สรุป 5 บท อาหารว่าง

สรปุ ผลการจัดกิจกรรมการศกึ ษาเพอื่ พัฒนาอาชีพ ปีงบประมาณ 2563 (ไตรมาส1-2) โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน รูปแบบกลมุ่ สนใจ วชิ า การทาอาหารวา่ ง หลกั สตู ร 10 ช่วั โมง ในระหว่างวันที่ 28 – 29 ธันวาคม 2563 ณ บา้ นเลขท่ี 122 หมู่ 5 ตาบลนาวงั หนิ อาภอพนสั นคิ ม จังหวัดชลบรุ ี กศน.ตาบลนาวงั หิน ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอพนสั นคิ ม สานกั งานส่งเสรมิ การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศัยจังหวัดชลบรุ ี

คานา กศน.ตาบลนาวังหนิ สงั กดั ศูนย์การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศยั อาเภอพนัสนิคม ได้จัดทา สรุปผลการจัดกิจกรรมการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพ โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนรูปแบบกลุ่มสนใจ วิชา การทาอาหารว่าง หลักสูตร 10 ชัว่ โมง โดยมีวัตถปุ ระสงค์เพ่ือใหป้ ระชาชนเห็นช่องทางในการประกอบอาชพี มีอาชีพ มีรายได้ และลดรายจ่าย ซ่ึงมีการสรุปผลการจัดกิจกรรมการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพดังกล่าวเพ่ือต้องการทราบว่าการดาเนินโครงการบรรลุตาม วัตถุประสงค์ท่ีกาหนดไว้หรือไม่ บรรลุในระดับใดและได้จัดทาเอกสารสรุปผลการจัดกิจกรรมการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพ รายงานต่อผบู้ ริหาร ผเู้ กย่ี วข้องเพ่อื นาข้อมูลไปใชใ้ นการปรับปรงุ และพฒั นาการดาเนนิ กจิ กรรมให้ดยี ง่ิ ขึ้น คณะผู้จดั ทา ขอขอบคุณผู้อานวยการศนู ย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อาเภอพนสั นคิ ม ทีใ่ หค้ าแนะนา คาปรึกษา ในการจัดทาสรปุ ผลการจดั กิจกรรมการศึกษาเพ่ือพฒั นาอาชพี ในครั้งนี้ หวังเป็นอย่างย่ิงว่าเอกสารสรุปผลการจัดกิจกรรมการศึกษาเพ่ือพัฒนาอาชีพฉบับนี้ จะเป็นประโยชน์ต่อ ผปู้ ฏบิ ตั งิ านและหน่วยงานที่เกี่ยวขอ้ งในการนาไปใชใ้ นการจัดกจิ กรรมการศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศยั ต่อไป ยูถกิ า คนั โธ ครู กศน.ตาบล มกราคม 2564

สารบญั หวั เร่อื ง หน้า คานา ก ข สารบัญ ค สารบัญตาราง บทที่ 1 บทนา 1 2 - หลักการและเหตผุ ล 2 - วัตถปุ ระสงค์ 2 2 - เป้าหมายการดาเนินงาน - ผลลพั ธ์ 3 - ตัวชี้วัดผลสาเร็จของโครงการ 3 5 บทที่ 2 เอกสารการศึกษาและงานวจิ ัยทีเ่ ก่ยี วข้อง 8 - กรอบการจัดกจิ กรรมการศึกษาเพอ่ื พัฒนาอาชีพ 13 - เอกสาร/งานที่เกย่ี วข้อง บทท่ี 3 วธิ ดี าเนนิ งาน บทท่ี 4 ผลการวเิ คราะห์ข้อมลู บทท่ี 5 อภิปรายผลและขอ้ เสนอแนะ บรรณานุกรม ภาคผนวก แผนการจดั กจิ กรรมการศกึ ษาเพ่อื พัฒนาอาชีพ ขออนญุ าตจดั การศกึ ษาต่อเนอ่ื งรูปแบบกลุ่มสนใจวชิ าการทาลกู ประคบสมนุ ไพร หลกั สูตร 3 ช่ัวโมง คาสั่งแตง่ ตง้ั วิทยากร รายงานผลการจดั กจิ กรรม แบบประเมินผู้รับบรกิ าร คณะผ้จู ัดทา

สารบญั ตาราง หนา้ ตารางท่ี 8 8 1. ผู้เขา้ รว่ มโครงการท่ีตอบแบบสอบถามได้นามาจาแนกตามเพศ 9 2. ผูเ้ ข้ารว่ มโครงการทีต่ อบแบบสอบถามไดน้ ามาจาแนกตามอายุ 9 3. ผเู้ ข้าร่วมโครงการทตี่ อบแบบสอบถามไดน้ ามาจาแนกตามอาชีพ 9 4. ผเู้ ขา้ ร่วมโครงการท่ตี อบแบบสอบถามได้นามาจาแนกตามระดบั การศึกษา 10 5. แสดงคา่ รอ้ ยละเฉลยี่ ความสาเรจ็ ของตวั ชีว้ ดั ผลผลิต ประชาชนทว่ั ไป 10 6. ค่าเฉลย่ี และส่วนเบย่ี งเบนมาตรฐานความพึงพอใจฯ โครงการ ในภาพรวม 11 7. ค่าเฉลีย่ และส่วนเบ่ยี งเบนมาตรฐานความพงึ พอใจฯ โครงการ ด้านบรหิ ารจัดการ 11 8. คา่ เฉลีย่ และสว่ นเบย่ี งเบนมาตรฐานความพึงพอใจฯ โครงการ ด้านการจัดกิจกรรมการเรยี นรู้ 9. คา่ เฉล่ียและสว่ นเบีย่ งเบนมาตรฐานความพงึ พอใจฯ โครงการ ด้านประโยชนท์ ่ีได้รบั

