EbookFinal

คำนำ หนงั สอื เลม่ นี้ จดั ทำขนึ้ เพอื่ รวบรวมสตู รขนมเบเกอรที่ ีม่ ีวิธกี ำรทำงำ่ ยๆ ใคร ๆก็สำมำรถทำทำนเองท่ีบำ้ นได้ มที ง้ั สตู รที่ตอ้ งใชเ้ ตำอบ และไม่ตอ้ งใชเ้ ตำอบ เหมำะกบั สถำนกำรณช์ ว่ งนท้ี ีท่ กุ ๆคนจำเป็ นตอ้ งกกั ตวั อยใู่ นบำ้ น เพื่อป้ องกนั ตวั เองจำกโรคโควิด-19ทก่ี ำลงั ระบำดอยใู่ นชว่ งนี้ ผจู้ ดั ทำจงึ จดั ทำหนงั สอื รวบรวมสตู รขนมทำเองงำ่ ยๆเพื่อใหเ้ ป็ นอกี หนง่ึ ทำงเลอื กในกำรทำนขนมอร่อยๆอยบู่ ำ้ นได้ ผจู้ ดั ทำหวงั เป็ นอย่ำงย่งิ วำ่ หนงั สอื เลม่ นจ้ี ะสำมำรถใหป้ ระโยชนแ์ ก่ผอู้ ำ่ น ทกุ ๆคนทงั้ ในสถำนกำรณใ์ นชว่ งนแ้ี ละทกุ ชว่ งเวลำตอ่ ไป ผูจ้ ดั ทำ อำกฟี ะห์ กอและ

No bake bakery. ทำขนมได้ ไม่ตอ้ งงอ้ เตำอบ Blueberry cheese pie Chocolate Royce Strawberry daifuku Pudding caramel custard Oreo cheese cake Chocolate truffle

Easy bakery. ขนมง่ำยๆ ใครๆกท็ ำได้ Chocolate brownie Marshmallows Meringue cookies Chocolate ice cream Chocolate lava cake Crape cake





สว่ นผสม วิธีทา แป้งพาย 1.ทาแป้งพายโดยโดยนาขนมปงั แครกเกอรใ์ สถ่ ุงซิปล็อค ใชไ้ มบ้ ด ใหล้ ะเอียด จากน้ันเทใสอ่ า่ งผสม เทเนยละลายลงไป คลุกจนเป็น • แครกเกอรบ์ ดละเอียด 220 กรมั เน้ือเดียวกนั ตกั แป้งพายกรุลงในพิมพใ์ หท้ ว่ั กดใหแ้ น่นดว้ ยมือ หรือใชก้ น้ แกว้ ก็ได้ จากน้ันนาเขา้ แชใ่ นตูเ้ ย็นชอ่ งแชแ่ ข็ง • เนยสดละลาย 150 กรมั 2. ทาครีมโดยใสค่ รีมชีสลงในอา่ งผสม ตามดว้ ยนมขน้ หวาน วิ ครีม 350 กรมั ปป้ิงครีม และน้ามะนาว ตีดว้ ยตะกรอ้ มือจนข้ึนฟแู ละเนียนเป็น • ครีมชีสหน่ั ช้ินเล็ก ¼ ถว้ ย เน้ื อเดียวกนั • นมขน้ หวาน 2 ชอ้ นชา • น้ามะนาว 4 ชอ้ นโตะ๊ 3. ตกั ครีมชีสท่ตี ีใสล่ งบนฐานแป้งพายท่กี รุไว้ เกล่ียครีมชีสใหท้ ว่ั • วิปป้ิงครีม 1 กระป๋ อง ตกั บลูเบอรร์ ีใสด่ า้ นบนจนทว่ั นาเขา้ แชต่ ูเ้ ย็นชอ่ งธรรมดานาน • บลูเบอรร์ ีกระป๋ อง ประมาณ 30 นาทขี ้ึนไป เวลารบั ประทาน จึงตดั พายเป็นช้ินใส่ (น้าหนัก 595 กรมั ) จาน เสิรฟ์ เย็นๆ

