รายงานการฝึกอาชีพ สุภาภรณ์ รูปสูง

รายงานการฝึกอาชีพ หลักสตู ร ประกาศนยี บตั รวิชาชีพช้นั สูง สาขาการโรงแรม ภาคเรยี นที่ 2 ปกี ารศกึ ษา 2564 จดั ทำโดย นางสาวสภุ าภรณ์ รูปสงู รหัสนักศึกษา 63307010087 สถานท่ีฝกึ อาชีพ โรงแรมศรีลำดวน ผู้ควบคมุ ดูแล นาย รวีพล แสนทวีสขุ ช่วงระยะเวลาการฝกึ อาชพี (10 ตุลาคม 2564 - 10 กุมภาพนั ธ์ 2565) รวมระยะเวลาการฝึกอาชพี (จำนวน 857 ชวั่ โมง) ประเภทวิชา อุตสากรรมท่องเที่ยว ชื่อสถานศึกษา วทิ ยาลยั อาชีวศกึ ษาอบุ ลราชธานี สำนกั งานคณะกรรมอาชวี ศึกษากระทรวงศึกษาธกิ าร

คำนำ รายงานฉบับนจ้ี ัดทำขึน้ เพ่ือวตั ถุประสงคแ์ ละเปา้ หมายของการฝกึ ปฏบิ ัติงานในโรงแรมศรลี ำดวน โดยมี จุดประสงคเ์ พอ่ื ใหผ้ ู้จัดทำได้ฝกึ การทำงาน และนำสิง่ ท่ีได้จากการฝกึ งานในครั้งน้ีไว้เป็นประโยชน์ต่อการ ทำงานของตวั เองในอนาคตตอ่ ไปดว้ ย ท้งั น้ี ขอขอบคณุ โรงแรมศรลี ำดวน อยา่ งสูงท่ีกรุณาให้คำแนะนำเพอื่ แก้ไข ให้ข้อเสนอแนะตลอดการ ทำงาน ผูจ้ ดั ทำหวังวา่ รายงานฉบับนคี้ งมปี ระโยชน์ตอ่ ผู้ทนี่ ำไปใช้ให้เกิดผลตามความคาดหวงั ลงชอ่ื นางสาวสุภาภรณ์ รปู สงู

สารบัญ 9 9 สารบญั 9 9 บทท่ี 1 ขอ้ มลู ทวั่ ไปการฝึกอาชีพ 9 บทนา 9 วตั ถปุ ระสงคข์ องการฝึ กอาชีพ 9 ช่วงเวลาในการฝึ กอาชีพ 9 สภาพการทางานในระหว่างเวลาการฝึ กอาชีพ 9 ผคู้ วบคมุ ดูแลการฝึกอาชีพ บทท่ี 2 รายละเอียดของหน่วยงานทีไ่ ปฝึกอาชีพ บทที่ 3 รายละเอยี ดของงานท่ีปฏบิ ตั ิฝึกอาชีพ บทที่ 4 ประโยชนท์ ไ่ี ดร้ บั บทที่ 5 บญั หาอุปสรรคและขอ้ เสนอแนะ เอกสารอา้ งอิง ภาคผนวก - รูปภาพหรือขอ้ มลู เพมิ่ เตมิ ประกอบการฝึกอาชีพ - สาเนาแผนทแ่ี สดงสถานทีต่ ้งั ของหน่วยงานที่ฝึกอาชีพ - แบบลงเวลาเขา้ รบั การฝึกอาชีพของนกั ศกึ ษา (