1 บทท่ี 1 บทนา หลกั การและเหตผุ ล สถานการณแ์ ละสภาวะแวดล้อมของเศรษฐกิจโลกทีเ่ ปล่ียนแปลงไปอย่างมนี ัยสาคญั ภายใต้สภาวการณท์ าง เศรษฐกิจดงั ทีก่ ลา่ วมาน้ี ทกุ รัฐบาลท่ผี ่านมาจึงได้ใหค้ วามสาคัญตอ่ การพฒั นาประเทศในด้านเศรษฐกิจเปน็ กรณพี เิ ศษ จุดม่งุ หมายของนโยบายของรัฐบาลได้มุ่งไปทีก่ ารพัฒนาทางเศรษฐกจิ เป็นสาคญั คอื ม่งุ นาประเทศไทยไปสู่โครงสร้าง เศรษฐกจิ ที่สมดุล มีความเขม้ แขง็ ของเศรษฐกจิ ภายในประเทศมากขึ้น ซงึ่ จะเปน็ พ้ืนฐานทสี่ าคัญของการสรา้ งการเตบิ โต อย่างมคี ณุ ภาพและยง่ั ยืน และสามารถตอบสนองรองรับต่อการเติบโตทางเศรษฐกิจของประชาคมอาเซียนไดอ้ ย่างสมบูรณ์ โดยสรา้ งความพร้อมและความเขม้ แข็งทางดา้ นเศรษฐกิจ สงั คมและวัฒนธรรม รวมทง้ั การเมืองและความมน่ั คง ทง้ั น้ี ได้ กาหนดนโยบายเพอ่ื ตอบสนองจดุ มุ่งหมายดงั กลา่ วทสี่ าคญั ประการหน่ึง คือ การเสริมสร้างกระบวนการสร้างอาชีพ สร้างงาน ทีม่ คี ณุ ภาพและมรี ายไดส้ ูงให้แก่ประชาชนอย่างทว่ั ถึงเป็นระบบในทกุ ระดบั ชัน้ ความรู้ สาหรบั รัฐบาลชุดปจั จุบันไดม้ ีการ แถลงนโยบายทีจ่ ะใหม้ กี ารปฏริ ปู การศกึ ษาและการเรยี นรู้ ใหค้ วามสาคัญทงั้ การศึกษาในระบบและการศกึ ษาทางเลอื กไป พรอ้ มกัน เนน้ การเรียนรเู้ พอื่ สรา้ งสมั มาชพี ในพืน้ ท่ี พฒั นากาลงั คนให้เปน็ ที่ต้องการ เหมาะสมกบั พื้นที่ ท้งั ในดา้ นการเกษตร อตุ สาหกรรม และธุรกิจบริการ จัดระบบการสนับสนุนใหเ้ ยาวชนและประชาชนทวั่ ไปมสี ิทธเิ ลอื กรับบริการทางการศกึ ษาทงั้ ในระบบโรงเรียนและนอกโรงเรียน รวมท้งั มนี โยบายในการลดความเหลื่อมลา้ ทางสังคม และการเรง่ สร้างโอกาสอาชพี และ การมีรายไดท้ ่ีม่นั คงแกผ่ ูท้ เี่ ข้าสู่ตลาดแรงงาน โดยใหแ้ รงงานทง้ั ระบบ มโี อกาสเขา้ ถงึ การเรียนรู้ และพฒั นาทักษะฝีมือ แรงงานในทกุ ระดับอยา่ งมีมาตรฐาน ในสว่ นของกระทรวงศกึ ษาธิการได้ขานรับตอ่ นโยบายของรฐั บาลดงั กล่าว ดว้ ยการกาหนดภารกจิ ในการทจ่ี ะเพ่มิ และกระจายโอกาสทางการศึกษาให้แก่ประชาชนอย่างเทา่ เทียม ยกระดบั คุณภาพการศึกษา โดยปฏิรปู หลกั สูตรการเรียน การสอน ปฏิรูปครู รวมทัง้ การเพมิ่ ศักยภาพการแข่งขันของประเทศ โดยเนน้ ผลติ และพฒั นากาลังคนระดบั กลางและระดับสูง ที่มคี ุณภาพ เปน็ ตน้ เพ่อื เป็นการตอบสนองตอ่ นโยบายของรัฐบาลและกระทรวงศกึ ษาธกิ ารดังท่กี ล่าวมาแลว้ ข้างต้น ในปี 2563 สานักงาน กศน. จึงไดน้ านโยบายดงั กล่าวสู่การปฏิบัติ ด้วยการใหส้ านกั งาน กศน.จงั หวดั /กทม.และสถานศึกษา กศน. ดาเนนิ การสานตอ่ การจดั การศกึ ษาเพอื่ พฒั นาอาชีพของโครงการศนู ยฝ์ ึกอาชพี ชมุ ชน โดยอาจเปน็ การจัดฝึกอาชีพใน รูปแบบกลุ่มสนใจ หรือรูปแบบกลมุ่ สนใจ ซ่ึงอาจเป็นชัน้ เรียนระยะสัน้ หรอื ชั้นเรียนระยะยาว ในวชิ าตา่ งๆ และการจัดฝึก อาชพี ให้กับผูท้ ี่ตอ้ งการต่อยอดอาชีพเดิม เพ่ือใหส้ อดคลอ้ งกับความต้องการของตลาดแรงงาน และสง่ เสริมการใช้ระบบ เทคโนโลยเี พอ่ื การพฒั นาอาชพี ในอันท่ีจะประกอบอาชีพที่สรา้ งรายไดไ้ ดจ้ ริง จากเหตุผลข้างต้น กศน.ตาบลนาวังหนิ เปน็ ฐานการจดั กิจกรรมให้แกป่ ระชาชนกลุ่มเป้าหมายในพน้ื ทบ่ี รกิ าร โดยมี ความเช่ือม่นั วา่ โครงการดังกลา่ วจะสามารถชว่ ยให้ประชาชนระดับฐานรากที่ยังวา่ งงาน หรอื มีรายไดน้ อ้ ย หรอื ขาดโอกาสใน การเพ่มิ รายได้ ได้เห็นชอ่ งทางในการประกอบอาชพี มโี อกาสที่จะมีอาชพี สามารถที่จะมรี ายได้ ลดรายจ่าย ซ่งึ อาจทาได้ด้วย การสรา้ งอาชพี ใหม่ พฒั นาต่อยอดอาชีพเดมิ หรือทาเปน็ อาชพี เสริม เปน็ ต้น ซ่ึงจะทาใหป้ ระชาชนสามารถดารงชวี ิตอย่ไู ด้ อย่างมคี วามสขุ จึงไดจ้ ดั การศกึ ษาต่อเน่อื ง โครงการศนู ยฝ์ ึกอาชพี ชมุ ชน รูปแบบกลมุ่ สนใจ วชิ า การทาอาหารวา่ ง หลักสูตร 10 ชวั่ โมง น้ีข้ึน

2 วัตถุประสงค์ 1. เพ่อื ใหป้ ระชาชนเห็นช่องทางในการประกอบอาชพี ได้ 2. เพอ่ื ใหป้ ระชาชนสามารถนาความรู้ไปใชใ้ นการประกอบอาชีพและสรา้ งรายไดไ้ ดจ้ รงิ เพือ่ เปน็ การเพม่ิ รายไดใ้ ห้กับ ครอบครัว เปา้ หมาย (Outputs) เป้าหมายเชิงปรมิ าณ - ประชาชนตาบลนาวังหนิ จานวน 8 คน เปา้ หมายเชงิ คณุ ภาพ 1. เพอ่ื ให้ประชาชนเหน็ ชอ่ งทางในการประกอบอาชีพได้ 2. เพอ่ื ใหป้ ระชาชนสามารถนาความรูไ้ ปใช้ในการประกอบอาชีพและสร้างรายได้ไดจ้ รงิ เพ่อื เปน็ การเพมิ่ รายได้ใหก้ ับครอบครวั ผลลพั ธ์ - ประชาชนเห็นช่องทางในการประกอบอาชพี ได้และสามารถนาความรไู้ ปใชใ้ นการประกอบอาชพี และสร้างรายได้ ได้จรงิ เพ่อื เปน็ การเพ่มิ รายได้ใหก้ บั ครอบครัว ดชั นีชว้ี ัดผลสาเร็จของโครงการ ตวั ชว้ี ัดผลผลิต (Outputs) - ประชาชนตาบลกฎุ โงง้ เข้ารว่ มโครงการไม่นอ้ ยกวา่ ร้อยละ 80 ตัวชี้วัดผลลพั ธ์ (Outcomes) - รอ้ ยละ 80 ของผเู้ ข้าร่วมกจิ กรรมเห็นช่องทางในการประกอบอาชพี ได้ - ร้อยละ 80 ของผู้เขา้ รว่ มกิจกรรมสามารถนาความร้ไู ปใช้ในการประกอบอาชีพและสรา้ งรายได้ได้จริงเพ่อื เปน็ การเพมิ่ รายไดใ้ หก้ บั ครอบครัว