More Information Click



สว่ นผสม วิธีทา • วิปป้ิงครีมนมโคแท้ 400 มิลลิลิตร 1.น้าวิปป้ิงและเนยตง้ั ไฟออ่ น คนไปเร่ือยๆ เม่ือมีฟองเล็กปุดๆข้ึน ใหป้ ิดไฟ • เนยสด 20 กรมั 2.นาช็อกโกแลตลงไปผสมคนใหเ้ ขา้ กนั กบั วิปครีมและเนยท่ี • ดารค์ ช็อคโกแล็ต 60 % 360 กรมั เตรียมไว้ • ช็อคชิฟ 200 กรมั 3.นาสว่ นผสมท่ไี ดเ้ ทลงในพาชนะแบนๆ แลว้ นาไปแชต่ เู้ย็น 3 ชว่ั โมง หรือจนกวา่ จะเซ็ตตวั • ผงโกโก้ 20 กรมั 4.เม่ือเซ็ตตวั แลว้ ใหน้ ามาตดั เป็นช้ินเล็กๆ 5.โรยผงโกโกใ้ หท้ ว่ั ขนม เป็นอนั เสร็จส้ิน

More Information Click



สว่ นผสม 50 กรมั วิธีทา 15 มิลลิลิตร • น้าตาลทราย 30-50 มิลลิลิตร 1.ทาคาราเมลโดยการใสน่ ้า และน้าตาลทรายลงในหมอ้ แลว้ ตงั้ ไฟ • น้าเปลา่ 2 ฟอง จนน้าตาลเหนียวขน้ เป็นคาราเมล • น้ารอ้ น 250 มิลลิลิตร 2. ปิดไฟและยกลงจากเตาแลว้ ใสน่ ้ารอ้ นลงในไป ผสมใหเ้ ขา้ กนั • ไขไ่ ก่ 40 กรมั 3. เทคาราเมลท่ไี ดล้ งในถว้ ยท่ีทาเนยเตรียมไว้ • นมสดรสจืด 1/2 ฝกั 4. เร่ิมทาเน้ือพุดด้ิง ตม้ นม และน้าตาลทรายจนน้าตาลละลาย • น้าตาลทราย หมด • วนิลาฝกั 5. คอ่ ยๆเทนมท่ไี ดล้ งในไข่ และคนไปดว้ ยขณะท่เี ทนม 6. กรองสว่ นผสมท่ไี ด้ 7. ตกั ใสพ่ ิมพ์ 8. หอ่ ดา้ นบนดว้ ยฟรอยดใ์ หม้ ิด 9. นาไปน่ึงโดยตง้ั ไฟออ่ น 15-30 นาทขี ้ึนอยูก่ บั ขนาดของถว้ ย พุดด้ิง 10. เม่ือสุก พกั ใหเ้ ย็นแลว้ จึงแกะออกจากถว้ ย จะทาแกะงา่ ยกวา่ ตอนรอ้ นๆ

More Information Click



สว่ นผสม 200 กรมั วิธีทา 20 กรมั • แป้งขา้ วเหนียว 1/8 ชอ้ นชา 1.นาสตรอรเ์ บอรร์ ีมาตดั หวั ลา้ งใหส้ ะอาด • น้าตาลทราย 350 มิลลิลิตร 2.นาถว่ั แดงกวนมาปนั้ หุม้ สตรอรเ์ บอรร์ ี • เกลือ 300 กรมั 3.ระหวา่ งรอทาแป้งก็เอาไปเก็บในตูเ้ ย็น • น้า 10 ลูก 4.ทาแป้งไดฟกู ุ โดยนาแป้งมนั ไปคว่ั ในกระทะประมาณ 10-15 • ถว่ั แดง นาที เพ่ือทาแป้งนวล • สตอเบอรร์ ่ี 5.ผสมแป้งขา้ วเหนียว แป้งขา้ วโพด น้าตาลทราย 6.คนผสมใหเ้ ขา้ กนั เติมน้าลงไปแลว้ คนผสมจนเขา้ กนั และแป้ง ไมเ่ ป็นเม็ด 7.นาเขา้ ไมโครเวฟ 3-4 นาที หรือจะนาเขา้ ครงั้ ละ 1 นาที แลว้ เอาออกมาแซะขอบแลว้ นาเขา้ ไมโครเวฟใหมจ่ นครบเวลา หรือ รอจนแป้งสุกทเี ดียวก็ได้ แลว้ นากอ้ นแป้ใสล่ งในแป้งนวล 8.ตดั แบง่ เป็นกอ้ น ๆ 9.นาไปรีดใหเ้ ป็นแผน่ บาง ๆ แลว้ เอาไปหุม้ ไสท้ ่เี ราทาไว้