บทท่ี 1 ข้อมลู ทัว่ ไปการฝึกอาชพี บทนำ การฝึกวิชาชีพในครงั้ น้ไี ดป้ ระสบการณก์ ารทำงานในงานทต่ี ัวเองไดเ้ รียนรมู้ าจากวิลัยอาชีวะและได้นำ ความรเู้ หล่านี้ไปต่อยอดกับงานที่ตัวเองอาจจะนำไปทำเปน็ อาชพี ในอนาคตเม่อื จบการศึกษาและมีรายได้จาก การทำงานเหล่าน้อี ีกด้วย วัตถุประสงค์ท่ีสำคัญของการฝกึ งานเพือ่ มุ่งหมายให้ตัวเองได้มีประสบการณใ์ นด้านการทำงานและได้ ความรเู้ พิม่ ขึ้นนอกจากเรยี นอยใู่ นวลิ ัยเพือ่ จะไดน้ ำความรทู้ ไ่ี ดร้ บั ไปใชเ้ ปน็ อาชพี ในอนาคตของเราต่อไป ช่วงเวลาในการฝึกอาชพี เริ่มฝึกงานวันที่ 10 ตุลาคม 2564 – 10 กุมภาพันธ์ 2565 (หยุดอาทิตย์ละ 1 ครั้ง 1 เดือนหยุด 4 ครัง้ ) สภาพการทำงานในระหวา่ งเวลาการฝึกอาชีพ กิจกรรมงานที่ทำ คือ งานแผนกเบเกอรี่กิจกรรมที่ปฏิบัติในระหว่างทำงานคือจีดเตรียมอปุ กรณ์ใน การทำขนม เปิดเอาอบวอร์มเตาวัดอุณหภูมิให้ได้มาตรฐานในการอบขนมและทำขมตามที่ได้รับมอบหมาย งานดา้ นการขายไดร้ ับมอบหมายใหไ้ ปขายขนมนอกสถานประกอบการได้ฝึกการพูดจา การโน้มน้าวใจใหล้ ูกค้า สนใจในสินค้าที่นำไปขาย ทำงานในแผนกเบเกอรี่ประมาณ 1 เดือน และไปทำงานแต้อนรับงานต้อนรับมี ทั้งหมด 3 กะ มีกะ เช้า บ่าย ดึก เข้าฝึกงานครั้งแรกในกะเช้าเป็นเวลา 06.00น.- 15.00น. สองวันต่อมาเปน็ เช้า 11.00น.- 20.00น. เป็นเวลาประมาณ 1 สัปดาห์และได้เข้ากะบ่าย 14.00น.- 23.00น. ประมาณ 1 สัปดาห์ วนอยู่แบบน้ีประมาณ 1 เดอื นและอกี 2 สปั ดาห์ และกลับไปขายขนมช่วงกลางเดอื นธันวาคมถึงวันที่ 3 มกราคม และกลับมาทำงานตอ้ นรับเข้างานกะเช้า06.00น.- 15.00น. เป็นเวลา 1 วนั และเขา้ กะดกึ 22.00 น.-07.00น. เป็นเวลา 2 สัปดาห์ และทำงานวนลูปตามตารางงานที่หัวหน้าแผนกจัดให้จนจบหลักสูตรการ ฝกึ งานท่โี รงแรมศรลี ำดวน การฝึกงานต้อนรบั ได้ฝกึ ความอดทนต่อทกุ สถานการณไ์ มว่ ่าจะเปน็ การพดู กับลูกค้า การทำความเข้าใจในเรอื่ งเอกสารต่างๆจนถงึ การทำงานทีไ่ ดไ้ ปใช้ประโยชน์ต่อไปในอนาคตอีกด้วย ผู้ควบคุมดแู ลการฝึกอาชีพ ผรู้ บั ผดิ ชอบควบคมุ ดูแล นางสาวสุนสิ า สิงหห์ ริ ัญ ตำแหนง่ หวั หน้างานแผนกเบเกอรี่ หน้าที่ ความรับผิดชอบเป็นผู้จัดการที่คอยสั่งการและประสานงานให้กิจกรรมของ แผนกเบเกอร่ีทั้งหมดออกม ามี คุณภาพตามมาตรฐานทกี่ ำหนดไว้ จะเป็นคนกลางคอยรับคำส่ังจากผบู้ ริหารระดับสงู และนำมากระจายงาน ให้กบั พนกั งานทวั่ ไปอีกที นาย รวีพล แสนทวีสุข ตำแหน่งหัวหน้างาน หน้าที่ความรับผิดชอบเป็นผู้จัดการที่คอยสั่งการและ ประสานงานใหก้ จิ กรรมของงานส่วนหน้าทง้ั หมดออกมามีคณุ ภาพตามมาตรฐานทกี่ ำหนดไว้ ซึง่ FO จะเป็นคน กลางคอยรบั คำสัง่ จากผู้บริหารระดบั สูงและนำมากระจายงานให้กับพนักงานทัว่ ไปอีกที ซึ่งความรับผิดชอบ ของ FO คอื รบั สมัครพนักงาน ฝึกสอน ตรวจสอบ และ ควบคมุ สมาชิกทุกคนในทมี งานบรกิ ารส่วนหน้าของ