3 บทท่ี 2 เอกสารการศกึ ษาและงานวจิ ัยท่เี ก่ยี วขอ้ ง ในการจัดทาสรุปรายงานผลโครงการศูนย์ฝกึ อาชีพชมุ ชนรปู แบบกลุ่มสนใจ วชิ า การทาอาหารวา่ ง หลกั สตู ร 10 ชวั่ โมง ครง้ั น้ี ผ้จู ดั ทาโครงการได้ทาการค้นคว้าเนือ้ หาเอกสารการศึกษาและงานวจิ ยั ทีเ่ กีย่ วข้อง ดังน้ี 1. กรอบการจัดกิจกรรมการศึกษาเพือ่ พัฒนาอาชีพ 2. เอกสาร/งานวิจยั ทเี่ ก่ยี วขอ้ ง 1. กรอบการจดั กิจกรรมการศึกษาเพ่อื พัฒนาอาชพี ภารกจิ ตอ่ เนอ่ื ง 1. ดา้ นการจดั การศึกษาและการเรียนรู้ 1.3 การศึกษาต่อเนื่อง 1) จัดการศึกษาอาชีพเพือ่ การมีงานทาอยา่ งยง่ั ยืน โดยใหค้ วามสาคัญกับการจดั การศกึ ษาอาชีพ เพ่ือการมีงานทาในกล่มุ อาชพี เกษตรกรรม อตุ สาหกรรม พาณชิ ยกรรม คหกรรม และอาชีพเฉพาะทางหรอื การบรกิ ารรวมถึง การเน้นอาชพี ชา่ งพ้ืนฐาน ท่ีสอดคลอ้ งกับศักยภาพของผู้เรียน ความต้องการและศักยภาพของแต่ละพ้นื ทีม่ คี ุณภาพได้ มาตรฐานเป็นทย่ี อมรบั สอดรับกับความตอ้ งการของตลาดแรงงาน และการพฒั นาประเทศ ตลอดจนสรา้ งความเขม้ แขง็ ให้กับศนู ยฝ์ ึกอาชพี ชุมชน โดยจัดใหม้ ีหนง่ึ อาชพี เด่น รวมทั้งใหม้ ีการกากับ ตดิ ตาม และรายงานผลการจัดการศกึ ษาอาชพี เพื่อการมีงานทาอย่างเป็นระบบและตอ่ เนือ่ ง 2. เอกสาร/งานวจิ ัยที่เกี่ยวข้อง การทาอาหารว่าง 1. กว๋ ยเต๋ยี วลุยสวนหมสู บั ก๋วยเต๋ยี วลยุ สวนหมูสับ เมนูอาหารลดน้าหนกั สตู รพ้นื ฐานนี้ทาง่ายกินง่าย มพี ระเอกคือเนือ้ หมสู ับ ใสแ่ ครอทเพ่มิ สีสัน และมีความหอมของเห็ดหอม เมื่อผดั สว่ นผสมทกุ อย่างเขา้ ดว้ ยกันแล้วก็จบั ห่อกับแผน่ กว๋ ยเตี๋ยวได้เลย สาหรับสาว ๆ ที่ ไม่อยากกนิ หมสู บั ก็เปลย่ี นเปน็ เนื้อไกส่ ับก็ได้นะคะ หรือว่าจะไม่ใสเ่ น้อื สตั ว์กนิ เป็นกว๋ ยเตี๋ยวลุยสวนมังสวริ ัติกอ็ รอ่ ยคะ่ สว่ นผสม กว๋ ยเตย๋ี วลยุ สวนหมสู ับ • หมูสบั (หรือไกส่ บั ) 500 กรัม • พรกิ ไทยปน่ (เลก็ น้อย) • ซีอว๊ิ ขาว 2 ชอ้ นโต๊ะ • นา้ ตาลทราย 1 ชอ้ นชา • ซอสปรงุ รส 1 ชอ้ นโต๊ะ • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ • แครอท (ห่ันเปน็ แท่งหรือเสน้ ยาวๆ) 1 หวั • ผกั กาดหอม (หรือผกั สลดั อื่นตามชอบ) • ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ (ใส่หรือไม่ใสก่ ็ได้) • ผกั ชีฝรั่ง • กว๋ ยเตี๋ยวเสน้ ใหญ่ (หรอื แป้งเปาะเปยี๊ ะญว

4 วิธีทาก๋วยเตี๋ยวลยุ สวนหมูสับ 1. ผสมหมสู ับกบั พริกไทยปน่ ซอี ิ๊วขาว และน้าตาลทราย หมกั ไวป้ ระมาณ 30 นาที 2. นาหมไู ปรวนกับน้าเล็กนอ้ ยในกระทะ ตามด้วยซอสปรุงรสและซอสหอยนางรม ผดั จนส่วนผสมแห้ง ตักใส่ จาน พกั ไวใ้ หเ้ ย็น 3. นาเสน้ ก๋วยเต๋ียวเสน้ ใหญไ่ ปน่งึ ประมาณ 10 นาที ยกออกจากเตา พกั ให้เย็น 4. วางผักกาดหอม โหระพา ผกั ชฝี รง่ั แครอท และส่วนผสมไสบ้ นแผน่ ก๋วยเตยี๋ ว พับแปง้ ดา้ นข้างทั้ง 2 ด้านมา ทับบนไส้แลว้ มว้ นเปน็ ทอ่ นกลม ห่นั เปน็ ชิน้ ๆ เสริ ์ฟพร้อมน้าจิ้มลุยสวน การทาขนมปังห่มผ้า วตั ถุดบิ ในการทา How to ไสก้ รอกห่มผ้า วัตถดุ ิบท่ีต้องใชใ้ นการทาไสก้ รอกห่มผ้านัน้ คุณสามารถหาซื้อได้ที่ห้างสรรพสนิ ค้า หรอื ตามตลาดทั่วไปซ่งึ มีราคาทไี่ ม่แพง อกี ทัง้ ยังสามารถเกบ็ รักษาไวใ้ นตเู้ ย็นได้อย่างยาวนาน - -ในส่วนของไสท้ ี่จะนามาใส่ในแซนวิชคณุ สามารถเลอื กได้ตามใจชอบ แตเ่ ราจะยกตวั อยา่ งในการทาเช่น ไสก้ รอกไก่ - แฮม ทนู า่ ปอู ัด - ขนมปงั ฟารม์ เฮา้ ส์หรอื ขนมปงั โฮลวตี กไ็ ด้ ตามความชอบของคุณซึง่ สามารถหาซ้อื ได้ที่7/11 และ ร้านสะดวกซ้ือ ทวั่ ไปโดยผกั ทค่ี ุณจะนามาใชน้ ั้นสามารถนามาใชไ้ ดห้ ลากหลายชนิดเชน่ ผกั กาดหอมหรือผกั สลดั นน่ั เอง หอมหวั ใหญ่ มะเขือเทศ - ซอสพริก ซอสมะเขอื เทศ ซอสมายองเน ขน้ั ตอนในการทา How to ไส้กรอกห่มผ้า - ใช้ขนมปังในการทา 1 แผน่ โดยนามายองเนสมาทาบนแผ่นขนมปงั บาง ๆ - หลังจากน้นั นาผักทเี่ ตรยี มไว้ลา้ งสะอาด มาวางไวบ้ นขนมปงั ที่คุณตอ้ งการจะทาแซนวิช - นาไสก้ รอกไก่ แฮม ทนู ่า และ ปอู ดั ไปใส่ลงบนขนมปังและผักอย่างพอเหมาะ - ราดด้วยซอสมะเขือเทศ หรอื มายองเนส ตามความชอบในปริมาณท่ีพอดี - จบั มุมของขนมปังเขา้ หากันเป็นรปู สามเหลย่ี ม และนาไปใส่ในกล่องใส่แซนวิช