More Information Click



สว่ นผสม 30 ช้ิน วิธีทา 5 ชอ้ นโตะ๊ • โอรีโอคุกก้ี(บด) เล็กนอ้ ย 1.นาโอรีโอท่บี ดแลว้ ผสมเนยจืดท่ลี ะลายแลว้ ใสเ่ กลือ แลว้ กรุใน • เนยจืดละลาย 200 กรมั พิมพเ์ พ่ือเป็นฐาน แชช่ อ่ งแข็งประมาณ 15 นาที • เกลือ 4 ชอ้ นโตะ๊ • ครีมชีส 300 กรมั 2. ตีวิปครีม ใสน่ ้าตาลไอซ่ิงจนข้ึนฟู • น้าตาลไอซ่ิง 6 ช้ิน • วิปครีม 3. ตีครีมชีสอีกชาม แลว้ นาไปผสมในโถวิปครีม • โอรีโอ 4. หกั โอรีโอลงไปผสมในครีมชีส จากน้นั เทลงบนฐาน แลว้ นาไป แชเ่ ย็น 20-30 นาที

More Information Click



สว่ นผสม 100 กรมั วิธีทา 50 กรมั • นมขน้ หวาน 1 นานมขน้ หวาน เขา้ ไมโครเวฟ800w/30 วินาทเี พ่ือท่ผี งโกโกจ้ ะ • ผงโกโก้ ไดล้ ะลายงา่ ย 2 ร่อนผงช็อคโกแลตลงในนมขน้ หวาน ใชว้ ิธีคอ่ ยๆ รอ่ น แบง่ เป็น 3-4 รอบ เพ่ือใหง้ า่ ยตอ่ การคนใหเ้ ขา้ กนั 3 หลงั จากท่ชี ็อคโกแลตเร่ิมหนืดใหใ้ ชม้ ือนวดคลุกเคลา้ ทกุ อยา่ ง ใหเ้ ขา้ กนั 5 เม่ือเขา้ กนั ดีแลว้ ใหป้ นั้ เป็นวงกลมหรือส่ีเหล่ียม 6 นาไปแชต่ ูเ้ ย็นใหเ้ ซ็ทตวั ประมาณ 1 ชว่ั โมง 7 เสร็จแลว้ นาโกโกห้ นึบมาคลุกผงโกโก้

More Information Click







สว่ นผสม 150 กรมั วิธีทา 600 กรมั • เนยเค็ม 8 ฟอง 1. อุน่ เตาอบท่อี ุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียล • นมจืด 225 กรมั 2. ทาเนยและรองพิมพด์ ว้ ยกระดาษไข • ไขไ่ ก่ 150 กรมั 3. นาช็อคโกแลตละลายในหมอ้ โดยการตม้ หมอ้ 2 ชน้ั • แป้งเคก้ 400 กรมั 4. เม่ือช็อคโกแลตละลายใสเ่ นยและน้าตาล • น้าตาล 5. คนใหส้ ว่ นผสมเขา้ กนั • วิปป้ิงครีม 6. ปิดไฟยกลงจากเตา ใสไ่ ขไ่ กแ่ ละกล่ินวนิลา ผสมพอเขา้ กนั 7. ใสแ่ ป้งและผงโกโก้ 8. เทใสพ่ ิมพท์ ่เี ตรียมไว้ 9. โรยหนา้ ดว้ ยช็อคโกแลตหน่ั เตา๋ หรือช็อคโกแลตชิป 10. นาเขา้ อบ 35 นาที 11. เม่ือสุกนาออกจากพิมพพ์ กั บนตะแกรง 12. เม่ือเย็นหน่ั ขนาดตามชอบ

More Information Click



สว่ นผสม 20 กรมั วิธีทา 1 ถว้ ยตวง • เจลาตินผง 1/3 ถว้ ยตวง 1. ใสน่ ้าเย็น 1 ถว้ ยตวงลงในเคร่ืองตี • น้าเย็น 2. คอ่ ยๆโรยผงเจลาตินลงในเคร่ืองผสม • น้าเช่ือมขา้ วโพด 1/2 ถว้ ยตวง 3. ใสน่ ้าเช่ือมขา้ วโพด น้าเปลา่ น้าตาลทรายลงในหมอ้ (corn syrup) 1/2 ถว้ ยตวง 4. นาข้ึนตงั้ ไฟจนเดือดถึงอุณหภูมิประมาณ 240 องศา ใชไ้ ฟแรง • น้าเปลา่ 1 ถว้ ยตวง 5. เม่ือถึงอุณหภูมิตามตอ้ งการคอ่ ยๆเทลงในเคร่ืองผสม • ไอซ่ิง 1 ถว้ ยตวง 6. เร่ิมท่คี วามเร็วต่ากอ่ น เพ่ือไมใ่ หก้ ระเด็นเกิดความอนั ตราย • Cornstarch 7.คอ่ ยๆเพ่ิมความเร็วจนเร็วสุดประมาณ 10-15 นาที • น้าตาลทราย 8. ตดั กระดาษไขใหไ้ ดข้ นาดเทา่ ถาดทาเนยทง้ั ดา้ นบนและลา่ ง 9. เท Marshmallows ลงบนพิมพท์ ่เี ตรียมไว้ แปะทบั ดา้ นบนดว้ ยกระดาษไข อีกรอบ 10. แชต่ ูเ้ ย็น 4 ชม. เป็นอยา่ งนอ้ ย หรือแชจ่ นแข็งตวั ดี 11. เม่ือไดท้ ่แี ลว้ นาออกมาตดั ดว้ ยกรรไกร 12. คลุกดว้ ยแป้งผสมกบั น้าตาลไอซ่ิง 13. เก็บในตูเ้ ย็น