โรงแรม รวมไปถึงการตั้งเป้าหมาย กำหนดค่าใช้จ่ายในการปฏิบัติงาน และประเมิณคุณภาพการทำงานของ สมาชกิ ในทีม เปน็ ตน้ วุฒกิ ารศกึ ษาจบปริญญาตรี

บทที่ 2 รายละเอียดของหน่วยงานทไี่ ปฝึกอาชพี ทตี่ ง้ั ท่ีอยู่ 155/5 หมู่ 8 ตำบลโพธิ์ อำเภอเมืองศรีสะเกษ จงั หวัดศรสี ะเกษ 33000 โทรศัพท์ 0-4563-3600-1 ประวตั โิ ดยย่อ โรงแรมศรีลำดวนตั้งอยู่ใน ศรีสะเกษ นักเดินทางจะได้เยือนสถานที่สำคัญ เช่น วัดมหาพุทธาราม รวมถงึ เพลดิ เพลนิ กบั กิจกรรมท่ี มหาวทิ ยาลยั ราชภฏั ศรีสะเกษ และ สวนเฉลิมพระเกยี รติพระบาทสมเด็จพระ เจา้ อยหู่ วั เฉลมิ พระชนมพรรษา 80 พรรษา ขอบเขตของหนว่ ยงาน เซ็คอิน: เช็คอนิ ไดต้ ้งั แต่ 14:00 น.อายผุ ้เู ข้าพักข้ันต่ำที่สามารถเช็คอนิ 18 ปี เซ็คเอาท์: เช็คเอาท์ : เทยี่ ง คำแนะนำพิเศษสำหรบั การเชค็ อนิ โรงแรมมบี รกิ ารรบั ส่งจากสนามบิน (อาจมีคา่ บริการ) ผเู้ ข้าพกั ต้องตดิ ตอ่ โรงแรมล่วงหน้าเพอื่ แจง้ รายละเอยี ดวันเดนิ ทาง โดยใช้ข้อมลู การตดิ ต่อท่ีอยใู่ นใบการยืนยันการจองพนกั งานต้อนรบั จะรอตอ้ นรับผ้เู ข้า พกั เม่อื มาถึง ระบบบริหารของหนว่ ยงาน โรงแรมศรลี ำดวน (Srilamduan Hotel) ที่พักระดบั 3 ดาวในเมืองศรีสะเกษ หอ้ งพกั ตกแต่งเรียบๆ สวยงาม ราคาถูก ประหยัด ไมแ่ พง ห้องนอนนา่ พกั กวา้ งขวาง สะดวกสบาย โรงแรมมสี ระวา่ ยนำ้ มหี อ้ งอบรม ประชุมสมั มนาและหอ้ งจัดเลยี้ งดว้ ย

