ภาค ค พอย

สารอาหาร (ว 1.2 ป.6/1) อาหารมีประโยชน์ต่อเรา คือ ช่วยใหร้ ่างกายเจริญเติบโต ใหพ้ ลงั งาน และทาใหส้ ่วนต่าง ๆ ของร่างกายทางานไดต้ ามปกติ และสร้างความ ตา้ นทานโรคใหแ้ ก่ร่างกาย และร่างกายนาอาหารไปใชป้ ระโยชนไ์ ดโ้ ดย ผา่ นการยอ่ ยอาหารไดเ้ ป็นสารอาหารที่ร่างกายนาไปใชไ้ ด้ อาหารท่ีเรารับประทาน มีประโยชน์ต่อเราอยา่ งไร และ ร่างกายของเรานาอาหารเหล่าน้ี ไปใชป้ ระโยชน์ไดอ้ ยา่ งไร 0/70

อาหาร คือ ส่ิงที่รับประทานแลว้ มีประโยชน์ ไม่เกิดโทษและพิษต่อร่างกาย เช่น เน้ือสัตว์ นม ไข่ ขา้ ว กลว้ ย ส้ม แตงโม แคร์รอต ผกั กาดขาว เนย น้ามนั พชื 1/70

สารอาหาร ท่ีจาเป็ นต่อร่างกาย มีอะไรบา้ ง 2/70

สารอาหาร คือ สารเคมีที่อยใู่ นอาหาร โดยร่างกายนาไปใชใ้ นกระบวนการต่าง ๆ เพื่อการเจริญเติบโตและการดารงชีวติ สารอาหารที่อยใู่ นอาหารแบ่งออกเป็น 6 ประเภท ไดแ้ ก่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมนั เกลือแร่ วติ ามิน และน้า คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมนั เกลือแร่ วติ ามิน น้า 3/70

เม่ือพจิ ารณาสารอาหารกบั การใหพ้ ลงั งานแก่ร่างกาย สามารถแบ่งสารอาหารออกเป็น 2 ประเภท ดงั แผนภาพ สารอาหาร สารอาหารทใี่ ห้พลงั งาน สารอาหารทไ่ี ม่ให้พลงั งาน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมนั วติ ามิน เกลือแร่ น้า 4/70

กรมอนามยั กระทรวงสาธารณสุขไดแ้ บ่งประเภทอาหารออกเป็น 5 หมู่ ดงั น้ี หมู่เนื้อสัตว์ ไข่ นา้ นม ถ่ัว ะลางา อาหารหมู่น้ี ใหส้ ารอาหารประเภท โปรตนี มีประโยชน์ คือ ทาใหร้ ่างกาย เจริญเติบโต ซ่อมแซมส่วนท่ีสึกหรอ และใหพ้ ลงั งานแก่ร่างกาย ใหพ้ ลงั งาน 4 กิโลแคลอรี ต่อกรัม 5/70

หมู่ข้าว ะป้ง นา้ ตาล เผือก ะลามนั อาหารหมู่น้ี ใหส้ ารอาหารประเภท คาร์โบไฮเดรต มีประโยชน์ คือ ใหพ้ ลงั งานแก่ร่างกาย ใหพ้ ลงั งาน 4 กิโลแคลอรี ตอ่ กรัม 6/70

หมู่นา้ มนั ะลาไขมนั จากพืชะลาสัตว์ อาหารหมู่น้ีใหส้ ารอาหาร ประเภท ไขมนั มีประโยชน์ คือ ใหค้ วามอบอุน่ ใหพ้ ลงั งาน และช่วยดูดซึมวติ ามิน ท่ีละลายไดใ้ นไขมนั ใหพ้ ลงั งาน 9 กิโลแคลอรี ตอ่ กรัม 7/70

หมู่ผลไม้ชนิดต่าง ๆ หมู่ผกั ชนิดต่าง ๆ อาหารท้งั 2 หมู่น้ีให้สารอาหารประเภท วิตามิน และ เกลือะร่ เป็ นสารอาหารท่ีไม่ให้พลงั งาน มีประโยชน์ คือ ช่วยใหอ้ วยั วะต่าง ๆ ในร่างกายทางานเป็ นปกติ และสร้างภูมิคุม้ กนั ให้แก่ร่างกาย โดยวิตามินที่ละลายในน้าได้ ไดแ้ ก่ วิตามินบีและวติ ามินซี ส่วนวติ ามินท่ีละลายในไขมนั ได้ ไดแ้ ก่ วติ ามินเอ วติ ามินดี วติ ามินอี และวติ ามินเค 8/70

นอกจากน้ีอาหารหลายชนิดยงั มีน้า เป็ นส่วนประกอบ โดยน้ามีความจาเป็ น ต่อการดารงชีวติ ของส่ิงมีชีวิต ดงั น้ี เป็นส่วนประกอบของเซลลท์ ุกเซลลใ์ นร่างกาย ช่วยในระบบยอ่ ยอาหาร ช่วยลาเลียงของเสียออกจากร่างกาย ช่วยควบคุมอุณหภูมิในร่างกาย 9/70

สารอาหารที่อยใู่ นอาหารมี 6 ประเภท ไดแ้ ก่ อาหารแต่ละอยา่ งประกอบดว้ ยสารอาหาร คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน เกลือแร่ วิตามิน ท่ี แ ต ก ต่ า ง กัน บ า ง อ ย่า ง ป ร ะ ก อ บ ด้ว ย และน้า ซ่ึงคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมนั ให้ สารอาหารประเภทเดี ยว แต่บางอย่าง พลงั งานแก่ร่างกาย ส่วนเกลือแร่ วิตามิน และน้า ประกอบดว้ ยสารอาหารมากกวา่ 1 ประเภท ไม่ใหพ้ ลงั งาน แต่ช่วยใหร้ ่างกายทางานเป็นปกติ 10/70