5 บทท่ี 3 วธิ ดี าเนินงาน การดาเนนิ โครงการศนู ยฝ์ กึ อาชีพชุมชนรปู แบบกลุ่มสนใจ วชิ า การทาอาหารว่าง หลักสูตร 10 ชั่วโมง ได้ดาเนนิ การ ตามขนั้ ตอนต่างๆ ดังนี้ 1. ข้ันเตรียมการ  การศึกษาเอกสารทเ่ี กย่ี วขอ้ งกับโครงการศูนยฝ์ กึ อาชีพชุมชนรูปแบบกลุ่มสนใจ วิชา การทาอาหารวา่ ง หลักสูตร 10 ชว่ั โมง ผู้รบั ผดิ ชอบโครงการได้ศึกษาคน้ ควา้ เอกสารท่ีเก่ยี วขอ้ งเพอ่ื เปน็ ข้อมลู และแนวทางในการดาเนินการโครงการศนู ย์ ฝึกอาชีพชมุ ชนรปู แบบกลุ่มสนใจ วชิ า การทาอาหารว่าง หลกั สูตร 10 ชว่ั โมง ดังนี้ 1. ศึกษาเอกสาร / คมู่ อื ข้อมลู จากหนังสอื เก่ยี วกับการทาลกู ประคบสมุนไพร เพอ่ื เป็นแนวทางเกี่ยวกบั การจัด โครงการศูนยฝ์ กึ อาชพี ชมุ ชนรปู แบบกลมุ่ สนใจ วิชา การทาอาหารวา่ ง หลกั สูตร 10 ชั่วโมง 2. ศกึ ษาขั้นตอนการดาเนินโครงการศนู ยฝ์ กึ อาชีพชมุ ชนรปู แบบกลุ่มสนใจ วชิ า การทาอาหารวา่ ง หลกั สตู ร 10 ชัว่ โมง เพอ่ื เปน็ แนวทางในการจัดเตรียมงาน วัสดอุ ุปกรณ์ และบุคลากรให้เหมาะสม  การสารวจความต้องการของประชาชนในพนื้ ท่ี (ตามนโยบายของรัฐบาล) กลุ่มภารกจิ การจัดการศึกษานอกระบบ มอบหมายให้ ครู กศน.ตาบล สารวจความตอ้ งการของ กลุ่มเปา้ หมายเพอื่ ทราบความตอ้ งการท่ีแท้จรงิ ของประชาชนในตาบล และมีขอ้ มูลในการจดั กิจกรรมที่ตรงกับความตอ้ งการ ของชุมชน  การประสานงานผ้นู าชุมชน / ประชาชน ครู กศน.ตาบล ได้ประสานงานกบั หัวหน้า/ผนู้ าชุมชนและประชาชนในตาบลเพอื่ ร่วมกันปรึกษาหารือใน กลุ่มเก่ียวกับการดาเนินการจดั โครงการใหต้ รงกบั ความต้องการของชุมชน พรอ้ มประสานวิทยากร  การประชาสัมพันธ์โครงการฯ ครู กศน.ตาบล ได้ดาเนินการประชาสัมพันธ์การจัดโครงการศูนย์ฝกึ อาชพี ชมุ ชนรปู แบบกลุ่มสนใจ วิชา การทาอาหารว่าง หลกั สตู ร 10 ชว่ั โมงเพื่อให้ประชาชนทราบขอ้ มูลการจัดกจิ กรรมดงั กลา่ วผ่านผ้นู าชมุ ชน  ประชมุ เตรยี มการ / วางแผน 1) ประชมุ ปรึกษาหารือผู้ทเี่ กย่ี วข้อง 2) เขียนโครงการ วางแผนมอบหมายงานใหฝ้ ่ายต่างๆ เตรียมดาเนนิ การ 3) มอบหมายหน้าที่ แตง่ ตง้ั คณะทางาน  การรบั สมคั รผเู้ ข้ารว่ มโครงการฯ กศน.ตาบลไดร้ ับสมัครผูเ้ ขา้ ร่วมโครงการศูนยฝ์ ึกอาชีพชมุ ชนรปู แบบกลุ่มสนใจ วชิ า การทาอาหารว่าง หลักสตู ร 10 ชั่วโมง โดยใหป้ ระชาชนทว่ั ไปทอี่ าศัยอยใู่ นพน้ื ท่ตี าบลกุฎโงง้ เข้าร่วมโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชมุ ชนรูปแบบกลุ่ม สนใจ วิชา การทาอาหารว่าง หลักสูตร 10 ชัว่ โมง เป้าหมายจานวน 6 คน

6  การกาหนดสถานที่และระยะเวลาดาเนนิ การ ครู กศน.ตาบลนาวังหนิ ได้กาหนดสถานทใ่ี นการจัดอบรมคอื บ้านเลขที่ 122 หมู่ 5 ตาบลนาวังหิน อาภอพนสั นิคม จังหวัดชลบุรี ในวันท่ี 28 – 29 ธนั วาคม 2563 จานวน 2 วัน เวลา 09.00-15.00 น. 2. ขนั้ ดาเนินงาน  กลุ่มเปา้ หมาย กลุ่มเปา้ หมายของโครงการศูนย์ฝกึ อาชีพชมุ ชนรูปแบบกลุ่มสนใจ วิชา การทาอาหารว่าง หลักสตู ร 10 ช่ัวโมง เป็นประชาชนตาบลนาวงั หิน จานวน 8 คน  สถานที่ดาเนินงาน ครู กศน.ตาบลกฎุ โง้ง ร่วมกันจัดกจิ กรรมโครงการศนู ย์ฝกึ อาชีพชุมชนรปู แบบกลุ่มสนใจ วิชา การทาอาหาร ว่าง หลักสูตร 10 ชวั่ โมง โดยจดั กิจกรรมอบรมให้ความรู้ ในวนั ที่ 28 – 29 ธนั วาคม 2563 จานวน 2 วัน เวลา 09.00-15.00 น. ณ บา้ นเลขท่ี 122 หมู่ 5 ตาบลนาวงั หนิ อาภอพนสั นคิ ม จงั หวัดชลบุรี  การขออนุมัติแผนการจัดกจิ กรรมการศึกษาเพ่ือพฒั นาอาชีพ กศน.ตาบลนาวงั หิน ได้ดาเนนิ การขออนุมัตแิ ผนการจัดกจิ กรรมการศึกษาเพื่อพัฒนาโครงการศูนย์ฝึกอาชีพ ชุมชนรปู แบบกลุ่มสนใจ วิชา การทาอาหารว่าง หลักสูตร 10 ชั่วโมง ต่อสานักงาน กศน.จงั หวัดชลบุรี เพ่อื ให้ตน้ สงั กัดอนุมัติ แผนการจัดการศกึ ษาเพอ่ื พฒั นาอาชพี  การจัดทาเคร่ืองมือการวัดความพึงพอใจของผรู้ ่วมกจิ กรรม เคร่ืองมอื ทีใ่ ช้ในการติดตามประเมินผลโครงการ ได้แก่ แบบประเมนิ ความพึงพอใจ  ข้ันดาเนนิ การ / ปฏิบตั ิ 1. เสนอโครงการเพื่อขอความเห็นชอบ/อนมุ ัติจากต้นสังกดั 2. วางแผนการจดั กิจกรรมในโครงการศูนยฝ์ ึกอาชีพชุมชนรูปแบบกลุม่ สนใจ วิชา การทาอาหารว่าง หลักสูตร 10 ช่ัวโมง โดยกาหนดตารางกิจกรรมทก่ี าหนดการ 3. มอบหมายงานให้แกผ่ รู้ ับผิดชอบฝ่ายต่างๆ 4. แต่งตั้งคณะกรรมการดาเนินงาน 5. ประชาสมั พนั ธ์โครงการศูนยฝ์ กึ อาชพี ชมุ ชนรปู แบบกลุ่มสนใจ วิชา การทาอาหารวา่ ง หลกั สตู ร 10 ชวั่ โมง 6. จัดกจิ กรรมโครงการศนู ยฝ์ กึ อาชพี ชุมชนรปู แบบกลมุ่ สนใจ วิชา การทาอาหารว่าง หลกั สูตร 10 ช่ัวโมง ตามตารางกิจกรรมทีก่ าหนดการ 7. ติดตามและประเมินผลโครงการศูนยฝ์ กึ อาชีพชุมชนรูปแบบกลุ่มสนใจ การทาอาหารว่าง หลักสตู ร 10 ชัว่ โมง