บทท่ี 3 รายละเอยี ดของงานทีป่ ฏิบตั ิฝึกอาชพี ลกั ษณะของงานที่ฝกึ ปฏบิ ัติ งานท่ีไดร้ ับมอบหมายคอื งานต้อนรับ มีหน้าทีค่ อยตอ้ นรบั แขกของโรงแรม ทำเช็คอนิ และเช็คเอาท์ให้ แขก ให้ข้อมูล จำหน่ายห้อง และ กุญแจให้แก่แขกที่เช็คอิน ยืนยันการจองเมื่อแขกจองห้องพักเข้ามาจาก ชอ่ งทางต่างๆ ขายบริการต่างๆเพมิ่ เติมเมอ่ื เหมาะสม จดั ทำรายการแขกเขา้ แขกออก และรายงานที่เก่ียวข้อง อื่นๆให้แก่ผู้บังคบั บัญชาคอยรับสายและจัดการสายต่างๆ ทั้งเข้าและออก รวมทั้งควบคุมระบบโทรศัพท์ใน กรณีท่ตี ้องโทรปลุกแขก ตอบคำถามต่างๆเกย่ี วกับโรงแรมทางโทรศัพท์ ตารางเวลาทใ่ี ชใ้ นแตล่ ะขัน้ ตอนของการฝึกอาชพี เริม่ ฝึกงานวนั ท่ี 10 ตุลาคม 2564 – 10 กุมภาพันธ์ 2565 รายละเอยี ดที่ใช้ในแต่ละขั้นตอนของการฝึกอาชพี กจิ กรรมท่ีได้ฝึกปฏิบตั ใิ นหนว่ ยงาน ขนั้ ตอนการทำงานของแผนกเบเกอรี่เรมิ่ ตน้ จากการระบุว่ามีขนม อะไรบา้ งทจ่ี ะต้องทำหรอื ต้องรับผดิ ชอบ โดยแต่ละวนั แผนกเบเกอร่ขี องทางโรงแรมจะทำขนมปังนมสดฮอกไก โดเพื่อขายทุกวันและทำขนมเพ่ือออกลานบุฟเฟต์อาหารเชา้ ใหก้ บั ลูกคา้ ที่เข้ามาพักในโรงแรม แผนกเบเกอร่ี ของทางโรงแรมยังรับทำขนมเบรคเพอื่ ออกงานประชมุ จัดเลีย้ ง งานสังสรรค์ต่างๆ ในขนั้ ตอนของการลงมือทำ กจ็ ะแตกต่างกันไปตามแต่ละประเภทขนม กจ็ ะมีทั้งผสมวัตถดุ บิ นวด คน คลงึ อบ ฯลฯ โดยในข้นั ตอนน้ีเราก็ จะต้องใช้ทักษะการบริหารจัดการ เช่น ในระหว่างอบขนมอย่างหนึ่งก็ต้องเตรียมผสมส่วนผสมของขนมอีก อย่างหนึง่ เป็นต้น ที่ต้องทำอย่างนีเ้ พราะมเี วลาจำกัดในการทำขนม ขั้นตอนสดุ ท้ายของการทำงานก็จะเป็น การรกั ษาความสะอาดของแผนกและจดั เตรยี มอปุ กรณส์ ำหรับพร้อมใชง้ านในวันต่อๆไป การรบั จองห้องพกั 1.การรับจองผ่านหนา้ ฟร้อนท์ ขอ้ มลู ท่ีต้องใช้ในการจอง (ถ้าลกู คา้ ต้องการอะไรเป็นพิเศษตอ้ งเขียนกำกับไวด้ ว้ ย เช่น หอ้ งคอนเน็ค, เสรมิ เตยี ง) - ชือ่ ลูกค้า - Type หอ้ ง ทล่ี ูกค้าต้องการ (Superior or Deluxe) เปน็ หอ้ งแบบไหน Single or Twin เตยี งเดย่ี ว หรอื เตียงคู่ - วนั ท่ลี กู คา้ เขา้ พกั วันท่ลี ูกค้าเช็คเอา้ ท์ - พกั จำนวนกคี่ นื - เบอรโ์ ทรศพั ท์ลูกค้า ** ถ้าลูกค้าเช็คอินในวันนน้ั สามารถถามเวลาท่ลี ูกค้าจะเขา้ มาเช็คอนิ ไดเ้ ลย **

