจกรรมองคก์ ำรวชิ ำชีพ 4 0 ..........................กรรมกำร ลงชื่อ..............................................................กรรมกำร .........................) (......... ......... ... ........................................) ..........................กรรมกำร .........................) ลงช่ือ...................................................ประธำนกรรมกำร (....................... ... .............................) .................หวั หนำ้ สถำนศึกษำ ......................) ........../...........................