7 3. การประเมินผล  วเิ คราะห์ขอ้ มูล 1. บันทึกผลการสงั เกตจากผู้เขา้ รว่ มกิจกรรม เคราะหผ์ ป นผลในแบบป ะ นค พึงพอใ 3. รายงานผลการปฏบิ ัตงิ านรวบรวมสรุปผลการปฏบิ ัติงานของโครงการนาเสนอต่อผบู้ ริหารนาปัญหา ข้อบกพร่องไปแกไ้ ขครั้งต่อไป  คา่ สถติ ิท่ใี ช้ การวิเคราะหข์ อ้ มูล ใชค้ ่าสถติ ิรอ้ ยละในการประมวลผลข้อมูลส่วนตัวและตัวช้ีวัดความสาเร็จของโครงการ ตามแบบสอบถามคดิ เปน็ รายขอ้ โดยแปลความหมายคา่ สถติ ิร้อยละออกมาไดด้ งั น้ี คา่ สถติ ริ ้อยละ 90 ขึ้นไป ดมี าก คา่ สถิติร้อยละ 75 – 89.99 ดี คา่ สถติ ิรอ้ ยละ 60 – 74.99 พอใช้ คา่ สถิติรอ้ ยละ 50 – 59.99 ปรับปรุง คา่ สถติ ริ อ้ ยละ 0 – 49.99 ปรบั ปรงุ เรง่ ดว่ น ส่วนการวิเคราะห์ข้อมูลจากแบบสอบถามความคิดเห็นรายข้อซ่ึงมีลักษณะเป็นค่าน้าหนักคะแนน และ นามาเปรยี บเทียบ ได้ระดับคุณภาพตามเกณฑก์ ารประเมิน ดงั นี้ เกณฑ์การประเมิน (X) ค่านา้ หนักคะแนน 4.50 – 5.00 ระดบั คณุ ภาพ คอื ดมี าก คา่ นา้ หนกั คะแนน 3.75 – 4.49 ระดับคุณภาพ คอื ดี ค่านา้ หนกั คะแนน 3.00 – 3.74 ระดับคณุ ภาพ คอื พอใช้ ค่าน้าหนักคะแนน 2.50 – 2.99 ระดับคณุ ภาพ คอื ตอ้ งปรับปรงุ ค่าน้าหนักคะแนน 0.00 – 2.49 ระดับคุณภาพ คือ ตอ้ งปรับปรุงเร่งด่วน

8 บทที่ 4 ผลการดาเนนิ งานและการวิเคราะหข์ ้อมลู ตอนที่ 1 รายงานผลการจัดกิจกรรมโครงการศนู ย์ฝกึ อาชีพชมุ ชนรูปแบบกลมุ่ สนใจ วิชา การทาอาหารว่าง หลกั สตู ร 10 ชว่ั โมง การจดั กิจกรรมโครงการศนู ย์ฝกึ อาชีพชมุ ชนรูปแบบกลุ่มสนใจ วชิ า การทาอาหารว่าง หลกั สตู ร 10 ชั่วโมง สรุปรายงานผล การจดั กิจกรรมได้ดงั นี้ ตอนที่ 2 รายงานผลความพึงพอใจของโครงการศนู ยฝ์ ึกอาชีพชมุ ชนรปู แบบกลุ่มสนใจ วชิ า การทาอาหารวา่ ง หลกั สตู ร 10 ชั่วโมง การจดั กิจกรรมโครงการศูนยฝ์ ึกอาชีพชุมชนรูปแบบกลมุ่ สนใจ วชิ า การทาอาหารว่าง หลกั สูตร 10 ช่ัวโมง ซึ่งสรปุ รายงานผลจากแบบสอบถามความคิดเห็น ขอ้ มูลที่ได้สามารถวิเคราะหแ์ ละแสดงค่าสถิติ ดังน้ี ตารางที่ 1 ผู้เขา้ ร่วมโครงการทีต่ อบแบบสอบถามไดน้ ามาจาแนกตามเพศ รายละเอยี ด เพศ หญงิ ชาย 6 75.00 จานวน (คน) 2 ร้อยละ 25.00 จากตารางท่ี 1 พบวา่ ผู้ตอบแบบสอบถามที่เข้าร่วมกจิ กรรมการศึกษาเพอ่ื พฒั นาอาชีพ โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนรูปแบบกลมุ่ สนใจ วิชา การทาอาหารวา่ ง หลักสูตร 10 ชวั่ โมง เปน็ ชาย จานวน 2 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 25.00 และเป็นหญิง จานวน 6 คน คิดเป็นร้อยละ 75.00 ตารางที่ 2 ผ้เู ข้ารว่ มโครงการที่ตอบแบบสอบถามได้นามาจาแนกตามอายุ รายละเอยี ด อายุ (ปี) อายุ 15-29 30 - 39 40 - 49 50-59 60 ขน้ึ ไป 3 1 จานวน (คน) 3 - 1 37.5 1.5 ร้อยละ 37.5 - 12.5 จากตารางที่ 2 พบวา่ ผูต้ อบแบบสอบถามที่เข้ารว่ มกจิ กรรมการศกึ ษาเพือ่ พัฒนาอาชพี โครงการศูนย์ฝกึ อาชพี ชมุ ชนรปู แบบกลมุ่ สนใจ วิชา การทาอาหารว่าง หลกั สูตร 10 ช่ัวโมง มีอายุ 15-29 ปี จานวน 3 คน คิดเป็นร้อยละ 37.5 มีอายุ 40 – 49 ปี จานวน 1 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 12.5 มอี ายุ 50-59 ปี จานวน 3 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 37.5 และมีอายุ 60 ปีข้ึนไป จานวน 1 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 1.5

9 ตารางท่ี 3 ผเู้ ข้ารว่ มโครงการท่ีตอบแบบสอบถามไดน้ ามาจาแนกตามอาชีพ รายละเอียด เกษตรกรรม รับจา้ ง อาชพี คา้ ขาย อืน่ ๆ รบั ราชการ/รฐั วสิ าหกจิ - 3 - 37.5 จานวน (คน) - 5 - ร้อยละ - 62.5 - จากตารางที่ 3 พบวา่ ผู้ตอบแบบสอบถามที่เข้าร่วมกจิ กรรมการศึกษาเพอื่ พัฒนาอาชีพ โครงการศูนย์ฝกึ อาชพี ชมุ ชนรปู แบบกลุ่มสนใจ วิชา การทาอาหารว่าง หลกั สูตร 10 ชั่วโมง มอี าชีพรับจ้าง จานวน 7 คน คดิ เป็นร้อยละ 62.5 และอาชีพอ่นื ๆ จานวน 3 คน คดิ เป็นร้อยละ 37.5 ตารางที่ 4 ผู้เข้ารว่ มโครงการที่ตอบแบบสอบถามได้นามาจาแนกตามระดับการศกึ ษา รายละเอยี ด ระดับการศึกษา การศกึ ษา ประถม ม.ตน้ ม.ปลาย/ปวช. ปวส./ป.ตรีข้นึ ไป - จานวน (คน) 5 - 3 - ร้อยละ 62.5 - 37.5 จากตารางที่ 4 พบว่าผตู้ อบแบบสอบถามทเี่ ข้าร่วมกจิ กรรมการศกึ ษาเพื่อพฒั นาอาชพี โครงการศูนยฝ์ ึกอาชพี ชมุ ชนรูปแบบกลุ่มสนใจ วิชา การทาอาหารวา่ ง หลักสตู ร 10 ชั่วโมง มีระดบั ประถม จานวน 5 คน คิดเป็นร้อยละ 62.5 มรี ะดับ และมีระดบั มธั ยมศึกษาตอนปลาย จานวน 3 คน คิดเปน็ ร้อยละ 37.5 ตารางท่ี 5 แสดงค่าร้อยละเฉล่ียความสาเรจ็ ของตัวชี้วดั ผลผลิต ประชาชนทวั่ ไป เขา้ รว่ มโครงการจานวน 10 คน เป้าหมาย(คน) ผลสาเรจ็ ของโครงการ คดิ เปน็ ร้อยละ 6 ผ้เู ข้าร่วมโครงการ(คน) 100 8 จากตารางท่ี 5 พบวา่ ผลสาเร็จของตวั ช้วี ดั ผลผลิตกิจกรรมการศึกษาเพ่ือพฒั นาอาชพี โครงการศูนยฝ์ ึกอาชพี ชุมชนรูปแบบกลุ่มสนใจ วิชา การทาอาหารวา่ ง หลักสูตร 10 ชวั่ โมง มีผู้เข้าร่วมโครงการ จานวน 8 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 100 ซ่ึงบรรลเุ ป้าหมายด้านตัวช้วี ดั ผลผลติ