2. การรบั จองผ่านเซลล์ ใช้ข้อมูลเดยี วกบั กบั การจองผา่ นหน้าฟร้อนท์ ในใบจองตอ้ งเขียนด้วยวา่ จองผ่านเซลล์ คน ใด ใหเ้ รทราคาเท่าไหร่ดว้ ย 3. การรบั จองผ่าน OTA มี 3 แอพพลเิ คชน่ั 1. Booking.com จะมีขอ้ ความเข้ามาท่ี E-Mail แล้วให้คลิกเข้าไปท่ีข้อความนน้ั ๆแล้วปริน้ ขอ้ มูลการจอง ออกมา 2. Agoda.com จะมขี ้อความเขา้ มาใน E-Mail เชน่ กนั Agoda จะมีการชำระ 2 รูปแบบ แบบที่ 1 คือตดั ผา่ นบัตร แบบที่ 2 คือชำระท่โี รงแรม ลักษณะท่สี ังเกตตามตัวอย่างทแ่ี นบให้ 3. Thai tour จะมีข้อความเข้ามาใน E-Mail เชน่ กนั ข้อความจะเขา้ มาในนามของ Choowap ใหเ้ ราตอบ Confirm ผา่ น E-Mail ไดเ้ ลย รูปแบบการชำระทางเอเจนซ่จี ะโอนเงนิ และสง่ สลปิ ให้ผ่าน E-Mail ก่อนที่ลกู ค้า จะเข้าพกั 4.Ascend Travel จะมีขอ้ ความเขา้ มาใน E-Mail เชน่ กัน ปริน้ ขอ้ มลู ออกมาจองไดเ้ ลย รูปแบบการชำระ เงนิ จะโอนจ่ายเขา้ มาทกุ 15 วนั ดงั นนั้ ทุกครงั้ ทล่ี ูกคา้ เชค็ เอ้าทอ์ อกไปให้นำรจี ทมาตีลูกหนท้ี ันที **เม่ือเปิดเขา้ ไปดขู อ้ ความและทำการจองเรียบร้อยแลว้ ให้ติกทร่ี ปู ดาวให้เปน็ สเี หลอื งเพ่อื เปน็ สัญลกั ษณ์วา่ มี คนไดร้ ับทราบข้อมูลนแ้ี ล้ว** รายละเอยี ดรอบเชา้ 06.00 น. นบั House Found ตรวจเอกสารการปดิ รอบของทกุ รอบ ตรวจเอกสาร Guest in house กบั Booking day ชอื่ ตอ้ งตรงกนั เช็คใน Booking day ว่ามลี ูกคา้ ห้องไหนบ้างท่จี ะเช็คเอ้าท์ ชำระเงินแลว้ หรอื ไม่ มีค่าอาหาร เพิม่ เตมิ หรือไม่ มีรับบลิ หรือใบเสรจ็ ดว้ ยหรอื ไม่ หลงั จากน้นั รอเช็คเอา้ ท์ 10.00 น เชค็ ห้องท่ีลูกคา้ พักต่อ แล้วออกคูปองสำหรบั วันถัดไป ฉกี บลิ ภาษีสีเขียว และบลิ เงนิ สด แนบกบั รร.4 12.00 น เชค็ กุญแจ และ อพั เดทห้องพักในกรปุ๊ ไลน์ประสานงานฟรอ้ นท์ เมื่อลูกคา้ เช็คเอ้าท์หมดเปน็ ท่ีเรยี บรอ้ ย ให้เก็บ Booking ไวต้ ูด้ า้ นหลัง ทำการปิดรอบ วนั ไหนทมี่ ี Mimi bar ให้รอเชค็ กบั แม่บา้ นด้วย ทงั้ จำนวนเงนิ หมายเลขหอ้ งให้ชดั เจน 13.00 น โทรคอนเฟริ ม์ ลกู คา้ ที่จองไว้ ** งานเอกสารทุกอย่างไมม่ เี วลาทีต่ ายตัว เพราะบางวนั ลกู ค้านอ้ ยบางวันลูกคา้ เยอะ ปรบั เวลาทำ เอกสารได้ตามสมควร และตอ้ งคอยเช็คไลน์และ E-Mail ตลอด รายละเอยี ดรอบบา่ ย 14.00 น นับ House Found เชค็ กญุ แจ