More Information Click



สว่ นผสม 200 กรมั วิธีทา 80 กรมั • ช็อคโกแลตหน่ั เตา๋ 500 มิลลิลิตร 1.ใสน่ ้า น้าตาล และผงโกโกล้ งในหมอ้ ตม้ จนน้าตาลละลาย คนจน • ผงโกโก้ 120 กรมั สว่ นผสมทง้ั หมดเขา้ กนั ดี • นมสดรสจืด 250 มิลลิลิตร 2. เทราดลงบนช็อกโกแลตท่หี น่ั เตา๋ เตรียมไว้ • น้าตาล 3. คนจนช็อกโกแลตละลายจนหมดดี • น้า 4. พกั จนเย็นท่อี ุณหภูมิหอ้ ง 5. เขา้ ตูเ้ ย็น 1 คืน 6. ตกั เสิรฟ์ ตามชอบ

More Information Click



สว่ นผสม 3/4 ถว้ ย วิธีทา 1/4 ชอ้ นชา • น้าตาลทราย 3 ฟอง 1. ตีไขข่ าวดว้ ยความเร็วสูงสุดจนเห็นเป็นร้ิวๆ • ครีมออฟทารท์ าร์ 2. ใสค่ รีมออฟทารท์ ารต์ ีตอ่ ดว้ ยความเร็วกลางพอเขา้ กนั • ไขข่ าว 3. คอ่ ยๆใสน่ ้าตาลลงไปดีดว้ ยความเร็วกลางจนน้าตาลหมด • สีผสมอาหาร 4. ตีจนตงั้ ยอดแข็ง เงา และเหนียว 5. ผสมสีตามตอ้ งการ คอ่ ยๆตะลอ่ มเบาๆใหส้ ีเขา้ กบั เน้ือเมอแรงค์ 6. วอรม์ เตาอบท่ี 90 องศาเซลเซียส 7. บบี เมอแรงคเ์ ป็นขนาดตามตอ้ งการ ไมต่ อ้ งเวน้ ระยะหา่ งมากเกินไป 8. นาเขา้ อบ 90 องศาเซลเซียส ใชเ้ วลา 1 ชว่ั โมง ถา้ ครบเวลาเมอแรงคย์ งั ไมแ่ หง้ ใหเ้ พ่ิมอีก 30-45 นาที 9. เม่ือเมอแรงคแ์ หง้ แลว้ ใหป้ ิดเตาและแงม้ ฝาเตาไวเ้ ล็กนอ้ ย วางเมอแรงคท์ ้ิง ไวใ้ นเตาประมาณ 45 นาที 10. พอครบเวลาแลว้ เก็บเมอแรงคใ์ สข่ วดโหลหรือกลอ่ งท่ีปิดสนิท