10 ตารางที่ 6 ค่าเฉลี่ยและสว่ นเบยี่ งเบนมาตรฐานความพึงพอใจของผเู้ ข้าร่วมกจิ กรรมทีม่ คี วามพึงพอใจตอ่ โครงการศนู ยฝ์ กึ อาชพี ชุมชนรูปแบบกล่มุ สนใจ วิชา การทาอาหารวา่ ง หลักสตู ร 10 ช่ัวโมง ในภาพรวม รายการ คา่ เฉล่ีย สว่ นเบีย่ งเบนมาตรฐาน ระดับ ความพงึ พอใจ ด้านบรหิ ารจดั การ () () ดา้ นการจัดกิจกรรมการเรยี นรู้ 4.40 0.57 ดี ด้านประโยชน์ท่ไี ดร้ บั 4.30 0.53 ดี รวมทกุ ด้าน 4.55 0.51 ดีมาก 4.42 0.54 ดี จากตารางท่ี 6 พบวา่ ผู้ตอบแบบสอบถามที่มีความพึงพอใจต่อการศึกษาต่อเน่ือง (โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน) รูปแบบกลมุ่ สนใจ กิจกรรม วชิ า การทาอาหารว่าง หลกั สูตร 10 ช่ัวโมง ในภาพรวม อยู่ในระดับดี (=4.42) เม่ือพิจารณา เป็นรายดา้ น พบวา่ ด้านประโยชนท์ ไ่ี ด้รบั อย่ใู นระดับดมี าก มีค่าเฉล่ีย (= 4.55) รองลงมาคือ ด้านบริหารจัดการ มีอยู่ใน ระดับดี มีค่าเฉลี่ย (= 4.40) และด้านการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ อยู่ในระดับดี มีค่าเฉลี่ย (= 4.30) ตามลาดับ โดยมี สว่ นเบ่ียงเบนมาตรฐาน () อยรู่ ะหวา่ ง 0.51 - 0.57 แสดงวา่ ผเู้ ข้ารว่ มกจิ กรรมมคี วามพึงพอใจสอดคล้องกัน ตารางท่ี 7 ค่าเฉลี่ยและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานความพึงพอใจของผู้เข้าร่วมกิจกรรมที่มีความพึงพอใจต่อโครงการศูนย์ฝึก อาชีพชมุ ชนรูปแบบกล่มุ สนใจ วิชา การทาอาหารวา่ ง หลักสตู ร 10 ชั่วโมง ดา้ นบรหิ ารจัดการ รายการ ค่าเฉล่ีย สว่ นเบี่ยงเบน ระดับ มาตรฐาน () ความพึงพอใจ 1. อาคารสถานท่ี () 2. สิ่งอานวยความสะดวก 4.30 0.46 ดี 3. กาหนดการและระยะเวลาในการดาเนินโครงการ 4.40 0.66 ดี 4. เอกสารการอบรม 4.40 0.49 ดี 5. วทิ ยากรผู้ใหก้ ารอบรม 4.30 0.64 ดี 4.60 0.49 ดมี าก รวม 4.40 0.57 ดี จากตารางท่ี 7 พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามที่มีความพึงพอใจต่อการศึกษาต่อเน่ือง (โครงการศูนย์ฝึกอาชีพ ชมุ ชน) รูปแบบกลมุ่ สนใจ กิจกรรม วิชา การทาอาหารว่าง หลักสตู ร 10 ชว่ั โมง 3 ชัว่ โมง ดา้ นบริหารจัดการ ในภาพรวม อยู่ในระดับดี มีค่าเฉล่ีย (= 4.40) เม่ือพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า วิทยากรผู้ให้การอบรม มีค่าเฉลี่ย (= 4.60) รองลงมา คอื สิ่งอานวยความสะดวก มคี า่ เฉลย่ี (= 4.40) กาหนดการและระยะเวลาในการดาเนนิ โครงการ มีคา่ เฉลี่ย (= 4.40) อาคารสถานที่ มีค่าเฉลี่ย (= 4.30) และเอกสารการอบรม มีค่าเฉล่ีย (= 4.30) ตามลาดับ โดยมีส่วน เบีย่ งเบนมาตรฐาน () อยรู่ ะหว่าง 0.46 - 0.66 แสดงว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความคิดเหน็ ไปในทศิ ทางเดียวกนั