ตรวจเอกสารรอบเชา้ เชค็ Booking Day ว่ามีลกู คา้ ท่ียังไมเ่ ช็คเอ้าท์หรือไม่ และดูว่าในวันนัน้ มีลกู คา้ ท่ีจะเชค็ อินกห่ี อ้ ง เช็คคูปองอาหารทรี่ อบเชา้ ออกไว้ เช็คในไลน์วา่ มกี ารแจ้งซอ่ มอะไรหรือไม่ หรอื มีลกู ค้าทต่ี ิดตอ่ ประสานงานเพ่ิมเตมิ ในรอบท่แี ล้ว หรือไม่ รอรับเช็คอนิ (พยายามจำลกู คา้ ให้ได้ พูดจาดมี ีหางเสียง ย้มิ ไหว้ ทักทาย) 16.00 น โทรคอนเฟริ ม์ ลูกคา้ อีก 1 รอบ อพั เดทห้องพักในกรุ๊ปไลนป์ ระสานงานฟร้อนท์ 18.00 น ออกใบเสร็จให้ลูกค้าทจ่ี ะเชค็ เอ้าท์ในวันถดั ไปที่ชำระเงนิ แลว้ 20.30 น รีเช็คเอกสารในรอบตวั เองใหเ้ รยี บรอ้ ยทกุ อย่าง ปดิ รอบ 21.00 น อพั เดทหอ้ งพักในกรุ๊ปไลน์ประสานงานฟร้อนท์ รายละเอียดรอบดึก 22.00 น นบั House Found เชค็ กญุ แจ ตรวจเอกสารรอบบ่าย เชค็ Booking Day ว่ามีลกู ค้าที่ยงั เช็คอนิ กีห่ อ้ ง เชค็ คูปองอาหาร เชค็ ในไลนว์ ่ามีการแจ้งซ่อมอะไรหรอื ไม่ หรือมลี ูกคา้ ท่ตี ดิ ตอ่ ประสานงานเพม่ิ เตมิ ในรอบท่แี ล้ว หรอื ไม่ 22.30 น ทำ Guest in house โดยดูจากรจี ทิ และBooking Day ชอ่ื ทัง้ สองอยา่ งตอ้ งตรงกัน ทำ รร.4 โดยดูจากบัตรประชาชนของลกู คา้ นำใบจองจากแฟม้ มาเขียนในรายงานของ Booking Day รอลกู คา้ มาเชค็ อนิ 23.00 น อพั เดทหอ้ งพกั ในกร๊ปุ ไลน์ประสานงานฟรอ้ นท์ 04.30 น รีเช็คเอกสารในรอบตวั เอง สรุปยอดหอ้ งพกั ใน Guest in house นบั จำนวนคปู องอาหารทง้ั หมดเพ่ือสง่ ยอดใหห้ ้องอาหาร สง่ ใบที่เปน็ ตัว Copy พรอ้ มตัวคูปองที่ ออกไว้ ถา่ ยเอกสาร Booking Day จำนวน 2 ชดุ ใหแ้ ม่บา้ น 1 ชดุ ออฟฟิศ 1 ชุด (ชดุ ท่เี ปน็ ของแม่บ้าน หอ้ งไหนท่ีพกั ตอ่ ตอ้ งไฮไลทไ์ วใ้ ห้แมบ่ า้ นด้วย) 05.00 น ปร้นิ รร.4 และ Guest in house อย่างละ่ 1 ชดุ ใบกำกับภาษี / บลิ เปน็ ใบเสรจ็ ท่สี ามารถลดหยอ่ นภาษีได้