More Information Click



สว่ นผสม วิธีทา • Dark Chocolate 110 กรมั 1. วอรม์ เตาท่อี ุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส 2. นา Dark Chocolate และเนยไปทาละลาย จะใชไ้ มโครเวฟ หรือวิธี • เนยจืด 125 กรมั Double boiler ใหช้ ็อกโกแลตและเนยละลายเป็นเน้ือเดียวกนั พกั ไวใ้ หเ้ ย็น ตวั ลง • แป้งอเนกประสงค์ 30 กรมั 3. เตรียมพิมพ์ ระหวา่ งรอใหช้ ็อกโกแลตและเนยท่ลี ะลายไวเ้ ย็นตวั 4. ใชเ้ นยจืดทาดา้ นในพิมพใ์ หท้ ว่ั โรยแป้งสาลีบางๆใหเ้ กาะพิมพใ์ หท้ ว่ั (แป้ง • ไขไ่ ก่ (ทง้ั ฟอง) 2 ฟอง สาลีแยกจากในอตั ราสว่ นผสม) 5. นาสว่ นผสมไขท่ งั้ หมดมาตีใหเ้ ร่ิมฟู คอ่ ยๆใสน่ ้าตาลลงไปตีตอ่ จนหมด • ไขไ่ ก่ (เฉพาะไขแ่ ดง) 2 ฟอง 6. คอ่ ยๆเทช็อกโกแลตและเนยละลายท่พี กั ไวใ้ หเ้ ย็นลงไปผสมใหเ้ ขา้ กนั 7. ร่อนแป้งอเนกประสงคใ์ สล่ งไป ตีผสมใหเ้ ขา้ กนั • น้าตาลทราย 1/4 ถว้ ย 8. ตกั ใสพ่ ิมพท์ ่เี ตรียมไว้ 9. นาเขา้ เตาอบ ท่อี ุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส 9 - 12 นาที แลว้ แตข่ นาด • เนยจืด สาหรบั ทาพิมพ์ พิมพ์ 10. เม่ือสุกนาออกมาจากเตา จดั เสิรฟ์ ไดท้ นั ทีไมค่ วรรอใหข้ นมเย็นตวั นะคะ

More Information Click



สว่ นผสม วิธีทา • เนยละลาย 150 กรมั 1. ตีวิปป้ิงครีมกบั น้าตาลไอซ่ิงใหพ้ อตงั้ ยอดปานกลาง พกั ไวใ้ นตูเ้ ย็น 2. ตีไขไ่ กใ่ หพ้ อแตกตวั ใสน่ ้าตาลลงไป ตีใหเ้ ขา้ กนั • นมสด 600 กรมั 3. ใสน่ มสดลงไปผสมใหเ้ ขา้ กนั 4. ใสเ่ นยละลายลงไป ผสมใหเ้ ขา้ กนั • ไขไ่ ก่ 8 ฟอง 5. ใสแ่ ป้งทงั้ 2 ชนิดและเกลือลงไป ผสมใหเ้ ขา้ กนั ระวงั แป้งเป็นเม็ด 6. แบง่ แป้งออกเป็น 6 ถว้ ยเทา่ ๆกนั และผสมสีลงไป • แป้งเคก้ 125 กรมั 7. นากระทะตง้ั ไป ทาเนยเล็กนอ้ ย 8. ตกั แป้งประมาณ 1/4 ถว้ ยดวงลงไปในกระทะ กล้ิงใหแ้ ป้งแผท่ ว่ั กระทะ • แป้งอเนกประสงค์ 100 กรมั 9. พอแป้งเร่ิมพองก็แซะขอบๆแป้งและนาไปคว่าลงบนตะแกรง 10. ทาแบบน้ีตอ่ จนครบทุกสี • น้าตาลทราย 120 กรมั 11. นาแป้งเครปท่เี ย็นแลว้ มาวางบนแทนแตง่ เคก้ รองดว้ ยจานรองเคก้ 12. วางแผน่ เครปลงตามดว้ ยวิปป้ิงครีมท่ตี ีไวป้ าดใหท้ ว่ั ๆและไมต่ อ้ งบางและ • เกลือ 1/4 ชอ้ นชา หนาเกินไป 13. ทาจนครบ 1 สีแลว้ จึงตอ่ ดว้ ยสีถดั ไป สลบั ไปตามลาดบั สีเร่ิมจากแดง/ • สีผสมอาหาร สม้ /เหลือง/เขยี ว/ฟา้ /มว่ ง 14. พอทาครบทกุ สีแลว้ นาไปแชต่ ูเ้ ย็นประมาณ 20 นาทีใหค้ รีมเซ็ตตวั (มว่ ง/ฟา้ /เขยี ว/เหลือง/สม้ /แดง) 15. นามาตดั แบง่ ตามตอ้ งการ จดั เสิรฟ์ คูก่ บั ซอสตามชอบ • วิปป้ิงครีม 800 กรมั • น้าตาลไอซ่ิง 100 กรมั

More Information Click



ขอขอบคุณ ขอ้ มูลจาก รูปภาพ www.Foodtravel.com www.food.mthai.com www.pinterest.com www.cooking.kapook.com www.google.com www.sistacafe.com www.wongnai.com www.naibann.com www.foodietest.com www.catdumb.com คลปิ วดิ โิ อ YouTube:FoodTravelTVChannel YouTube:Baking a Moment YouTube:Cooking tree 쿠킹트리 YouTube:KRUA dot CO เสียง YouTube:Lucas Nitschneider