11 ตารางที่ 8 คา่ เฉลย่ี และส่วนเบ่ยี งเบนมาตรฐานความพงึ พอใจของผู้เข้ารว่ มกิจกรรมท่ีมคี วามพึงพอใจตอ่ โครงการศูนย์ฝึก อาชพี ชมุ ชนรูปแบบกลุ่มสนใจ วชิ า การทาอาหารว่าง หลักสูตร 10 ช่วั โมง ดา้ นการจดั กจิ กรรมการเรียนรู้ รายการ ค่าเฉล่ีย ส่วนเบย่ี งเบน ระดบั () มาตรฐาน () ความพึงพอใจ 6. การจัดฝกึ ปฏิบัตอิ าชีพ วชิ า การทาอาหารว่าง 4.40 0.49 ดี 7. การให้ความรู้ เรอื่ ง ช่องทางการประกอบอาชพี 4.20 0.60 ดี ทักษะการประกอบอาชพี และการบรหิ ารจัดการในการ ประกอบอาชพี การทาอาหารว่าง 4.30 0.46 ดี 8. การตอบข้อซกั ถามของวิทยากร 4.30 0.46 ดี 4.20 0.60 ดี 9. การแลกเปลยี่ นเรยี นรู้ของผู้เรยี น 4.40 0.49 ดี 10. การสรปุ องคค์ วามรูร้ ว่ มกนั 4.30 0.53 ดี 11. การวัดผล ประเมินผล การฝกึ อบรม รวม จากตารางท่ี 8 พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจต่อการศึกษาต่อเน่ือง (โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน) รปู แบบกลุม่ สนใจ วิชา การทาอาหารว่าง หลักสูตร 10 ช่ัวโมง ด้านการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ ในภาพรวมอยู่ในระดับดี มี คา่ เฉลีย่ (= 4.30 ) เมอื่ พิจารณาเปน็ รายข้อ พบวา่ การจดั ฝึกปฏิบตั ิอาชีพ วิชา การทาอาหารว่าง มีค่าเฉล่ีย (= 4.40) การวัดผล ประเมินผล การฝึกอบรม มีค่าเฉล่ีย (= 4.40) รองลงมาคือ การตอบข้อซักถามของวิทยากร มีค่าเฉลี่ย (= 4.30 ) การแลกเปลี่ยนเรยี นรขู้ องผูเ้ ข้ารับการอบรม มีค่าเฉลี่ย (= 4.30 ) การให้ความรู้ เร่ือง ช่องทางการประกอบอาชีพ ทักษะการประกอบอาชีพ และการบรหิ ารจดั การในการประกอบอาชพี การทาอาหารว่าง มีค่าเฉล่ีย (= 4.20) และการสรุป องคค์ วามรู้ร่วมกนั มคี า่ เฉลีย่ (= 4.20) ตามลาดับ โดยมีส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน () อยู่ระหว่าง 0.46 - 0.60 แสดงว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมคี วามคิดเหน็ สอดคล้องกนั ตารางท่ี 9 ค่าเฉลี่ยและส่วนเบ่ียงเบนมาตรฐานความพึงพอใจของผู้เข้าร่วมกิจกรรมท่ีมีความพึงพอใจต่อโครงการศูนย์ฝึก อาชีพชมุ ชนรปู แบบกลมุ่ สนใจ วิชา การทาอาหารวา่ ง หลักสูตร 10 ชว่ั โมง ด้านประโยชนท์ ไ่ี ด้รับ รายการ คา่ เฉล่ยี สว่ นเบย่ี งเบน ระดบั ความ () มาตรฐาน () พงึ พอใจ 12. ไดเ้ รียนรู้และฝึกปฏิบัติเกี่ยวกบั ความรเู้ รอื่ ง ช่อง 4.50 ดมี าก ทางการประกอบอาชีพ ทกั ษะการประกอบอาชีพ และ 0.50 การบรหิ ารจัดการในการประกอบอาชพี การทา 4.60 ดีมาก อาหารวา่ ง 4.55 0.49 ดีมาก 13. ได้ฝกึ อาชีพ วชิ า การทาอาหารว่าง 0.51 รวม

12 จากตารางท่ี 9 พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพงึ พอใจต่อการศึกษาต่อเน่ือง (โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน) รูปแบบกลุ่ม สนใจ วิชาการทาอาหารวา่ ง หลักสตู ร 10 ชัว่ โมง ดา้ นประโยชน์ทีไ่ ดร้ ับ ในภาพรวมอยู่ในระดับดีมาก มีค่าเฉล่ีย (= 4.55) เม่ือพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า ได้ฝึกอาชีพ วิชา การทาอาหารว่าง มีค่าเฉล่ีย (= 4.60) รองลงมา คือ ได้เรียนรู้และฝึก ปฏิบัติเก่ียวกับความรู้เรื่อง ช่องทางการประกอบอาชีพ ทักษะการประกอบอาชีพ และการบริหารจัดการในการประกอบ อาชีพการทาอาหารวา่ ง มคี า่ เฉลี่ย (= 4.50) โดยมีส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน () อยู่ระหว่าง 0.49 - 0.51 แสดงว่าผู้ตอบ แบบสอบถามมีความคดิ เหน็ ไปในทศิ ทางเดยี วกนั สรปุ ในภาพรวมของกิจกรรมคิดเป็นร้อยละ 88.40 มคี ่านา้ หนกั คะแนน 4.42 ถือวา่ ผู้รับบรกิ าร มีความพงึ พอใจทางด้านต่างๆ อยู่ในระดบั ดี โดยเรยี งลาดบั ดงั นี้  อนั ดับแรก ด้านดา้ นประโยชน์ท่ีไดร้ บั คิดเป็นร้อยละ 91.00 มคี ่าน้าหนกั คะแนน 4.55 อย่ใู นระดบั คุณภาพดมี าก  อันดบั สอง ด้านบรหิ ารจัดการ คิดเปน็ ร้อยละ 88.00 มคี า่ นา้ หนกั คะแนน 4.40 อยใู่ นระดบั คณุ ภาพดี  อันดับสาม ดา้ นการจดั กจิ กรรมการเรยี นรู้ คดิ เป็นรอ้ ยละ 86.00 มีค่านา้ หนักคะแนน 4.30 อยใู่ นระดับคณุ ภาพดี

บทท่ี 5 13 อภิปรายและขอ้ เสนอแนะ ผลการจัดกจิ กรรมโครงการศูนยฝ์ ึกอาชีพชมุ ชนรูปแบบกลมุ่ สนใจ วิชา การทาอาหารว่าง หลักสตู ร 10 ชวั่ โมง ไดผ้ ลสรุปดังนี้ วตั ถปุ ระสงค์ 1. เพอ่ื ให้ผูเ้ ขา้ ร่วมกจิ กรรมได้รบั ความรู้และฝึกทักษะเกีย่ วกับวชิ าการทาอาหารว่าง 2. เพื่อให้ผู้เข้ารว่ มกิจกรรมสามารถนาความรู้ไปใชใ้ นการประกอบอาชีพและสร้างรายได้ไดจ้ รงิ เพอ่ื เปน็ การเพิ่ม รายไดใ้ ห้กบั ครอบครัว เป้าหมาย (Outputs) เปา้ หมายเชงิ ปรมิ าณ - ประชาชนตาบลนาวังหิน จานวน 8 คน เป้าหมายเชิงคุณภาพ - ประชาชนตาบลนาวะงหิน ไดร้ ับความรแู้ ละฝกึ ทักษะเกย่ี วกับวชิ าการทาอาหารวา่ งสามารถนาความรู้ ไปใช้ในการประกอบอาชพี และสรา้ งรายได้ได้จริงเพ่ือเป็นการเพมิ่ รายได้ให้กับครอบครัว เครอื่ งมอื ทใ่ี ช้ในการเก็บรวบรวมข้อมลู เครื่องมือท่ใี ช้ในการเก็บรวบรวมข้อมูลในครั้งนี้ คือ แบบประเมนิ ความพงึ พอใจ การเก็บรวบรวมขอ้ มลู ในการเก็บรวบรวมขอ้ มูล ได้มอบหมายให้ ครู กศน.ตาบลนาวงั หิน ทร่ี ับผดิ ชอบกิจกรรมแจกแบบสอบถามความพึง พอใจให้กับผู้ร่วมกิจกรรม โดยใหผ้ ู้เขา้ ร่วมกิจกรรมประเมนิ ผลการจัดกจิ กรรมต่างๆ ตามโครงการศูนยฝ์ ึกอาชพี ชมุ ชนรูปแบบ กลุ่มสนใจ วิชา การทาอาหารวา่ ง หลักสตู ร 10 ชว่ั โมง สรปุ ผลการดาเนนิ งาน กศน.ตาบลนาวังหิน ได้ดาเนินการจดั กจิ กรรมตาม โครงการศนู ย์ฝกึ อาชีพชมุ ชนรปู แบบกลุม่ สนใจ วิชา การ ทาอาหารว่าง หลกั สตู ร 10 ชว่ั โมง โดยดาเนนิ การเสรจ็ สน้ิ ลงแล้วและสรปุ รายงานผลการดาเนินงานได้ดงั นี้ 1. ผู้รว่ มกิจกรรมจานวน 10 คน มีความรู้ ความเขา้ ใจกฎหมายที่เกยี่ วขอ้ งในชีวติ ประจาวัน และนาความรทู้ ่ีไดร้ ับมา ปรับใชใ้ นชวี ติ ประจาวนั 2. ผูร้ ว่ มกจิ กรรมรอ้ ยละ 91.00 นาความรู้ไปใช้ในการประกอบอาชพี และสร้างรายได้ไดจ้ รงิ เพื่อเปน็ การเพ่มิ รายได้ ให้กับครอบครัว 3. จากการดาเนนิ กจิ กรรมตามโครงการดงั กลา่ ว สรปุ โดยภาพรวมพบวา่ ผู้เขา้ รว่ มกจิ กรรมส่วนใหญม่ ีความพงึ พอใจ ต่อโครงการ อยู่ในระดับ “ดี” และบรรลุความสาเรจ็ ตามเป้าหมายตัวช้ีวัดผลลพั ธท์ ่ีตั้งไว้ โดยมคี า่ เฉลย่ี ร้อยละภาพรวมของ กจิ กรรม 88.40 และค่าการบรรลุเปา้ หมายค่าเฉล่ีย 4.42 ขอ้ เสนอแนะ - อยากให้มกี ารจัดกิจกรรมอกี จะได้นาความร้ไู ปใชใ้ นการดาเนินชีวติ ต่อไป