1.การเว้นบิล หรือ ใบกำกบั ภาษี - เว้นทกุ วันจนั ทร์ พุธ ศกุ ร์ ก่อนทจี่ ะออกบิลของวันถดั ไป (ถา้ หากในวันนั้นๆมงี านประชมุ ต้องสอบถามไป ทางเซลล์กอ่ นว่ามลี กู คา้ จะรบั บิลในวนั นัน้ หรอื ไม)่ 2. ในกรณที างโรงแรมออกใบเสรจ็ ให้ผิด -ให้ลูกคา้ สง่ ใบเสรจ็ ท่ีผิดกลบั มาท่ีโรงแรมก่อน จงึ จะสามารถออกใบเสร็จใบใหม่ให้ได้ 3.ในกรณลี กู ค้าทำใบกำกบั ภาษหี าย - ตอ้ งมีใบแจ้งความจากสถานีตำรวจ ฉบบั จรงิ สง่ มาใหท้ างโรงแรมกอ่ น จึงจะสามารถออกใบเสรจ็ ใบใหม่ ใหไ้ ด้ 4. ไมส่ ามารถออกใหล้ กู ค้าท่ีจองผ่าน Booking.com และ Agoda ได้โดยเดด็ ขาด ถ้าลูกค้าต้องการใบกำกบั ภาษีจริงๆต้องให้ยกเลิก Booking แลว้ ใช้เปน็ เรทราคา Walk-in แทน ใบเสร็จรบั เงนิ / บิลเงนิ สด เป็นใบทล่ี กู คา้ จะใชแ้ สดงกับบรษิ ัทของลกู ค้าเพื่อยืนยันการเขา้ พักจริง ไม่สามารถลดหยอ่ นภาษีได้ 1.สามารถออกให้ลกู คา้ ท่ีจองผ่าน Booking.com และ Agoda ได้ การปิดรอบ 1. ถ้ามยี อดบตั รเครดติ ให้กดสรุปยอดกอ่ น ไปที่ Menu > สรปุ ยอด > โฮลส์ท้งั หมด > รหสั 0000 2. การเรยี งเอกสาร ใบ House Found > ใบส่งเงิน >รายงานการเขา้ พัก > รายงานการปิดรอบ > รีจทิ > ค่ามินิบาร์ > คา่ อาหาร > ค่าอ่นื ๆ(ทเี่ ปน็ ใบ Miss และ ใบฟงั กช์ ่นั งานประชมุ ) ถ้าในรอบนน้ั ๆมีรูดบัตรใหน้ ำ สลิปท่ีไม่มลี ายเซ็นมาเรยี งไว้หน้าสุด ช่องของคา่ หอ้ ง จะตอ้ งแยกคา่ คูปองออกก่อนแล้วคอ่ ยลงเป็นค่าหอ้ ง ช่องหมายเหตุ ใส่การจ่ายทไี่ ม่ใชเ่ งนิ สดเชน่ EDC /เงนิ โอน /เช็ค/ตีลูกหน้ี เมอื่ ใดท่ีมีค่าอืน่ ๆ ตอ้ งระบใุ นหมายเหตดุ ว้ ยวา่ เปน็ ค่าอะไร เช่น คา่ ว่ายน้ำ ค่าแก้วแตก คา่ OVB เปน็ ต้น 3.สง่ เงินในซองรยี ูส พร้อมกับถ้ามรี ดู บัตรเครดติ ใหน้ ำตวั ท่ีมีลายเซ็นและตัวใบสรุปยอดไวใ้ นซอง หนซ้ องจะ แปะดว้ ย ใบ House found และ ใส่งเงนิ

