Important Announcement
PubHTML5 Scheduled Server Maintenance on (GMT) Sunday, June 26th, 2:00 am - 8:00 am.
PubHTML5 site will be inoperative during the times indicated!

Home Explore FOOD-พาไป-ตอน-ซุปกิมจิ

FOOD-พาไป-ตอน-ซุปกิมจิ

Published by Watcharawee SINGHSANEH, 2022-01-25 17:03:42

Description: FOOD-พาไป-ตอน-ซุปกิมจิ

Search

Read the Text Version

Kimchi soup (Kimchi-jjigae) FOOD พาไป ตอน ซปุ กิมจิ วัชรวีร สงิ หเสนห วชิรวิชญ แสงเงนิ

...หากพูดถงึ เมนูอาหารทม่ี ีรสชาตเิ ผด็ รอนของเกาหลี คงหนไี มพน กิมจิ ในวนั นผ้ี ูเขียนจะมาสอนวธิ ีทำซปุ กิมจิงา ยๆ รสชาตอิ รอย ใหผูอานทุก ทา นสามารถทำตามกนั ไดครบั ... ซุปกมิ จิ ในสไตลข องผเู ขียน “ กิมจิ หมายถึง อาหารหมักดองประเภทหนึ่ง ท่ีเริ่มจากการหมักผักตางๆ สวนใหญจะเปนผักกาดขาว มีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว และกลิ่นฉุนที่เปน เอกลกั ษณ ซ่งึ ชาวเกาหลนี ิยมกนิ อยูในทกุ มื้ออาหาร อางอิงบนั ทกึ จากหนังสือ ประวัติศาสตรจีนกลาวไววา ในยุคแหงสามกก อาหารหมักดองเปนที่นิยมกัน อยางแพรห ลายซึ่งชาวโคกรู ยอ (คนเกาหลี) โดยปรากฎกิมจอิ ยู 2 ชนิด อยาง แรก คือ กิมจิ-จางอาจิ เปนหัวผักกาดฝานเปนแผน ๆ ดองดวยซอสถั่วเหลือง ชนิดตอมา คือ ซุมมู โซกึมชอรี เปนกิมจิที่ถูกปรุงจนรสจัดจานขึ้น โดยใน ปจจุบันกิมจิ กลาวไดวาเปนสวนหนึ่งของวิถีชีวิตของคนเกาหลี ที่ไมวาจะ เดนิ ทางไปแหง หนไหนก็มกั จะนำติดตัวไปดวยเสมอ ”

วัตถุดบิ 1.กิมจิ 6.น้ำมันงา 2.หวั หอมใหญ 7.หวั ไชเทา 3.ตน หอม 8.รสดี 4.เนอื้ หมู 9.พรกิ ไทย 5.ซอยพริกเกาหลี (โคชจู ัง) ข้นั ตอนการทำ 1.นำเนอ้ื หมมู าหมกั ดวยน้ำมนั งา พริกไทย 2.หั่นหัวไชเทา หัวหอมใหญ ตนหอม และเตาหู เพื่อนำไปตมเปนน้ำซุป สวน ตนหอมและเตา หไู วใ สในซุปกิมจิ 3.ในสว นของการทำน้ำซุป ตั้งนำ้ ในหมอ ใสห วั ไชเทา และหัวหอมใหญลงไป 4.ตั้งกระทะ ใสน้ำมันพืช จากนั้นนำเนื้อหมูลงไปผัดใหสุก จากนั้นลดไฟเปน ไฟเบาใสน้ำซปุ และหวั หอมใหญท ี่ตม ไวเขา ไป 5.นำกิมจใิ สเขาไปในกระทะ จากนั้นเปดไฟกลาง ปรุงรสดว ยรสดีพอทุกอยา ง เดือดใสเตาหู จากน้นั เปดไฟแรงรอใหซ ปุ กมิ จิของเราเดือด 6.ใสซอสพรกิ เกาหลแี ละตกแตง ดว ยตนหอม เปน อันเสร็จสิ้นครั

จากการที่ผูเขียนไดนำเสนอการทำซุปกิมจิไป ทำใหผูเขียนนึก ขึ้นมาไดว าวัฒนธรรมอาหารของเกาหลีใตเ องก็เปนหนึ่งในผลลัพธท่ไี ดมาจาก soft power ดานโทรทัศนและภาพยนตร ที่หลายคนรวมไปถึงผูเขียนไดพบ เห็นตามซีรียและหนังของเกาหลี เรียกไดวากอนจะดูจะตองสั่งอาหารเกาหลี มารับประทานควบคูไปดวย เพื่อเพิ่มอรรถรส นี้แหละครับเปนสิ่งที่เกาหลีใต ตองการนำเสนอออกมาเสนอสูนานาชาติ เพื่อเปนการโปรโมทวัฒนธรรมการ กินใหตางชาติไดรับรู สงเสริมการทองเที่ยว เรียกไดวา soft power เหลาน้ี ดูดเม็ดเงินเขาประเทศเกาหลีใตอยางมหาศาล จากขอมูลของกระทรวง เกษตรและอาหารของเกาหลีที่ยืนยันตรงวา ความสนใจเกี่ยวกับวัฒนธรรม เกาหลีในหลากหลายแงในตางประเทศ สงผลเชิงบวกโดยมูลคาการสงออก อาหารเพ่มิ ขึน้ แตะ 10,000 ลานดอลลารสหรัฐฯ เปน ครัง้ แรกในป 2021

ซุปกิมจิท่ีปรากฏในซีรีย Itaewon Class ในความหมายของ Soft Power ตาม Joseph Nye ศาสตราจารย จากมหาวิทยาลัยฮารวารด ไดกลาววา “soft power เปน เครื่องมือสื่อสาร ภาพลักษณของประเทศนั้นๆ เปนวิธีการอยางหนึ่งที่สามารถดึงดูดและสราง การมีสวนรวมไดมากกวาการบังคับ โดยผลลัพธจะนำไปสูการเปลี่ยนแปลง และสรางอิทธิพลตอ ความคิดของประชาชนในประเทศนั้น ๆ ” ผเู ขียนเห็นถึง ขอดีของเกาหลีใตที่พยามผลักดัน Soft Power ของประเทศตนเองให กลายเปนจดุ แข็ง ตอ ยอดพัฒนาไปสูด านเศรษฐกจิ เปลย่ี นแปลงความคิดของ ผูคนในประเทศ สุดทายนี้ผูเขียนไดหันกลับมามองประเทศไทย แลวเกิด คำถามท่ีวา ถึงเวลาแลวหรือยังที่ soft power ของไทยนั้นควรไดรับการ สนับสนุนใหมีพลังมากพอ ที่จะเปลี่ยนแปลงความคิดและพฤติกรรมผูคน หรือเปน ตวั ขับเคลอื่ นเศรษฐกิจใหก บั ประเทศ ? ขอบคณุ ภาพประกอบ จาก https://brandinside.asia/soft-power-of- south-korea-by-food-culture/


Like this book? You can publish your book online for free in a few minutes!
Create your own flipbook