บรรณานุกรม ที่มา กรมการศึกษานอกโรงเรยี น (2546) บุญชม ศรีสะอาด และ บญุ ส่ง นิลแกว้ (2535 หน้า 22-25) กระทรวงศกึ ษาธกิ าร . (2543). https://cooking.kapook.com/view134814.html https://aroi-mark.com/archives/410

ภาคผนวก

รายงานผลการจดั กจิ กรรม วิชา การทาอาหารว่าง หลักสูตร 10 ช่วั โมง ในวันที่ 28 – 29 ธันวาคม 2563 สถานที่จัด 122 หมู่ 5 ตาบลนาวังหนิ อาภอพนัสนิคม จงั หวดั ชลบรุ ี ผเู้ ขา้ ร่วมกจิ กรรมจานวน……8……คน

แบบสอบถามความพงึ พอใจ โครงการศูนยฝ์ กึ อาชีพชมุ ชนรูปแบบกลุ่มสนใจ วชิ า การทาอาหารวา่ ง หลกั สตู ร 10 ชว่ั โมง ปีงบประมาณ พ.ศ. 2563 กศน.ตาบลกฎุ โงง้ อาเภอพนสั นิคม จังหวดั ชลบรุ ี คาช้แี จง 1. แบบสอบถามฉบบั น้มี ีวัตถุประสงค์ เพอื่ ใช้ในการสอบถามความพงึ พอใจตอ่ โครงการศนู ย์ฝึกอาชพี ชมุ ชนรปู แบบกลุ่มสนใจ วิชา การ ทาอาหารวา่ ง หลกั สูตร 10 ชว่ั โมง 2. แบบสอบถามมี 3 ตอนดงั นี้ ตอนที่ 1 ถามขอ้ มูลเก่ียวกบั ผตู้ อบแบบสอบถามจานวน 4 ขอ้ ให้ทาเครอื่ งหมาย  ลงในช่องใหต้ รงกับสภาพจรงิ ตอนท่ี 2 ความพงึ พอใจต่อโครงการศนู ยฝ์ กึ อาชีพชมุ ชนรปู แบบกลุ่มสนใจ วิชา การทาอาหารว่าง หลกั สตู ร 10 ช่ัวโมง จานวน 13 ข้อ ซ่งึ มีระดับความพงึ พอใจ 5 ระดบั ดงั นี้ 5 มากทสี่ ุด หมายถงึ มคี วามพงึ พอใจมากท่สี ดุ 4 มาก หมายถึง มคี วามพงึ พอใจมาก 3 ปานกลางหมายถงึ มคี วามพึงพอใจปานกลาง 2 น้อย หมายถึง มคี วามพึงพอใจนอ้ ย 1 น้อยทส่ี ุด หมายถึง มคี วามพึงพอใจน้อยที่สุด ตอนที่ 3 ข้อคดิ เห็นและขอ้ เสนอแนะต่อโครงการศูนยฝ์ ึกอาชีพชุมชนรปู แบบกล่มุ สนใจ การทาอาหารวา่ ง หลักสตู ร 10 ชว่ั โมง ตอนท่ี 1 ขอ้ มลู ท่ัวไปของผู้ตอบแบบสอบถาม เพศ ชาย หญงิ อายุ 15 ปี – 29 ปี 30 ปี – 39 ปี 10 ปี – 49 ปี 50 ปี – 59 ปี 60 ปีข้ึนไป การศกึ ษา ตา่ กว่า ป.4 ป.4 ประถม ม.ต้น ม.ปลาย ประกอบอาชพี อนปุ รญิ ญา ปรญิ ญาตรี สูงกว่าปรญิ ญาตรี รบั จ้าง ค้าขาย เกษตรกร ลูกจา้ ง/ขา้ ราชการหน่วยงานภาครฐั หรือเอกชน อนื่ ๆ …………………………………

ตอนท่ี 2 ความพงึ พอใจเก่ียวกบั โครงการศนู ย์ฝึกอาชีพชมุ ชนรปู แบบกลุ่มสนใจ วิชา การทาอาหารว่าง หลกั สูตร 10 ชว่ั โมง ขอ้ ที่ รายการ ระดบั ความคดิ เหน็ 5 432 1 ดา้ นบริหารจดั การ 1. อาคารและสถานที่ 2. สิ่งอานวยความสะดวก 3. กาหนดการและระยะเวลาในการดาเนนิ โครงการ 4. เอกสารการอบรม 5. วิทยากรผ้ใู หก้ ารอบรม ด้านการจดั กจิ กรรมการเรยี นรู้ 6. การจัดกจิ กรรมโครงการศนู ย์ฝึกอาชีพชุมชนรปู แบบกล่มุ สนใจ วิชา การทาอาหารว่าง หลกั สตู ร 10 ช่วั โมง 7. การใหค้ วามร้เู รื่องการทาอาหารวา่ ง 8. การตอบข้อซักถามของวทิ ยากร 9. การแลกเปลยี่ นเรยี นรขู้ องผู้เขา้ รับการอบรม 10. การสรุปองคค์ วามร้รู ่วมกนั 11. การวัดผล ประเมินผล การฝึกอบรม ด้านประโยชนท์ ีไ่ ดร้ บั 12 ได้เรียนรู้และฝึกตนเอง เกยี่ วกบั การทาอาหารวา่ ง 13 นาความรู้ท่ีไดร้ บั มาปรบั ใช้ในชีวติ ประจาวนั ตอนท่ี 3 ขอ้ คดิ เห็นและขอ้ เสนอแนะ ขอ้ คดิ เหน็ .............................................................................................................................................................................. ข้อเสนอแนะ ........................................................................................................................................................................ ขอบขอบคุณท่ใี ห้ความรว่ มมือ กศน. อาเภอพนสั นิคม จงั หวัดชลบุรี

คณะผ้จู ดั ทา ทีป่ รึกษา หมืน่ สา ผู้อานวยการ กศน.อาเภอพนสั นคิ ม การงานดี ครู 1. นางณัชธกัญ ศรเี ทพ บรรณารกั ษป์ ฏบิ ตั กิ าร 2. นางสาวมทุ กิ า ทาทอง ครผู ู้ช่วย 3. นางปลมื้ จติ ร ศรีบณุ ยะแก้ว ครูผู้ชว่ ย 4.นางพิรฬุ ห์พร รายศริ ิ ครู อาสาสมัคร กศน. 5.นางสาวณภษร 6.นางโสพศิ คันโธ ครู กศน.ตาบลนาวังหนิ คณะทางาน คันโธ ครู กศน.ตาบลนาวังหิน - นางสาวยถู กิ า บรรณาธกิ าร - นางสาวยูถิกา