บทท่ี 4 ประโยชน์ท่ไี ดร้ บั จากการฝึกอาชีพ การฝกึ วิชาชพี เปน็ ความรูป้ ระสบการณ์จรงิ ก่อนทจ่ี ะออกไปสกู่ ารประกอบอาชีพจริง ไดร้ บั ประโยชน์ ในด้านการเปน็ พนักงานโรงแรม ได้รู้ขั้นตอนการทำงานเทคนิคทักษะในการทำงาน การตอนรับบริการลูกคา้ การเป็นพนกั งานทีด่ ีไดร้ บั ประสบการณก์ ารทำงานอยู่ร่วมกันกับพนกั งานคนอ่นื หรือเพื่อนร่วมงาน ได้ฝึกการ แก้ปัญหาเหตกุ ารณร์ บั มอื กบั สถานการณ์ทีเ่ กิดขน้ึ ในระหว่างการทำงาน ประสบการณต์ า่ งๆทีไ่ ดเ้ กิดข้ึนในการ ฝึกวิชาชีพจะเป็นประสบการณ์ทีจ่ ะสอนให้เรยี นนรูแ้ ละรบั มือในการประกอบวิชาชีพจริงต่อไปและประกอบ อาชีพได้อยา่ งดมี คี วามรทู้ ่พี ร้อมทำงาน

บทท่ี 5 ปัญหา อุปสรรค และขอ้ เสนอแนะ ปญั หาและอปุ สรรคทเี่ กิดขน้ึ ในระหวา่ งการฝกึ อาชีพสาเหตสุ ่วนมากในการทำงานในแผนกเบเกอรี่ แผนกเบเกอร่ไี มม่ เี วลาท่ตี ายตัวขน้ึ อยกู่ บั ระยะเวลาและประเภทของขนม ขนมแตล่ ะประเภทก็ใชเ้ วลาเตรียม ไม่เท่ากนั และขนมแต่ละชนิดก็ใช้เวลาอบไมเ่ ท่ากัน ส่วนงานแผนกตอ้ นรับนั้นสว่ นมากจะมาจากสาเหตุการ ประสานงานกบั ลกู ค้าเชน่ การรบั โทรศัพทก์ บั ลกู คา้ บางครัง้ ยงั ไมเ่ ขา้ ใจเลยว่าลูกค้าต้องการห้องแบบไหนลูกค้า ช่อื อะไรบางคร้งั ลกู ค้าเขา้ มาเชค็ อินเลยไมท่ ราบวา่ ลูกคา้ ช่ืออะไรเพราะทำให้เข้าใจผิดวา่ ลกู ค้าไม่ได้จองเขา้ มา และพกั กค่ี นเสรมิ เตียงไหมหรอื ตอ้ งการกห่ี อ้ งแล้วพกั ก่ีคนื มาเช็คอินก่โี มงและทำใหล้ ูกคา้ อาจจะไม่พอใจเราได้ การแก้ปญั หาคอื สอบถามลูกค้าให้มัน่ ใจกอ่ นและทวนอกี คร้งั กอ่ นวางสายลกู ค้า

อา้ งองิ https://th.hotels.com https://th.hotels.com/ho620497984/rongr-m-sri- ladwn-srisakes-thiy/

ภาคผนวก - รูปภาพหรือขอ้ มลู เพ่มิ เติมประกอบการฝึกอาชีพ

- สาเนาแผนท่แี สดงสถานท่ตี ้งั ของหน่วยงานท่ีฝึกอาชีพ

แบบลงเวลาเขา้ รับการฝึกอาชีพของนกั ศกึ ษา

ประวตั ิผ้จู ัดทำ ชอื่ -นามสกุล นางสาวสุภาภรณ์ รปู สูง ช่ือเล่น อ๊ะ ท่อี ย่ปู ัจจบุ นั 11 หมู่ 9 ตำบลคอนสาย อำเภอตระการพืชผล จังหวัดอุบลราชธานี 34130 ประวตั กิ ารศกึ ษา ระดับมัธยมศึกษา โรงเรียนมธั ยมตระการพืชผล ระดับประกาศนียบัตรวิชาชพี ชัน้ สงู (ปวส.)วิทยาลัยอาชวี ศึกษาอุบลราชธานี